Nieuwe recepten

Boeuf salade

Boeuf salade

De aardappelen worden in hun schil gewassen en gekookt. Wortelen en pastinaken worden schoongemaakt, gewassen, gehalveerd en gekookt. Als ze klaar zijn, snijd je alle in blokjes gesneden groenten in stukjes en doe je ze in een grote kom. Voeg de ingeblikte uitgelekte erwten en de in blokjes gesneden augurken toe.

Doe voor de mayonaise hele eieren, mosterd en olie in de verticale mengkom en mix tot je een mayonaise krijgt (in een minuut is hij klaar!). Als het te zacht is, voeg dan meer olie toe en meng.

Doe mayonaise over de gesneden groenten en meng goed. Laat afkoelen en garneer voor het serveren naar eigen fantasie.


Huisgemaakte rundvleessalade & #8211 videorecept

Heb je dit recept geprobeerd? Volg mij op @JamilaCuisine of tag #jamilacuisine!

Rundvleessalade of rundvleessalade is een van de onmisbare recepten voor de wintervakantie. We zijn er allemaal dol op, en in het huis van mijn ouders is er geen vakantie zonder deze salade. Meestal waren mijn vader en ik verantwoordelijk voor de voorbereiding ervan. Ik herinner me met plezier dat ik altijd veel meer voorbereidde dan ik nodig had. Ik zat vroeger bij mijn vader bij verhalen en hakte nog steeds groenten. Vandaag presenteer ik mijn versie van rundvleessalade, huisgemaakt, vers, zuur en ontzettend lekker.

Hoewel de naam doet denken aan Frankrijk, is de rundersalade geïnspireerd op de Russische salade die wordt bereid met allerlei fijne en zeer dure ingrediënten. Het werd vervolgens overgenomen door buurlanden en de zeldzame ingrediënten werden vervangen door die voor mensen beschikbaar waren, zoals aardappelen, wortelen, rundvlees, erwten en augurken.

Je kunt deze salade naar eigen smaak maken en alle ingrediënten gebruiken die je lekker vindt. Je kunt selderij, pastinaak, suikermaïs en zelfs olijven doen die heel goed bij deze salade passen. Ik vroeg mijn vader om er niet elke keer erwten in te doen. Als kind kon ik helemaal niet met haar opschieten en ik wil haar nog steeds niet in een salade doen, al vind ik het nu wel lekker. Als je niet van rundvlees houdt, kun je kip- of kalkoenborst gebruiken of helemaal weglaten.

Mayonaise met rundvleessalade moet huisgemaakt, vers, met hardgekookte eieren en licht zuur zijn om niet misselijk te worden. Mijn vader leerde me ook mayonaise maken en ik maak het al sinds mijn kindertijd. Natuurlijk heb ik ook het recept voor mayonaise, op twee manieren bereid. Ik hoop van harte dat je mijn recept voor rundvleessalade uitprobeert en ervan geniet met je dierbaren!


1. Rundvleessalade recept met kip

Ingrediënten rundvleessalade: 2-3 aardappelen,

  • 1 pastinaak en 2 wortelen gekookt in kippensoep,
  • 100 g kip gekookt in soep,
  • 3 zure komkommers, 50 gr doperwten,
  • 1 eigeel, 50-60 ml olie,
  • 2 theelepels mosterd, sap van 1/2 citroen,
  • een paar olijven en een paar plakjes donuts in azijn voor decoratie,
  • zout en peper.

Kook eerst de groenten en het vlees in de kippenbouillon, laat ze afkoelen en hak ze fijn. Nadat je de zure komkommers uit het sap hebt geperst, hak je ze fijn en doe je ze in een kom. Kook de doperwten twee keer en leg ze op de salade. Maak na het uitvoeren van deze stappen de mayonaise van de dooier, mosterd, citroensap, zout, peper en olie en verdeel deze over de salade. Garneer de rundvleessalade vervolgens met olijven, donuts, plakjes komkommer en peterselieblaadjes.


Rundvleessalade ook wel "Russisch" genoemd. Het originele recept

De originele salade werd voor het eerst bereid in 1860 door de Belgische chef-kok Lucien Olivier onder de Franse naam "wildsalades", in restaurant Hérmitage, een van de grootste restaurants in Moskou. Lucien Olivier werd uitgenodigd in de huizen van de aristocraten om smakelijk en spectaculair eten te koken.

Het originele recept werd geheim gehouden en ging verloren in 1905 toen restaurant Hérmitage zijn deuren sloot. Het enige dat bekend is, is dat het recept dure delicatessen, wildvlees, rivierkreeftjes en erwten bevatte.

De term "rundvlees" komt uit de Franse taal en betekent "rundvlees"

Na 1905 bedachten veel chef-koks uit heel Oost-Europa soortgelijke recepten, maar vervingen de originele ingrediënten door goedkopere zoals kip of rundvlees (in het Frans betekent boeuf "rundvlees"). Deze saladevarianten, met verschillende namen, zijn een veel voorkomend gerecht geworden in verschillende landen, zoals Rusland, Polen of Roemenië, en veranderen hun recept volgens het voedsel dat in de regionale keuken wordt gebruikt.

Het originele recept van Lucien Olivier is nog onbekend en elke chef is vrij om te proberen wat hij nodig acht.

Hoe maak je een rundvleessalade voor acht personen (klassiek recept)

  • 1 kipfilet (de hoeveelheid vlees moet ongeveer 40% van de totale hoeveelheid salade zijn) of 500 gram rundvlees
  • 3-4 grote wortelen
  • 2 grote peterseliewortels
  • 5-6 aardappelen
  • 1 bleekselderij
  • 1 pot ingelegde komkommers
  • 500 g mayonaise
  • zout
  • peper
  • mosterd-

Methode van voorbereiden:

Nadat je het vlees en de groenten met een beetje zout in het water gekookt hebt, haal je ze uit het water en doe je alles apart in een kom. Snijd de komkommers tot ze zijn afgekoeld in blokjes en knijp ze goed in je vuist. Snijd de rest van de groenten in dezelfde grootte, ook in blokjes. Haal op het einde de kip door de vleesmolen en voeg het gehakt toe aan de reeds gesneden groenten (het vlees kan desgewenst in blokjes gesneden worden).

Voeg zout, peper en een paar eetlepels mosterd toe. Zet alles opzij en maak 500 g mayonaise. Doe 3/4 van de mayonaise in de salade en meng. Nadat de hele compositie is gehomogeniseerd, kun je alles op de borden schikken en met het laatste kwart van de resterende mayonaise en andere groenten de salade versieren.


Wat Roemenen eten, ep 5: Hoeveel rundvleessalade maakt je dik. Wat is het seizoen waarin het wordt aanbevolen om het te consumeren?

"Rundersalade is een voedsel voor het koude seizoen, gezond en uitgebalanceerd, mits er een beetje mayonaise in zit", zegt voedingsdeskundige Mihaela Bilic. En toch, als we er de rest van het jaar van willen genieten, kan dat alleen als we enkele voorwaarden respecteren, omwille van het silhouet.

Hoewel het Frans klinkt, rundvleessalade het is een klassiek Roemeens gerecht, een gerecht dat unaniem wordt gewaardeerd en als feestelijk, feestelijk wordt beschouwd. Omdat de bereiding geduld en zorg vereist, wordt rundvleessalade niet elke dag gegeten, het is gereserveerd voor gelegenheden en zelfs meer door iedereen verwacht en gewenst.

Hoewel we het de hele tijd eten, ongeacht het seizoen of de gelegenheid, is rundvleessalade een gerecht dat is aangepast aan de behoeften van ons lichaam in de winter:

& ldquoE Een voedsel voor het koude seizoen, een typisch herfst-wintergerecht dat zorgt voor de inname van groenten, die in deze periode een tekort hebben, evenals de behoefte aan meer calorieën. Rundvleessalade is een complete voorbereiding, geschikt voor de winter, die als uniek gerecht aan tafel kan worden gegeten, juist omdat het alle categorieën voedingsstoffen omvat. Je kunt een portie rundvleessalade gelijk stellen aan een portie pasta/pizza met vlees- of kaassaus, dat is zo voedzaam. & ldquo

Theoretisch, omdat het een salade is, wordt het niet vet: het is samengesteld uit gekookte, ingemaakte of ingeblikte groenten. Het probleem is wanneer er te veel mayonaise wordt toegevoegd:

& ldquoRundvleessalade is een complex product, de ingrediënten komen uit alle 3 belangrijke voedingsgroepen: langzame koolhydraten uit aardappelen en erwten, vleeseiwitten en vetten uit mayonaise. Daarnaast bevat het wortelen, komkommers en donuts, dus veel groenten. Het is een uitgebalanceerd product en kan zelfs in de voeding zitten als we zuinig zijn met mayonaise. In de salade hebben we gekookt, gepekeld of ingeblikt vlees en groenten, dus caloriearm, gemiddeld 80cal/100g. Het enige ingrediënt dat de situatie kan "verergeren" is mayonaise, met 50cal / lepel. Gebruik dus voldoende mayonaise om de ingrediënten aan elkaar te binden, als je te veel rundvlees doet, verliest de salade zijn saladekwaliteiten en wordt het eten met saus. & Rdquo

Dr. Mihaela Bilic is huisarts op het gebied van voeding. U vindt het bij Provita Medisch Centrum, telefoon 0730635357.

Door het reactieplatform te activeren en te gebruiken, gaat u ermee akkoord dat uw persoonlijke gegevens worden verwerkt door PRO TV S.R.L. en Facebook-bedrijven volgens het PRO TV-privacybeleid, respectievelijk het Facebook-beleid voor gegevensgebruik.

Door op de onderstaande knop te drukken, geeft u aan dat u akkoord gaat met de ALGEMENE VOORWAARDEN van het COMMENTAARPLATFORM.


Wat Roemenen eten, ep 5: Hoeveel rundvleessalade maakt je dik. Wat is het seizoen waarin het wordt aanbevolen om het te consumeren?

"Rundersalade is een voedsel voor het koude seizoen, gezond en uitgebalanceerd, mits er een beetje mayonaise in zit", zegt voedingsdeskundige Mihaela Bilic. En toch, als we er de rest van het jaar van willen genieten, kan dat alleen als we enkele voorwaarden respecteren, omwille van het silhouet.

Hoewel het Frans klinkt, rundvleessalade het is een klassiek Roemeens gerecht, een gerecht dat unaniem wordt gewaardeerd en als feestelijk, feestelijk wordt beschouwd. Omdat de bereiding geduld en zorg vereist, wordt rundvleessalade niet elke dag gegeten, het is gereserveerd voor gelegenheden en zelfs meer door iedereen verwacht en gewenst.

Hoewel we het de hele tijd eten, ongeacht het seizoen of de gelegenheid, is rundvleessalade een gerecht dat is aangepast aan de behoeften van ons lichaam in de winter:

& ldquoE Een voedsel voor het koude seizoen, een typisch herfst-wintergerecht dat zorgt voor de inname van groenten, die in deze periode een tekort hebben, evenals de behoefte aan meer calorieën. Rundvleessalade is een complete voorbereiding, geschikt voor de winter, die als uniek gerecht aan tafel kan worden gegeten, juist omdat het alle categorieën voedingsstoffen omvat. Je kunt een portie rundvleessalade gelijk stellen aan een portie pasta/pizza met vlees- of kaassaus, dat is zo voedzaam. & ldquo

Theoretisch, omdat het een salade is, wordt het niet vet: het is samengesteld uit gekookte, ingemaakte of ingeblikte groenten. Het probleem is wanneer er te veel mayonaise wordt toegevoegd:

& ldquoRundvleessalade is een complex product, de ingrediënten komen uit alle 3 belangrijke voedingsgroepen: langzame koolhydraten uit aardappelen en erwten, vleeseiwitten en vetten uit mayonaise. Daarnaast bevat het wortelen, komkommers en donuts, dus veel groenten. Het is een uitgebalanceerd product en kan zelfs in de voeding zitten als we zuinig zijn met mayonaise. In de salade hebben we gekookt, gepekeld of ingeblikt vlees en groenten, dus caloriearm, gemiddeld 80cal/100g. Het enige ingrediënt dat de situatie kan "verergeren" is mayonaise, met 50cal / lepel. Gebruik dus voldoende mayonaise om de ingrediënten aan elkaar te binden, als je te veel rundvlees doet, verliest de salade zijn saladekwaliteiten en wordt het eten met saus. & Rdquo

Dr. Mihaela Bilic is huisarts op het gebied van voeding. U vindt het bij Provita Medisch Centrum, telefoon 0730635357.

Door het reactieplatform te activeren en te gebruiken, gaat u ermee akkoord dat uw persoonlijke gegevens worden verwerkt door PRO TV S.R.L. en Facebook-bedrijven volgens het PRO TV-privacybeleid, respectievelijk het Facebook-beleid voor gegevensgebruik.

Door op de onderstaande knop te drukken, geeft u aan dat u akkoord gaat met de ALGEMENE VOORWAARDEN van het COMMENTAARPLATFORM.


Rundvleessalade ook wel "Russisch" genoemd. Het originele recept

De originele salade werd voor het eerst bereid in 1860 door de Belgische chef-kok Lucien Olivier onder de Franse naam "wildsalades", in restaurant Hérmitage, een van de grootste restaurants in Moskou. Lucien Olivier werd uitgenodigd in de huizen van de aristocraten om smakelijk en spectaculair eten te koken.

Het originele recept werd geheim gehouden en ging verloren in 1905 toen restaurant Hérmitage zijn deuren sloot. Het enige dat bekend is, is dat het recept dure delicatessen, wildvlees, rivierkreeftjes en erwten bevatte.

De term "rundvlees" komt uit de Franse taal en betekent "rundvlees"

Na 1905 bedachten veel chef-koks uit heel Oost-Europa soortgelijke recepten, maar vervingen de originele ingrediënten door goedkopere zoals kip of rundvlees (in het Frans betekent boeuf "rundvlees"). Deze saladevarianten, met verschillende namen, zijn een veel voorkomend gerecht geworden in verschillende landen, zoals Rusland, Polen of Roemenië, en veranderen hun recept volgens het voedsel dat in de regionale keuken wordt gebruikt.

Het originele recept van Lucien Olivier is nog onbekend en elke chef is vrij om te proberen wat hij nodig acht.

Hoe maak je een rundvleessalade voor acht personen (klassiek recept)

  • 1 kipfilet (de hoeveelheid vlees moet ongeveer 40% van de totale hoeveelheid salade zijn) of 500 gram rundvlees
  • 3-4 grote wortelen
  • 2 grote peterseliewortels
  • 5-6 aardappelen
  • 1 bleekselderij
  • 1 pot ingelegde komkommers
  • 500 g mayonaise
  • zout
  • peper
  • mosterd-

Methode van voorbereiden:

Nadat je het vlees en de groenten met een beetje zout in het water gekookt hebt, haal je ze uit het water en doe je alles apart in een kom. Snijd de komkommers tot ze zijn afgekoeld in blokjes en knijp ze goed in je vuist. Snijd de rest van de groenten in dezelfde grootte, ook in blokjes. Haal op het einde de kip door de vleesmolen en voeg het gehakt toe aan de reeds gesneden groenten (het vlees kan desgewenst in blokjes gesneden worden).

Voeg zout, peper en een paar eetlepels mosterd toe. Zet alles opzij en maak 500 g mayonaise. Doe 3/4 van de mayonaise in de salade en meng. Nadat de hele compositie is gehomogeniseerd, kun je alles op de borden schikken en met het laatste kwart van de resterende mayonaise en andere groenten de salade versieren.


Rundersalade met kalkoenfilet recept

Ingrediënten rundvleessalade:

  • 1/2 kg kalkoenfilet,
  • 1 kg aardappelen, 300 gram wortelen,
  • 150 gram bleekselderij, 200 gram pastinaak,
  • 400 g erwten,
  • 5 of 6 augurken, zout, peper,
  • 2 theelepels groente,
  • commerciële of zelfgemaakte mayonaise met 2 eidooiers, een theelepel mosterd, zout en olie

Bereidingswijze rundvleessalade met kalkoenfilet:

Was de aardappelen in de schil en kook ze, kook vervolgens het gewassen vlees en de groenten samen met de groenten. Meng in een kom met de erwten, nadat ze vooraf gekookt en afgekoeld zijn. Giet de komkommers af, snij ze in stukjes en voeg ze toe aan de salade. Voeg als laatste de mayonaise toe en garneer met een donut of komkommer.


Als je het leuk vindt, deel het dan met je vrienden!




Ingrediënt:

520 g kalkoenfilet
320 g wortelen
700 g aardappelen
150 g pastranac
150 g selderij
400 g erwten uit blik
5 augurken
Zout naar smaak
Water voor het koken van groenten en borst
1 eetlepel vegeta

Voor mayonaise
2 dooiers
1 theelepel mosterd
Zout naar smaak
Olie

Donut, wortel en komkommer, voor garnering

Methode van voorbereiden:
We reinigen en wassen de kalkoenborst.

We maken de wortel, de pastinaak en de bleekselderij schoon en wassen ze samen met de aardappelen die we in de dop laten.

Doe water in een pan, voeg 1 eetlepel vegeta toe en zet het op het vuur. Wie de plant niet lust, sluit hem uit en gebruikt zout als vervanging.

Zet de kalkoenhuid in de pan aan de kook, voeg de pastinaak, wortel, bleekselderij toe en laat 35-40 minuten koken, of tot zowel de borst als de groenten gaar zijn.


Haal na het koken de groenten en de borst met een garde uit de pan en doe ze in een zeef om uit te lekken en af ​​te koelen.

Nadat het is uitgelekt en afgekoeld, hakt u de kalkoenfilet fijn.

Ook snijden we de groenten in kleine blokjes.

Kook de aardappelen in een pan met water en zout gaar. Laat het ongeveer 30 minuten koken. Nadat ze gekookt zijn, halen we ze eruit en laten ze uitlekken en afkoelen.

Schil een pompoen, rasp hem en snijd hem in kleine blokjes.


Ingelegde komkommers, haal ze uit de pot, uiteindelijk kunnen we ze onder een stroom water laten, in kleine blokjes snijden en laten uitlekken.

We halen de erwten uit het blik en laten ze uitlekken in een zeef.

Doe in een kom twee eidooiers 2 theelepels mosterd, een snufje zout en meng een beetje, giet dan olie met glas, beetje bij beetje, onder voortdurend roeren, tot je de gewenste hoeveelheid mayonaise krijgt.

Nadat we alle ingrediënten klaar hebben, doen we ze allemaal in een grote kom, voeg zout naar smaak toe, mix, voeg mayonaise toe (in de gewenste hoeveelheid van elk) en meng opnieuw. Zorg ervoor dat je geen beetje mayonaise bewaart voor decoratie.





Nadat de salade klaar is, doen we deze in een bakje, strooien er een dun laagje mayonaise over en garneren met komkommer, donut, wortel of wat we maar willen, naar ieders smaak en smaak.



Rundvlees is geclassificeerd als rood vlees - een term die wordt gebruikt voor vlees van zoogdieren, dat grotere hoeveelheden ijzer bevat dan kip of vis.

Duizenden artikelen gebaseerd op studies en wetenschappelijk bewijs over interessante onderwerpen:

Meer dan 2000 aandoeningen in detail besproken, van oorzaken tot behandeling:

Heeft u een medische vraag? Hier vind je het antwoord.

Medisch nieuws, nieuwigheden en evenementen

Bent u op zoek naar een arts of een medische dienst? Hier vindt u meer dan 10.000 medische kantoren en klinieken

Meer dan 40.000 producten, verbruiksartikelen, medische apparaten en apparatuur.

Welkom bij de grootste medische index in Roemenië!

"Actief" is hoe ROmedic in het bijzonder voor u wil zorgen.


Het kookboek


Het is onze favoriete salade, ik heb hem al tientallen keren gemaakt, maar elke keer dacht ik dat het een gerecht voor iedereen was om te maken en stopte ik met bloggen. en toch bedacht ik me dat ik op verschillende plaatsen veel salades had geproefd. is de beste :)))

"Het is een van de gerechten die zo populair is in ons land dat we het, ondanks zijn Franse naam, beschouwen als een ere-onderdeel van onze traditionele keuken. oorsprong is binnenkort meer & # 8230 Russisch.

Op veel plaatsen, vooral in het Westen, staat deze rundvleessalade bekend als Russische salade, of Oliviersalade (Салат Оливье in het Russisch) en bestaat uit rundvlees, aardappelen en andere groenten, gekookt en in blokjes gesneden en 8222 gekoppeld & # 8221 met mayonaise.

De originele versie van deze salade werd in 1860 uitgevonden door de Fransman Lucien Olivier, de chef-kok van restaurant Hermitage, een van de beroemdste in Moskou. Dit verklaart zowel de term „boeuf” in de naam als de Russische oorsprong. De salade van Olivier is enorm populair geworden en wordt beschouwd als het emblematische gerecht van restaurant Hermitage. Het exacte recept, vooral de mayonaisesaus, werd strikt geheim gehouden, maar de ingrediënten waren bekend als rundvlees, kalfstong, kaviaar, sla, rivierkreeftstaarten, kappertjes, augurken en hardgekookte eieren. Andere ingrediënten die in die tijd werden geregistreerd, waren truffels, aspic en gerookte eendenborst, omdat het saladerecept blijkbaar per seizoen varieerde. De originele saus was mayonaise, gemaakt van Franse wijnazijn, mosterd en Provençaalse olijfolie, het exacte recept bleef onbekend.

Moderne Olivier-salade omvat gekookte aardappelen, augurken, erwten, eieren, wortelen, gekookte kip of rundvlees, of Bologna-ham, mayonaise, die weinig lijkt op de originele versie. Deze moderne versie was een nietje bij elke feestelijke maaltijd in Sovjet-Rusland, vooral op oudejaarsavond, omdat de ingrediënten allemaal beschikbaar waren in de winter. Ook al zijn meer exotische ingrediënten nu makkelijk te vinden, de populariteit van de moderne versie is er niet minder om geworden." (Http://www.reteteleluiradu.ro/2010/01/02/pe-urmele-salatei-de-boeuf /)

ik gebruik ingrediënten:

1 kg aardappelen
800 g wortel
een pot komkommer in azijn (680g)
een pot paprika in azijn (670g)
een pot doperwten (700 g)
een kipfilet
zout

een rauwe dooier
een gekookte dooier
een theelepel mosterd
citroensap
1/2 l olie