Nieuwe recepten

Pompoen Agnolotti

Pompoen Agnolotti

Ingrediënten

  • 1/2 kop ingeblikte pompoenpuree
  • 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas, plus meer om te besprenkelen
  • 18 ronde of vierkante wontonvellen
  • Pompoenpitten, geroosterd en gepeld

Recept Voorbereiding

  • Pureer pompoenpuree, Parmezaanse kaas, suiker en citroenschil in een middelgrote kom. Kruid met peper en zout. Leg wontonvellen op een werkvlak. Bestrijk de randen met licht losgeklopt ei. Plaats 1 theel. vulling op de onderste helft; vouw de bovenste helft om en druk zachtjes op de randen om te verzegelen. Kook ravioli in gezouten water tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.

  • Smelt boter met crème fraîche in een hapjespan. Voeg ravioli en 2 eetl. pasta kookvloeistof; gooi om te coaten. Breng op smaak met peper en zout. Top met geraspte Parmezaanse kaas en pompoenpitten (pepitas).

Recept door Clayton Chapman van The Grey Plume in Omaha NE,

Voedingswaarde

Een stuk bevat: Calorieën (kcal) 56,0 %Calorieën uit vet 48,0 Vet (g) 3,0 Verzadigd vet (g) 1,7 Cholesterol (mg) 17,8 Koolhydraten (g) 5,3 Voedingsvezels (g) 0,4 Totaal suikers (g) 0,3 Netto koolhydraten ( g) 4.9 Eiwit (g) 1.9 Natrium (mg) 82.2Reviews Sectie

Top 10 beste Agnolotti-recepten

We houden allemaal van Italiaanse pastarecepten omdat ze tot de lekkerste dingen ter wereld behoren. Er zijn veel verschillende soorten pasta in de Italiaanse keuken, zoals spaghetti, cannelloni, tortellini, gnocchi, ravioli en nog veel, veel meer. Maar vandaag hebben we besloten om een ​​origineel artikel te maken over een soort pasta waarvan je zeker weet dat je er nog nooit van hebt gehoord, agnolotti.

Hier is onze fantastische lijst van de top 10 beste agnolotti-specialiteiten die we speciaal voor u hebben gemaakt om te proberen iets totaal nieuws en buitengewoons in uw eigen keuken te maken. Iedereen zal op een positieve manier verrast worden, dus bekijk snel de recepten en kies er meteen een uit. Eet smakelijk!

Curried Bloemkool Agnolotti met een Bruine Boter Koriander Saus

We kunnen het aftellen beginnen met de heerlijke kerrie bloemkool agnolotti met een recept voor bruine boter koriandersaus. De meeste specialiteiten met agnolotti zijn vleesloos, ze zijn vegetarisch zoals dit specifieke idee.

Pompoen Agnolotti Met Truffelboter

Nog lichtere optie dan de eerste, met pompoen als hoofdingrediënt, klinkt echt interessant, nietwaar? Een recept om van te watertanden met agnolotti waar niemand aan kan weerstaan, dat is zeker!

Balsalmic Gemengde Groenen Met Wilde Paddenstoelen Agnolotti

De balsamico-gemengde greens met specialiteit van wilde paddenstoelen en agnolotti zijn een van de beste op onze uitstekende lijst. Wilde paddestoelen zijn het beste voedsel dat fantastisch goed past in elke agnolotti.

Knolselderie en Chevre Venkel Agnolotti met Geitenkaas en Shiitakes

Zoals je kunt zien, is onze lijst met de top tien beste agnolotti-recepten erg gezond, naast het feit dat het superlekker is. De knolselderij geitenkaas agnolotti met shiitake paddenstoelen is voor iedereen erg verleidelijk.

Geroosterde Butternut Squash Agnolotti met Gebruinde Boter Salie Saus

De geroosterde butternut squash agnolotti met gebruinde boter salie saus recept is een van de romigste op de lijst. Het ziet er zo heerlijk uit op de foto dat het ons allemaal hypnotiseert.

Butternut Squash Agnolotti met Aardappel Veloutésaus, Bacon en Rozemarijn

De enige echte specialiteit met een soort vlees erin. Iedereen die van de onweerstaanbare smaak van spek houdt, moet het recept van de butternutpompoenagnolotti met aardappelveloutésaus, spek en rozemarijn proberen.

Agnolotti di Pontebba

We hebben iets lekkers voor je op de lijst dat je heel gemakkelijk kunt maken door de instructies te volgen die je in de onderstaande link kunt vinden. Je moet de specialiteit agnolotti di pontebba proberen die rechtstreeks uit Italië komt.

Champignon-agnolotti en sperziebonen in romige walnotensaus

Champignons zijn een goede metgezel voor dit soort pasta en zoals je kunt zien, zijn ze het hoofdingrediënt in het 8e recept op onze verbazingwekkende lijst. De combinatie tussen de paddenstoelen en de sperziebonen, met daarboven romige walnotensaus, maakt dit een geweldige optie voor het avondeten.

Gebakken Agnolotti met Roomkaas & Spinazie

Een van de meest verleidelijke recepten op onze lijst, omdat de agnolotti gebakken is. Gevuld met spinazie en roomkaas, ze zijn van de beste en een van de meest interessante recepten van allemaal.

Agnolotti distels met hazelnoten

En in de zeer en we hebben de agnolotti-distels met hazelnoten, een echt ongelooflijk recept dat zo origineel en superlekker is dat je het allemaal wel eens moet proberen en maken. We zullen heel blij zijn als je een aantal van onze recepten voor fantastische agnolotti-specialiteiten probeert te bereiden en we hopen dat je ons artikel met plezier hebt gelezen. Kom hier terug voor meer geweldige ideeën!


Geroosterde Pompoen en Ricotta Agnolotti

De herfst is aangebroken en in de aanloop naar Halloween bloeien de Britse pompoenen en zijn ze knallend in het seizoen. Als je geen zin hebt om te snijden, is geroosterde pompoen de perfecte manier om van deze seizoensgroente in een gerecht te genieten.

Dit eenvoudige pompoenrecept verschijnt regelmatig in het The Seafood Ristorante in St. Andrews wanneer het seizoen is.

De vulling kan echter zelfs worden verwerkt tot ravioli of andere gevulde pasta die u lekker vindt.

Methode

1. Om het pastadeeg te maken, plaatst u het pastameel, de eieren, de eidooiers, de koolzaadolie en het water in een gerecht
processor en breng samen tot een mooi kruimelig deeg. Verwijder en kneed 10 minuten met de hand
tot een soepel elastisch deeg (misschien heeft u wat meer water nodig). Wikkel stevig in huishoudfolie en laat rusten
de koelkast voor minimaal 1 uur.

2. Verwarm vervolgens de oven voor op 200 graden. Schil en snijd de pompoen in gelijke stukken van 1 inch en rooster ze in
de oven met een scheutje olijfolie, zout en peper gedurende 30-40 minuten of tot ze gaar zijn. Eenmaal gekookt,
pureer de pompoen tot een puree.

3. Bewaar ¼ van de puree voor garnering op het bord. Met de andere ¾ meng je deze met de ricotta,
Parmezaanse kaas, salie en citroen en smaak voor kruiden. Koel in de koelkast tot het koud en stevig is.

4. Als het pastadeeg is uitgeslapen en de vulling afgekoeld is, rol je het deeg in een pastamachine met voldoende
van ‘00’ bloem tot stof om te voorkomen dat de pasta blijft plakken. Breng het naar de op een na dunste stand op de
machine en leg het vel op een met bloem bestoven oppervlak.

5. Doe de agnolotti vulling in een wegwerp spuitzak en snij een gaatje van 2 cm in de punt. Leid een gelijkmatige lijn
van de vulling over de gehele breedte van de pasta. Borstel de bovenste randflap, net boven de vulling, spaarzaam
met een beetje water vouw dan de onderste flap naar boven over de vulling om de bovenste flap samen te voegen, zodat er een
strakke afdichting.

6. Neem uw duim en wijsvinger van beide handen en ga langs de lijn, knijp met tussenpozen van 1 inch.
Zorg ervoor dat je stevig genoeg knijpt om de vulling naar buiten te duwen en een verzegeling te vormen tussen elke pasta
vorm.

7. Neem een ​​gekreukt deegwiel (als je er geen hebt, zal een pizzasnijder werken) en snijd de gevouwen af
rand tot 1 cm van de vulafdichting, gebruik dan het wiel om de agnolotti in individuele pasta te snijden
vormen door in een vloeiende beweging recht over de geknepen afdichtingen te gaan. Als u zich van tevoren voorbereidt,
kan de vormen op een fijne polenta op een bakplaat leggen en in de koelkast bewaren. Als je klaar bent, kook je de
pasta 1-2 minuten in zacht kokend water.

8. Om de salie- en pijnboompittenboter te maken, verwarm je de boter in een pan tot deze een notenbruine kleur heeft.
Haal van het vuur en voeg de rest van de ingrediënten toe en breng op smaak, voordat je het over je
gekookte agnolotti. Garneer met krokante salieblaadjes, wat parmezaan en de achtergehouden pompoen
puree.


Fabio Viviani Pompoen Agnolotti met Truffelboter

Pasta-ingrediënten:
1/4 kopje maïsmeel
4 eieren
Extra vergine olijfolie
Gebarsten peper
16 "Italiaanse lepels" bloem voor alle doeleinden (tip: gebruik 1 ei per persoon)

Pastavulling Ingrediënten:

1 blik pompoenpuree
1 kopje mascarpone kaas
1/4 kop zachte verse geitenkaas
Versgemalen zwarte peper naar smaak
1 ei, voor het wassen van eieren

1 eetl. Truffelboter
1 eigeel
2 eetlepels. extra vergine olijfolie
2 eetlepels. Parmezaanse kaas

Routebeschrijving:

1. Bestrooi een bakplaat met wat maïsmeel en zet apart.

2.
Breek de eieren in de keukenmachine, voeg een paar snufjes zout en peper toe.

3.
Besprenkel 2 eetlepels olijfolie en mix tot het gemengd is.

4.
Voeg "Italiaanse eetlepels" bloem toe en meng, voeg zo nodig bloem toe tot "hoelahoep" is bereikt!


Pompoen Agnolotti - Recepten

1 middelgrote Spaanse ui fijngehakt

1/4 kop volle melk ricotta

1 bosje Italiaanse peterselie, fijngehakt

1 pond basispasta, (recept volgt)

2 eetlepels groene ui heel dun gesneden

4 el geroosterd pankobroodkruim

1/4 kop geraspte Parmigiano-Reggiano

3 1/2 kopjes "00" of bloem voor alle doeleinden plus 1/2 kopje

1) Maak een bergje van de bloem in het midden van een grote houten snijplank. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en voeg de eieren en olie toe. Klop met een vork de eieren, olie en smaakstoffen door elkaar en begin met het opnemen van de bloem, beginnend bij de binnenrand van het kuiltje.

2) Terwijl u de put uitzet, blijft u de bloem omhoog duwen om de vorm van de put te behouden. Maak je geen zorgen dat deze beginfase er rommelig uitziet. Het deeg zal samenkomen als de helft van de bloem is opgenomen. Kneed het deeg met beide handen, gebruik de handpalmen gedurende 5-10 minuten, wikkel het in plastic en laat het een nacht in de koelkast staan ​​om het deeg te laten ontspannen.

3) Breng 6 liter water aan de kook en voeg 2 eetlepels zout toe. In een bakpan van 12 tot 14 inch, verwarm de boter tot het schuim afneemt, voeg de ui toe en kook tot ze zacht en goudbruin zijn, ongeveer 7 tot 8 minuten. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen. Voeg pompoenpuree, ricotta, geitenkaas, peterselie, citroen en nootmuskaat toe en breng op smaak met zout en peper.

4) Om agnolotti te vormen, rolt u de pasta tot dunne vellen en snijdt u deze in vierkanten van 3 meter. Leg elk 1 eetlepel vulling, bestrijk de bovenkant van de pastavellen met water en rol ze stuk voor stuk dicht. Knijp aan elke kant en trim de randen voor presentaties. zet 2 uur in de koelkast om op te stijven.

5) Verhit de boter in een koekenpan en voeg de kleine blokjes spek toe, smeer het vet in tot het spek krokant is, zet het vuur uit.

6) Laat de agnolotti in kokend water vallen, kook op hoog vuur tot ze gaar zijn en ze zullen drijven, 2-3 minuten. Giet de agnolotti af en doe in de pan met spek. Bestrooi met Parmezaanse kaas en hussel op middelhoog vuur om te coaten, plaats de pasta gelijkmatig in kommen, bedek met geroosterde panko en groene uien. Serveer onmiddellijk.

Deel dit!

FIT CRUNCH

WINKEL DE WINKEL

ROBERT IRVINE'S 8217S OPENBAAR HUIS

STEUN DE OORZAAK

De merkfamilie Robert Irvine

© 2021 – ROBERT IRVINE/R MISSION INC. | ALLE RECHTEN VOORBEHOUDEN

Privacyoverzicht

Noodzakelijke cookies zijn absoluut noodzakelijk om de website goed te laten functioneren. Deze cookies zorgen anoniem voor basisfunctionaliteiten en beveiligingsfuncties van de website.

KoekjeLooptijdBeschrijving
cookielawinfo-checkbox-analytics11 maandenDeze cookie wordt ingesteld door de plug-in GDPR Cookie Consent. De cookie wordt gebruikt om de gebruikerstoestemming voor de cookies in de categorie "Analytics" op te slaan.
cookielawinfo-checkbox-functioneel11 maandenDe cookie wordt ingesteld door GDPR-cookietoestemming om de gebruikerstoestemming voor de cookies in de categorie "Functioneel" vast te leggen.
cookielawinfo-checkbox-others11 maandenDeze cookie wordt ingesteld door de plug-in GDPR Cookie Consent. De cookie wordt gebruikt om de toestemming van de gebruiker voor de cookies op te slaan in de categorie "Overig.
cookielawinfo-checkbox-advertentie1 jaarDe cookie wordt ingesteld door GDPR-cookietoestemming om de gebruikerstoestemming voor de cookies in de categorie "Advertentie" vast te leggen.
cookielawinfo-checkbox-noodzakelijk11 maandenDeze cookie wordt ingesteld door de plug-in GDPR Cookie Consent. De cookies worden gebruikt om de gebruikerstoestemming voor de cookies in de categorie "Noodzakelijk" op te slaan.
cookielawinfo-checkbox-performance11 maandenDeze cookie wordt ingesteld door de plug-in GDPR Cookie Consent. De cookie wordt gebruikt om de gebruikerstoestemming voor de cookies in de categorie "Prestaties" op te slaan.
bekeken_cookie_policy11 maandenDe cookie wordt ingesteld door de GDPR Cookie Consent-plug-in en wordt gebruikt om op te slaan of de gebruiker al dan niet toestemming heeft gegeven voor het gebruik van cookies. Het slaat geen persoonlijke gegevens op.
__cfduid1 maandDe cookie wordt gebruikt door cdn-services zoals CloudFare om individuele klanten achter een gedeeld IP-adres te identificeren en beveiligingsinstellingen per klant toe te passen. Het komt niet overeen met een gebruikers-ID in de webtoepassing en slaat geen persoonlijk identificeerbare informatie op.

Functionele cookies helpen bij het uitvoeren van bepaalde functionaliteiten, zoals het delen van de inhoud van de website op sociale mediaplatforms, het verzamelen van feedback en andere functies van derden.


Vegan Pompoen Salie Agnolotti

Ik zit te zitten om dit te schrijven en ik heb nog niet geluncht en ik wil gewoon deze warme, herfstige kom pasta uit het scherm trekken en in mijn buik krijgen. Zoals nu. Sorry, ik heb de neiging om een ​​beetje te worden hangry voor de lunch. Maar serieus, deze pasta is voor jullie allemaal herfstliefhebbers, jullie pompoenfanaten, jullie appelcider bewonderaars, voor degenen onder jullie die Thanksgiving als je favoriete feestdag kunnen claimen. Ik hoor je, ik voel je, ik heb je.

Agnolotti zijn kleine gevulde pasta's, zoals kleine weggestopte kussens. Ze zijn iets kleiner dan ravioli en ik vind ze lekkerder omdat de omgevouwen randen meer saus opvangen. Het vegan pastadeeg kan gebruikt worden voor elke verse pasta, en kan op smaak worden gebracht met verschillende kruiden of groenten. Een klein snufje kurkuma geeft het die eierpasta-look. Het is een goede om in je repertoire te houden.

De vulling is romig en pompoenachtig en weelderig. Ik gebruikte geroosterde ambercup-pompoen en kokosmelk, dus 'zei 't. De saus brengt andere herfstsmaken in de plooi: zoete appels, knapperige harde cider, aardse paddenstoelen en houtachtige salie, die samen de romige weelderigheid van pompoenkokos completeren. Oké, ik ben het echt hangry nu.

Maak dit dit weekend en maak het dan nog een keer voor Thanksgiving. Je mensen zullen je dankbaar zijn. Oh en -pro-tip- de pasta kan van tevoren worden gemaakt en ingevroren. Het is tijd om dit najaar je pastaspel te verbeteren!


Dwaallicht Recepten: Pompoenagnolotti

Meng in een grote kom bloem en zout. Maak een kuiltje en doe hierin 4 eieren en olie. Combineer de natte en droge ingrediënten voorzichtig. Gekneed deeg. Blijf kneden tot het deeg gemakkelijk loskomt van de kom en een bal vormt. Opzij zetten. Smelt de boter in de pan en bak tot deze bruin is. Haal van het vuur en laat afkoelen. Eenmaal afgekoeld, voeg je pompoenpuree, mascapone kaas, salie, zout en peper toe. Goed mengen. Rol het pastadeeg heel dun uit. Gebruik een ronde 4-inch koekjesvormer om ongeveer 40 Agnolotti uit te snijden. Klop de resterende eieren om eierwas te maken. Werken in batches borstel 6 stuks pasta met eierwas. Plaats 1 eetlepel vulling in het midden van de pasta en vouw hem om tot een halve cirkelvorm. Druk op de randen om te verzegelen. Breng twee grote pannen met water aan de kook Kook Agnolotti ongeveer 3 tot 4 minuten. Dienen.

Let op: Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de pompoen doormidden en verwijder de zaden en het vruchtvlees. Leg de helften in de oven en bak ze 5 tot 7 uur. Pompoenen zijn klaar, het meeste vocht is verdampt. Schil de schil en pureer in een keukenmachine tot een gladde massa.

Betrapt en voor u ingevoerd door: Bill Webster CHEF DU JOUR DON PINTABONA SHOW #DJ9107 Geconverteerd door MM_Buster v2.0m.


Ravioli van pompoen en ricotta

Pompoen Ravioli, ook gekend als Tortelli of Agnolotti, zijn een typisch gerecht van de Noord-Italiaanse regionale traditie. Een herfst delicatesse met een verfijnde smaak, Ravioli met pompoen en ricotta bevatten een delicaat hart, samengesteld uit de juiste mix van perfect op elkaar afgestemde smaken.

De beste tijd om deze Tortelli te maken is zeker de Herfst - de eerste winter, wanneer de pompoenen overvloedig en smakelijk zijn op de markten.

Dit Ravioli zijn perfect voor Halloween, met als symbool de pompoen, verbaas je je gasten met een typisch Italiaans recept.

Hoe maak je pompoen en ricotta ravioli

Ben je benieuwd naar andere gerechten uit de culinaire traditie van Noord-Italië, bekijk deze recepten eens: Risotto alla Milanese, Cotoletta alla Milanese, Appeltaart, Gnocchi al Gorgonzola!


Pompoenrecepten

Pompoenen zijn misschien niet de eerste Italiaanse groente waar je aan denkt, maar ze worden met zelfvertrouwen gebruikt in de noordelijke uithoeken van het land. Vaak gecombineerd met wild in meer bergachtige gebieden of centraal geplaatst in pastagerechten, wordt de heldere kleur en fruitige smaak gewaardeerd onder Italiaanse chef-koks. Onze verzameling Italiaanse pompoenrecepten bewijst waarom.

Een van de beroemdste gerechten van Lombardije is Tortelli di zucca, met pakjes verse pasta gevuld met pompoen, amaretti-koekjes en mosterdgekruid fruit. Het is ook een populaire combinatie met ei, iets wat Giulia Scarpaleggia laat zien in haar Frittata di zucca. Voor iets complexers, probeer Francesco Bracali's Gebakken haas met pompoen, bergamotgelei en komijnaardappelen, of gebruik het in een ander wildgerecht door het recept voor Igles Corelli's toepasselijke titel 'The woods' te volgen.

Pompoenen kunnen op verschillende manieren worden gekookt, maar kunnen vaak het beste worden geroosterd omdat dit hun natuurlijke zoetheid ontsluit. In veel Italiaanse pompoenrecepten wordt pompoenvlees ook gepureerd voor gebruik, waardoor het perfect is om zowel in pasta's als dressingborden te vullen.


Pompoen Agnolotti

Dit heerlijke herfstgerecht was te zien als een eerste gangenselectie tijdens The Great Pumpkin Tasting op Boulevard Five72 in Kenilworth.

Pompoen Agnolotti

2-5 lb. standaard geel vruchtvlees pompoen
4 Oz. geraspte Parmezaanse kaas
1 T witte truffelolie
1 pond pastadeeg of wontonvellen

Methode
Pompoen splitsen en ontpitten.

Leg het vlees met de kant naar beneden op de bakplaat, breng op smaak met zout + peper en wrijf in met olijfolie.

Rooster 35-45 minuten in een oven van 350 graden of tot de pompoen zacht is.

Gebruik een grote lepel om het vruchtvlees van de schil te verwijderen en pureer het pompoenvlees in de keukenmachine tot een gladde massa.
Verspreid puree op bakplaat en droog in oven op 325 graden voor ongeveer 15-20 minuten tot het lijkt op een dikke pasta.

Terwijl het nog heet is, meng je Parmezaanse kaas, witte truffelolie en zout + peper erdoor.

Plaats 1 eetlepel puree in het midden van een ronde pastavel van 10 cm (of wontonvel).

Borstel water langs de randen van de pasta en vouw om om te sluiten.

Bestuif de bakplaat met bloem en leg de agnolotti op de bakplaat.


Paddenstoelenschuim

1 kt. paddestoel stengels
4 Oz. gedroogde paddenstoelen
2 ribben bleekselderij
1 med. Spaanse ui
2 med. prei
2 med. rapen
1 hele teen knoflook, gespleten
5 zwarte peperkorrels
4 takjes tijm
1/2 bosje peterselie
2 T korianderzaad
1/2 fles Riesling of fruitige wijn
1 gal. kippenbouillon
3 oz mascarpone (toegevoegd tijdens montage)

Snijd alle groenten tot middelgrote dobbelstenen.

Fruit groenten en champignons in olijfolie tot ze glazig zijn.

Voeg een 1/2 fles Riesling of fruitige wijn toe en laat voor de helft inkoken.

Voeg kippenbouillon toe en laat 3 uur sudderen.


Paddenstoelenragout

1 pond oesterzwammen
1 pond Portobello-paddenstoelen
1 pond cantharellen
2 oz. boter
1 sjalot fijngehakt
2 teentjes knoflook, gehakt
2 takjes rozemarijn, schoongemaakt en fijngehakt
2 takjes tijm, schoongemaakt en fijngehakt
1 kopje witte wijn

Bak de champignons in boter en voeg knoflook, sjalotten en kruiden toe.

Blus af met wijn en laat inkoken tot het droog is.


Schotel in elkaar zetten

Voeg in een kleine sauspan het champignonschuim toe en breng aan de kook.

Haal van het vuur en voeg 3 oz toe. mascarpone kaas.

Breng op smaak met peper en zout.

Met de staafmixer luchtig maken zodat het op schuim lijkt (zoals bij cappuccino).

Leg de agnolotti ongeveer 2-3 minuten in kokend gezouten water.

Leg in een ondiepe kom de uitgelekte agnolotti rond het midden en leg de champignons erop.


Agnolotti met geroosterde pompoen en pijnboompitten

2. Snijd de pompoen doormidden, schraap de zijkanten eruit, snijd de uiteinden naar beneden en leg ze op een met olie ingevette bakplaat.

3. Bak de pompoen 1 uur of tot het vruchtvlees zacht is.

Schep het pompoenvlees eruit en meet ¾ kopje en bewaar de rest.

4. Bruin de boter in een kleine sauspan met salie, laat de salie in boter bakken.

Giet de boter en de salie over de pompoen.

5. Breng de pompoen over in een kom en laat afkoelen.

Voeg ricotta, vers geraspte nootmuskaat en zout en peper naar smaak toe.

Meng als laatste de ahornsiroop van Vermont erdoor.

Voor het pastadeeg:1. Om de pastavellen te maken: Plaats de bloem in het midden van een werkblad en maak een kuiltje.

Meng de eieren, olie en zout.

Giet goed in het midden van de bloem.

2. Spatel de bloem door de eieren en kneed tot een bal.

Voeg 1 eetlepel koud water toe als het deeg te droog lijkt.

Dek af met plasticfolie en zet het deeg minimaal 4 uur in de koelkast voordat je het uitrolt.

3. Rol de pasta met een pastamachine uit op de dunste stand en snijd in 6 vellen van elk ongeveer 16 inch lang.

Rol niet te veel vellen tegelijk uit, anders begint het deeg te drogen en is het moeilijk hanteerbaar.

Bewaar de lakens onder een vochtige doek zodat ze niet uitdrogen.

4. Om agnolotti te maken: leg een pastavel op een schoon werkoppervlak en snijd in vellen van 3x4 inch.

Voeg een theelepel vulling toe en bedek met nog een vel van 3 bij 4 inch.

Druk met uw vingertoppen zachtjes rond de theelepels vulling en langs de zijkanten van de pastavellen om de agnolotti te sluiten.

Voor de saus: 1. Verwarm de koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.

Voeg boter toe terwijl je de pan op een cirkelvormige manier beweegt.

Als de boter volledig is gesmolten, voeg je pijnboompitten toe en begin je te bakken.

Als de boter lichtbruin begint te worden, voeg dan de salieblaadjes toe, breng op smaak met zout en peper en zet het vuur uit.

2. Breng 1 grote pan water aan de kook.

Voeg alle agnolotti in één keer toe.

Agnolotti komt aan de oppervlakte, verwijder het met een handzeef en voeg het direct toe aan de bruine boter.

Roer de pasta voorzichtig door de boter tot deze goed bedekt is.

Serveer op warme borden en schep over elke portie 2 eetlepels saus met pijnboompitten.


Bekijk de video: (December 2021).