Nieuwe recepten

Wat is er met 'De 50 beste restaurants ter wereld?'

Wat is er met 'De 50 beste restaurants ter wereld?'

De 2017-iteratie van de jaarlijkse lijst met dinerprijzen die bekend staat als de De 50 beste restaurants ter wereld werd op 5 april aangekondigd in Melbourne, Australië, de nieuwe trendy internationale eetbestemming., in Modena, Italië, naar de tweede plaats. (In 2016 had Bottura's restaurant El Celler de Can Roca van de gebroeders Roca verdrongen in Girona, in de Spaanse regio Catalonië, nu op de derde plaats.) Dit is de eerste keer dat een restaurant in New York City de hoogste eer krijgt, hoewel een ander Amerikaans etablissement , The French Laundry, bekleedde de positie in 2003 en 2004 (het kwijnt nu weg in de bijbehorende 51-100-lijst, op nummer 68).

De felicitaties zijn te danken aan Eleven Madison Park, Osteria Francescana, El Celler de Can Roca en alle andere verfijnde eetgelegenheden over de hele wereld die de lijst hebben gemaakt - inclusief Alinea in Chicago (nr. 1 in onze eigen 101 beste restaurants in Amerika) en Centraal in Lima (eerste plaats in onze 101 beste restaurants in Latijns-Amerika en het Caribisch gebied).

Maar wat betekent het eigenlijk om op de 50 Best-lijst te staan? Goede vraag.

De onderscheidingen, nu zo glanzend geproduceerd en alom geprezen, kwamen voort uit een artikel in een klein Engels vakblad. Het idee ontstond in 2002 in de buitenwijken van Londen van het tijdschrift Restaurant, een maandelijks foodservicebedrijf met een oplage van minder dan 17.000. De inspiratie, zo vertelde de toenmalige redacteur Joe Warwick een paar jaar geleden aan een Amerikaanse journalist, kwam toen hij en de andere redacteuren "dwaas zaten te roken en te praten" en besloten dat het misschien leuk zou zijn om met een lijst van toprestaurants te komen. de lijnen van de jaarlijkse ranglijst van beste platen, gepubliceerd door het Britse muziektijdschrift Mojo.

De eerste versie van de awards, gestemd door de bovengenoemde redacteuren en enkele collega's, was een beetje, nou ja, ongelijk. Natuurlijk, de legendarische elBulli nam de eerste plaats in, maar nr. 5 was de inmiddels ter ziele gegane Spoon des Îles van Alain Ducasse op Mauritius; Nr. 8 was La Coupole (een door toeristen vertrapte Parijse brasserie in het bezit van een keten); Nr. 25 heette een hotel-restaurant in Barbados De eenzame ster.

Ondanks de ongelijkmatige aanvankelijke keuzes, trokken de volgende edities van de awards - beslist via een steeds gestructureerd proces - geleidelijk de aandacht van de gastronomische wereld. Een aantal bedrijfssponsors sloten zich aan, met name de Nestlé Waters-merken San Pellegrino en Acqua Panna, die tot vorig jaar de naamrechten op de awards bezaten, maar ook blue chip-merken als Diners Club International, Lavazza, Miele en Grana Padano.

Toen de 50 Best steeds prominenter werd, begonnen er vragen te komen over de methodologie en legitimiteit ervan. Wie waren tenslotte de rechters? Waren ze echt in alle restaurants geweest waarop ze hadden gestemd, en zo ja, aten ze anoniem (een praktijk die als de rigueur wordt beschouwd voor eerlijke beoordelingen)? Waarom waren er geen restaurants gerund door vrouwelijke chef-koks? Waarom werden hele continenten genegeerd?

De kritiek leek in 2015 over te koken. Dat jaar viel een ad-hoc Franse organisatie genaamd Occupy 50 Best de prijzen aan, bekritiseerde het feit dat het beoordelingssysteem "geen consistente en objectieve gastronomische of zelfs sanitaire vereisten" had en riep "50 Best, Your Keuken ruikt naar vis!”

In hetzelfde jaar beschreef een openbare verklaring van een groep vooraanstaande Franse chef-koks, waaronder Joël Robuchon, Thierry Marx, Georges Blanc en Gilles Epié - van wie overigens geen van de restaurants in de top 50 stond (of staat) - de onderscheidingen als "een seksistische en zelfgenoegzame ranking waar culinair nationalisme voorrang heeft op de kwaliteit van het eten."

Rond dezelfde tijd ontving The New York Times een e-mail van Robuchon - misschien wel de meest gerespecteerde Franse chef-kok van zijn generatie - waarin hij specifiek klaagde dat er geen manier was om te bewijzen dat kiezers daadwerkelijk hadden gegeten in een van de restaurants die ze kozen. (De organisatoren zijn herhaaldelijk gevraagd om van deelnemers te eisen dat ze bonnetjes tonen van de restaurants waar ze op stemmen, maar hebben dit standvastig geweigerd.) Robuchon merkte op dat dit de deur opent naar "vriendjespolitiek, 'een muntje opgooien', geopolitieke invloed en lobbyen. "

De voedselcolumnist Lauraine Jacobs van de Nieuw-Zeelandse luisteraar zei het wat directer en tweette nadat de ranglijst van 2015 was aangekondigd: "Het hele ding is een complete schmozzle als je het mij vraagt."

Hoe werkt de schmozzle? De ranglijst wordt bepaald door de World's 50 Best Restaurants Academy, een groepering van meer dan 1.000 leden "elk geselecteerd voor hun [sic] deskundig advies van de internationale restaurantscene." Om de stemming te verfijnen, is de wereld verdeeld in 26 geografische regio's, elk met een voorzitter. (De VS en Canada zijn opgesplitst in drie binationale verticale delen - westelijk, centraal en oostelijk - onder toezicht van respectievelijk Michalene Busico, eetredacteur van Robb Report en voormalig voedselredacteur van de Los Angeles Times; Steve Dolinsky, voedselverslaggever voor ABC 7 News in Chicago en soms reisschrijver voor de Chicago Tribune; en uitvoerend vice-directeur van de James Beard Foundation voorzitter Mitchell Davis.)

Elke voorzitter nodigt 39 extra deelnemers uit (van wie elk jaar ongeveer een kwart wordt vervangen) - "een uitgebalanceerde selectie van chef-koks, restaurateurs, voedsel-/restaurantjournalisten en bereisde fijnproevers." Elk lid van de Academie stemt - in tegenstelling tot hun begeleiders, ze anoniem - op 10 restaurants, waarvan er minstens vier buiten zijn of haar thuisregio moeten zijn. Ze worden gevraagd om hun keuzes in volgorde van voorkeur te rangschikken. Waar die voorkeur echter op gebaseerd is, is een raadsel. In het "Manifest" van de Academie staat: "Er zijn geen criteria waaraan een restaurant moet voldoen." (Eh, niet eens kwaliteit?) Nominaties worden beoordeeld door Deloitte, de grote internationale professionele dienstverlener, die "bepaalde procedures uitvoert om de integriteit en authenticiteit van het stemproces en de resulterende lijst te bevestigen."

De regels vereisen dat kiezers in de afgelopen 18 maanden hebben gegeten in de restaurants die ze hebben genomineerd en de datum van hun laatste bezoek moeten bevestigen. Zoals opgemerkt, is er echter geen vereiste dat ze bonnen tonen - wat sowieso lastig zou zijn, aangezien het algemeen bekend is dat toeristenbureaus en lokale overheden over de hele wereld vaak invloedrijke voedseljournalisten ontvangen, die al dan niet (maar waarschijnlijk zijn) ) onder de huidige of toekomstige KNAW-leden. En zonder kwitanties, hoeft de Academie niet elk lid op zijn woord te geloven voor de data van zijn of haar meest recente bezoeken? Oh, en over die anonimiteit: veel van de kiezers wonen elk jaar de gala 50 Best-prijsuitreiking bij, vermengd met de chef-koks en restauranthouders die ze vermoedelijk hebben geholpen bij het kiezen van vooraanstaande posities. Ze dragen geen maskers en gebruiken geen pseudoniemen.

Hoeveel 'integriteit en authenticiteit' er ook bij het proces betrokken zijn, de resulterende lijst blijft, zoals altijd, zwaar eurocentrisch en grotendeels mannelijk. Ja, er zijn vrouwen, drie van hen, in de top 50 van 2017 — Pía León van Central (nr. 5), Elena Arzak van Arzak in San Sebastian (nr. 30), en Daniela Soto-Innes van Cosme in New York City (nr. 40) - maar alle drie zijn co-koks met mannelijke tegenhangers (of bazen). Een andere vrouw, Ana Roš van Hiša Franko in Kobarid, Slovenië, werd door de Academie uitgeroepen tot 's werelds beste vrouwelijke chef-kok 2017 - een aanduiding die overigens volgens velen niet zou moeten bestaan ​​- maar haar restaurant verschijnt ook alleen in de 51-100 -rans, op nr. 69.

Wat geografie betreft, in de ranglijst van 2017 bevinden zich 27 van de 50 restaurants op het Europese vasteland of in het VK. Acht Latijns-Amerikaanse restaurants zijn opgenomen, evenals zeven uit Azië, zes uit de VS en twee uit het gastland jaar evenement, Australië. Canada, Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika en het hele Midden-Oosten - regio's vol uitstekende restaurants - ontbreken.

Het slimme geld gokt erop dat de 50 Best van volgend jaar minstens een paar Australische inzendingen zal bevatten: Tourism Australia was dit jaar een officiële sponsor van de 50 Best, voor een bedrag van ongeveer $ 600.000 (VS), en Visit Victoria, de toeristenorganisatie voor de thuisstaat van Melbourne, bood de locatie voor de ceremonie gratis aan. Samen ontvingen de toeristenbureaus bijna twee weken lang, voor en na de 50 Best-avond, deelnemers voor maaltijden en reizen door Australië. Australië is een heerlijk voedselland. Hoe konden kiezers niet onder de indruk zijn? Natuurlijk, als, laten we zeggen, Tourism Vancouver of GoIsrael of Cape Town Tourism het grote geld zouden opstrijken voor de prijsuitreiking van 2018, nou...

In 2015 vertelde een van de oprichters van Occupy 50 Best, Zoé Reyners, mede-oprichter van het in Parijs gevestigde public relations- en lobbybedrijf Katch & Reyners, aan The New York Times: "Ze [de 50 Best-organisatie] hebben de sponsoring geld, ze hebben het oor van de wereld, ze hebben de macht. Het enige wat we vragen is dat ze die verantwoordelijkheid erkennen en het systeem dienovereenkomstig veranderen."


9 iconische gerechten van Mauro Colagreco van Mirazur

De recente aankondiging van Michelin Frankrijk 2019 plaatste twee nieuwe restaurants in de categorie met drie sterren: chef Laurent Petit's Le Clos des Sens en Mirazur door chef-kok Mauro Colagreco. Hier dekken we chef-kok Colagreco en zijn restaurant Mirazur als onderdeel van onze Iconic Dishes-serie kijken we naar 's werelds beste chef-koks en de gerechten, stijlen en technieken die hen zijn gaan definiëren.

We hebben altijd goed in de gaten gehouden Colagreco. We hebben de Argentijnse inwoner van klas 1976 gevolgd in zijn gestage klim in het afgelopen decennium, sinds de opening van zijn restaurant Mirazur. Het was zijn eerste solo-onderneming, waar hij duidelijk klaar voor was na jaren training in verschillende keukens in Parijs (hij was met Alain Passard Bij Arpege en Alain Ducasse bij de Hotel Plaza Athene). Mirazur's eerste Michelin-ster arriveerde slechts tien maanden na de opening, in 2007, en heeft sinds 2012 twee sterren.

Het is natuurlijk de inventieve, creatieve kookstijl van Colagreco die Mirazur om een ​​van de best beoordeelde restaurants ter wereld te zijn (hij staat momenteel op nummer drie in de 50 beste restaurants ter wereld). De gerechten die hij maakt, zijn een culminatie van alle verschillende culturen die hij gedurende zijn leven heeft ervaren, van zijn Italiaans-Argentijnse afkomst, de Franse chef-koks waaronder hij opgeleid is, tot de lokale cultuur en natuurlijke omgeving van de Frans-Italiaanse grens waar het restaurant is geplaatst. Zijn eten is dit allemaal, maar ook geen van deze tegelijkertijd, omdat de resulterende gerechten op Mirazur zijn vast zijn persoonlijke interpretatie van al deze invloeden.

De laatste aankondiging die hem in de categorie chef-kok met drie Michelinsterren plaatst, lijkt welverdiend, ook als je bedenkt hoe druk de chef het de laatste tijd heeft gehad. Om te herinneren wat er het afgelopen jaar met hem is gebeurd: Mirazur kwam in de top drie van 's werelds 50 beste restaurants, hij opende een pop-uprestaurant in Madrid, het eerste boek van het restaurant werd uitgebracht, getiteld 'Mirazur’, daar was de opening van de L'Estival restaurant op de luchthaven van Nice, en als klap op de vuurpijl nam hij de rol van peetvader op zich tijdens de Chef's World Summit 2018 in Monaco, waarbij hij chef-koks van over de hele wereld organiseerde en het gesprek leidde over het welzijn en de duurzaamheid van chef-koks in de keuken.

Het restaurant van Colagreco bevindt zich in Menton aan de Franse Rivièra, aan de voet van de Alpen met uitzicht op de Middellandse Zee. De adembenemende omgeving, afgezien van de unieke keuken van Colagreco en zijn team, is ook een van de dingen die het restaurant zijn gaan definiëren.

Laten we zonder oponthoud eens kijken naar enkele van de iconische gerechten van deze getalenteerde chef-kok.


9 iconische gerechten van Mauro Colagreco van Mirazur

De recente aankondiging van Michelin Frankrijk 2019 plaatste twee nieuwe restaurants in de categorie met drie sterren: chef Laurent Petit's Le Clos des Sens en Mirazur door chef-kok Mauro Colagreco. Hier dekken we chef-kok Colagreco en zijn restaurant Mirazur als onderdeel van onze Iconic Dishes-serie kijken we naar 's werelds beste chef-koks en de gerechten, stijlen en technieken die hen zijn gaan definiëren.

We hebben altijd goed in de gaten gehouden Colagreco. We hebben de Argentijnse inwoner van klas 1976 gevolgd in zijn gestage klim in het afgelopen decennium, sinds de opening van zijn restaurant Mirazur. Het was zijn eerste solo-onderneming, waar hij duidelijk klaar voor was na jaren training in verschillende keukens in Parijs (hij was met Alain Passard Bij Arpege en Alain Ducasse bij de Hotel Plaza Athene). Mirazur's eerste Michelin-ster arriveerde slechts tien maanden na de opening, in 2007, en heeft sinds 2012 twee sterren.

Het is natuurlijk de inventieve, creatieve kookstijl van Colagreco die Mirazur om een ​​van de best beoordeelde restaurants ter wereld te zijn (hij staat momenteel op nummer drie in de 50 beste restaurants ter wereld). De gerechten die hij creëert, zijn een culminatie van alle verschillende culturen die hij gedurende zijn leven heeft ervaren, van zijn Italiaans-Argentijnse afkomst, de Franse chef-koks waaronder hij opgeleid is, tot de lokale cultuur en natuurlijke omgeving van de Frans-Italiaanse grens waar het restaurant is geplaatst. Zijn eten is dit allemaal, maar ook geen van deze tegelijkertijd, omdat de resulterende gerechten op Mirazur zijn vast zijn persoonlijke interpretatie van al deze invloeden.

De laatste aankondiging die hem in de categorie chef-kok met drie Michelinsterren plaatst, lijkt welverdiend, ook als je bedenkt hoe druk de chef het de laatste tijd heeft gehad. Om te herinneren wat er het afgelopen jaar met hem is gebeurd: Mirazur kwam in de top drie van 's werelds 50 beste restaurants, hij opende een pop-uprestaurant in Madrid, het eerste boek van het restaurant werd uitgebracht, getiteld 'Mirazur’, daar was de opening van de L'Estival restaurant op de luchthaven van Nice, en om het helemaal af te maken, nam hij de rol van peetvader op zich tijdens de Chef's World Summit 2018 in Monaco, waarbij hij chef-koks van over de hele wereld organiseerde en het gesprek leidde over het welzijn en de duurzaamheid van chef-koks in de keuken.

Het restaurant van Colagreco bevindt zich in Menton aan de Franse Rivièra, aan de voet van de Alpen met uitzicht op de Middellandse Zee. De adembenemende omgeving, afgezien van de unieke keuken van Colagreco en zijn team, is ook een van de dingen die het restaurant zijn gaan definiëren.

Laten we zonder oponthoud eens kijken naar enkele van de iconische gerechten van deze getalenteerde chef-kok.


9 iconische gerechten van Mauro Colagreco van Mirazur

De recente aankondiging van Michelin Frankrijk 2019 plaatste twee nieuwe restaurants in de categorie met drie sterren: chef Laurent Petit's Le Clos des Sens en Mirazur door chef-kok Mauro Colagreco. Hier dekken we chef-kok Colagreco en zijn restaurant Mirazur als onderdeel van onze Iconic Dishes-serie kijken we naar 's werelds beste chef-koks en de gerechten, stijlen en technieken die hen zijn gaan definiëren.

We hebben altijd goed in de gaten gehouden Colagreco. We hebben de Argentijnse inwoner van klas 1976 gevolgd in zijn gestage klim in het afgelopen decennium, sinds de opening van zijn restaurant Mirazur. Het was zijn eerste solo-onderneming, waar hij duidelijk klaar voor was na jarenlange training in verschillende keukens in Parijs (hij was met Alain Passard Bij Arpege en Alain Ducasse bij de Hotel Plaza Athene). Mirazur's eerste Michelin-ster arriveerde slechts tien maanden na de opening, in 2007, en heeft sinds 2012 twee sterren.

Het is natuurlijk de inventieve, creatieve kookstijl van Colagreco die Mirazur om een ​​van de best beoordeelde restaurants ter wereld te zijn (hij staat momenteel op nummer drie in de 50 beste restaurants ter wereld). De gerechten die hij creëert, zijn een culminatie van alle verschillende culturen die hij gedurende zijn leven heeft ervaren, van zijn Italiaans-Argentijnse afkomst, de Franse chef-koks waaronder hij opgeleid is, tot de lokale cultuur en natuurlijke omgeving van de Frans-Italiaanse grens waar het restaurant is geplaatst. Zijn eten is dit allemaal, maar ook geen van deze tegelijkertijd, omdat de resulterende gerechten op Mirazur zijn vast zijn persoonlijke interpretatie van al deze invloeden.

De laatste aankondiging die hem in de categorie chef-kok met drie Michelinsterren plaatst, lijkt welverdiend, ook als je bedenkt hoe druk de chef het de laatste tijd heeft gehad. Om te herinneren wat er het afgelopen jaar met hem is gebeurd: Mirazur kwam in de top drie van 's werelds 50 beste restaurants, hij opende een pop-uprestaurant in Madrid, het eerste boek van het restaurant werd uitgebracht, getiteld 'Mirazur’, daar was de opening van de L'Estival restaurant op de luchthaven van Nice, en om het helemaal af te maken, nam hij de rol van peetvader op zich tijdens de Chef's World Summit 2018 in Monaco, waarbij hij chef-koks van over de hele wereld organiseerde en het gesprek leidde over het welzijn en de duurzaamheid van chef-koks in de keuken.

Het restaurant van Colagreco bevindt zich in Menton aan de Franse Rivièra, aan de voet van de Alpen met uitzicht op de Middellandse Zee. De adembenemende omgeving, afgezien van de unieke keuken van Colagreco en zijn team, is ook een van de dingen die het restaurant zijn gaan definiëren.

Laten we zonder oponthoud eens kijken naar enkele van de iconische gerechten van deze getalenteerde chef-kok.


9 iconische gerechten van Mauro Colagreco van Mirazur

De recente aankondiging van Michelin Frankrijk 2019 plaatste twee nieuwe restaurants in de categorie met drie sterren: chef Laurent Petit's Le Clos des Sens en Mirazur door chef-kok Mauro Colagreco. Hier dekken we chef-kok Colagreco en zijn restaurant Mirazur als onderdeel van onze Iconic Dishes-serie kijken we naar 's werelds beste chef-koks en de gerechten, stijlen en technieken die hen zijn gaan definiëren.

We hebben altijd goed in de gaten gehouden Colagreco. We hebben de Argentijnse inwoner van klas 1976 gevolgd in zijn gestage klim in het afgelopen decennium, sinds de opening van zijn restaurant Mirazur. Het was zijn eerste solo-onderneming, waar hij duidelijk klaar voor was na jarenlange training in verschillende keukens in Parijs (hij was met Alain Passard Bij Arpege en Alain Ducasse bij de Hotel Plaza Athene). Mirazur's eerste Michelin-ster arriveerde slechts tien maanden na de opening, in 2007, en heeft sinds 2012 twee sterren.

Het is natuurlijk de inventieve, creatieve kookstijl van Colagreco die Mirazur om een ​​van de best beoordeelde restaurants ter wereld te zijn (hij staat momenteel op nummer drie in de 50 beste restaurants ter wereld). De gerechten die hij maakt, zijn een culminatie van alle verschillende culturen die hij gedurende zijn leven heeft ervaren, van zijn Italiaans-Argentijnse afkomst, de Franse chef-koks waaronder hij opgeleid is, tot de lokale cultuur en natuurlijke omgeving van de Frans-Italiaanse grens waar het restaurant is geplaatst. Zijn eten is dit allemaal, maar ook geen van deze tegelijkertijd, omdat de resulterende gerechten op Mirazur zijn vast zijn persoonlijke interpretatie van al deze invloeden.

De laatste aankondiging die hem in de categorie chef-kok met drie Michelinsterren plaatst, lijkt welverdiend, ook als je bedenkt hoe druk de chef het de laatste tijd heeft gehad. Om te herinneren wat er het afgelopen jaar met hem is gebeurd: Mirazur kwam in de top drie van 's werelds 50 beste restaurants, hij opende een pop-uprestaurant in Madrid, het eerste boek van het restaurant werd uitgebracht, getiteld 'Mirazur’, daar was de opening van de L'Estival restaurant op de luchthaven van Nice, en om het helemaal af te maken, nam hij de rol van peetvader op zich tijdens de Chef's World Summit 2018 in Monaco, waarbij hij chef-koks van over de hele wereld organiseerde en het gesprek leidde over het welzijn en de duurzaamheid van chef-koks in de keuken.

Het restaurant van Colagreco bevindt zich in Menton aan de Franse Rivièra, aan de voet van de Alpen met uitzicht op de Middellandse Zee. De adembenemende omgeving, afgezien van de unieke keuken van Colagreco en zijn team, is ook een van de dingen die het restaurant zijn gaan definiëren.

Laten we zonder oponthoud eens kijken naar enkele van de iconische gerechten van deze getalenteerde chef-kok.


9 iconische gerechten van Mauro Colagreco van Mirazur

De recente aankondiging van Michelin Frankrijk 2019 plaatste twee nieuwe restaurants in de categorie met drie sterren: chef Laurent Petit's Le Clos des Sens en Mirazur door chef-kok Mauro Colagreco. Hier dekken we chef-kok Colagreco en zijn restaurant Mirazur als onderdeel van onze Iconic Dishes-serie kijken we naar 's werelds beste chef-koks en de gerechten, stijlen en technieken die hen zijn gaan definiëren.

We hebben altijd goed in de gaten gehouden Colagreco. We hebben de Argentijnse inwoner van klas 1976 gevolgd in zijn gestage klim in het afgelopen decennium, sinds de opening van zijn restaurant Mirazur. Het was zijn eerste solo-onderneming, waar hij duidelijk klaar voor was na jarenlange training in verschillende keukens in Parijs (hij was met Alain Passard Bij Arpege en Alain Ducasse bij de Hotel Plaza Athene). Mirazur's eerste Michelin-ster arriveerde slechts tien maanden na de opening, in 2007, en heeft sinds 2012 twee sterren.

Het is natuurlijk de inventieve, creatieve kookstijl van Colagreco die Mirazur om een ​​van de best beoordeelde restaurants ter wereld te zijn (hij staat momenteel op nummer drie in de 50 beste restaurants ter wereld). De gerechten die hij maakt, zijn een culminatie van alle verschillende culturen die hij gedurende zijn leven heeft ervaren, van zijn Italiaans-Argentijnse afkomst, de Franse chef-koks waaronder hij opgeleid is, tot de lokale cultuur en natuurlijke omgeving van de Frans-Italiaanse grens waar het restaurant is geplaatst. Zijn eten is dit allemaal, maar ook geen van deze tegelijkertijd, omdat de resulterende gerechten op Mirazur zijn vast zijn persoonlijke interpretatie van al deze invloeden.

De laatste aankondiging die hem in de categorie chef-kok met drie Michelinsterren plaatst, lijkt welverdiend, ook als je bedenkt hoe druk de chef het de laatste tijd heeft gehad. Om te herinneren wat er het afgelopen jaar met hem is gebeurd: Mirazur kwam in de top drie van 's werelds 50 beste restaurants, hij opende een pop-uprestaurant in Madrid, het eerste boek van het restaurant werd uitgebracht, getiteld 'Mirazur’, daar was de opening van de L'Estival restaurant op de luchthaven van Nice, en om het helemaal af te maken, nam hij de rol van peetvader op zich tijdens de Chef's World Summit 2018 in Monaco, waarbij hij chef-koks van over de hele wereld organiseerde en het gesprek leidde over het welzijn en de duurzaamheid van chef-koks in de keuken.

Het restaurant van Colagreco bevindt zich in Menton aan de Franse Rivièra, aan de voet van de Alpen met uitzicht op de Middellandse Zee. De adembenemende omgeving, afgezien van de unieke keuken van Colagreco en zijn team, is ook een van de dingen die het restaurant zijn gaan definiëren.

Laten we zonder oponthoud eens kijken naar enkele van de iconische gerechten van deze getalenteerde chef-kok.


9 iconische gerechten van Mauro Colagreco van Mirazur

De recente aankondiging van Michelin Frankrijk 2019 plaatste twee nieuwe restaurants in de categorie met drie sterren: chef Laurent Petit's Le Clos des Sens en Mirazur door chef-kok Mauro Colagreco. Hier dekken we chef-kok Colagreco en zijn restaurant Mirazur als onderdeel van onze Iconic Dishes-serie kijken we naar 's werelds beste chef-koks en de gerechten, stijlen en technieken die hen zijn gaan definiëren.

We hebben altijd goed in de gaten gehouden Colagreco. We hebben de Argentijnse inwoner van klas 1976 gevolgd in zijn gestage klim in het afgelopen decennium, sinds de opening van zijn restaurant Mirazur. Het was zijn eerste solo-onderneming, waar hij duidelijk klaar voor was na jarenlange training in verschillende keukens in Parijs (hij was met Alain Passard Bij Arpege en Alain Ducasse bij de Hotel Plaza Athene). Mirazur's eerste Michelin-ster arriveerde slechts tien maanden na de opening, in 2007, en heeft sinds 2012 twee sterren.

Het is natuurlijk de inventieve, creatieve kookstijl van Colagreco die Mirazur om een ​​van de best beoordeelde restaurants ter wereld te zijn (hij staat momenteel op nummer drie in de 50 beste restaurants ter wereld). De gerechten die hij creëert, zijn een culminatie van alle verschillende culturen die hij gedurende zijn leven heeft ervaren, van zijn Italiaans-Argentijnse afkomst, de Franse chef-koks waaronder hij opgeleid is, tot de lokale cultuur en natuurlijke omgeving van de Frans-Italiaanse grens waar het restaurant is geplaatst. Zijn eten is dit allemaal, maar ook geen van deze tegelijkertijd, omdat de resulterende gerechten op Mirazur zijn vast zijn persoonlijke interpretatie van al deze invloeden.

De laatste aankondiging die hem in de categorie chef-kok met drie Michelinsterren plaatst, lijkt welverdiend, ook als je bedenkt hoe druk de chef het de laatste tijd heeft gehad. Om te herinneren wat er het afgelopen jaar met hem is gebeurd: Mirazur kwam in de top drie van 's werelds 50 beste restaurants, hij opende een pop-uprestaurant in Madrid, het eerste boek van het restaurant werd uitgebracht, getiteld 'Mirazur’, daar was de opening van de L'Estival restaurant op de luchthaven van Nice, en als klap op de vuurpijl nam hij de rol van peetvader op zich tijdens de Chef's World Summit 2018 in Monaco, waarbij hij chef-koks van over de hele wereld organiseerde en het gesprek leidde over het welzijn en de duurzaamheid van chef-koks in de keuken.

Het restaurant van Colagreco bevindt zich in Menton aan de Franse Rivièra, aan de voet van de Alpen met uitzicht op de Middellandse Zee. De adembenemende omgeving, afgezien van de unieke keuken van Colagreco en zijn team, is ook een van de dingen die het restaurant zijn gaan definiëren.

Laten we zonder oponthoud eens kijken naar enkele van de iconische gerechten van deze getalenteerde chef-kok.


9 iconische gerechten van Mauro Colagreco van Mirazur

De recente aankondiging van Michelin Frankrijk 2019 plaatste twee nieuwe restaurants in de categorie met drie sterren: chef Laurent Petit's Le Clos des Sens en Mirazur door chef-kok Mauro Colagreco. Hier dekken we chef-kok Colagreco en zijn restaurant Mirazur als onderdeel van onze Iconic Dishes-serie kijken we naar 's werelds beste chef-koks en de gerechten, stijlen en technieken die hen zijn gaan definiëren.

We hebben altijd goed in de gaten gehouden Colagreco. We hebben de Argentijnse inwoner van klas 1976 gevolgd in zijn gestage klim in het afgelopen decennium, sinds de opening van zijn restaurant Mirazur. Het was zijn eerste solo-onderneming, waar hij duidelijk klaar voor was na jaren training in verschillende keukens in Parijs (hij was met Alain Passard Bij Arpege en Alain Ducasse bij de Hotel Plaza Athene). Mirazur's eerste Michelin-ster arriveerde slechts tien maanden na de opening, in 2007, en heeft sinds 2012 twee sterren.

Het is natuurlijk de inventieve, creatieve kookstijl van Colagreco die Mirazur om een ​​van de best beoordeelde restaurants ter wereld te zijn (hij staat momenteel op nummer drie in de 50 beste restaurants ter wereld). De gerechten die hij maakt, zijn een culminatie van alle verschillende culturen die hij gedurende zijn leven heeft ervaren, van zijn Italiaans-Argentijnse afkomst, de Franse chef-koks waaronder hij opgeleid is, tot de lokale cultuur en natuurlijke omgeving van de Frans-Italiaanse grens waar het restaurant is geplaatst. Zijn eten is dit allemaal, maar ook geen van deze tegelijkertijd, omdat de resulterende gerechten op Mirazur zijn vast zijn persoonlijke interpretatie van al deze invloeden.

De laatste aankondiging die hem in de categorie chef-kok met drie Michelinsterren plaatst, lijkt welverdiend, ook als je bedenkt hoe druk de chef het de laatste tijd heeft gehad. Om te herinneren wat er het afgelopen jaar met hem is gebeurd: Mirazur kwam in de top drie van 's werelds 50 beste restaurants, hij opende een pop-uprestaurant in Madrid, het eerste boek van het restaurant werd uitgebracht, getiteld 'Mirazur’, daar was de opening van de L'Estival restaurant op de luchthaven van Nice, en om het helemaal af te maken, nam hij de rol van peetvader op zich tijdens de Chef's World Summit 2018 in Monaco, waarbij hij chef-koks van over de hele wereld organiseerde en het gesprek leidde over het welzijn en de duurzaamheid van chef-koks in de keuken.

Het restaurant van Colagreco bevindt zich in Menton aan de Franse Rivièra, aan de voet van de Alpen met uitzicht op de Middellandse Zee. De adembenemende omgeving, afgezien van de unieke keuken van Colagreco en zijn team, is ook een van de dingen die het restaurant zijn gaan definiëren.

Laten we zonder oponthoud eens kijken naar enkele van de iconische gerechten van deze getalenteerde chef-kok.


9 iconische gerechten van Mauro Colagreco van Mirazur

De recente aankondiging van Michelin Frankrijk 2019 plaatste twee nieuwe restaurants in de categorie met drie sterren: chef Laurent Petit's Le Clos des Sens en Mirazur door chef-kok Mauro Colagreco. Hier dekken we chef-kok Colagreco en zijn restaurant Mirazur als onderdeel van onze Iconic Dishes-serie kijken we naar 's werelds beste chef-koks en de gerechten, stijlen en technieken die hen zijn gaan definiëren.

We hebben altijd goed in de gaten gehouden Colagreco. We hebben de Argentijnse inwoner van klas 1976 gevolgd in zijn gestage klim in het afgelopen decennium, sinds de opening van zijn restaurant Mirazur. Het was zijn eerste solo-onderneming, waar hij duidelijk klaar voor was na jaren training in verschillende keukens in Parijs (hij was met Alain Passard Bij Arpege en Alain Ducasse bij de Hotel Plaza Athene). Mirazur's eerste Michelin-ster arriveerde slechts tien maanden na de opening, in 2007, en heeft sinds 2012 twee sterren.

Het is natuurlijk de inventieve, creatieve kookstijl van Colagreco die Mirazur om een ​​van de best beoordeelde restaurants ter wereld te zijn (hij staat momenteel op nummer drie in de 50 beste restaurants ter wereld). De gerechten die hij creëert, zijn een culminatie van alle verschillende culturen die hij gedurende zijn leven heeft ervaren, van zijn Italiaans-Argentijnse afkomst, de Franse chef-koks waaronder hij opgeleid is, tot de lokale cultuur en natuurlijke omgeving van de Frans-Italiaanse grens waar het restaurant is geplaatst. Zijn eten is dit allemaal, maar ook geen van deze tegelijkertijd, omdat de resulterende gerechten op Mirazur zijn vast zijn persoonlijke interpretatie van al deze invloeden.

De laatste aankondiging die hem in de categorie chef-kok met drie Michelinsterren plaatst, lijkt welverdiend, ook als je bedenkt hoe druk de chef het de laatste tijd heeft gehad. Om te herinneren wat er het afgelopen jaar met hem is gebeurd: Mirazur kwam in de top drie van 's werelds 50 beste restaurants, hij opende een pop-uprestaurant in Madrid, het eerste boek van het restaurant werd uitgebracht, getiteld 'Mirazur’, daar was de opening van de L'Estival restaurant op de luchthaven van Nice, en als klap op de vuurpijl nam hij de rol van peetvader op zich tijdens de Chef's World Summit 2018 in Monaco, waarbij hij chef-koks van over de hele wereld organiseerde en het gesprek leidde over het welzijn en de duurzaamheid van chef-koks in de keuken.

Het restaurant van Colagreco bevindt zich in Menton aan de Franse Rivièra, aan de voet van de Alpen met uitzicht op de Middellandse Zee. De adembenemende omgeving, afgezien van de unieke keuken van Colagreco en zijn team, is ook een van de dingen die het restaurant zijn gaan definiëren.

Laten we zonder oponthoud eens kijken naar enkele van de iconische gerechten van deze getalenteerde chef-kok.


9 iconische gerechten van Mauro Colagreco van Mirazur

De recente aankondiging van Michelin Frankrijk 2019 plaatste twee nieuwe restaurants in de categorie met drie sterren: chef Laurent Petit's Le Clos des Sens en Mirazur door chef-kok Mauro Colagreco. Hier dekken we chef-kok Colagreco en zijn restaurant Mirazur as part of our Iconic Dishes series our look at the world’s top chefs and the dishes, styles and techniques that have come to define them.

We’ve always kept a close watch on Colagreco. We’ve followed the Argentinian native of class 1976 in his steady climb over the last decade, ever since the opening of his restaurant Mirazur. It was his first solo venture, one that obviously he was ready for after years of training in various kitchens in Paris (he was with Alain Passard at Arpège en Alain Ducasse at the Hotel Plaza Athénée). Mirazur’s first Michelin star arrived just ten months after opening, in 2007, and has maintained two stars since 2012.

It is of course Colagreco’s inventive, creative cooking style that has taken Mirazur to be one of the top ranking restaurants in the world (he’s currently placed at number three on World’s 50 Best Restaurants). The dishes he creates are a culmination of all the different cultures he has experienced throughout his life, from his Italian-Argentinian heritage, the French chefs that he trained under, to the local culture and natural environment of the French-Italian border where the restaurant is placed. His food is all of these, but also none of these at the same time, because the resulting dishes at Mirazur are firmly his personal interpretation of all these influences.

The latest announcement placing him under the three-Michelin-star-chef category seems well-deserved, also considering how busy the chef has been recently. To recall what has happened to him just in the last year: Mirazur entered into the top three of World’s 50 Best Restaurants, he opened a pop-up restaurant in Madrid, the restaurant’s first book was released, titled ’Mirazur’, there was the opening of the L’Estivale restaurant at Nice airport, and just to top it all off, he took on the role of the godfather at the Chef’s World Summit 2018 in Monaco organising chefs from all over the world and leading the conversation on chef welfare and sustainability in the kitchen.

Colagreco’s restaurant is located in Menton on the French Riviera, found on the foot of the Alps facing the Mediterranean ocean. Its breathtaking surroundings, apart from Colagreco and his team's unique cuisine, are also one of the things that has come to define the restaurant.

Without ado, let's take a look at some of the iconic dishes by this talented chef.


9 Iconic Dishes from Mauro Colagreco of Mirazur

The recent announcement of Michelin France 2019 placed two new restaurants in the three star category: chef Laurent Petit’s Le Clos des Sens en Mirazur by chef Mauro Colagreco. Here, we cover chef Colagreco and his restaurant Mirazur as part of our Iconic Dishes series our look at the world’s top chefs and the dishes, styles and techniques that have come to define them.

We’ve always kept a close watch on Colagreco. We’ve followed the Argentinian native of class 1976 in his steady climb over the last decade, ever since the opening of his restaurant Mirazur. It was his first solo venture, one that obviously he was ready for after years of training in various kitchens in Paris (he was with Alain Passard at Arpège en Alain Ducasse at the Hotel Plaza Athénée). Mirazur’s first Michelin star arrived just ten months after opening, in 2007, and has maintained two stars since 2012.

It is of course Colagreco’s inventive, creative cooking style that has taken Mirazur to be one of the top ranking restaurants in the world (he’s currently placed at number three on World’s 50 Best Restaurants). The dishes he creates are a culmination of all the different cultures he has experienced throughout his life, from his Italian-Argentinian heritage, the French chefs that he trained under, to the local culture and natural environment of the French-Italian border where the restaurant is placed. His food is all of these, but also none of these at the same time, because the resulting dishes at Mirazur are firmly his personal interpretation of all these influences.

The latest announcement placing him under the three-Michelin-star-chef category seems well-deserved, also considering how busy the chef has been recently. To recall what has happened to him just in the last year: Mirazur entered into the top three of World’s 50 Best Restaurants, he opened a pop-up restaurant in Madrid, the restaurant’s first book was released, titled ’Mirazur’, there was the opening of the L’Estivale restaurant at Nice airport, and just to top it all off, he took on the role of the godfather at the Chef’s World Summit 2018 in Monaco organising chefs from all over the world and leading the conversation on chef welfare and sustainability in the kitchen.

Colagreco’s restaurant is located in Menton on the French Riviera, found on the foot of the Alps facing the Mediterranean ocean. Its breathtaking surroundings, apart from Colagreco and his team's unique cuisine, are also one of the things that has come to define the restaurant.

Without ado, let's take a look at some of the iconic dishes by this talented chef.


9 Iconic Dishes from Mauro Colagreco of Mirazur

The recent announcement of Michelin France 2019 placed two new restaurants in the three star category: chef Laurent Petit’s Le Clos des Sens en Mirazur by chef Mauro Colagreco. Here, we cover chef Colagreco and his restaurant Mirazur as part of our Iconic Dishes series our look at the world’s top chefs and the dishes, styles and techniques that have come to define them.

We’ve always kept a close watch on Colagreco. We’ve followed the Argentinian native of class 1976 in his steady climb over the last decade, ever since the opening of his restaurant Mirazur. It was his first solo venture, one that obviously he was ready for after years of training in various kitchens in Paris (he was with Alain Passard at Arpège en Alain Ducasse at the Hotel Plaza Athénée). Mirazur’s first Michelin star arrived just ten months after opening, in 2007, and has maintained two stars since 2012.

It is of course Colagreco’s inventive, creative cooking style that has taken Mirazur to be one of the top ranking restaurants in the world (he’s currently placed at number three on World’s 50 Best Restaurants). The dishes he creates are a culmination of all the different cultures he has experienced throughout his life, from his Italian-Argentinian heritage, the French chefs that he trained under, to the local culture and natural environment of the French-Italian border where the restaurant is placed. His food is all of these, but also none of these at the same time, because the resulting dishes at Mirazur are firmly his personal interpretation of all these influences.

The latest announcement placing him under the three-Michelin-star-chef category seems well-deserved, also considering how busy the chef has been recently. To recall what has happened to him just in the last year: Mirazur entered into the top three of World’s 50 Best Restaurants, he opened a pop-up restaurant in Madrid, the restaurant’s first book was released, titled ’Mirazur’, there was the opening of the L’Estivale restaurant at Nice airport, and just to top it all off, he took on the role of the godfather at the Chef’s World Summit 2018 in Monaco organising chefs from all over the world and leading the conversation on chef welfare and sustainability in the kitchen.

Colagreco’s restaurant is located in Menton on the French Riviera, found on the foot of the Alps facing the Mediterranean ocean. Its breathtaking surroundings, apart from Colagreco and his team's unique cuisine, are also one of the things that has come to define the restaurant.

Without ado, let's take a look at some of the iconic dishes by this talented chef.


9 Iconic Dishes from Mauro Colagreco of Mirazur

The recent announcement of Michelin France 2019 placed two new restaurants in the three star category: chef Laurent Petit’s Le Clos des Sens en Mirazur by chef Mauro Colagreco. Here, we cover chef Colagreco and his restaurant Mirazur as part of our Iconic Dishes series our look at the world’s top chefs and the dishes, styles and techniques that have come to define them.

We’ve always kept a close watch on Colagreco. We’ve followed the Argentinian native of class 1976 in his steady climb over the last decade, ever since the opening of his restaurant Mirazur. It was his first solo venture, one that obviously he was ready for after years of training in various kitchens in Paris (he was with Alain Passard at Arpège en Alain Ducasse at the Hotel Plaza Athénée). Mirazur’s first Michelin star arrived just ten months after opening, in 2007, and has maintained two stars since 2012.

It is of course Colagreco’s inventive, creative cooking style that has taken Mirazur to be one of the top ranking restaurants in the world (he’s currently placed at number three on World’s 50 Best Restaurants). The dishes he creates are a culmination of all the different cultures he has experienced throughout his life, from his Italian-Argentinian heritage, the French chefs that he trained under, to the local culture and natural environment of the French-Italian border where the restaurant is placed. His food is all of these, but also none of these at the same time, because the resulting dishes at Mirazur are firmly his personal interpretation of all these influences.

The latest announcement placing him under the three-Michelin-star-chef category seems well-deserved, also considering how busy the chef has been recently. To recall what has happened to him just in the last year: Mirazur entered into the top three of World’s 50 Best Restaurants, he opened a pop-up restaurant in Madrid, the restaurant’s first book was released, titled ’Mirazur’, there was the opening of the L’Estivale restaurant at Nice airport, and just to top it all off, he took on the role of the godfather at the Chef’s World Summit 2018 in Monaco organising chefs from all over the world and leading the conversation on chef welfare and sustainability in the kitchen.

Colagreco’s restaurant is located in Menton on the French Riviera, found on the foot of the Alps facing the Mediterranean ocean. Its breathtaking surroundings, apart from Colagreco and his team's unique cuisine, are also one of the things that has come to define the restaurant.

Without ado, let's take a look at some of the iconic dishes by this talented chef.


9 Iconic Dishes from Mauro Colagreco of Mirazur

The recent announcement of Michelin France 2019 placed two new restaurants in the three star category: chef Laurent Petit’s Le Clos des Sens en Mirazur by chef Mauro Colagreco. Here, we cover chef Colagreco and his restaurant Mirazur as part of our Iconic Dishes series our look at the world’s top chefs and the dishes, styles and techniques that have come to define them.

We’ve always kept a close watch on Colagreco. We’ve followed the Argentinian native of class 1976 in his steady climb over the last decade, ever since the opening of his restaurant Mirazur. It was his first solo venture, one that obviously he was ready for after years of training in various kitchens in Paris (he was with Alain Passard at Arpège en Alain Ducasse at the Hotel Plaza Athénée). Mirazur’s first Michelin star arrived just ten months after opening, in 2007, and has maintained two stars since 2012.

It is of course Colagreco’s inventive, creative cooking style that has taken Mirazur to be one of the top ranking restaurants in the world (he’s currently placed at number three on World’s 50 Best Restaurants). The dishes he creates are a culmination of all the different cultures he has experienced throughout his life, from his Italian-Argentinian heritage, the French chefs that he trained under, to the local culture and natural environment of the French-Italian border where the restaurant is placed. His food is all of these, but also none of these at the same time, because the resulting dishes at Mirazur are firmly his personal interpretation of all these influences.

The latest announcement placing him under the three-Michelin-star-chef category seems well-deserved, also considering how busy the chef has been recently. To recall what has happened to him just in the last year: Mirazur entered into the top three of World’s 50 Best Restaurants, he opened a pop-up restaurant in Madrid, the restaurant’s first book was released, titled ’Mirazur’, there was the opening of the L’Estivale restaurant at Nice airport, and just to top it all off, he took on the role of the godfather at the Chef’s World Summit 2018 in Monaco organising chefs from all over the world and leading the conversation on chef welfare and sustainability in the kitchen.

Colagreco’s restaurant is located in Menton on the French Riviera, found on the foot of the Alps facing the Mediterranean ocean. Its breathtaking surroundings, apart from Colagreco and his team's unique cuisine, are also one of the things that has come to define the restaurant.

Without ado, let's take a look at some of the iconic dishes by this talented chef.


9 Iconic Dishes from Mauro Colagreco of Mirazur

The recent announcement of Michelin France 2019 placed two new restaurants in the three star category: chef Laurent Petit’s Le Clos des Sens en Mirazur by chef Mauro Colagreco. Here, we cover chef Colagreco and his restaurant Mirazur as part of our Iconic Dishes series our look at the world’s top chefs and the dishes, styles and techniques that have come to define them.

We’ve always kept a close watch on Colagreco. We’ve followed the Argentinian native of class 1976 in his steady climb over the last decade, ever since the opening of his restaurant Mirazur. It was his first solo venture, one that obviously he was ready for after years of training in various kitchens in Paris (he was with Alain Passard at Arpège en Alain Ducasse at the Hotel Plaza Athénée). Mirazur’s first Michelin star arrived just ten months after opening, in 2007, and has maintained two stars since 2012.

It is of course Colagreco’s inventive, creative cooking style that has taken Mirazur to be one of the top ranking restaurants in the world (he’s currently placed at number three on World’s 50 Best Restaurants). The dishes he creates are a culmination of all the different cultures he has experienced throughout his life, from his Italian-Argentinian heritage, the French chefs that he trained under, to the local culture and natural environment of the French-Italian border where the restaurant is placed. His food is all of these, but also none of these at the same time, because the resulting dishes at Mirazur are firmly his personal interpretation of all these influences.

The latest announcement placing him under the three-Michelin-star-chef category seems well-deserved, also considering how busy the chef has been recently. To recall what has happened to him just in the last year: Mirazur entered into the top three of World’s 50 Best Restaurants, he opened a pop-up restaurant in Madrid, the restaurant’s first book was released, titled ’Mirazur’, there was the opening of the L’Estivale restaurant at Nice airport, and just to top it all off, he took on the role of the godfather at the Chef’s World Summit 2018 in Monaco organising chefs from all over the world and leading the conversation on chef welfare and sustainability in the kitchen.

Colagreco’s restaurant is located in Menton on the French Riviera, found on the foot of the Alps facing the Mediterranean ocean. Its breathtaking surroundings, apart from Colagreco and his team's unique cuisine, are also one of the things that has come to define the restaurant.

Without ado, let's take a look at some of the iconic dishes by this talented chef.


9 Iconic Dishes from Mauro Colagreco of Mirazur

The recent announcement of Michelin France 2019 placed two new restaurants in the three star category: chef Laurent Petit’s Le Clos des Sens en Mirazur by chef Mauro Colagreco. Here, we cover chef Colagreco and his restaurant Mirazur as part of our Iconic Dishes series our look at the world’s top chefs and the dishes, styles and techniques that have come to define them.

We’ve always kept a close watch on Colagreco. We’ve followed the Argentinian native of class 1976 in his steady climb over the last decade, ever since the opening of his restaurant Mirazur. It was his first solo venture, one that obviously he was ready for after years of training in various kitchens in Paris (he was with Alain Passard at Arpège en Alain Ducasse at the Hotel Plaza Athénée). Mirazur’s first Michelin star arrived just ten months after opening, in 2007, and has maintained two stars since 2012.

It is of course Colagreco’s inventive, creative cooking style that has taken Mirazur to be one of the top ranking restaurants in the world (he’s currently placed at number three on World’s 50 Best Restaurants). The dishes he creates are a culmination of all the different cultures he has experienced throughout his life, from his Italian-Argentinian heritage, the French chefs that he trained under, to the local culture and natural environment of the French-Italian border where the restaurant is placed. His food is all of these, but also none of these at the same time, because the resulting dishes at Mirazur are firmly his personal interpretation of all these influences.

The latest announcement placing him under the three-Michelin-star-chef category seems well-deserved, also considering how busy the chef has been recently. To recall what has happened to him just in the last year: Mirazur entered into the top three of World’s 50 Best Restaurants, he opened a pop-up restaurant in Madrid, the restaurant’s first book was released, titled ’Mirazur’, there was the opening of the L’Estivale restaurant at Nice airport, and just to top it all off, he took on the role of the godfather at the Chef’s World Summit 2018 in Monaco organising chefs from all over the world and leading the conversation on chef welfare and sustainability in the kitchen.

Colagreco’s restaurant is located in Menton on the French Riviera, found on the foot of the Alps facing the Mediterranean ocean. Its breathtaking surroundings, apart from Colagreco and his team's unique cuisine, are also one of the things that has come to define the restaurant.

Without ado, let's take a look at some of the iconic dishes by this talented chef.


9 Iconic Dishes from Mauro Colagreco of Mirazur

The recent announcement of Michelin France 2019 placed two new restaurants in the three star category: chef Laurent Petit’s Le Clos des Sens en Mirazur by chef Mauro Colagreco. Here, we cover chef Colagreco and his restaurant Mirazur as part of our Iconic Dishes series our look at the world’s top chefs and the dishes, styles and techniques that have come to define them.

We’ve always kept a close watch on Colagreco. We’ve followed the Argentinian native of class 1976 in his steady climb over the last decade, ever since the opening of his restaurant Mirazur. It was his first solo venture, one that obviously he was ready for after years of training in various kitchens in Paris (he was with Alain Passard at Arpège en Alain Ducasse at the Hotel Plaza Athénée). Mirazur’s first Michelin star arrived just ten months after opening, in 2007, and has maintained two stars since 2012.

It is of course Colagreco’s inventive, creative cooking style that has taken Mirazur to be one of the top ranking restaurants in the world (he’s currently placed at number three on World’s 50 Best Restaurants). The dishes he creates are a culmination of all the different cultures he has experienced throughout his life, from his Italian-Argentinian heritage, the French chefs that he trained under, to the local culture and natural environment of the French-Italian border where the restaurant is placed. His food is all of these, but also none of these at the same time, because the resulting dishes at Mirazur are firmly his personal interpretation of all these influences.

The latest announcement placing him under the three-Michelin-star-chef category seems well-deserved, also considering how busy the chef has been recently. To recall what has happened to him just in the last year: Mirazur entered into the top three of World’s 50 Best Restaurants, he opened a pop-up restaurant in Madrid, the restaurant’s first book was released, titled ’Mirazur’, there was the opening of the L’Estivale restaurant at Nice airport, and just to top it all off, he took on the role of the godfather at the Chef’s World Summit 2018 in Monaco organising chefs from all over the world and leading the conversation on chef welfare and sustainability in the kitchen.

Colagreco’s restaurant is located in Menton on the French Riviera, found on the foot of the Alps facing the Mediterranean ocean. Its breathtaking surroundings, apart from Colagreco and his team's unique cuisine, are also one of the things that has come to define the restaurant.

Without ado, let's take a look at some of the iconic dishes by this talented chef.


9 Iconic Dishes from Mauro Colagreco of Mirazur

The recent announcement of Michelin France 2019 placed two new restaurants in the three star category: chef Laurent Petit’s Le Clos des Sens en Mirazur by chef Mauro Colagreco. Here, we cover chef Colagreco and his restaurant Mirazur as part of our Iconic Dishes series our look at the world’s top chefs and the dishes, styles and techniques that have come to define them.

We’ve always kept a close watch on Colagreco. We’ve followed the Argentinian native of class 1976 in his steady climb over the last decade, ever since the opening of his restaurant Mirazur. It was his first solo venture, one that obviously he was ready for after years of training in various kitchens in Paris (he was with Alain Passard at Arpège en Alain Ducasse at the Hotel Plaza Athénée). Mirazur’s first Michelin star arrived just ten months after opening, in 2007, and has maintained two stars since 2012.

It is of course Colagreco’s inventive, creative cooking style that has taken Mirazur to be one of the top ranking restaurants in the world (he’s currently placed at number three on World’s 50 Best Restaurants). The dishes he creates are a culmination of all the different cultures he has experienced throughout his life, from his Italian-Argentinian heritage, the French chefs that he trained under, to the local culture and natural environment of the French-Italian border where the restaurant is placed. His food is all of these, but also none of these at the same time, because the resulting dishes at Mirazur are firmly his personal interpretation of all these influences.

The latest announcement placing him under the three-Michelin-star-chef category seems well-deserved, also considering how busy the chef has been recently. To recall what has happened to him just in the last year: Mirazur entered into the top three of World’s 50 Best Restaurants, he opened a pop-up restaurant in Madrid, the restaurant’s first book was released, titled ’Mirazur’, there was the opening of the L’Estivale restaurant at Nice airport, and just to top it all off, he took on the role of the godfather at the Chef’s World Summit 2018 in Monaco organising chefs from all over the world and leading the conversation on chef welfare and sustainability in the kitchen.

Colagreco’s restaurant is located in Menton on the French Riviera, found on the foot of the Alps facing the Mediterranean ocean. Its breathtaking surroundings, apart from Colagreco and his team's unique cuisine, are also one of the things that has come to define the restaurant.

Without ado, let's take a look at some of the iconic dishes by this talented chef.


9 Iconic Dishes from Mauro Colagreco of Mirazur

The recent announcement of Michelin France 2019 placed two new restaurants in the three star category: chef Laurent Petit’s Le Clos des Sens en Mirazur by chef Mauro Colagreco. Here, we cover chef Colagreco and his restaurant Mirazur as part of our Iconic Dishes series our look at the world’s top chefs and the dishes, styles and techniques that have come to define them.

We’ve always kept a close watch on Colagreco. We’ve followed the Argentinian native of class 1976 in his steady climb over the last decade, ever since the opening of his restaurant Mirazur. It was his first solo venture, one that obviously he was ready for after years of training in various kitchens in Paris (he was with Alain Passard at Arpège en Alain Ducasse at the Hotel Plaza Athénée). Mirazur’s first Michelin star arrived just ten months after opening, in 2007, and has maintained two stars since 2012.

It is of course Colagreco’s inventive, creative cooking style that has taken Mirazur to be one of the top ranking restaurants in the world (he’s currently placed at number three on World’s 50 Best Restaurants). The dishes he creates are a culmination of all the different cultures he has experienced throughout his life, from his Italian-Argentinian heritage, the French chefs that he trained under, to the local culture and natural environment of the French-Italian border where the restaurant is placed. His food is all of these, but also none of these at the same time, because the resulting dishes at Mirazur are firmly his personal interpretation of all these influences.

The latest announcement placing him under the three-Michelin-star-chef category seems well-deserved, also considering how busy the chef has been recently. To recall what has happened to him just in the last year: Mirazur entered into the top three of World’s 50 Best Restaurants, he opened a pop-up restaurant in Madrid, the restaurant’s first book was released, titled ’Mirazur’, there was the opening of the L’Estivale restaurant at Nice airport, and just to top it all off, he took on the role of the godfather at the Chef’s World Summit 2018 in Monaco organising chefs from all over the world and leading the conversation on chef welfare and sustainability in the kitchen.

Colagreco’s restaurant is located in Menton on the French Riviera, found on the foot of the Alps facing the Mediterranean ocean. Its breathtaking surroundings, apart from Colagreco and his team's unique cuisine, are also one of the things that has come to define the restaurant.

Without ado, let's take a look at some of the iconic dishes by this talented chef.


9 Iconic Dishes from Mauro Colagreco of Mirazur

The recent announcement of Michelin France 2019 placed two new restaurants in the three star category: chef Laurent Petit’s Le Clos des Sens en Mirazur by chef Mauro Colagreco. Here, we cover chef Colagreco and his restaurant Mirazur as part of our Iconic Dishes series our look at the world’s top chefs and the dishes, styles and techniques that have come to define them.

We’ve always kept a close watch on Colagreco. We’ve followed the Argentinian native of class 1976 in his steady climb over the last decade, ever since the opening of his restaurant Mirazur. It was his first solo venture, one that obviously he was ready for after years of training in various kitchens in Paris (he was with Alain Passard at Arpège en Alain Ducasse at the Hotel Plaza Athénée). Mirazur’s first Michelin star arrived just ten months after opening, in 2007, and has maintained two stars since 2012.

It is of course Colagreco’s inventive, creative cooking style that has taken Mirazur to be one of the top ranking restaurants in the world (he’s currently placed at number three on World’s 50 Best Restaurants). The dishes he creates are a culmination of all the different cultures he has experienced throughout his life, from his Italian-Argentinian heritage, the French chefs that he trained under, to the local culture and natural environment of the French-Italian border where the restaurant is placed. His food is all of these, but also none of these at the same time, because the resulting dishes at Mirazur are firmly his personal interpretation of all these influences.

The latest announcement placing him under the three-Michelin-star-chef category seems well-deserved, also considering how busy the chef has been recently. To recall what has happened to him just in the last year: Mirazur entered into the top three of World’s 50 Best Restaurants, he opened a pop-up restaurant in Madrid, the restaurant’s first book was released, titled ’Mirazur’, there was the opening of the L’Estivale restaurant at Nice airport, and just to top it all off, he took on the role of the godfather at the Chef’s World Summit 2018 in Monaco organising chefs from all over the world and leading the conversation on chef welfare and sustainability in the kitchen.

Colagreco’s restaurant is located in Menton on the French Riviera, found on the foot of the Alps facing the Mediterranean ocean. Its breathtaking surroundings, apart from Colagreco and his team's unique cuisine, are also one of the things that has come to define the restaurant.

Without ado, let's take a look at some of the iconic dishes by this talented chef.


9 Iconic Dishes from Mauro Colagreco of Mirazur

The recent announcement of Michelin France 2019 placed two new restaurants in the three star category: chef Laurent Petit’s Le Clos des Sens en Mirazur by chef Mauro Colagreco. Here, we cover chef Colagreco and his restaurant Mirazur as part of our Iconic Dishes series our look at the world’s top chefs and the dishes, styles and techniques that have come to define them.

We’ve always kept a close watch on Colagreco. We’ve followed the Argentinian native of class 1976 in his steady climb over the last decade, ever since the opening of his restaurant Mirazur. It was his first solo venture, one that obviously he was ready for after years of training in various kitchens in Paris (he was with Alain Passard at Arpège en Alain Ducasse at the Hotel Plaza Athénée). Mirazur’s first Michelin star arrived just ten months after opening, in 2007, and has maintained two stars since 2012.

It is of course Colagreco’s inventive, creative cooking style that has taken Mirazur to be one of the top ranking restaurants in the world (he’s currently placed at number three on World’s 50 Best Restaurants). The dishes he creates are a culmination of all the different cultures he has experienced throughout his life, from his Italian-Argentinian heritage, the French chefs that he trained under, to the local culture and natural environment of the French-Italian border where the restaurant is placed. His food is all of these, but also none of these at the same time, because the resulting dishes at Mirazur are firmly his personal interpretation of all these influences.

The latest announcement placing him under the three-Michelin-star-chef category seems well-deserved, also considering how busy the chef has been recently. To recall what has happened to him just in the last year: Mirazur entered into the top three of World’s 50 Best Restaurants, he opened a pop-up restaurant in Madrid, the restaurant’s first book was released, titled ’Mirazur’, there was the opening of the L’Estivale restaurant at Nice airport, and just to top it all off, he took on the role of the godfather at the Chef’s World Summit 2018 in Monaco organising chefs from all over the world and leading the conversation on chef welfare and sustainability in the kitchen.

Colagreco’s restaurant is located in Menton on the French Riviera, found on the foot of the Alps facing the Mediterranean ocean. Its breathtaking surroundings, apart from Colagreco and his team's unique cuisine, are also one of the things that has come to define the restaurant.

Without ado, let's take a look at some of the iconic dishes by this talented chef.


Bekijk de video: Extra 3 vom im Ersten. extra 3. NDR (December 2021).