Nieuwe recepten

Luchtige croissants met jam

Luchtige croissants met jam

Doe de gist in een kopje met een theelepel suiker en laat het vloeibaar worden. Als het vloeibaar is geworden, voeg dan een beetje warme melk en 2 eetlepels bloem toe, meng goed en laat het rijzen op een plaats uit de buurt van elektriciteit.

Doe in een grotere kom 600 gram bloem, mayonaise, yoghurt, melk, ei, zout, suiker en reuzel en kneed met je handen tot het deeg glad en niet plakkerig is. Als je nog bloem nodig hebt, voeg dan nog een eetlepel toe. Het deeg moet gemakkelijk te hanteren en niet plakkerig zijn. Ik heb in het begin 600 gr gedaan en daarna heb ik ongeveer 3 eetlepels bloem toegevoegd (het hangt ervan af hoe droog de bloem is) en het hangt ook af van hoe groot de lepel is waarmee je het reuzel hebt gemeten.

Bedek de kom met een handdoek en plaats deze op een plaats weg van de stroming om te groeien.

Als het in volume is verdubbeld, verdelen we de korst in tweeën en vormen we een bal.

Spreid het deeg in een cirkel uit op de met bloem bestoven bovenkant. We snijden ca. 12 stralen. Ik sneed het eerst in 4 en daarna sneed ik elk kwart in 3, en zo kreeg ik 24 mooie oude hoorns.

Op elke straal leggen we een stuk marmelade of magiun (elke jam die sterker is), we rollen ze van de basis naar de bovenkant en we leggen ze in de bak bekleed met cpt-papier.

Verwarm de oven voor op 180ºC en bak ze tot ze mooi bruin zijn.

Als ze klaar zijn, bepoeder je ze met suiker en laat je ze afkoelen!

Ze zijn heerlijk en luchtig!


Bak luchtige croissants met kaas, jam of stront

Rol de hoorns vanaf een kleinere kant van de driehoek (laten we het correct noemen: poot) en leg deze in de met bakplaat beklede bakplaat. Laat het nog 10 minuten rijzen, vet het dan in met losgeklopt ei en bak het. Bak ongeveer 20 minuten op 180° en nog eens 5 minuten op 170°. Pas op dat je ze niet te hard op het dienblad legt, want ze zullen flink groeien!

Klaar! Het hele huis weet dat ik er klaar voor ben!

De wereld krioelt al rond de oven en wacht op het magische moment. Wacht, ik kan ze niet warm geven, want ze zijn onverteerbaar! (mijn overgrootmoeder vertelde me dit altijd in elk zuurdeeg dat ik warm wilde proeven: je matten plakken aan elkaar van het hete deeg).


Methode van voorbereiden

"Sfiha" of "Lahm bi'ajin" - Vleespasteien - specifiek voor Arabische landen

Meng de bloem 2 minuten met de instantgist, voeg dan de rest van de ingrediënten toe en kneed

Pittige koekjes

Meng alle ingrediënten (boter moet in de keuken bewaard worden) Werk alleen met een vork,


Zachte en pluizige hoorns met magie!

Zacht, luchtig en geurig, deze croissants zullen de favoriete delicatesse van de kinderen worden. Vandaag raden we aan om croissants op basis van melk samen te bereiden. De vulling kan veelzijdig zijn, gebruik magiun, maanzaad, noten of bak ze zonder.

INGREDIËNT:

-2 theelepels droge gist

-2 eetlepels sesamzaadjes

METHODE VAN VOORBEREIDEN:

1.Meng warme melk met gist, 1 eetlepel suiker en 2 eetlepels bloem. Laat de samenstelling staan ​​om de gist te activeren.

2. Zeef de bloem boven een kom, voeg de resterende suiker, zout, losgeklopt ei en gist toe. Kneed het deeg.

3. Voeg op het einde de boter toe. Kneed het deeg goed door en laat het 1 uur rijzen.

4. Verdeel het deeg in 12 stukken, rond ze af, dek ze af en laat ze 10 minuten rusten.

5. Rek de ovale stokken iets groter uit dan de handpalm.

6. Voeg op de rand de vulling toe, bedek het met deeg en lijm de randen vast zodat het niet loopt.

7. Maak op het tweede deel van de lijm 4 sneden en vorm de hoorn.

8. Leg de croissants op de met bakpapier beklede bakplaat en laat ze 15-20 minuten rijzen.


Luchtige croissants met kwark

Als je verse gist gebruikt, doe deze dan in een kom met een beetje warm water en 2 eetlepels bloem, meng goed en laat 15 minuten rijzen.

Als je droge gist gebruikt, meng deze dan vanaf het begin met gezeefde bloem.

Doe de suiker en vanillesuiker bij de melk en verwarm.

Doe ondertussen in een grote kom gezeefde bloem, zuurdesem of droge gist, olie (100 ml) en zout.

Giet er licht warme melk bij, waarin je hebt gemengd om de suiker te verdunnen.

Meng de compositie goed, begin dan te kneden, zodat je een elastisch, niet plakkerig deeg krijgt, dat je 10 minuten kneedt.

Afhankelijk van het absorptievermogen van het gebruikte meel kan het nodig zijn bloem of warme melk toe te voegen.

Dek de kom af met een schoon servet en laat op een warme plaats staan ​​tot het deeg in volume is verdubbeld.

Terwijl het deeg aan het rijzen is, mix je tot de ingrediënten glad zijn vulling en zet het 20 minuten opzij.

Verdeel het deeg in 16 gelijke ballen met een beetje olie. Als ik ze groter wil, deel ik ze alleen in 12, maar ze zijn perfect in de 16-delige versie.

Neem elk stuk deeg, verdeel het goed met de deegroller in een driehoekige vorm, leg een lepel vulling op de basis, vergroot het midden van de deegbodem iets, zoals op de afbeelding. Ik bereid ze met zowel kaas als chocolade (ik doe 1-2 stukjes chocolade, afhankelijk van de grootte van het stuk)

Leg de deegbodem over de vulling, druk goed, goed aan zodat de vulling er niet uit komt, rol dan. Het uiteinde van het deeg moet onder de hoorn blijven.

Leg alle croissants op een met bakpapier beklede bakplaat en vet ze in met losgeklopt ei met een theelepel olie. Laat ruimte tussen hen, om een ​​plek te hebben om te groeien. Laat ze nog 10-15 minuten op een warme plaats staan.

Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de croissants bij stap 2, ofwel op 180 graden normaal programma, omhoog/omlaag, of op 160 graden programma met ventilatie, tot ze mooi bruin zijn. Ergens in 20-22 minuten.

Je kunt de vulling naar wens veranderen.

Nog een recept dat je misschien lekker vindt & # 8211 Muffins met boter en chocolade


Nestjes met jam en pinda's

Een perfect recept voor de kleintjes, maar ook voor het kind in ons & # 8211 Nestjes met jam, hazelnoten en honing! Ze zijn luchtig en blijven een paar dagen goed, ze zijn makkelijk te maken, net zo makkelijk te eten! Ze gaan perfect samen met de koffie van de ouders of de melk van kinderen.

Nestjes met jam, een recept van Buni Sia!

Natuurlijk vulde Buni ze met jam of pruimenmagiun en altijd met geroosterde walnoten. Maar ik had hazelnoten bij de hand en de smaak was wauw! Buni Sia heeft ze ook ingevet met honing of suikersiroop, vooral omdat noch het deeg erg zoet is, noch de marmelade / magiun. In onze omgeving heet de pruimentovenaar & # 8220silvoiță & # 8221 en het wordt gedaan gedurende twee dagen (een dag en een nacht). De pruimen zijn goed gewassen en ontpit. Dan gaan ze naar de ketel, zonder een druppel suiker en een of meer ongelukkigen moeten hen bewaken. En als ik zeg & # 8220sa bewaak ze & # 8221 bedoel ik dat ze non-stop moeten roeren, vele, vele uren achter elkaar, totdat de magiun zo goed is vastgebonden dat hij met een draad kan worden doorgesneden.


Hoe maak je deze croissants met kaas & # 8211 recept voor zeer luchtige en zachte zelfgemaakte croissants?

Gistdeeg voor luchtige croissants

Om het deeg te bereiden heb ik eerst de boter in melk gesmolten en laten afkoelen. Als de melk te heet is, verbrandt de gist en wordt deze vernietigd. Ik wachtte tot de melk-botermix net lauw was. Ik voegde de gist en suiker toe en mengde goed. Bovenop heb ik de bloem gezeefd en het zout en de fijn geraspte Parmezaanse kaas gestrooid. Het geeft een speciale smaak aan het deeg.

Ik kneed het deeg 5 minuten op de robot maar je kunt het ook met de hand kneden (8-10 min). Toen het deeg homogeen was, vormde ik het tot een bal en liet ik het gerezen (bedek de kom met een zak). De fermentatie duurt ongeveer 40 minuten of tot het verdubbeld is, afhankelijk van de omgevingstemperatuur.

Hoe snijd, vul en rol je de kazen met kaas?

Op een met bloem bestoven aanrecht spreid ik het deeg uit in de vorm van een cirkel met een diameter van ongeveer 50 cm.

Met een scherp mes of een pizzarol snijd ik het deeg doormidden, dan in vieren en dan elk kwart in 3 gelijke delen. In totaal heb ik 12 sectoren verkregen waarvan ik 12 croissants met kaas ga maken. Ik strooide de kaas in een ring aan de buitenkant.

Ik rolde elke driehoek van de basis naar de top. Sterker nog, de junior, die heel blij is als ik hem in de keuken roep, heeft me hier geholpen. Ik plaatste de croissants direct in een met bakpapier beklede bakplaat en liet ze 30 minuten rijzen (afgedekt met plasticfolie of een schone handdoek).

Oanaigretiu

Foodblogger bij Savori Urbane. #savouriurbane

Ondertussen zette ik de oven aan op 180°C up + down + ventilatiefunctie (gemiddelde stand voor gasovens).

Nadat de croissants lekker gefermenteerd waren in de pan, klopte ik een ei en riep ik de junior om ze in te vetten met een borstel. Strooi er komijn en grof zout over.


Ingrediënten Luchtige croissants met boter

(voor 24 hoorns & # 8211 maar kan nog groter worden gemodelleerd, resulterend in minder, respectievelijk kleiner, resulterend in meer)

  • 1 kilo meel
  • 150-160ml. van warme melk
  • 25 gram verse gist
  • 1 theelepel honing
  • 2 theelepels zout
  • 1 1/2 theelepel bakpoeder
  • 300 gram yoghurt (ik gebruikte sana)
  • 150 gram zure room
  • 100ml. van olie
  • 150 gram boter (het hoeft niet erg vet te zijn, het bereikt 65% vet)
  • daarnaast: olie voor het invetten van het werkblad, vullingen zoals je wilt, als je besluit om ze gevuld te maken

Bereid luchtige croissants met boter & #8211 deeg

Meng om te beginnen in een kom van 75 ml. van warme melk met gist, honing en 3 eetlepels bloem van de totale hoeveelheid. Laat op een warme plaats, uit de buurt van stroom (idealiter wordt de oven verwarmd tot 40 graden Celsius) totdat het groeit en blaren vormt.

De resterende bloem (1 kilogram minus de 3 eetlepels die voor het deeg zijn gebruikt) wordt gemengd met zout en bakpoeder en vervolgens in een kom gezeefd.

Ik bereidde het deeg in de broodmachine op het kneedprogramma van 15 minuten.

Ik doe de yoghurt, zure room, olie, de rest van de warme melk en de geactiveerde gist in de autotank (foto 1). Ik heb bloem toegevoegd (foto 2). Ik kneedde, keek of ik geen eetlepel warme melk of, integendeel, bloem hoefde toe te voegen, en paste de consistentie van het deeg aan. Dat was niet nodig, maar houd er rekening mee dat bepaalde soorten meel zich anders kunnen gedragen. Het is goed om voorbereid te zijn om in te grijpen door één keer achter elkaar niet meer dan een eetlepel melk of bloem toe te voegen tot de gewenste consistentie is verkregen.

Het deeg moet melkachtig, glad, niet plakkerig zijn en aan het einde van het kneden al blaren vormen. Doe het goed geknede deeg in een kom bestrooid met een beetje bloem (foto 3). Dek af met 2 verwarmde theedoeken en plaats op een warme plaats met een constante temperatuur. In mijn geval is de warme plaats de oven opgewarmd tot 35°C, naast een kom met heet water. Na 1 uur moet het deeg gerezen zijn tot het dubbele volume (afbeelding 4).

Als het deeg eenmaal is gerezen, wordt het met je vuisten terug in de kom geduwd en ongeveer 1-2 minuten licht gekneed. Bedek opnieuw met servetten en til opnieuw op.

Als het weer zijn grootte heeft, kan het uit de kom worden gehaald (nog een half uur) en is het deeg klaar.

Modelleren en bakken

Giet het deeg op het met een dun laagje olie ingevette werkblad.

Druk het deeg plat met je handpalmen en verdeel het in 4. Vorm 4 ballen die aan de oppervlakte licht ingevet zijn met olie. Na het vormen bedekken met 2 theedoeken en nog een half uur op het werkvlak laten rusten.

Na een half uur moeten de balletjes gegroeid zijn. Verspreid een schijf van elk met de deegroller (de dikte van het deeg moet 1/2 & # 8211 1 cm zijn). Vet de deegschijven goed in met gesmolten boter, maar niet heet.

Laat de schijven op het werkoppervlak liggen totdat de boter een stevige film op het oppervlak vangt.

Snijd de schijven met een zeer scherp mes in stukken zo groot als gewenst (ik sneed elke schijf in 6, waardoor ik 24 croissants kreeg).

Rol de staven verkregen van de basis naar de top en vorm de hoorns. Als je een vulling wilt toevoegen (shit past heel goed), is dit het moment om dat te doen. De croissants worden in een met bakpapier beklede bakplaat gelegd. Ik heb ze in twee bakjes gezet, met veel ruimte ertussen. Het kan ook in een bakplaat, maar dan worden ze vol en moeten ze na het bakken van elkaar worden losgemaakt.

Laat het 25-30 minuten rijzen in de pan en bak het vervolgens 15-20 minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden Celsius (tot ze bruin zijn). Zodra ze uit de oven komen, worden de warme croissants ingevet met de overgebleven gesmolten boter. Laat de boter erover uitlekken, het zal smelten en de schil van de croissants binnendringen, waardoor ze een heerlijke smaak en een afgewerkt uiterlijk krijgen.

De beboterde croissants worden in de pan laten afkoelen. Als je een heel zachte schaal wilt, bedek dan licht met 2 keukenservetten, zo niet, laat ze onbedekt afkoelen, ze hebben een dunne, fijn-krokante schaal en een ongelooflijk donzige binnenkant.

Zo zien de hoorns eruit in de sectie:

Zoals ik al zei, wordt het ontbijt een traktatie met deze rijkelijk gearomatiseerde croissants en een glas melk: