Nieuwe recepten

Nieuwe Bonny Doon-releases zijn zo goed als altijd

Nieuwe Bonny Doon-releases zijn zo goed als altijd


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Voor de Rhône-achtigen in hart en nieren is de jaarlijkse release van een nieuwe partij wijnen van Randall Grahm - de originele "Rhône Ranger" - reden voor een feestje en voor het grijpen naar een stel glazen en een stevige kurkentrekker. Nou, eigenlijk, vergeet dat laatste deel, want Bonny Doon Vineyards, Grahm's baanbrekende, eigenzinnige wijnmakerij aan de Central Coast, is allang exclusief naar schroefdoppen gegaan, en godzijdank daarvoor.

De nieuwste oogst, een dozijn in totaal, staat vol met bekende namen: onder andere Grahm's Châteauneuf-du-Pape-geïnspireerde Le Cigare Volants, rood en wit, behoren tot de beroemdste en consistent aangename van Californië in Rhône-stijl wijnen; zijn Clos de Gilroy is een bijzonder mooie en goed beoordeelde uitdrukking van de Grenache-druif (met wat onopvallende syrah en mourvèdre toegevoegd); en zijn niet-trendy Duits-beïnvloede The Heart Has Its Rieslings (een spel op de bewering van Pascal dat "Het hart heeft zijn redenen, waarvan de rede niets weet") is zeker de beste, met een scheldwoord genoemde witte wijn op de markt.

Dit is hoe de wijnen ruiken en smaken (prijzen variëren van plaats tot plaats):

wit

Het hart heeft zijn Rieslings, 2013 ($ 16)

Een blend van San Benito en Monterey County fruit, gemaakt in de stijl van een Duitse Kabinett, met een laag alcoholgehalte en drie procent restsuiker. Aan de magere kant, met mooi fruit en veel zuren om de zoetheid te compenseren.

Le Cigare Blanc, "Bijenwaswijngaard", 2013 ($ 28)

Deze mix van witte Rhône-variëteiten (55 procent roussanne, 26 procent grenache blanc en 19 procent picpoul) is rijk en zalvend, met aroma's van citrus en bijenwas, een mooi randje van mineraal getinte zuren en een weelderig honingachtig karakter op de gehemelte.

rood

Een goede Claret, 2013 ($ 16)

De naam is een grap: een echte claret (zoals onze Britse vrienden rode Bordeaux noemen) zou worden gemaakt met verschillende verhoudingen cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc en misschien stukjes petit verdot en/of malbec; deze wijn heeft de cabernet sauvignon, de merlot en de petit verdot, maar gaat dan volledig van de reservering af door kleine percentages tannat toe te voegen (de donkere, tannine druif van Madiran en de Uruguayaanse rode wijn scene), een beetje syrah, en een vleugje petite sirah. Ondanks het vermeende gezag van zijn samenstellende druiven, is dit een vrij zachte wijn, niet overdreven geëxtraheerd of tanninerijk, met een licht kruidachtig aroma en mooie kersen- en bessenaroma's.

Tegen, 2012 ($ 18)

Een stevige mix van carignane (meestal) en syrah, grenache, mourvèdre en een vleugje cinsault - het soort mengsel dat old-school Californische wijnboeren vroeger produceerden. Ik zou dit eerder Languedocienne dan Rhône-achtig karakter willen noemen, met een spitse neus en een smaak die doet denken aan frambozen bestrooid met Pernod.

Clos de Gilroy, 2013 ($ 20)

Een uitstekende Grenache (gemengd met 17 procent syrah en acht procent Mourvèdre), zeer trouw aan het rassentype, met een intens aroma, een beetje vlezig en een mooie, aardbei-achtige smaak (ik hou van dit licht gekoeld).

Syrah, "Le Pousseur", 2012 ($ 26)

Een rijpe en taaie maar niet overweldigende 100 procent syrah, nog steeds strak - de wijnmakerij, waarvan de proefnotities altijd een giller zijn, suggereert dat het "nog steeds in een Marlon Brando-achtig beetje een norse funk zit" - met paddenstoelen en humus erin de neus en een rijke kersachtige smaak.

Le Cigare Volant 2010 ($ 45)

Kruidig ​​en kruidachtig in de neus, dit elegante Châteauneuf-du-Papeish rood is aards, mooi tannine en vlezig, maar eindigt met wat finesse. (De huidige benamingswetten staan ​​toe dat Châteauneuf-du-Pape sap bevat van maar liefst 18 verschillende rode en witte druiven, waarbij Grenache meestal de boventoon voert. Deze wijn bestaat voor ongeveer een derde uit syrah, de rest bestaat uit min of meer gelijke delen Grenache , old-vine cinsault, mourvèdre en carignane - de laatste hiervan is geen legale Châteauneuf-variëteit.)

Grenache, "Cuvée R", 2012 ($ 48)

Een veel rijkere, sappiger Grenache dan de Clos de Gilroy (dit is allemaal Grenache), met veel kruiden, wat stevige tannine en een mooie, aanhoudende aardbeienafdronk. Deze wijn is alleen beschikbaar voor leden van de DEWN (Distinctive Esoteric Wine Network) Club van de wijnmakerij. Er zijn geen lidmaatschapskosten, maar leden stemmen ermee in om vier keer per jaar wijnen in beperkte oplage te ontvangen, tegen prijzen variërend van $ 100 tot $ 500 per verzending, afhankelijk van het aantal flessen.

Syrah, "Bien Nacido-wijngaard, blok X", 2011 ($ 50)

Niet erg vriendelijk op dit moment, maar met zijn klassieke syrah-neus, druivenrijkdom en rokerige, kruidige smaak, zou deze wijn zich moeten ontwikkelen tot een serieus monster in Rhône-stijl.

Le Cigare Volant Reserve, "En Bonbonne", 2010 ($ 79)

Een kleine hoeveelheid van de vintage 2010 van dit klassieke Bonny Doon-aanbod werd in het donker gerijpt in glazen demijohns van 25 liter, waarbij de droesem om de paar weken werd opgeroerd. Dit proces voegt complexiteit toe aan de wijn en vertraagt ​​het verouderingsproces. De wijn lijkt meer geëxtraheerd dan de reguliere botteling, met een vleugje bijna Bourgondische boerenerfaardsheid en tonen van leer en sigarenkistceder. Het lijkt zonde om dit nu te drinken, want het zal zich de komende jaren zeker indrukwekkend ontwikkelen.

Sprankelend

Sprankelende Syrah, "Méthode Traditionelle", 2011 ($ 36)

Nog een exclusieve DEWN Club, waarvan er minder dan 400 zijn gemaakt, dit is Grahm's kijk op een wijnstijl die populair is in Australië - sprankelende shiraz. Het idee is even wennen - donkere, fruitige rode wijn met bubbels - maar dit voorbeeld, helder, openhartig, intens koolzuurhoudend, met een vleugje gekonfijte kersen in de smaak, is feestelijk en zeer drinkbaar.

Lief hoor

Vinferno 2013 ($ 24/375 ml)

Een ongewone late-oogst Grenache blanc, zoet maar niet suikerachtig, met hints van honing en een ronde fruitsmaak die me doet denken aan perencider (perencider).


Stel je voor Bonny Doon Vineyard wijnarrangement

Stel je een droge roze wijn voor. Het is niet zo moeilijk om te doen. Het blijkt dat er twee klassen mensen zijn die van roze wijn houden, de terminaal hippe en de terminaal onhippe. Gelukkig voor ons allemaal, jij, lieve sipper, zit in de eerste categorie. De echte Vin Gris, want dit is waar we het over hebben, is gemaakt van de lichtste persingen van rode druiven (we zijn zo vrij geweest om wat wit aan de cuvée toe te voegen), licht sober en subtiel bloemig, met frisse zuren.

“Dit roze in Provençaalse stijl heeft een eerder bleke zalmkleur, dankzij het feit dat het is gemaakt van de lichtste persing van op maat gemaakte druiven, geoogst op de juiste rijpheid. De neus heeft een heerlijk krijtachtig/rokerig buskruitthee-aspect met een suggestie van bergamot, wilde aardbei en misschien zelfs een delicaat spoor van wintergroen. De geur is discreet en vooral elegant en trekt eerder naar de wijn dan een frontale aanval op het sensorium uit te voeren. In de mond heeft de wijn een strak, zoutig, hartig, watertandend aspect en een verfrissende zuurgraad. Er is een prachtige aanhoudende afdronk, waardoor dit een van de meest voedselvriendelijke wijnen is die denkbaar is.” – Randall Grahm, wijnmaker.

Wijnmaker: Randall Grahm
Appellation: Central Coast, Californië
Rassenmix: 35% Grenache, 18% Mourvèdre, 16% Grenache Blanc, 12,5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Analyse: 13% alcohol / volume, 3,33 pH, 5,5 g/l TA

Aangebraden Sint-jakobsschelpen met maïs, Sun Golds, rucola en basilicum

INGREDINTEN:
• 6 grote sint-jakobsschelpen
• 2 kroppen Little Gem sla,
• 3 aren gele maïs, gepeld gewassen, bladeren gescheiden
• 1 pint Sun Gold-tomaten
• 1 kopje rucola
• 1 el verse marjoleinblaadjes, fijngehakt
• 2 el citroensap
• ¼ kopje Thaise basilicum
• 1 kopje extra vierge olijfolie
• Zout & peper naar smaak

ROUTEBESCHRIJVING:
Verwarm de oven voor op 500 ° C. Bestrijk de maïs met een beetje olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Leg ze op een bakplaat en rooster ze 6 minuten in de oven of tot ze goudbruin zijn. Wikkel losjes in folie en laat rusten. Als ze zacht en enigszins afgekoeld zijn, snijdt u de korrels van de kolf en gooit u ze in een middelgrote kom met ¼ kopje olijfolie, gehakte marjolein en zout en peper.

Snijd de Sun Gold tomaten doormidden. Kruid lichtjes met olijfolie en zout. Vouw in de geroosterde maïs. Verhit in een koekenpan met zware bodem ½ kopje olijfolie tot het rookt. Kruid de sint-jakobsschelpen met zout en een snufje zwarte peper. Schroei in de koekenpan gedurende 2 minuten aan elke kant of tot ze de gewenste gaarheid hebben bereikt. Haal van het vuur en besprenkel met 1 eetlepel citroensap.

Meng in een kom de sla, rucola en basilicum samen met 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel olijfolie en zout en peper.

Op bord: Plaats wat maïs- en tomatenmengsel in het midden van elk bord. Schik drie sint-jakobsschelpen bovenop het maïsmengsel. Leg de geklede greens langs de randen en serveer met een gekoeld glas Vin Gris Imagine 2014. Voor 2 personen. Recept vriendelijk verzorgd door chef-kok Charlie Parker.

Deel dit:

Zoals dit:


Stel je voor Bonny Doon Vineyard wijnarrangement

Stel je een droge roze wijn voor. Het is niet zo moeilijk om te doen. Het blijkt dat er twee klassen mensen zijn die van roze wijn houden, de terminaal hippe en de terminaal onhippe. Gelukkig voor ons allemaal, jij, lieve sipper, zit in de eerste categorie. De echte Vin Gris, want dit is waar we het over hebben, is gemaakt van de lichtste persingen van rode druiven (we zijn zo vrij geweest om wat witte druiven aan de cuvée toe te voegen), licht sober en subtiel bloemig, met frisse zuren.

“Dit roze in Provençaalse stijl heeft een eerder bleke zalmkleur, dankzij het feit dat het is gemaakt van de lichtste persing van op maat gemaakte druiven, geoogst op de juiste rijpheid. De neus heeft een heerlijk krijtachtig/rokerig buskruitthee-aspect met een suggestie van bergamot, wilde aardbei en misschien zelfs een delicaat spoor van wintergroen. De geur is discreet en vooral elegant en trekt eerder naar de wijn dan een frontale aanval op het sensorium uit te voeren. In de mond heeft de wijn een strak, zoutig, hartig, watertandend aspect en een verfrissende zuurgraad. Er is een prachtige aanhoudende afdronk, waardoor dit een van de meest voedselvriendelijke wijnen is die denkbaar is.” – Randall Grahm, wijnmaker.

Wijnmaker: Randall Grahm
Appellation: Central Coast, Californië
Rassenmix: 35% Grenache, 18% Mourvèdre, 16% Grenache Blanc, 12,5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Analyse: 13% alcohol / volume, 3,33 pH, 5,5 g/l TA

Aangebraden Sint-jakobsschelpen met maïs, Sun Golds, rucola en basilicum

INGREDINTEN:
• 6 grote sint-jakobsschelpen
• 2 kroppen Little Gem sla,
• 3 aren gele maïs, gepeld gewassen, bladeren gescheiden
• 1 pint Sun Gold-tomaten
• 1 kopje rucola
• 1 el verse marjoleinblaadjes, fijngehakt
• 2 el citroensap
• ¼ kopje Thaise basilicum
• 1 kopje extra vierge olijfolie
• Zout & peper naar smaak

ROUTEBESCHRIJVING:
Verwarm de oven voor op 500 ° C. Bestrijk de maïs met een beetje olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Leg ze op een bakplaat en rooster ze 6 minuten in de oven of tot ze goudbruin zijn. Wikkel losjes in folie en laat rusten. Als ze zacht en enigszins afgekoeld zijn, snijdt u de korrels van de kolf en gooit u ze in een middelgrote kom met ¼ kopje olijfolie, gehakte marjolein en zout en peper.

Snijd de Sun Gold tomaten doormidden. Kruid lichtjes met olijfolie en zout. Vouw in de geroosterde maïs. Verhit in een koekenpan met dikke bodem ½ kopje olijfolie tot het rookt. Kruid de sint-jakobsschelpen met zout en een snufje zwarte peper. Schroei in de koekenpan gedurende 2 minuten aan elke kant of tot ze de gewenste gaarheid hebben bereikt. Haal van het vuur en besprenkel met 1 eetlepel citroensap.

Meng in een kom de sla, rucola en basilicum samen met 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel olijfolie en zout en peper.

Op bord: Plaats wat maïs- en tomatenmengsel in het midden van elk bord. Schik drie sint-jakobsschelpen bovenop het maïsmengsel. Leg de geklede greens langs de randen en serveer met een gekoeld glas Vin Gris Imagine 2014. Voor 2 personen. Recept vriendelijk verzorgd door chef-kok Charlie Parker.

Deel dit:

Zoals dit:


Stel je voor Bonny Doon Vineyard wijnarrangement

Stel je een droge roze wijn voor. Het is niet zo moeilijk om te doen. Het blijkt dat er twee klassen mensen zijn die van roze wijn houden, de terminaal hippe en de terminaal onhippe. Gelukkig voor ons allemaal, jij, lieve sipper, zit in de eerste categorie. De echte Vin Gris, want dit is waar we het over hebben, is gemaakt van de lichtste persingen van rode druiven (we zijn zo vrij geweest om wat wit aan de cuvée toe te voegen), licht sober en subtiel bloemig, met frisse zuren.

“Dit roze in Provençaalse stijl heeft een eerder bleke zalmkleur, dankzij het feit dat het is gemaakt van de lichtste persing van op maat gemaakte druiven, geoogst op de juiste rijpheid. De neus heeft een heerlijk krijtachtig/rokerig buskruitthee-aspect met een suggestie van bergamot, wilde aardbei en misschien zelfs een delicaat spoor van wintergroen. De geur is discreet en vooral elegant en trekt eerder naar de wijn dan een frontale aanval op het sensorium uit te voeren. In de mond heeft de wijn een strak, zoutig, hartig, watertandend aspect en een verfrissende zuurgraad. Er is een prachtige aanhoudende afdronk, waardoor dit een van de meest voedselvriendelijke wijnen is die denkbaar is.” – Randall Grahm, wijnmaker.

Wijnmaker: Randall Grahm
Appellation: Central Coast, Californië
Rassenmix: 35% Grenache, 18% Mourvèdre, 16% Grenache Blanc, 12,5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Analyse: 13% alcohol / volume, 3,33 pH, 5,5 g/l TA

Aangebraden Sint-jakobsschelpen met maïs, Sun Golds, rucola en basilicum

INGREDINTEN:
• 6 grote sint-jakobsschelpen
• 2 kroppen Little Gem sla,
• 3 aren gele maïs, gepeld gewassen, bladeren gescheiden
• 1 pint Sun Gold-tomaten
• 1 kopje rucola
• 1 el verse marjoleinblaadjes, fijngehakt
• 2 el citroensap
• ¼ kopje Thaise basilicum
• 1 kopje extra vierge olijfolie
• Zout & peper naar smaak

ROUTEBESCHRIJVING:
Verwarm de oven voor op 500 ° C. Bestrijk de maïs met een beetje olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Leg ze op een bakplaat en rooster ze 6 minuten in de oven of tot ze goudbruin zijn. Wikkel losjes in folie en laat rusten. Als ze zacht en enigszins afgekoeld zijn, snijdt u de korrels van de kolf en gooit u ze in een middelgrote kom met ¼ kopje olijfolie, gehakte marjolein en zout en peper.

Snijd de Sun Gold tomaten doormidden. Kruid lichtjes met olijfolie en zout. Vouw in de geroosterde maïs. Verhit in een koekenpan met zware bodem ½ kopje olijfolie tot het rookt. Kruid de sint-jakobsschelpen met zout en een snufje zwarte peper. Schroei in de koekenpan gedurende 2 minuten aan elke kant of tot ze de gewenste gaarheid hebben bereikt. Haal van het vuur en besprenkel met 1 eetlepel citroensap.

Meng in een kom de sla, rucola en basilicum samen met 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel olijfolie en zout en peper.

Op bord: Plaats wat maïs- en tomatenmengsel in het midden van elk bord. Schik drie sint-jakobsschelpen bovenop het maïsmengsel. Leg de geklede greens langs de randen en serveer met een gekoeld glas Vin Gris Imagine 2014. Serveert 2. Recept genadig verstrekt door chef-kok Charlie Parker.

Deel dit:

Zoals dit:


Stel je voor Bonny Doon Vineyard wijnarrangement

Stel je een droge roze wijn voor. Het is niet zo moeilijk om te doen. Het blijkt dat er twee klassen mensen zijn die van roze wijn houden, de terminaal hippe en de terminaal onhippe. Gelukkig voor ons allemaal, jij, lieve sipper, zit in de eerste categorie. De echte Vin Gris, want dit is waar we het over hebben, is gemaakt van de lichtste persingen van rode druiven (we zijn zo vrij geweest om wat wit aan de cuvée toe te voegen), licht sober en subtiel bloemig, met frisse zuren.

“Dit roze in Provençaalse stijl heeft een eerder bleke zalmkleur, dankzij het feit dat het is gemaakt van de lichtste persing van op maat gemaakte druiven, geoogst op de juiste rijpheid. De neus heeft een heerlijk krijtachtig/rokerig buskruitthee-aspect met een suggestie van bergamot, wilde aardbei en misschien zelfs een delicaat spoor van wintergroen. De geur is discreet en vooral elegant en trekt eerder naar de wijn dan een frontale aanval op het sensorium uit te voeren. In de mond heeft de wijn een strak, zoutig, hartig, watertandend aspect en een verfrissende zuurgraad. Er is een prachtige aanhoudende afdronk, waardoor dit een van de meest voedselvriendelijke wijnen is die denkbaar is.” – Randall Grahm, wijnmaker.

Wijnmaker: Randall Grahm
Appellation: Central Coast, Californië
Rassenmix: 35% Grenache, 18% Mourvèdre, 16% Grenache Blanc, 12,5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Analyse: 13% alcohol / volume, 3,33 pH, 5,5 g/l TA

Aangebraden Sint-jakobsschelpen met maïs, Sun Golds, rucola en basilicum

INGREDINTEN:
• 6 grote sint-jakobsschelpen
• 2 kroppen Little Gem sla,
• 3 aren gele maïs, gepeld gewassen, bladeren gescheiden
• 1 pint Sun Gold-tomaten
• 1 kopje rucola
• 1 el verse marjoleinblaadjes, fijngehakt
• 2 el citroensap
• ¼ kopje Thaise basilicum
• 1 kopje extra vierge olijfolie
• Zout & peper naar smaak

ROUTEBESCHRIJVING:
Verwarm de oven voor op 500 ° C. Bestrijk de maïs met een beetje olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Leg ze op een bakplaat en rooster ze 6 minuten in de oven of tot ze goudbruin zijn. Wikkel losjes in folie en laat rusten. Als ze zacht en enigszins afgekoeld zijn, snijdt u de korrels van de kolf en gooit u ze in een middelgrote kom met ¼ kopje olijfolie, gehakte marjolein en zout en peper.

Snijd de Sun Gold tomaten doormidden. Kruid lichtjes met olijfolie en zout. Vouw in de geroosterde maïs. Verhit in een koekenpan met zware bodem ½ kopje olijfolie tot het rookt. Kruid de sint-jakobsschelpen met zout en een snufje zwarte peper. Schroei in de koekenpan gedurende 2 minuten aan elke kant of tot ze de gewenste gaarheid hebben bereikt. Haal van het vuur en besprenkel met 1 eetlepel citroensap.

Meng in een kom de sla, rucola en basilicum samen met 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel olijfolie en zout en peper.

Op bord: Plaats wat maïs- en tomatenmengsel in het midden van elk bord. Schik drie sint-jakobsschelpen bovenop het maïsmengsel. Leg de geklede greens langs de randen en serveer met een gekoeld glas Vin Gris Imagine 2014. Voor 2 personen. Recept vriendelijk verzorgd door chef-kok Charlie Parker.

Deel dit:

Zoals dit:


Stel je voor Bonny Doon Vineyard wijnarrangement

Stel je een droge roze wijn voor. Het is niet zo moeilijk om te doen. Het blijkt dat er twee klassen mensen zijn die van roze wijn houden, de terminaal hippe en de terminaal onhippe. Gelukkig voor ons allemaal, jij, lieve sipper, zit in de eerste categorie. De echte Vin Gris, want dit is waar we het over hebben, is gemaakt van de lichtste persingen van rode druiven (we zijn zo vrij geweest om wat witte druiven aan de cuvée toe te voegen), licht sober en subtiel bloemig, met frisse zuren.

“Dit roze in Provençaalse stijl heeft een eerder bleke zalmkleur, dankzij het feit dat het is gemaakt van de lichtste persing van op maat gemaakte druiven, geoogst op de juiste rijpheid. De neus heeft een heerlijk krijtachtig/rokerig buskruitthee-aspect met een suggestie van bergamot, wilde aardbei en misschien zelfs een delicaat spoor van wintergroen. De geur is discreet en vooral elegant en trekt eerder naar de wijn dan een frontale aanval op het sensorium uit te voeren. In de mond heeft de wijn een strak, zoutig, hartig, watertandend aspect en een verfrissende zuurgraad. Er is een prachtige aanhoudende afdronk, waardoor dit een van de meest voedselvriendelijke wijnen is die denkbaar is.” – Randall Grahm, wijnmaker.

Wijnmaker: Randall Grahm
Appellation: Central Coast, Californië
Rassenmix: 35% Grenache, 18% Mourvèdre, 16% Grenache Blanc, 12,5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Analyse: 13% alcohol / volume, 3,33 pH, 5,5 g/l TA

Aangebraden Sint-jakobsschelpen met maïs, Sun Golds, rucola en basilicum

INGREDINTEN:
• 6 grote sint-jakobsschelpen
• 2 kroppen Little Gem sla,
• 3 aren gele maïs, gepeld gewassen, bladeren gescheiden
• 1 pint Sun Gold-tomaten
• 1 kopje rucola
• 1 el verse marjoleinblaadjes, fijngehakt
• 2 el citroensap
• ¼ kopje Thaise basilicum
• 1 kopje extra vierge olijfolie
• Zout & peper naar smaak

ROUTEBESCHRIJVING:
Verwarm de oven voor op 500 ° C. Bestrijk de maïs met een beetje olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Leg ze op een bakplaat en rooster ze 6 minuten in de oven of tot ze goudbruin zijn. Wikkel losjes in folie en laat rusten. Als ze zacht en enigszins afgekoeld zijn, snijdt u de korrels van de kolf en gooit u ze in een middelgrote kom met ¼ kopje olijfolie, gehakte marjolein en zout en peper.

Snijd de Sun Gold tomaten doormidden. Kruid lichtjes met olijfolie en zout. Vouw in de geroosterde maïs. Verhit in een koekenpan met zware bodem ½ kopje olijfolie tot het rookt. Kruid de sint-jakobsschelpen met zout en een snufje zwarte peper. Schroei in de koekenpan gedurende 2 minuten aan elke kant of tot ze de gewenste gaarheid hebben bereikt. Haal van het vuur en besprenkel met 1 eetlepel citroensap.

Meng in een kom de sla, rucola en basilicum samen met 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel olijfolie en zout en peper.

Op bord: Plaats wat maïs- en tomatenmengsel in het midden van elk bord. Schik drie sint-jakobsschelpen bovenop het maïsmengsel. Leg de geklede greens langs de randen en serveer met een gekoeld glas Vin Gris Imagine 2014. Voor 2 personen. Recept vriendelijk verzorgd door chef-kok Charlie Parker.

Deel dit:

Zoals dit:


Stel je voor Bonny Doon Vineyard wijnarrangement

Stel je een droge roze wijn voor. Het is niet zo moeilijk om te doen. Het blijkt dat er twee klassen mensen zijn die van roze wijn houden, de terminaal hippe en de terminaal onhippe. Gelukkig voor ons allemaal, jij, lieve sipper, zit in de eerste categorie. De echte Vin Gris, want dit is waar we het over hebben, is gemaakt van de lichtste persingen van rode druiven (we zijn zo vrij geweest om wat wit aan de cuvée toe te voegen), licht sober en subtiel bloemig, met frisse zuren.

“Dit roze in Provençaalse stijl heeft een eerder bleke zalmkleur, dankzij het feit dat het is gemaakt van de lichtste persing van op maat gemaakte druiven, geoogst op de juiste rijpheid. De neus heeft een heerlijk krijtachtig/rokerig buskruitthee-aspect met een suggestie van bergamot, wilde aardbei en misschien zelfs een delicaat spoor van wintergroen. De geur is discreet en vooral elegant en trekt eerder naar de wijn dan een frontale aanval op het sensorium uit te voeren. In de mond heeft de wijn een strak, zoutig, hartig, watertandend aspect en een verfrissende zuurgraad. Er is een prachtige aanhoudende afdronk, waardoor dit een van de meest voedselvriendelijke wijnen is die denkbaar is.” – Randall Grahm, wijnmaker.

Wijnmaker: Randall Grahm
Appellation: Central Coast, Californië
Rassenmix: 35% Grenache, 18% Mourvèdre, 16% Grenache Blanc, 12,5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Analyse: 13% alcohol / volume, 3,33 pH, 5,5 g/l TA

Aangebraden Sint-jakobsschelpen met maïs, Sun Golds, rucola en basilicum

INGREDINTEN:
• 6 grote sint-jakobsschelpen
• 2 kroppen Little Gem sla,
• 3 aren gele maïs, gepeld gewassen, bladeren gescheiden
• 1 pint Sun Gold-tomaten
• 1 kopje rucola
• 1 el verse marjoleinblaadjes, fijngehakt
• 2 el citroensap
• ¼ kopje Thaise basilicum
• 1 kopje extra vierge olijfolie
• Zout & peper naar smaak

ROUTEBESCHRIJVING:
Verwarm de oven voor op 500 ° C. Bestrijk de maïs met een beetje olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Leg ze op een bakplaat en rooster ze 6 minuten in de oven of tot ze goudbruin zijn. Wikkel losjes in folie en laat rusten. Als ze zacht en enigszins afgekoeld zijn, snijdt u de korrels van de kolf en gooit u ze in een middelgrote kom met ¼ kopje olijfolie, gehakte marjolein en zout en peper.

Snijd de Sun Gold tomaten doormidden. Kruid lichtjes met olijfolie en zout. Vouw in de geroosterde maïs. Verhit in een koekenpan met zware bodem ½ kopje olijfolie tot het rookt. Kruid de sint-jakobsschelpen met zout en een snufje zwarte peper. Schroei in de koekenpan gedurende 2 minuten aan elke kant of tot ze de gewenste gaarheid hebben bereikt. Haal van het vuur en besprenkel met 1 eetlepel citroensap.

Meng in een kom de sla, rucola en basilicum samen met 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel olijfolie en zout en peper.

Op bord: Plaats wat maïs- en tomatenmengsel in het midden van elk bord. Schik drie sint-jakobsschelpen bovenop het maïsmengsel. Leg de geklede greens langs de randen en serveer met een gekoeld glas Vin Gris Imagine 2014. Serveert 2. Recept genadig verstrekt door chef-kok Charlie Parker.

Deel dit:

Zoals dit:


Stel je voor Bonny Doon Vineyard wijnarrangement

Stel je een droge roze wijn voor. Het is niet zo moeilijk om te doen. Het blijkt dat er twee klassen mensen zijn die van roze wijn houden, de terminaal hippe en de terminaal onhippe. Gelukkig voor ons allemaal, jij, lieve sipper, zit in de eerste categorie. De echte Vin Gris, want dit is waar we het over hebben, is gemaakt van de lichtste persingen van rode druiven (we zijn zo vrij geweest om wat wit aan de cuvée toe te voegen), licht sober en subtiel bloemig, met frisse zuren.

“Dit roze in Provençaalse stijl heeft een eerder bleke zalmkleur, dankzij het feit dat het is gemaakt van de lichtste persing van op maat gemaakte druiven, geoogst op de juiste rijpheid. De neus heeft een heerlijk krijtachtig/rokerig buskruitthee-aspect met een suggestie van bergamot, wilde aardbei en misschien zelfs een delicaat spoor van wintergroen. De geur is discreet en vooral elegant en trekt eerder naar de wijn dan een frontale aanval op het sensorium uit te voeren. In de mond heeft de wijn een strak, zoutig, hartig, watertandend aspect en een verfrissende zuurgraad. Er is een prachtige aanhoudende afdronk, waardoor dit een van de meest voedselvriendelijke wijnen is die denkbaar is.” – Randall Grahm, wijnmaker.

Wijnmaker: Randall Grahm
Appellation: Central Coast, Californië
Rassenmix: 35% Grenache, 18% Mourvèdre, 16% Grenache Blanc, 12,5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Analyse: 13% alcohol / volume, 3,33 pH, 5,5 g/l TA

Aangebraden Sint-jakobsschelpen met maïs, Sun Golds, rucola en basilicum

INGREDINTEN:
• 6 grote sint-jakobsschelpen
• 2 kroppen Little Gem sla,
• 3 aren gele maïs, gepeld gewassen, bladeren gescheiden
• 1 pint Sun Gold-tomaten
• 1 kopje rucola
• 1 el verse marjoleinblaadjes, fijngehakt
• 2 el citroensap
• ¼ kopje Thaise basilicum
• 1 kopje extra vierge olijfolie
• Zout & peper naar smaak

ROUTEBESCHRIJVING:
Verwarm de oven voor op 500 ° C. Bestrijk de maïs met een beetje olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Leg ze op een bakplaat en rooster ze 6 minuten in de oven of tot ze goudbruin zijn. Wikkel losjes in folie en laat rusten. Als ze zacht en enigszins afgekoeld zijn, snijd je de korrels van de kolf en gooi je ze in een middelgrote kom met ¼ kopje olijfolie, gehakte marjolein en zout en peper.

Snijd de Sun Gold tomaten doormidden. Kruid lichtjes met olijfolie en zout. Vouw in de geroosterde maïs. Verhit in een koekenpan met zware bodem ½ kopje olijfolie tot het rookt. Kruid de sint-jakobsschelpen met zout en een snufje zwarte peper. Schroei in de koekenpan gedurende 2 minuten aan elke kant of tot ze de gewenste gaarheid hebben bereikt. Haal van het vuur en besprenkel met 1 eetlepel citroensap.

Meng in een kom de sla, rucola en basilicum samen met 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel olijfolie en zout en peper.

Op bord: Plaats wat maïs- en tomatenmengsel in het midden van elk bord. Schik drie sint-jakobsschelpen bovenop het maïsmengsel. Leg de geklede greens langs de randen en serveer met een gekoeld glas Vin Gris Imagine 2014. Serveert 2. Recept genadig verstrekt door chef-kok Charlie Parker.

Deel dit:

Zoals dit:


Stel je voor Bonny Doon Vineyard wijnarrangement

Stel je een droge roze wijn voor. Het is niet zo moeilijk om te doen. Het blijkt dat er twee klassen mensen zijn die van roze wijn houden, de terminaal hippe en de terminaal onhippe. Gelukkig voor ons allemaal, jij, lieve sipper, zit in de eerste categorie. De echte Vin Gris, want dit is waar we het over hebben, is gemaakt van de lichtste persingen van rode druiven (we zijn zo vrij geweest om wat wit aan de cuvée toe te voegen), licht sober en subtiel bloemig, met frisse zuren.

“Dit roze in Provençaalse stijl heeft een eerder bleke zalmkleur, dankzij het feit dat het is gemaakt van de lichtste persing van op maat gemaakte druiven, geoogst op de juiste rijpheid. De neus heeft een heerlijk krijtachtig/rokerig buskruitthee-aspect met een suggestie van bergamot, wilde aardbei en misschien zelfs een delicaat spoor van wintergroen. De geur is discreet en vooral elegant en trekt eerder naar de wijn dan een frontale aanval op het sensorium uit te voeren. In de mond heeft de wijn een strak, zoutig, hartig, watertandend aspect en een verfrissende zuurgraad. Er is een prachtige aanhoudende afdronk, waardoor dit een van de meest voedselvriendelijke wijnen is die denkbaar is.” – Randall Grahm, wijnmaker.

Wijnmaker: Randall Grahm
Appellation: Central Coast, Californië
Rassenmix: 35% Grenache, 18% Mourvèdre, 16% Grenache Blanc, 12,5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Analyse: 13% alcohol / volume, 3,33 pH, 5,5 g/l TA

Aangebraden Sint-jakobsschelpen met maïs, Sun Golds, rucola en basilicum

INGREDINTEN:
• 6 grote sint-jakobsschelpen
• 2 kroppen Little Gem sla,
• 3 aren gele maïs, gepeld gewassen, bladeren gescheiden
• 1 pint Sun Gold-tomaten
• 1 kopje rucola
• 1 el verse marjoleinblaadjes, fijngehakt
• 2 el citroensap
• ¼ kopje Thaise basilicum
• 1 kopje extra vierge olijfolie
• Zout & peper naar smaak

ROUTEBESCHRIJVING:
Verwarm de oven voor op 500 ° C. Bestrijk de maïs met een beetje olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Leg ze op een bakplaat en rooster ze 6 minuten in de oven of tot ze goudbruin zijn. Wikkel losjes in folie en laat rusten. Als ze zacht en enigszins afgekoeld zijn, snijdt u de korrels van de kolf en gooit u ze in een middelgrote kom met ¼ kopje olijfolie, gehakte marjolein en zout en peper.

Snijd de Sun Gold tomaten doormidden. Kruid lichtjes met olijfolie en zout. Vouw in de geroosterde maïs. Verhit in een koekenpan met zware bodem ½ kopje olijfolie tot het rookt. Kruid de sint-jakobsschelpen met zout en een snufje zwarte peper. Schroei in de koekenpan gedurende 2 minuten aan elke kant of tot ze de gewenste gaarheid hebben bereikt. Haal van het vuur en besprenkel met 1 eetlepel citroensap.

Meng in een kom de sla, rucola en basilicum samen met 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel olijfolie en zout en peper.

Op bord: Plaats wat maïs- en tomatenmengsel in het midden van elk bord. Schik drie sint-jakobsschelpen bovenop het maïsmengsel. Leg de geklede greens langs de randen en serveer met een gekoeld glas Vin Gris Imagine 2014. Serveert 2. Recept genadig verstrekt door chef-kok Charlie Parker.

Deel dit:

Zoals dit:


Stel je voor Bonny Doon Vineyard wijnarrangement

Stel je een droge roze wijn voor. Het is niet zo moeilijk om te doen. Het blijkt dat er twee klassen mensen zijn die van roze wijn houden, de terminaal hippe en de terminaal onhippe. Gelukkig voor ons allemaal, jij, lieve sipper, zit in de eerste categorie. Echte Vin Gris, want dit is waar we het over hebben, is gemaakt van de lichtste persingen van rode druiven (we zijn zo vrij geweest om wat wit aan de cuvée toe te voegen), licht sober en subtiel bloemig, met frisse zuren.

“Dit roze in Provençaalse stijl heeft een eerder bleke zalmkleur, dankzij het feit dat het is gemaakt van de lichtste persing van op maat gemaakte druiven, geoogst op de juiste rijpheid. De neus heeft een heerlijk krijtachtig/rokerig buskruitthee-aspect met een suggestie van bergamot, wilde aardbei en misschien zelfs een delicaat spoor van wintergroen. De geur is discreet en vooral elegant en trekt eerder naar de wijn dan een frontale aanval op iemands sensorium uit te voeren. In de mond heeft de wijn een strak, zoutig, hartig, watertandend aspect en een verfrissende zuurgraad. Er is een prachtige aanhoudende afdronk, waardoor dit een van de meest voedselvriendelijke wijnen is die denkbaar is.” – Randall Grahm, wijnmaker.

Wijnmaker: Randall Grahm
Appellation: Central Coast, Californië
Rassenmix: 35% Grenache, 18% Mourvèdre, 16% Grenache Blanc, 12,5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Analyse: 13% alcohol / volume, 3,33 pH, 5,5 g/l TA

Seared Scallops with Corn, Sun Golds, Arugla & Basil

INGREDINTEN:
• 6 large sea scallops
• 2 heads Little Gem lettuce,
• 3 ears yellow corn, husked washed, leaves separated
• 1 pint Sun Gold tomatoes
• 1 cup arugula
• 1 tbsp fresh Marjoram leaves, chopped
• 2 tbsp lemon juice
• ¼ cup Thai basil
• 1 cup Extra Virgin Olive Oil
• Salt & pepper to taste

ROUTEBESCHRIJVING:
Preheat oven to 500° F. Coat the corn with a bit of olive oil and season with salt and pepper. Place on a baking sheet and roast in the oven for 6 minutes or until golden brown. Wrap loosely in foil and let rest. When soft and slightly cooled, cut kernels from the cob and toss in a medium bowl with ¼ cup olive oil, chopped marjoram, and salt and pepper.

Cut the Sun Gold tomatoes in half. Season with olive oil and salt lightly. Fold into the roasted corn. In a heavy bottomed skillet, heat ½ cup olive oil until smoking. Season the scallops with salt and a pinch of black pepper. Sear in the skillet for 2 minutes on each side or until they reach desired doneness. Remove from the heat and drizzle with 1 tablespoon lemon juice.

In a bowl, toss the lettuce, arugula, and basil together with 1 tablespoon lemon juice, 1 tablespoon olive oil, and salt and pepper.

To Plate: Place some corn and tomato mixture in the center of each plate. Arrange three scallops atop the corn mixture. Place the dressed greens around the edges and serve with a chilled glass of 2014 Vin Gris Imagine. Serves 2. Recipe graciously provided by Chef Charlie Parker.

Deel dit:

Zoals dit:


Imagine Bonny Doon Vineyard wine pairing

Imagine a dry pink wine. It’s not so hard to do. As it turns out, there are two classes of people who enjoy pink wine, the terminally hip and the terminally unhip. Luckily for all of us, you, dear sipper are in the former category. Proper Vin Gris, for this is what we are talking about, is made from the lightest pressings of red grapes (we’ve taken the liberty of adding some whites to the cuvée) slightly austere and delicately floral, with crisp acidity.

“This Provençal-styled pink, is a rather pale salmon color, owing to the fact that it is made from the lightest pressing of bespoke grapes, harvested at the appropriate maturity. There is a lovely chalky/smoky gunpowder tea aspect to the nose with a suggestion of bergamot, wild strawberry and maybe even a delicate trace of wintergreen. The fragrance is discreet and above all, elegant and draws one to the wine rather than mounts a frontal assault on one’s sensorium. On the palate, the wine has a sleek, salty, savory, mouth-watering aspect and a refreshing acidity. There is a wonderful persistent finish, making this one of the most food friendly wines conceivable.” – Randall Grahm, winemaker.

Winemaker: Randall Grahm
Appellation: Central Coast, California
Varietal Blend: 35% Grenache, 18% Mourvedre, 16% Grenache Blanc, 12.5% Roussanne, 8% Carignane, 8% Counoise
Analysis: 13% alcohol / volume, 3.33 pH, 5.5 g/l TA

Seared Scallops with Corn, Sun Golds, Arugla & Basil

INGREDINTEN:
• 6 large sea scallops
• 2 heads Little Gem lettuce,
• 3 ears yellow corn, husked washed, leaves separated
• 1 pint Sun Gold tomatoes
• 1 cup arugula
• 1 tbsp fresh Marjoram leaves, chopped
• 2 tbsp lemon juice
• ¼ cup Thai basil
• 1 cup Extra Virgin Olive Oil
• Salt & pepper to taste

ROUTEBESCHRIJVING:
Preheat oven to 500° F. Coat the corn with a bit of olive oil and season with salt and pepper. Place on a baking sheet and roast in the oven for 6 minutes or until golden brown. Wrap loosely in foil and let rest. When soft and slightly cooled, cut kernels from the cob and toss in a medium bowl with ¼ cup olive oil, chopped marjoram, and salt and pepper.

Cut the Sun Gold tomatoes in half. Season with olive oil and salt lightly. Fold into the roasted corn. In a heavy bottomed skillet, heat ½ cup olive oil until smoking. Season the scallops with salt and a pinch of black pepper. Sear in the skillet for 2 minutes on each side or until they reach desired doneness. Remove from the heat and drizzle with 1 tablespoon lemon juice.

In a bowl, toss the lettuce, arugula, and basil together with 1 tablespoon lemon juice, 1 tablespoon olive oil, and salt and pepper.

To Plate: Place some corn and tomato mixture in the center of each plate. Arrange three scallops atop the corn mixture. Place the dressed greens around the edges and serve with a chilled glass of 2014 Vin Gris Imagine. Serves 2. Recipe graciously provided by Chef Charlie Parker.

Deel dit:

Zoals dit:


Bekijk de video: Montaj Pelancaran Program Transformasi Latihan EiMAS Norma Baharu Secara Maya 2021 (Juli- 2022).


Opmerkingen:

  1. Eldrick

    Excuseer, de zin is verwijderd

  2. Durr

    Het spijt me, dat is verstoord ... Ik begrijp deze vraag. Ik nodig uit voor discussie. Schrijf hier of in PM.

  3. Amen-Ra

    Bravo, je nuttige idee

  4. Rabican

    The debate about this issue seems to be very popular in the context of the financial crisis.

  5. Juramar

    De exacte boodschap



Schrijf een bericht