Nieuwe recepten

Runderschouder met dragon

Runderschouder met dragon


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Was het vlees en snijd het in dunne plakjes. We doen het samen met de fijngesnipperde ui in een hittebestendige schaal. Bestrooi met olijfolie, breng op smaak met zout en peper en bak 15 minuten op 180 ° C, daarna ongeveer een uur op 150 ° C.

Deze optie is om te biefstukken in zijn eigen sap (alleen vlees- en uiensap), zonder water toe te voegen. Van tijd tot tijd keren we het vlees van de ene naar de andere kant en als het helemaal gaar is, voegen we de bouillon en de gehakte dragon toe. Laat het nog 5 minuten in de oven staan ​​om de smaken te mengen. De zo verkregen saus heeft een bijzondere smaak, zeker als de dragon in een potje (met azijn) bewaard wordt. Serveer met verschillende garnituren - ik koos een van de aardappelen, wortelen en pastinaken die op natuurlijke wijze zijn bereid, met peterselie.

Goede eetlust!


De beste elektrische grill voor de beste steak.

Dit is echter niet zomaar een elektrische grill, maar een krachtige, duurzame en zeer goede kwaliteit. Hij is speciaal ontworpen voor perfecte steaks en heeft een sensor die automatisch de dikte van het stuk vlees detecteert. Zodat elke biefstuk met gearomatiseerde boter er perfect uitkomt. Naast de sensor heeft de Tefal Optigrill grill ook een thermostaat met geluids- en lichtsignalen die ons precies laat zien wanneer het vlees in blood, medium of well done gaar is. Het is dus onmogelijk om een ​​fout te maken. Maar denk niet dat deze grill alleen goed is voor biefstuk. Hiermee kunt u elk ander soort vlees bereiden: vis, kip, worstjes, hamburgers.

Daarnaast heeft de beef steak grill een functie voor bevroren vlees, één voor sandwiches en een handmatige waarmee je bijvoorbeeld groenten kookt. Het is dus een compleet apparaat waar ik veel aan heb in de keuken. Ik gebruik het al meer dan een half jaar en ben er zeer tevreden over. Om terug te keren naar de biefstuk met gearomatiseerde boter, hebben we je alle drie manieren laten zien waarop het kan worden gekookt. Ik geef er de voorkeur aan in bloed of medium, maar mijn man geeft de voorkeur aan goed gemaakt. Het beste is dat de goed gemaakte steak sappig is en er helemaal niet droog uitkomt. Serveer de steak met gearomatiseerde boter en een simpele salade en geniet van een heerlijk diner. Dat hadden we zeker!


  1. De kipfilet wordt in reepjes gesneden die in gesmolten boter bruin worden. Bestrooi met zout en peper.
  2. Nadat het bruin is, giet je de soep, doe de fijngesnipperde ui en de gesnipperde dragon en laat het 10 minuten koken op middelhoog vuur. Schenk de room erbij en laat nog 5 minuten op het vuur staan.
  3. Voeg het gezeefde citroensap toe, proef het zout en de peper en breng op tafel met de rijstgarnituur.

Nuttig advies

✽ De kipfilet kan de avond van tevoren gemarineerd worden in citroensap met kruiden. Het zal beter smaken als je het kookt.

✽ Voeg geleidelijk twee, drie eetlepels room toe aan de room en meng goed, giet dan de room bij de soep om een ​​romige saus te maken.

✽ Serveer de kip met zure room met een salade van groenten en groen, besprenkeld met citroensap. Bestrooi de rijstgarnituur met gemalen witte peper, waarvan het aroma het beste past bij de zure roomsaus.


Stoofvlees met champignons

Sinds mijn vrouw zwanger is, is mijn kookkunsten thuis enigszins veranderd. Ik kan niet meer veel van iets doen (bijvoorbeeld veel peterselie in een soep), maar sommige kan ik helemaal niet meer doen (laurier, Arabische komijn, rozemarijn). Dit is niet echt een probleem, interessante dingen komen immers vaak voort uit beperkingen. De runderstoofpot die ik gisteren maakte was ook interessant en smakelijk.

Ik gebruikte kant-en-klaar rundvlees. Pulp. Het is niet het beste deel voor een stoofpot, maar dat is wat ik vond. Naast het vlees zie je wat gemalen gerookt vlees.

Ik heb de groenten goed gewassen: courgette, wortel, knoflook, wateruien. Ik heb de paddenstoelen even snel gegooid. Als smaakmaker gebruikte ik basilicum en tijm.

Ik snij de wortel in dunne plakjes.

Ik heb ook wat paprika's gesneden, want die zijn lekker en kleurrijk.

Ik heb de courgette in plakjes van een halve centimeter dik gesneden. Ik heb ze gemarineerd met zout, peper, tijm, basilicum, olijfolie en limoensap.

Ik deed de rook in de pot, samen met de kruiden en een theelepel olijfolie.

Bij het eerste sissen doe ik de groenten in de pot (niet de champignons).

Ik doe ook het vlees, een beetje zout en een eetlepel peperkorrels. Wees niet bang, alleen de bessen zijn snel, je kunt ze vermijden als je eet. Ik schonk een glas wijn over het vlees (Fetească neagră) en deed de deksel erop. Van tijd tot tijd pakte ik het op om in de pot te mengen. Ik heb er geen water bij gedaan.

Om de maaltijd af te maken, na twee uur sudderen op laag vuur, maakte ik het af met twee eetlepels gehakte paprika's, vier eetlepels gepureerde tomaten, een theelepel bruine suiker en een paar basilicumblaadjes. Ik mengde ze allemaal met twee eetlepels saus uit de pot en goot het mengsel vervolgens over het eten en liet het hele verhaal nog tien minuten onder het deksel staan.

Als laatste leg ik de champignons.

In de vijf minuten die de champignons nodig hadden om in de stoofpot te integreren, bakte ik de courgetteplakken.

Ze waren gisteren onze garnering.

Ik ontkurkte ook een wijn naast haar.

Deze wijn om precies te zijn. Goed gekoeld. Ik weet het, de gewoonte zegt dat het goed is om de wijn te drinken die je in je eten doet. Maar de gewoonte weet niet dat ik de laatste zwarte Fetească-keel in de stoofpot heb gedaan, noch dat dit de laatste wijn is die ik in huis had. We vonden het toevallig leuk.


Ingrediënten Gerookte soep op Transsylvanische wijze met dragon en room

  • 1 kilogram & # 8211 800 gram gerookt varkensvlees (gerookte steak of ladder)
  • 2 grote wortelen (250 gram), schoon, was en snij in geschikte blokjes
  • 250 gram uien (2 stuks), schoongemaakt en fijngesnipperd
  • 75 gram knolselderij, schoongemaakt en in blokjes gesneden
  • 1 grote paprika (150 gram) ontdaan van steeltjes en zaden en fijngesneden
  • 1 streng peterselie (ongeveer 45 gram) schoongemaakt, in blokjes gesneden
  • 4 verse dooiers
  • 300 gram room met 25% vet
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 grote bos verse dragon (als je er niet van houdt, kun je deze vervangen door groene peterselie) en peper naar smaak
  • ongeveer 3 eetlepels geharde azijn (gebruik goede azijn, appel of witte wijn)

Gerookte soep in Transsylvanische stijl met dragon en room, videorecept

Gerookte soep in Transsylvanische stijl met dragon en room, tekstrecept (afdrukbaar)

1. Zet een grote pan met 5 liter koud water op het vuur. Voeg vanaf het begin de rook en laurierblaadjes toe. Breng aan de kook en verwijder met een lepel het gevormde schuim, in 2-3 rijen. Nadat het schuim zich niet meer vormt, zet u het vuur tot een minimum terug en dekt u de pan af met het deksel, terwijl u de rook op laag vuur laat koken.

2. Afhankelijk van hoe droog de rook is, kan het koken meer of minder duren, maar het is klaar wanneer we het vlees gemakkelijk met een vork kunnen doorboren. Verwijder op dit punt de rook uit de pot (met een garde), giet het goed af van de vloeistof en zet het opzij om af te koelen.

Andere Roemeense soeprecepten:

Bonensoep met dragon en gerookt vlees

3. Voeg in het sap uit de pot de groenten toe: wortelen, uien, paprika, selderij en peterseliewortel. Kook de groenten 10-15 minuten, tot ze zacht beginnen te worden (probeer de wortelen, die zijn wat moeilijker te koken).

4. De gerookte botten worden ontbeend, ontvet en het vlees wordt in blokjes gesneden die geschikt zijn om in een lepel te worden genomen. Voeg al het in blokjes gesneden vlees toe aan de pan en laat 5-6 minuten sudderen met de groenten. In deze fase kan de soep ontvetten als deze te vettig is, waarbij met een lepel het vet dat op het oppervlak drijft, wordt verwijderd.

5. We zetten het vuur uit, nu wordt de soep gezouten en gepeperd naar onze smaak, we hebben tot nu toe geen zout toegevoegd omdat de rook zout is en pas nadat het volledig gaar is, zullen we de smaak van het sap aanpassen goed in balans.

Gerookte soep zoals in Transsylvanië, met dragon en room, zo blijkt

1. Doe de 4 dooiers in een grote kom en klop met de room. Voeg een polijstmiddel toe van het hete sap, terwijl we constant homogeniseren met het doel. We zullen geleidelijk zoveel sap toevoegen, totdat de inhoud van de kom opwarmt.

2. Giet de compositie met room en eidooiers over de resterende soep in de pot en meng goed.

Laatste kruiden en serveren van dragon gerookte soep

Voeg 2-3 eetlepels goede azijn toe aan de soep, ik gebruik een witte wijnazijn waar ik altijd dragon in doe, om smaak te krijgen. Voor wie meer zure soep wil, kan er azijn op tafel worden gezet, om extra sap op het bord toe te voegen. Bestrooi de soep met dragonblaadjes los van de steeltjes en fijngehakt en serveer warm met een lekker zelfgebakken brood.


Dragon in azijn voor de winter het blijft perfect in kleinere potten. Methode van behoud Het is eenvoudig, koud, zoals gedaan voor het recept hete pepers of Haan ras.

Ik vind het handiger om dragon op deze manier te bewaren. Als ik een pot open, weet ik dat ik hem de komende 2 weken zal consumeren en ik riskeer niet dat de rest van de dragon bederft nadat hij lucht heeft gekregen.

Tuurlijk, dragon kan worden geconserveerd door te drogen, maar ik vind het lekkerder in azijn.

Het gaat heel goed in andere soorten voedsel met saus, dus als je een zoekopdracht doet op de blog zul je zien dat ik dragon heb gebruikt om kip met champignonsaus en dragon te bereiden, kip met zure room en dragon, kalkoenpoot met sinaasappelsaus en dragon, kipschnitzel in korst met parmezaan en dragon, vasten aardappel eten, Transylvaanse bonensoep met gerookte en dragon, kalkoenkruiden met tomatensaus, eiersalade met dragon, runderschouder, forel met zure room en tarhon.

Dragon is een aromatische plant die een buitengewone smaak aan voedsel geeft, maar het kan voor verschillende therapieën worden gebruikt, heeft ontstekingsremmende, desinfecterende, anti-infectieuze, antibacteriële eigenschappen, bevordert de spijsvertering, stimuleert de eetlust, bestrijdt een opgeblazen gevoel en nog veel meer.

Dragon in azijn is het soort blik dat we gebruiken voor zowel de bladeren als de azijn, die na verloop van tijd aromatisch wordt en kan worden gebruikt in saladedressing of in soepen, als zuurmethode.

Dragon is een geurige plant die ook wordt gebruikt in sauzen (bernaise of tartaar).

Als ik in het vroege najaar paprika of mierikswortel bewaar, doe ik dragon in de zomer in potten, als het vers is. Ik denk dat het voor elk blikje goed is om een ​​ideaal moment te hebben om ze te maken.

Elk seizoen biedt ons iets dat we kunnen behouden om te genieten van het aroma en de smaak van de ingrediënten die lang nadat ze uit het groeiseizoen zijn bewaard, bewaard blijven.

Aan het begin van de zomer maken we jam en jam van aardbeien, kersen, abrikozen, kersen, maar we doen ook corcoduse in de vriezer of verwerken ze tot zure room voor soepen, we bewaren de meest verse wijnbladeren in potten of in de vriezer, we zorg ervoor dat u sperziebonen of courgettes bewaart.

Je vindt ze allemaal in de categorie & # 8220conserve for winter & # 8221.

Om dragon in azijn te doen voor de winter kun je 9° witte wijnazijn of appelciderazijn gebruiken, afhankelijk van je smaak en wat je in huis hebt.

Dit is wat je nodig hebt om dragon in azijn voor de winter voor te bereiden:

INGREDIËNT:

Vers geplukte dragon wordt heel goed gewassen.

Ik plukte de bladeren van de stelen. Ik doe zout op de bodem van een pot

Ik legde een laag bladeren in de pot en drukte ze heel goed aan met een theelepel of met mijn vinger.

Ik strooide een beetje zout op de bladeren en schikte toen nog een laag bladeren. En ik heb het goed gevuld met een theelepeltje en weer een beetje zout gestrooid.

Ik herhaalde de procedure totdat ik de pot vulde, daarna goot ik azijn totdat ik de dragon volledig bedekte.

Ik heb de pot afgesloten en in de voorraadkast gezet, maar hij kan op elke koele plek in huis worden bewaard, zelfs in de koelkast.

Het is goed om de volgende dag te controleren of de vloeistof is gedruppeld en deze bij te vullen met azijn, totdat de dragon helemaal onder staat.

Je kunt ook andere eenvoudige recepten vinden die door mij zijn bereid op YouTube.


Lams-dragonsoep recept: ingrediënten, bereiding

Ingrediënt:

  • 1 kg. honing vlees
  • 2 wortelen
  • 1 kleine bleekselderij
  • 3 eetlepels rijst
  • 200 ml zure room
  • 2 dooiers
  • hete pepers in azijn
  • 1 ui
  • 2 eetlepels azijn

Methode van voorbereiden:

Het lam wordt heel goed gewassen, in stukjes gesneden en een paar uur in water met 2 eetlepels azijn gelaten.

Vervolgens wordt het gekookt in 4 liter koud water. Laat het een uur sudderen.

Bak de geraspte wortelen apart in olie op een grote rasp, bleekselderij, fijngesnipperde ui en goed gewassen rijst.

Voeg toe aan de soep en laat nog 20 minuten sudderen.

Voeg zout naar smaak toe, voeg 2-3 hete pepers toe en een paar eetlepels azijn waarin ze worden bewaard om de soep zuur te maken en het vuur uit te zetten.

Klop de eidooiers los met de room, giet er geleidelijk een laagje saus over en voeg toe aan de pan.


Een korte introductie & # 8230

Rundvlees, kalfsvlees of kalfsvlees?

Alle drie de soorten komen van hetzelfde dier, alleen verschillen ze in de leeftijd waarop het geslacht is:

  1. kalf - maximaal 7 maanden, roze-gele kleur, met veel huiden
  2. rundvlees - maximaal 3 jaar, bloedrode kleur, met dunne strengen vet (3-4,5%)
  3. rundvlees - na de leeftijd van 3 jaar, donkerrode kleur, stevige textuur en de vetlaag is erg wit, maar niet groter dan 1 cm (20-30%)

Er is echter nog steeds een verdeling als gevolg van het portioneren van het kalf, resulterend in de volgende categorieën:


Ossenhaas snel in de pan getrokken

Over het algemeen gaan wij Roemenen niet echt voor rundvlees. In Roemenië is er geen traditie van het fokken van vee voor vlees en als gevolg daarvan wordt in slachthuizen het vlees van runderen gevonden die niet langer de verwachte melkproductie opleveren. Het vlees met het label "rundvlees" is meestal ook gerijpt rundvlees, en het "kalf", in het gelukkigste geval, is rundvlees. Weinig binnenlandse producenten hebben het aangedurfd om speciale vleesrassen te fokken. Het aanbod is beperkt (maar ik schaam me ook niet voor de vraag), de productiekosten zijn hoog en de prijzen zijn goed.

Dus als je een goede, malse en sappige steak wilt, beknibbel dan niet en koop een kwaliteitsstuk. Beter een arm paard dan helemaal geen paard. Ik vond een aantal interessante "stukken" geproduceerd onder het merk Gurmand®apetit. Ik nam een ​​pakket met twee sneetjes rundvlees zonder been, op 115 Lei / kg (het gebeurde in 2016). De 230 g (26,43 Lei) zijn genoeg voor twee personen. Denk niet dat ik ze tot op de dag van vandaag heb bewaard. Ze waren eind april 2016 gekookt, maar nu pas durf ik je te vertellen hoe ik ze heb gemaakt.

De kooktijden in de pan zijn voor blauw-zeldzaam. We worden ook ongepast genoemd en "biefstuk in sAnge“Vanwege de kleur in de snit. Onjuist omdat er geen bloed in dat vlees zit, de kleur wordt gegeven door myoglobine, een vleeseiwit dat, net als bloed, zoom - uit porfyrine met als heteroatoom het Fe 2+ ion (als je gepassioneerd bent over het onderwerp kun je hier beginnen met documenteren of, beter, hier).

Wat heb je nodig?

  • 2 sneetjes rundvlees zonder been - als het ook wel heet biefstuk
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 × 20 g boter op smaak gebracht met kruiden
  • 10 -12 salieblaadjes
  • Gerookt zeezout, zwarte peper met citroen - een snuifje aan elke kant van het plakje vlees (2 stukken vlees × 2 delen = 4 snufjes van elk).

een snuifje - een greep of een snuifje - zo ver mogelijk tussen duim en wijsvinger (zout, peper, suiker, kruiden). We zouden, meer poëtisch, "een druppel" kunnen zeggen.

Hoe ga je verder?

Haal het vlees eerst uit de vacuümverpakking en laat het minimaal een half uur op kamertemperatuur ademen. Je hoeft hem niet te wassen, ook al is er bij het openen van de verpakking een licht onaangename geur. Zo ruikt rijp vlees, je zult zien dat de onaangename geur snel zal verdwijnen.

Vet de voorgerechten in met een beetje olie (een eetlepel olie is genoeg voor beide stukken), kruid ze met gerookt zout en zwarte peper met citroen en laat ze ongeveer 10-20 minuten staan.

Neem een ​​koekenpan & # 8211 als je een zware hebt, gietijzer is perfect zo niet, je kunt ook genoegen nemen met een koekenpan met antiaanbaklaag & # 8211 en deze op hoog vuur verhitten.

Doe de ansjovis in een goed verwarmde pan en laat ze een minuutje staan ​​zonder ze aan te raken.

Draai ze om met een tang, strooi de salieblaadjes erover en laat ze nog een minuutje staan.

Draai ze weer om en leg op elke portie vlees een stuk (20 g) gearomatiseerde boter. Nog een minuut geduld, tot de boter smelt, draai ze dan om en haal ze er na nog een laatste minuut uit op een hete plaat.

Laat de gekookte stukken vlees ongeveer 4-5 minuten rusten, gedurende welke tijd de vleessappen terugkeren naar hun oorspronkelijke positie.

Serveer onmiddellijk. De garnering heeft niet veel zin, dus ik gaf het op voor een royale salade met tomaten, komkommers, sla en rode walnotenpitten. Ik heb geen glas droge, zeer droge Cabernet Syrrah opgegeven.


Rund- en kalfsvlees zijn erg populair in de Roemeense keuken. Er zijn veel bereidingswijzen, maceratie en kruiden.
Over het algemeen wordt aanbevolen om dit soort vlees voor gebruik te macereren, om zachter en smakelijker te zijn, maar het onderstaande recept heeft dit helemaal niet nodig.

INGREDIËNT:
(voor 4 personen)

750 g runderschouder
5 grote uien
10 eetlepels olijfolie
180 g bouillon
peper
zout
dragon (naar smaak)

Was het vlees en snijd het in dunne plakjes. We doen het samen met de fijngesnipperde ui in een hittebestendige schaal. Bestrooi met olijfolie, breng op smaak met zout en peper en bak 15 minuten op 180 ° C, daarna ongeveer een uur op 150 ° C.

Deze optie is om te biefstukken in zijn eigen sap (alleen vlees- en uiensap), zonder water toe te voegen. Van tijd tot tijd keren we het vlees van de ene naar de andere kant en als het helemaal gaar is, voegen we de bouillon en de gehakte dragon toe. Laat het nog 5 minuten in de oven staan ​​om de smaken te mengen. De zo verkregen saus heeft een bijzondere smaak, zeker als de dragon in een potje (met azijn) bewaard wordt. Het wordt geserveerd met verschillende garnituren & # 8211 Ik koos een van de aardappelen, wortelen en pastinaken die op natuurlijke wijze zijn bereid, met peterselie.


Video: VLOG: petua mudah potong daging korban (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Ardaleah

    Daarin is er ook iets voor mij, jouw idee is aangenaam. Ik stel voor om de algemene discussie te nemen.

  2. Kazralabar

    Je bent niet toevallig de expert?

  3. Aryeh

    Ik geloof dat je het mis had. Ik kan het bewijzen. Schrijf me in PM, bespreek het.

  4. Eawart

    De vermakelijke informatie



Schrijf een bericht