Nieuwe recepten

Crudités met Green Goddess Dip

Crudités met Green Goddess Dip

Ingrediënten

  • 3 eetlepels vers citroensap
  • 1 middelgrote sjalot, grof gesnipperd
  • 1 eetlepel champagneazijn of witte wijnazijn
  • 1 grote rijpe avocado, geschild, ontpit, in vieren
  • 1/4 kop gehakte verse Italiaanse peterselie
  • 3 eetlepels gehakte verse dragon
  • 1 eetlepel gehakte verse basilicum
  • 30 gekookte grote Amerikaanse garnalen, gepeld, staart intact gelaten
  • Kropjes groene en rode witlof, bijgesneden, blaadjes gescheiden
  • Easter Egg-radijsjes, bijgesneden, met enkele topjes er nog aan
  • Heirloom baby-worteltjes, geschild, bijgesneden, met enkele topjes er nog aan
  • Perzische of Japanse komkommers, in 3x1/2-inch speren gesneden
  • Rode, gele en oranje paprika, in reepjes van 3x1/2-inch gesneden

Recept Voorbereiding

  • Combineer citroensap, ansjovis, sjalot, azijn en knoflook in de processor. Mix tot sjalot en knoflook fijngehakt zijn. Voeg avocado, zure room, peterselie, dragon en basilicum toe; mix tot bijna glad. Voeg, terwijl de machine draait, in een dunne stroom olijfolie toe via de vulbuis. Breng de dip over in een kleine kom. Breng op smaak met peper en zout. DO AHEAD Kan 1 dag van tevoren worden gemaakt. Dek af en laat afkoelen.

  • Plaats de kom dip op een grote schaal. Omring met garnalen en groenten.

Recept door Nancy Oakes, Pamela Mazzola, sectie recensies

Ongeveer 5 dagen in de koelkast.

  • Als je de dip een nacht in de koelkast laat staan, wordt hij dikker tot een mooie dikke consistentie.
  • Zoals altijd, proef terwijl je gaat. Misschien wilt u meer of minder van een kruid dan ik heb genoemd.
  • Met de hoeveelheid kruiden die in een verpakking zit, heb ik 2 porties van dit recept kunnen maken. Als je geen 2 porties wilt maken, kun je de extra kruiden aan een salade toevoegen of mijn Tofu Dragon Salade maken met de extra dragon, en mijn Vegan Garden Groenteroomkaas maken met de peterselie en bieslook.


Crudités met Green Goddess Dip - Recepten

Dit recept staat in onze Recept van de Dag Nieuwsbrief. Meld u hier aan om onze door de keuken goedgekeurde recepten in uw inbox te ontvangen!

Oké, dus ik begon met Whole30. Terwijl veel mensen hun jaar beginnen met goede voornemens om gezonder te eten en te bewegen, heb ik me verdubbeld voor pasta en ijs. In april was het tijd om wat gezondere beslissingen te nemen. Ik maak me nog niet klaar voor het bikiniseizoen, maar ik wilde mijn lichaam zeker een kleine pauze gunnen. Dus ik spring op de Whole30-trein en geef gluten, granen, zuivel, peulvruchten, alcohol en suiker op, MIJN KOSTBARE SUIKER!! Zoals je je kunt voorstellen, was suiker het moeilijkste om van af te komen, maar ik ben nu een week bezig en voel me geweldig (en de dromen waarin ik cake eet zijn langzaam verdwenen)!

Deze Green Goddess-dip is voor mij een go-to-lunch geworden in de Feedfeed Test Kitchen, waar ik een kom van deze dip en een stel rauwe rauwkost klaarmaak voor een maaltijd die ik een beetje bevredigender vind dan je basissalade. Geweekte cashewnoten worden gemengd met zoveel verse kruiden als ik uit de koelkast kan halen met citroen, knoflook en ansjovis (het is het geheim voor een pop umami, maar laat het gerust weg als je het veganistisch wilt houden!). Het kan gemakkelijker zijn om het op te zwepen en je hebt 3 kopjes om een ​​paar dagen mee te doen als je je man onder druk hebt gezet om het met je te doen, zoals ik!

Maar stop niet bij het onderdompelen van groenten in deze groene schoonheid. Verdun het voor een heldere en levendige saladedressing of motregen over geroosterde groenten om ze echt te laten zingen. Ik ben verslaafd geraakt aan geroosterde aardappelen als mijn enige bron van zetmeelrijke goedheid, dus je kunt ze maar beter in deze dip dopen, lang nadat ik deze 30 dagen heb beëindigd.


GREEN GODDESS CRUDITES BOARD met GREEN GODDESS DIP [recept]

Het kostte me veel tijd om dit bord te plaatsen omdat de Castelveltrano-olijven op een plek staan ​​die het bord niet in evenwicht houdt. Ze moeten diagonaal zijn en tegenover de andere groene, ingelegde dingen op het bord, de cornichons aan de onderkant, precies rechts van het midden. Het stoort me zo erg dat ik het bord opnieuw zou doen, maar toen werden we allemaal in quarantaine gestuurd en konden we alleen bonen uit blik en zuurdesembrood eten.

Dit is niet zozeer een recept, maar een lijst met ingrediënten met bronnen en links naar recepten voor dipsauzen als ze nodig zijn.

Koop in wezen alle groene groenten die je kunt, snijd ze in dipbare grootte en serveer met een verscheidenheid aan dipsauzen. Degene op dit bord zijn op Yoghurt gebaseerde Ranch, Green Goddess (recept hieronder ingesloten), Guacamole (dit zou geen recept moeten vereisen). Hummus van witte bonen. Ook voorgesteld, Whipped Feta, maar ik had Whipped Feta niet gemaakt toen ik dit bord in elkaar zette.

GROENE GODIN CRUDITES BOARD [recept]

Gebruik dit als richtlijn voor het wassen, bereiden en indien nodig blancheren van de meeste groenten voor Crudités.

Ingrediënten

1 kopje Yoghurt Ranch
1 kopje Green Goddess Dip [zie hieronder]
1 kop slagroom Guacamole
1 kopje Witte Bonen Hummus

BORD

2 zware Little Gem-slakroppen in de lengte in zessen gesneden (of ongeveer een dozijn romaine-hartblaadjes)
2 andijviekroppen, blaadjes gescheiden
2 Perzische komkommers, in staafjes van 3 inch gesneden
4 groene honingdauwradijsjes, in de lengte in vieren gesneden
4 kleine avocado's in de lengte in achten gesneden
1 kopje sugar snaps
1 venkelknol, gesneden in -inch brede stokken, of selderij
½ kopje Castelveltrano-olijven
½ kopje cornichons
handvol groene tortillachips
8-10 asperges, geblancheerd, afgekoeld en in stukken van 3 inch gesneden
1 bosje babybroccoli, geblancheerd en ontdaan van harde uiteinden
1 dozijn sperziebonen, geblancheerd
Romanesco of groene bloemkool met kleine kop, in roosjes gebroken

ROMIGE GROENE GODIN DIP

1 teentje knoflook, zeer fijn gehakt en geplet met ¼ theelepel zout
2 ansjovis, fijngemalen tot een pasta
1 eetlepel vers citroensap
¾ theelepel koosjer zout, plus meer naar smaak
¼ kopje milde olijfolie
¼ kopje zure room of yoghurt
¼ kopje gehakte peterselie
2 eetlepels gehakte basilicum
2 eetlepels gehakte bieslook (of groene uien)

Routebeschrijving

Maak de Groene Godin Dip: Meng in een keukenmachine de knoflook, ansjovis, citroensap en zout. Voeg langzaam een ​​paar druppels olijfolie toe om te emulgeren. Je maakt in wezen een soort aioli (mayonaise zonder rauw ei). Voeg zure room of yoghurt en gehakte kruiden toe en verwerk tot een gladde massa. Proef voor kruiden en pas indien nodig zout, peper en citroensap aan.

Monteer het bord: Plaats kleine kommen met dips op het bord in de buurt van de randen of hoeken.

Schik de slapartjes, andijvieblaadjes, komkommers, radijs, avocado's, sugar snaps, venkel, olijven, cornichons, tortillachips, asperges, broccoli, sperziebonen op een grote snijplank, kaasplank, dienblad of schaal. Garneer met gedroogde oregano, verse basilicum en eventueel gehakte verse peterselie.


  • 1 kopje crème fraîche of zure room
  • 1 kopje mayonaise
  • ½ kopje bladpeterselieblaadjes (verpakt)
  • 2 eetlepels bieslook (gesnipperd)
  • 1 eetlepel dragonblaadjes
  • 1 eetlepel citroensap (vers geperst)
  • 1 eetlepel limoensap (vers geperst)
  • 3 met olie verpakte ansjovis
  • Zout
  • Versgemalen peper
  • Diverse groenten, zoals gesneden radijs, bleekselderij, komkommer en gestoomde asperges (om te dippen)

Meng in een blender de crème fraîche en mayonaise met de peterselie, bieslook, dragon, citroensap, limoensap en ansjovis en pureer tot een gladde massa. Kruid de dip met peper en zout en serveer bij de groenten.


Klassieke en moderne groene godinnendressing

Het originele recept van de groene godin bevat naar verluidt mayo, zure room, peterselie, bieslook, ansjovis, citroensap en azijn, maar er is in de loop der jaren ontelbare keren aan gesleuteld door talloze chef-koks en thuiskoks, waaronder ondergetekende.

Een gemoderniseerde versie die onlangs in het hotel werd geserveerd, bevat extra ingrediënten zoals spinazie en kervel en kappertjes, en een zelfgemaakte mayo met rauwe eidooiers. Groene godinnendressing kan verschillende versies hebben, maar het is altijd romig en levendig met kruiden, pikant met een beetje zuur en zout-hartig van ansjovis.

Dit is mijn meest recente versie en ik zal zeker voor altijd blijven spelen met groene godinnendressing. Je kunt het gebruiken als saladedressing, op elke soort sla of groentesalade, of als dipsaus bij rauwkost. Ik gebruikte het ook om over gefrituurde groene tomaten te sprenkelen en ik kon me niet herinneren dat ik al heel lang zo blij was met het eten van iets (en ik eet veel dingen).

Vervang voor een vegetarische versie een eetlepel afgespoelde kappertjes door de ansjovis.

Andere geweldige dressings:

Vind je dit recept leuk? Pin het op je favoriete bord op Pinterest.

Pin dit

Crudités

Crudités zijn het middelpunt van elke bijeenkomst, niet alleen omdat ze heerlijk en aantrekkelijk zijn voor alle soorten eters, maar ook supergemakkelijk te bereiden. Ik hou van een beetje knapperigheid en kleur, dus vul ik mijn rauwkostschotels met seizoensgroenten. En als een gal die van een dip houdt, voeg ik altijd een paar verschillende Magic Elixirs toe om te dippen.

Hier heb ik Green Goddess en Skyr Ranch gebruikt om te dippen, maar je kunt het veranderen met iets anders dat je lekker vindt. Als je op zoek bent naar iets Whole30, probeer dan mijn Rokerige Rode Pepersaus, Pistache Pesto, Romige Mierikswortelsaus of Gemarineerde Rode Uien. Als je een beetje wilt genieten, gebruik dan de Skyr Ranch die hier is afgebeeld, of een van mijn vele magische elixers.

Hier gebruikte ik radijsjes, wortelen, rode en oranje paprika's, jicama, tomaten, selderij, komkommer en Nicoise-olijven en schikte ze prachtig op mijn Tie Dye Platter. Het is zo gemakkelijk om het om te wisselen en lokale groenten en seizoensgroenten te gebruiken die je hebt of waar je van houdt. Voeg wat eiwitten toe, zoals salami of Everyday Roasted Chicken Breast. Voeg kaas, glutenvrije crackers of een van je favoriete items en dips toe.


Makkelijke Green Goddess Dressing voor Crudités, Salades & Meer

Deze prachtige groene godindressing is gevuld met een rijke smaak en past perfect bij een schotel met kleurrijke rauwe groenten, besprenkeld met een frisse salade of gecombineerd met knoflookcrackers. Het beste is dat het maar 10 minuten en een blender duurt om te maken.

Deze groene godin dressing is gemaakt met verse groenten als basis en verpakt in een verfrissende combinatie van pittige kruiden en romige kokosyoghurt. Naast dat het zeer verslavend is, kun je het aan bijna alles toevoegen zonder je zorgen te hoeven maken over zuivel of gluten. Maak dubbele of driedubbele hoeveelheden om een ​​eindeloze voorraad te hebben.

Om te beginnen, meng je de basilicumblaadjes, verse koriander, groene uien, mosterd, azijn, chilivlokken, zout en olijfolie samen tot je een dik, pesto-achtig mengsel krijgt. Voeg de kokosyoghurt toe en blijf mixen tot je een romige, lichtgroene dressing krijgt. Breng ten slotte de groene godinnendip over in een kom en garneer met vers gehakte koriander. Serveer het met een mooie schaal en geniet ervan!

Tip: Voor een lichtere saus kun je ook een eetlepel water per keer toevoegen. Dit maakt een saus die je over vis, kip, rundvlees of pasta kunt sprenkelen.


Opmerkingen over dit recept

Ledenbeoordeling

Categorieën

Waar is het volledige recept - waarom kan ik alleen de ingrediënten zien?

Bij Eat Your Books houden we van geweldige recepten - en de beste komen van chef-koks, auteurs en bloggers die tijd hebben besteed aan het ontwikkelen en testen ervan.

We hebben je geholpen dit recept te vinden, maar voor de volledige instructies moet je naar de oorspronkelijke bron gaan.

Als het recept online beschikbaar is - klik op de link "Bekijk het volledige recept" - zo niet, dan moet je het kookboek of tijdschrift hebben.