Nieuwe recepten

Burechiet soep

Burechiet soep


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

We beginnen met het deeg dat 20-30 minuten moet rusten.

Doe de bloem in een kom en maak een gat in het midden waar we twee eieren breken.

Voeg een beetje zout toe en begin met het verzamelen van de bloem vanaf de randen over de eieren, meng ze en vorm zo een hard deeg.

Als het deeg plakkerig is, voeg dan nog wat bloem toe.

Zet een glazen kom over het deeg en laat het rusten tot er een beetje condens in de kom ontstaat (ongeveer 20-30 minuten)

Ondertussen zorgen wij voor de rest van de ingrediënten.

Hak het vlees fijn, haal het twee keer door de vleesmolen en meng het met een fijngesnipperde ui, een beetje zout, gemalen peper en tijm.

Ook deze laten we even rusten.

Schil de groenten en snijd ze in blokjes, leg ze dan in koud water met een beetje zout en kook ze tot ze intrekken, ongeveer 15 minuten voeg dan de gepelde en in blokjes gesneden tomaten toe, dan dragon, laurierblaadjes en tijmtakjes en kook de soep op middelhoog vuur, 10 minuten

Ondertussen heeft het deeg rust en zullen we het in een dunne plaat op de met bloem bestoven tafel uitspreiden.

We hebben nog een ei over van de ingrediënten, die we breken en het eiwit van de dooier scheiden.

Klop de eiwitten stijf en vet het belegde deeg ermee in.

Als er nog een beetje eiwit over is, mengen we dat door het gehakt.

Snijd het deeg in vierkanten.

Vorm kleine balletjes gehakt en leg ze op de vierkantjes.

Lijm twee hoeken van het deeg, de ene op de andere, en breng de andere twee erop, voeg ze samen en vorm zo de burechita.

Doop de kruiden in de soep en laat ze niet langer dan 10 minuten koken, voeg dan de resterende eidooier toe, vermengd met zure room en azijn en verdund met een beetje heet sap.

Roer een paar keer in de pan om de soep te homogeniseren en zet het vuur uit.

Verwijder het takje tijm en de laurierblaadjes en voeg dan de fijngehakte peterselie toe.

Serveer warm met hete pepers en zonder brood. J

Mijn inspiratiebron:

http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/supe-ciorbe/ciorba-de-burechite.html



Burechiet soep

Maak vanaf het begin een vrij dik, goed gekneed en glad noedeldeeg:
1. leg op het werkvlak bloem (100 gram) gemengd met 1 snufje zout, maak een plaats in het midden en breek daar 1 ei

2. Begin vanuit het midden te mengen, voeg steeds meer bloem toe aan het ei, totdat het alles doorslikt, begin dan het deeg krachtig te kneden, het moet stevig zijn, dus, afhankelijk van de grootte van het ei en de kwaliteit van het ei bloem, het kan nodig zijn 1 eetlepel extra bloem

3. je bent aan het kneden ontsnapt wanneer het deeg zeer homogeen, glad en elastisch is, bedek het deeg in deze fase met een glazen kom en laat het 25 minuten rusten

4. De glazen kom laat je weten wanneer het noedeldeeg goed te smeren is, je zult merken hoe het water condenseert tot kleine druppels in de kom.

Terwijl het deeg rust, maak en was de groenten, dan worden de wortels en de knoedel in geschikte blokjes (1 cm.) gesneden. Snipper de ui en leg 1 eetlepel gesnipperde ui opzij om het vlees te proeven.

Doe in een kom het fijngehakte rundvlees, de gehakte groene peterselie, 1 eetlepel fijngehakte ui, zout en peper naar smaak.

Kneed de vleessamenstelling goed door en zet apart.

Het resterende ei wordt gescheiden, de dooier wordt apart gehouden en het eiwit wordt met een vork geslagen tot het heel weinig schuim vormt (totdat het vloeibaarder wordt).

We zijn eindelijk aangekomen bij de eigenlijke voorbereiding van de burechieten:
1. Het deeg wordt uitgespreid in een zo dun mogelijke plaat en in reepjes van ongeveer 5 cm breed gesneden, die over het hele oppervlak worden ingesmeerd met het losgeklopte eiwit en vervolgens in vierkanten worden gesneden. Op elk vierkant wordt de vleesvulling geplaatst als een kers
2. breng twee tegenovergestelde uiteinden naar het midden en lijm ze aan elkaar

3. de vrije uiteinden verzamelen zich bovenop en vormen de burechita.
De aldus gevormde boren worden op een plank gelegd om een ​​beetje te drogen.

De 2 laurierblaadjes, de dragon- en tijmtakjes zijn in een strak boeket gebonden (zodat we ze op het einde makkelijker uit de soep kunnen halen).
1. doe alle groenten in een pan samen met de koude olie en 1 theelepel zout. Zet de pot op het vuur en kook de groenten 2-3 minuten, totdat ze water beginnen af ​​te geven, ze worden glanzend)

2. Voeg onmiddellijk 3 liter heet water en het boeket groen toe. Breng aan de kook en kook het sap tot de groenten half gaar zijn, voeg dan de bouillon toe.

3. Kook opnieuw en voeg de burechiet toe, in één keer

4. Kook de soep ongeveer 7-8 minuten in geschikte kookpotten, probeer dan een van de burechiet, als het vlees van binnen goed gaar is, haal dan de pan van het vuur, haal het boeket groen eruit en voeg de gehakte dragonblaadjes toe terwijl het sap koelt een beetje af. , klop de room goed met de eidooier, verdun vervolgens met een paar eetlepels hete soep en voeg toe aan de pot, goed mengend.

Combineer de smaak van de soep met zout en peper en breng op smaak met azijn (1 eetlepel azijn, genoeg voor de hele pot, of je kunt het niet zetten).


Penssoep

Breng 4,5 liter water aan de kook in een grote pan. Als het water kookt, leg je de runderbotten. Schuim de soep 3-4 keer op.

Zet het vuur lager en laat minimaal een uur sudderen.

Was de groenten goed en maak ze schoon. Toevoegen aan soep, in vieren snijden. Kook met de botten.

Voeg de runderbuik, fijngesneden, toe nadat deze vooraf is ontdooid. Omdat het voorgekookt is, mag het niet vanaf het begin worden aangebracht, samen met de botten.

Strooi er laurierblaadjes en een paar peperkorrels over.

Laat het nog 50-60 minuten koken, nog steeds op laag vuur, of tot de runderbuik goed gaar is.

Zet het vuur uit en verwijder de runderbotten.

Verwijder met behulp van een zeef de runderbuik en de gekookte groenten.

Het resterende sap wordt twee keer door een zeef gehaald.

Kies uit groenten de buik trouw gesneden en doe deze terug in de soep.

Schil het vlees, snijd het in blokjes en voeg het toe aan de soep.

De gekookte groenten gaan in een blender en de verkregen puree wordt terug in de soep gedaan.

De soep wordt opnieuw gekookt tot hij kookt. Pel de knoflook en maal hem fijn in een vijzel. Giet er hete polenta met heet sap over. Voeg de saus toe aan de soep (deze kan vooraf gezeefd worden).

Mix de 4 eieren met de room in een kom. Giet er een beetje heet sap over en meng zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg een klein snufje hete vloeistof per keer toe, totdat de kom heet is. Ten slotte wordt het mengsel in de soeppan gegoten, gedurende welke tijd het snel wordt gemengd met de nagellak.


Gehaktballensoep met mais en tomaten

Nu is het tijd om het te koken, want er zijn nog tomaten met smaak op de markt. Ik moet bekennen dat als ik geen deelnemer was geweest aan het International Recipes & # 8211 The Food Connection-project, dat met veel inspiratie was gestart door Oana en Diana van Savori Urbane, ik niet zou hebben gekookt uit andere wereldkeukens dan populair in Roemenië. Ik herhaal tegen Oana dat ik, op haar aandringen door het San & # 8217shi-project, waaraan ik met een soort vreugde deelnam, Aziatisch eten begon te koken en tot nu toe ben ik niet gestopt. Ik kende haar, ik at haar graag in het restaurant, maar ik was niet gewend om Aziatisch te koken. Ik zei dat ik niet zou stoppen, omdat hij me ontelbare keren uit de puinhoop heeft gehaald toen ik onder tijdsdruk stond. Sindsdien mis ik de sauzen die specifiek zijn voor de Chinese keuken, rijst en pasta, in ieder geval niet.
Andere kruiden dan degene die ik van mijn moeder en grootmoeder heb geërfd, met mate en in verhoudingen aangepast aan mijn eigen smaak, zijn de moeite waard.
De hele collectie met MEXICAANSE RECEPTEN vind je op Laura's pagina & gt & gt & gt Recepten zoals mijn moeder. Er is een interessante geschiedenis over de bijzonderheden van deze keuken. Aan de gehaktballetjes zijn mais en worstjes toegevoegd en de smaken zijn gemaakt van salsa en koriander.

INGREDINTEN
SOEP
2 eetlepels olijfolie
1 grote gesnipperde ui
2 teentjes knoflook, gesnipperd
2 kleine laurierblaadjes
1,5l rundersoep (of heet water, ontbreekt)
600 g in blokjes gesneden verse tomaten (winter in de doos op eigen sap)
200 g salsa (tomatenblokjes, 1 hete peper, 1/3 theelepel gemalen korianderzaad, 1 komijnpoeder, 1 kaneelpoeder, sap van 1 kleine citroen)
1 bosje vers gehakte koriander of 1/2 gemalen / gemalen bonen (naar smaak)
3-4 eetlepels langkorrelige witte rijst (ik doe niet veel)
gehaktballen
250 g kalfsvlees (kan worden gehakt, als je geen zin hebt om het te hakken)
150 g varkensworst (vervang door rundvlees, als je het niet eens bent met het varkensvlees)
1 fijngesnipperde ui
3 eetlepels gele maizena
3 eetlepels volle melk
1 ei vastgebonden
1/2 theelepel zwarte peper
1/4 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel zout (smaken)

VOORBEREIDING
1. Kook ongeveer 2,5 liter water, waarna je stopt om de pan en de soep te vullen. Was de gewassen tomaten aan de bovenkant kruiselings, oppervlakkig, en laat ze 30 seconden sudderen in water (geen vuur). Zo schil je ze zonder moeite.
2. Schil, was en snijd de ui in kleine blokjes.
3. Verhit 2 eetlepels olie in een hoogwandige pan en bak 5 minuten de ui, gehakte knoflook en laurierblaadjes.
4. Schakel uit met 1 eetlepel soep en ga naar de soeppan, na een paar keer koken in de pan.
5. Voeg de rest van de soep, tomatenblokjes en het overgebleven sap, salsa en koriander toe. Kook gedurende 15 minuten, op middelhoog vuur, onder het deksel.
6. Hak het rundvlees samen, als je het mager en worstjes hebt gekocht. Als je haast hebt en kant-en-klaar kalfsvlees koopt, pak je de worsten in je handen uit en meng je ze met het rundvlees.
7. Meng met: 1 zeer fijngesnipperde ui, mais, ei, zout, peper, komijn, de rest van de fijngehakte koriander en voeg op kamertemperatuur een eetlepel voor eetlepel melk toe, pas op dat het niet dun wordt en je niet meer kunt laat de gehaktballen lopen.
8. Bevochtig je handen, schud ze en rol haren met een diameter van ongeveer 3 cm. Laat ze in de soep gaan die op laag vuur staat (beweeg het oog om koffie te zetten in de waterkoker, als deze sterk kookt). Als het rundvlees van een jong dier komt, kookt het in 20 minuten samen met de rijst. Als je denkt dat de gehaktballen hard zijn, laat ze dan nog 10 minuten staan, maar ze zijn niet goed voor rijst, dus het is beter om ze apart met de soep uit de pan te koken en ze op het einde te combineren.
Of,
kook gedurende 10 minuten op zeer laag vuur.
9. Voeg de gewassen rijst toe, voeg kokend water toe en kook nog 20 minuten op laag vuur. Trek het deksel opzij zodat het een gleuf is voor het vrijgeven van stoom, zodat het niet vlam vat als de pot te klein is.
10 Proef de soep en breng eventueel op smaak met peper en zout. Strooi er dunne reepjes verse koriander over en breng aan de kook.
Leef het!


Peterselie soep. Traditionele Roemeense recepten

Peterseliesoep is een soort bijna traditioneel gerecht in de gemeente Rodna, het geheime ingrediënt, peterseliebladeren zijn tijm, die groeit en groeit op de heuvels, c & # xE2t & # x219i op de alpenweiden.

Buc & # x103t & # x103ria tradi & # x21Bional & # x103 rom & # xE2neasc & # x103 is niet degene in restaurants waar m & # x103n & # xE2nc & # x103 sarmale & # x219i mititei, & # x219i nor & # xEEn plaatsen waar met emf & consumptie # x103 traditionele Roemeense bereidingen #, in feite geleend of aangepast van Turkse of Griekse of Griekse gerechten. Er zijn echter traditionele, uitzonderlijk goede gerechten die we weglaten, negeren en niet populair maken. De lijst met speciale, puur Romeinse gerechten omvat aardbeien met sm & # xE2nt & # xE2n & # x103 & # x219i m & # x103m & # x103lig & # x103, zamâ & # x103; Gorj, stoofpot met mâ & # x103m & # x103liga & # x219i schapenvlees, maarâ & # x219i peterseliesoepâ & # x20AC; & # x2122;

Om de soep te bereiden heb je een grote gele ui, olie, 10-15 slierten tijm, drie peterseliewortels en een grote bos peterselie nodig, ongeveer drie of vier grote stropdassen. Je hebt nog een snufje zomerappels nodig, groen, sappig, zoetzuur, zure room, zout, verse zwarte peper en een handje vlees.x103tel, twee teentjes knoflook.

Hoe maak je peterseliesoep zoals in het Rodna-gebergte?

Zaai de olie in een grote pan en voeg de ui en bruine knoflook toe. Roer op middelhoog vuur tot de ui zacht wordt. Doe de peterseliewortel, fijngehakt of door de rasp gegeven, dan, na een tiental andere geesten, de geraspte appels. Zet ongeveer drie kopjes water en kook ze allemaal 15-20 minuten, tot de appels doorweekt zijn. Passeer alles door een zeef en de groenten worden geplet en met de achterkant van een houten lepel door een zeef gehaald. Je kunt ook een blender gebruiken. Breng op smaak met peper en zout. Zet alles weer op het vuur, voeg, als het te dik is, water toe, kook, tijm, tijm, en hak de gehakte peterselie fijn. Laat het een paar minuten koken en zet opzij. Laat de peterseliesoep ongeveer 30 minuten rustig staan, dan kun je de room toevoegen.

De soep wordt warm geserveerd, met zelfgebakken brood of koude migo. Op sommige plaatsen worden een ei, twee hardgekookte, hardgekookte eieren in wat peterseliesoep gedaan. Ik heb genoten van de smaakâ & # x20AC; & # x2122; s aromaâ & # x20AC; & # x2122;


Lamssoep met dragon, lariks en room. Het is niet makkelijk, maar het is wel het lekkerste paasrecept. Welke ingrediënten heb je nodig?

Honingsoep met dragon, lariks en room is een van de lekkerste gerechten die je aan de paastafel moet hebben. Ook al lijkt het moeilijk om te bereiden, je krijgt uiteindelijk een gerecht dat alle lof zal ontvangen van je dierbaren.

Je hebt een paar groenten nodig om de soep een perfecte smaak te geven, maar ook bepaalde kruiden die je naar eigen smaak kunt toevoegen. Je hebt zowel room nodig om te koken als gefermenteerde vette room voor deze soep.

Om deze lamssoep te maken heb je een aantal basisingrediënten nodig, wat je zeker niet zal mislukken! Ontdek in de volgende regels wat u nodig heeft voor deze voorbereiding en welke stappen u moet volgen.

Ingrediënten

Om lamssoep te bereiden heb je bepaalde ingrediënten nodig zonder welke je geen goed resultaat kunt krijgen, maar ook wat kruiden die het een geweldige smaak geven.


Potroace-soep

* ingewanden, vleugels en een deel van de rug en lever van een vogel (als je het stopt)
* 2-3 koeienbotten
* 1 wortel
* 1/2 peterseliewortel
* 1/2 pastinaak
* 1/2 selderij
* 2 eetlepels rijst
* 1 l koolsap
* leustean
* zout
* 1/2 l water.

1. Was de koeienbotten goed en plaats ze in een pan met water op het vuur.
2. Laat ze 1-1 1/2 uur koken en zeef dan de soep.
3. Was de stukken vlees goed en doe ze in het sap waarin de koeienbotten gekookt zijn en zout ze lichtjes.
4. Verwijder het schuim een ​​paar keer, totdat het niet meer vormt en voeg de schoongemaakte, gewassen en fijngesneden groenten toe.
5. Breng alles aan de kook op middelhoog vuur, in een afgedekte pan.
6. Als het vlees bijna gaar is, doe je het gekookte koolsap apart en voeg je het toe na het schuim.
7. Als de soep kookt, voeg je de gekookte en afgespoelde rijst toe in koud water en haal je na 1-2 keer koken de pan van het vuur.
8. Match de smaak van zout en zuur en strooi er fijngehakte greens (lariks) over.
9. Als je ook gevogeltelever hebt, voeg deze dan pas toe aan de soep als deze bijna klaar is, want de lever kookt heel snel.
10. Eet smakelijk!


Rundersoep

Hoi. Ik heb de soep gemaakt en hij is super gelukt. Ik kreeg ook de titel van "koningin der soepen" van een gejammer. Het idee is dat ik het op dezelfde manier deed, maar ik heb er geen tomatensap bij gedaan, wat de zaken aanzienlijk verbeterde! Gefeliciteerd! Je hebt echt het beste recept gekozen.

Hoi. Je "pietluttige" quotes geven mooie titels :) Ik ben er al jaren van overtuigd dat de "queen of beef soups" degene is met veel bloemkool en dille en dat het niet beter kan. Ik merkte ook dat je soms maar een kleine aanpassing nodig hebt van een recept dat we blijven maken. het moeilijkste is om die verandering te vinden, meestal vinden we het bij toeval.


Gevulde Paprikasoep

Kook de prei in een beetje olie en voeg de geraspte wortel, champignons, rijst toe. Roer en laat het een beetje uitharden, laat het dan afkoelen.

Leg ondertussen een laag plakjes tomaat of een laag fijngesneden kool op de bodem van een hogere pot.

Voeg in de afgekoelde samenstelling de gehakte maizena, peterselie en dille toe. Combineer zout en peper. Met deze samenstelling de paprika's voor driekwart vullen - goed wassen en ontdoen van zaden en witte schil - en in de pot doen. Giet er het warme water in waarin je 2-3 eetlepels bouillon hebt opgelost. Giet met een paar vingers voldoende water over de paprika's.

Voeg gehakte tomaten, uien, wortelen en andere groenten toe, zoals je gewoonlijk doet met groenten voor soep. Zout en peper naar smaak en zet dan ongeveer een uur op laag vuur.

* Leg een plat bord over de paprika's om te voorkomen dat ze tijdens het koken door het water tillen.

Voeg op het einde peterselie en lariks toe, in een regen van smaken.
Serveer en doe in de kom 1 of 2 paprika's (afhankelijk van de grootte) waarover je een paar eetlepels sap giet.