Nieuwe recepten

De handleiding: Courgette grillen en braden

De handleiding: Courgette grillen en braden

De zomermaanden leveren veel soorten squash op, van UFO-achtige patty pan squash tot de aantrekkelijke tweekleurige Zephyr-pompoen. De meest voorkomende en gemakkelijk te verkrijgen zomerpompoenen zijn ongetwijfeld de courgette en de gele pompoen met rechte hals. Courgette en gele pompoen zijn bijna het hele jaar door verkrijgbaar, maar kunnen het beste in de zomer worden gegeten.

Het kost geen tijd om courgette en gele pompoen te koken en mijn favoriete manier is gegrild of geroosterd. Beide pompoenen zijn erg mals als ze rauw zijn en kunnen snel te gaar worden. Om overkoken te voorkomen kook ik ze het liefst op hoog vuur. Hoge hitte geeft de buitenkant voldoende kleur, terwijl de binnenkant toch stevig blijft.

Gezond eten moet nog steeds lekker zijn.

Schrijf je in voor onze dagelijkse nieuwsbrief voor meer leuke artikelen en lekkere, gezonde recepten.

roosteren: Verwarm de oven voor op 450 graden en plaats een jelly roll pan in de oven. Kwart 2 grote courgettes en 2 gele pompoenen met rechte hals in de lengte en snijd ze in stukken van 1 inch. Gooi pompoen met 1 eetlepel olijfolie, 1 theelepel gehakte tijm, 1 theelepel gehakte oregano, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; toss. Plaats het pompoenmengsel op een voorverwarmde jelly-roll-pan; bak 20 minuten of tot ze gaar zijn.

Grillen: Verwarm de grill voor op hoog vuur. Combineer 2 theelepels extra vergine olijfolie, 2 theelepels vers citroensap, 1/4 theelepel zout, 1/4 theelepel gemalen zwarte peper en 1 fijngehakt teentje knoflook in een middelgrote boog; roeren met een garde. Snijd 2 grote courgettes en 2 gele pompoenen met rechte hals in de lengte in plakjes van 1/2-inch. Spuit de pompoen licht in met kookspray. Grill de pompoen 3 minuten aan elke kant of tot er grillstrepen verschijnen. Hak de pompoen grof en voeg toe aan het citroenmengsel; gooi om te coaten.


Courgette koken op 7 verschillende manieren

Courgette is een van de meest veelzijdige groenten. Het is heerlijk in bijna elk recept, of het nu gebakken, gebakken of gebakken is. Het kan zelfs worden gebruikt als vervanging voor noedels of stiekem worden toegevoegd aan een partij chocoladecupcakes om het dessert een voedingsboost te geven. Lees verder om te leren hoe u courgette kookt met vrijwel elke denkbare kookmethode.

Courgette is een zomerfavoriet in de tuin en op de boerenmarkt, en het is gemakkelijk om een ​​geweldige oogst te krijgen. Om u te helpen deze groente op te gebruiken terwijl hij in het seizoen is (tenzij u al van plan bent extra courgettes in te vriezen), vindt u hier alle manieren om courgettes te bereiden, waaronder braden, bakken, braden, grillen en bakken, zodat u nieuwe methoden kunt uitproberen om courgette koken als je dingen moet mixen. De beste manier om courgette te koken hangt af van de smaak en textuur waar je naar verlangt (gegrilde courgette zal een rokerige smaak hebben. Geroosterde courgette is super mals en snel), dus als je weet hoe je courgettepompoen op een paar manieren kookt, bevredig je je verlangens en haal je er het beste uit van uw groenten.


Hoe meer oppervlakte je je groenten geeft voor grillstrepen, hoe meer smaak je krijgt. Hierdoor kunnen ze ook gemakkelijker over de grill worden verplaatst. Zo bereid je ze voor:

  • Paprika: Zaad en kwart.
  • uien: Schil en snijd door de wortel.
  • Gele pompoen, courgette en aubergine: Snijd in de lengte in vlezige, steakachtige rechthoeken.
  • Cremini-paddenstoelen: Verwijder stengels en halveer, indien groot.
  • Asperges: Knip de houtachtige uiteinden af.
  • Tomaten: Koop kleine tomaten die nog aan de tros zitten, als je kunt, en houd ze intact, zodat de stengel fungeert als handvat om blaren tomaten van de grill te verwijderen.

Om plakken te voorkomen, bestrijk je de groenten na het snijden met olie en zorg je ervoor dat je grill goed schoon is. Een alledaagse olijfolie is de beste keuze voor zowel smaak als kleur op de afgewerkte groenten.


Beste gegrilde courgette ooit

Courgette is een van onze favoriete groenten om in de zomer te grillen. Waarom? Het is gezond, het is gemakkelijk en het kookt ZO SNEL. Dit recept duurt slechts 10 tot 15 minuten van begin tot einde. Bekijk hieronder onze tips voor elke keer weer de perfecte gegrilde courgette.

Ga voor kleinere courgettes

Hoe kleiner de courgettes, hoe kleiner de zaden. Grote zaden zijn minder dan wenselijk, dus probeer kleinere courgettes te plukken als je kunt. Als ze erg klein zijn, kun je ze in de lengte halveren. Makkelijk te bereiden, korte kooktijd en vooral smaakvol. Grote overwinning!

Ga gek op de kruiden

Gegrilde courgette is een blanco canvas en je hoeft niet te stoppen bij peper en zout! We houden het puur en simpel met wat gemalen rode chilivlokken en citroenschil, maar wees niet bang om wild te worden van je favoriete smaken. Voeg wat crunch toe met geroosterde noten of zaden, vul ze met gehakte of gescheurde kruiden, of voeg een vleugje heldere smaak toe met kappertjes of citroensap. Hoe meer zielen hoe meer vreugd! Je kunt het ook serveren met een scheutje dressing, zoals onze huisgemaakte ranch of groene romige dressing.

Serveer het zo snel mogelijk

Courgette heeft de neiging om een ​​beetje papperig te worden als hij zit. Als je een grote maaltijd op de grill bereidt, bewaar de courgette dan voor het laatst. (Misschien terwijl je gegrilde steak rust.) Zodra het van de grill is, breng je op smaak en serveer je!

Heb je het gehaald? Laat ons weten hoe het ging in de commentaarsectie hieronder!

Noot van de redactie: deze intro is bijgewerkt om meer informatie over het gerecht toe te voegen op 21 april 2021.


Begin altijd met een schone grill. Terwijl het nog koud is, borstel je eventuele voedselresten van de roosters en bestrijk je een opeengehoopte papieren handdoek licht met olijfolie. Veeg met een tang de olie op de grillroosters.

Overdrijf het niet - druipende olie kan opflakkeringen en overmatige rook veroorzaken.

Zet voor een gasgrill de branders op hoog. Verdeel voor een houtskoolgrill de hete kolen gelijkmatig in de kookbox. Sluit het deksel en verwarm 15 minuten voor. Hierdoor verbrandt de olie en wordt de grill non-stick en erg heet, ongeveer 500 graden F. Houd bij houtskoolgrills de ventilatieopeningen in het deksel open voor luchtcirculatie.

Bereid de groenten terwijl de grill voorverwarmt. Zoals we al zeiden, koken groenten zoals asperges snel. Gooi ze met een beetje olijfolie, plus koosjer zout en versgemalen peper. Leg de asperges loodrecht op de roosters op het rooster zodat ze er niet doorheen vallen.

Grill ze ongeveer 4 minuten en rol ze af en toe met een metalen spatel over de grill zodat ze aan alle kanten bruin worden. Als de speren licht verkoold, zacht en heldergroen zijn, haal ze dan van de grill. Als ze te snel koken, ga dan naar een koelere ruimte.


Voor het absolute beste van een klassieke, alles-wat-je-verwachte gegrilde steak-ervaring, kun je gewoon de New Yorkse strip niet verslaan. Nu, er zijn een paar eenvoudige details in dit recept waarvan ik denk dat ze de moeite waard zijn om te benadrukken, vooral omdat als je zoiets als ik bent en vaak meer een recept bent-schuimspaanZe zijn gemakkelijk te verdoezelen als het tijd is om je vlees echt op het vuur te zetten. Het is echter in deze kleine details dat perfectie wordt gevonden.

Onthoud allereerst dat hoe je een biefstuk ook kookt, succes begint op de markt. Zoek tijdens het winkelen naar steaks met een mooie, gelijkmatige marmering van vet, vermijd steaks met een dik lint van vet dat in het midden naar beneden gaat (je zou alleen die dikke, witte laag langs de buitenrand van je steak moeten zien) . U wilt ook steaks die er eigenlijk allemaal ongeveer hetzelfde uitzien. Als u de slager vraagt ​​om uw steaks te snijden volgens de exacte gewichts-/maatspecificaties die in het recept worden vermeld, zal uw leven in het algemeen gemakkelijker worden. Dat gezegd hebbende, als u geen toegang heeft tot een slager die bereid is om aan uw aangepaste behoeften te voldoen. Nou, dat is balen, maar maak je geen zorgen. Houd die vleesthermometer gewoon bij de hand tijdens het grillen om ervoor te zorgen dat je precies bent met je timing. Ten tweede, ook al lijkt het een vreemde, vreemde stap, sla dan niet over bij het maken van de knoflookboter en het binden van een bundel kruiden om als je rijgborsteltje te dienen. Geloof me, de resultaten zijn de vijf minuten die nodig zijn om beide te bereiken meer dan waard. Geen van deze gedurfde smaak-inbrengende elementen zijn precies geheime trucs, maar ze worden enorm onderbenut.


Hoe steek je een houtskoolgrill aan?

Een schoorsteenstarter gebruiken om houtskool aan te steken:

Misschien wel de beste manier om een ​​houtskoolgrill aan te steken is om een ​​schoorsteenstarter te gebruiken, een veelgebruikte metalen cilinder met een handvat waarmee het aansteken van kolen een fluitje van een cent is.

  1. Vul de schoorsteen met de juiste hoeveelheid houtskool en plaats deze op het onderste rooster van de grill. Een standaardschoorsteen kan ongeveer 100 briketten bevatten, maar het is mogelijk dat u er niet zoveel nodig heeft, afhankelijk van de maat die u heeft.
  2. Voeg een of twee vellen krantenpapier toe aan de onderkant van de starter, volgens de instructies op de schoorsteen. Steek de krant op verschillende plekken aan. Terwijl de krant in de kamer eronder brandt, ontsteken de vlammen de randen van de houtskool erboven. Kijk door de ventilatieopeningen van de schoorsteen om te controleren of de kolen zijn begonnen en de randen van de kolen grijs zijn geworden.
  3. Na 8-10 minuten kunt u zien dat de kolen door de ventilatieopeningen beginnen te gloeien en dat vlammen over de bovenste laag kolen beginnen te flikkeren. Giet ze op een stapel en wacht tot de kolen grotendeels bedekt zijn met as en grijs van kleur. Spreid vervolgens de kolen uit. Het hele proces duurt ongeveer 15 minuten.

Aanstekervloeistof gebruiken om houtskool aan te steken:

Als je een schoorsteenstarter hebt, kun je helemaal afzien van aanstekervloeistof, je grillt met een schonere smaak en minder chemicaliën. Als u echter geen andere keuze heeft dan aanstekervloeistof te gebruiken, gebruik deze dan voorzichtig en volg de instructies op het etiket.

  1. Stapel de houtskool op het midden van het onderste rooster van de grill.
  2. Spuit aanstekervloeistof op de kolen en licht onmiddellijk op. Spuit nooit vloeistof op brandende of brandende kolen.
  3. Kolen zijn klaar voor gebruik wanneer ze bedekt zijn met grijze as.

Groenten grillen

Een eenvoudige methode die aan veel grote groenten kan worden aangepast, is ze in brede, dunne stukken te snijden (denk aan hele planken van boven naar beneden) en ze te mengen met olijfolie, zout en gehakte knoflook of knoflookpoeder. Grill gewoon op directe hitte gedurende ongeveer vier minuten aan elke kant, of totdat de textuur goed voor je is.

Je kunt een vergelijkbare benadering volgen voor kleinere groenten, zoals paddenstoelen. Sla het snijden over en leg de stukken in een grillpan of op een spies. Beide bewegingen zorgen ervoor dat kleinere groenten niet door de grillroosters vallen.

Als je klaar bent met het grillen van je groenten met deze methode, breng je het op smaak met een zelfgemaakte of in de winkel gekochte saus of kruiderij. pesto. Romanesco. Vinaigrette. Snipper geconserveerde citroen als je wat bij de hand hebt en leg ze erop. Strooi geplette geroosterde noten voor textuur. Leg gegrilde groenten op een bedje van yoghurt of labneh, of rijg ze met een snelle zigzag van balsamico crema. De meeste gegrilde groenten hebben een heel assortiment en kunnen wel wat fantasie gebruiken.

Onthoud ook dat de winter het citrusseizoen is. Gegrilde citroenen kunnen ongelooflijk zijn, vooral als contrapunt voor gestoofd vlees, gebraad en gegrilde groenten die wat verkoling oppikken.


Gegrilde Courgette

Courgette en zomerpompoen zijn smakelijke, gemakkelijke toevoegingen aan elke zomergrill. Dit recept is evenzeer een techniek als een recept. Voel je vrij om hoeveelheden te verhogen of te verlagen, het type olie te variëren en andere smaakmakers toe te voegen. Je kunt ze gehalveerd of in plakjes grillen.


Groenten roosteren in de oven

Het is belangrijk om groenten op hoge temperatuur te roosteren, zodat ze aan de buitenkant karamelliseren. Voor al onze groenten houden we de oven op 450 °xB0F. Als de oventemperatuur te laag is, zullen de groenten te gaar worden voordat ze de gewenste bruining bereiken.

Gereedschap nodig

Een zware braadpan van 13 x 9 inch ($ 37,99, Wayfair) werkt goed voor het roosteren van groenten, maar je kunt ook een grote bakpan gebruiken ($ 15,99, Bed Bath & Beyond). Bekleed de pan met folie om het opruimen tot een minimum te beperken. Doe de groenten die het langst gaar zijn in de pan. Doe de groenten niet te vol, anders zullen ze stomen in plaats van braden. Voeg desgewenst 1 of 2 bollen knoflook toe met de toppen eraf, enkele takjes tijm en/of geknipte verse rozemarijn, oregano of salie.

De groenten kruiden

Gooi de groenten met een gekruid oliemengsel (of gewoon olie als je echt wilt dat de vegetarische smaken schitteren) om te voorkomen dat ze uitdrogen en om de groenten op smaak te brengen terwijl ze roosteren. Meng in een kleine kom olijfolie met citroensap, zout en gemalen zwarte peper. Sprenkel de gekruide olie over de groenten in de pan en schud lichtjes om alle groenten te coaten. Een rijgborstel werkt ook om de groenten met de olie te bedekken.

Hoe lang de groenten roosteren?

Raad niet hoe lang je groenten in de oven moet roosteren. Gebruik onze gids. Rooster langer kokende groenten, onbedekt, ongeveer 30 minuten, één keer roeren. Haal de pan uit de oven en voeg de groenten toe met kortere kooktijden. Gooi om te combineren en keer terug naar de oven. Blijf nog ongeveer 10 tot 15 minuten koken, af en toe roeren, tot de groenten zacht en bruin zijn aan de randen. De tijden hier zijn bij benadering en zijn afhankelijk van de groenten die u kiest.


Bekijk de video: Cooking Tips: How to Cut Zucchini for Grilling (December 2021).