Nieuwe recepten

Brandnetel Recepten

Brandnetel Recepten

Hallo allemaal, ik ben Misya, of Flavia Imperatore, ik ben 34, getrouwd met de moeder van Ivano en Elisa, ik ben Napolitaans, een liefhebber van reizen, lekker eten en uitstekend gezelschap.


Brandnetel: recepten, hoe het te gebruiken bij het koken en hoe het te bewaren

L’ortica is een zeer veelzijdige eetbare’“ wiet” zowel voor fytotherapeutische doeleinden als in de keuken. Hier zijn enkele recepten & # 8220 zonder kosten & # 8221 om van die oogst te bereiden & # 8220 in de tuin & # 8221.

L & # 8217ortica (Urtica dioica) is een meerjarige kruidachtige plant die behoort tot de familie van Urticaceae. Het is inheems in Europa, Azië, Noord-Afrika en Noord-Amerika. Het heeft een rechtopstaande stengel (30 - 250 cm), licht vertakt en bedekt met trichomen. Trichomen zijn haren die een prikkelende of irriterende stof bevatten die de plant voor defensieve doeleinden aanneemt.

Contactirritatie veroorzaakt de vorming van erytheem en gaat gepaard met jeuk en milde lokale gevoelloosheid die minuten tot uren aanhoudt. De bladeren, ook bedekt met trichomen, zijn ovaal, tegenoverstaand, gekarteld, scherp en donkergroen.

L & # 8217ortica staat bekend om zijn geneeskrachtige kruiden, voor het bereiden van gerechten en voor het gebruik op textielgebied (vooral in het verleden). Deze plant bevat een aanzienlijke hoeveelheid minerale zouten (calcium, kalium, ijzer en silicium), vitamines (A en C), eiwitten en aminozuren.

Het bevat ook genezende actieve ingrediënten zoals: flavonoïden (antioxidanten), fenolzuren, tannines en polysachariden. Dankzij deze stoffen heeft de brandnetel eigenschappen:

  • antioxidanten,
  • antimicrobiële middelen,
  • adstringentia,
  • pijnstillers,
  • zuiverend en diuretisch.

Naast de buitengewone fytotherapeutische eigenschappen, lenen brandnetels zich zeer goed voor de bereiding van interessante en smakelijke recepten.


Bereidingswijze: Risotto met brandnetels

Maak de groenten klaar voor de groentebouillon - wortel, bleekselderij en ui - en voeg wat brandnetelblaadjes toe. Als de bouillon klaar is, meng je deze zodat alle groenten in een romig en dik mengsel bewaard blijven.

Nadat je 8 brandnetelblaadjes hebt gekozen die je nodig hebt om de gerechten te versieren, blancheer je de rest een paar minuten in gezouten water om het prikkende effect te elimineren. Laat de brandnetelbladeren uitlekken en hak ze fijn.

Snijd de ui in blokjes en laat een paar minuten in de olie drogen.
Voeg de rijst toe en rooster deze, meng met de witte wijn.

Voeg beetje bij beetje de groentebouillon toe en als de rijst ongeveer half gaar is, voeg je de brandnetelblaadjes toe. Als de risotto gaar is, haal je hem van het vuur en roer je de boter en Parmezaanse kaas erdoor. Kruid met peper en zout.

Maak een luchtig beslag met bloem, water en een snufje zout. Doop in de rauwe brandnetelbladeren en bak ze.

Serveer de risotto met brandnetels en versier elk bord met twee gebakken brandnetelblaadjes.


Brandnetels: makkelijke recepten om nu te bereiden

door Ailén Gamberoni Medewerker

Door galerij bladeren

Foerageertijd: laten we de brandnetels verzamelen en koken in makkelijke recepten voor onze lentetafel, net zoals de Grieken en Romeinen deden

De brandnetels ze zijn een zeer interessant, gezond, smakelijk en veelzijdig ingrediënt om sereen in de keuken te gebruiken. Deze spontane plant, door velen alleen als een vervelende wiet beschouwd, werd gebruikt om mee te koken sinds de tijd van de Grieken en Romeinen en nog steeds is het een vrij wijdverbreid voedsel in landelijke gebieden.

Dus laten we in deze periode de brandnetels herontdekken, voordat de stelen te hard worden: wapen jezelf met tuinhandschoenen en ga op je kleine avontuur van foerageren, kies de meest verborgen planten in het kreupelhout en vermijd als de pest de planten die aan de kant van de weg groeien in de buurt van de uitlaatgassen.

Verzamel alleen de jongste knoppen en bladeren en gooi de rest weg, eenmaal gekookt zullen ze hun prikkelende effect verliezen en je zult een bittere en delicate smaak ontdekken die vaag aan spinazie doet denken. Mijn advies is om ze grondig te wassen en ze in kokend water te blancheren of ze een paar minuten te stomen, en ze vervolgens af te koelen in water en ijs om hun felgroene kleur te behouden.

Eenmaal gaar kun je ze met een gerust hart aan, laat ze drogen en knijp ze goed uit. Je bent nu klaar om te koken met brandnetels!

Brandnetel omelet

Snipper en fruit een halve ui met een eetlepel olie en een klontje boter, voeg een bosje gekookte en gesnipperde brandnetel toe, voeg een mengsel van 4 eieren, 50 gram Parmezaanse kaas, een snufje goedgeklopte peper en zout toe en laat beide van hen verdikken de zijkanten.

Gerst met brandnetelpesto

Droog 200 g gekookte brandnetel, voeg 100 g walnoten of amandelen, de schil van een halve biologische citroen, 1 teentje knoflook zonder kern, 2 eetlepels extra vergine olijfolie en een snufje zout toe. Mix alles snel tot een crème. Kook intussen de gerst in gezouten water, giet af en breng op smaak met de pesto en eventueel een theelepel kookwater.

Gerst met brandnetelpesto

Gnudi met brandnetels op tomatenroom

Ingrediënten voor 4 personen)

300 g gekookte en uitgelekte brandnetel
2 eieren
150 g geraspte Parmezaanse kaas
450 g goed uitgelekte verse ricotta
Ongeveer 70 g witte bloem (of rijstmeel of glutenvrij voor een glutenvrije versie)
naar smaak nootmuskaat en peper
250 ml tomatenpuree
1 teentje knoflook
qb extra vierge olijfolie

Gnudi met brandnetels.

Bak de geperste knoflook in ongeveer een eetlepel olie bruin, voeg dan de tomatenpuree toe en laat inkoken. Verwijder de knoflook en laat deze rusten.

Hak de brandnetels en meng ze met de ricotta, voeg de losgeklopte eieren, de Parmezaanse kaas, een snufje nootmuskaat en peper toe, breng op smaak met zout. Meng voorzichtig.

Verzamel een kleine hoeveelheid van het mengsel en maak er balletjes van, doe ze dan door de bloem.

Spiegel een paar eetlepels warme tomatensaus op serveerschalen.

Breng ruim water met zout aan de kook waar je de gnudi in een paar minuten kookt: ze zijn klaar als ze komen drijven.

Giet af en leg direct op het bord en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas of vlokken naar smaak.

Blader door de fotogalerij om de stappen van het Gnudi-recept met brandnetels te zien


Zo kook je risotto met brandnetels

Risotto is een voorgerecht dat aan de smaak van elk diner voldoet. Het is een eenvoudig gerecht met een delicate smaak waardoor je veel ingrediënten kunt gebruiken.

Zelfs met brandnetels het is mogelijk om een ​​heerlijke risotto te bereiden, allereerst door de bladeren van dit kruid schoon te maken. Kies de meest malse en knapperige bladeren die meestal aan de bovenkant van de brandnetel worden gevonden.

  • - Smelt 30 g boter in een pan en sauté 1 sjalot fijn gesneden. Doe daarom mee 120 g geblancheerde en geperste brandnetel, laat ze een paar minuten koken.
  • - Verenigen 320 g Carnaroli-rijst, rooster het en blend het dan met 1 glas witte wijn. Ga door met koken door af en toe een pollepel groentebouillon toe te voegen en de risotto te blijven draaien. 1 minuut na het einde van het koken, zet het vuur uit en klop de rijst met 1 klontje boter en 30-40 g geraspte Parmezaanse kaas.

U kunt kleine wijzigingen in het recept aanbrengen om de risotto nog lekkerder te maken, vooral wat betreft het opromen. Voeg in de laatste stap bijvoorbeeld 20 g taleggio kaas die de risotto een echt beslissend tintje geven en 1 theelepel gedroogde vlierbloesem, of de geraspte schil van 1 citroen. Hun geur maakt het gerecht echt speciaal!

Als je wilt proberen om wat andere ingrediënten toe te voegen aan de Risotto Alle Brandnetels het is snel gedaan. Geniet van de versie van dit gerecht met toevoeging van een ingrediënt uit de zee, garnalen, en je zult voelen dat risotto met brandnetel een extra waarde krijgt die degenen die het proeven zal verrassen.

Als je daarentegen het idee van iets origineels leuk vindt om uit de routine van traditionele recepten te komen, kun je het niet niet proberen de aardbei- en brandnetelrisotto.

  • - Wassen en in blokjes gesneden 220 g aardbeien, maar houd er ongeveer 2-3 over om het laatste gerecht te versieren.
  • - Fruit vervolgens 1 sjalotje in 3 eetlepels olie en kook 3-4 handenvol brandnetelblaadjes een paar minuten.
  • - Tot slot, verenigt u 340 g rijst, rooster het en blend het met 1 glas witte wijn. Ga dan verder met het klassieke koken van de risotto door af en toe bouillon toe te voegen.
  • - Voeg na ongeveer een kwartier de aardbeien toe en blijf roeren en koken met de bouillon, pollepel na pollepel. Haal aan het einde van het koken de pan van het vuur, roer 40 g Parmezaanse kaas en 30 g boter erdoor. Serveer het gerecht met een stukje aardbei voor een extra esthetisch tintje.


Vond je dit recept lekker?Vraag het receptenboek ondertekend Cucinare.it . aan

Gepost door Auto

Stemmen:

Stemmen:

Stemmen:

Stemmen:

Gepost door anoniem

Stemmen:

Gepost door anoniem

Stemmen:

Stemmen:

moeilijkheidsgraad
eenvoudig
Voorbereidingstijd
00:30
Kooktijd
00:30
Porties
4 mensen
gepubliceerd
25/06/2015

Het kan je ook interesseren

VERZA SOEP MET PADDESTOELEN

Brandnetel smoothie, biet,.

KROKETTEN VAN AARDAPPELEN EN Brandnetels

ZEEBAARSFILETTEN IN EEN PAN

KIPPENBORST IN EEN PAN

HOE DE GEBAKKEN ARISTA TE BEREIDEN?

GEBAKKEN HARINGFILETTEN IN EEN PAN MET CITROENSAUS E.

FUSILLI MET ROOM EN BACON

LAUREL LIKEUR: EEN DIGESTIEF ALLES OM VAN TE GENIETEN

GEBAKKEN FARAONA, SMAKELIJK EN AROMATISCH

HAZELNOOT CUSTER ROOM

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief om het recept van de dag en veel ander nieuws te ontvangen


De gnocchi met brandnetels ze zijn een eenvoudig en gezond voorgerecht, behorend tot de boeren- en arme traditie: om ze te bereiden heb je slechts 4 ingrediënten nodig, zoals aardappelen, brandnetels, bloem en eieren.

Brandnetels worden eigenlijk niet gevonden in groente- en fruitwinkels, maar gratis op de velden, in gebieden die vaak vochtig en schaduwrijk zijn.

Brandnetel is een kruidachtige plant die haren (trichomen) op de bladeren en stengel heeft met prikkende stoffen die direct voelbaar zijn als ze de huid raken.

Afgezien van deze vervelende bijwerking, vertellen botanici en apothekers ons dat deze plant belangrijke gunstige eigenschappen heeft bij gebruik als ingrediënt in preparaten, zowel voor uitwendig gebruik (tonicum, samentrekkend, hemostatisch) als voor inwendig gebruik (diureticum, antireumatisch).

Het lijkt ook effectief te zijn tegen roos, vet haar en voorkomt dat het uitvalt, uiteraard als het in speciale lotions wordt gebruikt.

Hoe dan ook, om de brandnetels te gebruiken, is het eerste obstakel dat moet worden overwonnen, het verzamelen ervan.

Het is noodzakelijk om handschoenen te dragen, bijvoorbeeld in latex, en zeer voorzichtig te handelen om de vervelende jeuk te voorkomen die het veroorzaakt bij direct contact met de huid. Na ongeveer tien uur na de oogst verdwijnt het prikkende effect.
Dankzij oude volksgebruiken wordt brandnetel gevonden als ingrediënt in kookrecepten.

Laten we de voorbereiden gnocchi met brandnetels: we hebben ze gekruid met een besprenkeling van geraspte Parmezaanse kaas en salie.

Wat zijn de beste aardappelen voor het maken van gnocchi?

Donderdag dumplings! Maar waarom op donderdag?

Aardappel-kastanje gnocchi met de Thermomix


Koken met brandnetels: recepten om de zomer om te draaien

Zo kook je met brandnetels, draai je de zomer om, met drie recepten: van de makkelijke omelet tot de huisgemaakte pasta, onze tips voor het gebruik van de aromatische brandplant (vers!).

Er worden veel wilde kruiden gebruikt om te koken, maar één in het bijzonder heeft een veelzijdigheid die hem onderscheidt van alle andere. Hoe te koken met brandnetels, maar nog meer als ze vers zijn? Vandaag willen we je er drie geven recepten met brandnetel, rigoureus door ons getest, evenals enkele tips voor het koken met de meest aromatische prikplant die er is.

Of je nu een boswandeling maakt of je vertrouwde groenteteler bezoekt, je vindt ze. Het zijn die kruiden met gekartelde bladeren van donkergroen die bij aanraking onaangenaam erytheem veroorzaken, maar als ze worden gegeten, geven ze grote voldoening aan de smaakpapillen.

En vertrouw erop dat een bosje brandnetels in een mum van tijd een omelet kan verwisselen.

Beste onbevreesd foerageren, let op: bewapen jezelf met handschoenen en zakken om de bladeren van deze extreem prikkende planten te verzamelen, gewoon een beetje wrijven tussen het bladoppervlak en je huid en boem: instant brandend. Een andere tip is om de voorkeur te geven aan kleinere planten, omdat deze malser zijn: bij alleen zeer hoge exemplaren raden we aan om alleen de punt met de eerste bladeren te plukken.

Een truc om de actie van de hatelijke pluisjes die verbranding veroorzaken te elimineren, is die van: dompel de bladeren in water en ijs ongeveer twintig minuten: it thermische schok het zal hun kwade macht elimineren en je in staat stellen om met je blote handen te werken.

Hallo handen en enkels, laten we doorgaan: hier zijn er drie recepten met brandnetel cool dat je zomer zal maken.


Brandnetel Recepten - Recepten

De inspiratie kwam op zaterdagmiddag bij mij, nadat ik naar de Earth Market in de Cineteca (via Azzogardino) was geweest die elke twee zaterdagen wordt gehouden. Er was meneer Franco van het agritoerismecentrum Torre Padrignolo in Sasso Marconi die me verschillende verhalen over kruiden en kruiden vertelde en tussen het ene woord in kocht ik hem een ​​mooie bos brandnetels en een bos prachtige bieslook. En aangezien ik de volgende dag een speciale lunch thuis zou hebben, zondagse lunch met Bruna, besloot ik dat de hoofdingrediënten die ik al in handen had: totaal 2 euro kosten.
Een bos brandnetel met ongeveer twintig twijgen zou voor mij genoeg zijn geweest om minstens drie gerechten te maken. En eigenlijk bereidde ik: noedels met inktvis, brandnetels, marjolein en tijm en pannenkoeken met brandnetels, munt, dille en parmezaan. Met bieslook maakte ik hartige muffins, een experiment, de allereerste keer, absoluut voor herhaling vatbaar. Een zondagse lunch in naam van de lente waarin ik ook graag speelde met bepaalde pepers en zout. Zondag was de zon erg heet.
Hieronder staan ​​de recepten voor omeletten en muffins.


Brandnetel omeletten
10 omeletten

1/2 eetlepel boter
1 sjalot
3 slierten bieslook,
20 blaadjes brandnetel
4 eieren
Parmezaanse kaas
een snufje Jamaicaanse peper
een halve theelepel verpulverde fleur de sel

Smelt de boter in de pan en roerbak de gesnipperde sjalot met een snufje marjolein 5 minuten (de sjalot moet bruin en romig worden). Klop de eieren los en voeg peper en zout toe. Dan de ui, de brandnetels, de gesnipperde bieslook. Doe een eetlepel olie in de pan en verwarm deze.
Neem op dit punt een eetlepel van het mengsel en giet het in de pan en probeer de zijkanten te stelen om het samen te drukken. Bestrooi met Parmezaanse kaas. Bak aan beide kanten. Het deel met de Parmezaanse kaas zal goudkleurig zijn.

Dille en bieslook muffins
x 8 muffins

250 gr bloem 00
1 ei
200 ml melk
3 eetlepels olie
1 eetlepel Cypriotische piramide gerookt grof zout (vlokken, crumble)
5 slierten bieslook
twee takjes dille
5 muntblaadjes

Hoe doe je
Doe de bloem in de kom. Tussendoor het ei, melk, olie, zout. Werk met een vork en voeg brandnetels, dille en munt toe. Neem de muffinvormpjes, ik gebruik de siliconenvormpjes die niet vet zijn. Bak 40 minuten op 190 graden.
En voila!


Blogpresentatie

De blog van Vagabonde Recepten het is geen blog over foodfotografie Maar zeg: keuken, de geur van rook en afbeeldingen de geur van de keuken heeft de voorkeur is een receptenmap die ik hier en daar heb gevonden en gelezen, op internet, in gedrukte vorm, door enkele chef-koks, vrienden die ik heb ontmoet en andere bloggers met wie ik recepten uitwissel.

Ik heb er veel aangepast, anderen vereenvoudigden sommige, ik publiceer ze en ik creëer ze zoals ze zijn, sommige zijn van mij, let wel ik heb geen aanspraak geen van beide zijn chef, noch een kok, noch een tijdschriftredacteur, noch een fotograaf, ik ben gewoon een kookliefhebber die graag recepten en bereidingen herhaalt en experimenteert, vagebondrecepten is een openbaar dagboek van wat ik in de keuken bereid.


Video: Jelatang Tanaman Menyengat Yang Bisa Dikonsumsi Subtitle Indonesia (December 2021).