Nieuwe recepten

Gebakken rundvlees

Gebakken rundvlees

We maken de wortelen, bleekselderij en aardappelen schoon, wassen ze en snijden ze in blokjes (groter).

Zet een koekenpan met een beetje olie op het vuur en verwarm de spier aan alle kanten bruin, zet hem dan af met een glas wijn, dek af en laat de wijn verdampen, zorg ervoor dat de spier wordt gedraaid.

Als het is verdampt, leg je de spier in een bak, leg de groenten rond, breng op smaak, doe 2 eetlepels soep en zet in de oven verwarmd tot 180 ° -200 °.

Het moet ongeveer 2 uur blijven, zo niet langer en we moeten ervoor zorgen dat het de hele tijd vochtig blijft en het aan alle kanten draait.

Om te weten of het klaar is, kunnen we het doormidden snijden om te zien hoe het is.

Als het klaar is, snijden we het in plakjes en serveren we het met saus uit het dienblad dat erop is geplaatst.

Als bijgerecht kunnen we de groenten van het dienblad serveren of wat we maar lekker vinden.



Gebakken Rundvlees

Een fragiele en smakelijke spier, alleen gaat hij lang mee.

  • 1,5 kg rundvlees
  • 5 teentjes knoflook
  • 150g boter (Napolact Bio 82%)
  • Oregano
  • gemalen komijn
  • Droge tijm
  • Grof zout, versgemalen peper

Bewaar 75 g boter om goed zacht te worden bij kamertemperatuur.

Schil een pompoen, rasp hem en snijd hem in grote stukken die zonder te buigen in de pan passen. Bak een beetje in de andere 75 g boter genoeg om te verbranden. Ongeveer 5-7 minuten aan elke kant. Haal uit de pan en laat afkoelen.

Geweekte botermix met fijngehakte knoflook en oregano. Vet de stukjes spier aan alle kanten in met gemengde boter. Bestrooi met zout, peper, komijn, tijm en wikkel goed in bakpapier. Het papier kronkelt aan de uiteinden. Het is belangrijk om te onthouden dat je de spier niet van het bakpapier mag halen voordat je het serveert. Elke verwarming of opwarming moet worden gedaan met de spier strak gewikkeld in bakpapier.

Als je terugkomt, plaats je de pakketjes in een Jena-tray en zet je ze 1 uur in de voorverwarmde oven op 180 graden, met een deksel. Draai na een uur het vuur laag en laat nog een uur staan, ook met een deksel.

Leg de deksel opzij en laat nog een uur in de oven staan.

Verwijder de spier van het papier en serveer, in plakjes. Het past bij alle soorten aardappelen, bijvoorbeeld bij puree. Het gaat ook met gorgonzolasaus of balgkaassaus en een droge, rode wijn. Jelna Cabernet Sauvignon.


Gegrild rundvlees, eenvoudig recept, ingrediënt

Vlees vormen en kruiden

1. Ik heb het vlees uit de pan gehaald. Ik verwijderde, met behulp van een scherp mes, alle zilveren huiden op het oppervlak. Ik heb ook de koppen afgesneden, die ik voor iets anders zal gebruiken. Een wokgerecht met rundvlees en groenten bijvoorbeeld. Ik kreeg een stuk met een ongeveer uniforme dikte. Ik wikkelde het vlees zo strak mogelijk in huishoudfolie en kreeg een strakke cilinder die ik in de koelkast bewaarde. Dit proces heeft tot doel het vlees vorm te geven en porties te verkrijgen die zo gelijk mogelijk zijn. Het modelleren van het vlees in een cilindrische vorm is optioneel, het verwijderen van de schillen van het oppervlak niet.

2. Ik heb het vlees anderhalf uur voor het serveren uit de koelkast gehaald om weer op kamertemperatuur te laten komen. Het is essentieel dat elk vlees dat we gaan koken, weer op kamertemperatuur wordt gebracht. Ik heb het vlees in 3 gelijke porties verdeeld. Elke portie woog ongeveer 170 gram. Vlak voordat ik het vlees op de hete grill legde, heb ik het vlees op smaak gebracht met grof zout en versgemalen peper.

Er zijn meningen die zeggen dat het niet goed is om het vlees voor het koken te kruiden, omdat zout de sappen uit het vlees zou halen. Uit de manier waarop ik te werk ben gegaan, kunt u natuurlijk afleiden dat ik het niet met hen eens ben. Als je grof zout gebruikt, niet fijn, en als het kruiden net voordat je het vlees op de grill (of zelfs in de pan) legt, gebeurt, gebeurt er niets negatiefs. Integendeel, je krijgt een stuk met meer smaak en een rodere korst, want zout versterkt de Maillard-reactie, waardoor vleeseiwitten karamelliseren.

3. De grill moet erg heet zijn, ik had 315 graden Celsius op het oppervlak van de grill toen ik de stukken vlees legde. Ik heb ervoor gekozen om de runderspier in de oven af ​​te werken, dus heb ik de oven ook opgewarmd tot 190 graden Celsius.

Koken

4. Ik heb de stukken op de grill net genoeg gekookt om het oppervlak van het vlees af te sluiten, zodat de sappen niet uit de biefstuk kunnen komen. 1-2 minuten aan de ene kant, hetzelfde aan de andere kant. Daarna heb ik de stukjes rundvlees overgeheveld naar een bakplaat bedekt met bakpapier. Ik kookte ze verder in de voorverwarmde oven op 190 graden Celsius, gedurende 6 minuten, voor een rare medium kookgraad, zoals we willen.

Na het bakken moet het vlees een paar minuten op kamertemperatuur rusten. Gedurende deze tijd impregneren de sappen de vleesvezels opnieuw, alleen dan wordt het geserveerd. Zo lekt er niets op het bord als de biefstuk wordt aangesneden.

5. Door te werk te gaan zoals hierboven beschreven, krijg je een malse runderspier, met een roze en sappige binnenkant.

Gegrild rundvlees, eenvoudig recept, serveren

Ik heb dit rundvlees gekookt voor de Bloggers Arena-wedstrijd. Ik heb het zelfs gewonnen, dus dit is een winnend recept van een nationale competitie. U kunt meer te weten komen over de rest van de items & # 8211 sauzen, garnituren & # 8211 op het bord in het artikel gewijd aan de wedstrijd. Een van de voeringen was dauphinoise zoete aardappelen. Omdat ik een complexe plaat ben, heb ik er ook een in het landschap geïntroduceerdarancino met gebakken pepersaus. Er zijn anderen die u met een klik zult ontdekken hier (Klik op de link).

De uiteindelijke plaat zag eruit zoals te zien is in de onderstaande afbeelding:

De vreugde van het winnen van zo'n belangrijke wedstrijd was niet groter dan het gevoel van voldoening tijdens de proeverij. Met mijn familie hebben we genoten van een heerlijke lunch.


Runderspieren gebakken met bier

een heel erg foooooooooaaaaaaaaaaartearte steak. Het vlees is zo mals dat je geen mes nodig hebt om het te snijden. : Snijd de runderspier in blokjes en leg deze 15 minuten in koud water met een beetje zout.

Daarna wordt het aan de ene kant en aan de andere kant gekruid en ingevet met mosterd. Doe de stukjes in een kom, dek de kom af met huishoudfolie en zet een uur in de koelkast.

Doe de eetlepels olie in een pan en leg het vlees in de pan. Snijd over het vlees de knoflookteentjes in rondjes, giet de laurierblaadjes erbij en leg ze erop.

Bedek de pan met aluminiumfolie en plaats in de voorverwarmde oven. Laat het een uur op laag vuur staan ​​en zet dan het kopje bier erop. Doe de aluminiumfolie er weer op nadat ik het bier erop heb gezet. Laat het vuur op medium staan ​​en laat nog een uur of anderhalf uur staan.

Serveer warm met een garnituur van rijst, aardappelen of andere groenten. Goede eetlust!

Andere recepten uit de categorie Vlees

Geroosterde kip

Was de kip, kruid hem en wikkel hem in aluminiumfolie die vooraf is ingevet met boter. Geschilde aardappelen worden in grote stukken gesneden en samen met de gepelde ui in een schaal rond de kip geplaatst. Voeg een kopje water toe, een beetje olie


Ik wilde vermelden dat alleen aardappelen in de oven worden gemaakt, rundvlees in de pan.1. Ik verwarmde een pan, groter, met een beetje olijfolie, rozemarijn, salie, een laurierblad en een teentje knoflook.

Ik waste het stuk vlees, wreef het in met zout en peper en braadde het aan alle kanten goed aan.2. Ik blustte met witte wijn en liet het verdampen, het aan alle kanten draaiend.

Ik doe water en laat het ongeveer 2 uur koken.

Van tijd tot tijd terugkerend.3. Ik heb de aardappelen schoongemaakt en gewassen, daarna heb ik de plakjes ongeveer 3 mm gesneden, ik heb ze mooi in de bak geplaatst, ik heb ze gekruid met zout, peper, een beetje knoflookpoeder, ik heb 3 takjes rozemarijn, olijfolie, water het in de oven gedurende 30 minuten op 180, tot ze bruin zijn.4. Ik sneed het vlees in plakjes, samen met de aardappelen en de sla.

Andere recepten uit de categorie Vlees

Geroosterde kip

Was de kip, kruid hem en wikkel hem in aluminiumfolie die vooraf is ingevet met boter. Geschilde aardappelen worden in grote stukken gesneden en samen met de gepelde ui in een schaal rond de kip geplaatst. Voeg een kopje water toe, een beetje olie


Runderspieren in Chocolade Korst

Smelt de chocolade op een stoombad samen met de geklaarde boter. Mix tot een homogeen geheel en voeg het paneermeel, de walnoten, zout, peper en tijm toe. Mengen. Wanneer de compositie koel maar niet helemaal koud is, spreidt u een plasticfolie uit en giet u er chocolade op.

Leg nog een folie en rek met behulp van een stront de compositie uit tot de geschatte grootte van de runderspier. Koel tot je de rest hebt.

Schil een zoete aardappel, snijd hem in blokjes en kook deze max. 10 minuten met 4 sinaasappelschillen en zout. Vet gedurende deze tijd de runderspier in met boter en verbrand hem aan alle kanten net genoeg om hem te verzegelen.

Haal de chocoladefolie uit de koelkast en gebruik deze om de spier te coaten. Zet het in de hete oven en laat het daar slechts 10 minuten voor 'bloed', 13 minuten voor 'medium' en 17 minuten voor 'doorbakken' (het hangt nog steeds af van de oven! De 'medium' spier moet max. 50 - 54 graden Celsius in het midden).

In de overgebleven pan met vleessap en boter van de spieren, snel de sinaasappelpartjes koken, blussen met zoete room en het sap dat overblijft na het verwijderen van de sinaasappelpartjes. Bind met een theelepel zetmeel dat eerder is opgelost in koud water (of zelfs sinaasappelsap), schud de pan om te voorkomen dat de sinaasappelsap vermengt en bederft.

Giet de aardappelen af, snijd 3 plakjes gember, voeg de boter en de zoete room toe, doe in de keukenmachine en werk tot je een heel fijne room krijgt.

Haal de spiering uit de oven, verhoog de korst terwijl deze heet is (maar niet het vlees), laat een paar minuten rusten en schik intussen op het bord waarop u het 'hartige' menu gaat serveren. Doe een eetlepel zoete aardappelpuree, een eetlepel sinaasappelsaus en als laatste de runderspier doorsnijden en in het midden leggen.

Er zat nog wat uitgelekte chocolade en spiersap in de voormalige pan in de oven. Een beetje opwarmen, boter toevoegen, mixen, mixen en decoreren met dit super lekkere bord.


Methode van voorbereiden

Knoflook rode saus

Bak de paprika's, bestrooi ze met zout en laat ze een beetje afkoelen. Bak ook de tomaten. vertrouwenspersoon

Bolletjes in tomatensaus / Balletjes in tomatensaus

- Kook water in een pan en voeg als het kookt de kipblokjes toe. - Ondertussen roeren


Wok Rundvlees Met Rijst En Groenten

Schil de witte schil van het rundvlees en zet het een uur of twee in de koelkast. Haal het eruit en als het licht ingevroren is, kun je het in zeer fijne plakjes snijden. Laat bij kamertemperatuur op een servet liggen, totdat het volledig ontdooid is en het water verlaat. Snijd de prei, paprika en wortel fijn.

Kook apart water met zout en boter, voeg de rijst toe en kook 17 minuten.

Verhit de wok en giet er 3 eetlepels olie in, bak de plakjes spiermassa op zeer hoog vuur, zorg ervoor dat ze springen en tegelijkertijd op de bodem mengen. Het vlees mag geen water/sap achterlaten, dat is belangrijk!

Als het vlees goudbruin is, voeg je de groenten toe, onder voortdurend roeren. Voeg na het weken 3 theelepels Worchestersaus, zout en, indien nodig, zout en peper toe. Houd het een minuut of twee op hoog vuur, voeg 3-4 eetlepels water toe en wacht tot de bereiding iets dikker is, waarna je de gekookte rijst erin kunt gieten. Roer, zet het vuur uit en strooi er groene peterselie en groene uienstaarten over.


Gebakken rundvlees en bruine saus

Of je dit gerecht nu doordeweeks of in het weekend op basis van gebakken rundvlees wilt maken, je dierbaren zullen genieten van de indringende aroma's van bruine saus, samen met gebakken wortelen en misschien een portie rijst of aardappelen gekookt in welke stijl dan ook. . De kooktijd is 15 minuten en de totale kooktijd is een uur. Met de gebruikte ingrediënten kun je 4 porties krijgen.

Ingrediënten voor gebakken rundvlees:

voor biefstuk:
1 theelepel witte bloem
1 theelepel mosterdpoeder
950 gram rundvlees
1 ui
500 gram wortel

voor saus:
1 eetlepel witte bloem
het sap waarin het vlees is gekookt (250 milliliter)

4 stappen om gebakken rundvlees te bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 240 °C / 220 °C op ventilatie / stand 9 op gas. Meng de bloem met het mosterdpoeder en kruid het vlees aan alle kanten. Schil de ui, snijd hem in plakjes en leg deze naast de schoongemaakte en gewassen wortelen in een braadslee, waarop het vlees wordt gelegd. Laat 20 minuten in de oven staan.

2. Verander de temperatuur naar 190°C / 170°C op ventilatie / stap 5 op gas en blijf het vlees 30 minuten garen, als je het meer bloederig wilt, gemiddeld 40 minuten gaar of 1 uur voor een goede steak gemaakt .

3. Haal het vlees en de wortelen uit de oven, leg ze op borden en dek af met aluminiumfolie om ze warm te houden.

4. Doe voor de saus het vlees en de uiensap in een pan. Meng de bloem goed en zorg ervoor dat er niets aan de onderkant van de kom achterblijft. Kook 30 seconden en voeg dan het sap toe waarin je nog een stuk rundvlees hebt gekookt. Kook tot je de gewenste consistentie hebt, waarna je het vlees kunt serveren met wortelen en welke andere bijgerechten je vooral hebt.


Vergelijkbare recepten:

Rundvlees met spinazie (rund.

Runderspierrecept met spinazie, witte wijn, hete pepers en tomatensaus

Taillemosselen gewikkeld in ham

Ossenhaas gewikkeld in prosciutto, champignons en kruiden. Dit is een extreem snel en eenvoudig steakrecept, maar overvloedig tot op het punt van decadentie.

Runderspieren gevuld in de oven

Gebakken rundvlees gevuld met rijst, augurken, wortelen, aardappelen, zure room en witte wijn


Gebakken Rundvlees Spieren - Recepten

Een heel eenvoudig recept en lekker vuur, dit rundvlees met champignons op de bank. En bovendien is het ook nog eens spectaculair, dus we kunnen het zelfs bedenken voor de meest feestelijke maaltijden (niet per se degene die eraan komen). Laten we eens kijken waar dit precies over gaat.

600 g rundvlees, in 4 mooie plakken gesneden,
4 lange ribstroken (spek, pancetta, enz.), niet-gerookt,
300 g bevroren champignons (bij voorkeur gemengd),
1-2 teentjes knoflook,
50 g boter,
1 pakje Frans deeg,
1 klein bosje peterselie,
zout en peper.

Maak (indien nodig) eerst de sneetjes rundvlees schoon. Zout ze, peper ze en wikkel ze rond de omtrek met de ribstroken. Bind met touw of zet vast met een tandenstoker.

Rol de deegrol uit op de werktafel, bestrooid met een beetje bloem (niet verspreiden!). Snijd het in een kruis zodat je 4 banken krijgt. Bak ze in de met bakpapier beklede bakplaat in de oven op 180ºC. Vet ze in met een beetje gesmolten boter (ongeveer 20 g) en bak ze ongeveer 20 minuten (of tot ze mooi bruin zijn).

Verhit de rest van de boter in een pan. Fruit de gesnipperde knoflook licht aan, voeg de champignons (dus bevroren) toe en bak ongeveer 20 minuten. Zout, peper, bestrooi met gewassen, schoongemaakte en fijngehakte peterselie.

Verwarm de grill op het fornuis (of de ovengrill) goed en bak de plakjes spiermassa snel aan elke kant. Laten we zeggen 5 minuten, maar iedereen heeft zijn persoonlijke smaak, daarom sta ik er niet op.

Plaats tot slot een “bank” op elk bord, plaats een plakje runderspier in het midden (je hebt het touwtje/tandenstoker verwijderd, toch?), Verdeel de champignons er gelijkmatig over en serveer meteen.

Wat wijn betreft, ik heb net dit recept geschreven en ik kreeg (alweer!) een waanzinnig verlangen naar een Cabernet. Maar je kunt in glazen andere vastberaden en plakkerige rode wijnen schenken, want een runderspier met champignons (of zonder!) is er erg blij mee.


Video: ĻUĻA KEBABS, notikums ar liellopa gaļu (December 2021).