Nieuwe recepten

Bolognese lasagne

Bolognese lasagne

Doe de olie in een grote (grote) pan en voeg, nadat deze is opgewarmd, de fijngesneden groenten (ui, wortel en knoflook) en een beetje zout toe, mix tot het een mooie kleur krijgt. Leg het gehakt erop en temper het en verander het totdat het van kleur verandert.

Voeg als alles goed gaar is het tomatensap, de tomatenpuree, de laurierblaadjes en een beetje tijm toe, meng nog een beetje en voeg op het einde water toe, breng op smaak met zout en peper en laat het ongeveer 1 uur koken, af en toe roerend tot het druppels, al het water.

Voor de montage: In een met boter ingevette pan doe ik een beetje bolognesesaus, daaroverheen een laag lasagnebladen, een laag bechamelsaus, nog een laag bolognesesaus, over deze laag doe ik een beetje geraspte kaas en parmezaan, over we leggen nog een laag lasagnevellen, bechamelsaus, bolognesesaus, de laatste laag leggen we lasagnevellen bedekt met bechamelsaus, en daar bovenop leggen we geraspte mozzarella, geraspte kaas en parmezaan en bakken in ca. 1 uur totdat het mooi bruin is aan de bovenkant (ik was het een beetje vergeten).

Laat het na het verwijderen een beetje afkoelen, anders riskeren we verspreiding.

Goede eetlust!



Ingrediënten

  • 4 eetlepels ongezouten boter (2 ons 60g), plus meer voor het invetten van ovenschaal
  • 4 eetlepels bloem voor alle doeleinden (1,25 ounces 35 g)
  • 3 kopjes (700 ml) volle melk
  • Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
  • Knijp vers geraspte nootmuskaat
  • 900 g verse zelfgemaakte pasta met gewoon ei of spinazie of verse lasagne-noedels uit de winkel, of 2 (450 g) dozen droge lasagne-noedels (zie opmerking)
  • Plantaardige olie, voor het invetten van pasta
  • 1 1/2 quarts (1,5 liter) warme ragù bolognese (kies ofwel deze klassieke langzaam gekookte versie, deze extra rijke ovengebakken versie, of deze snelkookpanversie)
  • 3 ons (85 g) Parmigiano-Reggiano-kaas

Kook de lasagnebladen: Snijd de lasagnevellen indien nodig bij, zodat ze in uw lasagneschaal passen.

Breng een pastapan gevuld met zwaar gezouten water op hoog vuur aan de kook. Bereid een ijsbad voor door een kom voor de helft met ijswater te vullen. Houd ook een omrande bakplaat en wat olijfolie bij de hand.

Laat een paar vellen pasta in het kokende water vallen en laat koken tot ze heldergroen zijn, ongeveer 30 seconden tot 1 minuut. Verwijder met een tang of een spin de pastavellen en dompel ze in het ijswaterbad. Verwijder elk lasagneblad, spreid het uit op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Herhaal dit om alle lasagne te koken.

U kunt dit tot een dag van tevoren doen. Bewaar de gekookte lasagne gekoeld in een luchtdichte verpakking en laat een paar minuten op kamertemperatuur staan ​​voordat u verder gaat.

Stel de lasagne samen: Verwarm de oven tot 375 ° F en plaats een rek in het midden. Vet een ovenschaal of lasagnepan in met boter op kamertemperatuur. Zorg dat alle ingrediënten - de ragu, bechamelsaus, geraspte Parmigiano Reggiano en de gekookte pasta in de buurt zijn.

Verdeel 1 kopje van de ragu en 1/3 kopje van de bechamelsaus op de bodem van de voorbereide pan en gebruik een spatel om het in een dunne laag uit te smeren. Leg een paar vellen lasagne erop zodat de pan van rand tot rand bedekt is (u hoeft de pastavellen niet te overlappen). Verspreid 1 kopje ragu, 1/3 kopje bechamel en voeg ook 1 kopje kaas toe. Herhaal dit zodat je 6 lagen maakt.

Garneer de bovenkant van de lasagne met de laatste bechamel en de laatste kaas.

Bak de lasagne: Dek de pan af met aluminiumfolie en bak de lasagne 30 minuten op het middelste rooster tot de kaas gesmolten is. Verwijder de folie en bak nog 30 minuten tot de lasagne aan de randen bruin is en de kaas bovenop goudbruin.

Rust de lasagne: Haal de lasagne uit de oven en laat hem minimaal 15 minuten (en maximaal 1 uur) rusten voordat je hem serveert.

Voetnoten

Maak contact met zout- en windreizen

  • Ontdek de Salt & Wind Travel Services
  • Word lid van onze virtuele kookclub
  • Winkel in onze winkel voor kook- en reisinspiratie
  • Laat ons een aangepast reisschema voor u maken
  • Download onze digitale reisgidsen voor fijnproevers
  • Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Meer Italië over zout- en windreizen

Aida Mollenkamp

Aida is voedings- en reisexpert, auteur, chef-kok, persoonlijkheid van Food Network, oprichter van het reisservicebedrijf Salt & Wind Travel en partner bij het creatieve bureau en het educatieve platform Border Free Media. Ze heeft carrière gemaakt in de media voor voedselreizen en gastvrijheid en heeft de hele wereld doorkruist om de beste voedselbestemmingen te vinden.

Na haar afstuderen aan de Cornell Hotel School en Le Cordon Bleu Paris, trad ze toe tot CHOW Magazine, waar ze de testkeuken leidde en werkte als voedselredacteur. Aida verhuisde vervolgens naar televisie, waar ze de Food Network-show, Ask Aida, FoodCrafters op het kookkanaal, In The Pantry op Yahoo! en de TasteMade-serie, Off Menu, presenteerde. Haar kookboek, Keys To The Kitchen, is een aanrader voor thuiskoks die avontuurlijkere koks willen worden en de Travel Guides For Food Lovers-serie waarvan ze co-auteur is, is geliefd onder voedselreizigers.

Via Border Free Media deelt Aida de lessen die ze als ondernemer heeft geleerd met andere creatieve bedrijven. Van het geven van onze kookclublessen tot het co-hosten van onze groepsreizen, in alles wat ze doet, wil Aida veeleisende reizigers helpen de wereld te proeven.