Nieuwe recepten

Witlof gegratineerd recept

Witlof gegratineerd recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Bijgerecht
  • Plantaardige bijgerechten

Een heerlijke manier om witlof te gebruiken als het in het seizoen is. Voeg meer ham toe om het een steviger gerecht te maken.

15 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 8

  • 8 witlofkroppen, bijgesneden
  • 30 g boter
  • 2 eetlepels bloem
  • 250 ml melk
  • 130 g geraspte Gruyère kaas, verdeeld
  • 2 theelepels geraspte Parmezaanse kaas
  • 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat, of naar smaak
  • zout en gemalen zwarte peper naar smaak
  • 8 plakjes deli-stijl ham
  • 4 eetlepels gehakte verse peterselie

MethodeVoorbereiding:25min ›Koken:30min ›Klaar over:55min

  1. Vet een ovenschaal licht in.
  2. Breng een grote pan lichtgezouten water aan de kook op middelhoog vuur. Doe de witlof in het water. Dek af en kook tot ze zacht zijn, 5 tot 10 minuten.
  3. Doe de boter in een pan en smelt op middelhoog vuur. Klop de bloem erdoor en roer tot het mengsel pasta-achtig en goudbruin wordt. Klop de melk geleidelijk door het bloemmengsel en klop constant tot het dik en glad is. Roer 3/4 van de geraspte Gruyère, Parmezaanse kaas, nootmuskaat, zout en peper erdoor tot alles goed gemengd is. Kook zachtjes op middelhoog vuur gedurende 10 minuten, onder regelmatig roeren.
  4. Verwarm een ​​ovengrill voor op laag.
  5. Giet de witlof af. Wikkel elke witlofkop in een plakje ham en leg deze in de voorbereide ovenschaal. Schenk de kaassaus over de witlof. Bestrooi met de resterende Gruyère en peterselie.
  6. Kook de witlof onder de voorverwarmde grill tot de kaas goudbruin is en de saus bubbelt, ongeveer 10 minuten.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(18)

Recensies in het Engels (14)

door Cathy Van de Moortele

Prachtig recept. Als je niet wilt dat je saus te vloeibaar wordt, kook je andijvie dan een dag van tevoren, zodat ze goed kunnen uitlekken. Ik ben ook Belg en dit is een van onze favoriete Belgische gerechten. :-)-01 apr 2009

door A Forest Of Stars

Dit recept is precies geworden zoals mijn vader het altijd maakte. Ik ben ook Belg, en het was jaren geleden dat ik dit had! Het is geweldig. Absoluut een van mijn favoriete maaltijden ooit. De saus is heerlijk van smaak en past perfect bij de smaak en textuur van de andijvie. Zal het keer op keer maken! Bedankt voor het plaatsen van dit recept. Ik zal mijn Amerikaanse vrienden het laten proberen-04 aug 2009


Andijvie au Jambon/ham en witlofgratin recept

Vandaag is een regenachtige dag en ik had wat troostmaaltijd nodig voor de lunch. Ik plaatste deze foto op mijn Facebook-pagina en een paar mensen vroegen om het recept. Mijn moeder maakte als kind 'Andives au Jambon'. Ik vind het lekker, het is snel, simpel en lekker. Je hebt dezelfde ingrediënten nodig als voor een croque-monsieur behalve dat je het brood vervangt door witlofkroppen, we kunnen het een gezondere versie van croque-monsieur noemen!

Ik kreeg dit keer niet het recept van mijn moeder en gebruikte er een van Le Figaro Madame en vertaalde het in het Engels.

Andijvie au Jambon/ Gegratineerde Ham en Witlof

-4 witlofkroppen
-4 plakjes ham
-1 el creme fraiche
-50 g meel
-125 g geraspte kaas (gruyere, ik gebruikte Ierse cheddar)
-75cl melk
- Zout, peper en geraspte nootmuskaat naar smaak

Snijd de witlofkroppen bij en was ze.

Breng een pan gezouten water aan de kook op middelhoog vuur en kook de witlofkroppen in het kokende water ongeveer 15 minuten of tot ze zacht zijn. Giet de witlofkroppen af ​​en laat ze op keukenpapier staan.

Smelt de boter in een sauspan en voeg de bloem toe met een spatel tot je een lichtbruin mengsel krijgt. Laat het niet branden!

Haal de pan van het vuur en voeg langzaam de melk toe terwijl je stevig blijft kloppen. Zet de pan weer op het vuur tot je een romig mengsel krijgt. Voeg de crème frache, wat zout, peper en geraspte nootmuskaat naar smaak toe. Haal van het vuur als het mengsel eruitziet als een romige bechamel.

Wikkel elke witlofkop in een plakje ham en leg in een gratinschotel.

Overgiet met de bechamelsaus en strooi de geraspte kaas erover.

Bak ongeveer 20 minuten in de oven of tot de kaas mooi goudbruin is.


Belgische Witlofhamrolletjes (Witloofrolletjes)

Dit is mijn manier om witlofbroodjes te bereiden.

Wil je het extra cheesy, dan kun je ook een plakje kaas om de andijvie wikkelen. Of voeg kaas toe aan de bechamelsaus waardoor het een mornay saus. Omdat je deze witlofbroodjes gemakkelijk van tevoren kunt maken, is dit ook nog eens een goede snelle dineroptie!

Mijn vader is een pescatariër wat zoveel betekent dat hij wel vis zal eten maar geen vlees.

Dus de laatste keer dat ik dit gerecht bereidde, heb ik de ham vervangen door plakjes gerookte zalm.


TARTE AU CHEVRE

meel 200g

boter 100g

eigeel 1

melk een beetje

uien 400g

boter 25g

tijm 2 tl bladeren

creme fraiche 200g

volle melk 200g

geitenkaas, vochtig en kruimelig 180g

Tarte au chevre. Foto: Jonathan Lovekin

Je hebt ook een ronde taartvorm van 22 cm nodig van minimaal 3,5 cm diep met een verwijderbare bodem en bonen om blind te bakken

Doe de bloem en boter, in kleine stukjes gesneden, in de kom van een keukenmachine. Voeg een snufje zout toe en blitz door fijne paneermeel. Als je wilt, wrijf je de boter met je vingertoppen door de bloem. Voeg de eidooier en voldoende melk toe om het deeg tot een stevige bal te brengen. Hoe minder melk je toevoegt, hoe beter, want te veel zal ervoor zorgen dat je taartvorm in de oven krimpt.

Dep het deeg op een met bloem bestoven werkvlak tot een platte lap en rol het vervolgens groot genoeg uit om de taartvorm te bekleden. Beboter de vorm lichtjes, bestuif hem met een klein beetje bloem, schud het overtollige eraf en laat hem in de ronde deegbodem zakken. Duw het deeg tot in de hoek waar de rand samenkomt met de basis zonder het deeg uit te rekken. Zorg ervoor dat er geen gaten of scheuren zijn. Snijd het overhangende deeg af en zet het 20 minuten in de koelkast om op te stijven.

Zet de oven op 200C/gasstand 6. Zet een bakplaat in de oven om op te warmen. Bekleed de taartbodem met folie en bakbonen en schuif op de hete bakplaat. Bak gedurende 20 minuten, haal dan uit de oven en til de bonen er voorzichtig uit. Zet de vorm ongeveer 5 minuten in de oven totdat het oppervlak droog aanvoelt. Haal uit de oven en zet apart. Draai de oven terug naar 180C/gasstand 4.

Maak de vulling. Pel de uien en snijd ze in dunne plakjes. Smelt de boter in een ondiepe pan en voeg de uien toe, laat ze op een laag vuur goed 20 minuten koken. Voeg de tijm toe als ze tekenen van verzachting vertonen. Af en toe roeren met een houten lepel zorgt ervoor dat ze niet blijven plakken of verbranden. De uien zijn klaar als ze zoet, goudkleurig en zacht genoeg zijn om tussen je vingers en duim te pletten.

Breek de eieren in een kom en klop om te mengen met een kleine garde of vork. Klop de crème frache en melk erdoor. Kruid met zout en zwarte peper. Schep de uien in de taartvorm. Verkruimel de geitenkaas erdoor. Giet het grootste deel van het eiermengsel over de uien en breng het over naar de hete bakplaat in de oven. Giet het resterende custardmengsel erbij en schuif voorzichtig in de oven. Bak gedurende 40 minuten tot het licht gerezen is. Het midden moet trillen als de taart zachtjes wordt geschud. Eet in de traditionele stijl van een quiche, niet warm of koud, maar warm.


Voeding verschilt per type, maar de meeste groenten voor het koele seizoen leveren vezels samen met vitamines en mineralen (inclusief vitamine K, B-complex vitamines, mangaan, koper en ijzer) die worden geassocieerd met sterke botten, gezond metabolisme en hersenen, hart en darm Gezondheid. Andijvie, zowel gekruld als Belgisch, is ook een goede bron van foliumzuur.

Salade van blauwe kaas, walnoot en witlof

"Als je al jaren naar andijvie en radicchio in de winkels kijkt, maar nooit iets hebt gekocht omdat je dacht dat je het gewoon leuk zou vinden, dan zeg ik je dat je dat waarschijnlijk vooral doet in een salade als deze. Wanneer witlof wordt gecombineerd met een zoete en pittige mosterdvinaigrette, vermengd met geroosterde, knapperige noten en heerlijk rijke, subtiel zoute blauwe kaas, is het allemaal logisch." 𠅌hef John

Midwinter Greens Tonic

Drink je liever je groenten? Probeer ze in deze eenvoudige blender-tonic met appel, honing, gember en citroen - geen sapcentrifuge nodig! Sla voor meer vezels het persen over. Garneer met selderij en citroenkrullen.


Tag: Witlof

‘Witlof’, ‘Witlof'8217, ‘Chicon'8217, ‘Andijvie'8217, ‘Belgische Andijvie'8217… Ik weet nooit zo goed hoe ik deze groente moet noemen. Elk land lijkt er een andere naam voor te hebben. In Australië noemen we het bijvoorbeeld ‘witlof'8217? Hier in Frankrijk wordt het 'andijvie' genoemd en zou je geloven dat het sinds de jaren '30 van de jaren '80 commercieel wordt verbouwd.

Hoe het ook heet, sinds ik naar Frankrijk ben verhuisd, heb ik een enorme voorliefde ontwikkeld voor deze interessante groente uit de witloffamilie. Dankzij Benji en zijn moeder maakte ik kennis met een prachtig nieuw ingrediënt en een paar recepten die nu familiefavorieten zijn. Zelfs onze zesjarige eet ze graag.

Andijvie is zo veelzijdig dat ze een geweldige salade vormen wanneer ze rauw worden geserveerd met vinaigrette eroverheen of, de favoriet van het gezin, wanneer ze worden gestoofd met witte wijn en spekjes en peterselie, een paar uur op een zacht vuurtje (hoe langer hoe beter) , je wilt dat ze karamelliseren!). Je kunt dit gerecht alleen serveren of het is een geweldig bijgerecht voor lamskoteletten, kalfsvlees of varkensvlees.

Tijdens de eerste paar weken dat we in 2004 in Australië woonden, besloot ik de familiefavoriet voor te bereiden voor onze vrienden bij wie we logeerden. Ik was zo opgewonden om deze nieuwe geliefde groente van mij te delen. Na heel wat zoeken vond ik ze eindelijk in een groente- en fruitwinkel in North Fitzroy. Ik vulde de tas, genoeg voor vier personen en toen ik ging betalen viel ik bijna om. Ze waren zo duur! Ik verborg mijn schok en betaalde stilletjes het geld, en zwoer nooit meer deze groente in deze buitenwijk te kopen. Eindelijk begreep ik waarom Claude (mijn Franse vriend die met zijn NZ-vrouw in West-Australië woonde), toen hij verlangde naar een goede oude andijvieschotel, er maar drie of vier van gebruikte in een gratin. Ze massaal smoren was een complete luxe. Hoe dan ook – grote zucht van opluchting – het gerecht is die avond best goed gelukt, maar al geruime tijd niet meer te herhalen!

Hier in Frankrijk zijn ze echter goedkoop en we eten ze regelmatig, vooral rond oktober. Een paar jaar geleden moest ik op het laatste moment een lunch bereiden voor een paar vrienden van vrienden die door de omgeving reisden. Ik deed in de pan gebakken kippendijfilets en julienne wortelen aan een pot met overgebleven gesmoorde andijvie en het resultaat was echt heerlijk. Een van onze lunchgasten, de eigenaar van een bekende bakkerij in Melbourne (ja, niet veel druk), wilde graag het recept krijgen. Hoge vijf! Ik was tres contente. Sindsdien voeg ik de kip en de wortelen voor menig maaltijd toe.

Maar tot grote opluchting van mijn man (ik ben iemand die hetzelfde gerecht 4 keer in een week zou kunnen eten als ik het lekker vind), ben ik verder gegaan en heb ik een nieuw recept geprobeerd – de traditionele ‘Gratin d& #8217Endives au Jambon'8217 (Andijvie en gegratineerde ham). Nogmaals, zoals gebruikelijk voor alle recepten die ik bereid, is dit vrij eenvoudig en gemakkelijk te maken. Het is een bijzonder goed gerecht voor de herfst-wintermaanden en met de maximumtemperatuur van vandaag die zes graden Celsius bereikt, denk ik dat ik het moet maken en wat moet maken.

Hier is het recept voor jou'8230 (ik moet Claude vertellen dat ik het eindelijk heb gemaakt)

Gegratineerde Andijvie au Jambon (voor 6)

ingrediënten:

(let op: mijn hoeveelheden zijn altijd aan de royale kant – Ik heb liever wat over dan te weinig!)

8-10 witlof (afhankelijk van grootte)

200g Zwitserse Gruyere, geraspt (de AOC Gruyere '8216Alpage'8217 of '8216Reserve'8217 zijn ongelooflijk! – en zelfs verkrijgbaar in Australië)

Snijd de stelen van andijvie, verwijder verkleurde bladeren en snijd ze in tweeën (ik doe dit om ze te helpen doorbakken en bruinen)

Bak de andijvie in een pan op een matig vuur met een beetje olijfolie. Als ze bruin beginnen te worden (of verbranden!), kun je er een kleine hoeveelheid witte wijn bij doen om de pan vochtig te houden. Bak tot ze goudbruin/donkergoud zijn en het vocht is verdampt

(NB: sommigen houden ervan om de andijvie te stomen of koken om ze gedeeltelijk te koken, maar ik geef er de voorkeur aan ze te frituren omdat ik vind dat er later bij het serveren te veel vloeistof in de ovenschaal zit)

+ Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (ongeveer 7 of 8 op mijn gasoven) +

Frituur de andijvie tot ze goudbruin zijn

Terwijl de andijvie kookt, bereidt u de kaassaus voor (ik rasp de kaas graag voordat u aan de saus begint, zodat u uw handen vrij heeft om te blijven roeren en klaar om te worden toegevoegd indien nodig)

Maak terwijl de andijvie kookt de kaassaus

Smelt boter in grote pan

Verwarm melk in een andere pan (het helpt de totale kooktijd te verkorten als de melk warm is)

Roer de bloem er met een houten lepel door en kook een paar minuten op een zacht vuur, onder voortdurend roeren.

Zodra het een gouden pasta wordt, giet je de verwarmde melk geleidelijk in, onder voortdurend roeren

(NB: Hoeveel melk je toevoegt, hangt af van hoe dik of dun je je saus lekker vindt – mijn man houdt van dun en vloeibaar, maar ik hou van dik en vloeibaar – dus misschien wil je minder of meer gebruiken dan de 1 liter. Houd er rekening mee dat het uiteindelijk dikker zal worden door de hitte!)

Zodra het kookt, voeg je de kaas toe en roer je tot het gesmolten is.

Vet een grote gratin/ ovenschaal in

Verzamel je andijvie helften, wikkel twee helften in elke plak ham (alsof het een hele andijvie is)

Leg ze in de ovenschaal en giet er kaassaus over – voeg eventueel nog wat extra geraspte Gruyère toe

Leg de verpakte andijvie in een met olie ingevette gratin/ovenschaal.
(er zijn 10 en niet 8 in deze) Giet de kaassaus over de andijvie en bestrooi met geraspte Gruyere

Bak ongeveer 30 minuten of tot ze goudbruin zijn


Gegratineerde Andijvie au Jambon

‘Witlof’, ‘Witlof'8217, ‘Chicon'8217, ‘Andijvie'8217, ‘Belgische Andijvie'8217… Ik weet nooit zo goed hoe ik deze groente moet noemen. Elk land lijkt er een andere naam voor te hebben. In Australië noemen we het bijvoorbeeld ‘witlof’? Hier in Frankrijk wordt het 'andijvie' genoemd en zou je geloven dat het sinds de jaren '30 van de jaren '80 commercieel wordt verbouwd.

Hoe het ook heet, sinds ik naar Frankrijk ben verhuisd, heb ik een enorme voorliefde ontwikkeld voor deze interessante groente uit de witloffamilie. Dankzij Benji en zijn moeder maakte ik kennis met een prachtig nieuw ingrediënt en een paar recepten die nu familiefavorieten zijn. Zelfs onze zesjarige eet ze graag.

Andijvie is zo veelzijdig dat ze een geweldige salade vormen als ze rauw worden geserveerd met vinaigrette eroverheen of, de favoriet van het gezin, wanneer ze worden gestoofd met witte wijn en spekjes en peterselie, een paar uur op een zacht vuurtje (hoe langer hoe beter) , je wilt dat ze karamelliseren!). Je kunt dit gerecht alleen serveren of het is een geweldig bijgerecht voor lamskoteletten, kalfsvlees of varkensvlees.

Tijdens de eerste paar weken dat we in 2004 in Australië woonden, besloot ik de familiefavoriet klaar te maken voor onze vrienden bij wie we logeerden. Ik was zo opgewonden om deze nieuwe geliefde groente van mij te delen. Na heel wat zoeken vond ik ze eindelijk in een groente- en fruitwinkel in North Fitzroy. Ik vulde de tas, genoeg voor vier personen en toen ik ging betalen viel ik bijna om. Ze waren zo duur! Ik verborg mijn schok en betaalde stilletjes het geld, en zwoer nooit meer deze groente in deze buitenwijk te kopen. Eindelijk begreep ik waarom Claude (mijn Franse vriend die met zijn NZ-vrouw in West-Australië woonde), toen hij verlangde naar een goede oude andijvieschotel, er maar drie of vier van gebruikte in een gratin. Ze massaal smoren was een complete luxe. Hoe dan ook – grote zucht van opluchting – het gerecht is die avond best goed gelukt, maar al geruime tijd niet meer te herhalen!

Hier in Frankrijk zijn ze echter goedkoop en we eten ze regelmatig, vooral rond oktober. Een paar jaar geleden moest ik op het laatste moment een lunch bereiden voor een paar vrienden van vrienden die door de omgeving reisden. Ik deed in de pan gebakken kippendijfilets en julienne wortelen aan een pot met overgebleven gesmoorde andijvie en het resultaat was echt heerlijk. Een van onze lunchgasten, de eigenaar van een bekende bakkerij in Melbourne (ja, niet veel druk), wilde graag het recept krijgen. Hoge vijf! Ik was tres contente. Sindsdien voeg ik de kip en de wortelen voor menig maaltijd toe.

Maar tot grote opluchting van mijn man (ik ben iemand die hetzelfde gerecht 4 keer in een week zou kunnen eten als ik het lekker vind), ben ik verder gegaan en heb ik een nieuw recept geprobeerd – de traditionele ‘Gratin d& #8217Endives au Jambon'8217 (Andijvie en gegratineerde ham). Nogmaals, zoals gebruikelijk voor alle recepten die ik bereid, is dit vrij eenvoudig en gemakkelijk te maken. Het is een bijzonder goed gerecht voor de herfst-wintermaanden en met de maximale temperatuur van vandaag die zes graden Celsius bereikt, denk ik dat ik het moet maken en wat moet maken.

Hier is het recept voor jou'8230 (ik moet Claude vertellen dat ik het eindelijk heb gemaakt)

Gegratineerde Andijvie au Jambon (voor 6)

ingrediënten:

(let op: mijn hoeveelheden zijn altijd aan de royale kant – Ik heb liever wat over dan te weinig!)

8-10 witlof (afhankelijk van grootte)

200g Zwitserse Gruyere, geraspt (de AOC Gruyere '8216Alpage'8217 of '8216Reserve'8217 zijn ongelooflijk! – en zelfs verkrijgbaar in Australië)

Snijd de stelen van andijvie, verwijder verkleurde bladeren en snijd ze in tweeën (ik doe dit om ze te helpen doorbakken en bruinen)

Bak de andijvie in een pan op een matig vuur met een beetje olijfolie. Als ze bruin beginnen te worden (of verbranden!), kun je er een kleine hoeveelheid witte wijn bij doen om de pan vochtig te houden. Bak tot ze goudbruin/donkergoud zijn en het vocht is verdampt

(NB: sommigen houden ervan om de andijvie te stomen of te koken om ze gedeeltelijk te koken, maar ik geef er de voorkeur aan ze te frituren omdat ik vind dat er later bij het serveren te veel vloeistof in de ovenschaal zit)

+ Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (ongeveer 7 of 8 op mijn gasoven) +

Frituur de andijvie tot ze goudbruin zijn

Terwijl de andijvie kookt, bereidt u de kaassaus voor (ik rasp de kaas graag voordat u aan de saus begint, zodat u uw handen vrij heeft om te blijven roeren en klaar om te worden toegevoegd indien nodig)

Maak terwijl de andijvie kookt de kaassaus

Smelt boter in grote pan

Verwarm melk in een andere pan (het helpt de totale kooktijd te verkorten als de melk warm is)

Roer de bloem er met een houten lepel door en kook een paar minuten op een zacht vuur, onder voortdurend roeren.

Zodra het een gouden pasta wordt, giet je de verwarmde melk geleidelijk in, onder voortdurend roeren

(NB: Hoeveel melk je toevoegt, hangt af van hoe dik of dun je je saus lekker vindt – mijn man houdt van dun en vloeibaar, maar ik hou van dik en vloeibaar – dus misschien wil je minder of meer gebruiken dan de 1 liter. Houd er rekening mee dat het uiteindelijk dikker zal worden door het vuur!)

Zodra het kookt, voeg je de kaas toe en roer je tot het gesmolten is.

Vet een grote gratin/ ovenschaal in

Verzamel je andijvie helften, wikkel twee helften in elke plak ham (alsof het een hele andijvie is)

Leg ze in de ovenschaal en giet er kaassaus over – voeg eventueel nog wat extra geraspte Gruyère toe

Leg de verpakte andijvie in een met olie ingevette gratin/ovenschaal.
(er zijn 10 en niet 8 in deze) Giet de kaassaus over de andijvie en bestrooi met geraspte Gruyere

Bak ongeveer 30 minuten of tot ze goudbruin zijn


Gegratineerde Chicons (Witlofgratin)

Chicons au Gratin is misschien wel het meest klassieke Belgische recept voor thuiskoks en wordt meestal in de winter geconsumeerd. Recepten verschillen van huis tot huis, vooral bij het maken van de saus, soms op basis van melk, soms op basis van de witlofkooksappen. In Vlaams België heet dit Gegratineerd Witloof.

Ingrediënten

Voor de witlof:

Voor de bechamelsaus:

  • 25 g boter
  • 30 g bloem
  • 500 ml warme melk
  • kruiden
  • Nootmuskaat naar smaak
  • Een snufje paprika
  • 1 eetlepel enkele room
  • Geraspte kaas, naar smaak - kies een harde kaas zoals Cheddar of Comté

Methode

  1. Smelt de boter in een grote koekenpan
  2. Fruit de knoflook en voeg dan de witlof toe
  3. Stoof ongeveer 20 minuten
  4. Haal de witlof uit de pan
  5. Wikkel de ham om de witlof en leg in een gratinschaal
  6. Maak terwijl de witlof kookt de saus
  7. Smelt de boter in een steelpan
  8. Voeg de bloem toe, meng krachtig en laat ongeveer 4 minuten koken.
  9. Voeg beetje bij beetje de melk toe en roer tot het kookt zodat het geen klontjes vormt
  10. Voeg de room, nootmuskaat, paprika toe en breng op smaak met zout en peper.
  11. Giet de saus over de witlof en bestrooi met geraspte kaas, paneermeel en een klontje boter.
  12. Bak 20 minuten in de oven op 220 ° C (425 ° F - gas 7), [heteluchtoven 200 ° C]

Recept bron

Blader door Cookedia's recepten met Pinterest

Bijna alle foto's van Cookipedia's recepten zijn nu geüpload naar Pinterest, wat een erg handige manier is om er doorheen te bladeren, allemaal in één groot bord of per afzonderlijke categorie. Als je een Pinterest-gebruiker bent, denk ik dat je deze functie handig zult vinden.


#cichorei #boter #saus #ham #geraspte #paprika #nootmuskaat #meel #kaas #knoflook #paneermeel


Recept CXXI ​​- Witlof gegratineerd

Satans eigen groente

Instructies: Snijd eerst en vooral de onderkant van de witlof uit om de schil te verwijderen. Als je dit stukje erin laat, zal je witlof heel, heel bitter smaken.

Doe de witlof 10 tot 15 minuten in licht gezouten kokend water tot ze zacht zijn.
Zet op de gril.
Terwijl dit aan de gang is, kun je de saus maken. Maak een roux door wat boter in een pan te smelten en bloem en melk toe te voegen alsof je bechamel maakt.
Voeg nootmuskaat en peper toe en spatel vervolgens de meeste kaas erdoor tot deze volledig in de saus is gesmolten.

Zodra de witlof zacht is, verwijdert u deze en rolt u deze door de plak ham.

Herhaal dit totdat alle stukjes in ham zijn gewikkeld. Leg de in ham gewikkelde witlof in een fatsoenlijk formaat diepe bakplaat.

Schenk de saus erover totdat de witlof helemaal bedekt is.

Gebruik wat meer van de kaas om over de bovenkant te raspen en bestrooi met zwarte peper.

Zet het onder de grill voor een goede 10 tot 15 minuten, of tot de bovenkant een mooi gespikkeld donker patroon heeft.

Serveer met aardappelpuree of iets vergelijkbaars.

Nodig een Belg of twee uit om te komen eten, en je hoeft er niet veel van weg te gooien!


Hoe maak je het?

Spoel witlof af en verwijder eventuele verkleurde bodems. Snijd de koppen in de lengte doormidden. Leg de helften, met de snijkant naar beneden, in een enkele laag in een zware koekenpan van 11 tot 12 inch. Voeg 1/4 kopje water en de olijfolie toe. Andijvie licht bestrooien met zout en peper. Bedek de pan en breng aan de kook op hoog vuur, zet dan het vuur lager en laat sudderen tot andijvie heel zacht is als je erin steekt, 12 tot 20 minuten. Ontdek en kook op middelhoog vuur, af en toe draaiend, tot de vloeistof is verdampt en andijvie lichtbruin is, 6 tot 10 minuten.

Smelt ondertussen de boter in een pan van 1 tot 2 kwart gallon op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor tot het gemengd en bruisend is. Voeg melk en nootmuskaat toe en roer tot het mengsel kookt en ingedikt is, ongeveer 10 minuten. Roer 1/2 kopje kaas erdoor. Voeg naar smaak peper en zout toe.

Schik andijvie in een enkele laag in een ondiepe ovenschaal van 2 kwart gallon. Lepel saus erover. Bestrooi gelijkmatig met de resterende 1/4 kop kaas.

Bak, onbedekt, in een oven van 400 ° tot de saus borrelt en lichtbruin is, 9 tot 14 minuten. Voeg naar smaak meer zout en peper toe.


Bekijk de video: Buljona pīrādziņi ar gaļas pildījumu video recepte (Mei 2022).