Nieuwe recepten

Recept glutenvrije fruitscones

Recept glutenvrije fruitscones

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Taart
  • Broodcake
  • Fruitbrood

Wie houdt er niet van een zoete scone?! Ik vermijd het eten van tarwe- en glutenproducten, dus ik ging op zoek naar een recept en kwam er een paar tegen en een aangepast recept om met deze zeer eenvoudige benadering van een klassiek baksel te komen.


Dorset, Engeland, VK

92 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenVoor: 10 glutenvrije fruitscones

  • 250 g Doves Farm® glutenvrije witte bloem
  • 1 theelepel glutenvrije bakkracht
  • 50 g gezouten boter
  • 30 g gouden basterdsuiker
  • 75 g rozijnen
  • 1 middelgroot ei
  • volle melk, indien nodig

MethodeVoorbereiding:30min ›Koken:12min ›Klaar over:42min

  1. Verwarm de oven voor op 220 C / hetelucht 200 C / Gas 7. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Doe bloem en bakpoeder in een grote mengkom. De boter in blokjes snijden en met de hand mengen met een wrijftechniek tussen duim en vingers, hierdoor worden de bloem, het bakpoeder en de boter gemengd om een ​​kruimelig gestructureerd mengsel te creëren.
  3. Voeg de suiker en rozijnen toe en combineer met de hand met dezelfde techniek als voorheen, dit zorgt voor een grondige mix.
  4. Breek het ei door het mengsel, meng. Op dit punt gebruikte ik een mes (ik heb geen idee waarom, het leek het juiste om te doen). Voeg een klein scheutje melk toe en blijf mixen tot je een bal van deegconsistentie krijgt.
  5. Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 2 cm, gebruik een deegroller op een licht met bloem bestoven werkvlak, of plaats de bal tussen twee stukken huishoudfolie en druk aan tot een gelijkmatige dikte.
  6. Steek met een uitsteker van 6 cm de scones uit het deeg. Breng over naar de voorbereide bakplaat en bestrijk met melk.
  7. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 12 minuten, of tot ze gerezen en goudbruin zijn. Haal voor het serveren uit de oven en laat afkoelen op een koelrek.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(2)

Recensies in het Engels (2)

Nou, het is geweldig dat ze geen tandvlees hebben (vooral xanthaangom is slecht voor de darmflora - ik hoop dat de bloem geen toegevoegd tandvlees heeft!) Ik gebruikte cassavemeel en karnemelk in plaats van volle melk en ze waren prima.-20 mei 2018

Ze waren erg lekker maar rijzen niet. Ik heb ze afgescheept als Welsh Cakes en iedereen was er dol op! Ik heb ze geserveerd met boter en aardbeienjam.-30 nov 2015


Routebeschrijving

Oven voorverwarmen: 220'176C, 425'176F, gas 7

  1. Bekleed een bakplaat met bakpapier met antiaanbaklaag.
  2. Doe de bloem, het vet, het bakpoeder en de xanthaangom in een kom en mix tot het op fijn broodkruim lijkt. Voeg vervolgens het gedroogde fruit toe en meng door elkaar.
  3. Meng in een aparte kom de melk, yoghurt en losgeklopte eieren en voeg toe aan de droge ingrediënten.
  4. Snijd het mengsel samen met een paletmes of een ander breed mes en werk het af door het samen te drukken met je handen. Als het deeg te droog lijkt, voeg dan nog wat melk toe om het te bevochtigen. Het afgewerkte deeg moet zacht maar niet plakkerig zijn.
  5. Leg het sconedeeg op een licht met rijst bebloemd oppervlak, kneed het voorzichtig tot het redelijk glad is en rol het dan uit tot een dikte van 2,5 cm-3 cm. Het geheim van goed gerezen scones is om te beginnen met een dikte van niet minder dan 2,5 cm (1") dik.
  6. Steek de scones uit met een uitsteekvorm van ongeveer 5 cm (2") doorsnee. Leg ze elk op de bakplaat.
  7. De afsnijdsels kunnen samen worden gecomprimeerd om de uiteindelijke scone te maken, zorg er gewoon voor dat deze dezelfde dikte heeft als de andere scones, zelfs als deze niet dezelfde diameter heeft.
  8. Bestrijk de bovenkanten van de scone licht met een beetje melk, bestuif eventueel met kaneel en bak in de oven gedurende 11-12 minuten tot ze verder gerezen en goudbruin zijn. Haal uit de oven en laat afkoelen op een draadkoelrek.

Deze scones zijn erg lekker zo uit de oven als ze nog warm zijn, maar ook koud net zo lekker. Zonder de toevoeging van de xanthaangom zouden ze erg kruimelig zijn, dus vergeet deze niet toe te voegen.

Het beste gegeten binnen 48 uur na het maken, bewaar ze in een luchtdichte doos in de koelkast om de versheid te behouden. Ze bevriezen ook heel goed in een luchtdichte doos bekleed met vetvrij papier.


Instructies:

Verwarm de oven voor op 220°C/Hetelucht 200°C/gas 7.

Vet twee bakplaten licht in.

Weeg de bloem en het bakpoeder af in een grote kom, voeg de boter toe en wrijf met je vingertoppen erdoor tot het mengsel op fijn broodkruim lijkt. Roer de suiker en het gedroogde fruit erdoor.

Breek het ei in een maatbeker, klop het los en vul met melk aan tot 150 ml. Roer het ei en de melk door de bloem en mix tot een zacht maar niet plakkerig deeg.

Stort op een licht met bloem bestoven werkvlak, kneed licht en rol uit tot een dikte van 1 cm. Snijd in rondjes met een geribbelde snijder van 5 cm (2in) en plaats ze op de voorbereide bakplaten. Bestrijk de bovenkanten met een beetje melk.

Bak ongeveer 10 minuten of tot ze licht goudbruin zijn. Til de scones op een rooster om af te koelen.


HARTIGE POMPOEN & PEPPER GLUTENVRIJE SCONES

  • 250 g pompoen, gestoomd en gepureerd
  • 1/2 kop glutenvrije bloem
  • 1 kop bruine rijstmeel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1/4 kop fijne polenta
  • 2 lente-uitjes, gesnipperd
  • flinke snuf zeezout
  • 1/2 kopje yoghurt in Griekse stijl
  • 60 ml olijfolie
  • 20 g Parmezaanse kaas, zeer fijn geraspt
  • 1 eetlepel pompoenpitten
  • gebarsten zwarte peper

Verwarm de oven voor op 220 °C/440°F/gasstand 7 en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zeef de bloem en bakpoeder samen, roer de pompoen, polenta, lente-uitjes en zout erdoor en maak een kuiltje in het midden. Combineer de yoghurt en olijfolie, giet het in het kuiltje en meng met een plat mes tot het deeg samenhangt. Dep het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak, bestrooi met Parmezaanse kaas, pompoenpitten en peper en gebruik een licht met bloem bestoven mes om het deeg in vierkanten te snijden. Leg het deeg op de met bakpapier beklede bakplaat en bak 15-20 minuten, of tot het gerezen en goudbruin is.


Zoals ik eerder al zei, met tekorten in de winkels tijdens de pandemie van het coronavirus, en ook met velen van ons die ervoor kiezen om niet naar de winkel te gaan als het kan worden vermeden (mijn man heeft COPD en zit dus in een groep met &aposanten), deze gluten -gratis scones kunnen een gemakkelijk te maken alternatief zijn voor brood.

  • Deze scones blijven in een luchtdichte verpakking in de vriezer minimaal een maand goed en kunnen indien nodig snel in de magnetron worden ontdooid.
  • Luxe scones kunnen worden gemaakt door de helft van de melk te vervangen door dezelfde hoeveelheid natuurlijke yoghurt (dit maakt de scones nog lichter en malser). In het VK heb ik onlangs yoghurt ontdekt die is gemaakt van schapenmelk, die vooral heerlijk is in scones!
  • Voeg voor fruitscones 4 ons (1/2 kop) sultanarozijnen toe aan de droge ingrediënten voordat u de vloeistof toevoegt.
  • Voeg voor kaasscones 4 ons (1/2 kop) geraspte cheddarkaas toe aan de droge ingrediënten, bewaar een kleine hoeveelheid om op de scones te strooien voordat ze de oven in gaan. Als u niet wilt dat uw kaasscones zoet zijn, kunt u de suiker helemaal weglaten of de hoeveelheid naar smaak verminderen. (Deze zijn heerlijk in plaats van een broodje met wat we hier in het VK noemen, een lunch van een ploegman die normaal bestaat uit broodjes, kaas, chutney, een salade en een appel of peer).
  • Rol het kaassconesmengsel uit tot halve dikte en gebruik het als topping voor hartige gehaktgerechten (in plaats van aardappelpuree op cottage pie of in plaats van gebak op een vleespastei) of doe hetzelfde met zoete scones op een fruitmengsel ? Het is echt heerlijk: kook eerst je vulling gedeeltelijk en voeg de cobbler topping toe aan het hete mengsel. Bestrooi voor de hartige gerechten nog wat kaas en bak nog 20 tot 30 minuten. Voor zoete gerechten, bestrijk met een beetje ei en melk en strooi er wat kaneel en basterdsuiker door elkaar vermengd heerlijk!

In toekomstige artikelen zal ik meer glutenvrije recepten van mezelf toevoegen.


Als je van dit recept houdt.

Makkelijk Tempeh Bacon

Makkelijke Vegan Chorizo

Golden Milk Overnight Oats

De BESTE Crispy Hash Browns (Restaurant-stijl!)


Koekjes en scones en koekjes

Zoals je waarschijnlijk weet, kom ik uit de VS en woon in New York. Naar mij, koekjes zijn niet zo verschillend van scones. Als je in Engeland of Australië bent (zoals velen van jullie zijn ?? vrienden!), als ik zeg “biscuits”, weet je niet helemaal zeker wat ik bedoel. Dat, of je denkt gewoon dat ik niet weet wat, zeg, een chocolade versnipperaar echt is.

Ter verduidelijking, voor mij zijn koekjes kleine ronde gebakjes die zijn gezuurd met bakpoeder (Nigella legt het uit aan onze Britse vrienden), bakpoeder (bicarbonaat voor jou misschien?) of een combinatie. Ze zijn meestal nogal schilferig en gezwollen, dankzij de chemische rijsmiddelen maar ook door de brokken koud vet die uitzetten wanneer ze de hitte van de oven bereiken.

Koekjes voor jij kunnen heel goed cookies zijn. Ik ben dol op koekjes en heb waarschijnlijk meer dan 100 glutenvrije koekjes recepten hier op de blog. Maar in mijn oren zijn koekjes geen koekjes.

scones lijken erg op koekjes in de VS, maar ze zijn meestal wat steviger en zijn niet zo gelaagd en schilferig als koekjes. Ze zijn nog steeds een gebakje, maar ze zijn een beetje droger dan koekjes.


Glutenvrije Sinaasappel Cranberry Scones

Bekentenistijd Ik zie er nu uit als een luiaard. Ik draag al meer dan 24 uur dezelfde kleding en ik kan me de laatste keer dat ik gedoucht heb niet herinneren. Sorry als dat TMI was, maar ik veronderstel dat dit gewoon een realiteit is van mezelf minder dan 2 weken de tijd te geven om een ​​ecookbook te ontwerpen en te publiceren.

Ik heb het ontwerp van het boek uitgesteld tot nadat de recepten klaar waren, omdat ik me niet op mijn gemak voel en ook niet van enig ontwerp houd. Ik waardeer het resultaat, maar de hoeveelheid tijd die wordt besteed aan het kiezen van een lettertype, achtergrond, passende tekst enz. is genoeg om je hoofd te doen tollen. Ik heb minstens 5 verschillende ontwerp- en omslagpogingen gedaan en ik weet nog steeds niet of ik hier blij mee ben. Als je geïnteresseerd bent in enkele van mijn conceptomslagen, kijk dan op mijn Facebook-pagina. PS aan iedereen die me gisteren zo'n nuttige feedback heeft gegeven, BEDANKT.

Over Facebook gesproken, bedankt, jullie waren de inspiratie achter deze scones. Ik was een grote scone aan het tekenen, dus ik vroeg je wat je wilde zien, en Orange Cranberry Scones waren de duidelijke winnaar. Iemand noemde ook witte chocolade (je bent geweldig!) waarvan we allemaal weten dat het niet gezond is, maar ik voelde een dwangmatige behoefte om de regels te overtreden. Als je die behoefte niet voelt, laat het dan gerust achterwege.

Nu we de scones hebben besproken, wil ik iets delen over mijn ervaring tot nu toe met het maken van het ecookbook. Zoals ik vorige week al zei, zullen er meer concrete details komen over hoe je alles moet doen NADAT het is gepubliceerd, dus voor nu krijg je mijn emotionele overpeinzingen.

Laten we beginnen met het goede. Een van de grootste voordelen bij het schrijven van het ecookbook is dat ik veel bedrevener ben geworden in mijn voedselfotografie. Als je 10+ recepten hebt om in een week te schieten, moet je op het juiste moment zijn. Ik heb daar een paar foto's waar ik niet van HOUD, maar voor het grootste deel ben ik trots op het werk dat ik heb geproduceerd. Ik heb een veel beter begrip van licht, rekwisieten en kleurenpaletten. Oefening baart kunst niet, maar het brengt je zeker dichterbij!

Ondanks mijn hekel aan boekontwerp, ben ik er VEEL beter in geworden. InDesign (het Adobe-programma dat ik gebruik) is niet het meest intuïtieve, maar nu ik het onder de knie heb, is het veel gemakkelijker. Een deel van mij vraagt ​​zich af hoe het boek eruit zou zien als ik InDesign meer dan een maand geleden had geopend, maar ik denk dat ik nooit zal weten'8230YOLO.

Noodgedwongen heb ik een glutenvrije meelmix ontwikkeld die letterlijk een uitkomst is geworden.

Ten slotte heb ik me de afgelopen twee maanden geen zorgen hoeven maken over wat ik als ontbijt zou gaan eten.

Oké, laten we de nadelen bespreken. Ik vind het moeilijk om mijn woorden te beperken. Er is zoveel dat ik over elk recept wil zeggen, en hoewel ik van plan ben wat tekst toe te voegen, wil ik zeggen dat het een kookboek is, dus de recepten moeten voorrang krijgen.

Daarnaast moesten bloggen en Kewaza op een laag pitje worden gezet. Samen met mijn sociale leven. Ik heb geprobeerd een soort van evenwicht te bewaren, maar de waarheid is dat het kookboek mijn leven heel erg heeft overgenomen. Als jullie allemaal konden zien hoe ik er op dit moment uitzie & #8230snapchat-vrienden, mijn excuses.

Het uitzoeken van zaken als e-commerce en belastingen was een steile leercurve en hoewel ik wou dat mijn gesprek van een uur met CRA vermeden had kunnen worden, ben ik blij te kunnen zeggen dat ik daardoor iets slimmer ben.

En tot slot, ik ben ZO over ontbijt eten. Ontbijt voor het avondeten is niet langer een noviteit. Ik wil echt niet naar een ander ei kijken'8230

Gelukkig voor jou betekent dat dat je vandaag scones krijgt! Ik geef mezelf een schouderklopje voor dat gruwelijke vervolg. Oké, het is tijd om te douchen.


Glutenvrije scones

Om de een of andere dwaze reden was ik geïntimideerd om scones helemaal opnieuw te bakken. Het hielp niet dat mijn eerste poging een ENORME mislukking was. De scones zagen er goed uit, maar de consistentie was te dicht. De tweede keer was de charme en ik kreeg de perfecte textuur en dichtheid. Ik kon niet geloven dat ik het echt deed! Deze zouden perfect zijn om te hebben als onderdeel van uw IBS-ontbijtrecepten, high tea of ​​dessert!

Terwijl ik deze heerlijke biscuitachtige gebakjes maakte, realiseerde ik me dat ik geen idee had waar ze vandaan kwamen. Mijn gok was Engeland, maar ze zijn eigenlijk in het begin van de 16e eeuw in Schotland ontstaan. De populariteit van het drinken van thee begon in Engeland toen Anna, hertogin van Bedford, scones wilde bij haar dagelijkse afternoontea. Dit is waar 'afternoon tea time' vandaan komt en het is nog steeds een traditie die vandaag in Groot-Brittannië wordt gehouden. Traditioneel worden scones gegeten met clotted cream, maar mijn favoriete manier is met een niet te zoete aardbeienjam.

Deze glutenvrije scones waren zelfs een hit voor onze tea party gasten die het FODMAP-dieet niet volgen. Ik ben altijd blij om te zien wanneer 'normale' vrienden genieten van iets dat ik bak, omdat ik weet dat het echt goed is. PS als je een volledige post wilt zien over al het plezier dat Katherine en ik hadden met het plannen van ons theekransje, kijk dan hier.


Eivrij fruitscones recept

Tot een paar weken geleden had ik er nooit over nagedacht onder welke categorie een scone valt. Toen ik mijn categorieën aan het maken was, zette het me aan het denken, dus ik vroeg mijn zus die van scones houdt en ze zei dat ze zei dat ze het niet wist en dat ik moest googlen, wat ik deed. Ik zal dit eivrije fruitscone-recept met je delen dat ik veel gebruik.

Het lijkt erop dat sommigen zeggen dat het een cake is en sommigen zeggen dat het een soort brood is, een snel brood dat bakpoeder als rijsmiddel gebruikt in plaats van gist.

Wat ze ook zijn, ze zijn een geweldige aanvulling op traditionele afternoon tea. Traditionele scones worden gewoon gebakken en geserveerd met wat jam en clotted cream. Deze eivrije scones zijn niet alleen voor mensen met een ei-allergie, ze kunnen ook worden gegeten door mensen die geen allergieën hebben. Ik hoop dat je veel plezier zult beleven aan het bakken met dit eivrije fruitscone-recept.

Ingrediënten

  • 420 gram bloem
  • 6 theelepels bakpoeder
  • Snufje zout
  • 55 gram boter
  • 40 gram basterdsuiker
  • 1 kopje rozijnen (gedroogde veenbessen of sultanarozijnen)
  • 300 milliliter melk
  • Verwarm de oven voor op 220C/425F Vet een bakplaat licht in
  • Meng de bloem, bakpoeder en zout en wrijf de boter erdoor
  • Roer de suiker en rozijnen erdoor

Dan de melk, om een ​​zacht deeg te krijgen


Stort het op een met bloem bestoven werkvlak en kneed heel licht. Dep tot een rondje of gebruik een deegroller


Gebruik een ronde uitsteker om rondjes uit te steken en leg ze op een bakplaat.

Kneed de rest van het deeg lichtjes door elkaar en stamp er nog meer scones uit om alles op te gebruiken
Bestrijk de bovenkant van de scones met melk en strooi er eventueel wat demererasuiker over