Nieuwe recepten

Sous Vide Franse Dip Sandwiches

Sous Vide Franse Dip Sandwiches

1 Bereken uw kooktijd: Dit gebraad kookt sous-vide gedurende 18 tot 24 uur, dus het is belangrijk om te beginnen met koken met je serveertijd in gedachten. Bereken achteruit vanaf je avondeten om erachter te komen wanneer je moet beginnen met het koken van het gebraad.

Zie de instructies in de kopteksten voor instructies om vooruit te komen als u niet van plan bent uw broodjes meteen te serveren.

2 Snijd en kruid het gebraad: Snijd grote stukken vet van de buitenkant van het gebraad, maar maak je geen zorgen over het krijgen van elke laatste spikkel. Kruid het aan alle kanten met peper en zout.

3 Braad het gebraad: Verwarm een ​​grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg 1 eetlepel olie toe. Wanneer de olie glinstert en soepel glijdt, en een scheutje water verdampt bij contact met de pan, voeg dan het gebraad toe.

Schroei het gebraad aan alle kanten goed dicht, 4 tot 5 minuten per kant. De aangebraden oppervlakken moeten er donker roodbruin uitzien. Als de olie begint te roken, zet je het vuur iets lager; houd anders een middelhoog vuur aan voor de beste schroei.

4 Leg het aangebraden rundvlees op een bord om iets af te koelen. Als het gebraad nog gloeiend heet is uit de pan wanneer je het in de plastic zak doet, kan er een gat in het plastic smelten.

5 Blus de pan met de wijn: Voeg, terwijl de pan nog steeds op middelhoog vuur staat, de wijn in één keer toe. Het zal bubbelen en stomen als het de pan raakt. Terwijl het borrelt, gebruikt u een stijve spatel om eventuele donkere stukjes die vastzitten weg te schrapen.

Zodra je alle stukjes hebt geschraapt en de wijn suddert, giet je het voorzichtig in een maatbeker. Laat het een beetje afkoelen.

6 Verpak het gebraad voor sous-vide koken: Plaats een plastic diepvrieszak van 1 gallon op uw aanrecht en vouw de bovenkant naar buiten om een ​​manchet te vormen; dit zal het helpen opstaan ​​en het gemakkelijker maken om te vullen. (U kunt de zak ook in een kom plaatsen tijdens het vullen).

Plaats het licht afgekoelde gebraad in de zak. Schenk de wijn en de bouillon erover en stop het laurierblaadje erin. Rits de tas bijna helemaal dicht en laat aan één rand ongeveer 2,5 cm open.

7 Sluit de zak: Vul een grote voorraadpot voor driekwart met water. Dompel de zak onder met het gebraad totdat alleen het ritsgedeelte van de zak boven het water is.

Terwijl je de zak onderdompelt, zal de druk van het water de zijkanten van de plastic zak tegen het gebraad en de vloeistof drukken, waardoor de ingrediënten "omhelzen". Mogelijk moet u uw handen of een spatel gebruiken om het gebraad onder het wateroppervlak te prikken en eventuele luchtbellen eruit te persen.

Zodra alle luchtbellen eruit zijn, dompelt u de zak onder tot aan de ritssluiting en ritst u hem vervolgens helemaal dicht zodat de zak verzegeld is. Til het gebraad uit het water en leg het op een theedoek terwijl je het water verwarmt.

Terwijl je de zak optilt, moet het plastic eruitzien alsof het de ingrediënten in de zak omhelst. Een paar kleine luchtbellen zijn prima; vacumeren is niet nodig. Controleer zorgvuldig of de zak niet lekt; zo ja, breng het dan over in een nieuwe zak en herhaal deze verzegelingsstap.

  • Lees hier meer over deze methode.

8 Verwarm het water met de dompelcirculator: Zet de pan met water op een onderzetter of een ander hittebestendig oppervlak. Plaats de onderdompelingscirculator in het water en stel deze in om het water te verwarmen op basis van uw gewenste gaarheid voor de rosbief: 135 ° F (medium-rare), 140 ° F (medium), 145 ° F (medium-well) of 150 °F (goed gedaan).

Het duurt ongeveer 5 tot 10 minuten voordat het water is opgewarmd, afhankelijk van de hoeveelheid water in je pot. (Je kunt ook warm water uit de kraan gebruiken om de opwarmtijd te verkorten.) Zodra het water op temperatuur is, geeft je dompelcirculator aan dat je klaar bent om te beginnen met koken.

Met Joule wordt dit geregeld via de Joule-app: Open de app op je telefoon en druk op de oranje ronde knop in de rechterbenedenhoek. Voer de temperatuur in en druk nogmaals op de oranje knop om het apparaat te starten en het water te verwarmen.

9 Bak het gebraad: Zodra het water klaar is met opwarmen, laat u het gebraad in het water zakken. Het is prima als de rits zich boven het wateroppervlak bevindt, maar het gebraad zelf moet minimaal een centimeter of zo volledig ondergedompeld zijn. Voeg indien nodig meer water toe.

Kook het gebraad 18 tot 24 uur (ja, uren!). Het wordt malser naarmate je het langer laat koken. Stel een timer in zodat je weet wanneer het klaar is.

10 Controleer het gebraad en controleer het water tijdens het koken: Kijk tijdens het koken af ​​en toe naar je braadstuk en zorg ervoor dat het nog steeds onder water staat en de zak niet lekt. (Als het lekt, begint de vloeistof er verdund uit te zien en ziet u luchtbellen in de zak. Breng het gebraad en de vloeistof gewoon over naar een andere zak en ga verder met koken. Dit gebeurt niet vaak, maar het is iets om pas op.)

Houd het waterniveau in de gaten en voeg extra water toe als het lijkt alsof het laag wordt. De dompelcirculator verwarmt het water direct weer op temperatuur. Om verdamping te helpen voorkomen, kun je je pot ook afdekken met plasticfolie, een siliconen komafdekking (zoals ik heb), of een andere hoes.

11 Kook de uien op elk gewenst moment terwijl het gebraad kookt: Op elk moment tijdens deze kooktijd, wanneer u 10 minuten over heeft, kook de uien. Verwarm een ​​theelepel of twee olie in een koekenpan en kook de uien met 1/4 theelepel zout tot ze heel zacht en bruin zijn.

Als je ze niet meteen serveert, koel ze dan af en zet ze in de koelkast tot ze nodig zijn. Om ze weer op te warmen, voeg ze toe aan een hete koekenpan en roer tot ze zijn opgewarmd.

12 Braad het gebraad (opnieuw!): Als je klaar bent met het koken van het gebraad, til je de zak uit het water en leg je hem op een theedoek op het aanrecht. Verwarm een ​​eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

Open de zak met het gebraad; pas op dat u geen kookvocht morst. Gebruik een tang om het gebraad uit de zak te tillen en over te brengen naar een snijplank. Dep het aan alle kanten droog.

Breng het gebraad over in de hete koekenpan en schroei aan alle kanten, 2 tot 3 minuten per kant, tot de buitenkant erg knapperig is. Voeg indien nodig meer olie toe aan de pan. Eenmaal aangebraden, leg het gebraad op een snijplank tot het klaar is om te snijden.

13 Zeef de "jus": Terwijl het gebraad dichtschroeit, zeef je het kookvocht ("jus") in een maatbeker. Proef en voeg indien nodig peper of zout toe. Als de jus je te geconcentreerd lijkt, voeg dan een beetje water toe om het weer te verdunnen.

Gebruik eventueel een beetje van de jus om de pan te blussen na het dichtschroeien van het gebraad.

Breng de jus over in afzonderlijke kopjes om te serveren.

14 Rooster de Franse broodjes: Verwarm de oven tot 400F. Open alle Franse broodjes en schik ze in een enkele laag op een bakplaat met de gesneden kanten naar boven. Rooster ze in de hete oven tot ze warm zijn en krokant aanvoelen als je op het oppervlak van het brood drukt, ongeveer 5 minuten. Haal uit de oven, maar laat de oven aan staan.

Als je wilt, schep je een beetje van de runderjus over de onderste broodjes voor de smaak.

15 Snijd het rundvlees in plakjes: Gebruik een scherp koksmes en snijd het vlees zo dun mogelijk tegen de draad in.

16 Stel de broodjes samen: Leg de plakjes rundvlees op de onderste helft van de broodjes. Het vlees moet gelijkmatig over alle broodjes worden verdeeld, maar je kunt wat overhouden.

Bedek elke stapel rundvlees met wat uien en een plakje of twee kaas, indien gewenst.

17 Rooster de broodjes: Houd de bovenkant van de broodjes apart zodat ze niet verbranden. Zet de oven op "braden" en schuif de pan met sandwiches onder de grill. Rooster tot de kaas begint te smelten, ongeveer 1 minuut.

18 Serveer de broodjes: Beleg elke sandwich met het bovenste broodje. Serveer met de jus ernaast om te dippen. (Bewaar restjes in de koelkast en consumeer ze binnen 3 tot 4 dagen, of vries ze in voor maximaal 3 maanden.)


Sous-videbroodjes

Broodjes zijn misschien wel een van de meest populaire voedingsmiddelen die er zijn. Deze zijn handig, makkelijk te eten en vullend. Natuurlijk zijn de beste sandwiches diegene die verder gaan dan je gebruikelijke gebottelde spread tussen twee stukken brood. Een echt goede sandwich heeft een combinatie van specerijen, sauzen, kaas, saladegroenten en een goed stuk vlees. Terwijl de meesten ervoor kiezen om kant-en-klaar boterhamvlees te kopen in de vorm van delicatessen, kunnen deze ook thuis worden gemaakt.

Er zijn veel verschillende sandwich-vleesbeleg die je thuis kunt bereiden. Enkele van de meest voorkomende zijn hamburgers, pulled pork en steak. Enkele van de grootste uitdagingen bij het maken van zelfgemaakte sandwichvullingen zijn om het vlees precies goed gaar en mals te maken. Omdat sandwiches over het algemeen droog zijn, is het altijd goed om een ​​sappig stuk vlees te hebben dat gemakkelijk te bijten en te kauwen is.

De meeste traditionele kookmethoden die worden gebruikt voor het bereiden van sandwichbeleg kunnen het vlees droog maken, mals maken of gewoon te tijdrovend zijn. Sous-vide gebruiken om broodbeleg te bereiden is een gemakkelijke manier om ervoor te zorgen dat al deze problemen worden aangepakt. Een veelzijdige, niet-traditionele kookmethode, sous-vide kan worden gebruikt op alle soorten vlees, gevogelte, vis en zeevruchten, waardoor het geschikt is, ongeacht het soort sandwich dat wordt gemaakt.

Het is een goede manier om hamburgers, pulled pork, corned beef, pastrami, kipfilets en meer te bereiden, omdat het mals wordt zonder verlies van vocht of smaak. Varkensvlees sous vide moet worden gehouden op 130 ° F / 54,4 ° C tot 139 ° F / 59,4 ° C, terwijl rundvlees sous vide wordt gehouden op 140 ° F / 60 ° C tot 149 ° F / 65°C. Kip wordt gedurende 1 tot 2 dagen bereid tussen 140 ° F / 60 ° C en 170 ° F / 77 ° C, afhankelijk van welk deel wordt gekookt en de gewenste gaarheid. Sous-vide is ook een goede manier om broodbeleg van tevoren te bereiden en te bewaren voor toekomstig gebruik.


Biechttijd & ndash Ik ben geen grote fan van bieten. Maar ik kon worden overtuigd met dit eenvoudige recept dat een nieuwe manier biedt om aardse, zoete groenten te bereiden.

Een groot voordeel van het gebruik van de sous-vide is dat u uw bieten niet hoeft te bereiden.

Als je ooit verse bieten hebt geschild en in plakjes hebt gesneden, weet je dat ze je keuken sneller in een plaats delict kunnen veranderen dan je kunt zeggen, "zullen deze rode vlekken eraf spoelen?"

Hier wast, snijdt en snijdt u uw bieten voordat u ze in hun zak doet en ze een paar uur laat sudderen.

Als ze klaar zijn, zou de schil er zo af moeten glijden.


Sous Vide Franse Dip Sandwiches Recept

  • Bereidingstijd: 45 minuten
  • Kooktijd:
  • Kooktijd: 18 tot 24 uur
  • Opbrengst: 6 tot 8 sandwiches

Zoek naar ronde braadstukken aan de boven- of onderkant voor dit recept, aangezien deze stukken minder vet zijn en gemakkelijker in dunne plakjes te snijden zijn. Gebruik 'chuck roast' als er geen rondgebraad kan worden gevonden en snijd dikkere plakken.

Het gebraad uit dit recept is ook fantastisch voor lunchbroodjes, taco's, salades en elk ander recept waarvoor malse plakjes biefstuk of rundvlees nodig zijn.

In plaats van de tweede schroei op de kookplaat te doen, probeer het te grillen! Dit geeft het vlees een lekkere rooksmaak.

Voorbereidende instructies: Kook het gebraad volgens het recept tot het einde van de sous-vide-kooktijd. Til het gebraad uit het water en breng het over naar een kom met koud water om het af te koelen. Eenmaal afgekoeld, zet het in de koelkast tot het klaar is om te serveren. Verwarm ongeveer een uur in een sous-vide-bad van 140F, ga dan verder met het aanbraden van het gebraad en het samenstellen van de sandwiches.


De 25 beste sous-vide-recepten voor perfect gekookt vlees en groenten, elke keer weer

Een sous-vide-machine ziet er misschien chique uit, maar is eigenlijk supereenvoudig in gebruik. Dat betekent dat onze favoriete sous-vide-recepten eigenlijk heel eenvoudig te maken zijn. De ingenieuze machine kan worden gebruikt om bijna alles te maken en leidt tot fantastische, onfeilbare resultaten. Harde stukken vlees worden belachelijk mals en sappig, terwijl delicate gerechten (zoals eierrecepten en custards) hun kostbare textuur behouden tot het moment dat je klaar bent om te eten. Bovendien verlengt het gebruik van uw vacuümsealer (die u sous-vide nodig heeft) voor het bewaren van voedsel of het invriezen van restjes hun houdbaarheid en voorkomt vriesbrand.

Maar eerst en vooral: wat is een sous-videkoker? De sous-vide-machine kookt voedsel in een waterbad op een gecontroleerde temperatuur, waardoor uw voedsel het ideale gaarniveau krijgt. Denk aan: perfect medium-rare steak of nooit-droge kipfilet. Eerst wordt het voedsel gevacumeerd in een zak of pot (pro tip: breng je voedsel op smaak met kruiden, marinades of aromaten voordat het in de vacumeermachine gaat), daarna wordt de zak in een pan met water neergelaten, die wordt verwarmd met de sous-vide. De machine houdt het water op temperatuur, waardoor dit een volledig hands-off kookmethode is. Stel gewoon de temperatuur in, laat het voedsel in het water zakken en loop weg.

Hoewel we deze nieuwe kookmethode graag gebruiken voor steaks en gevogelte van het hoogste niveau, werkt het ook voor vis en groenten. Vis is nog nooit zo schilferig geweest als in een sous-vide-machine, en groenten behouden hun versheid alsof ze net van de grond zijn geplukt. Er is zoveel dat de sous-vide kan doen, en onze verzameling beginnersvriendelijke recepten is een geweldige plek om te beginnen.


Franse Dip Sandwiches Recept op de Grill

Er is niets iconischer dan de French Dip en het gebruik van je grill om deze sandwiches naar een hoger niveau te tillen, zal de grillstatus naar geheel nieuwe hoogten brengen. French Dip Sandwiches op de grill zijn ideaal voor een heerlijk diner, geserveerd met een salade en misschien wat friet of friet. Je kunt het gebraad altijd van tevoren maken en ook bij het grote spel de laatste schroei op de grill doen. Franse dips zijn geweldig voor bumperkleven. Schroei en snijd, verwarm de sandwiches vervolgens op de barbecue tot de kaas gesmolten is. Daar kan niemand nee tegen zeggen.

Franse Dip Sandwiches Recept op de Grill

Ingrediënten

Routebeschrijving

Foto's

rundvlees boven- of onderkant rond gebraad

droge rode wijn zoals shiraz of merlot

Spaanse uien, dun gesneden

broodjes of stokbrood die van buiten knapperig en van binnen luchtig zijn

Gesneden Zwitserse kaas of oude scherpe cheddar

Er zijn twee manieren om de meest geweldige sandwich-ervaring van je leven te creëren. De ene gebruikt een sous-videkoker en de andere is om je vlees langzaam te braden. Welke manier u ook kiest om deze maaltijd te bereiden, u zult merken dat u behoorlijk tevreden bent.

  1. Snijd het vlees bij en breng op smaak. Plaats uw sous-videkoker in een pan met water en stel het apparaat in op 136°F. Op dit moment wilt u ook uw aanbraamstation te hoog voorverwarmen.
  2. Schroei het gebraad aan alle kanten dicht met uw SIZZLE ZONE zijbrander.
  3. Laat het vlees een beetje afkoelen voordat u het in een stevige zak met ritssluiting of sous-videzak doet. Voeg runderbouillon, wijn, knoflook en laurier toe. Sluit de zak bijna volledig af en dompel het gebraad in de zak onder in het water, gebruik de waterdruk om de lucht uit de zak te verwijderen. Plaats plasticfolie over het water, of een theedoek, om spatten en verdampen te voorkomen. **Als u geen sous-vide-eenheid heeft, raadpleeg dan de onderstaande opmerkingen.
  4. Kook het gebraad 24 uur met je sous-videkoker. 24 uur geeft je de perfecte textuur.
  5. Je kunt de uien op elk moment karamelliseren. Dit proces duurt tussen de 10 en 45 minuten, afhankelijk van uw voorkeur. Smelt de boter op laag vuur en voeg de uien en sjalotten toe, kook ze zachtjes tot ze een diepbruine kleur en superzacht zijn. Voeg vlak voordat ze klaar zijn de knoflook toe. Haal de uien uit de pan en blus ze af met 2 tot 4 el. van wijn.
  6. Als het vlees gaar is, haal je het voorzichtig uit het waterbad en vervolgens het vlees uit de zak. Giet de sappen en het resterende vocht van het blussen van de uien door een fijne zeef.
  7. Verwarm de zijbrander van uw Sear Station nogmaals voor op hoog. U moet ook uw hoofdgrill voorverwarmen tot medium-laag, ongeveer 300 tot 350 ° F met behulp van indirecte warmte. Je kunt de SIZZLE ZONE op laag zetten en de au jus in een pan doen om nu op te warmen als je dat wilt.
  8. Schroei het vlees nog een keer dicht op hoog vuur - misschien moet je het droog deppen om een ​​goede korst te krijgen. Eenmaal aangebraden, verplaats het vlees naar een snijplank en snijd het superdun.
  9. Leg de sandwiches op een bakplaat. Verdeel de mierikswortelmayonaise royaal, voeg een royale portie gekarameliseerde uien toe, een hoop heerlijk vlees en bestrooi het geheel met dun gesneden kaas. Bak de sandwiches tot de kaas gesmolten is. Serveer je geweldige French Dip sandwiches met de warme au jus en je favoriete bijgerechten.

** OPMERKINGEN
Als je geen sous-videkoker hebt, braad je je vlees langzaam op de barbecue of in de oven. Bereid je voor met behulp van stap 1 en 2. Voor stap 3 verwarm je je grill voor op 325 ° F. Plaats uw braadstuk op een verhoogd rooster zoals het PRO roestvrijstalen rib-/braadrek van Napoleon en plaats een pan eronder. Vul de pan met de bouillon en de wijn, voeg de knoflook en het laurierblad toe. Rooster met indirecte hitte gedurende 3 tot 4 uur, of tot een interne temperatuur van ongeveer 135 ° F. Rust minstens 10 minuten als je klaar bent. Ga verder met stap 5 tot en met 9.

In de zomer bezocht ik Schotland, ik weet het, een vreemde plek om de meest verbazingwekkende Franse Dip Sandwiches te vinden. Sindsdien wilde ik dit recept opnieuw maken op de grill. Stel je voor dat je over heuvels en dalen rijdt en de landbouwgrond in je opneemt en de regio Speyside ziet - de thuisbasis van veel van de Schotse distilleerderijen. Na de Cardhu-tour te hebben gevolgd, nam onze gids voor de dag ons mee naar een verborgen juweeltje The Mash Tun in Aberlour. Het was daar dat ik genoot van een rundvleesdip zoals ik nog nooit eerder had gedaan. Als je je daar bevindt, raad ik de Beef Sandwich ten zeerste aan en maak het zeker af met hun Sticky Toffee Pudding. Echter, totdat u de bezienswaardigheden van de Speyside-regio van Schotland in u opneemt, maakt u uw eigen heerlijke, en achterklepklare, French Dip Sandwiches op de grill. Wat is jouw favoriete broodje BBQ'ed? Deel uw recepten, verhalen en foto's op onze sociale pagina's zoals Facebook en Instagram met de hashtags #BBQsandwich en #NapoleonGrill.


De BESTE OOIT Lekkerste Slow Cooker Franse Dip Sandwiches

Tot nu toe heb ik de sirenes kunnen weerstaan ​​om meer keukenapparatuur aan te schaffen. Ik liep weg van de broodmachine en heb de verleiding weerstaan ​​om een ​​Insta-Pot of een airfryer te kopen. Maar het enige keukenapparaat waaraan ik ben bezweken en dat eigenlijk het meest gebruikte kleine apparaat in mijn keuken is, is mijn slowcooker. Door de jaren heen is dit het enige apparaat dat ik keer op keer weer tevoorschijn haal.

Een enorme schreeuw naar Jennifer op carlsbadcravings.com voor de inspiratie voor dit echt verrukkelijke slowcooker-recept. Ik heb haar recept voor de au jus dipsaus gebruikt. Ja, de lijst met kruiden en specerijen is vrij lang, maar het is zeker de moeite waard. Het resultaat is een smaakvolle au jus die perfect past bij het malse en smaakvolle rundvlees.

We genieten van een beetje pittige hitte, dus ik heb een paar geheime ingrediënten aan haar recept toegevoegd voor een klein beetje pittige hitte dat bij elke hap een heerlijke verrassing is.

Loopt het water je al in de mond? Nou, dat zou het moeten zijn! Dit eenvoudige recept komt regelmatig voor in mijn dinerrotatie. Het is niet alleen smaakvol, iedereen is er dol op, en het is een gemakkelijk te bereiden maaltijd die je zelfs op een drukke doordeweekse avond kunt bereiden na een lange dag op het werk.

Serveer deze sandwiches met een bijgerecht van macaronisalade, romige koolsalade of maak een van onze favorieten: deze makkelijk te maken kinderfavoriet, een makkelijke, extra romige kookplaat, Mac & kaas . Laten we eerlijk zijn, je kunt nooit fout gaan met Mac & kaas .

Maak een foto en hashtag deze #naturewayblog — Ik zie je creaties graag! Vergeet niet te reageren en een recensie achter te laten, of tag me op Instagram , Facebook , en Twitter !

Mag ik een kleine gunst vragen? Als je deze blogpost leuk vond, zou je dan zo aardig zijn en de pagina liken? Het laat me weten waar je het meest van geniet. Het helpt me ook mijn aandacht te richten op het creëren van inhoud die het meest zinvol en voordelig is voor u, mijn lezers. En vergeet niet om abonneren zo mis je nooit het laatste nieuws dat hier bij Nature Way gebeurt. Bedankt!


Sous Vide Hamburgers Recept

Gegrilde hamburgers zijn iets waar ik elk jaar naar uitkijk. De combinatie van rundvlees, kaas, broodje en saus is altijd geweldig. Het enige nadeel is dat ik de voorkeur geef aan medium-rare hamburgers, wat betekent dat ik mijn eigen vlees moet malen, iets dat tijdrovend kan zijn. Gelukkig kun je, wanneer je een sous-vide-recept gebruikt, je hamburgers lang genoeg koken om ze te pasteuriseren, zodat je met minimale inspanning kunt genieten van medium-rare hamburgers.

Franse Dip Sandwiches Recept op de Grill

Er is niets iconischer dan de French Dip en het gebruik van je grill om deze sandwiches naar een hoger niveau te tillen, zal de grillstatus naar geheel nieuwe hoogten brengen. French Dip Sandwiches op de grill zijn ideaal voor een heerlijk diner, geserveerd met een salade en misschien wat friet of friet. Je kunt het gebraad altijd van tevoren maken en ook bij het grote spel de laatste schroei op de grill doen. Franse dips zijn geweldig voor bumperkleven. Schroei en snijd, verwarm de sandwiches vervolgens op de barbecue tot de kaas gesmolten is. Daar kan niemand nee tegen zeggen.

Franse Dip Sandwiches Recept op de Grill

Ingrediënten

Routebeschrijving

Foto's

rundvlees boven- of onderkant rond gebraad

droge rode wijn zoals shiraz of merlot

Spaanse uien, dun gesneden

broodjes of stokbrood die van buiten knapperig en van binnen luchtig zijn

Gesneden Zwitserse kaas of oude scherpe cheddar

Er zijn twee manieren om de meest geweldige sandwich-ervaring van je leven te creëren. De ene gebruikt een sous-videkoker en de andere is om je vlees langzaam te braden. Welke manier u ook kiest om deze maaltijd te bereiden, u zult merken dat u behoorlijk tevreden bent.

  1. Snijd het vlees bij en breng op smaak. Plaats uw sous-videkoker in een pan met water en stel het apparaat in op 136°F. Op dit moment wilt u ook uw aanbraamstation te hoog voorverwarmen.
  2. Schroei het gebraad aan alle kanten dicht met uw SIZZLE ZONE zijbrander.
  3. Laat het vlees een beetje afkoelen voordat u het in een stevige zak met ritssluiting of sous-videzak doet. Voeg runderbouillon, wijn, knoflook en laurier toe. Sluit de zak bijna volledig af en dompel het gebraad in de zak onder in het water, gebruik de waterdruk om de lucht uit de zak te verwijderen. Plaats plasticfolie over het water, of een theedoek, om spatten en verdampen te voorkomen. **Als u geen sous-vide-eenheid heeft, raadpleeg dan de onderstaande opmerkingen.
  4. Kook het gebraad 24 uur met je sous-videkoker. 24 uur geeft je de perfecte textuur.
  5. Je kunt de uien op elk moment karamelliseren. Dit proces duurt tussen de 10 en 45 minuten, afhankelijk van uw voorkeur. Smelt de boter op laag vuur en voeg de uien en sjalotten toe, kook ze zachtjes tot ze een diepbruine kleur en superzacht zijn. Voeg vlak voordat ze klaar zijn de knoflook toe. Haal de uien uit de pan en blus ze af met 2 tot 4 el. van wijn.
  6. Als het vlees gaar is, haal je het voorzichtig uit het waterbad en vervolgens het vlees uit de zak. Giet de sappen en het resterende vocht van het blussen van de uien door een fijne zeef.
  7. Verwarm de zijbrander van uw Sear Station nog een keer voor op hoog. U moet ook uw hoofdgrill voorverwarmen tot medium-laag, ongeveer 300 tot 350 ° F met indirecte warmte. Je kunt de SIZZLE ZONE op laag zetten en de au jus in een pan doen om nu op te warmen als je dat wilt.
  8. Schroei het vlees nog een keer dicht op hoog vuur – misschien moet je het droog deppen om een ​​goede korst te krijgen. Eenmaal aangebraden, verplaats het vlees naar een snijplank en snijd het superdun.
  9. Leg de sandwiches op een bakplaat. Verdeel de mierikswortelmayonaise royaal, voeg een royale portie gekarameliseerde uien toe, een hoop heerlijk vlees en bestrooi het geheel met dun gesneden kaas. Bak de sandwiches tot de kaas gesmolten is. Serveer je geweldige French Dip sandwiches met de warme au jus en je favoriete bijgerechten.

** OPMERKINGEN
Als je geen sous-videkoker hebt, braad je je vlees langzaam op de barbecue of in de oven. Bereid je voor met behulp van stap 1 en 2. Voor stap 3, verwarm je grill voor op 325 ° F. Plaats uw braadstuk op een verhoogd rooster zoals het PRO roestvrijstalen rib-/braadrek van Napoleon en plaats een pan eronder. Vul de pan met de bouillon en de wijn, voeg de knoflook en het laurierblad toe. Rooster met indirecte warmte gedurende 3 tot 4 uur, of tot een interne temperatuur van ongeveer 135°F. Rust minstens 10 minuten als je klaar bent. Ga verder met stap 5 tot en met 9.

In de zomer bezocht ik Schotland, ik weet het, een vreemde plek om de meest verbazingwekkende Franse Dip Sandwiches te vinden. Sindsdien wilde ik dit recept opnieuw maken op de grill. Stel je voor dat je over heuvels en dalen rijdt en de landbouwgrond in je opneemt en de regio Speyside ziet - de thuisbasis van veel van de Schotse distilleerderijen. Na de Cardhu-tour te hebben gevolgd, nam onze gids voor de dag ons mee naar een verborgen juweeltje The Mash Tun in Aberlour. Het was daar dat ik genoot van een rundvleesdip zoals ik nog nooit eerder had gedaan. Als je je daar bevindt, raad ik de Beef Sandwich ten zeerste aan en maak het zeker af met hun Sticky Toffee Pudding. Echter, totdat u de bezienswaardigheden van de Speyside-regio van Schotland in u opneemt, maakt u uw eigen heerlijke, en achterklepklare, French Dip Sandwiches op de grill. Wat is jouw favoriete broodje BBQ'ed? Deel uw recepten, verhalen en foto's op onze sociale pagina's zoals Facebook en Instagram met de hashtags #BBQsandwich en #NapoleonGrill.


Sous vide rosbief recept video

Aanwijzingen voor DIY Rosbief

Kruid de rosbief met knoflook en kruidenkruiden. Ik gebruikte 2 eetlepels. Doe het vlees in een zak en vacumeer.

Stel de temperatuur van het waterbad in op 133°F. Zodra het water op temperatuur is, laat je het gebraad erin vallen.

Ik heb het gebraad 10 uur gekookt op 133°F voor een braadstuk van 1,5 lb.

Als het gebraad klaar is, kun je het meteen snijden en eten met aardappelpuree en jus. Het dichtschroeien om een ​​mooie boogkleur aan de buitenkant te krijgen is optioneel. Ik heb mijn gebraad niet dichtgeschroeid, omdat ik wist dat ik het in dunne plakjes zou snijden voor sandwiches.

U kunt het gebraad ook eerst koelen om het snijden gemakkelijker te maken.

Dit rosbief is veel beter dan en goedkoper dan deli rosbief dat $ 8 per pond kan kosten.


Hy-Vee-recepten en -ideeën

Deze snelle en gemakkelijke sandwiches zorgen voor een publieksvriendelijke lunch of diner.

Recept Tags

Porties en ingrediënten

Ingrediënten

Dingen om te grijpen

  • Vleeskuikens
  • Grote steelpan
  • Grote bakplaat
  • Schuimspaan
  • Kleine kommen voor bouillon

Routebeschrijving

Verwarm de grill voor op HOOG. Combineer runderbouillon, uienpoeder en runderbouillonkorrels in een grote pan. Breng aan de kook voeg rosbief toe. Laat 5 minuten sudderen, of tot het is opgewarmd.

Ondertussen besmeren gespleten hoagie-broodjes elk broodje met 1/2 eetlepel boter. Leg de broodjes met de beboterde kanten naar boven op een bakplaat. Rooster 5-inch van het vuur gedurende 30 tot 60 seconden of tot ze geroosterd zijn.

Om te serveren, haal het rundvlees uit de bouillon met een schuimspaan en leg het in broodjes. Top met gehalveerde plakjes Zwitserse kaas. Schep de bouillon in kleine kommen om te dippen.