Nieuwe recepten

Lamsrack met Tapenade Jus en Uienjam

Lamsrack met Tapenade Jus en Uienjam

Ingrediënten

Tapenade

  • 3 eetlepels fijngehakte ontpitte Kalamata-olijven
  • 1 eetlepel fijngehakte sjalot
  • 1 eetlepel gehakte verse Italiaanse peterselie
  • 1 ansjovisfilet, fijngesneden
  • 1 theelepel extra vergine olijfolie

Lam

  • 2 1 2/3-pond lamsracks, overtollig vet en pezen bijgesneden
  • 1 1/4 kopjes zoutarme kippenbouillon
  • 1 groot takje verse tijm
  • Uienjam (klik voor recept)

Recept Voorbereiding

Tapenade

  • Meng alle ingrediënten in een kleine kom. Breng op smaak met peper en zout. DO AHEAD Kan 1 dag van tevoren worden gemaakt, afdekken en afkoelen.

Lam

  • Verwarm de oven voor op 450 ° F. Wrijf elke lamsrack helemaal in met 1 eetlepel olijfolie; bestrooi met zout en peper. Verhit een zware grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 1 lamsrack per keer toe aan de koekenpan en bak tot ze bruin zijn, ongeveer 4 minuten per kant. Breng lamsvlees over naar omrande bakplaat; braadpan reserveren.

  • Plaats lamsvlees in de oven en rooster tot de direct afleesbare thermometer ongeveer 15 minuten in het midden van 125 ° F is gestoken. Haal uit de oven; tent met folie en laat 10 tot 15 minuten rusten. Voeg wijn toe, vervolgens beide bouillons en tijmtwijg aan de gereserveerde koekenpan; kook tot het is teruggebracht tot een royale 1 kop, 8 tot 10 minuten. Roer de tapenade erdoor. Breng de jus op smaak met peper en zout.

  • Snijd lamsvlees tussen de botten in individuele karbonades; verdeel over 8 borden. Lepel de uienjam ernaast. Druppel de tapenadejus erover en serveer.

Recept van The Lodge at Kauri Cliffs Nieuw-Zeeland,

Voedingswaarde

Eén portie bevat (analyse omvat 2 eetlepels uienjam per portie): Calorieën (kcal) 519,2% Calorieën uit vet 57,9 Vet (g) 33,4 Verzadigd vet (g) 11,3 Cholesterol (mg) 123,7 Koolhydraten (g) 17,4 Dieetvezels (g ) 0,6 Totaal suikers (g) 12,5 Netto koolhydraten (g) 16,8 Eiwit (g) 33,3 Natrium (mg) 305.3Reviews Sectie

14 recepten voor perzik-ananasjam

Perzik Ananas Jam-- Geen Pectine Nodig

Perzik Ananas Jam-- Geen Pectine Nodig

Mango Flambe (of perzik of ananas of gebruik je fantasie)

Mango Flambe (of perzik of ananas of gebruik je fantasie)

Ananas Sangria Jam

Ananas Sangria Jam

Ambrozijn Jam

Ambrozijn Jam

Heerlijke geglazuurde kippenvleugels

Heerlijke geglazuurde kippenvleugels

Hawaiiaanse Cornish Hens

Hawaiiaanse Cornish Hens

Gebakken wentelteefjes met toppings

Gebakken wentelteefjes met toppings

Kona Koffiekorst Lamsrack

Lamsrecepten

Lam verwijst naar een schaap dat zich nog in het eerste levensjaar bevindt, en het vlees komt in veel culturen voor. Het heeft een onderscheidende, sappige kwaliteit die veelzijdig genoeg is om te schitteren in verfijnde, delicate gerechten en zich staande te houden in klassiek comfortfood.

Deze verzameling lamsrecepten omvat Dominic Chapman's Shepherd's pie-recept dat het perfecte winterse avondmaal is, terwijl Nigel Haworth's Lancashire-hotpot, een winnend gerecht van BBC's Great British Menu, een weelderige kijk is op de regionale lamsstoofpot. Even geruststellend, Francesco Mazzei's Lamb ragù-recept zit vol met heerlijke smaken, waaronder munt en pittige 'nduja.

Veel keukens hebben lam omarmd en daarom zijn uw opties met het vlees overvloedig. Je zou schoudervlees kunnen gebruiken in Geoffrey Smeddle's recept voor lamstajine in Marokkaanse stijl, lamsborst in James Ramsdens recept met lamsborst, of waarom niet het recept van Anna Hansen's lamsschenkel proberen, geserveerd met Perzische limoenpesto en polenta. Indiase chef-kok Vineet Bhatia bedekt zijn vlees met een mengsel van geurige kruiden in zijn recept voor lamsrack, terwijl Andrew MacKenzie volledig een mengsel van specerijen en kruiden verwerkt in zijn recept voor lamskofta.


21 boterlamsjus Recepten

Lamskoteletten Met Lente-ui & Mosterdpuree

Lamskoteletten Met Lente-ui & Mosterdpuree

Geroosterde Lamsbout met Smashed Fingerlings en Zinfandel Jus (Tom Pizzica)

Geroosterde Lamsbout met Smashed Fingerlings en Zinfandel Jus (Tom Pizzica)

Ierse Saus Piquante (1790)

Ierse Saus Piquante (1790)

Groene Olijf, Citroen en Knoflook Geroosterde Lamsbout Met Aardappelen En Pan Jus

Groene Olijf, Citroen en Knoflook Geroosterde Lamsbout Met Aardappelen En Pan Jus

Lentelam Met Geslagen Jus

Lentelam Met Geslagen Jus

Overgebleven Lam & Rijst Braadpan

Overgebleven lams- en rijstschotel

Ierse lamsrack (Bobby Flay)

Ierse lamsrack (Bobby Flay)

Muscat Gosht (Lamsvlees in Pittige Tomatenjus)

Muscat Gosht (Lamsvlees in Pittige Tomatenjus)

Leighs Shepherd's Pie

Leighs Shepherd's Pie

Fagots in Uienjus

Fagots in Uienjus

Warwick Chops

Warwick Chops

Tomatenherderstaart

Tomatenherderstaart

Gehakt met puree

Sociaal

CHEF TYLER NIX

Chef Tyler Nix, ook bekend als "The Viking Chef"

Tyler is een talent van eigen bodem dat terugkeerde naar de Coachella-vallei om zijn rustieke ouderwetse flair naar je tafel te brengen. Tijdens zijn jeugd ontwikkelde Tyler een diepe waardering voor de cultuur en artistieke sfeer die Coachella Valley te bieden heeft.

Tyler begon zijn culinaire reis kort na thuiskomst van 3 jaar in het Amerikaanse leger. Toen zijn passie eenmaal was ontdekt, ging Tyler op reis om werk te zoeken bij de beste chef-koks die Zuid-Californië te bieden had. Tyler voltooide zijn opleiding aan het Art Institute in Costa Mesa, CA. afstuderende beste van de klas. De volgende 10 jaar werkte hij in high-end keukens, met name de Montage in Laguna Beach en Napa Rose in het Grand Californian Hotel and Spa. Daarnaast maakte Tyler ook deel uit van verschillende nieuwe restaurantconcepten waar ze voor meerdere locaties het beste nieuwe restaurant en het beste restaurant in Orange County CA hebben behaald. Het meest opvallend was Pueblos Tapas in Costa Mesa en Roux Creole (nu de wijk in Claremont) in Laguna Beach. Meest recentelijk, voordat hij zijn eigen onderneming begon, was hij in het La Quinta Cliffhouse als de uitvoerende sous-chef en patissier en creëerde hij vele geweldige specials terwijl hij belangrijke menu-items verhief.

Tyler is verheugd om zijn 'rustieke elegantie' naar uw volgende eetervaring of kookles te brengen.

CHEF-KOK PAUL GOLDSTINE

Paul heeft de afgelopen 40 jaar op het gebied van culinaire kunsten gewerkt in Chicago, Illinois, West-Pennsylvania, Palm Springs en Coachella Valley en heeft zijn vaardigheden in die tijd bij vele verfijnde eetgelegenheden aangescherpt. Hij begon in de Coachella Valley en werkte als Catering Chef voor Le St Germain in Indian Wells, Ca. Daarvoor was hij jarenlang lid van het cateringbedrijf van een vriend, The Moveable Feast in Western PA. Paul heeft ervaring van kleine familiecafés, privérestaurants, countryclubs tot grote hotels. De afgelopen 20 jaar heeft hij verschillende functies en capaciteiten vervuld, zowel aan de voorkant als aan de achterkant van restaurants in verschillende managementfuncties.

Onlangs heeft Paul zijn culinaire talenten gedeeld met privé- en kleine bijeenkomsten en heeft hij advies gegeven over tal van restaurantprojecten in de vallei en elders. Nadat hij een pauze had genomen van de keuken, realiseerde hij zich dat hij zijn ware passie miste en is hij teruggekeerd naar zijn liefde en roots.

Als culinair docent hoopt hij technieken, kennis, tips, trucs en inzichten door te geven en te delen die elk individu kan gebruiken om ongelooflijke gerechten te maken. Paul is ook de trotse vader van drie volwassen kinderen en 5 kleinkinderen.


Keuken Wandtapijt

Ik doe niet veel traditionele dingen met Pasen, maar aangezien ik ongeveer een keer per jaar van geroosterd lamsvlees hou, lijkt het passend dat Paaszondag de dag zou moeten zijn. Dit is een heerlijk hartig gebraad dat ik heb aangepast op basis van een Julia Child-recept. Ze gebruikte meer knoflook dan volgens mijn recept nodig was, maakte in feite 2 inch diepe insnijdingen over het hele gebraad en vulde ze elk met een muntblad en een teentje knoflook. Ik heb dat eerlijk gezegd een of twee paasdagen geleden geprobeerd en dacht dat het veel werk was zonder echt resultaat, in feite werd het een beetje te knoflookachtig naar mijn smaak. In plaats van die methode heb ik een pagina uit het Prime Rib-playbook gehaald door het gebraad in een oven op hoge temperatuur te schroeien om het kookproces te starten, dat een prachtige korst creëert en vocht en natuurlijke sappen vasthoudt. Julia's methode laat open wonden in het vlees achter om het gebraad te ontdoen van al die smaakvolle goedheid. Ik denk dat het een grote blunder van haar was. Sorry, Julia.

Ik gebruik ook een product voor mijn jus dat ik op het laatste moment toevoeg, gemaakt met muntblaadjes en moutazijn van Crosse & Blackwell, met de pakkende naam van Munt saus. Als dit product ontbreekt, vervangt u op het laatste moment voor het serveren een handvol fijngehakte verse muntblaadjes en een 1/4 kopje moutazijn door de jus. Als je niet van munt houdt, laat dit dan weg uit het onderstaande jusrecept. Vervang in plaats van een kopje rode wijn 1/2 kopje portwijn en 1/2 kopje rode wijn.

Ten slotte over het lam: volgens veel autoriteiten is het beste lam om eraan te komen dat wat in Australië of Nieuw-Zeeland is grootgebracht. Amerikaans lam wordt over het algemeen als inferieur beschouwd. In dit geval had mijn slager een kleine, half ontbeende lamsschenkel uit Australië en die was heerlijk. Hoewel je een gebraad zonder bot kunt gebruiken dat is gesaldeerd, geef ik de voorkeur aan een gebraad zonder botten voor dit gerecht. Bij een gebraad zonder been is het knokkelbeen verwijderd, maar het knokkelbeen blijft. Een gebraad met bot zorgt voor een smaakvoller, sappiger gebraad. Een gebraad zonder bot zal nog steeds werken, maar de kooktijden zullen 5-10 minuten per pond minder zijn.

5-7 pond lamsbout (gedeeltelijk uitgebeend)
4 el balsamico azijn
3 el gehakte knoflook
3 eetlepels gemalen gedroogde rozemarijn
3 el Dijon-mosterd
2 el citroensap
1 el citroenpeper
2 el gedroogde peterselieblaadjes
2 el gedroogde tijm
1 el aangedreven mosterd (zoals Coleman's)
1 el Hongaarse paprika
1/2 tl zout
4 el olijfolie
1 grote gele ui, gesnipperd
3 kopjes rode wijn
2 kopjes runderbouillon
3 middelgrote tomatenblokjes of een blikje van 14,5 tomaten in kleine blokjes, (zoals Hunts)
1 fles Crosse & Blackwell-muntsaus (of vervang 2 oz verse fijngehakte muntblaadjes en 1/4 kopje moutazijn)

3-4 grote gepelde rapen
1 middelgrote gele ui
2 el citroenpeper
1 el gekraakte zwarte peper
3 el olijfolie
zout naar smaak

Verwarm je oven voor op 450 graden.

Meng de azijn, knoflook, rozemarijn, beide mosterd, citroensap, citroenpeper, peterselie, tijm, paprika en zout in een mengkom en roer goed door elkaar. Voeg vervolgens de olijfolie toe en klop goed tot een geëmulgeerde kruidenpasta.

Snijd de dikke kant van het gebraad in een ruitpatroon en zorg ervoor dat u alleen in het vet snijdt en niet in het vlees. Sla deze stap over als u een gebraad zonder bot heeft. Een lamsbout zonder been heeft een net eromheen om zijn vorm te behouden tijdens het koken.

Wrijf de kruidenpasta aan alle kanten goed in het gebraad, maar gebruik meer aan de bovenste, vette kant van het gebraad.

Leg de gesneden gele ui op de bodem van de braadpan en plaats vervolgens het braadrek. Leg het lam met de vetkant naar boven op het rooster. Giet twee kopjes rode wijn en een kopje water in de pan. Tijdens het kookproces zal het meeste vocht verdampen en wordt voorkomen dat nadruppels aanbranden. De stoom die door de wijn en het water wordt gecreëerd, helpt ook om het gebraad sappig te houden. Wat er in de pan achterblijft, zal helpen om een ​​fantastische jus te maken.

Plaats een thermometersonde in het dikste deel van het vlees, maar pas op dat de sonde het bot niet raakt als u braadstuk met bot braadt. In mijn geval plaatste ik de sonde in de lengte in het gebraad, in plaats van van boven naar beneden.

Doe het gebraad twintig minuten in de voorverwarmde oven van 450 graden en zet het vuur dan terug naar 325 graden. Over het algemeen braad je de lamsbout ongeveer dertig minuten per pond, maar uiteindelijk is de thermometer je gids om te bepalen wanneer het gebraad klaar is. Op 125 graden is het vlees een perfecte medium rare.

Ongeveer een uur voordat het gebraad uit de oven komt, leg je de tomatenblokjes op de bodem van de braadslee. Dit voegt een smaakvolle dimensie toe aan de jus, die op het laatste moment wordt gemaakt.

Laat het gebraad twintig minuten afgedekt staan ​​voordat je het aansnijdt.

Terwijl het lam aan het braden is, giet je een kopje rode wijn en twee kopjes runderbouillon in een pan op middelhoog vuur. Breng aan de kook en reduceer de vloeistof met tweederde, zodat je een kopje vloeistof overhoudt. Dit duurt een minuut of dertig.

Terwijl het gebraad rust, schept u het vet van de braadpan en plaatst u alle druppels, samen met in blokjes gesneden tomaten en gesneden uien, in de pan. Voeg de fles muntsaus toe, of de muntblaadjes en moutazijn. Mix goed met een staafmixer.

Als je denkt dat de jus een beetje verdikt moet worden (dat heb ik in dit geval niet gedaan), kun je een slurry maken van bloem en water, en dit dan terwijl het suddert door de jus kloppen. Breng het aan de kook en laat het een minuutje sudderen voordat je het serveert.

Als je afziet van meel, kan de jus ook ingedikt worden met de dooier van een ei. Maar temper eerst de dooier door 2-3 theelepels van de hete jus bij de eidooier in een kleine mengkom te doen en het mengsel stevig te kloppen. Dit zorgt ervoor dat de dooier niet verandert in roerei als je hem aan de pan toevoegt. Nadat het eigeel is getemperd, klop je het door de jus. Blijf kloppen terwijl de jus weer aan de kook komt voordat je hem serveert.

Verwarm de oven voor op 400 graden.

Snijd de rapen en uien in reepjes van ongeveer dezelfde grootte. Het belangrijkste is echter om te zorgen voor een gelijkmatige dikte van de raapplakken, ongeveer een centimeter.

Meng in een mengkom de wortelgroenten in olijfolie, citroenpeper en zwarte peper.

Leg de rapen en ui in een enkele laag op een bakplaat of bakplaat.

Kook gedurende 15 minuten, draai dan alle groenten om en kook nog eens 15-25 minuten tot de groenten een goudbruine kleur krijgen. Zout ze pas als ze uit de oven komen.


Lamsrack met Tapenade Jus en Uienjam - Recepten

  • Euro Bistro(Raimund Steiger) Rode Kool, Spatzle, Jaegerschnitzel
  • Het Ronald Reagon-gebouw en het International Trade Center(Xavier De Shayes) Winter Eikelpompoensoep, Aangebraden Tonijn Met Korst Met Gemengde Groene Salade en Miso Vinaigrette
  • RSVP Catering(Maria O'Rourke) Tomaten Basilicum Soep "Shooters", Bayou Blue Crabcakes op Komijn Crackers, Aziatische Kip Gehaktballen
  • De nieuwsgierige druif(Suzanne McGrath) Klassieke Kaasfondue, Drie Kaasfondue met Champagne
  • de Savoye(R.L. Renshaw) Chef R.L.'s Famous Five Cheese Macaroni and Cheese, Mixed Field Greens, Karnemelk Gebakken Kip
  • De kunst van het koken(Janet Gaffney) Macadamia stukjes kip, Liptaur met een slabloem, Asperges in the Pink
  • Ristorante Tosca(Cesare Lanfranconi) "Gekruide" Tonijncarpaccio met Aardappel-Olijfsalade en Kappertjessaus, Courgette Bloesems Gevuld Met Krabvlees En Geroosterde Paprika's
  • Restaurant Potowmack Landing(Duane Keller) Kreeftbeignets, Rock Shrimp en Bay Scallop Soccotash
  • Thais in Shirlington(Aulie Bunyaratafhan) Chili-Knoflook-Basic Saus, Veggie Crêpe, Sweet-Chili Saus
  • California Pizza Kitchen's(Eric Stenta) Sante Fe Chicken Pizza
  • Carlyle Grand Café(Bill Jackson) Shitt ake Crusted Tonijn op Aardappelpuree met Wortel Jus
  • Duck Changs(Peter Chang) Ananas Kip, Snijbonen Szechuan, Zoetzure Kool, Gestoomde Groenten Delight
  • Rock Bottom Restaurant en Brouwerij(Tony Stafford) Jumbo Garnalen en Artisjokken over Fettuccine Pasta, Blackened NY Strip Steak met Jack Daniels Gorgonzola Sauce en Zure Room Aardappelpuree
  • Rio Bravo(Jorge Vargas) Garnalen met boter en Knoflooksaus, Burrito met Garnalen, Rio Bravo Salade, Beef Fajita, Zeevruchten Combo Met Tequila Saus
  • Foodline.com(Bob Thomas) Sperziebonensalade met Balsamico-gestoofde Pareluien, Soft Shell Crab on Panzanilla Salad, Verse Aardbeien met Balsamicosaus
  • Gekko's(Vaughn Williams) Geelvintonijnsalade, Gevulde Chileense Zeebaars, Zalm Met Aardappelkorst
  • B.Smith's Restaurant(James Oakley) Garnalen Etouffee, New Orleans Broodpudding
  • Ristorante Tosca(Cesare Lanfranconi) Geroosterde Sint-jakobsschelpen Ronde Ravioli met Prei en Gepureerde Tomatensaus, Geroosterde Hertenvleesmedaillon met Winter Zwarte Truffelsaus, Strudel van Kweepeer en Pompoenpompoen Met Pijnboompitten
  • Restaurant 7(Mina Newman) Gezpacho Soep met Avacado en Krab, Tonijn Sandwich Club
  • Mon Ami Gabi(Gabino Sotelino) Zeevruchtencrêpe, Banaan Foster Crêpe
  • De Caucus-kamer(Martin Lackovi) Verwelkte Spinaziesalade Met Geroosterde Bieten. Gerookte bacon. Geitenkaasgestremde melk en krokante rode uienringen, aangebraden schaatsvleugel op een bieslookroom geserveerd met aardappelgnocchi met mosselen en lentegroenten, verse bessen met een Marsala Zabaglione
  • Libanese Taverna(Abdoul-Razzaq Hashoush) Kibbeh, Baba Ghannouge, Baklava op de gemakkelijke manier
  • Juridische zeevruchten(José Urquilla) Tonijn Sashimi Salade, Zomer Clambake, Zuidwestelijke Zwaardvis en Garnalen Kebab
  • da Vinci(Walter Robinson) Penne met worst. Rapini. en Geroosterde Rode Paprika, Pan Geroosterde Zeebaars met Gebakken Groenten, Verse Bessen en Amaretto Creme
  • Nick's Riverside Grill(Carlos Mendes) Gebakken Garnalen Met Artisjokharten, Zeeschelpen Met Champagnesaus
  • Mon Ami Gabi(Scott Krause) Forel Grenobloise, Geroosterde Zalm Tournedos
  • Maggiano's Little Italy Restaurant(Christopher Garilli) Krokant gebakken courgette, geroosterde heilbot met tomaat geglazuurde aubergine. Knoflook en Kappertjes, Chocolade Zucotta Taart
  • Jaleo(Chris Swanson) Witlof, Garnalen Met Knoflook
  • Jordanië - "een Michael Jordan-restaurant"(James Gottwald) Filet au Poivre, Hele Geroosterde Zeebaars
  • rode salie(Michaël Groenstein) Elk Loin voor twee met rapen. Courgette. Bieslook en een gedroogd fruit Mostardailet au Poivre
  • Austin Grill(Al Nappo) Taquito met gerookte kip, Caesar met chili geglazuurde tonijn, gemarineerde kipfilet met korianderpesto, Hi-Test Margarita
  • Historische herberg en restaurant Morrison-Clark(Richard Thompson) Jamaicaanse gekruide jumbo-garnalenmartini, aangebraden peperkorst van zeldzame tonijn en aubergine-ananassaus en gemberbouillon, verse bessengratin met champagnesabayon en vanille-anglaise
  • Finn & Porter(Zachary Davidson) Strudel met wilde paddenstoelen, uit de oven geroosterde Chileense zeebaars
  • eciti café en bar(Jamie Stachowski) Eendsalade, Rouget, Ananas ondersteboven taart
  • Neyla(Jorge A. Chicas) Hommus, Tabouleh, Gegrilde Summerfield Delmonico Steak
  • Jaleo(Wayne Kammen) Spinazie met rozijnen, pijnboompitten en appels, garnalen met knoflook, boschampignons met Idiazabal-kaas
  • Maggiano's Little Italy(Bill Eder) Asperges Side, Gebraden Kip Vesuvio
  • Chef-kok/kookboek auteur(Russell Cronkhiet) Gemunt lente-erwtensoep, Alaskan heilbot met warme groentesalade, gemengde bessen Charlotte
  • persoonlijke chef-kok(Ronald Lueck) Smithfield sint-jakobsschelpen plus seizoensgroenten met een citrusvinaigrette, aardbeiensmoothie met munt
  • J.Paul's van Georgetown(David Zuckerman) Zuidwest-varkensvlees, Braziliaanse zeevruchtenstoofpot, Ensalada de Nopales
  • Breng op smaak(Missy Bigelow Carr) Kip November, Aardappelpuree, Appel Dumplings Met Karamelsaus
  • De kunst van het koken(Janet Gaffney) Kastanjekoekjes-Gallettes aux Marrons, Mummy's Sweet White Scones, 1890 Victoriaanse Komkommer Thee Sandwich, Ham en Roquefort Spread, Chocolade Lace Cookies
  • Te gemakkelijk gastronomisch(Ben Levitan) Steak Dianne, Le Coronal
  • Bella Luna(Sam Sehnouni) Lamsschenkel, Cioppino Piatto Del Pescatore
  • Marriott Courtyard(Andrew F. Guarini) In de pan gebakken Ossenhaas met een rode ui. Geconfijte balsamico, gekarameliseerde appeltaart
  • Paolo's Ristorante(Bryan E. Yealy) "Ondersteboven" Cayenne en Espresso Gemarineerde Steak Salade, Pulled Rosemary Chicken Rigatoni, Tiramisou "Paolos Reston Style"
  • Palm Restaurant(Paul Lewis) Gigi Salade, Garnalen en Sint-jakobsschelpen Spinaziesalade
  • De Oceanaire Zeevruchtenkamer(Jason Tepper) Gegrilde calamares met ananasrelish, gebarbecuede opah met watermeloen en pecannoten
  • West TwentyFour(James Reppuhn) Aangebraden Zeeschelpen, Heilbotfilet
  • Visrestaurant McCormick & Schmicks(Chamichael Robinson) Mahi Mahi met een appel-barbecuesaus en vergezeld van gebakken spinazie en Rock Shrimp Hash
  • The Melrose Hotel Landmark Restaurant(Sam Labrini) Sesam Zalm, Landmark Salade, Chipwich
  • La Sandia(Charles Cihlar & Manny Flores) Kip Mole Met Witte Rijst Groenten & Massa Kop Met Charros, Bloedsinaasappel Habanero Margarita Met Mole Negro Rim
  • Gecertificeerd Chef Instructeur(Kathleen Linton) Pompoenbisque, Appelbrandewijn Varkenskoteletten, Spinaziesalade met Warme Bacon-Mosterddressing, Vichy Wortelen
  • Privé kok, instructeur(Tom Hughes) Winchester-varkensvlees (varkensvlees met appelkorst) met balsamico gemarineerde radiccho, herfst gekruide panna cotta met gekonfijte pompoencompote
  • Persoonlijke chef-kok, instructeur(Alba Carbonaro Johnson) Aardappelen met Peterselie Pesto & Mozzarella, Snijbonen met Gouden Paneermeel & Munt, Gebakken Venkel in Pomodoro Saus & Kaas, Spinazie met Verkruimelde Amaretti
  • Paradise Springs-wijnmakerij(Kirk Wiles) Appelcurrysoep gecombineerd met 2010 Sommet Blanc-wijn, gebakken brie gecombineerd met Petit Verdot-wijn, gestoofde lamskoteletten met mediterrane salsa gecombineerd met Meritage-wijn
  • Patowmack Farm(Chris Edwards) Geroosterde Pompoen Met Berbere Gekruide Jus
  • Kookboek Auteur & Culinaire Instructeur(Mat Finarelli) Orecchiette met porcini, bruschetta met geroosterde rode paprika en verse mozzarella, gevulde artisjokken
  • 2100 Prime(George Fissiadis) Heirloom Tomatensoep Met Gegrilde Kaas Brioche, Lokale Gestreepte Bas Met Knolselderij Puree. Koninklijke trompetpaddestoelen. Tijm & Citroen Olijfolie, Sinaasappel Vanille Crème Brulee
  • Ris(Sarah Biglan) Zalmtartaar met Miso Vinaigrette & Chili Mayonaise
  • Gecertificeerd Chef Instructeur(Kathleen Linton) Slow Cooker Jambalaya, Maisbrood, Bananen Foster
  • Mediterranee Restaurant(Jacques Imperato) Koude Waterkerssoep. Waterkerssalade met Gegrilde Feta Kaas, Socca Met Gegrilde Groentesalade in Balsamico Dressing en Geroosterde Geitenkaas
  • Kookboek Auteur & Culinaire Instructeur(Mat Finarelli) Geroosterde Paprika's Met Ansjovis, Linguine Met Verse Clam Saus, Erwten Met Italiaanse Ham
  • Chef Instructeur(Leeuw Dilling) Lotus Wortelsalade, Gekarameliseerde Kip Met Chinese Mosterd Groenten
  • La Fromagerie(Sébastien Tavel) Brandnetelsoep, Wilde Paardebloem & Shiitake Champignonsalade Met Eendenei, Creme Brulee
  • Sonoma Restaurant en wijnbar(Michael Bonk) Ricotta Gnocchi met lente-uitjes en spek, Arctic Char met wortelen, uien en bleekselderij in Escabeche
  • La Sandi a(Charles Cihlar & Manny Flores)Guacamolo Norteno, Guacamole Pacifico, Kiwi Margarita
  • Restaurant 3 Bar & Grill(Brian Robinson)Sint-jakobsschelpen en grits, gebakken groene tomaten
  • Al dente(Roberto Donna)Prosciutto verpakt, met gorgonzola gevulde dadels in een honing-balsamico-motregen, gnocchi-aardappelbollen
  • Curious Grape Restaurant(Eric McKamey)Salade van geroosterde bieten, warme baby-artisjokken
  • Gecertificeerd Chef Instructeur(Kathleen Linton)Gehaktballetjes, tuinsalade met balsamico-azijndressing, yoghurtparfaits
  • Walker's Grille(Henri Outlaw)Forel Almadine, Kip Française
  • Goodstone Inn & Restaurant(Willem Walden)Pain Perdue (vergeten brood), lamsrack, warme appel & roquefort taart
  • Patowmack Farm(Chris Edwards)Watermeloen Gazpacho, Geassorteerde Meloensalade Met Watermeloen Pickles
  • Brabo-restaurant(Chris Watson)Tart van proscuitto en burrata (pizza), taart met worst, vijgen en rucola (pizza)
  • Gecertificeerd Chef Instructeur(Kathleen Linton)Courgettesalade, Zomerpasta, Fruitschoenmaker
  • Seizoenen 52(Jeff Smit)Hertenvlees Chili, Cedar Plank Zalm, Pumpkin Pie Mini Indulgence
  • Kookboek Auteur & kookinstructeur(Kay Karim)Aubergine met Tomaten, Bulgur Met Champignons, Kikkererwtensalade, Amandelkoekjes
  • Centerplate Restaurant Group inclusief Harry's Smokehouse(Alex Reyes)Met Chipotle doordrenkte Hanger Steak, Pumpkin Cheesecake
  • Al dente(Roberto Donna)Pappardelle met Kreeft en Chantarelle Champignons, Zuppa van Linzen en Hemmer Tarwe
  • Panache Tysons(Giovanni Carlo)Orecchiette met Pikante Worst, Garnalen en Rucola, Zuppa van Rode Paprika
  • Gecertificeerd Chef Instructeur(Kathleen Linton) Raspberry Napoleans, Espresso Mousse, Aardbeien Omhuld Met Chocolade
  • Healing Paths LLC(Teri Cochrane) Salade van biet en waterkers, Spaanse kikkererwten en kippenworst met wilde spinazie en pompoen, hartige gekruide amandelen en pecannoten met peren en honing
  • Clarke's Grill(Clark Congdon) Macaroni met kaas
  • La Sandia(Charles Cihlar & Juan Avila) Tamal de Oaxaca. Granaatappel Margarita
  • Clarke's Grill(Clark Congdon) Gehakt met puree
  • La Côte d'Oro(Raymond Campet) Asperges in Bladerdeeg met Basilicumsaus, Magret van Eend met verse Mango, Demoiselles Frambozen
  • Goodstone Inn & Restaurant(Ian Dieter) Caesarsalade, Tournedos Rossini
  • Gecertificeerd Chef Instructeur(Kathleen Linton)Aspergesoep, Aspergetaart, Aardbeien- en Spinaziesalade, Aardbeien Shortcake met 7-up Biscuits
  • Pizzeria Orso(Wil Artley)BLT Gnocci, Aangebraden heilbot met lenteragout en tomaat en spekjam
  • Piero's Corner (Fairfax)(Justin Grudiel)Mediterrane salade, Penne San Remo
  • La Sandia(Charles Cihlar & Ed Arbelaez)Guacamole Baja, Guacamole Pacifico, Guacamole Sur, Kiwi Margarita
  • Gezondheidsorganisator en auteur(Valerie Ramdin)Boerenkool/druivenontploffing, boerenkool/pindakaasmengsel, sinaasappelkwadraat, aardbeiontploffing
  • Gecertificeerd Chef Instructeur(Kathleen Linton)Gemarineerde Kip Met Paramin Groene Kruiden, Gebakken Plantains, Kokos Mango Rijst
  • Don Ciccio & Flgli(Francesco 'Ciccio' Amodeo)Almafitano cocktailrecept, Sofia cocktailrecept, Andrea cocktailrecept, spaghetti met limoncello, rundvlees gemarineerd in concerto met venkelgarnalen, rucola, venkel en perziksalade met mandarijndressing
  • 2941 Restaurant(Bertrand Chemel)In spek gewikkelde heilbot met aspergemarmelade en lente-uivinaigrette, lams orecchiette
  • Hooked Seafood en Sushi Bar(Boris Camacho & Mark Moody)Gember Geglazuurde Zalm, Gegrilde Mediterrane Heilbot
  • Le Mediterrane Bistro(Driss Zahidi)Bouillabaisse, Lam met Pompoen
  • Sonoma Restaurant & wijnbar(Josh Hutter)Sonoma Citrus Gezouten Zalm Tartaar Met Lokale Gewaxte Bonen & Tapenade, Gegrilde Varkenslende Met Verse Mais "Polenta" & Cherry Tomaten Vinaigrette
  • Dolci Gelati(Gianluigi Dellaccio)Met Cupcake Gevulde Suikerhoorntjes Met Chocolade Ganache En Gelato
  • La Sandia(Pieter Oosthuizen & Ed Arbelaez)Chili Enogada Relleno, Kokos Mojito
  • Restaurant La Tasca(Josu Zubikarai)Txangurro met Vieiras, Lam met Ananas Brochet
  • Gecertificeerd Chef Instructeur(Kathleen Linton)Bisque van artisjok en tomaat, gevulde tuincourgette met spinazie en walnootpesto,Boerenkoolsalade met romige kerrie-amandeldressing

Recepten met buikspek

Ontdek onze beste varkensbuikrecepten ooit voor overheerlijke, langzaam geroosterde plakjes buikspek, gestoofde barbecuehapjes of verbluffende hoofdgerechten gestopt met knapperig geknetter.

Opgerold buikspek met kruidige abrikoos & honingvulling

Als je een knetterende fan bent, zul je dol zijn op dit idee voor een braadavond - het uitdrogen van de huid geeft geweldige resultaten

Varkensbuik plakjes

Niets smaakt beter dan mals buikspek met plakkerige barbecuesaus. Grill het voor een perfecte afwerking, stapel het op broodjes en serveer met koolsalade en friet

Kleverige langzaam geroosterde buik van varkensvlees

Varkensbuik is een relatief goedkope stuk vlees, waardoor dit een betaalbaar gebraad is om een ​​menigte te voeden

Hoe varkensbuik te koken

BBC Good Food laat je zien hoe je knapperig geknetter en zacht, mals vlees krijgt als je langzaam gegaard buikspek maakt voor de beste zondagse lunch ooit.

Crackle gebraden varkensvlees met met worst gevulde appels & #038 uien

Droog een buikspek uit om extra krokant geknetter te maken en serveer met een lekkere vulling - maak je geen zorgen als de appels ontploffen, ze zullen nog steeds heerlijk smaken

Krokant gecraqueleerde buikspek met venkel & appelsla

Rooster de perfecte varkensbuik met smeltend vlees en knapperige crackers, serveer dan met onze kruidensaus en verse slaw


Chef-kok Michael McDonald

MicroFlower™ Micro Peperbloem, Micro Erwtengroen, Bean Flower, Petite™ Sea Grass Chef Creeks Oyster uit Brits Colombia, Papaya Caviar, Hawaiin Black Lava Salt, Sous Chef Johnny Duran TinyVeggies™ Wortelen, Aangebraden Alaskan Heilbot, Manilla Clam, Catalini Beans, Gestoofde Artisjokharten, 50 jaar oude Balsamico Azijn, Micro Intensity Mix™, Tarigashi Tonijn, Hawaïaans Zwarte Zeezout, Rijstwafel, Zoete Sesam Vinaigrette Petite ® Zoethoutmix'x2122, Boonbloem, Geschroeide Sint-jakobsschelp, Bloemkoolpuree, Hawaïaans Zwarte Zeezout
Micro Cajun Mix™, Cajun Garnalen, Sous Chef Johnny Duran

warme Belgische chocolade, rijst krispy lekkernijen, brownies, vanille & chocolate pound cake, marshmallows, pretzelstaven, ananas, aardbeien, bananen

cannoli met chocolade & pistache, biscotti, vanilleroomsoesjes, eclairs, napoleons, cappuccino verrine, petit tiramisu, miniatuur cheesecakes, fruittaartjes

vanille, chocolade, café macchiato, aardbei, amaretto kruimels, chocoladeschilfers, verse aardbeien, gesneden bananen, chocoladesaus, slagroom

Apotheek Pot Display | signature cookies, chocolate chip, oatmeal roisin, suiker, chocolate double chocolate chip, brownies, blondies

eclairs, fruittaartjes, paté de fruits, petite crème brulee, appeltaart tatin, madelines

Ouderwetse snoepteller

Pottendisplay | klassieke snoepjes, m&m's, non-perils, twizzlers, chocolate kisses, jelly beans, gumballs

vanille-, chocolade- en aardbeienijs, regenbooghagelslag, oreo-kruimels, natte walnoten, chocoladeschilfers, stukjes reese, m&m's, kersen, chocoladesiroop, slagroom

Voor een echt onvergetelijke koffie-ervaring met een bekwame Barista, compleet met: professionele espressomachine en molen, bekroonde espresso- en koffiemelanges, traditioneel gemaakte espresso, cappuccino en lattes, een verscheidenheid aan warme en koude koffiedranken, espresso-martini en andere decadente koffie/ alcoholcombinaties