Nieuwe recepten

Loempia's met Zoetzure Krab

Loempia's met Zoetzure Krab

Ingrediënten

  • 2 eetlepels sesamolie
  • 1 kleine ui, fijngesnipperd
  • 1/2 kop fijngehakte rode paprika
  • 1 grote teen knoflook, gesnipperd
  • 1 Eetlepel fijngehakte gember
  • 1/2 kop verpakte fijngesnipperde Napa-kool
  • 1/4 kop ketchup
  • 1-3 eetlepels Sriracha of andere hete chilisaus
  • 1 Eetlepel suiker
  • 1/2 kopje sake
  • 2 eetlepels limoensap
  • 2 Eetlepels oestersaus
  • 1 1/2 eetlepel maizena
  • 8 ons vers stuk krabvlees, uitgelekt en geplukt voor schelpen
  • Kookspray met antiaanbaklaag, voor in de pan
  • Een pakket loempiavellen
  • 2 lente-uitjes, schuin gesneden, voor garnering

Routebeschrijving

Verhit in een middelgrote sauteerpan op middelhoog vuur de sesamolie; voeg de ui toe en laat deze ongeveer 3 minuten sudderen om zacht te worden (laat hem niet bruin worden). Voeg de rode peper, knoflook, gember en kool toe; zet het vuur uit en breng het groentemengsel over in een middelgrote kom. Breng in dezelfde pan op middelhoog vuur de ketchup, Sriracha, suiker, sake, limoensap en oestersaus aan de kook, onder voortdurend roeren. Los in een kleine kom de maizena op in 2 eetlepels water. Voeg dit toe aan de pan, onder voortdurend roeren tot de saus dikker wordt, ongeveer 2 minuten. Wanneer de bubbels groter beginnen te worden en de saus zichtbaar dik is, zet je het vuur uit. Voeg deze saus toe aan de kom met de groenten en voeg dan de krab toe. Meng goed en pas de kruiden naar behoefte aan.

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Spuit een klassieke cupcake-pan met 12 putjes in met anti-aanbakspray en bekleed elk putje met een loempiavel, zodat een kopje ontstaat. Verdeel het krabmengsel over de kuiltjes, laat de wikkel open. Bak tot de loempiavel goudbruin en krokant is aan de randen, 20-25 minuten. Laat de loempia's 5 minuten in de pan rusten en gebruik dan uw handen om ze uit de pan te tillen, waarbij u de wikkels als handvaten gebruikt. Garneer de loempia's met verse lente-uitjes.

Voedingsfeiten

Porties12

Calorieën per portie189

Foliumzuurequivalent (totaal)67 µg17%

Riboflavine (B2) 0,2 mg 10,8%


  1. Taugé: Ik probeer taugé te gebruiken als ik ze kan vinden, maar in een mum van tijd zullen sojascheuten ook werken. Vers is het beste, maar je kunt ze ook in blik vinden als dat nodig is.
  2. Loempia's: Als je moeite hebt met het vinden van loempiavellen, kijk dan in het vriesvak van een Aziatische supermarkt. Zorg ervoor dat je ze de avond voordat je dit recept gaat ontdooien in de koelkast laat staan.
  3. Bamboescheuten: Ik vond deze ingeblikt in het groentepad van een Aziatische markt. Je kunt ze online kopen of je kunt ze altijd weglaten als dat nodig is.
  4. Kip: Ik gebruikte overgebleven rotisserie kip die ik in de supermarkt had. Als je kip moet bakken om dit recept te maken (of restjes van een avond ervoor te gebruiken) is dat zeker een optie!
  5. Paddestoelen: Ik gebruikte gewoon witte champignons omdat ik die in de supermarkt kon vinden. Als je in staat bent, zouden Chinese varianten van paddenstoelen, zoals Shiitake, een geweldige aanvulling zijn.
  6. Groene uien: Ik probeer de groene delen van de groene uien te gebruiken, maar de witte delen van de ui zijn ook heerlijk
  7. Chinees 5 Kruiden: Chinese 5 Spice is een mengsel van 5 van de meest prominente specerijen in de Chinese keuken. Hoewel de ingrediënten in Chinese 5 Spice soms veranderen, bevat het normaal gesproken anijs, kruidnagel, kaneel, venkel en Szechuan-peperkorrels.
  8. Olie om te frituren: Ik gebruikte plantaardige olie, maar je kunt ook zonnebloemolie gebruiken. Alles met een laag rookpunt is een goede optie.

Wanneer ik ons ​​favoriete lokale Chinese restaurant bezoek, is krab rangoon altijd een must-order voorgerecht. Het contrast tussen de verpletterend knapperige gefrituurde buitenkant en de rijke, romige krabvulling is fascinerend. Maar zo overweldigend lekker als Rangoon van krab is - wist je dat ze eigenlijk supergemakkelijk zijn om thuis te maken? EN ik denk dat je zult merken dat dit recept voor krabrangoon zelfs beter smaakt dan afhalen! Met slechts enkele wontonvellen, krabvlees en pantry-ingrediënten ben je op weg om het meest besproken feestmenu-voorgerecht te maken!

DE VULLING. Ik heb in de loop der jaren mijn deel van krabrangoon verslonden en heb ontdekt dat niet alle vullingen gelijk zijn. Sommige zijn absoluut dromerig, terwijl andere te vloeibaar, te flauw of te zoet zijn. In mijn Rangoon-recept voor krab ben ik gekomen met wat volgens mij de perfecte balans is tussen onweerstaanbaar romig en smaakvol - geen flauwe of vloeibare vulling hier!

Mijn zelfgemaakte rangoon-vulling van krab is een eenvoudige mix van krab (vers, imitatie of ingeblikt), roomkaas, mayonaise, groene uien en scheutjes sojasaus, Worcestershire-saus, Aziatische chilisaus, geroosterde sesamolie, citroensap en een paar smaakmakers . De eenvoudige, pantry-vriendelijke ingrediënten (u kunt zelfs krabvlees uit blik gebruiken voor extra gemak) met een paar extra ingrediënten dan de meeste, combineren om exponentieel heerlijke resultaten te creëren - en u hoeft ze alleen maar door elkaar te roeren!

HET VOUWEN. De heerlijke vulling wordt in wontons geladen die je in een eenvoudige driehoek kunt sluiten of de vulling kunt vastzetten met behulp van mijn eenvoudige zakjestechniek. Het vouwen en verzegelen klinkt misschien intimiderend, maar ik heb stapsgewijze foto's en tips en trucs toegevoegd om uw succes te garanderen.

HET KOKEN. De krabwontons worden vervolgens gebakken, aan de lucht gefrituurd of gebakken OF je kunt ze invriezen om ze van tevoren te gebruiken. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan gefrituurde krab rangoon voor de meest knetterende, knapperige buitenkant (het draait allemaal om knapperig versus romig), maar je kunt ze zeker ook aan de lucht frituren of bakken - maar je zult je knapperige verwachtingen moeten aanpassen.

DE BEVRIEZING. ik ook Liefde dat dit recept voor krabrangoon kan worden samengesteld en ingevroren voor toekomstig gebruik, omdat dit het entertainen een fluitje van een cent maakt. Een paar minuten voordat uw gast arriveert, hoeft u alleen maar de wontons te bakken of te bakken en iedereen kan genieten van prikkelend hete en knapperige krabrangoon.

DE DIENST. Serveer de gouden crackling crab wontons met mijn favoriete zoetzure saus voor de ultieme culinaire ervaring en luister naar iedereen die je lof toezingt!


  • 8 Oz. (226 g) krabscharen
  • 1 eetlepel ketchup, tomatensaus
  • 1 eetlepel chilisaus
  • 1/2 losgeklopt ei
  • 1/2 theelepel oestersaus
  • 1/2 theelepel suiker
  • 1/2 kopje water + 1/2 theelepel maizena
  • 1 1/2 eetlepels olie
  • 1 gember, fijngesneden
  • 1 knoflook, fijngehakt
  • Wat gehakte koriander, korianderblaadjes
  1. Spoel de krabbenpoten af ​​met koud water en dep ze droog met keukenpapier.
  2. Verhit een wok en voeg de frituurolie toe. Voeg als de olie is verwarmd de gehakte knoflook en gember toe en roerbak tot ze aromatisch zijn, gevolgd door de krabklauwen. Roer de krabscharen een paar keer snel om voordat je de ketchup, chilisaus, oestersaus en suiker toevoegt. Gooi de krabklauwen rond met de spatel voordat u water toevoegt. Breng de saus aan de kook en voeg dan het losgeklopte ei toe. Laat het ongeveer 1 minuut koken of tot het ei gestold is. Roer het ei erdoor, schep uit en garneer met gehakte koriander. Serveer direct met gestoomde witte rijst.

Ten slotte is er nog de kwestie van een dipsaus. De scherpe beet van de Chinese hete mosterd werkt goed met krabrangoon. Zoetzure saus is ook goed.

  • Gebruik indien mogelijk vers gekookt krabvlees. Als u ingeblikt krabvlees gebruikt, laat het dan eerst uitlekken en in vlokken. Denk er ook aan om met het uitgelekte gewicht van het krabvlees te werken bij het berekenen van de te gebruiken hoeveelheid.
  • De meeste recepten hebben een iets hogere verhouding van roomkaas tot krabvlees, maar het komt allemaal neer op hoe "cheesy" je je krabrangoon lekker vindt.
  • Zorg ervoor dat de roomkaas voor gebruik op kamertemperatuur is.
  • Als de vulling uit de verpakking lekt, probeer dan de wonton af te sluiten met eiwit of een water/maizena-mengsel in plaats van gewoon water.
  • Sommige recepten voor krabrangoon bevatten Chinese groenten zoals paksoi en waterkastanjes. Ga spaarzaam om met de extra's - minder is meer. Hier is een goed recept voor krabrangoon om mee te beginnen.

Krab Rangoon Recept

Of je nu hartige of zoete Rangoons had, het zijn de heerlijke, met zoete gevulde wontons die het populaire afhaalartikel zijn met betrekking tot de loempia's. Degene die ik at bij een Chinees buffet of een lokaal Chinees afhaalrestaurant waren driehoekige gefrituurde wontons. Blijkbaar zijn er tegenwoordig 4 manieren om ze te vouwen de driehoeksvouw (klassiek), de bootvouw (wontonvorm), portemonneevouw en stervouw. Als je me vraagt ​​hoe ik een wontonwikkel zou vouwen, zou het de traditionele vouw zijn en misschien twee uiteinden combineren om een ​​envelopvorm te maken (ook wel gekrulde wontonvorm genoemd). Waarom? Want de vulling blijft erin. Trouwens, zo herinner ik me de met kaas gevulde wontons.

Bovendien kun je het krabvlees echt zien in een traditionele krabrangoon of sojasaus. Dit betekent dat ze minimale imitatie krabvlees gebruiken en waarschijnlijk de zoute sojasaus weglaten. Afhaalkrabrangoons zijn licht zoet en meestal romig met stukjes imitatiekrabvlees. Dus mijn krabdipvulling is letterlijk 3 ingrediënten, maar toch zo duidelijk.

Mensen hebben krabrangoons gebakken en sommigen gooien ze zelfs door een heteluchtfriteuse, maar je moet de gevulde wontons frituren om de bubbelende knapperige korst te krijgen die bekend staat om het bestellen. Sojaolie om precies te zijn. Wil je weten hoe je krabrangoons kunt maken met foto's? Lees meer verderop en ga naar mijn Q&A-sectie voor veelgestelde vragen over deze hapjes! Laten we deze wontons met krabkaas maken!

Wat is Krab Rangoon?

Crab Rangoons zijn met kaas gevulde wontons (krab soesjes) die worden gebakken tot knapperige dumplings. Dit voorgerecht wordt op verschillende manieren gevouwen in Amerikaans-Chinese restaurants en vervolgens gefrituurd in hete olie en meestal geserveerd met een dipsaus die bekend staat als eendensaus.

Om deze thuis te maken, heb je wontonvellen nodig (kleine vierkante deegvellen die in de koelkastafdeling van de meeste supermarkten worden verkocht), roomkaas, imitatiekrabvlees (beenstijl), suiker en olie om te frituren. Water is een ander essentieel element omdat het werkt om de randen af ​​​​te dichten, eenmaal gevuld.

Dipsausen?

Roomkaaswontons is een Amerikaans-Chinees voorgerecht dat het meest geschikt is voor Aziatische specerijen. Hier zijn populaire keuzes:

  • Zoet en zure saus
  • Eendensaus
  • Zoete Chilisaus
  • Hete Mosterdsaus
  • Sojasaus

Hoe maak je eendensaus:

Eendensaus is tegenwoordig te vinden in het Aziatische gangpad van de meeste supermarkten. Als je het niet kunt vinden, is zoete en chilisaus vergelijkbaar met een beetje extra warmte. En mocht je toch thuis zitten, dan kun je er zelf een maken van abrikozenjam!

Welke olie gebruik je voor gefrituurde wontons?

Soja is waarschijnlijk de meest gebruikte olie in Chinese restaurants (het is een van de goedkoopste als je het in bulk koopt!) Vergelijkbare oliën zijn canola-olie, plantaardige olie en pindaolie. Kies milde oliën om te frituren, zoals bakvet of geurloze oliën voor de beste resultaten.

Verschillende manieren om Wonton Wrappers te vouwen?

Er zijn 4 manieren om met roomkaas gevulde wontonvellen te vouwen

  • de driehoekige vouw (klassiek),
  • de bootvouw (wontonvorm),
  • portemonnee vouwen
  • ster vouwen.

Mijn favoriete manier is de eerste twee omdat ze de vulling goed vasthouden.

Hoe Wonton Wrappers te sealen?

Sommige bevochtigen de randen van een wontonvel met een beetje eierwas, maar ik vind gewoon water geweldig om te verzegelen! Er is echter een regel waar je je aan moet houden. Werk slechts met enkele wontonvellen tegelijk. Als je de randen eenmaal nat hebt gemaakt, moeten ze onmiddellijk worden verzegeld, anders worden de wikkels drassig en tegen de tijd dat je terugkomt om ze te verzegelen, plakken ze niet meer vast. (Lesje geleerd.)

Door met een paar wontonvellen tegelijk te werken, worden de randen verzegeld voordat de vloeistof in de deegvellen sijpelt. Als je te lang wacht, wordt het deeg zacht en wil het aan elkaar plakken. Werk dus met 3-4 wikkels per keer en houd de andere stapel afgedekt om uitdroging te voorkomen.

Kan ik bladerdeeg gebruiken?

Amerikaans bladerdeeg is te dik voor krabrangoons. Aziatische deegvellen zijn veel dunner waardoor de knoedel zo licht kan opzwellen. Zoek in het bijzonder naar &ldquoWonton Wrappers&rdquo bij het maken van Crab Rangoons.

Kan ik Lump Crab Meat gebruiken?

Aangezien je voor dit recept maar 2 oz imitatiekrabvlees nodig hebt (2 krabsticks in de vorm van een poot), raad ik je niet aan om een ​​heel blikje klontjes krabvlees te openen of dure zeekrab te kopen. Het is niet het spul dat wordt gebruikt in de Amerikaans-Chinese fastfoodrestaurants, dus het zal ook niet dezelfde smaak zijn.

Hoe Crab Rangoons invriezen?

Hoe ongekookte Crab Rangoons te bevriezen: Leg op een enkele laag op een grote bakplaat of bakplaat. Blijf niet aanraken. Flash bevriezen tot solide. Breng over naar een diepvrieszak en bewaar tot 6 maanden bevroren.

Opwarmen?

Restjes opwarmen: bak in een voorverwarmde 350°F oven gedurende 7-8 minuten tot ze knapperig zijn.

Dingen die je nodig hebt:

  • Elektrische mixer of echt goede garde.
  • Spatel
  • Theelepel om de vulling in wikkels te scheppen.
  • Pot, Wok of Diepe Koekenpan om te frituren.

Wat is een Crab Rangoon-dip?

De Cheesy Crab Dip is geïnspireerd op het bekende afhaalgerecht dat bekend staat als Crab Rangoons. Alleen is het niet gefrituurd maar gebakken in een gerecht en geserveerd met friet (of gebakken wontonchips!) Een krab Rangoon-dip kan extra ingrediënten bevatten zoals groene uien, zure room, sojasaus, klontjes krabvlees en kruiden.

Hoe voorkom je dat Crab Rangoons openscheuren tijdens het frituren?

Om problemen met je Rangoon-ervaring op te lossen, volgen hier enkele handige tips voor succesvolle resultaten.

  • verwijder lucht- van wontons bij het vouwen om luchtbellen te voorkomen. Anders kunnen ze barsten tijdens het frituren en krijg je bruine stukjes kaas die in je olie drijven. (Snelle tip- verwijder die stukjes met een schuimspaan na elke batch indien nodig.)

Een andere handige tip bij het maken van dit voorgerecht is om te bakken op een gemiddelde temperatuur van 350 ° F om verbrande Rangoons te voorkomen.

Kan ik Crab Rangoons bakken?

Ja! Bekijk deze Crispy Baked Crab Rangoons! Of spuit elke gevulde Wonton royaal met kookspray voor het bakken (kan ook olie over de bovenkanten strijken.)

Hoeveel Wonton Wraps zitten er in een verpakking van 12 oz?

Een verpakking van 12 oz wontonwraps bevat ongeveer 48 vierkante deegvellen.


Routebeschrijving

Meng de sojasaus en maizena in een kleine kom en zet apart.

Verhit een wok of koekenpan op hoog vuur en voeg de olie toe. Voeg als het heet is de knoflook en gember toe en roerbak 5-10 seconden (laat de knoflook niet verbranden).

Voeg de kool, taugé, wortelen en groene uien toe. Kook, onder voortdurend roeren, 2-3 minuten of tot de kool begint te slinken.

Haal de groenten uit de pan en zet apart.

Voeg de kalkoen of het rundvlees toe. Kook, onder regelmatig roeren, tot het niet meer roze is. Giet eventueel overtollig vet af.

Voeg de groenten weer toe aan de wok samen met het sojasausmengsel. Kook, onder regelmatig roeren, tot de saus dikker wordt. Haal de pan van het vuur en zet opzij om af te koelen.

Verwarm ondertussen de oven tot 400 graden F. Vet een bakplaat in.

Plaats een loempiavel op een werkoppervlak zodat een puntig uiteinde naar u toe is gericht. Plaats 1/4 kopje van de vulling net onder het midden van de verpakking. Vouw het puntige uiteinde dat het dichtst bij je ligt over de vulling. Vouw de zijhoeken eroverheen. Rol de loempia strak op en bestrijk de bovenhoek met een beetje water om de randen te sluiten. Herhaal met de resterende wikkels en vulling.

Leg de loempia's met de naad naar beneden op de voorbereide bakplaat. Besprenkel de loempia's met olijfolie of bakspray met antiaanbaklaag. Plaats in de oven en bak op 400 graden F gedurende 15-20 minuten of tot ze goudbruin zijn.

Haal van de bakplaat en serveer warm met je favoriete dipsaus.


Helemaal niet! Je kunt dit maken zonder kleurstof. Een van de voordelen van het maken van iets zelfgemaakts, is dat je niet de rommel-ingrediënten hoeft te gebruiken die in de winkel vaak worden gebruikt. De rode voedselkleurstof is puur voor esthetiek en smaakt precies hetzelfde zonder. Als je de voorkeur geeft aan de rode kleur, maar geen chemicaliën in je eten wilt gebruiken, zijn er natuurlijke kleurstoffen voor levensmiddelen en ik geef een link naar een optie in de receptenkaart hieronder.

PROBEER ZEKER DEZE ANDERE FANTASTISCHE HUISGEMAAKTE CHINESE SAUZEN!


  • Voor de zoetzure dipsaus
  • 1/2 kop rijstazijn
  • 3/4 kop bruine suiker
  • 2 eetlepels ketchup
  • 2 theelepels rode chilivlokken (meer of minder naar smaak)
  • 1/2 kop plus 1 eetlepel water
  • 1 eetlepel maïszetmeel
  • 1/2 kop verse ananasstukjes of ingeblikte stukjes, uitgelekt
  • Voor de krab Rangoon
  • 8 ons verzachte roomkaas
  • 6 ons geplukt krabvlees (of surimi, in stukjes van 1/2-inch gesneden)
  • 6 lente-uitjes, alleen blanken, fijn gesneden (ongeveer 1/2 kop)
  • 1 pak vierkante wontonvellen (bij voorkeur geel), ongeveer 40-50 stuks
  • 2 liter arachideolie
  • Koosjer zout

Combineer azijn, bruine suiker, ketchup, chilivlokken en water in een kleine steelpan en breng aan de kook op middelhoog vuur, al kloppend om te combineren tot de suiker is opgelost. Combineer de resterende eetlepel water en maïszetmeel in een kleine kom en klop met een vork tot een brij. Roer door de saus en breng aan de kook. Laat afkoelen terwijl je de krabrangoon vormt.

Combineer roomkaas, krab en lente-uitjes in een middelgrote kom en vouw met een spatel of je handen tot ze gecombineerd zijn. Leg een wontonvelletje op een snijplank (bewaar de rest onder plasticfolie of een vochtige handdoek) en plaats een kleine hoeveelheid vulling in het midden (ongeveer 1 1/2 theelepels). Bevochtig de randen met een natte vingertop, de verzegeling door deze in een driehoekige vorm te vouwen, of door de vier randen naar het midden te duwen om een ​​vierpuntige ster te creëren. Zorg ervoor dat er geen lucht binnen blijft terwijl u ze verzegelt. Breng over naar een groot bord, dek losjes af met plasticfolie en herhaal totdat alle vulling is gebruikt.

Om de saus af te maken, voeg je ananasstukjes en puree toe met een staafmixer of door het over te brengen naar een staande blender.

Verhit olie in een wok of Nederlandse oven tot 375 ° F zoals geregistreerd op een instant-read thermometer. Voeg voorzichtig 10 tot 12 krabrangoons toe aan de olie. Kook, pas de vlam aan om de temperatuur te behouden en roer en draai ze constant om met een gaasspin tot ze knapperig en goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten. Breng over naar een met keukenpapier beklede kom om uit te lekken, breng op smaak met zout en serveer onmiddellijk met zoetzure saus.


9 garnalen krab loempia's Recepten

Krab Asperge-loempia's met drie dipsausen

Krab Asperge-loempia's met drie dipsausen

Luie loempia's

Luie loempia's

Luie Dames Loempia's - Ook bekend als Quickie Bake.

Luie Dames Loempia's - Ook bekend als Quickie Bake.

Ultieme Garnalen-Crawfish-Crab Croquette Burger met Knoflook Aioli

Ultieme Garnalen-Crawfish-Crab Croquette Burger met Knoflook Aioli

Vietnamese Garnalen en Krab Krokante Loempia's (Cha Gio)

Vietnamese Garnalen en Krab Krokante Loempia's (Cha Gio)

Zeevruchten Slider Trio: Kreeft en Bacon, Garnalen Remoulade, en Krab en Wasabi Sliders met Aardappelchips (Emeril Lagasse)


Bekijk de video: Maggi Goreng Mamak Macam Kedai Mamak (December 2021).