Nieuwe recepten

Pan gebakken tofu met gezouten ei recept

Pan gebakken tofu met gezouten ei recept

  • Recepten
  • Keukens
  • Aziatisch
  • Oost-Aziatisch
  • Chinese
  • Chinees vegetarisch

Een heerlijk en klassiek Chinees tofu gerecht. Serveer met rijst.


Québec, Canada

8 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 2 (396 g) blokken stevige tofu, elk in 8 stukken gesneden en drooggedept
  • 1 eetlepel knoflookzout
  • 1/2 eetlepel gemalen witte peper
  • maizena, indien nodig
  • 5 eetlepels olie
  • 30 g boter
  • 2 eetlepels fijngehakte knoflook
  • 2 gekookte gezouten eieren, eiwitten fijngesneden en dooiers gepureerd
  • 1 eetlepel fijngesneden lente-ui

MethodeVoorbereiding:10min ›Koken:10min ›Extra tijd:15min marineren › Klaar in:35min

  1. Kruid de tofu met knoflookzout en witte peper. Laat 15 minuten rusten en bagger dan in maizena.
  2. Verhit een grote koekenpan met 5 eetlepels olie op hoog vuur. Bak de tofu in ongeveer 4-6 minuten aan beide kanten bruin. Giet af en zet opzij.
  3. Verhit dezelfde koekenpan met boter op middelhoog vuur. Fruit de knoflook tot het aromatisch is, 2-3 minuten. Zet het vuur laag. Voeg de eidooier toe en roer, zet het vuur uit.
  4. Roer voorzichtig de tofu en het eiwit erdoor. Garneer met lente-ui en serveer.

Ingrediënten

Gekookte gezouten eieren zijn te vinden in Chinees/Oosterse speciaalzaken.

Zie het op mijn blog

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Gezouten Eendenei Gestoofde Tofu

Ik ga vaak naar een restaurant in Hong Kong-stijl, dat zo'n 'Gezouten eendenei gestoofde tofu' heeft, de soep is gezouten eigeel. Het is heerlijk, maar het is duur. In feite kan zo'n eenvoudig gerecht thuis worden gedaan!

INGREDINTEN

• 14 ounce blok zijden tofu, uitgelekt en in blokjes van 3/4" gesneden
• 3 Gezouten eendenei
• 1 hamworst
• 2 groene uien, fijngehakt
• 2 theelepels zetmeel
• 2 theelepels azijn
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel oestersaus
• 2 theelepels gember, fijngehakt
• 1/2 theelepel zout
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 theelepel sesamolie
• 1 eetlepel kookwijn
• 1/2 theelepel witte peper
• 1 kom garnalen

INSTRUCTIES

1. Verhit de wok met olie en roerbak de witte uien tot ze geurig zijn. Voeg garnalen en gember toe aan de wok en roerbak tot ze bruin zijn.

2. Voeg gezouten eend-eigeel toe en bak gelijkmatig, giet dan kookwijn en oestersaus.

3. Doe de gezouten eendenproteïne en hamworst in de wok en roerbak verder. Breng het vervolgens over naar een braadpan en voeg tofu toe.

4. Giet een kom water in de wok en kook ongeveer 2-3 minuten.

5. Voeg zetmeel toe tot de saus is ingedikt. Zet het vuur uit. Bestrooi met azijn, sesamolie, witte peper en ui.


Ingrediënten substituties in dit recept

Hoe eiertofu te vervangen?

Hoewel eiertofu de basis is voor het recept, kun je, als je geen eiertofu kunt vinden of je geen eieren eet, de eiertofu vervangen door vijfkruidendroge tofu. In het slechtste geval kun je medium of medium stevige bloktofu gebruiken als je geen eiertofu of vijfkruidendroge tofu kunt vinden. Ik zou geen zijden tofu gebruiken omdat je zijden tofu niet kunt bakken, het zal uit elkaar vallen.

Vervang koriander

Ik begrijp dat je de genen hebt die ervoor zorgen dat koriander naar zeep smaakt. Je kunt de koriander vervangen door gehakte groene uien, gehakte bieslook of gehakte basilicum. Natuurlijk zullen die kruiden de smaak van het gerecht volledig veranderen, maar het zal nog steeds een geweldig resultaat zijn.

Als je echt minimalistisch wilt gaan, kun je de kruiden helemaal overslaan en alleen de sojasaus en sesamolie gebruiken. Je kunt er ook wat chilisaus of hete saus bovenop doen, vergelijkbaar met hoe je roerei zou eten.


Gebakken tofu recept

Vandaag probeer ik een nieuw Chinees recept op gefrituurde tofu. Het is een vrij eenvoudig Chinees gerecht om te bereiden. Dus, als je van tofu houdt en dit Chinese recept eens wilt proberen, volg dan gewoon.

Ingrediënten:
Ei tofu 2-3 rollen
Champignons 4
Spaanse peper 2
Lente-ui 2 stengels
Gehakt 100 gram
Ei 2
Gehakte knoflook 1 eetlepel
Tapiocazetmeelwater 1 eetlepel tapiocazetmeel + 2 eetlepels water

Kruiden:
Pittige bonenpasta 1 eetlepel
Oestersaus 1 eetlepel
Sesamolie 2 eetlepels
Suiker 1 eetlepel
Water 2 eetlepels

Methode:
1. Snijd elke tofu-rol in kleine stukjes.

2. Week de paddenstoelen om ze zacht te maken en snijd de stelen eraf.

3. Snijd de lente-ui, chili en champignons in kleine blokjes. Voor het snijden van champignons is het makkelijker om met een schaar te knippen!

4. Verhit de koekenpan en giet er wat olie in. Hier is een persoonlijke tip die ik gebruikte om oliespatten te voorkomen. Gebruik gewoon wat papieren servetten om de tofu eerst te drogen voordat je ze in de koekenpan doet. Het helpt echt om oliebrandwonden te voorkomen, waar ik echt een hekel aan heb. Als je klaar bent met het drogen, bak je de tofu goudbruin.

5. Gebruik wat olie om gehakte knoflook te bakken.

6. Voeg lente-ui, chili, champignons en gehakt toe om te bakken.

7. Kruiden toevoegen en binden met tapiocazetmeelwater.

8. Verhit de koekenpan en giet er wat olie in. Klop het ei los en verdeel het gelijkmatig over de koekenpan.

9. Leg de gebakken tofu en het gehaktmengsel erop.

Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten

Mijn man houdt van deze gefrituurde tofu! Maar wees voorbereid om de vloer een paar keer te dweilen, want het bakken van de tofu maakte de keukenvloer vettig.

'center', 'clear' => '', 'margin_top' => '', 'margin_bottom' => '', 'padding_top' => '', 'padding_bottom' => ''), array(), array ()) -->


Dit recept maakt gebruik van gekookt gezouten eigeel. Als je in plaats daarvan rauwe, gezouten eieren hebt gekocht, stoom dan de eidooiers tot ze ondoorzichtig zijn voordat je ze gebruikt.

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 15 minuten

Ingrediënten:

  • 1x 300 gram doos stevige (geperste) tofu
  • plantaardige olie om net genoeg te frituren om tofu in een kleine pan te bedekken
  • 3 takjes kerrieblad volledig drogen aan de lucht na het spoelen
  • 30 gram ongezouten boter
  • 2 gekookte gezouten eidooiers fijn gepureerd met een vork
  • 3 chilipepers ontpit en in dunne plakjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1/8 tl fijn zeezout proeven
  • 1/4 tl kippenpoeder optioneel gebruik een beetje meer zout als je het niet gebruikt

Routebeschrijving:

  1. Snijd tofu in uniforme hapklare blokjes (of 24 stuks) en dep droog op keukenpapier.
  2. Verhit in een kleine pan frituurolie tot 160 °C (320 °F). Voeg de kerrieblaadjes toe aan de olie en frituur ze ongeveer 5 seconden, of tot ze knapperig zijn. Verwijder de gefrituurde curryblaadjes en laat ze uitlekken op keukenpapier. Bewaar 1 el met kerrieblaadjes doordrenkte olie om te roerbakken. Voeg tofu toe en frituur tot ze goudbruin zijn. Laat de tofu uitlekken op keukenpapier.
  3. Smelt boter in wok. Voeg ook 1 eetlepel met kerrieblaadjes doordrenkte olie toe. Roerbak de gepureerde eidooier, chili en knoflook tot de pasta schuimig en aromatisch is. Breng op smaak met zout en kippenpoeder.
  4. Voeg gefrituurde tofu en curryblaadjes toe aan de tofu. Roerbak kort om alles gelijkmatig in de saus te coaten voor het opdienen.

Gerelateerde berichten

Soja Spruitjes Kimchi Soep

Miso Soep

Sichuan Groente Met Gehakt

Gebakken Haaienfilet

Melkachtige Paddenstoelen Medley

Thaise Basilicum Kip

9 reacties op &ldquoGezouten Eidooier Tofu&rdquo

Dit gerecht is ongetwijfeld erg lekker en aromatisch. Ik hou van alles met gezouten eigeel.

Een van mijn favoriete manieren om tofu te bereiden. Jummie!

Nu is het om voorbij het frituren te komen :P

Moet zo geurig en heerlijk zijn. Ik hou van de meeste gerechten bedekt met gezouten eigeel, b.v. garnalen, krabben, pompoen, tofu, bittergourd etc.

Ik ben dol op gezouten eieren, maar koop ze zelden…Ik heb het nog nooit zo gegeten…ziet er heerlijk uit Wiffy…nu heb je me aan de gang met gezouten eierenâ€8230Ik zal de volgende keer in de Chinese supermarkt wat moeten halen.
Fijne week :)

kan je de airfryer gebruiken om instea te bakken?

Hallo Wiffy,
Bedankt voor dit lekkere recept. Het lijkt een snel en gemakkelijk gerecht om te bereiden. Ik ga het binnenkort proberen! Ga zo door!


Gebakken tofu met pikante saus

Hallo iedereen!
Ik stel je vandaag 2 soorten Koreaanse tofu-bijgerechten voor! (het andere gerecht in de video is Dubu-ganjangjorim).

Toen ik in Canada woonde, ging ik in het weekend vaak naar een boerenmarkt. Het was in een groot gebouw en in de kelder was een winkel waar mensen elk weekend in de rij stonden om speciale tofu te kopen.

Mijn vriendin was een vaste klant in de winkel, dus ze liet het me proeven toen ze het kocht. Ik was erg verrast! Ten eerste omdat het zo duur was, en ten tweede omdat het een heel eenvoudig tofu-recept was. Ze verkochten de tofu in blokjes en gekookt met saus voor $ 7,99! De saus was gemaakt met sojasaus en suiker of ahornsiroop.

Het leek me een heel makkelijk recept om te maken. Ik nam mijn vriend mee naar een Koreaanse winkel en kocht een pakje tofu voor 99 cent. We kwamen thuis en we kookten het samen. Ze was heel blij en sinds die tijd doet ze allerlei experimenten met haar favoriete tofu-bijgerecht. Ze bedenkt tegenwoordig haar eigen saus. :)

Tofu wordt uitgesproken als "doe boe" in Korea. Als je doo boo zegt waar Koreanen bij zijn, zullen ze onder de indruk zijn!

Ingrediënten

Routebeschrijving

  1. Snijd de tofu in stukjes van 10 hapklare (¼ inch dikke rechthoeken). Wikkel elk stuk af met een papieren handdoek.

Lezer interacties

Opmerkingen

03 januari 2012 om 3:03 uur

Ziet er prachtig uit! Ik heb eiertofu niet opgemerkt op de markten hier in de buurt van Washington, DC, maar ik zal nu opletten. Bedankt!

03 januari 2012 om 3:57 uur

Gelukkig nieuwjaar! Leuk je terug te zien. Ik heb nog nooit ei-tofu gehad, maar ik moet het nu proberen en zal het zoeken op mijn Aziatische markt hier in de omgeving van Boston.

03 januari 2012 om 6:58 uur

Wauw mooi en ziet er erg smakelijk uit. Je brengt water op mijn tong.

03 januari 2012 om 9:19 uur

Gelukkig 2012! Hoop dat je een fijne vakantieperiode hebt gehad.

03 januari 2012 om 11:50 uur

Dit zag er zo goed uit dat ik meteen naar New May Wah in Clement Street (ik ben in San Francisco) ging en drie pakketten ophaalde. Ook ik heb nog nooit van ei-tofu gehoord, en ik ben dankbaar dat ik je foto op mijn telefoon van het pakketje aan de winkelmedewerkers mocht laten zien, want ik spreek geen Chinees. Ik ga dit vanavond maken -- kan niet wachten!

03 januari 2012 om 11:55 uur

Ben dol op tofu, en ben echt dol op de ei-tofu. Bedankt voor het delen van dit - het komt op mijn "probeer het uit" lijst! Ons favoriete restaurant hier in het noordwesten stoomt het met saus op basis van soja, fijngehakte gai lan-stelen en char siu-stukjes. Dat zijn extra's, we houden van de ei-tofu en bestellen meestal voor elk familiediner.

03 januari 2012 om 16:36 uur

We doen graag iets soortgelijks met de ei-tofu "coquilles" en bedekken het gewoon met gebakken knoflook.
Hier is iets meer fancy dat we deden met de ei-tofu: gestoomd en gegarneerd met gemalen varkensvlees en garnalen:
http://www.houseofannie.com/steamed-egg-tofu-ground-pork-shrimp/

03 januari 2012 om 19:31

Dit is zo interessant. heb het product nog nooit gezien, maar wat een goede manier om "schijn" sint-jakobsschelpen te maken!

05 januari 2012 om 10:29 uur

Dit nog nooit gezien! Ik zal 99R moeten bekijken om te zien of ze het hebben.

09 januari 2012 om 12:54 uur

ik ben nog steeds op zoek naar dit soort tofu hier in Chicago, omdat ik een heerlijk gerecht in Chinatown heb geprobeerd met deze tofu gebakken met gezouten eierbeslag. jammie

14 januari 2012 om 19:21 uur

Waarin verschilt deze ei-tofu van de superzachte/zijdeachtige Koreaanse tofu die wordt gebruikt in Soon Dobu en andere stoofschotels? Op jouw foto's lijken ze erg op elkaar.

20 januari 2012 om 21:42 uur

Shirley, deze is qua textuur vergelijkbaar met gewone zijden tofu, maar heeft een eierachtige smaak. Ik heb het meestal op de een of andere manier gesneden en gebakken en vervolgens geserveerd met saus. Het heeft vocht zoals gewone zijde, maar door de eieren kan het heel mooi bruin worden.

23 januari 2012 om 7:27 uur

Ik hou van ei-tofu, het is erg lekker. Ik bak de mijne ook - het enige verschil is dat ik hem niet in maïzena doop voordat ik ga frituren - hij wordt nog steeds knapperig!
Andrea - Ik ben altijd al een fan van je blog geweest en nu lijkt het erop dat ik ook een van je boeken ga kopen.

29 januari 2012 om 20:10 uur

Oh, ik zag er net een paar op 99 Ranch, maar ik wist niet hoe ik het moest koken. Ga dit proberen - het ziet er heerlijk uit!

17 februari 2012 om 13:35

Wauw, dit klinkt heerlijk. Wat zou hier nog een goede saus voor zijn, aangezien ik niet tegen pittig eten kan?

24 februari 2012 om 06:14 uur

Twee maanden na het lezen van dit bericht kwam ik eindelijk ei-tofu tegen, en ik ben zo blij dat ik dat gedaan heb! Dat was geweldig. Hoop dat ik het weer vind.

24 februari 2012 om 06:15 uur

Ik heb er geen saus voor gebruikt omdat ik het at met een pittige roerbak (en eerlijk gezegd gewoon weinig tijd had), en het was op zichzelf stevig.

26 februari 2012 om 11:36 uur

26 februari 2012 om 11:39 uur

Zoete chilisaus is niet zo pittig, dus misschien wil je het een dienblad geven. Maar voor de rest kan een beetje sojasaus en/of rijstazijn prima werken. Of ketchup en mayonaise met zwarte peper?

lekkere tofu! dit is mijn favoriet

Tofu is het voedsel dat ik wil eten omdat het echt heerlijk smaakt.

Die tofu smaakt echt goed!

Lekker! moet door iedereen worden gewaardeerd

Ik ben onder de indruk van dit recept en ga het morgen maken. Je bent zo creatief

Enig idee waar je eiertofu kunt vinden in New York City?

Probeer May Wah eerst in Chinatown. Als ze het niet hebben, vraag dan waar je heen moet.

Echt mooie smaak en textuur. De lente-uitjes voegen een beetje knapperigheid toe, wat goed samengaat met de romigheid van de tofu, terwijl ze subtiel genoeg zijn om de knapperigheid van het maïszetmeel niet te overtreffen.


Pan Gebakken Tofu Met Gezouten Ei Recept - Recepten

Mijn inspiratie voor het maken van dit gerecht komt van mijn verlangen naar Gezouten Eiergarnalen die ik al een tijdje niet meer heb gegeten. En sinds kort probeer ik een snel en eenvoudig zelfgemaakt gerecht te koken binnen een € 20,00 budget voor "2 Gerechten en 1 Soep". Ik besloot om deze “ Salted Egg Tofu ” uit te proberen, die verrassend goed werd ontvangen.

Gezouten eendeneieren worden normaal gesproken gekookt of gestoomd voordat ze worden geschild en gegeten als smaakmaker voor pap of gekookt met ander voedsel als smaakstof. De oranjerode dooier is rijk, geurig en minder zout in vergelijking met het witte gedeelte.

Een tijdlang lijkt ons smaakzintuig ons in de maling te nemen door ons te laten denken dat dit tofugerecht eigenlijk de "gezouten ei garnaal" vanwege de vertrouwde smaak die ze allebei deelden.

1 tube ei-tofu
10 - 15 Kerrieblaadjes

Eierdooiercoating:
1 Gekookt gezouten eigeel, gepureerd
1 kleine rode ui, in partjes gesneden
10 g ongezouten boter
1 theelepel olijfolie
2 eetlepels maizena
1 - 2 takjes extra kerrieblad

Verwijder de buitenste aarde van het gezouten ei, schrob voorzichtig en spoel goed. Kook het in een kleine sauspan voor de helft gevuld met water op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten. Verwijder, gepeld en verwijder de gezouten eidooier. OF

U kunt ook het ongekookte gezouten ei breken en de dooier verwijderen en 8 minuten stomen voordat u het fijnmaakt.

Hoewel dit gerecht misschien behoorlijk dik is vanwege de gebruikte ingrediënten, denk ik dat het af en toe goed genoeg zou moeten zijn om te voldoen aan degenen die verlangen naar het gebakken gezouten ei met botersmaak. Waar moet je nog meer aan denken als je maar ruwweg nodig hebt? € 3,00 om dit voor te bereiden.

1. Snijd tofu gelijkmatig in 8 stukken van dezelfde dikte.

2. Bedek het voorzichtig met wat maïzena en schud het overtollige eraf.

3. Bak de tofu met 1 eetlepel olie goudbruin en knapperig aan beide kanten, verwijder en laat goed uitlekken.

4. Gebruik de resterende olie uit de pan, bak de 10 - 15 curryblaadjes op laag vuur tot ze knapperig zijn en laat ze goed uitlekken. (je moet dit snel doen omdat de bladeren de neiging hebben om erg snel te verbranden)

5. Voeg in dezelfde koekenpan boter en olijfolie toe en laat op laag vuur sudderen tot de boter smelt voordat je de ui en takjes kerrieblaadjes toevoegt. (als je de voorkeur geeft aan iets pittigs, kun je in dit stadium een ​​paar plakjes gesneden chili toevoegen)

6. Blijf het mengsel op laag vuur sudderen tot de ui zacht begint te worden, roer de gepureerde gezouten eidooier erdoor en roer het snel tot het goed gemengd is.

7. Voeg langzaam de tofu toe, draai de pan om de tofu gelijkmatig te bedekken met de gezouten eiersaus.

8. Gooi de takjes kerrieblaadjes weg en serveer de gouden tofu met knapperige kerrieblaadjes als garnering.


Mijn keukenfragmenten

De eerste keer dat ik dit gerecht probeerde, was toen ik begin dit jaar terugging naar Maleisië. Koken met gezouten eigeel is erg populair in het restaurant daar. Ze zullen er krab, garnalen en ook kip in koken. Voor vandaag probeer ik dit gerecht opnieuw te maken met tofu. De tofu wordt in de pan gebakken tot hij krokant is aan de buitenkant en nog zacht van binnen. De rijkdom van de gezouten eidooier past goed bij de zachte smaak van tofu. Verrukkelijk!!

3 stukken stevige tofu - in lengte van 1'' gesneden
¼ kopje maïsmeel
1 tl zout
½ tl peper

1 eetlepel boter
2 gekookte gezouten eidooiers, gepureerd
3 eetlepels melk
4 bird's eye pepers, fijn gesneden
4-5 kerrieblaadjes (optioneel)
1 tl kippenbout
1 tl suiker

1. Snijd de tofu en laat droog uitlekken op keukenpapier. Gecombineerd maïsmeel, zout en peper in een bord. Goed mengen. Bestuif de tofu met de maizena. Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de tofu aan beide kanten lichtbruin. Schep uit en laat de olie uitlekken op keukenpapier.
2. Verwijder eventueel aanwezige olie uit de braadpan. Smelt de boter en voeg de kerrieblaadjes en pepers toe. Roerbak tot het geurig is en voeg gezouten eierdooiers en melk toe. Roer snel in een cirkelvormige beweging tot alles goed gemengd is. Voeg kippenbout en suiker toe. Goed mengen.
3. Voeg de tofu toe en meng goed door het mengsel. Uitscheppen en warm serveren.


10 manieren om met gezouten eieren te spelen

Gezouten ei, dit veelzijdige ingrediënt, heeft nog meer te bieden.

Wat is er met gezouten eieren dat het zo verslavend maakt? Is het de unieke smaak en textuur, een zachte mix van zout en umami? Het bescheiden gezouten ei is veel verder gegaan dan zijn schaal en siert een verscheidenheid aan onweerstaanbare gerechten. Net als je denkt dat je genoeg hebt gehad, is er nog meer. Hier zijn enkele manieren die je nog moet proberen:

1 Wauw, kinlaw!

Dit Pinoy-gerecht staat voor verse smaken en het kan alleen maar beter worden met de toevoeging van gezouten eieren. Combineer gesneden verse tanigue met azijn, calamansi-sap, suiker, zout en peper. Gooi in gehakte gezouten eieren, gehakte rode uien, gemberreepjes en gehakte pepers. Koel minimaal 3 uur voor het serveren.

2 Neem vijf

Verbaas uw gasten door een gebakken garnaalschotel met slechts vijf ingrediënten op te zwepen. Reinig, devein en vlindergarnalen. Schik op een ovenschaal. Smeer mangojam op elke garnaal. Top met geraspte snelsmeltende kaas en gehakte gezouten eieren. Kruid met peper. Bak tot de garnalen roze kleuren en de kaas gesmolten is.

3 Neusje van de zalm

Het geheim van extra romige pasta? Gezouten eieren natuurlijk! Fruit de knoflook in olijfolie. Voeg vlees naar keuze toe (spek, tinapa of inktvisringen werken goed) en kook. Voeg room en gepureerde gezouten eieren toe. Kruid met peper en zout en laat sudderen. Gooi in gekookte noedels, gehakte gezouten eieren en chilivlokken.