Nieuwe recepten

Matzo vulling recept

Matzo vulling recept

Ingrediënten

  • 1 ons gedroogde shiitake-paddenstoelen
  • 6 eetlepels kippenvet of olijfolie, verdeeld
  • 6 vellen licht gezouten matze, gebroken in stukjes van 1 tot 1 1/2 inch
  • 3 1/3 kopjes zoutarme kippenbouillon, verdeeld
  • 2 eetlepels gehakte verse Italiaanse peterselie
  • 2 theelepels gehakte verse tijm

Recept Voorbereiding

  • Plaats champignons in middelgrote kom; voeg voldoende heet water toe om te bedekken. Laat weken tot de champignons zacht zijn, minimaal 30 minuten en maximaal 2 uur. Champignons laten uitlekken; plak. DO AHEAD Kan 1 dag van tevoren worden gemaakt. Dek af en zet in de koelkast.

  • Verhit 2 eetlepels kippenvet in een zware grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui, selderij en knoflook toe. Sauteer tot selderij zacht is en bruin begint te worden, ongeveer 20 minuten. Matze toevoegen; giet er 3 kopjes bouillon over. Laat sudderen tot de bouillon is opgenomen en de matze erg zacht is, ongeveer 15 minuten.

  • Verhit ondertussen 2 eetlepels kippenvet in een andere grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg champignons toe en bak tot ze ongeveer 3 minuten zijn verwarmd. Voeg de resterende 1/3 kop bouillon toe. Laat sudderen tot de meeste bouillon is verdampt, ongeveer 3 minuten.

  • Voeg de resterende 2 eetlepels kippenvet toe aan de champignons. Schraap het matze-mengsel in de pan met champignons. Kook op hoog vuur tot de vulling goudbruin is, keer in secties met een spatel, ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Bestrooi met peterselie en tijm.

Recept door Brian Bistrong, Chieun Ko Bistrong, sectie recensies

Knoflook Gebraden Kip Met Matze Vulling

Geroosterde volkoren matze geeft deze vulling een heerlijke smaak en textuur. Als je schmaltz (gesmolten kippenvet) bij de hand hebt, vervang deze dan door de olie in de vulling voor extra smaak.

Ingrediënten

  • 1 kip (3-1 / 2 tot 5 lb, of 1,75 tot 2,2 kg)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 eetlepel gehakte verse tijm
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel paprika
  • 2 eetlepels aardappelmeel
  • 1 kop kippenbouillon
Matze vulling:
  • 2 vellen volkoren matze
  • 2 eetlepels plantaardige olie of schmaltz
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 2 rib bleekselderij gehakt
  • teentje knoflook gehakt
  • 1/4 kop gehakte walnoten geroosterd
  • 1/4 kop rozijn
  • 1 kop kippenbouillon
  • 1 ei
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/4 theelepel peper

Voedingsfeiten over

  • Natrium 548 mg
  • Eiwit 11 gram
  • Calorieën 288,0
  • Totaal vet 15 g
  • Kalium 495 mg
  • Cholesterol 46 mg
  • Verzadigd vet 3 g
  • Totaal koolhydraten 29 g
  • IJzer 17.0
  • Foliumzuur 13.0
  • Calcium 4.0
  • Vitamine A 35.0
  • Vitamine C 15.0

Methode

Matze-vulling: Breek de matze in hapklare stukjes verspreid over de bakplaat. Bak in 400°F (200°C) oven tot licht geroosterd, 4 minuten. Overbrengen naar kom.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui, bleekselderij en knoflook goudbruin, ongeveer 10 minuten. Voeg toe aan kom. Voeg walnoten toe aan de kom.

Week ondertussen in een kleine kom de rozijnen 5 minuten in kokend water. Giet af en voeg toe aan de kom.

Klop kippenbouillon, ei, zout en peper door elkaar en roer door het matze-mengsel tot het gemengd is. Laat 30 minuten staan.

Verwijder ingewanden en nek van kip.

Meng in een kleine kom olie, knoflook, tijm, zout, paprika en peper en wrijf over de binnen- en buitenkant van de kip. Vul de holte met vulling. Bind de poten samen met keukentouwtjes onder de rug. Leg met de borst naar boven op het rooster in de braadslee. Giet een kopje (175 ml) water in de pan. Plaats eventuele extra vulling in een ovenschaal van 4 kopjes (1 L).

Braad de kip in een oven van 190°C, af en toe bedruipend, tot de vleesthermometer in de dijregisters 185°F (85°C) is gestoken, 2 tot 21/4 uur, voeg tot 375 ml meer water toe als de pan droog wordt. Bak extra vulling, onbedekt, gedurende 30 minuten, bedruip eenmaal met sappen van kip.

Verwijder de vulling uit de holte naar het deksel van de kom en zet opzij. Breng de kip over naar de schaal en de tent met folie, laat 20 minuten staan ​​voordat je het aansnijdt.

Haal vet uit pansappen. Bestrooi met aardappelmeel en bak 1 minuut. Giet kippenbouillon en eventuele sappen van kip, kook, roer, tot het ingedikt is, ongeveer 2 minuten. Giet in verwarmde juskom. Serveer met kip en vulling.


Ingrediënten

    • 5 eetlepels olijfolie, verdeeld, plus meer voor het invetten van de schaal
    • 3/4 pond mengsel van shitake en crimini-paddenstoelen, stelen bijgesneden (verwijderd voor shitakes) en in plakjes gesneden
    • 1 grote ui (ongeveer 1 pond), gehakt (ongeveer 2 kopjes)
    • 2 middelgrote venkelbollen (ongeveer 1 1/2 pond in totaal), bijgesneden, klokhuis verwijderd en grof gehakt
    • 2 bleekselderijribben, kruiselings in plakjes van 1/4 inch gesneden
    • 8 ongezouten gewone of eiermatsen, in stukjes van ongeveer 1 inch gebroken
    • 1/2 kop fijngehakte platte peterselie
    • 4 grote eieren, licht geklopt
  1. Apparatuur:
    • Een ondiepe ovenvaste ovenschaal van 2 tot 2 1/2 kwart gallon

Broodjes Matze lijken altijd een goed idee, behalve dat zodra je een hap neemt, er overal barsten ontstaan ​​en je boterham verandert in een stapel spullen. Geweekte matze komt te hulp en stelt je in staat om de restjes van de borst in burrito-stijl in te pakken voordat je de wrap verwarmt en in je eerste intacte sandwich in dagen graaft.

Seders bij mijn tante thuis bevatten altijd matzetaart, een gelaagd gerecht gevuld met spinazie, artisjokken en kaas die op een lasagne leek. Ik vond het heerlijk, ook al weigerde ik groene groenten te eten bij een andere maaltijd. Het blijkt dat onze matze-taart eigenlijk een traditioneel Sefardische schotel is, mina genaamd, die kan worden gelaagd met allerlei soorten vulling. Deze spinazie- en artisjokvulling doet denken aan spanakopita en zal altijd mijn persoonlijke favoriet blijven.


Recept Samenvatting

  • 10 (6-inch) matze-crackers
  • 2 ½ kopjes vetvrije, natriumarme kippenbouillon
  • 1 kop heet water
  • ¼ kopje plantaardige olie
  • 3 kopjes in blokjes gesneden ui
  • ⅔ kopje geraspte wortel
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel paprika
  • ½ theelepel knoflookpoeder
  • ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 (8-ounce) pakjes voorgesneden champignons
  • 2 eetlepels gehakte verse peterselie
  • 4 grote eiwitten
  • 2 grote eieren
  • Bak spray
  • Takjes peterselie (optioneel)

Leg matze-crackers in een enkele laag op een bakplaat en bak 5 minuten op 375 ° of tot ze lichtbruin zijn. Breek de crackers in kleine stukjes en doe ze in een grote kom. Giet kippenbouillon en water over de matze en laat 10 minuten staan, af en toe roeren.

Verhit olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg ui deksel toe en kook 5 minuten, af en toe roeren. Voeg de wortel en de volgende 6 ingrediënten (wortel door champignons) toe aan de pan en kook 5 minuten of tot de ui zacht is. Voeg het paddenstoelenmengsel en 2 eetlepels peterselie toe aan het matze-mengsel en roer goed. Combineer het eiwit en de eieren in een kom en roer met een garde. Voeg het eimengsel toe aan het matzemengsel en roer goed.

Druk het matze-mengsel in een 10-inch diepe schoteltaartplaat bedekt met kookspray. Bak, afgedekt, op 375 ° gedurende 20 minuten. Ontdek en bak nog eens 18 minuten of tot ze lichtbruin zijn. Laat de kugel 5 minuten staan ​​en snijd hem in partjes. Garneer eventueel met takjes peterselie.


Astray-recepten: basismatze-vulling

1. Fruit de ui en bleekselderij in de olie in een afgedekte bakpan met antiaanbaklaag gedurende 3 tot 5 minuten. Verwijder het deksel, voeg de knoflook toe en blijf bakken tot het geslonken en zacht is. (Niet bruin worden.) 2. Voeg de matzo-farfel toe en roer tot hij licht geroosterd is.

3. Combineer de kruiden, eiervervanger, peterselie en kippenbouillon in een kom.

4. Voeg toe aan het matzemengsel, meng en gebruik om de vogel onder de huid en/of in de gekruide lichaamsholte te vullen. Zet vast met tandenstokers of metalen spiesen.

Opmerking van Linda: ik heb dit recept gemaakt in een ingevette ovenschaal en het ongeveer 45 minuten gebakken (bedekt met folie) op 325 graden F.

Dek het af en bakte verder tot de bovenkant lichtbruin was. Ik heb de paddenstoelen- en notenvariaties gemaakt - beide waren heerlijk.

Paddenstoelenvulling: bak 2 kopjes gesneden verse champignons met de ui. Je kunt aan dit mengsel 1 theelepel gemalen gedroogde tijm of 1 eetlepel gehakte verse tijm toevoegen.

Notenvulling: Een kop grof gehakte geroosterde walnoten en/of amandelen kan aan de ui worden toegevoegd met de matzo-farfel.

Vruchtenvulling: Tien, uitgelekte ontpitte gehakte pruimen of abrikozen. 2 kopjes geschilde, klokhuis en in blokjes gesneden appels & frac12 kopje donkere rozijnen kunnen worden toegevoegd met de kruiden en bouillon.

Bron: Harriet Roth's Deliciously Healthy Jewish Cooking p. 83 Penguin Group, NY 1996 ISBN 0-525-9391-8 Recept van: Harriet Roth's Deliciously Healthy Jewish Cooking p. 84 Geplaatst op MC-Recipe Digest door Linda Shapiro [email protected] > op 7 april 1998


Verander je kip met deze gemakkelijke Cornish-wildkippen. Ze zijn verrukkelijk en perfect voor een speciale gelegenheid.

Ingrediënten

Voor de kippen

  • 4 Cornish wildkippen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 4 eetlepels ongezouten boter (½ stok), in kleine stukjes gesneden
  • Zout
  • Vers gemalen zwarte peper
  • 2 wortelen, grof gesneden
  • 2 bleekselderijribben, grof gehakt

Voor de vulling

  • ¼ kopje canola-olie
  • 1 grote gele ui, in blokjes van inch gesneden
  • 3 selderijribben, in blokjes van inch gesneden
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 theelepels gehakte verse salie
  • ½ theelepel zout
  • ¹⁄8 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 3 matze-crackers (hele vellen), in stukjes geplet

Instructies:

  1. Verwijder overtollig vet van de kippen.
  2. Spoel onder water en dep droog. Zet de kippen apart.
  3. Meng de wortelen, selderij en uien op de bodem van een braadpan die groot genoeg is voor alle 4 de kippen.
  4. Verwarm de oven voor op 400°F.
  5. Vul de buikholte van elke kip losjes met vulling.
  6. Sprenkel 1½ theelepels olie over elke kip en wrijf in de huid.
  7. Bestrooi elke kip met zout en peper.
  8. Bind de hennen met touw (bind de poten aan elkaar, stop de vleugels onder de rug).
  9. Leg de kippen met de borst omhoog in de braadslee op de mirepoix.
  10. Bestrijk elk met de boter, gelijk verdelen.
  11. Zet de pan in de oven. Draai na 10 minuten het vuur terug naar 325. Bak nog eens 40 minuten, of tot ze gaar zijn.
  12. Breng de kippen over naar een snijplank en tent met folie.
  13. Combineer de mirepoix, pannensappen en braadsappen in een sauspan en laat 10 minuten op middelhoog vuur sudderen. Zeef voor het serveren.

Als er extra vulling is, plaats deze dan in een braadpan van de juiste maat of schaal en voeg deze ongeveer halverwege de braadtijd toe aan de oven met de kippen.

Voor de vulling

  1. Verhit de olie in een grote braadpan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de uien, selderij en knoflook toe, kook 2 minuten.
  3. Zet het vuur laag tot medium-laag en blijf koken tot de groenten doorschijnend zijn en zacht beginnen te worden, ongeveer 6 tot 8 minuten.
  4. Voeg de salie, zout en peper toe en kook tot de groenten zacht zijn - ongeveer 3-4 minuten.
  5. Breng het mengsel over op een met keukenpapier beklede plaat om uit te lekken.
  6. Doe de geplette matses in een middelgrote kom, voeg het groentemengsel toe en meng goed met een houten lepel.
  7. Proef de vulling en voeg eventueel meer zout of peper toe.

Voedingswaarde-informatie:

Opbrengst:

Portiegrootte:

Deel dit:

Over Greta Brinkley

Greta komt oorspronkelijk van de westkust. Ze woont nu in het Midwesten en houdt van hockey, glitters, nagellak en felle kleuren. Ze kan ook niets weerstaan ​​dat pindakaas en chocolade samen heeft. En ze heeft een hekel aan het invullen van bios. Ja.

Over mij

Hoi! Ik ben Greta, een lifestyle- en doe-het-zelf-expert. Ik kom oorspronkelijk uit de westkust en woon momenteel in het middenwesten. We zijn gek op doe-het-zelf en reizen, houden van mode en eten en zijn een beetje geobsedeerd door trivia. En met glitter, nagellak of hockey zit je nooit fout. Had ik al gezegd dat we werden genoemd? een van de beste doe-het-zelfblogs?


Een van de meest populaire gerechten tijdens Pesach is matzeballensoep. Een controversiële kwestie die overal op internet en bij veel Pesach-seders veel discussie oproept, is of je de voorkeur geeft aan matze-ballen die drijven of zinken. Wij geven de voorkeur aan floaters die lichter zijn maar toch met een bite. Dus ontwikkelde ik dit recept voor matzeballensoep '8211, inclusief het maken van lichtere matzeballen en zelfgemaakte kippenbouillon. We maken onze ballen met matzemeel, eieren, een soort vet (schmaltz of olie), en een beetje seltzer, peterselie voor de kleur, en zout en peper.


Stuff It: Matze-vulling

Bijna iedereen die ik ken, maakt borst voor de eerste Seder.

Maar mijn oma, en daarna mijn moeder - al die jaren dat ik me herinner - dienden kalkoen. Dus ik ook.

Ik kan ook een brisket maken, afhankelijk van hoeveel mensen er met ons komen vieren. Of ik maak misschien borst voor de tweede nacht. Ligt eraan.

Maar er is altijd een kalkoen. En dat betekent vulling.

En dus, de gekozen vulling voor dit jaar: geplette matze met appels en portobello-champignons. Het is gemakkelijk en kan van tevoren worden bereid, plaats het gewoon in de oven om ongeveer 40 minuten voor het opdienen te koken. Soms voeg ik tijm toe aan dit gerecht, soms niet, afhankelijk van de drukte. Het is hoe dan ook heerlijk, hoewel het verse kruid het natuurlijk wat meer smaak geeft.

Matze-vulling met appels en portobello-champignons

6 stuks matze, in kleine stukjes gebroken

1-1 / 2 kopjes kippen- of kalkoenbouillon (of groentebouillon)

3 eetlepels plantaardige olie

1 grote stengel bleekselderij, fijngesneden

2 grote Portobello-champignondoppen, fijngehakt

2 zure appels, geschild en in stukjes

3 eetlepels gehakte verse peterselie

2 theelepels verse tijmblaadjes, optioneel

zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Verwarm de oven voor op 375 graden. Doe de matzot in een kom en giet de bouillon erover. Laat 5-6 minuten intrekken of tot de vloeistof is opgenomen. Opzij zetten. Terwijl de matzot weken, verwarm de plantaardige olie in een bakpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en bleekselderij toe en kook 1-2 minuten. Voeg de champignons toe en bak 3-4 minuten. Voeg de appels, rozijnen, peterselie en tijm toe, indien gebruikt, en kook nog een minuut. Schep de inhoud van de pan in de kom met de matzot. Bestrooi met zout en peper. Gooi ingrediënten om ze gelijkmatig te verdelen. Voeg de eieren toe, meng de ingrediënten goed. Schep de ingrediënten in een ovenschaal. Bak ongeveer 40 minuten of tot de bovenkant krokant is.


Stuff It: Matze-vulling

Bijna iedereen die ik ken, maakt borst voor de eerste Seder.

Maar mijn oma, en daarna mijn moeder - al die jaren dat ik me herinner - dienden kalkoen. Dus ik ook.

Ik kan ook een brisket maken, afhankelijk van hoeveel mensen er met ons komen vieren. Of ik maak misschien borst voor de tweede nacht. Ligt eraan.

Maar er is altijd een kalkoen. En dat betekent vulling.

En dus, de gekozen vulling voor dit jaar: geplette matze met appels en portobello-champignons. Het is gemakkelijk en kan van tevoren worden bereid, plaats het gewoon in de oven om ongeveer 40 minuten voor het opdienen te koken. Soms voeg ik tijm toe aan dit gerecht, soms niet, afhankelijk van de drukte. Het is hoe dan ook heerlijk, hoewel het verse kruid het natuurlijk wat meer smaak geeft.

Matze-vulling met appels en portobello-champignons

6 stuks matze, in kleine stukjes gebroken

1-1 / 2 kopjes kippen- of kalkoenbouillon (of groentebouillon)

3 eetlepels plantaardige olie

1 grote stengel bleekselderij, fijngesneden

2 grote Portobello-champignondoppen, fijngehakt

2 zure appels, geschild en in stukjes

3 eetlepels gehakte verse peterselie

2 theelepels verse tijmblaadjes, optioneel

zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Verwarm de oven voor op 375 graden. Doe de matzot in een kom en giet de bouillon erover. Laat 5-6 minuten intrekken of tot de vloeistof is opgenomen. Opzij zetten. Terwijl de matzot weken, verwarm je de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en bleekselderij toe en kook 1-2 minuten. Voeg de champignons toe en bak 3-4 minuten. Voeg de appels, rozijnen, peterselie en tijm toe, indien gebruikt, en kook nog een minuut. Schep de inhoud van de pan in de kom met de matzot. Bestrooi met zout en peper. Gooi ingrediënten om ze gelijkmatig te verdelen. Voeg de eieren toe, meng de ingrediënten goed. Schep de ingrediënten in een ovenschaal. Bak ongeveer 40 minuten of tot de bovenkant krokant is.


Bekijk de video: Moms Fried Matzah (December 2021).