Nieuwe recepten

Beste struisvogelrecepten

Beste struisvogelrecepten

De laatste keer dat we je een exotisch vlees brachten om te koken, alligator, moeten we toegeven dat het in de eerste plaats voor schokwaarde was. Deze keer is het echter het echte werk: struisvogel kan een serieuze kanshebber zijn, en in sommige opzichten al, als een alternatieve bron van rood vlees. Waarom? Nou, omdat het niet alleen een gezonde bron van eiwitten is, maar ook nog eens heerlijk.

Op het gebied van gezondheid beveelt de American Heart Association struisvogel aan als een bron van mager vlees, omdat het "zeer laag is in totaal vet, verzadigd vet, cholesterol en natrium." De aanbevolen portie van 6 ons bevat slechts 4,8 gram totaal vet, 0 gram verzadigd vet, 162 milligram cholesterol en 132 milligram natrium, volgens de Academie voor Voeding en Diëtetiek. Dat is vergelijkbaar met dezelfde portie kippenborst zonder vel, die 6 gram totaal vet, 1,8 gram verzadigd vet, 144 milligram cholesterol en 126 milligram natrium bevat. Maar struisvogel is veel smaakvoller dan elke kipfilet zonder vel, hoe sappig en perfect gekookt ook.

Dat komt omdat struisvogel rijk van smaak is, meer als rood vlees dan welk gevogelte dan ook. Het smaakt niet naar kip; in feite smaakt het vergelijkbaar met rundvlees. Dit belangrijke verschil is belangrijk om te begrijpen. Het is niet je typische vogel. De videoproducent van de Daily Meal, Ali Rosen, kreeg onlangs de kans om enkele van deze prachtige vogels van dichtbij te zien tijdens een recente reis naar Cape Point, net buiten Kaapstad, Zuid-Afrika, waar wilde struisvogels van nature rondzwervend door de kustlijn. Ze zegt dat "struisvogels echt eng zijn" en dat "ik denk dat het verbazingwekkende [aan struisvogels] is dat wanneer je naast ze staat, je je realiseert hoe krachtig ze zijn. Meestal denk je aan vogels [die we eten] als heel klein. En als je zoiets als een burger wilt, wil je dat het van iets vlezigs komt. Maar struisvogels hebben poten zo groot als die van mensen.'

Een struisvogel is dus niet jouw typische vogel. We hebben ze zelfs horen typeren als 'paardenvogels', wat best toepasselijk is, aangezien ze in bepaalde delen van de wereld voor de sport worden gespeeld. Een typische struisvogel is een stoer dier; variërend van 7 tot 9 voet lang, zouden ze boven de meeste mensen uittorenen, en in feite zijn ze 's werelds grootste vogel. Ze kunnen een topsnelheid van 43 mijl per uur bereiken en kunnen 50 mijl sprinten voordat ze zonder stoom komen te zitten; een stap overspant ergens tussen de 10 en 16 voet. Struisvogels wegen tussen de 220 en 350 pond en kunnen mensen doden met een slag van een van hun krachtige benen. Struisvogels komen in veel delen van Afrika voor, maar worden ook in andere delen van de wereld gekweekt, ook in het Midden-Oosten, waar hun onderhuidse olie wordt gewaardeerd voor het gebruik in medicijnen en cosmetica, en hun scherpe klauwen nuttig zijn voor het polijsten van diamanten . Hier in de Verenigde Staten, net als in het Midden-Oosten, slaat struisvogel aan als een populair alternatief voor rood vlees. (Foto met dank aan Daniel Gourvitch)


Struisvogelfilet koken

Struisvogelfilet is van nature vetarm & heerlijk – als je weet hoe je het op de juiste manier kookt!

Struisvogelvlees is heerlijk, van nature vetarm en die verkrijgbaar bij Woolworths zijn bovendien vrije uitloop - er worden geen routinematige antibiotica of groeihormonen aan de dieren toegediend. Hier zijn enkele handige tips voor het bereiden van struisvogelfilet.


Beste struisvogelrecepten - Recepten

Zie recept

Struisvogel-ricotta gehaktballen

1. Verwarm de oven voor op 200°C.&hellip

Zie recept

Biltong-gekruide struisvogel

Om het biltong-kruid te maken, pla&hellip

Zie recept

Struisvogelsteaks met grapefruit-komkommersalade

Kruid de struisvogelsteaks met oli&hellip

Zie recept

Bruine rijst nasi goreng

Verhit de sesamolie in een pan o&hellip

Gebraden struisvogelfilet met champignonmarmelade

Zie recept

Aangebraden struisvogel met bakpapier

Bak de spekreepjes droog in a&hellip

Zie recept

Zaatar-gekruide struisvogelsteaks met tahinisaus

Verwarm de oven voor op 180°C. Pa&hellip

Struisvogelcarpaccio met verse appel, snoepgestreepte rode biet en koolrabisalade

Meng de geplette peperkorrels an&hellip

Zie recept

Struisvogelballetjes in Birmese kerriesaus met komkommer-kokossalade

Meng het struisvogelgehakt, peterselie & hellip

Zie recept

Struisvogel filet bommen

Gebakken struisvogelsteaks met gember en kruisbessen

Verwarm de olijfolie zachtjes met&hellip

Struisvogel lasagne

Zie recept

Struisvogeltartaar met geroosterde knoflook en kappertjesschuim, Parmezaanse bodem en gefrituurd kwarteleitje in een steenzoutkoepel

Meng de struisvogel, mierikswortel c&hellip

Zie recept

Struisvogelnek in rijke rode wijnsaus

Plaats de struisvogelnek in een la&hellip

Struisvogeltaart

Verwarm de oven voor op 220 °C. Warmte olie & hellip

Zie recept

Peri-peri struisvogelbiefstuk met knapperig Frans brood

Gebakken struisvogelgehaktballetjes met raap-, aardappel- en bleekselderijpuree

Verwarm de oven voor op 190°C.In &hellip

Zie recept

Ostrich Steaks – Rood vlees van een vogel?

Struisvogelvlees smaakt niet zoals andere vogels. Het vlees is rood als wild en de smaak is vergelijkbaar met prime beef. Anderen zeggen dat het naar kalfsvlees smaakt. Je moet het zelf proberen en tot je eigen conclusies komen. We horen graag wat u te zeggen heeft over de smaak van struisvogel.

Het vlees komt in alle delen waar rundvlees in komt, inclusief steaks en hamburgers, evenals gemalen vlees. Veel mensen bestellen hun struisvogelvlees online, omdat het niet zo algemeen verkrijgbaar is in supermarkten als je standaard rood vlees.

Probeer struisvogel op de grill of aangebraden en sappig in een hete gietijzeren koekenpan. Bekijk dit recept voor struisvogelbiefstuk, met wijnarrangementen.

Struisvogelvlees koken

Struisvogel is een gezonde en smakelijke vervanger voor rood of wit vlees. Gebruik het in je favoriete recepten. Het absorbeert kruiden en marineert snel. Hier kunt u struisvogelvlees online kopen.

Omdat struisvogelvlees zo mager is, moet je oppassen dat je het niet te gaar kookt. De aanbevolen bereiding van dit rood vlees is medium of medium-rare, net als een premium steak.

Struisvogelbiefstuk klaar om te eten

Gezondheidsvoordelen.

Struisvogel bevat zelfs minder calorieën, cholesterol en vet dan kip en kalkoen zonder vel, terwijl het veel ijzer en eiwitten bevat.

De Diabetes Association keurt struisvogel goed en beveelt deze aan als een belangrijke eiwitbron. Het is ook goedgekeurd door de American en British Heart Associations.

Bovendien trekt het vlees door de ideale pH-balans van struisvogels geen schadelijke bacteriën zoals E.coli of salmonella aan. Lekker en gezond!

Het vlees is heel gemakkelijk te bereiden.

Kook struisvogel nooit meer dan tot medium. Het moet in het midden rood zijn als je erin snijdt. Gebruik een lage temperatuur en vocht bij het braden. Ideale interne temperatuur wanneer een braadstuk klaar is, is 160 ° F. Struisvogelvlees heeft geen botten en krimpt niet. We raden u aan beide kanten op hoog vuur (braden, braden, barbecueën) bruin te maken en vervolgens verder te koken op een lager vuur totdat u het krijgt zoals u het wilt. (zeldzaam tot medium aanbevolen).

De meeste recepten voor gemalen vlees adviseren u om het vet af te tappen wanneer u gemalen vlees sauteert, maar struisvogelgehakt is zo mager dat er geen vet is om uit te lekken. gemalen struisvogel, kan in elk recept worden gebruikt dat om rundvlees vraagt. Maak chilisaus, spaghettisaus, heerlijke lasagne of gebruik het voor elke braadpan.

Ons gemalen struisvogelvlees is handig verpakt in eenheden van 1 lb.


Meest populaire struisvogelrecepten

Struisvogelrecepten in SA zijn in het land van generatie op generatie doorgegeven. De meeste gezinnen hebben hun favoriete struisvogelbiefstukrecept, het recept voor struisvogeleieren en het geroosterde struisvogelrecept direct beschikbaar voor als het hunkeren naar klopt. Sommigen zullen misschien zeggen dat "het een Zuid-Afrikaans ding is". Nu je het land uit bent, is het misschien tijd dat jij ook je eigen land hebt favoriet Struisvogelrecept, om door te geven aan vrienden en collega's, maar ook om de smaak van thuis bij de hand te hebben. Laten we meteen naar onze top 3 struisvogelrecepten springen.

Struisvogelbiefstuk Recept '8211 Rode wijn, champignons en rode biet

Van deze zal je watertanden voordat je hem zelfs maar kookt! Dit recept biedt een royale portie voor 4 personen.

  • 200 g struisvogelfilets x 4
  • Zout en peper om te kruiden
  • 1 eetlepel olie
  • 15 g boter
  • 20 g boter (los van de 15 g)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 4 grote zwarte champignons
  • 1 handvol champignons
  • 2 middelgrote uien (in vieren gesneden)
  • 1 theelepel gedroogde tijmkruiden
  • 1 eetlepel gedroogde rozemarijn
  • 1 geraspte knoflookteen (je kunt ook geperste knoflook gebruiken)
  • 1 en ½ kopje rode wijn (kies je favoriet)
  • 1 kopje kippenbouillon
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 250 g gekookte rode biet (in blokjes snijden)

Het opkloppen van dit gerecht is makkelijker dan je zou denken.

  • Karameliseer de uien op middelhoog vuur in de 1 eetlepel olie en 15 g boter. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
  • Voeg de tijm, rozemarijn, zout, peper en champignons toe en bak nog 10 minuten.
  • Voeg de rode wijn en knoflook toe en laat borrelen.
  • Voeg de kippenbouillon en tomatenpuree toe aan het mengsel en laat sudderen. Het moet met de helft verminderen en dikker worden.
  • Voeg de 20 gram boter toe en laat het smelten.
  • Zeef vervolgens het mengsel en voeg de bietenblokken toe aan de gezeefde vloeistof. Zet dit opzij. Gooi de grote stukken ui en grote champignons niet weg, maar bewaar deze voor later.
  • Verhit de olie in een pan en bak de struisvogelsteaks tot medium. Kruid het vlees naar eigen smaak.
  • Voeg hier de uien en champignons aan toe en bak mee met de biefstuk. Haal de biefstuk vervolgens uit de pan en laat hem ongeveer 10 minuten rusten op een snijplank.
  • Voeg het wijnmengsel toe aan de steaksappen in de pan en meng het erdoor.
  • Serveer de steak op een bord met wat stukjes ui en champignons erop. Schenk de wijnsaus over de steak en leg de bietenblokken op of rond de steak.

Scrambled struisvogelei recept

Als je het geluk hebt een heel struisvogelei te bemachtigen, wacht je een traktatie. Het concept van roerei is zeker een tandje bijgestoken met struisvogelei! Eén struisvogelei kan gemakkelijk 8 tot 10 mensen voeden. Onthoud dat een kwart kopje struisvogelei het equivalent is van 1 kippenei. Dit recept is bijna lekker eten en serveert 3 of 4.

  • ¾ kopje struisvogelei (opgeklopt)
  • 2 eetlepels kokosroom (of gewone melk als je wilt)
  • ¼ theelepel mosterdpoeder
  • ¼ theelepel gemalen kurkuma
  • ½ theelepel gedroogde peterselie
  • Handje verse basilicum
  • Handje verse rucola
  • Peper en zout naar smaak
  • 2 eetlepels bakolie

Als je de eierschaal wilt behouden, zorg er dan voor dat je op de bodem van de eierschaal klopt of voorzichtig een gat boort en het ei eruit laat lopen. Als je geen plannen hebt voor de schaal, breek hem dan zoals gewoonlijk.

  • Verhit de olie in een koekenpan.
  • Klop terwijl het aan het opwarmen is de kokosroom, mosterdpoeder en kurkuma door het struisvogelei en voeg het zout en peper toe.
  • Schenk het eiermengsel in de pan en laat het zachtjes sudderen.
  • Zodra het aan de bodem van de pan begint te plakken, voeg je de droge peterselie, verse basilicum en verse rucola toe.
  • Gebruik een spatel of een houten lepel om het koken van de eieren voorzichtig met vreemde tussenpozen te verstoren om mooie pluizige brokken te krijgen.
  • Als er geen vloeibaar ei meer in de pan zit, is het gaar en klaar om te serveren.
  • Serveer dit met knapperige hete toast of warme verse broodjes en tomatensaus.

Recept Geroosterde Struisvogel – Filet Met Champignon Marmelade

Dit is een vaste favoriet voor een koude winternacht of een winderige zomerdag. Bereid je voor om te genieten van een onmiskenbare meer-achtige ervaring! Dit recept is voor 4 personen.

  • 450 g struisvogelfilet
  • 1 eetlepel boter
  • 1 eetlepel olijfolie
  • ½ kopje kippenbouillon
  • 1 eetlepel sherry (je kunt ook port of rode wijn gebruiken)
  • Zout en peper naar smaak
  • Je kunt wat rijst en spinazie stomen om te serveren.

Voor de paddenstoelenmarmelade heb je nodig:

  • 400 g gehakte champignons (kan worden gemengd)
  • 1 eetlepel balsamico azijn
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 2 eetlepels sherry of rode wijn.
  • 3 eetlepels boter
  • 1 geraspte teen knoflook
  • Zout en peper naar smaak
  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  • Bak de struisvogelfilet bruin in een koekenpan met de olie en boter gecombineerd.
  • Haal de filets uit de braadpan en leg ze in een braadslee.
  • Kruid met peper en zout.
  • Rooster 5 tot 6 minuten op 180 graden Celsius.
  • Haal de filet uit de oven en laat 10 minuten rusten op een houten snijplank.

Champignonmarmelade maken:

  • Bak de champignons in een pan op hoog vuur in de boter – ze moeten goudbruin worden.
  • Roer de knoflook en suiker door het mengsel en kook tot de suiker siroop vormt.
  • Roer de azijn en sherry/wijn door de pan en kook op hoog vuur tot de champignons glazig en plakkerig lijken. Breng op smaak.

Snijd de biefstuk in dunne plakjes en giet de champignonmarmelade erover. Serveer dit met rijst en babyspinazieblaadjes.

FinGlobal: Grensoverschrijdende financiële specialisten

Nu we onze favoriete struisvogelrecepten met u hebben gedeeld, hebben we er nog maar één te delen: het recept voor financieel en fiscaal emigratiesucces. Bij FinGlobal hebben we de fiscale emigratie Verwerken. We hebben ook duizenden Zuid-Afrikanen in het buitenland geholpen hun pensioenlijfrente te verzilveren, zodat ze het meeste uit hun pensioen in het buitenland kunnen halen. Voor hulp bij uw financiële emigratie hoeft u alleen maar contact met ons op te nemen.


Kooktips voor struisvogels

Auteur Sayersbrook Bison Ranch

Struisvogel heeft een donkerroze vlees en een zeer subtiele smaak. Het kookt snel en zal worden verspild als je het probeert te verdrinken in een sterke smaak. Bak het met veel boter en gebruik een saus zoals bechamelsaus of lichte wijnsaus.

Het vlees blijft een beetje koken nadat het van de warmtebron is gehaald, daarom is het belangrijk om het niet te gaar tot medium-rare te koken. Door het te laten "rusten" voordat het wordt gesneden, heeft het vlees de tijd om de sappen die anders verloren zouden gaan, weer op te nemen. Als je het snijdt en eet, wordt het vlees sappiger en lekkerder.

Ingrediënten

Wrijf de struisvogelbiefstuk in met een mengsel van knoflook, peper, olie en laat tot 5 uur in de koelkast staan.

Haal het uit de koelkast en dep het droog met keukenpapier

Hieronder staan ​​twee marinades voor struisvogelbiefstuk. Als je de Ostrich Steaks wilt marineren met de marinades (marinade #1 of #2) in plaats van een peper-en-zoutstel te gebruiken, maak dan een verse marinade bij het toevoegen van de marinade aan de pan nadat je de steaks in de koelkast hebt gemarineerd.

Marinade voor struisvogelbiefstuk #1

  • 2 struisvogelsteaks
  • 2 eetl. sojasaus
  • 1 theelepel. gember geraspt
  • 1 eetl. sesamolie
  • scheutje rijstwijn
  • Scheutje sinaasappelsap of ananassap

Marinade voor struisvogelbiefstuk #2

  • 2 struisvogelsteaks
  • scheutje wijn
  • kopje kippenbouillon
  • 2 teentjes knoflook gesnipperd
  • 1 el balsamico azijn
  • 2 takjes rozemarijn
  • 2 takjes tijm
  • 2 el olie
  • knijp citroen

Instructies:

  1. Verhit een koekenpan tot heet, voeg een beetje olijfolie of boter toe.
  2. Bak steaks 2 ½ minuut per kant
  3. Verwijder en leg op een bord. Dek af en laat 10 minuten rusten
  4. Maak een verse marinade en voeg de marinade toe aan de hete koekenpan
  5. kook onafgedekt tot de juiste consistentie, niet te waterig maar niet te dik
  6. Snijd steaks dwars op de draad
  7. Saus over de steaks gieten
  8. Serveer met rijst of aardappelen en groenten.

Opmerkingen:

Wijn is een geweldige marinade voor struisvogels. Of je nu wit, rood of een roos gebruikt, het maakt het vlees mals en smakelijk zonder de struisvogel te overheersen. Als je geen wijn hebt, gebruik dan een vinaigrette. Het mengen van balsamicoazijn, olijfolie, knoflook en citroensap zorgt ook voor een goede marinade.

Struisvogel is erg mager. Het smaakt heel erg naar biefstuk in tegenstelling tot gevogelte. Het is een beetje aan de flauwe kant, dus het is een goed idee om een ​​lichte jus of saus te gebruiken.


Beste struisvogelrecepten - Recepten

Hamburgers moeten 4 minuten koken
alleen per kant.

/> SAUTÉING
Gebruik een hete ijzeren koekenpan voor de juiste warmteniveaus. Verwarm de pan tot heet. Voeg een beetje olijfolie of boter toe (en misschien wat groene peperkorrels - zie het recept hierboven). Bak 2 minuten aan die kant. Draai, dek af en zet het vuur uit. De steak zal nog 4-5 minuten blijven koken. /> BROILING
Verwarm de oven voor op de stand Broil. Plaats uw filet 3-4 inch van de grill. Bak 2-3 minuten per kant.

Houd er rekening mee dat struisvogelvlees weinig of geen vet bevat. Overkoken kan in slechts een minuut gebeuren en zal de sappen gewoon wegkoken.

Gebruik een hete ijzeren koekenpan voor de juiste warmteniveaus. Verwarm de pan tot heet. Voeg een beetje olijfolie of boter toe. (en misschien wat groene peperkorrels - zie het recept hieronder). Bak 2 minuten aan die kant. Draai, dek af en zet het vuur uit. De steak zal nog 4-5 minuten garen.

Salsa Verde - Een pikante groene saus, zoals de naam al doet vermoeden. Frisse kruidensmaak in een emulsie van olijfolie.

Italiaanse bladpeterselie vormt de basis, eventuele kruiden kunnen mee.

1 kop Italiaanse bladpeterselieblaadjes, losjes verpakt
1 TBS. verse oregano bladeren
1 t. verse rozemarijnblaadjes
1 TBS. verse citroentijmblaadjes
6 ansjovis, uitgelekt
2 grote teentjes knoflook, geplet
3 grote met piment gevulde groene olijven
4 groene uien, in 1/2" stukken gesneden
1 TBS. rode wijnazijn
1 TBS. vers citroensap
1 TBS. kappertjes, uitgelekt
Zwarte peper, versgemalen
1/3 kopje extra vergine olijfolie

Doe alle ingrediënten, behalve de olie, in een keukenmachine en pulseer tot ze gelijkmatig zijn gehakt. Voeg, terwijl de motor draait, de olijfolie toe om de saus te emulgeren. Serveer met filet.

Ossenhaas "Dog" met Corn Relish

1 kopje verse maïskorrels (van 2 oren)
1/4 kop fijngesneden rode paprika
2 eetlepels fijngesnipperde rode ui
2 eetlepels fijngesneden bleekselderij
¼ kopje ciderazijn
1 1/2 theelepels suiker
Zout en versgemalen peper
3 eetlepels canola-olie
½ theelepel gehakte knoflook
½ theelepel zoete paprika
½ theelepel droge mosterd
¼ Theelepel cayennepeper
Een pakket van vier, 2 oz. ossenhaas reepjes

  • Steek een grill aan en breng een kleine pan met water aan de kook. Voeg de maïs toe en kook 2 minuten mee. Giet af en koel onder stromend water. Schud het overtollige water eraf en dep de korrels droog. Doe over in een kom en voeg de paprika toe. Ui en selderij.
  • In dezelfde pan. Verwarm de azijn, suiker en een flinke snuf zout en peper tot de suiker is opgelost. Giet de azijn over de groenten en zet de maïsrelish in de koelkast tot hij gekoeld is.
  • Roer in een kom de olie, knoflook, paprika, mosterd en cayennepeper royaal door met peper en zout. Snijd met een zeer scherp mes de ossenhaas in de lengte in vieren tot 4 lange "honden". Wrijf in met de helft van de gekruide olie. Bestrijk de snijkanten van de zijkanten van het brood met de resterende gekruide olie.
  • Grill de reepjes op hoog vuur, af en toe draaiend, ongeveer 4 minuten per kant. Grill het stokbrood, met de oliekant naar beneden, tot het licht geroosterd is. Serveer de ossenhaasreepjes op het geroosterde stokbrood, rijkelijk bestrooid met de maïssaus.

Vier gigantische brokken (die echt in tweeën kunnen worden gesneden), grill je kabobs op een screwer en wissel de kabobs af met rode ui, gele paprika, tomaten of andere groenten. Of ga voor tropisch met fruit, ananas, sjalotten, peren en appels.

Doe een eetlepel olie in een hete pan en voeg het vlees en de marinade toe aan de pan. Bak ongeveer drie minuten aan elke kant en serveer met gesmoorde andijvie.

2 eetl. sojasaus met verlaagd natriumgehalte
1 theelepel. geraspte verse gember
1 tl. Sesamolie
Scheutje rijst kookwijn
Dash sinaasappel- of ananassap
Marineer een uur voor het koken

Gesmoorde Andijvie - Doe de boter in een mooie koekenpan met dikke bodem en verwarm tot het schuimt. Snijd de andijvie in de lengte doormidden en voeg ze toe aan de pan, houd het vuur relatief hoog zodat de boter bruin wordt (maar niet verbrandt!) en de randen van de andijvie karamelliseren. Als je na een paar minuten echt denkt dat je de boter en/of de andijvie verbrandt, zet je het vuur laag en giet je de kippenbouillon erbij. Strooi de suiker en het citroensap over de andijvie en dek losjes af. Laat 20 minuten sudderen of tot ze gaar zijn. Zout en peper naar smaak.

3-4 witloof (genoeg om je koekenpan goed te vullen als je hem in de lengte doormidden snijdt)
3-4 eetlepels boter
1 kop kippenbouillon
2 el (ongeveer) citroensap
1 karige tl suiker
zout en peper naar smaak

  • Kook het vlees en de ui in een beetje bouillon op middelhoog vuur tot ze bruin zijn, zet apart.
  • Voeg alle overige ingrediënten toe
  • Een uur sudderen en het vlees erdoor scheppen
  • Serveer op een bedje van rijst met seizoensgroenten
  • 500 g struisvogelvlees om te stoven
  • 2 uien, gepeld en gesnipperd
  • 375 ml (1 1/2 kopjes) runderbouillon
  • 5 ml (1t) zout
  • snufje gemalen zwarte peper
  • 5 ml (1t) gedroogde oregano OR
  • 15 ml (1T) vers gesneden oregano
  • 125 g gedroogde abrikozen, in stukjes
  • 125 g pruimen, ontpit en in stukjes
  • 15 ml (1T) sojasaus
  • 30 ml (2T) wijnazijn
  • Eiwit (g): 29
  • Vet (g): 12
  • Koolhydraten (CHO): 46
  • Energie (Kj): 1241

Struisvogelvlees is vetarm, met 100 g gekookte struisvogel die dezelfde kleine hoeveelheid vet levert als een gefileerde kipfilet zonder vel - rundvlees levert het dubbele van deze hoeveelheid en lamsvlees bijna 3 keer zoveel vet. Het bevat ook weinig verzadigd vet, waarvan we weten dat het bijdraagt ​​aan een verhoogd cholesterolgehalte in het bloed. Struisvogel is, net als de meeste andere stukken vers vlees, een geweldige bron van eiwitten en ijzer. Het type ijzer is ongeveer 5 - 10 keer meer beschikbaar voor opname dan de vorm die in planten wordt aangetroffen. IJzer is gunstig bij het voorkomen van sommige bloedarmoede.

Uit "The Lean Aubergine" door Karen Protheroe en Moira van der Linde

Ravioli in zuidwestelijke stijl met mangosalsa.

Combineer voor salsa het volgende:

1 kop geschilde, in blokjes gesneden mango
1 kop in blokjes gesneden tomaat zonder zaad
1/2 kop fijngehakte groene ui
1/4 kop fijngehakte koriander
2 TBS. olijfolie
2 TBS vers limoensap
1 jalopeÒo peper, zonder zaadjes en fijngehakt
1/2 t. zout
Vers gemalen peper

(Salsa kan 2 uur van tevoren worden bereid)

Italiaanse biologische kruidenravioli met dikke tomatensaus

  • Hak 3 teentjes knoflook fijn
  • Sautée in 2 TBS. Olijfolie
  • Voeg een blik in blokjes gesneden tomaten (14,5 oz.)
  • Voeg 5-6 grote fijngehakte basilicumblaadjes toe
  • 10 minuten sudderen

Cranberry-Pecan Ravioli met Bourbon Creme Saus.

1 kopje melk
1 TBS. Maïszetmeel
2 TBS. Boter
1/4 t. zout
Meerdere draaien versgemalen peper
1-2 TBS. Bourbon


Hoe Fiddleheads te koken

Fiddleheads hebben soms een bruine papieren schil, net zoals je ziet op tomatillo's of sparrenuiteinden.

Verwijder de schil en laat in koud water weken. Je wilt de vioolkoppen een beetje losmaken om aarde eruit te krijgen. Voor de zekerheid is het het beste om het water een paar keer te verversen.

Fiddleheads koken is heel eenvoudig. Maar je moet wel weten hoe lang je fiddleheads moet koken.

Health Canada zegt 15 minuten te koken of 10-12 minuten te stomen tot ze zacht maar nog steeds knapperig zijn. Als je ze kookt, bewaar het water dan niet als soepbouillon, het is ERG bitter.

De meeste fiddlehead-recepten beginnen vaak met koken of stomen om er zeker van te zijn dat er weinig risico is.


  • 1/2 pond fiddlehead varens
  • Koosjer zout
  • 1/2 kopje appelciderazijn
  • 1/2 theelepel mosterdzaad
  • 1/2 theelepel dillezaadjes
  • 1/4 theelepel zwarte peperkorrels
  • 2 pimentbessen
  • 1 teen knoflook, geplet

Plaats fiddlehead-varens in een grote kom met koud water en was ze goed. Wrijf eventueel bruin kaf weg en knip de afgeknipte uiteinden af.

Voeg twee eetlepels zout toe aan twee liter water in een middelgrote pan en breng aan de kook op hoog vuur. Voeg fiddlehead-varens toe en kook gedurende 10 minuten. Giet af en spoel af met koud water.

Combineer azijn, 1/2 kopje water en 1 theelepel zout in een kleine steelpan en breng aan de kook. Plaats kruiden en knoflookteentjes op de bodem van een voorbereide pintpot. Verpak fiddlehead-varens in de pot en voeg hete beitsvloeistof toe om te bedekken.

Veeg de rand af, breng deksel en ring aan en verwerk gedurende 10 minuten in een klein kokend waterbadje. Haal de pot uit het blik en laat afkoelen op een opgevouwen keukenhanddoek. Als de pot voldoende afgekoeld is om te hanteren, verwijder dan de ring en controleer de afdichting.

Verzegelde potten kunnen maximaal een jaar in de voorraadkast worden bewaard. Onverzegelde potten moeten worden gekoeld en onmiddellijk worden gebruikt. Laat deze augurken minstens een week rijpen voordat je ze eet.


BILTONG RECEPT

Biltong is een Zuid-Afrikaanse klassieker. Het is een luchtgezouten vlees gemarineerd in azijn en kruiden. En het is een van de belangrijkste lekkernijen die Zuid-Afrikanen in het buitenland vaak missen.

Er worden veel verschillende soorten vlees gebruikt om biltong te maken, variërend van rundvlees tot vlees van wild en struisvogel. Probeer dit eenvoudige eenvoudige biltong-recept of bekijk de video van SuzelleDIY's8217 hieronder voor haar stapsgewijze handleiding!

  • 2 kg vlees
  • 100 ml bruine suiker
  • 30 ml grof zout
  • 15 ml bicarbonaat (dit maakt het vlees zachter)
  • 125 ml gemalen korianderzaad
  • 125 ml rode wijnazijn
  • 1 el gekraakte zwarte peper
  • 1 el paprika of chilivlokken
  1. Gebruik vlees van goede kwaliteit zoals silverside of topside
  2. Snijd het vlees met het graan in reepjes van 1 cm dik x 2 cm breed en ongeveer 20 cm lang en wrijf ze goed in met de azijn.
  3. Meng het zout, suiker, gemalen korianderzaad, bicarbonaat van soda, zwarte peper en paprika in een kom tot een wrijfmengsel.
  4. Wrijf het kruidenmengsel in de stukken vlees.
  5. Neem een ​​glazen of roestvrijstalen kom en leg het vlees in lagen, zorg ervoor dat de dikkere stukken onderaan liggen.
  6. Bedek de container met huishoudfolie in de koelkast of commerciële koelkast gedurende ongeveer 12 uur en meng om de paar uur zodat het vlees gelijkmatig op smaak komt.
  7. Ophangen om te drogen op een goed geventileerde plaats.
  8. Biltong-machines voor thuisgebruik werken erg goed.
  9. De droogtijd is ongeveer 4-5 dagen, afhankelijk van het weer en uw persoonlijke voorkeur.