Nieuwe recepten

Desserttaart met chocolade cremeux

Desserttaart met chocolade cremeux

Maak het deeg voor de taart: doe de gezeefde bloem en de in blokjes gesneden boter in de kom van de keukenmachine.

Meng voldoende om een ​​zanderige consistentie te verkrijgen.

Voeg dan beetje bij beetje de dooier en het koude water toe.

Roer alles goed door elkaar, verwijder vervolgens het deeg van het werkvlak en kneed een paar seconden.

Het vormt een schijf die we afdekken met plasticfolie en 30 minuten in de koelkast bewaren.

Maak ondertussen de cremeux (heerlijke room, fijne, maar stevige chocolade): verwarm de vloeibare room en melk in een kom op laag vuur.

Gelatine wordt gehydrateerd met 2 eetlepels koud water en apart gezet.

Mix de dooiers een paar minuten met de suiker.

Giet de dooierroom in een dunne lijn onder voortdurend roeren onder de hete vloeistof, zet dan alles weer op laag vuur en mix tot het dik wordt (ongeveer 2-3 minuten).

Doe de ingedikte room over de gebroken chocolade in stukjes en mix tot het volledig gesmolten is.

De gelatine wordt op laag vuur vloeibaar gemaakt en vervolgens over de chocoladeroom gegoten.

Laat het afkoelen tot consistentie.

Haal het taartdeeg uit de kou, smeer het met een deegroller op de licht bepoederde bovenkant met bloem, vorm het, druk het goed aan en verwijder de randen.

Steek van plaats naar plaats, bedek dan met bakpapier waarover we speciale keramische korrels, rijst, bonen, enz.

Bak 40 minuten op 180 graden (na 20 minuten kun je de korrels verwijderen en de eenvoudige bovenkant verder bakken).

Laat afkoelen, giet de cremeux erbij en egaliseer.

Je kunt er een glazuur op doen bereid uit 100/150 ml vloeibare room en 100/150 g chocolade.

Zet een nacht in de koelkast en dan kun je naar eigen fantasie decoreren.

Goede eetlust!


Video: - Торта со 4 вида чоколадо (December 2021).