Nieuwe recepten

Krokante Gebakken Tomaten Met Pecannoten En Parmezaan

Krokante Gebakken Tomaten Met Pecannoten En Parmezaan

Verwarm de oven voor op 425 graden.

Leg de tomaten met de snijkant naar boven in een ovenschaal die net groot genoeg is om ze vast te houden. Meng ½ theelepel van het zout en de peper in een kopje en strooi over de tomaten.

Smelt de boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Borstel een beetje boter over de gesneden kant van elke tomaat, laat wat in de pan. Bak de tomaten, onbedekt, tot ze heet zijn, zacht beginnen te worden en er sappig uitzien, 20-25 minuten.

Voeg intussen de lente-uitjes en knoflook toe aan de boter die nog in de pan zit. Kook op middelhoog vuur, vaak roerend, tot de lente-uitjes zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de broodkruimels toe en kook, al roerend, 3-5 minuten tot ze licht goudbruin en krokant zijn.

Schraap in een middelgrote kom. Meng de Parmezaanse kaas, pecannoten en het resterende zout.

Schep wat van het kruimelmengsel op elke tomatenhelft. Bak tot de kruimels bruin en verwarmd zijn, nog 10-12 minuten. Heet opdienen.


Gebakken Parmezaanse Kruidentomaten

Leg de tomaten met de snijkant naar boven op een bakplaat of in een ovenschaal. Bestrijk de snijkant van de tomaten met olijfolie. Strooi de gehakte knoflook gelijkmatig over de tomaten.

Roer in een kleine kom Parmezaanse kaas, peterselie, oregano en zout door elkaar. Strooi het kaasmengsel gelijkmatig over de tomaten.

Gebakken tot kaas is gesmolten en tomaten zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Dienen.

Elk jaar is er een grote opwinding wanneer onze groentebedden beginnen te barsten van de verse producten. Courgette, gele pompoen, tomaten, paprika's en verse kruiden beginnen halverwege de zomer over de zijkanten van de verhoogde bedden te morsen. Hoewel we veel toepassingen vinden voor alle groenten, zijn de tomaten het meest begeerd, vooral door mijn jongste zoon.

Sinds we onze eigen zomergroenten zijn gaan telen, heeft mijn zoon zichzelf uitgeroepen tot de officiële tomatenplukker van de familie. Daar zit een positieve kant en een keerzijde aan. De positieve kant is dat hij me de moeite bespaart om naar de rijpe tomaten te zoeken en ze van de stelen te plukken. De keerzijde is dat de helft van de cherrytomaatjes in zijn wangen terechtkomt in plaats van in de kom die halfvol terugkeert naar de keuken. Ik denk dat ik moet klagen. De jongen geniet in ieder geval van zijn groenten!

Dit wordt het eerste jaar in lange tijd dat we een moestuin winnen. Net nadat de school voor het jaar was afgelopen, pakten we ons huis in en verhuisden we naar een andere staat. Terwijl we ons in een tijdelijk herenhuis nestelen en een huis zoeken, hebben we ruimte voor niet veel meer dan een paar basilicumplantjes. Gelukkig wordt er in onze nieuwe woonplaats elk weekend een fantastische boerenmarkt gehouden en zijn we begonnen met het inslaan van lokale, verse producten.

Zodra het tomatenseizoen begint, gaan we naar de boerenmarkt om te zoeken naar erfstukken, kersen, Roma en elke andere soort tomaat die we kunnen bemachtigen. Vaak genieten we ervan in caprese salades en op sandwiches, maar biefstuk en heirloom tomaten zijn ook een fantastisch bijgerecht wanneer gebakken met Parmezaanse kaas en kruiden.

Dit recept is heel gemakkelijk samen te stellen en werkt goed als last-minute bijgerecht voor elke zomermaaltijd. Als je een paar basisingrediënten bij de hand hebt, kun je dit elke avond van de week in een oogwenk klaarmaken.

Begin met het ontpitten van de tomaten en snijd ze vervolgens kruiselings doormidden. Leg ze op een bakplaat of in een ovenschaal. Een bakvorm is waarschijnlijk het beste, omdat de tomaten graag een beetje schuiven, wat ik al snel ontdekte toen ik de bakplaat van A naar B droeg.

Bestrijk de gesneden tomaten met olijfolie en bestrooi met gehakte knoflook en een mengsel van Parmezaanse kaas, oregano en peterselie. Verse basilicum zou ook echt een leuke toevoeging zijn. Schuif ze 15 minuten in de oven, of tot de kaas is gesmolten en de tomaten zacht zijn.

Deze tomaten zijn het lekkerst rechtstreeks uit de oven, dus probeer je maaltijd te timen zodat je gloeiend heet van ze kunt genieten. Ik gooi het voorgerecht meestal op de grill terwijl ik de tomaten in de oven doe, zodat alles tegelijkertijd klaar is.


Recept Samenvatting

  • bak spray
  • ½ kopje gemalen pecannoten
  • 1 theelepel gemalen gedroogde rozemarijn
  • 1 theelepel zout
  • zwarte peper naar smaak
  • bloem voor alle doeleinden, of indien nodig
  • 4 ounce filets forel
  • 1 ei, losgeklopt

Verwarm de oven voor op 400 graden F (200 graden C). Spuit een bakplaat in met kookspray.

Meng pecannoten, rozemarijn, zout en zwarte peper in een ondiepe kom. Doe de bloem in een aparte ondiepe kom. Doop forelfilets in bloem en schud overtollige vis in losgeklopt ei en vervolgens in gekruide pecannoten, druk de pecannootlaag lichtjes op de vis. Leg de filets op de voorbereide bakplaat.

Bak in de voorverwarmde oven tot de vis gemakkelijk uit elkaar valt met een vork, 10 tot 12 minuten.


Ik zeg “tomaten”

Mijn vriendin Miriam Rubin komt aanstaande zaterdag 13 juli naar de Mount Libanon Uptown Farmers Market en misschien vind je het leuk om ook te komen en haar te ontmoeten.

Ze komt niet om te winkelen. Of niet alleen om te winkelen.

Ze maakt en serveert smaken van Tomaten- en Watermeloensalade met Feta en Oregano uit haar nieuwe boek, “Tomatoes.” Ze maakt het gerecht met Royal Mountie-tomaten van marktverkoper Zrimm's 8217s Farm.

Miriam, die de column Miriam's Garden en andere goede dingen schrijft voor de voedselsectie van de Post-Gazette, publiceerde eerder dit jaar haar nieuwste kookboek, “Tomatoes,”, dat deel uitmaakt van de “Savour the South's 8221 kookboekenreeks van de University of North Carolina Press.

Ze zal wat exemplaren meebrengen uit de blokhut van Greene County waar zij en haar kunstenaar-echtgenoot, David Lesako, wonen en tuinieren en schrijven en schilderen, en ze zal er graag een ondertekenen en er een aan u verkopen.

Haar optreden is een van de speciale evenementen die worden georganiseerd door Farm to Table Pittsburgh, die samenwerkt met de markt van dit seizoen, die plaatsvindt in het hart van de zakenwijk Washington Road van 9.00 uur tot 12.00 uur op zaterdag tot en met 20 oktober.

Miriam is er zaterdag van 10.00 uur tot 12.00 uur, een van de vele openbare optredens die ze in de buurt doet. Een daarvan is een Slow Food Pittsburgh Sunday-avondmaal in Legume Bistro in Oakland op 11 augustus, wanneer lokale tomaten overvloedig zullen zijn.

Hier is een voorproefje van de recepten in het boek.

Krokant gebakken tomaten met pecannoten en Parmezaanse kaas

“Deze zijn heerlijk bij een gegrilde of gebakken vis of een sappige steak of als ster op een groentebord,”, schrijft Miriam Rubin. “Middelgrote ronde tomaten of grote Roma's werken het beste, maar snijd Roma's in de lengte doormidden in plaats van kruislings. Supermarkttomaten van goede kwaliteit werken goed omdat bakken hun smaak versterkt. Laat je niet verleiden om hier in de winkel gekochte droge broodkruimels te gebruiken. Verse maken is zo eenvoudig: Scheur het brood in grove stukken van 2 inch en laat het in de keukenmachine zoemen.”

• 8 middelgrote, stevige maar rijpe tomaten, zoals Arkansas Traveller of Rutgers, of grote Roma-tomaten (ongeveer 2 1/2 pond), kruiselings gehalveerd

• 3/4 theelepel koosjer zout, verdeeld

• 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

• 3 eetlepels ongezouten boter

• 1 grote teen knoflook, fijngehakt

• 1 1/2 kopjes vers broodkruim (van ongeveer 3 sneetjes knapperig boerenbrood)

• 1/2 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas

• 1⁄3 kop fijngehakte pecannoten

Verwarm de oven voor op 425 graden.

Leg de tomaten met de snijkant naar boven in een ovenschaal die net groot genoeg is om ze vast te houden. Meng 1/2 theelepel van het zout en de peper in een kopje en strooi over de tomaten.

Smelt de boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Borstel een beetje boter over de gesneden kant van elke tomaat, laat wat in de pan. Bak de tomaten, onbedekt, tot ze heet zijn, zacht beginnen te worden en er sappig uitzien, 20 tot 25 minuten.

Voeg intussen de lente-uitjes en knoflook toe aan de boter die nog in de pan zit. Kook op middelhoog vuur, vaak roerend, tot de lente-uitjes zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de broodkruimels toe en kook, al roerend, in 3 tot 5 minuten licht goudbruin en krokant.

Schraap in een middelgrote kom. Meng de Parmezaanse kaas, pecannoten en de resterende 1/4 theelepel zout.

Schep wat van het kruimelmengsel op elke tomatenhelft. Bak tot de kruimels bruin en verwarmd zijn, nog 10 tot 12 minuten. Heet opdienen.

Maakt 8 bijgerecht porties.

— met toestemming van “Tomatoes: A Savor the South Cookbook'8221 door Miriam Rubin (University of North Carolina Press, april 2013, $ 19)


Magisch Krokant Gebakken Garnalen

We hebben allemaal onze go-to diners. Degene waar we naar toe gaan als we in minder dan een half uur iets op tafel nodig hebben waar we nauwelijks over hoeven na te denken. We zullen, dit mijn vrienden, moet een van die diners voor jullie worden. Makkelijker en lekkerder kan het niet. Het is een snelgebakken methode die keer op keer boterachtige, citroenachtige, knoflookachtige, CRISPY-garnalen oplevert. Zo eenvoudig en gewoon zo goed, het is een echte winnaar.

Je begint met een beetje boter en witte wijn in je ovenschaal en laat het een paar minuten in een hete oven bubbelen tot een saus ontstaat.

Terwijl dat gebeurt, gooi je wat garnalen in boter, citroensap en knoflook. (Als je bevroren garnalen gebruikt die al klaar zijn om te gaan, wordt dit nog gemakkelijker!)

De garnalen gingen liggen in die boterachtige wijnsaus…

… en maak het af met een mengsel van Panko-broodkruimels, een beetje meer boter en wat Parmezaanse kaas. (Dus er is 8217 boter in elke stap, dat is precies hoe je weet dat het goed zal zijn. Super goed.)

Bak tot de broodkruimels goudbruin en krokant zijn en de garnalen roze maar gaar zijn (en doordrenkt met veel kruidenboter).

Het is een recept dat je niet echt hoeft af te meten voor – je kunt daar wat minder boter gebruiken, wat meer citroen hier, wat extra knoflook als je daar (altijd) zin in hebt – blijken nog steeds geweldig. Dat, in combinatie met de extreem heerlijke smaak en knapperigheid, maakt het perfect voor een on-the-fly diner. Het is zeker een familiefavoriet, maar het is zo speciaal dat het ook voor bedrijven werkt.


GEBAKKEN PARMEZAANSE TOMATEN

Ik begon met de bereiding door de oven voor te verwarmen op 400 graden F. Daarna heb ik met de kookspray op een bakplaat gespoten.

Daarna heb ik de tomaten in stukjes van 1/4 inch gesneden en gelijkmatig verdeeld over de voorbereide bakplaat.

Vervolgens voegde ik genoeg Parmezaanse kaas toe aan elk plakje om het oppervlak te bedekken. En meteen deed ik er basilicum en oregano bovenop.

Op dit punt heb ik ongeveer 10 minuten gebakken, totdat de kaas gesmolten en bubbelend was.

De laatste stap was garneren met verse gehakte Italiaanse peterselie, en ik serveer het direct.

Deze gebakken tomaten zijn een geweldig bijgerecht voor een barbecuefeest met vrienden, je hoeft alleen maar de ingrediënten te verdubbelen om een ​​groot publiek te plezieren hahaha! Iedereen zal er dol op zijn, zelfs mensen die niet graag gebakken tomaten eten, en voor alle duidelijkheid: ik ben een van hen!!

Als je op zoek bent naar andere recepten voor bijgerechten, er staan ​​er duizenden op mijn website, je kunt de recepten bekijken die ik hieronder heb toegevoegd aan de gerelateerde berichten.


Boter Pecannoot Taart

Voor alle notenliefhebbers die er zijn, er is één smaakcombinatie die volgens ons niet de aandacht krijgt die het verdient. Het is zout en zoet en perfect lekker, dus waarom realiseren niet meer mensen zich hoe geweldig boter-pecannotentraktaties zijn? Maak je geen zorgen, we zijn hier om het de liefde te geven die het verdient en om voorheen-niet-boter-pecannoten-liefhebbers ervan te overtuigen dat het echt geweldig is. De manier waarop we dat vandaag gaan doen, is met deze cake met boterpecannotenblad.

Het is een decadente cake (zonder overweldigend te zijn) die beladen is met pecannoten, zowel in de cake als in het glazuur, en het is vrijwel onmogelijk om er niet geobsedeerd door te raken.

Hoewel je dit net zo gemakkelijk in een cake met twee of drie lagen kunt veranderen, geven we er de voorkeur aan om er een bladcake van te maken. De dunnere laag cake en glazuur betekent dat je de smaak kunt versterken zonder bang te hoeven zijn dat het plakkerig of overweldigend wordt.

Vertrouw ons, de smaken komen kristalhelder door, de noten geven de beste hoeveelheid crunch en het glazuur is belachelijk lekker. We merken dat we dit dessert meer maken als we overgaan naar de herfst en winter, maar echt, er is geen slecht moment om dit te maken - het is te lekker om te laten liggen!


Eieren gebakken in tomaten

Twee voedingsmiddelen die je op dit moment waarschijnlijk in je keuken hebt staan: een doos eieren en rijpe tomaten. Maar voordat je een omelet gaat maken, overweeg dan dit tomatenrecept voor eieren gebakken in tomaten. Klaar om te zien hoe het is gedaan? Mooi zo. Je komt een stap dichter bij een niet-saai ontbijt - of diner, als je van dat soort dingen houdt.

¼ kop geraspte Parmezaanse kaas

Zout en versgemalen zwarte peper

4 eetlepels gehakte verse kruiden (zoals peterselie, tijm, rozemarijn of een mengsel)

1. Verwarm de oven voor op 375°F. Vet een grote, ovenvaste koekenpan in met de olijfolie.

2. Snijd met een klein schilmesje rond de stelen van de tomaten en verwijder ze. Gebruik een lepel om alle binnenkanten van de tomaten eruit te scheppen. (Bewaar de binnenkant en gebruik ze om tomatensaus of salsa te maken.)

3. Leg de tomatenschillen goed in de voorbereide koekenpan. Breek in elke tomaat een ei. Bestrooi elk ei met 1 eetlepel melk en 1 eetlepel Parmezaanse kaas. Kruid elk ei met peper en zout.

4. Bak tot de tomaten zacht zijn, het eiwit gestold en de dooiers nog een beetje wiebelig, 15 tot 17 minuten. Laat 5 minuten afkoelen en garneer dan met de verse kruiden. Serveer onmiddellijk.


Ingrediënten

Blijf naar beneden scrollen naar de afdrukbare receptenkaart voor VOLLEDIGE ingrediëntenhoeveelheden en instructies of klik op de "Ga naar recept” knop bovenaan de pagina!

  • Tomaten – Neem een ​​grote, stevige variant zoals een Biefstuk.
  • Parmezaanse kaas – Vers geschoren is het lekkerst, maar je kunt het ook raspen. Je kunt het verschil zien op de foto's, de ene is gemaakt met geschaafde Parmezaanse kaas en de andere met geraspte Parmezaanse kaas, dus het hangt allemaal af van wat je zoekt.
  • Oregano – Vers of gedroogd.
  • Zout & peper – Breng op smaak.
  • Olijfolie – In plaats daarvan kunnen avocado-, saffloer-, zonnebloem-, druivenpit-, canola- of plantaardige oliën worden gebruikt.
  • Peterselie – Vers gesneden voor garnering.

Beoordelingen

Dit was heerlijk! Ik gebruikte panko-kruimels in plaats van zelfgebakken broodkruimels. Na 20 minuten bij 375F begonnen de broodkruimels bovenop net bruin te worden en waren de tomaten gaar maar niet zacht. De harten van de tomaten waren nog stevig. Ik vond de smaak van de kappertjes een beetje overweldigend, dus ik zou ze de volgende keer waarschijnlijk weglaten. De volgende keer zal ik de tomaten waarschijnlijk ook 10 of 15 minuten voorbakken voordat ik de broodkruimels toevoeg, en dan de volledige 20 minuten bakken om een ​​zachtere tomaat te krijgen.

Dit was lekker. Gebruikte 1 kopje panko paneermeel - werkte prima. Ik heb de tomaten niet uitgehold omdat ik er een hekel aan heb om het te verspillen. Gewoon het broodkruimmengsel erop en de rest rond de tomaten. 30 minuten gebakken. Geserveerd met een pestopasta.

Ik vul mijn tomaten al meer jaren op deze manier dan ik zou willen toegeven, behalve dat ik er een beetje Italiaanse geraspte kaas aan toevoeg.

Eenvoudig en heerlijk bij het gebruik van ingrediënten van de beste kwaliteit, waaronder zelfgebakken broodkruimels en goede evoo. Ik heb ook wat gehakte Kalamata-olijven toegevoegd. Zal opnieuw maken.

Ik zou graag willen weten hoeveel calorieën er in dit recept zitten? (gebakken tomaten)

Ik maak al jaren tomaten op deze manier maar heb nog nooit kappertjes gebruikt. Ik zal ze de volgende keer moeten proberen. Sinds de komst van pankobroodkruimels gebruik ik deze in plaats van ze zelf te maken. Ze zijn zo krokant dat ze goed werken in dit recept. Dit is een recept voor alleen de zomer, omdat het het gebruik van echt mooie, rijpe zomertomaten vereist. Dit is een heerlijk bijgerecht voor bijna elk vlees.


Bekijk de video: Creamy Tomato Basil Soup with Parmesan Recipe (December 2021).