Nieuwe recepten

Worsten met kalkoenvlees en gemengd vlees in wijn

Worsten met kalkoenvlees en gemengd vlees in wijn

Snijd de achterkant van de kool, vouw de bladeren voorzichtig open en laat ze in koud water staan.

Doe de fijngesnipperde ui in een pan samen met de rijst in olijfolie. Laat het een paar minuten koken, voeg zout, peper en paprika toe. Laat het een beetje afkoelen, leg het dan over het vlees en meng goed, voeg de fijngehakte dille toe, meng alles en begin met het maken van de sarmalute. In een koolblad doen we vlees (niet veel) en rollen het blad, het is aan de uiteinden gerangschikt.

Doe een beetje olijfolie in een pan en hak de kool fijn genoeg om te bedekken. Voeg de stukjes zuurkool en kaizer, peperkorrels en laurierblaadjes, een paar takjes dille en fijngesneden kool toe. Voeg 1 kopje wijn en voldoende water toe om de sarmales te bedekken, dek af met een deksel en laat koken. Wanneer het water afneemt, wordt het aangevuld met water. Doe een half uur van tevoren het kistje gepelde tomaten in een blender, meng goed, voeg het resterende kopje wijn toe en voeg toe over de sarmalute. Snijd de wortel in dunne reepjes en leg deze tussen de koolrolletjes. Laat het op het vuur staan ​​en serveer het als ze klaar zijn met polenta en zure room. Kook in totaal ongeveer 2-3 uur.

Eet smakelijk!


Hoeveel hutten, zoveel sarmales

De draad komt van het Turkse woord sarmak, wat rol of pakje betekent, een wikkel voor een vulling. En wat een rijkere fantasie dan de Roemenen als het om vullingen gaat. We hebben vastende koolrolletjes - in wijnstok- of koolbladeren, met rijst, champignons, rozijnen of pruimen (in Bucovina). We hebben rijke sarmale, zoet, in wijnbladeren, stevia of moerbeibladeren, zomer en lente, gevuld met urda of varkensvlees, rundvlees, gans of kalkoen, we hebben sarmale in koolbladeren, gekookt in borsjt (naar de mening van Păstorel Teodoreanu, zuurkool hebben ze niet genoeg veredeld), we hebben sarmalele-sarmalelor zoals ze nergens anders zijn, met varkensvlees of een mengsel van vlees, met vis of met gevogelte. We hebben koolrolletjes in zuurkoolbladeren gekookt met bouillon of wijn, in tuci-ketels of in aarden potten, urenlang gekookt op open haarden of in de oven. We hebben sarmale zo klein als een vinger en sarmale zo groot als een vuist. Stukken gerookt vlees en kruiden hebben we er in overvloed: de geurige tijm, de hoeden van gedroogde dille, hete pepers met peper, oriëntaalse aroma's van peperkorrels en piment.

sarmale Walachijse ze hebben de bijzonderheid om zelfs in de vulling gerookt spek te gebruiken. Daarna worden ze rij voor rij in een grote aarden pot geplaatst, ingevet met reuzel en... na 5 uur vergeten op het vuur.

In de Transsylvanië, ze zijn zo groot als een vuist, de vulling is veel en zacht, en onder hen is veel rook toegevoegd. Ze koken ook rustig, op de rand van de kookplaat, een hele nacht lang.

In de Moldavië alles is verkleinwoord, net als spraak. Daarom hebben we hier kleine, zo dicht mogelijke, van verschillende vleesmengsels, met veel takjes gedroogde tijm ertussen, omdat Moldaviërs overal tijm in zouden stoppen.

weer binnen Bucovina we hebben een monument van gastronomie en geduld, het "nest van vijf". Bereid vijf gearomatiseerde vullingen, varkensvlees, kalfsvlees, gans, kip en kalkoen. Verbrand de zoete koolbladeren en vul de kleine en zachte met elk van deze mengsels. In de grotere vellen worden nesten van vijf gemaakt, van elk één zakje, maar ook gerookte en laurierblaadjes, en in de grootste pan van het huis worden ze samen met bouillon en andere kruiden gekookt.

Ongeveer een uur later, als ik me door de traditie laat weerhouden van de dagelijkse drukte, zet ik de laptop uit en bereid ik de sarmales, zoals in de kindertijd, met mijn moeder. Met zuurkool van een beetje hout, met een mix van vers vlees: vette struma, roze schouder, gemarmerde gehaktballen. Met rijst uit de zee, zout en peper. Niets meer. Lagen fijngehakte kool zullen als beddengoed worden gebruikt voor sarmale, en droge wijn zal ze aan de kook brengen. Ze zullen lang slapen in de tuci pot, 3-4 uur op het fornuis en nog twee uur in de oven. En zo zal het huis gevuld zijn met de geur van de kindertijd, zelfs op kerstavond.

Hoe maak je kerst sarmales? Welke herinneringen en tradities bewaar je?


Sarmalute in runderblad en macrissaus

Doe de olie in een pan en de gewassen en gesnipperde ui wordt een beetje gebakken, voeg dan de rijst en een beetje koud water toe, roer een paar minuten op het vuur. Doof het vuur en doe de dille en peterselieblaadjes, beide fijngehakt, mengen en laten afkoelen.

Het spek (een deel ervan) wordt gemalen of fijngesneden, doe dit over het gehakt van kalkoen/kip/varkens- of rundvlees, zout, peper, voeg de paprika toe, tijm, als je die gebruikt, meng dan met de rijst.

Ga dan verder met de volgende stap. . . de wijnbladeren worden gewassen en het rollen van de sarmales begint.

In de pan waarin je de gevulde kool gaat koken, leg je een paar plakjes spek op de bodem en leg je de gevulde kool erop. Leg tussen de plakjes spek, leg de gehalveerde tomaten erop, snij in stukken, zet water op en kook.

Terwijl de worsten koken, wast u de zuring en smelt u deze als volgt op het vuur: doe een eetlepel olie in een pan en leg de zuringblaadjes erop, meng er met een houten lepel doorheen. De zuring smelt heel snel. Eerst krijgt het een bruine kleur, dan begint het van kleur te veranderen in donkergroen en krijgt het de consistentie van een pasta. Als de sarmales bijna klaar zijn, leg je de gesmolten zuring erover en laat je ze nog een paar minuten koken. Blus het vuur en je bent klaar. Serveer warm met veel zure room en een sneetje vers zelfgebakken brood, naast een glas wijn van hoge kwaliteit.

Als je geen spek hebt, kun je gerookte varkensmuisjes op de bodem van de pan leggen.
De tomaten worden, nadat de sarmales gekookt zijn, eruit gehaald en weggegooid (ik geef ze aan de puppy - ze zijn gek op tomaten).


Vlees Recepten

Kip, rundvlees, varkensvlees, lam of vis - elke maaltijd is beter als er vlees in zit. Of we het nu hebben over biefstuk, grillgerechten, gehakt, stoofschotels, traditionele of exotische recepten, vlees is de belangrijkste bron van eiwitten in onze voeding. Bovendien is vlees ook het meest veelzijdige ingrediënt in de keuken. Denk maar aan een stukje rundvlees of kipfilet en op hoeveel manieren je ze kunt bereiden. Gestoomd, met of zonder saus, op de grill of in de oven, vlees is onmisbaar in het dagmenu van wie een uitgebalanceerd dieet volgt.


Vogel

Word lid van een van de grootste culinaire groepen in Roemenië: Goede eetlust, recepten met Gina Bradea, officiële groep.

Roemeense en internationale culinaire recepten, stap voor stap uitgelegd. We hebben vastenrecepten, conserven, cakes en gebakjes, eenvoudig en fastfood bereid. Ik heb 30 jaar ervaring op het gebied van voedsel en een grote passie voor Roemeense gastronomische tradities.

Vasten recepten

Ik lanceerde het boek "50 vastenrecepten". Bestel nu het receptenboek, ideaal voor vegetariërs en voor als je wilt vasten.

Mijn favoriete netwerken

Wat lees ik nog meer?

COPYRIGHT & copy 2021 Goede eetlust met Gina Bradea. Alle artikelen, films en afbeeldingen zijn van de auteurs Goede eetlust met Gina Bradea. Elke publicatie ervan, geheel of gedeeltelijk, is verboden zonder de schriftelijke toestemming van de auteurs en zal worden bestraft volgens Wet 8/1996 - auteursrecht en naburige rechten. Alle rechten zijn voorbehouden. Deze site maakt gebruik van cookies. Door verder te bladeren, gaat u akkoord met het gebruik ervan. Ontwerp door The Medically

Deze site maakt gebruik van cookies, door verder te browsen geeft u toestemming voor het gebruik ervan.


Huisgemaakte worstjes: kalkoenham

Zelfgemaakte worsten zijn de gezondste eiwitten die onze familie wordt aangeboden. We mogen het product niet gebruiken in het schap, dat vol zit met zout, nitrieten en andere ingrediënten die niet geschikt zijn voor het menselijk lichaam. En als we ook kinderen hebben, is het maken van worstjes thuis niet aan te raden, maar verplicht. We bieden je een eenvoudig, smakelijk recept dat alleen geduld en een beetje vaardigheid vereist.


Vlees gerechten

Wie houdt er van Rafaello-snoepjes? Als je het leuk vindt, dan met.

Kaaspasta met knoflook

Ik raad deze gezonde en lichte voeding aan, geschikt voor dagen.

Gehaktballetjes met ui en tomatensaus

Gehaktbal ingrediënten met ui en tomatensaus 500 g.

Zomerse salade met kip, kwarteleitjes en saus.

Ik noemde het & # 8222 Zomersalade & # 8221, omdat het een soort van is.

Nieuwe artikelen

Zo maak je de tuin klaar voor de zomer

Als je een kleine tuin hebt, of je nu thuis woont of het geluk hebt om ervan te profiteren door er te wonen.

Suikervrij ijs & #8211 top 4 recepten

Suikervrij ijs. Zeker, elke moeder is blij als ze deze woorden hoort. Het is het ideale dessert voor de zomer, maar misschien.

Salade van venkel, sinaasappel en walnoten

Als je venkel, ook wel zoete anijs genoemd, nog nooit hebt geprobeerd, is deze salade een goed begin.

Ingelegde eieren in bieten

Weet je niet wat je moet doen met de gekookte eieren die over zijn van Pasen? Ingelegde eieren zijn de snelste en.

Nieuwe DEICHMAN-trends

Delicaat, elegant, natuurlijk: het zomerseizoen brengt zachte kleuren, pasteltinten en helder wit in het middelpunt van de belangstelling. Natuurlijk niet.


Sarmale met pasta

Ik denk niet dat ik ergens anders de beroemde sarmale van mijn grootmoeder heb gegeten. (Verleden & # 8211 of poppenkroep & # 8211 zijn gemalen maïskorrels. Dat is voor degenen die het niet weten). En het vergde wat rapportage-inspanningen om het oude recept te vinden, dat niemand vandaag in het dorp kent. Nu ik het weet, deel ik het met jullie! Neem eerst ongeveer vijf geschikte uien, snijd ze in kleine stukjes en bak ze in reuzel, totdat je ziet dat ze een mooie gouden kleur krijgen. Voeg vier of vijf eetlepels jumari toe uit de pot die in de kelder staat en laat ze een paar minuten in de hete boter staan.

Geef de & # 8211 een kwart kilo door, zeg & # 8211 was hem in koud water en zet hem op het vuur, met genoeg water om de kroep te bedekken. Als je ziet dat ze zijn opgezwollen en het water hebben opgenomen, doe je ze in een grotere kom, voeg zout, gemalen peper, twee of drie liguri met bouillon of een half beetje dikker tomatensap toe, de sint-jakobsschelpen en uien gebakken, een bosje groene peterselie en een bosje dille, fijngehakt, een beetje tijm, een ei (rundsblad, vers geplukt van het wijnrankengordijn dat het huis omringde, mijn grootmoeder broeide ze met een beetje borsjt, gedurende die tijd vond ik het erg leuk om te zien hoe het blad verandert van kleur & # 8230).

Op een wijnstokblad doe je een lepel vulling aan het ene uiteinde (of zoveel als je denkt nodig te hebben, of het blad nu groter of kleiner is), je rolt het op, je past het aan de uiteinden zodat het niet uit elkaar valt , enzovoort totdat u de vellen en de vulling kookt. Doe deze gevulde kool in een pan, tussen de runderbladeren, giet er een dunnere saus van water, wijn, olie, bouillon, zout en tijm over. En ze brengen naar de tafel met dikke room en een glas stamwijn, zoals, zoals dat op het land wordt gedaan, roder of witter, alsof het de druiven van de wijnstok waren.


Gebakken kalkoenbouten eenvoudig recept met aardappelen en knoflook

Gebakken kalkoenpoten eenvoudig recept met aardappelen en knoflook. Geroosterde en malse kalkoenbouten met knoflook en aardappelen, gemarineerd en gekookt in de pan, in de oven. Een eenvoudige en smakelijke kalkoensteak met een garnituur van gouden aardappelen, ermee gebakken.

Ik hou echt van kalkoenvlees en ik kook het vrij vaak. Nee, ik hou niet van kalkoenborsten, maar van dijen of vleugels. Het vlees op het bot is het lekkerst! Daarom kies ik ervoor om het te doen Gebakken kalkoenpoten of vleugels.

Zelfs na de hele kalkoen pleeg ik geen zelfmoord omdat het te groot is en als je niet veel gasten aan tafel hebt, blijf dan bij de niet opgegeten vogel en maak 3-4 dagen sandwiches met het resterende vlees.

Er zijn echter enkele chichites in de voorbereiding van de hele vogel, omdat de kist sneller kookt dan de rest van het karkas en je het risico loopt het overmatig uit te drogen, ook erg blootgesteld aan hitte. Ik heb geëxperimenteerd met een zeer fijne techniek hier en ik raad je aan het toe te passen.

Amerikanen zijn grote specialisten in de bereiding van kalkoenvlees en staan ​​veel vaker op hun tafel dan op de onze. Wilde kalkoenen maken deel uit van de fauna van het Amerikaanse continent, van Canada, de VS tot het noorden van Mexico. Je kent de beroemde Amerikaanse Thanksgiving Day al, die jaarlijks op de 4e donderdag in november wordt gehouden. Dit jaar is dat op 23 november. De kalkoen staat op de ereplaats op de Thanksgiving-tafels.


Vlees Recepten

Kip, rund, varken, lam of vis - elke maaltijd is beter als er vlees in zit. Of we het nu hebben over biefstuk, grillgerechten, gehakt, stoofschotels, traditionele of exotische recepten, vlees is de belangrijkste bron van eiwitten in onze voeding. Bovendien is vlees ook het meest veelzijdige ingrediënt in de keuken. Denk maar aan een stukje rundvlees of kipfilet en op hoeveel manieren je ze kunt bereiden. Gestoomd, met of zonder saus, op de grill of in de oven, vlees is onmisbaar in het dagmenu van wie een uitgebalanceerd dieet volgt.


Video: Peternakan Kalkun - Daging Kalkun Untuk Kesehatan (December 2021).