Nieuwe recepten

Geroosterde Zalm met Sweet Chipotle Glaze en Hominy Puree Recept

Geroosterde Zalm met Sweet Chipotle Glaze en Hominy Puree Recept

Ingrediënten

  • 3 chipotle chiles (ongeveer) van ingeblikte chipotle chiles in adobo
  • 2 eetlepels abrikozenjam of confituur
  • 1 1/4 theelepels rode wijnazijn
  • 1/2 theelepel gemalen komijn
  • Plantaardige oliespray met antiaanbaklaag
  • 2 6- tot 7-ounce zalmfilets met huid (mager 1 inch dik)
  • 1 blik van 15 ounce hominy, uitgelekt, sap gereserveerd
  • 1 eetlepel gehakte verse koriander

Recept Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 450 ° F. Druk met de achterkant van de lepel genoeg chipotles door een fijne zeef in een kleine kom om 2 theelepels puree te meten. Meng puree, jam, azijn en komijn in een kom; breng het glazuur op smaak met zout.

  • Smeer een kleine omrande bakplaat in met anti-aanbakspray. Schik zalm op blad; bestrooi met zout en zwarte peper. Verdeel de helft van het glazuur over elke filet. Rooster tot net ondoorzichtig in het midden, ongeveer 10 minuten.

  • Pureer ondertussen de hominy en 3 eetlepels gereserveerde sap in de miniprocessor tot een bijna gladde massa. Breng over naar een kleine koekenpan. Voeg boter en koriander toe. Roer op middelhoog vuur tot het is opgewarmd en meng er meer gereserveerd sap door theelepels als het te dik is. Breng op smaak met peper en zout.

  • Verdeel de hominy over 2 borden, bedek met zalm en serveer.

Recept van Selma Brown Morrow

Voedingswaarde

Een portie bevat: Calorieën (kcal) 499,3% Calorieën uit vet 35,1 Vet (g) 19,5 Verzadigd vet (g) 5,6 Cholesterol (mg) 122,5 Koolhydraten (g) 37,5 Voedingsvezels (g) 5,1 Totaal suikers (g) 11,8 Netto koolhydraten ( g) 32,4 Eiwit (g) 41,3 Natrium (mg) 451.2 Sectie beoordelingen

2932 Chili Chipotle Recepten

Chiles Rellenos a la Huasteca: Gevulde Chiles, Huasteca-stijl

Chiles Rellenos a la Huasteca: Gevulde Chiles, Huasteca-stijl

Chipotle Salsa

Chipotle Salsa

Geroosterde Zalm Met Zoete Chipotle Glazuur en Hominy Puree

Geroosterde Zalm Met Zoete Chipotle Glazuur en Hominy Puree

Chili Chipotles En Escabeche

Chili Chipotles En Escabeche

Salsa de Muchos Chiles

Salsa de Muchos Chiles

Queso Fundido con Hongos y Chile Chipotle (Mozzarella Braadpan met Champignons en Smoky Chipotle Chili)

Plank: Week de houten plank voor het grillen 24 uur in water.

Zalm: Zout en peper de zalmfilet licht, dek af en plaats in de koelkast.

Glazuur: In een mengkom, combineer en klop de chutney, chipotle, bruine suiker, azijn en sinaasappelsap samen.

Grillen: Verwarm de grill voor (400-500°F).

Leg de zalm op de plank met de huid naar beneden en bedek de zalm met het glazuur en leg de plank op de grill en dek de grill af. Kook ongeveer 10 tot 12 minuten op 400 tot 500 graden. De plank begint na ongeveer 5 minuten te roken, maar houd de grill afgedekt. Controleer de zalm na 10 minuten om te zien of het vlees begint te schilferen. Als dat zo is, is het klaar. Zet de grill uit en verwijder de zalm voorzichtig van de plank en leg deze op een serveerschaal.


Turkije Franse Dip

Zoals veel restaurantmedewerkers die zwoegen in Las Vegas, brengt Eric Klein, de chef-kok van Spago, Thanksgiving Day aan de lijn door, terwijl hij kalkoen en garnituren uitdeelt aan vakantiegangers. Tijd met familie en vrienden komt na de vakantie. Terwijl de rest van de stad winkelgalerijen uitzoekt voor Black Friday-deals, maakt hij magie met de restjes.

Een van zijn favorieten is dit toneelstuk op een broodje met Franse dipsaus. Geraspte kalkoen vervangt het gebruikelijke rundvlees, terwijl jus, uitgedund om het bouillonachtig te maken, de jus vervangt om te dippen. Hieraan voegt hij de benodigde restjes vulling toe en vouwt hij de cranberrysaus tot een geurige en romige aioli. Hij verkruimelt graag milde blauwe kaas over de bovenkant van zijn boterham voor extra pit, maar voel je vrij om het weg te laten als je je meer traditioneel voelt. Melissa Clark