Nieuwe recepten

Door vrouwen gerunde Cereal Bank in Niger bestrijdt voedselcrisis

Door vrouwen gerunde Cereal Bank in Niger bestrijdt voedselcrisis


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  1. Huis
  2. koken

9 juni 2014

Door

Voedseltank

Een aantal soudurebanken in Niger die uitsluitend door vrouwen worden gerund, bestrijden de honger en bevorderen het herstel van de landbouw door boerenfamilies bij elkaar te laten blijven en zich te concentreren op het cultiveren van hun eigen land.


Hoofdstuk 5 - Promotie van strategieën voor voedsel- en voedingsdiversificatie om de voedselzekerheid van huishoudens te verbeteren en in stand te houden

Veel mensen missen voldoende voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen die nodig zijn voor een goede gezondheid en een productief leven. Chronische ondervoeding treft zo'n 215 miljoen mensen in Afrika bezuiden de Sahara, ofwel 43 procent van de bevolking (FAO, 1996b). Tekorten aan ijzer, vitamine A en jodium zijn ook wijdverbreid, ongeveer 300 miljoen mensen worden elk jaar getroffen, en een veel groter aantal loopt het risico van deze tekortkomingen. Ondervoeding vergroot de kwetsbaarheid van mensen voor infecties, waardoor veel doden vallen (zie ook hoofdstuk 8). In het licht van deze sombere situatie moeten de nationale regeringen en de internationale gemeenschap grote inspanningen leveren om ondervoeding en tekorten aan micronutriënten te verminderen.

Voedseldiversificatie voor stabiele toegang en een duurzame voedselvoorziening

Verhoogde voedselproductie en toegang zijn cruciaal voor het bereiken van een grote voedingsverbetering. Er moeten meer voedingsmiddelen worden geproduceerd die rijk zijn aan alle essentiële micronutriënten, in voldoende hoeveelheden beschikbaar zijn en het hele jaar door voor mensen toegankelijk zijn. Dit vereist de medewerking van mensen die werkzaam zijn in de landbouw, visserij, bosbouw, kleinveehouderij, industrie, marketing, communicatie, vrouwenparticipatie, huishoudkunde en voeding. De brede toepassing van bewezen technologieën en benaderingen op deze gebieden, evenals de ontwikkeling van nieuwe concepten, zullen bijdragen aan het oplossen van voedingsproblemen. De resultaten van het onderzoek moeten aan de boeren worden doorgegeven en er moeten inspanningen worden geleverd om voort te bouwen op de inheemse kennis van boeren. Ook consumenten moeten worden betrokken en voorgelicht over het voorkomen van voedingstekorten.

Toegang tot een stabiele en duurzame voedselvoorziening is een voorwaarde voor het tot stand brengen van voedselzekerheid op huishoudniveau. Grotere en duurzamere opbrengsten van het landbouwsysteem zullen de potentiële toegang van het huishouden tot een adequaat dieet vergroten. Evenzo verbeteren landbouwpraktijken die de regelmatige stroom van een verscheidenheid aan verschillende soorten voedsel in het huishouden gedurende de seizoenen verbeteren, de voedselzekerheid voor zijn leden. Het promoten van geschikte en verbeterde technologieën voor het thuis bewaren en drogen van groenten en fruit thuis zal verspilling verminderen en zorgen voor een beter gebruik van verse producten (bijv. mango's) die in overvloed beschikbaar zijn tijdens het oogstseizoen. Meer voedselverwerking door de oprichting en versterking van kleinschalige agro-industrieën kan bijdragen aan de beschikbaarheid en variëteit van voedsel dat rijk is aan micronutriënten het hele jaar door op landelijke en stedelijke markten. Agroverwerkende industrieën zullen niet alleen seizoensgebonden prijsschommelingen opvangen, maar zullen ook banen en inkomsten creëren uit activiteiten als verwerking, opslag, distributie en marketing. Agroverwerking zal ook de vraag naar gewassen en producten van boeren stimuleren en consumenten extra keuze bieden.

Strategieën voor voedsel- en voedingsdiversificatie op gemeenschaps- en huishoudensniveau omvatten een reeks op voedsel gebaseerde activiteiten die de beschikbaarheid van voldoende hoeveelheden en een grotere verscheidenheid aan voedzaam voedsel kunnen maximaliseren. Deze activiteiten omvatten:

· bevordering van gemengde teelten en geïntegreerde landbouwsystemen

· introductie van nieuwe gewassen (zoals soja)

· promotie van onderbenut traditioneel voedsel en moestuinen

· promotie van visserij- en bosbouwproducten voor huishoudelijk gebruik

· bevordering van een betere bewaring en opslag van groenten en fruit om verspilling, verliezen na de oogst en seizoenseffecten te verminderen

· versterking van kleinschalige agroverwerkende en voedingsindustrie

· voedingsvoorlichting om de consumptie van een gezond en voedzaam dieet het hele jaar door aan te moedigen.

Sommige van deze strategieën worden in dit hoofdstuk besproken. Diversificatie moet het beheer en het genereren van hulpbronnen inhouden op een zodanige manier dat alle verschillende maatregelen die gezamenlijk worden genomen, werken om het levensonderhoud van de armen op het platteland te verbeteren.

Gemengd bijsnijden

Traditionele landbouwsystemen maken al gebruik van een diversiteit aan gewassen, zowel in gemengde gewassen als in estafetteteelt, en in de integratie van gewassen met vee en/of aquacultuur. Onderzoek naar teeltpatronen en -rotaties leidt tot verbeterde methoden om grotere en duurzamere opbrengsten te garanderen. Een holistische benadering van onderzoek naar landbouwsystemen, waarbij kennis van sociaaleconomische beperkingen wordt gecombineerd met een beter begrip van de omstandigheden van kleine boeren, zou moeten helpen bij het vinden van oplossingen.

Voor kleinschalige producenten kan gemengde teelt worden geassocieerd met mogelijke opbrengstverbeteringen en geldelijke voordelen, evenals positieve implicaties voor voedselzekerheid, voedingsbalans en voeding. Gemengde teelt verkleint de kans op misoogsten. Het kan ook de behoefte aan dure inputs verminderen als gewasresten van peulvruchten tussengewassen, eventueel aangevuld met steenfosfaat, terug in de bodem worden gebracht. Gemengde en/of wisselteelt biedt een betere bescherming tegen schade door ziekten en plagen, waardoor de winstgevendheid en het inkomen mogelijk toenemen. Al deze kenmerken verminderen de risico's in het voedselvoorzieningssysteem en hebben zo een gunstige invloed op de voedselzekerheid.

Landbouwsystemen op basis van gemengde teelt kunnen de oogstperiode verlengen en seizoensgebonden voedseltekorten helpen verlichten, waardoor de stabiliteit van de toegang tot voedsel voor huishoudens wordt verbeterd. Ze kunnen ook erosierisico's verminderen door te zorgen voor een grotere bodembedekking en extra gewasresten voor gebruik als groenbemester en mulch. Dergelijke eigenschappen bieden winst in duurzaamheid en stabiliteit voor het voedselvoorzieningssysteem.

De keuze van tussengewassen omvat meestal peulvruchten en/of oliezaden zoals meloenzaad, aardnoot, sojaboon of zonnebloem, samen met granen als het dominante gewas. Wat de voedingsbalans betreft, bevatten peulvruchten of peulvruchten meer eiwitten dan granen en ongeveer tien keer zoveel eiwitten als de meeste wortels en knollen (Tabel 22). Belangrijker is dat de eiwitten in granen en peulvruchten qua samenstelling complementair aan elkaar zijn.

Eiwitten zijn niet allemaal even effectief in het bevorderen van groei. De kwaliteit van een eiwit wordt bepaald door het soort aminozuren dat het bevat en de verhouding waarin ze aanwezig zijn. Eiwitten van goede kwaliteit bevatten alle essentiële aminozuren in verhoudingen die de groei kunnen bevorderen als ze de enige eiwitten in de voeding zijn. Dergelijke eiwitten staan ​​bekend als complete eiwitten of eiwitten van hoge biologische waarde. Alle dierlijke eiwitten zijn complete eiwitten en als ze in voldoende hoeveelheden worden gegeten, voldoen ze aan alle eiwitbehoeften van een persoon. Eiwitten uit plantaardige bronnen, zoals bonen, bevatten alle essentiële aminozuren, maar bevatten er een of meer in onvoldoende hoeveelheid om aan de groeibehoefte te voldoen. Boneneiwitten zijn over het algemeen rijk aan lysine, een aminozuur dat vaak een tekort heeft aan graaneiwitten, en peulvruchteneiwitten zijn daarom waardevolle aanvullingen op diëten op basis van granen. Tabel 23 toont de aminozuursamenstelling en aminozuurscore van tarwe en kikkererwten (Cicer arietinum), afzonderlijk en in combinatie. Een optimale eiwitkwaliteit kan worden verkregen door tarwe en kikkererwten te combineren in een verhouding van ongeveer 2:1.

Tabel 22 - Vergelijkend energie- en eiwitgehalte van sommige granen, knollen, peulvruchten en oliezaden (per 100 g)

Bron: FAO/Verenigde Staten van Volksgezondheid. Onderwijs en Welzijn, 1968.

Het totale eiwitgehalte van verschillende peulvruchten varieert sterk, van ongeveer 12 procent voor sommige soorten kikkererwten tot meer dan 35 procent voor eiwitrijke cultivars van vleugelboon (Psophocarpus tetragonolobus) en soja (Glycine max) (Tabel 24). Het eiwitgehalte varieert ook sterk tussen verschillende variëteiten van dezelfde soort. Zo kan het eiwitgehalte van duivenerwt (Cajanus cajan) variëren van 13 tot 20 procent, afhankelijk van de cultivar en de teeltomstandigheden.

Tabel 23 - Essentieel aminozuurgehalte van tarwe en kikkererwten (Cicer arietinum) (mg per g stikstof in het voedsel)

Bron: Siegel en Fawcett, 1976 (geciteerd in FAO, 1989f).

a Aminozuurscore = aminozuurgehalte in tarwe/kikkererwtenmengsel - aminozuurgehalte in ideaal eiwit (ei) x 100.

Tabel 24 - Geschatte samenstelling van rijpe, droge gevleugelde bonenzaden, vergeleken met sommige commerciële droge peulvruchtzaden (%)

Bron: Vietmeyer, 1975 (geciteerd in FAO, 1989f).

De diversiteit van de voedselvoorziening die wordt geboden door gemengde teeltsystemen komt goed overeen met voedingszekerheid, vooral omdat de jonge bladeren van veel peulvruchten, zoals cowpea, ook worden gebruikt als groene groente, die essentiële mineralen zoals calcium en ijzer levert, samen met nuttige hoeveelheden van vitamine A en C. Tabel 25 somt enkele specifieke voedingsstoffen op die in de belangrijkste plantengroepen voorkomen.

Verbetering van gemengde teelttechnologieën door middel van studies over landbouwsystemen en adaptief onderzoek

Onderzoek naar landbouwsystemen kan op verschillende manieren bijdragen aan het voedingswelzijn en de voedselzekerheid van huishoudens. Met zijn veelomvattende, interdisciplinaire karakter en het doel om de levensvatbaarheid van kleine boerderijen te verbeteren, is dergelijk onderzoek gericht op het bevorderen van duurzaam levensonderhoud. Het omvat ook een prioritaire focus op het verhogen van de voedselproductie van huishoudens en het verbeteren van de activa van het landbouwhuishouden.

Onderzoek naar landbouwsystemen is gericht op het verbeteren van de toegang van landbouwhuishoudens tot voedsel en inkomen door middel van interventies die verband houden met de keuze van gewassen en teeltpraktijken, meer gebruik van kleinvee, ontwikkeling van arbeidsbesparende technologieën en verbeterde opslag- en verwerkingstechnieken. Strategieën om voedseldiversificatie aan te moedigen, zoals de bevordering van technologieën voor gemengde teelten (inclusief systemen die gewassen integreren met vee en/of aquacultuur), moeten dus steun omvatten voor onderzoek naar landbouwsystemen en voor de inspanningen van adaptieve onderzoeksplanningsteams die rechtstreeks samenwerken met landbouwers bij het ontwikkelen van plaatselijk geschikte systemen van geïntegreerde landbouw. In het onderzoek naar landbouwsystemen moet specifieke nadruk worden gelegd op het vergroten van de output van micronutriënten in landbouwsystemen en het ontwikkelen van effectieve opslag- en conserveringstechnieken voor groenten en fruit die kunnen worden gebruikt op het niveau van huishoudens en gemeenschappen.

Tabel 25 - Specifieke voedingsstoffen gevonden in de belangrijkste plantengroepen

Koolhydraten, eiwitten, voedingsvezels, een vitamine B-complex, een ijzer, een calcium a

Koolhydraten, eiwitten, wat vitamine C

Koolhydraten, eiwitten, voedingsvezels, een ijzer, een calcium, een vitamine B-complex a

Vitamine C, vitamine A, ijzer, calcium, vitamine B-complex, voedingsvezels

Opmerking: de voeding van kwetsbare groepen kan een laag gehalte aan al deze voedingsstoffen bevatten.

a In de romp worden bijzonder hoge voedingswaarden aangetroffen.

Ondersteunende diensten en belangenbehartiging voor gemengde teelt

Verbeterde landbouwpraktijken voor een grotere verscheidenheid aan voedselgewassen, eenmaal verspreid en aanvaard door de producenten, hebben vaak steun nodig om op grote schaal te worden toegepast. Voor de integratie van voedingsdoelen in het onderzoek naar landbouwsystemen kan dergelijke ondersteuning op beleidsniveau nodig zijn. Actoren die bij het verlenen van steun betrokken zijn, kunnen onder meer overheidsinstanties zijn via voorlichtingsdiensten, evenals financiële instellingen, landbouwbanken, boerengroepen, kunstmest- en zaadbedrijven, voedselindustrieën en andere instanties in de particuliere sector die mogelijk willen profiteren van beleid voor voedseldiversificatie.

Het doel moet zijn om boeren en producenten tijdig passende input, advies en hulp te bieden om het rendement te maximaliseren en de risico's die voortvloeien uit de invoering van nieuwe strategieën te minimaliseren. De ontwikkeling van verbeterd zaaigoed, samen met advies over culturele praktijken en benodigde input, moet in het algemeen gepaard gaan met een betere toegang tot krediet tegen een lage rente en een grotere zekerheid van grondbezit om de risico's in marginale gebieden te verminderen. Er zullen ook maatregelen nodig zijn om te zorgen voor een effectieve vraag en marketing.

Kleine boeren zijn winstmaximalisaties en zullen verbeterde technologieën toepassen als ze niet te riskant zijn en winstgevend zijn in een vroeg stadium van het adoptieproces. Risico wordt niet alleen gezien in termen van geldelijk rendement, maar ook in termen van de stabiliteit en duurzaamheid van het levensonderhoud van het huishouden, inclusief toegang tot voedsel.

De goedkeuring van strategieën om de productiviteit van gemengde landbouwsystemen te verbeteren, zal, indien succesvol, leiden tot een groter aanbod van een verscheidenheid aan voedsel dan de onmiddellijke vraag naar voedsel binnen de producentengemeenschappen. Voordat een strategie voor voedseldiversificatie wordt ondernomen, moet daarom de verkoopbaarheid van overtollige producten worden beoordeeld en gewaarborgd. Consumentenonderzoeken met betrekking tot de gepromote gewassen zullen nodig zijn, samen met belangenbehartiging en voedingseducatie om de vraag onder stedelijke groepen te stimuleren, die misschien niet vertrouwd zijn geraakt met sommige traditionele voedingsmiddelen.

Het Universitair Instituut voor Natuurlijke Hulpbronnen in Afrika van de Verenigde Naties (UNU/INRA) heeft opdracht gegeven tot een reeks studies in 14 Afrikaanse landen over inheemse voedselgewassen en andere nuttige planten, om de kennis van mensen over inheemse gewassen, het gebruik dat ze ervan maken en de preparaten die ervan worden gemaakt. Het doel van de enquêtes is om gegevens te leveren voor het bepalen van de status van, en prioriteiten en strategieën voor, onderzoek en training met betrekking tot inheemse voedselgewassen. Dergelijke informatie zou nuttig zijn bij het verbeteren van teeltsystemen die gebruik maken van inheemse voedselgewassen bij het plannen om de duurzaamheid te vergroten, om de risico's van misoogsten te verminderen, om de productie te diversifiëren om aan de voedselbehoeften van boeren te voldoen en om genetische instandhouding van inheemse Afrikaanse voedselgewassen te garanderen en bij het bevorderen van verbeterde methoden van teelt, verwerking en bereiding.

In het geval van granen met een kleine korrel, zoals gierst en sorghum, kunnen verbeterde verwerkingstechnieken nodig zijn om producten te leveren voor stedelijke huisvrouwen, die gewend zijn geraakt aan het gemak van rijst en van op tarwe gebaseerde gebakken producten zoals brood en koekjes. De ontwikkeling van geschikte snacks op basis van een grote verscheidenheid aan gewassen zal helpen een markt te creëren om verwachte overschotten op te vangen. Bovendien moet de marketing ervan vergezeld gaan van een wijdverbreide verspreiding van voedingsinformatie over deze producten.

Veel van de voedingsmiddelen die in gediversifieerde landbouwsystemen worden geproduceerd, zoals wortels en knollen, bakbananen en bananen, en fruit en bladgroenten, zijn zeer bederfelijk. Aangezien de productie ervan wordt bevorderd, moeten de transport- en afzetfaciliteiten worden verbeterd om verliezen na de oogst te voorkomen, waarvan de hoge kosten onvermijdelijk worden doorberekend aan de consument. Landbouwbeleid dat diversificatie bevordert, zou idealiter een herziening van alle sectoren van de voedselketen van productie tot consumptie inhouden, evenals het mobiliseren van steun op nationaal, districts- en gemeenschapsniveau via belangengroepen van producenten en consumenten.

Tuinieren voor eten

In veel landbouwgemeenschappen zijn mensen afhankelijk van één hoofdgewas waarvan de seizoensgebondenheid een periode van voedseltekort inhoudt, gewoonlijk het magere of het hongerige seizoen genoemd. Thuis tuinieren kan de voedselvoorziening van het gezin tijdens magere periodes vaak aanvullen en kan extra inkomsten genereren wanneer andere bronnen van werkgelegenheid en inkomen beperkt kunnen zijn, op voorwaarde dat er voldoende water beschikbaar is. Huistuinen zijn meestal onderhouden door vrouwen, die ze vaak water geven en bemesten van huishoudelijk afval en ze gebruiken om vroege gewassen te produceren, zoals groene maïs en de vruchten, kruiden en groenten die nodig zijn om relishes te bereiden.

Huistuinen zijn arbeidsintensief, maar omdat ze meestal dicht bij het huis zijn, kan de benodigde arbeid worden gecombineerd met huishoudelijke en kinderopvangtaken. Kinderen zijn vaak verantwoordelijk voor het dragen van water en voor eenvoudig onderhoud, en ze kunnen ook een paar planten of een klein gebied krijgen om te verzorgen. Ondersteuning van het tuinieren door middel van tuinbouwtraining en voedingseducatie op school, inclusief het aanleggen en onderhouden van een schoolvoedselproductietuin, zal een nuttige training in intensief landbeheer opleveren voor de volgende generatie.

Tuinieren in huis neemt snel verschillende vormen aan die passen bij individuele levensstijlen en werkpatronen. Stadsbewoners verbouwen bijvoorbeeld maïs in de achtertuin en vrij vaak in de voortuin, evenals drukke handelaren planten bananen achter hun kraampjes langs de weg en strooien tomatenzaden in vochtige ruimtes rond hun woongedeelte en kinderen begraven mangozaden in vuilnishopen en in rioleringen aan de zijkant van hun huizen. Tuinieren is vaak nogal lukraak en ongeorganiseerd op dit niveau, met kippen en geiten die strijden om de oogst, maar de intentie en interesse in tuinieren is er, wachtend om te worden benut.

Helaas hebben huistuinen zelden officiële erkenning gekregen, en gezinnen missen vaak de nodige middelen, kennis en input om gewassen zo effectief mogelijk te produceren. Een onderzoek in Ghana wees uit dat traditionele landbouwsystemen voor de moestuin een aantal belangrijke beperkingen hebben die moeten worden weggenomen om de systemen met succes te promoten (Asare, Oppong en Twum-Ampofo, 1985). Belangrijke factoren waarmee rekening moet worden gehouden bij het aanmoedigen van de uitbreiding van moestuinen zijn onder meer de zekerheid van grondbezit om langetermijninvesteringen in moestuinen te vergemakkelijken en betere uitbreidingsdiensten, waaronder krediet, om de bredere aanleg van moestuinen te bevorderen en het beheer ervan te verbeteren.

Huistuinen en voeding

Traditionele moestuinen blijven belangrijke bronnen van micronutriënten voor plattelandsgemeenschappen. Arme mensen halen de meeste van hun voedingsstoffen uit voedselplanten, die goedkoper en toegankelijker zijn dan dierlijk voedsel. In vochtige tropische landen groeien groene bladplanten zoals Amaranthus spp., Corchorus spp., Bidens pilosa, Gynandropsis spp., Celosia spp., Basella spp., Solanum scabrum, Solanum americanum, Hibiscus sabdariffa en Vigna unguiculata vaak wild en spontaan . Traditioneel werden ze als bladgroente geconsumeerd wanneer de klimatologische omstandigheden de teelt van exotische groenten bemoeilijkten. De bladeren van deze planten zijn over het algemeen goede bronnen van eiwitten, fosfor en ijzer, evenals vitamine A en C en in sommige gevallen vitamines uit de B-groep. In veel gevallen hebben ze een hogere algehele voedingswaarde dan geïntroduceerde groentesoorten, bijvoorbeeld kool of tomaten. Tabel 26 toont de voedingswaarde van enkele groene bladgroenten die veel worden gebruikt in Afrika.

Door zorgvuldige selectie kan het hele jaar door een scala aan groente- en fruitgewassen worden geteeld om een ​​constante aanvoer van micronutriënten te bieden (zie figuur 19). Bijvoorbeeld geel en oranje meerjarig fruit (bijv. mango, papaja, Kaapse kruisbes en guave), fruitgroenten (bijv. tomaat, pompoen, pompoen, pompoen, kalebas en aubergine), sommige wortelgroenten (bijv. wortel en geelvlezige zoete aardappel) en de meeste donkergroene bladgroenten zijn over het algemeen matige tot goede bronnen van vitamine A en C.Ook worden sommige bladeren en vruchten geproduceerd door lokale inheemse bomen geconsumeerd in landelijke gebieden en zijn ze rijk aan micronutriënten, b.v. guaves en loquats. Enkele voedingsbronnen uit de moestuin staan ​​in tabel 27.

Sommige basisvoedingsmiddelen spelen ook een rol als bron van micronutriënten. Zo zijn bladeren van wortels en knollen waardevolle bronnen. In veel landen van de Afrikaanse vochtige tropen worden ook bladeren van cassave (Manihot esculenta) geconsumeerd. Millets zijn rijke bronnen van ijzer in vergelijking met andere granen zoals tarwe of maïs.

De groente- en fruitteelt biedt nogal verschillende uitdagingen bij lage temperaturen, zoals die in de afgelegen hooglanden van Ethiopië of Lesotho. In dergelijke gebieden moeten inspanningen om de productie van bladgroenten uit te breiden tot bijvoorbeeld het winterseizoen gebaseerd zijn op de selectie van koudetolerante cultivars van Brassica-gewassen zoals boerenkool en mosterd. Als alternatief kan het raadzaam zijn om plaatselijk geschikte beschermde teeltpraktijken toe te passen, zoals het gebruik van eenvoudige lage plastic tunnels of broeinesten die zonnewarmte ophopen en gewasplanten beschermen tegen blootstelling aan extreem lage temperaturen en wind.

Tabel 26 - Voedingswaarde van sommige groene bladgroenten (per 100 g eetbare portie)

Baobabbladeren (Adansonia digitata)

Bittere prestatie (Vernonia amygdalina)

Cassaveblad (Manihot esculenta)

Kattenbakkebaarden (Cleome gynandra)

Zoete aardappel (Ipomoea batatas)

Bladeren, gekookt, plus aardnoten

AFBEELDING 19 - Voedselbeschikbaarheid vanuit voedselproductie- en leveringssystemen thuis, Nchelenge, Zambia

Bron: Aangepast van Thuvesson, 1988.

Tabel 27 - Enkele voedingsbronnen uit de moestuin

Bron: Aangepast van WHO/UNICEF, 1985.

Voor groente- en fruitgewassen kan het spreiden van plantdata in het geval van kortcyclische gewassen en het kiezen van een mengsel van vroegrijpe, middelmatige en laatrijpe rassen voor zowel eenjarige als meerjarige gewassen de oogstperiode verlengen. Sommige soorten mangobomen kunnen bijvoorbeeld drie keer per jaar worden geoogst, waarbij de bloei-, eerste ontluikende, rijpings- en oogststadia gelijktijdig plaatsvinden op verschillende delen van dezelfde boom. Zo kan het probleem van seizoensgebondenheid van beschikbare voedingsstoffen, in dit geval voornamelijk bètacaroteen, worden overwonnen.

De rol van vrouwen in het tuinieren in huis

De rol van vrouwen in huis- en gemeenschapstuinen is van bijzonder belang. Behalve dat ze verantwoordelijk zijn voor het verbouwen van gewassen op kleine percelen, hebben vrouwen, vooral ouderen, vaak een goede kennis van inheemse soorten groene bladgroenten, ze weten hoe ze deze moeten bereiden en hoe ze zowel zaden als producten moeten bewaren. Op lokale markten zijn de belangrijkste verkopers van deze gewassen (vers of gedroogd) vaak vrouwen.

Voorlichtingsdiensten zijn helaas meestal gericht op de belangrijkste veldgewassen. Verbeterd plantmateriaal, betere cultivars en advies over culturele praktijken worden zelden aangeboden aan telers van moestuinen. Aangezien vrouwen het grootste deel van het werk doen en zich meer bewust zijn van en meer betrokken zijn bij de voedingsbehoeften van het gezin, moeten voorlichtingsadviezen, krediet en landbouwinputs aan hen worden verstrekt voor maximale voordelen. De organisatie van vrouwengroepen moet worden bevorderd om hun toegang tot inputs te vergemakkelijken, de efficiëntie van hun werk te verbeteren en zo de diversiteit en productiviteit van tuinen te verbeteren.

Tuinieren als ontwikkelingsstrategie

Het is belangrijk om onderscheid te maken tussen traditionele tuinen, die onafhankelijk van enige interventie worden gecultiveerd, en gepromoot tuinen, die externe hulp krijgen. Veel tuinprojecten, met name projecten die het tuinieren in huis promoten voor voedings- en inkomensgenererende voordelen, worden ondersteund door externe donoren en niet-gouvernementele organisaties (NGO's). De betrokkenheid van ministeries van landbouw is over het algemeen beperkt geweest, aangezien tuinbouw nog steeds een lage prioriteit krijgt in algemene programma's voor landbouwontwikkeling en tuinieren, ondanks zijn potentiële output, nog minder aandacht krijgt. Bijgevolg zijn maar weinig landbouwvoorlichters opgeleid in tuintechnieken en nog minder in gemengd tropisch tuinieren. Nog minder hebben de kennis om betere diëten en voedingspraktijken te promoten.

De verwaarlozing van tuinieren in ontwikkelingsstrategieën wordt gedeeltelijk verklaard door het gebrek aan gegevens over de output van traditionele tuinbouwsystemen, uitgedrukt in kwantitatieve en monetaire equivalenten, die een significante bijdrage aan de economische output en de nationale ontwikkeling zouden kunnen aantonen. Als gevolg hiervan hebben de meeste landbouw- en onderzoeksprogramma's de neiging om het feitelijke of potentiële belang van tuinieren als voedselzekerheidsstrategie, en in het bijzonder als strategie om aan de behoeften van micronutriënten te voldoen, te onderschatten of te onderschatten.

Nu er echter meer bewijs beschikbaar komt dat de sociale, economische en voedingsvoordelen van tuinieren in huis aantoont, tonen sommige regeringen en de particuliere sector hernieuwde belangstelling voor tuinieren. Casestudy's uit Bangladesh en Midden-Amerika die de sociaaleconomische aspecten van tuinieren en de bijdrage ervan aan gezinsconsumptie en -inkomen onderzochten, leveren sterk bewijs dat tuinieren aanzienlijke economische voordelen heeft en dat het een haalbare strategie kan zijn om de voedselvoorziening voor het gezin te vergroten consumptie (Marsh, 1994).

In een geïntegreerd programma voor voeding/tuinieren, ondersteund door Helen Keller International in Bangladesh, steeg de totale groenteconsumptie met 30 procent, waarbij de moestuinen 80 procent van de door het gezin geconsumeerde groenten leverden. Omdat het grootste deel van het inkomen uit de verkoop van eigen moestuinproducten werd besteed aan voedsel, nam ook de prevalentie van ondervoeding onder kinderen van deelnemende gezinnen af. In een onderzoek in Honduras en Nicaragua leverden de tuinen een aanzienlijk deel van groenten en fruit, peulvruchten, wortels en knollen, koffie, thee en geneeskrachtige planten voor thuisgebruik. De gecombineerde voordelen van thuisconsumptie, het inkomen uit de verkoop van tuinproducten (25 procent van het totale gemiddelde inkomen in Bangladesh, hoewel er grote verschillen werden opgetekend in Honduras en Nicaragua) en besparingen op de uitgaven voor tuinproducten, werden geacht een belangrijke bijdrage te leveren aan de huishoudelijke economie.

Gegevens van een door de FAO ondersteund project in Niger ter bevordering van de productie en consumptie van vitamine A-rijk voedsel door vrouwengroepen en hun gezinnen toonden aan dat het aandeel gezonde kinderen in de projectgebieden toenam in vergelijking met de niet-projectdorpen (IVACG , 1994). De succesvolle ingrediënten van dit project waren: een sterke nadruk op voedingseducatie om onderbenut inheems voedsel zoals groene bladeren te promoten, de teelt van traditionele wilde bronnen van vitamine A en het gebruik van voedselconservering en drogen door de zon om het probleem van seizoenstekorten aan te pakken.

Beschikbaar bewijs suggereert duidelijk dat tuinieren in huis kan leiden tot tastbare voordelen voor het huishouden, waaronder eten op tafel, extra inkomen en gezonde kinderen. Toegang tot zelfgekweekte groenten, fruit, kleine dieren en/of vis zorgt voor een evenwichtiger dieet voor plattelandsgezinnen met beperkte koopkracht en vergroot hun zelfredzaamheid. De verkoop van overschotten kan directe voordelen opleveren voor producenten, met name vrouwelijke boeren, en kan ook de consumenten ten goede komen door de hoeveelheid en diversiteit van voedselvoorraden op lokale markten te vergroten. In gemeenschappen waar specifieke voedingstekorten aanhouden of waar onbenutte mogelijkheden voor het genereren van inkomsten lijken te bestaan, kunnen huishoudens met enige steun van overheidsdiensten of NGO's de diversiteit en productiviteit van hun traditionele tuinen verbeteren. Thuis tuinieren kan ook een potentieel belangrijk element zijn in stedelijke voedselzekerheidsstrategieën.

Om thuistuinprojecten succesvol en duurzaam te laten zijn, moeten een aantal belangrijke elementen in overweging worden genomen. Aangezien tuinieren een complex en gevarieerd productiesysteem is dat deel uitmaakt van een bredere huishoudelijke economie, vereisen tuininterventies om de voeding te verbeteren een goed begrip van de lokale omstandigheden, zodat de projectdoelen lokaal kunnen worden aangepast. Het is dus noodzakelijk om nauw samen te werken met lokale boeren, vooral met vrouwelijke boeren, om hulpbronnen en andere beperkingen en plaatselijk geschikte manieren te identificeren om duurzame huistuinen te promoten. Om ervoor te zorgen dat de beschikbaarheid van tuinvoedsel zich vertaalt in voedingsvoordelen voor het hele gezin, zijn voedingsvoorlichting en informatie over voedingswaarde en het gebruik van fruit en groenten in het dieet essentieel. Bevordering van gewasdiversificatie vereist flexibiliteit met betrekking tot de keuze van soorten en teeltpatronen, het stimuleren van diversiteit en de teelt van lokaal aangepaste variëteiten om de voedingswaarde te verbeteren, en aandacht voor bodemvruchtbaarheid, plaagbestrijding, inkomensverdienend potentieel en genetisch behoud. Vrouwen betrekken bij alle aspecten van tuinbeheer en voedingstraining is cruciaal, aangezien vrouwen het meeste werk doen en verantwoordelijk zijn voor de voeding van het gezin. Regelmatige monitoring van de voortgang van de tuin, hoewel kostbaar, zou kunnen helpen om problemen op te lossen en informatie te verstrekken die de productie en consumptie van tuinieren kwantificeert. Het zou er dus toe kunnen bijdragen dat beleidsmakers en planners meer investeren in de verbetering van de output van de tuinbouwsector. Community-organiseren voor tuinieren, bij voorkeur voortbouwend op lokale boeren- en vrouwenorganisaties, is ook een duidelijke voorwaarde voor duurzaamheid van tuinen op de lange termijn.

Stadslandbouw

In stedelijke gebieden behoren de huishoudens met het grootste risico op voedselonzekerheid en chronische ondervoeding tot de laagste inkomensgroepen die het zich niet kunnen veroorloven om voldoende voedsel te kopen. Veel van deze huishoudens bestaan ​​uit gezinnen van recente migranten die geen regulier werk hebben kunnen vinden. Hun inkomen is vaak zo laag dat ze het zich kunnen veroorloven om alleen het goedkoopste en meest elementaire voedsel te kopen, en omdat ze geen huisvesting kunnen betalen, zijn ze gedwongen te kamperen in geïmproviseerde sloppenwijken aan de rand van steden. Dergelijke families cultiveren vaak kleine stukjes land binnen hun huishoudgebied en houden kleinvee als een fundamentele overlevingsstrategie. Veel van de beter gevestigde stadsbewoners hebben echter ook hun eigen aanvullende voedselvoorzieningssystemen ontwikkeld die de voedselaankoop van de stedelijke markten ondersteunen.

Stadslandbouw wordt, net als de handel in straatvoedsel, in officiële kringen vaak afgewezen en afgekeurd als een beperkt, voorbijgaand fenomeen dat alleen wordt beoefend door recente migranten die in krakkemikkige gebieden wonen en die zich nog niet hebben aangepast aan een markteconomie. In tegenstelling tot deze opvatting, toonde een onderzoek naar steden in een aantal landen, waaronder Ethiopië, Kenia, Senegal, de Verenigde Republiek Tanzania en Oeganda (IDRC, 1993), aan dat stadslandbouw een belangrijke bijdrage levert aan de voedselvoorziening van veel grote steden . Uit een Zambiaanse enquête bleek dat stedelijke ondernemingen de voedselzekerheid van huishoudens, de verscheidenheid aan voeding en de inname van essentiële micronutriënten kunnen verbeteren (zie Kader 19 en Tabellen 28 en 29).

Commerciële teelt aan de rand van de stad van hoogwaardige gewassen, waaronder tomaten, uien, groene groenten en fruit, is een groeiende voedselvoorzieningsonderneming voor een aantal Afrikaanse steden. Dergelijke productiesystemen kunnen zeer winstgevend zijn en rechtvaardigen hun hoge kosten in termen van inputs zoals irrigatie, meststoffen en pesticiden. De nabijheid van de productie tot stedelijke markten is essentieel om de versheid van dergelijke bederfelijke waren en hun bijdrage van vitamines en mineralen aan de stedelijke voeding te garanderen.

Door een gediversifieerde vorm van stadslandbouw toe te passen, kunnen arme stadsarbeiders in een deel van hun voedingsbehoeften, vooral die voor mineralen en vitamines, voorzien door een deel van hun producten te consumeren. Deze mogelijkheid is belangrijk, omdat op de markt gebrachte groenten en fruit vaak te duur zijn voor stadsbewoners met een laag inkomen. Om stedelijk voedseltuinieren aan te moedigen als een levensvatbare voedselzekerheidsstrategie, is in veel gevallen hulp nodig om betere toegang te bieden tot land, water, zaden, voorlichtingsdiensten in de gemeenschap, voedingsvoorlichting en markten.

Kader 19 - Onderzoek naar stadslandbouw in Lusaka, Zambia

Enquêtes werden uitgevoerd in lage-inkomensgebieden van Lusaka, die bestaan ​​uit vijf soorten nederzettingen: twee soorten krakergebieden (A en B), waarvan (A) zelfs geen basisvoorzieningen heeft twee soorten onderhouden percelen (C en D), één verstrekt door de lokale autoriteiten (C), en de andere verstrekt in het kader van een huisvestingsplan van de Wereldbank (D) en een gebied met officiële goedkope volkshuisvesting (E).

De vragenlijst is bedoeld om informatie te geven over de volgende typen stadslandbouw:

· geïrrigeerde perceeltuinen in de achter- en/of voortuin die het hele jaar door worden bebouwd

· regenseizoentuinen, die zich meestal aan de rand van de stad bevinden, d.w.z. een soort stadsverkaveling, volledig afhankelijk van regenafhankelijke productie.

Uit analyse bleek dat bijna 60 procent van de huishoudens met een laag inkomen een of beide soorten tuinen bezat (Tabel 28). De verscheidenheid aan producten van beide soorten tuinen is weergegeven in tabel 29.

Bron: Aangepast van Sanyal, 1985.

Tabel 28 - Omvang stadslandbouw in Lusaka, Zambia (percentage betrokken huishoudens)


Hoofdstuk 5 - Promotie van strategieën voor voedsel- en voedingsdiversificatie om de voedselzekerheid van huishoudens te verbeteren en in stand te houden

Veel mensen missen voldoende voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen die nodig zijn voor een goede gezondheid en een productief leven. Chronische ondervoeding treft zo'n 215 miljoen mensen in Afrika bezuiden de Sahara, ofwel 43 procent van de bevolking (FAO, 1996b). Tekorten aan ijzer, vitamine A en jodium zijn ook wijdverbreid, ongeveer 300 miljoen mensen worden elk jaar getroffen, en een veel groter aantal loopt het risico van deze tekortkomingen. Ondervoeding vergroot de kwetsbaarheid van mensen voor infecties, waardoor veel doden vallen (zie ook hoofdstuk 8). In het licht van deze sombere situatie moeten de nationale regeringen en de internationale gemeenschap grote inspanningen leveren om ondervoeding en tekorten aan micronutriënten te verminderen.

Voedseldiversificatie voor stabiele toegang en een duurzame voedselvoorziening

Verhoogde voedselproductie en toegang zijn cruciaal voor het bereiken van een grote voedingsverbetering. Er moeten meer voedingsmiddelen worden geproduceerd die rijk zijn aan alle essentiële micronutriënten, in voldoende hoeveelheden beschikbaar zijn en het hele jaar door voor mensen toegankelijk zijn. Dit vereist de medewerking van mensen die werkzaam zijn in de landbouw, visserij, bosbouw, kleinveehouderij, industrie, marketing, communicatie, vrouwenparticipatie, huishoudkunde en voeding. De brede toepassing van bewezen technologieën en benaderingen op deze gebieden, evenals de ontwikkeling van nieuwe concepten, zullen bijdragen aan het oplossen van voedingsproblemen. De resultaten van het onderzoek moeten aan de boeren worden doorgegeven en er moeten inspanningen worden geleverd om voort te bouwen op de inheemse kennis van boeren. Ook consumenten moeten worden betrokken en voorgelicht over het voorkomen van voedingstekorten.

Toegang tot een stabiele en duurzame voedselvoorziening is een voorwaarde voor het tot stand brengen van voedselzekerheid op huishoudniveau. Grotere en duurzamere opbrengsten van het landbouwsysteem zullen de potentiële toegang van het huishouden tot een adequaat dieet vergroten. Evenzo verbeteren landbouwpraktijken die de regelmatige stroom van een verscheidenheid aan verschillende soorten voedsel in het huishouden gedurende de seizoenen verbeteren, de voedselzekerheid voor zijn leden. Het promoten van geschikte en verbeterde technologieën voor het thuis bewaren en drogen van groenten en fruit thuis zal verspilling verminderen en zorgen voor een beter gebruik van verse producten (bijv. mango's) die in overvloed beschikbaar zijn tijdens het oogstseizoen. Meer voedselverwerking door de oprichting en versterking van kleinschalige agro-industrieën kan bijdragen aan de beschikbaarheid en variëteit van voedsel dat rijk is aan micronutriënten het hele jaar door op landelijke en stedelijke markten. Agroverwerkende industrieën zullen niet alleen seizoensgebonden prijsschommelingen opvangen, maar zullen ook banen en inkomsten creëren uit activiteiten als verwerking, opslag, distributie en marketing. Agroverwerking zal ook de vraag naar gewassen en producten van boeren stimuleren en consumenten extra keuze bieden.

Strategieën voor voedsel- en voedingsdiversificatie op gemeenschaps- en huishoudensniveau omvatten een reeks op voedsel gebaseerde activiteiten die de beschikbaarheid van voldoende hoeveelheden en een grotere verscheidenheid aan voedzaam voedsel kunnen maximaliseren. Deze activiteiten omvatten:

· bevordering van gemengde teelten en geïntegreerde landbouwsystemen

· introductie van nieuwe gewassen (zoals soja)

· promotie van onderbenut traditioneel voedsel en moestuinen

· promotie van visserij- en bosbouwproducten voor huishoudelijk gebruik

· bevordering van een betere bewaring en opslag van groenten en fruit om verspilling, verliezen na de oogst en seizoenseffecten te verminderen

· versterking van kleinschalige agroverwerkende en voedingsindustrie

· voedingsvoorlichting om de consumptie van een gezond en voedzaam dieet het hele jaar door aan te moedigen.

Sommige van deze strategieën worden in dit hoofdstuk besproken. Diversificatie moet het beheer en het genereren van hulpbronnen inhouden op een zodanige manier dat alle verschillende maatregelen die gezamenlijk worden genomen, werken om het levensonderhoud van de armen op het platteland te verbeteren.

Gemengd bijsnijden

Traditionele landbouwsystemen maken al gebruik van een diversiteit aan gewassen, zowel in gemengde gewassen als in estafetteteelt, en in de integratie van gewassen met vee en/of aquacultuur. Onderzoek naar teeltpatronen en -rotaties leidt tot verbeterde methoden om grotere en duurzamere opbrengsten te garanderen. Een holistische benadering van onderzoek naar landbouwsystemen, waarbij kennis van sociaaleconomische beperkingen wordt gecombineerd met een beter begrip van de omstandigheden van kleine boeren, zou moeten helpen bij het vinden van oplossingen.

Voor kleinschalige producenten kan gemengde teelt worden geassocieerd met mogelijke opbrengstverbeteringen en geldelijke voordelen, evenals positieve implicaties voor voedselzekerheid, voedingsbalans en voeding. Gemengde teelt verkleint de kans op misoogsten. Het kan ook de behoefte aan dure inputs verminderen als gewasresten van peulvruchten tussengewassen, eventueel aangevuld met steenfosfaat, terug in de bodem worden gebracht. Gemengde en/of wisselteelt biedt een betere bescherming tegen schade door ziekten en plagen, waardoor de winstgevendheid en het inkomen mogelijk toenemen. Al deze kenmerken verminderen de risico's in het voedselvoorzieningssysteem en hebben zo een gunstige invloed op de voedselzekerheid.

Landbouwsystemen op basis van gemengde teelt kunnen de oogstperiode verlengen en seizoensgebonden voedseltekorten helpen verlichten, waardoor de stabiliteit van de toegang tot voedsel voor huishoudens wordt verbeterd. Ze kunnen ook erosierisico's verminderen door te zorgen voor een grotere bodembedekking en extra gewasresten voor gebruik als groenbemester en mulch. Dergelijke eigenschappen bieden winst in duurzaamheid en stabiliteit voor het voedselvoorzieningssysteem.

De keuze van tussengewassen omvat meestal peulvruchten en/of oliezaden zoals meloenzaad, aardnoot, sojaboon of zonnebloem, samen met granen als het dominante gewas. Wat de voedingsbalans betreft, bevatten peulvruchten of peulvruchten meer eiwitten dan granen en ongeveer tien keer zoveel eiwitten als de meeste wortels en knollen (Tabel 22). Belangrijker is dat de eiwitten in granen en peulvruchten qua samenstelling complementair aan elkaar zijn.

Eiwitten zijn niet allemaal even effectief in het bevorderen van groei.De kwaliteit van een eiwit wordt bepaald door het soort aminozuren dat het bevat en de verhouding waarin ze aanwezig zijn. Eiwitten van goede kwaliteit bevatten alle essentiële aminozuren in verhoudingen die de groei kunnen bevorderen als ze de enige eiwitten in de voeding zijn. Dergelijke eiwitten staan ​​bekend als complete eiwitten of eiwitten van hoge biologische waarde. Alle dierlijke eiwitten zijn complete eiwitten en als ze in voldoende hoeveelheden worden gegeten, voldoen ze aan alle eiwitbehoeften van een persoon. Eiwitten uit plantaardige bronnen, zoals bonen, bevatten alle essentiële aminozuren, maar bevatten er een of meer in onvoldoende hoeveelheid om aan de groeibehoefte te voldoen. Boneneiwitten zijn over het algemeen rijk aan lysine, een aminozuur dat vaak een tekort heeft aan graaneiwitten, en peulvruchteneiwitten zijn daarom waardevolle aanvullingen op diëten op basis van granen. Tabel 23 toont de aminozuursamenstelling en aminozuurscore van tarwe en kikkererwten (Cicer arietinum), afzonderlijk en in combinatie. Een optimale eiwitkwaliteit kan worden verkregen door tarwe en kikkererwten te combineren in een verhouding van ongeveer 2:1.

Tabel 22 - Vergelijkend energie- en eiwitgehalte van sommige granen, knollen, peulvruchten en oliezaden (per 100 g)

Bron: FAO/Verenigde Staten van Volksgezondheid. Onderwijs en Welzijn, 1968.

Het totale eiwitgehalte van verschillende peulvruchten varieert sterk, van ongeveer 12 procent voor sommige soorten kikkererwten tot meer dan 35 procent voor eiwitrijke cultivars van vleugelboon (Psophocarpus tetragonolobus) en soja (Glycine max) (Tabel 24). Het eiwitgehalte varieert ook sterk tussen verschillende variëteiten van dezelfde soort. Zo kan het eiwitgehalte van duivenerwt (Cajanus cajan) variëren van 13 tot 20 procent, afhankelijk van de cultivar en de teeltomstandigheden.

Tabel 23 - Essentieel aminozuurgehalte van tarwe en kikkererwten (Cicer arietinum) (mg per g stikstof in het voedsel)

Bron: Siegel en Fawcett, 1976 (geciteerd in FAO, 1989f).

a Aminozuurscore = aminozuurgehalte in tarwe/kikkererwtenmengsel - aminozuurgehalte in ideaal eiwit (ei) x 100.

Tabel 24 - Geschatte samenstelling van rijpe, droge gevleugelde bonenzaden, vergeleken met sommige commerciële droge peulvruchtzaden (%)

Bron: Vietmeyer, 1975 (geciteerd in FAO, 1989f).

De diversiteit van de voedselvoorziening die wordt geboden door gemengde teeltsystemen komt goed overeen met voedingszekerheid, vooral omdat de jonge bladeren van veel peulvruchten, zoals cowpea, ook worden gebruikt als groene groente, die essentiële mineralen zoals calcium en ijzer levert, samen met nuttige hoeveelheden van vitamine A en C. Tabel 25 somt enkele specifieke voedingsstoffen op die in de belangrijkste plantengroepen voorkomen.

Verbetering van gemengde teelttechnologieën door middel van studies over landbouwsystemen en adaptief onderzoek

Onderzoek naar landbouwsystemen kan op verschillende manieren bijdragen aan het voedingswelzijn en de voedselzekerheid van huishoudens. Met zijn veelomvattende, interdisciplinaire karakter en het doel om de levensvatbaarheid van kleine boerderijen te verbeteren, is dergelijk onderzoek gericht op het bevorderen van duurzaam levensonderhoud. Het omvat ook een prioritaire focus op het verhogen van de voedselproductie van huishoudens en het verbeteren van de activa van het landbouwhuishouden.

Onderzoek naar landbouwsystemen is gericht op het verbeteren van de toegang van landbouwhuishoudens tot voedsel en inkomen door middel van interventies die verband houden met de keuze van gewassen en teeltpraktijken, meer gebruik van kleinvee, ontwikkeling van arbeidsbesparende technologieën en verbeterde opslag- en verwerkingstechnieken. Strategieën om voedseldiversificatie aan te moedigen, zoals de bevordering van technologieën voor gemengde teelten (inclusief systemen die gewassen integreren met vee en/of aquacultuur), moeten dus steun omvatten voor onderzoek naar landbouwsystemen en voor de inspanningen van adaptieve onderzoeksplanningsteams die rechtstreeks samenwerken met landbouwers bij het ontwikkelen van plaatselijk geschikte systemen van geïntegreerde landbouw. In het onderzoek naar landbouwsystemen moet specifieke nadruk worden gelegd op het vergroten van de output van micronutriënten in landbouwsystemen en het ontwikkelen van effectieve opslag- en conserveringstechnieken voor groenten en fruit die kunnen worden gebruikt op het niveau van huishoudens en gemeenschappen.

Tabel 25 - Specifieke voedingsstoffen gevonden in de belangrijkste plantengroepen

Koolhydraten, eiwitten, voedingsvezels, een vitamine B-complex, een ijzer, een calcium a

Koolhydraten, eiwitten, wat vitamine C

Koolhydraten, eiwitten, voedingsvezels, een ijzer, een calcium, een vitamine B-complex a

Vitamine C, vitamine A, ijzer, calcium, vitamine B-complex, voedingsvezels

Opmerking: de voeding van kwetsbare groepen kan een laag gehalte aan al deze voedingsstoffen bevatten.

a In de romp worden bijzonder hoge voedingswaarden aangetroffen.

Ondersteunende diensten en belangenbehartiging voor gemengde teelt

Verbeterde landbouwpraktijken voor een grotere verscheidenheid aan voedselgewassen, eenmaal verspreid en aanvaard door de producenten, hebben vaak steun nodig om op grote schaal te worden toegepast. Voor de integratie van voedingsdoelen in het onderzoek naar landbouwsystemen kan dergelijke ondersteuning op beleidsniveau nodig zijn. Actoren die bij het verlenen van steun betrokken zijn, kunnen onder meer overheidsinstanties zijn via voorlichtingsdiensten, evenals financiële instellingen, landbouwbanken, boerengroepen, kunstmest- en zaadbedrijven, voedselindustrieën en andere instanties in de particuliere sector die mogelijk willen profiteren van beleid voor voedseldiversificatie.

Het doel moet zijn om boeren en producenten tijdig passende input, advies en hulp te bieden om het rendement te maximaliseren en de risico's die voortvloeien uit de invoering van nieuwe strategieën te minimaliseren. De ontwikkeling van verbeterd zaaigoed, samen met advies over culturele praktijken en benodigde input, moet in het algemeen gepaard gaan met een betere toegang tot krediet tegen een lage rente en een grotere zekerheid van grondbezit om de risico's in marginale gebieden te verminderen. Er zullen ook maatregelen nodig zijn om te zorgen voor een effectieve vraag en marketing.

Kleine boeren zijn winstmaximalisaties en zullen verbeterde technologieën toepassen als ze niet te riskant zijn en winstgevend zijn in een vroeg stadium van het adoptieproces. Risico wordt niet alleen gezien in termen van geldelijk rendement, maar ook in termen van de stabiliteit en duurzaamheid van het levensonderhoud van het huishouden, inclusief toegang tot voedsel.

De goedkeuring van strategieën om de productiviteit van gemengde landbouwsystemen te verbeteren, zal, indien succesvol, leiden tot een groter aanbod van een verscheidenheid aan voedsel dan de onmiddellijke vraag naar voedsel binnen de producentengemeenschappen. Voordat een strategie voor voedseldiversificatie wordt ondernomen, moet daarom de verkoopbaarheid van overtollige producten worden beoordeeld en gewaarborgd. Consumentenonderzoeken met betrekking tot de gepromote gewassen zullen nodig zijn, samen met belangenbehartiging en voedingseducatie om de vraag onder stedelijke groepen te stimuleren, die misschien niet vertrouwd zijn geraakt met sommige traditionele voedingsmiddelen.

Het Universitair Instituut voor Natuurlijke Hulpbronnen in Afrika van de Verenigde Naties (UNU/INRA) heeft opdracht gegeven tot een reeks studies in 14 Afrikaanse landen over inheemse voedselgewassen en andere nuttige planten, om de kennis van mensen over inheemse gewassen, het gebruik dat ze ervan maken en de preparaten die ervan worden gemaakt. Het doel van de enquêtes is om gegevens te leveren voor het bepalen van de status van, en prioriteiten en strategieën voor, onderzoek en training met betrekking tot inheemse voedselgewassen. Dergelijke informatie zou nuttig zijn bij het verbeteren van teeltsystemen die gebruik maken van inheemse voedselgewassen bij het plannen om de duurzaamheid te vergroten, om de risico's van misoogsten te verminderen, om de productie te diversifiëren om aan de voedselbehoeften van boeren te voldoen en om genetische instandhouding van inheemse Afrikaanse voedselgewassen te garanderen en bij het bevorderen van verbeterde methoden van teelt, verwerking en bereiding.

In het geval van granen met een kleine korrel, zoals gierst en sorghum, kunnen verbeterde verwerkingstechnieken nodig zijn om producten te leveren voor stedelijke huisvrouwen, die gewend zijn geraakt aan het gemak van rijst en van op tarwe gebaseerde gebakken producten zoals brood en koekjes. De ontwikkeling van geschikte snacks op basis van een grote verscheidenheid aan gewassen zal helpen een markt te creëren om verwachte overschotten op te vangen. Bovendien moet de marketing ervan vergezeld gaan van een wijdverbreide verspreiding van voedingsinformatie over deze producten.

Veel van de voedingsmiddelen die in gediversifieerde landbouwsystemen worden geproduceerd, zoals wortels en knollen, bakbananen en bananen, en fruit en bladgroenten, zijn zeer bederfelijk. Aangezien de productie ervan wordt bevorderd, moeten de transport- en afzetfaciliteiten worden verbeterd om verliezen na de oogst te voorkomen, waarvan de hoge kosten onvermijdelijk worden doorberekend aan de consument. Landbouwbeleid dat diversificatie bevordert, zou idealiter een herziening van alle sectoren van de voedselketen van productie tot consumptie inhouden, evenals het mobiliseren van steun op nationaal, districts- en gemeenschapsniveau via belangengroepen van producenten en consumenten.

Tuinieren voor eten

In veel landbouwgemeenschappen zijn mensen afhankelijk van één hoofdgewas waarvan de seizoensgebondenheid een periode van voedseltekort inhoudt, gewoonlijk het magere of het hongerige seizoen genoemd. Thuis tuinieren kan de voedselvoorziening van het gezin tijdens magere periodes vaak aanvullen en kan extra inkomsten genereren wanneer andere bronnen van werkgelegenheid en inkomen beperkt kunnen zijn, op voorwaarde dat er voldoende water beschikbaar is. Huistuinen zijn meestal onderhouden door vrouwen, die ze vaak water geven en bemesten van huishoudelijk afval en ze gebruiken om vroege gewassen te produceren, zoals groene maïs en de vruchten, kruiden en groenten die nodig zijn om relishes te bereiden.

Huistuinen zijn arbeidsintensief, maar omdat ze meestal dicht bij het huis zijn, kan de benodigde arbeid worden gecombineerd met huishoudelijke en kinderopvangtaken. Kinderen zijn vaak verantwoordelijk voor het dragen van water en voor eenvoudig onderhoud, en ze kunnen ook een paar planten of een klein gebied krijgen om te verzorgen. Ondersteuning van het tuinieren door middel van tuinbouwtraining en voedingseducatie op school, inclusief het aanleggen en onderhouden van een schoolvoedselproductietuin, zal een nuttige training in intensief landbeheer opleveren voor de volgende generatie.

Tuinieren in huis neemt snel verschillende vormen aan die passen bij individuele levensstijlen en werkpatronen. Stadsbewoners verbouwen bijvoorbeeld maïs in de achtertuin en vrij vaak in de voortuin, evenals drukke handelaren planten bananen achter hun kraampjes langs de weg en strooien tomatenzaden in vochtige ruimtes rond hun woongedeelte en kinderen begraven mangozaden in vuilnishopen en in rioleringen aan de zijkant van hun huizen. Tuinieren is vaak nogal lukraak en ongeorganiseerd op dit niveau, met kippen en geiten die strijden om de oogst, maar de intentie en interesse in tuinieren is er, wachtend om te worden benut.

Helaas hebben huistuinen zelden officiële erkenning gekregen, en gezinnen missen vaak de nodige middelen, kennis en input om gewassen zo effectief mogelijk te produceren. Een onderzoek in Ghana wees uit dat traditionele landbouwsystemen voor de moestuin een aantal belangrijke beperkingen hebben die moeten worden weggenomen om de systemen met succes te promoten (Asare, Oppong en Twum-Ampofo, 1985). Belangrijke factoren waarmee rekening moet worden gehouden bij het aanmoedigen van de uitbreiding van moestuinen zijn onder meer de zekerheid van grondbezit om langetermijninvesteringen in moestuinen te vergemakkelijken en betere uitbreidingsdiensten, waaronder krediet, om de bredere aanleg van moestuinen te bevorderen en het beheer ervan te verbeteren.

Huistuinen en voeding

Traditionele moestuinen blijven belangrijke bronnen van micronutriënten voor plattelandsgemeenschappen. Arme mensen halen de meeste van hun voedingsstoffen uit voedselplanten, die goedkoper en toegankelijker zijn dan dierlijk voedsel. In vochtige tropische landen groeien groene bladplanten zoals Amaranthus spp., Corchorus spp., Bidens pilosa, Gynandropsis spp., Celosia spp., Basella spp., Solanum scabrum, Solanum americanum, Hibiscus sabdariffa en Vigna unguiculata vaak wild en spontaan . Traditioneel werden ze als bladgroente geconsumeerd wanneer de klimatologische omstandigheden de teelt van exotische groenten bemoeilijkten. De bladeren van deze planten zijn over het algemeen goede bronnen van eiwitten, fosfor en ijzer, evenals vitamine A en C en in sommige gevallen vitamines uit de B-groep. In veel gevallen hebben ze een hogere algehele voedingswaarde dan geïntroduceerde groentesoorten, bijvoorbeeld kool of tomaten. Tabel 26 toont de voedingswaarde van enkele groene bladgroenten die veel worden gebruikt in Afrika.

Door zorgvuldige selectie kan het hele jaar door een scala aan groente- en fruitgewassen worden geteeld om een ​​constante aanvoer van micronutriënten te bieden (zie figuur 19). Bijvoorbeeld geel en oranje meerjarig fruit (bijv. mango, papaja, cape kruisbes en guave), fruitgroenten (bijv. tomaat, pompoen, pompoen, pompoen, kalebas en aubergine), sommige wortelgroenten (bijv. wortel en geelvlezige zoete aardappel) en de meeste donkergroene bladgroenten zijn over het algemeen matige tot goede bronnen van vitamine A en C. Ook worden sommige bladeren en vruchten geproduceerd door lokale inheemse bomen geconsumeerd in landelijke gebieden en zijn ze rijk aan micronutriënten, bijv. guaves en loquats. Enkele voedingsbronnen uit de moestuin staan ​​in tabel 27.

Sommige basisvoedingsmiddelen spelen ook een rol als bron van micronutriënten. Zo zijn bladeren van wortels en knollen waardevolle bronnen. In veel landen van de Afrikaanse vochtige tropen worden ook bladeren van cassave (Manihot esculenta) geconsumeerd. Millets zijn rijke bronnen van ijzer in vergelijking met andere granen zoals tarwe of maïs.

De groente- en fruitteelt biedt nogal verschillende uitdagingen bij lage temperaturen, zoals die in de afgelegen hooglanden van Ethiopië of Lesotho. In dergelijke gebieden moeten inspanningen om de productie van bladgroenten uit te breiden tot bijvoorbeeld het winterseizoen gebaseerd zijn op de selectie van koudetolerante cultivars van Brassica-gewassen zoals boerenkool en mosterd. Als alternatief kan het raadzaam zijn om plaatselijk geschikte beschermde teeltpraktijken toe te passen, zoals het gebruik van eenvoudige lage plastic tunnels of broeinesten die zonnewarmte ophopen en gewasplanten beschermen tegen blootstelling aan extreem lage temperaturen en wind.

Tabel 26 - Voedingswaarde van sommige groene bladgroenten (per 100 g eetbare portie)

Baobabbladeren (Adansonia digitata)

Bittere prestatie (Vernonia amygdalina)

Cassaveblad (Manihot esculenta)

Kattenbakkebaarden (Cleome gynandra)

Zoete aardappel (Ipomoea batatas)

Bladeren, gekookt, plus aardnoten

AFBEELDING 19 - Voedselbeschikbaarheid vanuit voedselproductie- en leveringssystemen thuis, Nchelenge, Zambia

Bron: Aangepast van Thuvesson, 1988.

Tabel 27 - Enkele voedingsbronnen uit de moestuin

Bron: Aangepast van WHO/UNICEF, 1985.

Voor groente- en fruitgewassen kan het spreiden van plantdata in het geval van kortcyclische gewassen en het kiezen van een mengsel van vroegrijpe, middelmatige en laatrijpe rassen voor zowel eenjarige als meerjarige gewassen de oogstperiode verlengen. Sommige soorten mangobomen kunnen bijvoorbeeld drie keer per jaar worden geoogst, waarbij de bloei-, eerste ontluikende, rijpings- en oogststadia gelijktijdig plaatsvinden op verschillende delen van dezelfde boom. Zo kan het probleem van seizoensgebondenheid van beschikbare voedingsstoffen, in dit geval voornamelijk bètacaroteen, worden overwonnen.

De rol van vrouwen in het tuinieren in huis

De rol van vrouwen in huis- en gemeenschapstuinen is van bijzonder belang. Behalve dat ze verantwoordelijk zijn voor het verbouwen van gewassen op kleine percelen, hebben vrouwen, vooral ouderen, vaak een goede kennis van inheemse soorten groene bladgroenten, ze weten hoe ze deze moeten bereiden en hoe ze zowel zaden als producten moeten bewaren. Op lokale markten zijn de belangrijkste verkopers van deze gewassen (vers of gedroogd) vaak vrouwen.

Voorlichtingsdiensten zijn helaas meestal gericht op de belangrijkste veldgewassen. Verbeterd plantmateriaal, betere cultivars en advies over culturele praktijken worden zelden aangeboden aan telers van moestuinen. Aangezien vrouwen het grootste deel van het werk doen en zich meer bewust zijn van en meer betrokken zijn bij de voedingsbehoeften van het gezin, moeten voorlichtingsadviezen, krediet en landbouwinputs aan hen worden verstrekt voor maximale voordelen. De organisatie van vrouwengroepen moet worden bevorderd om hun toegang tot inputs te vergemakkelijken, de efficiëntie van hun werk te verbeteren en zo de diversiteit en productiviteit van tuinen te verbeteren.

Tuinieren als ontwikkelingsstrategie

Het is belangrijk om onderscheid te maken tussen traditionele tuinen, die onafhankelijk van enige interventie worden gecultiveerd, en gepromoot tuinen, die externe hulp krijgen. Veel tuinprojecten, met name projecten die het tuinieren in huis promoten voor voedings- en inkomensgenererende voordelen, worden ondersteund door externe donoren en niet-gouvernementele organisaties (NGO's). De betrokkenheid van ministeries van landbouw is over het algemeen beperkt geweest, aangezien tuinbouw nog steeds een lage prioriteit krijgt in algemene programma's voor landbouwontwikkeling en tuinieren, ondanks zijn potentiële output, nog minder aandacht krijgt. Bijgevolg zijn maar weinig landbouwvoorlichters opgeleid in tuintechnieken en nog minder in gemengd tropisch tuinieren. Nog minder hebben de kennis om betere diëten en voedingspraktijken te promoten.

De verwaarlozing van tuinieren in ontwikkelingsstrategieën wordt gedeeltelijk verklaard door het gebrek aan gegevens over de output van traditionele tuinbouwsystemen, uitgedrukt in kwantitatieve en monetaire equivalenten, die een significante bijdrage aan de economische output en de nationale ontwikkeling zouden kunnen aantonen. Als gevolg hiervan hebben de meeste landbouw- en onderzoeksprogramma's de neiging om het feitelijke of potentiële belang van tuinieren als voedselzekerheidsstrategie, en in het bijzonder als strategie om aan de behoeften van micronutriënten te voldoen, te onderschatten of te onderschatten.

Nu er echter meer bewijs beschikbaar komt dat de sociale, economische en voedingsvoordelen van tuinieren in huis aantoont, tonen sommige regeringen en de particuliere sector hernieuwde belangstelling voor tuinieren. Casestudy's uit Bangladesh en Midden-Amerika die de sociaaleconomische aspecten van tuinieren en de bijdrage ervan aan gezinsconsumptie en -inkomen onderzochten, leveren sterk bewijs dat tuinieren aanzienlijke economische voordelen heeft en dat het een haalbare strategie kan zijn om de voedselvoorziening voor het gezin te vergroten consumptie (Marsh, 1994).

In een geïntegreerd programma voor voeding/tuinieren, ondersteund door Helen Keller International in Bangladesh, steeg de totale groenteconsumptie met 30 procent, waarbij de moestuinen 80 procent van de door het gezin geconsumeerde groenten leverden. Omdat het grootste deel van het inkomen uit de verkoop van eigen moestuinproducten werd besteed aan voedsel, nam ook de prevalentie van ondervoeding onder kinderen van deelnemende gezinnen af. In een onderzoek in Honduras en Nicaragua leverden de tuinen een aanzienlijk deel van groenten en fruit, peulvruchten, wortels en knollen, koffie, thee en geneeskrachtige planten voor thuisgebruik. De gecombineerde voordelen van thuisconsumptie, het inkomen uit de verkoop van tuinproducten (25 procent van het totale gemiddelde inkomen in Bangladesh, hoewel er grote verschillen werden opgetekend in Honduras en Nicaragua) en besparingen op de uitgaven voor tuinproducten, werden geacht een belangrijke bijdrage te leveren aan de huishoudelijke economie.

Gegevens van een door de FAO ondersteund project in Niger ter bevordering van de productie en consumptie van vitamine A-rijk voedsel door vrouwengroepen en hun gezinnen toonden aan dat het aandeel gezonde kinderen in de projectgebieden toenam in vergelijking met de niet-projectdorpen (IVACG , 1994).De succesvolle ingrediënten van dit project waren: een sterke nadruk op voedingseducatie om onderbenut inheems voedsel zoals groene bladeren te promoten, de teelt van traditionele wilde bronnen van vitamine A en het gebruik van voedselconservering en drogen door de zon om het probleem van seizoenstekorten aan te pakken.

Beschikbaar bewijs suggereert duidelijk dat tuinieren in huis kan leiden tot tastbare voordelen voor het huishouden, waaronder eten op tafel, extra inkomen en gezonde kinderen. Toegang tot zelfgekweekte groenten, fruit, kleine dieren en/of vis zorgt voor een evenwichtiger dieet voor plattelandsgezinnen met beperkte koopkracht en vergroot hun zelfredzaamheid. De verkoop van overschotten kan directe voordelen opleveren voor producenten, met name vrouwelijke boeren, en kan ook de consumenten ten goede komen door de hoeveelheid en diversiteit van voedselvoorraden op lokale markten te vergroten. In gemeenschappen waar specifieke voedingstekorten aanhouden of waar onbenutte mogelijkheden voor het genereren van inkomsten lijken te bestaan, kunnen huishoudens met enige steun van overheidsdiensten of NGO's de diversiteit en productiviteit van hun traditionele tuinen verbeteren. Thuis tuinieren kan ook een potentieel belangrijk element zijn in stedelijke voedselzekerheidsstrategieën.

Om thuistuinprojecten succesvol en duurzaam te laten zijn, moeten een aantal belangrijke elementen in overweging worden genomen. Aangezien tuinieren een complex en gevarieerd productiesysteem is dat deel uitmaakt van een bredere huishoudelijke economie, vereisen tuininterventies om de voeding te verbeteren een goed begrip van de lokale omstandigheden, zodat de projectdoelen lokaal kunnen worden aangepast. Het is dus noodzakelijk om nauw samen te werken met lokale boeren, vooral met vrouwelijke boeren, om hulpbronnen en andere beperkingen en plaatselijk geschikte manieren te identificeren om duurzame huistuinen te promoten. Om ervoor te zorgen dat de beschikbaarheid van tuinvoedsel zich vertaalt in voedingsvoordelen voor het hele gezin, zijn voedingsvoorlichting en informatie over voedingswaarde en het gebruik van fruit en groenten in het dieet essentieel. Bevordering van gewasdiversificatie vereist flexibiliteit met betrekking tot de keuze van soorten en teeltpatronen, het stimuleren van diversiteit en de teelt van lokaal aangepaste variëteiten om de voedingswaarde te verbeteren, en aandacht voor bodemvruchtbaarheid, plaagbestrijding, inkomensverdienend potentieel en genetisch behoud. Vrouwen betrekken bij alle aspecten van tuinbeheer en voedingstraining is cruciaal, aangezien vrouwen het meeste werk doen en verantwoordelijk zijn voor de voeding van het gezin. Regelmatige monitoring van de voortgang van de tuin, hoewel kostbaar, zou kunnen helpen om problemen op te lossen en informatie te verstrekken die de productie en consumptie van tuinieren kwantificeert. Het zou er dus toe kunnen bijdragen dat beleidsmakers en planners meer investeren in de verbetering van de output van de tuinbouwsector. Community-organiseren voor tuinieren, bij voorkeur voortbouwend op lokale boeren- en vrouwenorganisaties, is ook een duidelijke voorwaarde voor duurzaamheid van tuinen op de lange termijn.

Stadslandbouw

In stedelijke gebieden behoren de huishoudens met het grootste risico op voedselonzekerheid en chronische ondervoeding tot de laagste inkomensgroepen die het zich niet kunnen veroorloven om voldoende voedsel te kopen. Veel van deze huishoudens bestaan ​​uit gezinnen van recente migranten die geen regulier werk hebben kunnen vinden. Hun inkomen is vaak zo laag dat ze het zich kunnen veroorloven om alleen het goedkoopste en meest elementaire voedsel te kopen, en omdat ze geen huisvesting kunnen betalen, zijn ze gedwongen te kamperen in geïmproviseerde sloppenwijken aan de rand van steden. Dergelijke families cultiveren vaak kleine stukjes land binnen hun huishoudgebied en houden kleinvee als een fundamentele overlevingsstrategie. Veel van de beter gevestigde stadsbewoners hebben echter ook hun eigen aanvullende voedselvoorzieningssystemen ontwikkeld die de voedselaankoop van de stedelijke markten ondersteunen.

Stadslandbouw wordt, net als de handel in straatvoedsel, in officiële kringen vaak afgewezen en afgekeurd als een beperkt, voorbijgaand fenomeen dat alleen wordt beoefend door recente migranten die in krakkemikkige gebieden wonen en die zich nog niet hebben aangepast aan een markteconomie. In tegenstelling tot deze opvatting, toonde een onderzoek naar steden in een aantal landen, waaronder Ethiopië, Kenia, Senegal, de Verenigde Republiek Tanzania en Oeganda (IDRC, 1993), aan dat stadslandbouw een belangrijke bijdrage levert aan de voedselvoorziening van veel grote steden . Uit een Zambiaanse enquête bleek dat stedelijke ondernemingen de voedselzekerheid van huishoudens, de verscheidenheid aan voeding en de inname van essentiële micronutriënten kunnen verbeteren (zie Kader 19 en Tabellen 28 en 29).

Commerciële teelt aan de rand van de stad van hoogwaardige gewassen, waaronder tomaten, uien, groene groenten en fruit, is een groeiende voedselvoorzieningsonderneming voor een aantal Afrikaanse steden. Dergelijke productiesystemen kunnen zeer winstgevend zijn en rechtvaardigen hun hoge kosten in termen van inputs zoals irrigatie, meststoffen en pesticiden. De nabijheid van de productie tot stedelijke markten is essentieel om de versheid van dergelijke bederfelijke waren en hun bijdrage van vitamines en mineralen aan de stedelijke voeding te garanderen.

Door een gediversifieerde vorm van stadslandbouw toe te passen, kunnen arme stadsarbeiders in een deel van hun voedingsbehoeften, vooral die voor mineralen en vitamines, voorzien door een deel van hun producten te consumeren. Deze mogelijkheid is belangrijk, omdat op de markt gebrachte groenten en fruit vaak te duur zijn voor stadsbewoners met een laag inkomen. Om stedelijk voedseltuinieren aan te moedigen als een levensvatbare voedselzekerheidsstrategie, is in veel gevallen hulp nodig om betere toegang te bieden tot land, water, zaden, voorlichtingsdiensten in de gemeenschap, voedingsvoorlichting en markten.

Kader 19 - Onderzoek naar stadslandbouw in Lusaka, Zambia

Enquêtes werden uitgevoerd in lage-inkomensgebieden van Lusaka, die bestaan ​​uit vijf soorten nederzettingen: twee soorten krakergebieden (A en B), waarvan (A) zelfs geen basisvoorzieningen heeft twee soorten onderhouden percelen (C en D), één verstrekt door de lokale autoriteiten (C), en de andere verstrekt in het kader van een huisvestingsplan van de Wereldbank (D) en een gebied met officiële goedkope volkshuisvesting (E).

De vragenlijst is bedoeld om informatie te geven over de volgende typen stadslandbouw:

· geïrrigeerde perceeltuinen in de achter- en/of voortuin die het hele jaar door worden bebouwd

· regenseizoentuinen, die zich meestal aan de rand van de stad bevinden, d.w.z. een soort stadsverkaveling, volledig afhankelijk van regenafhankelijke productie.

Uit analyse bleek dat bijna 60 procent van de huishoudens met een laag inkomen een of beide soorten tuinen bezat (Tabel 28). De verscheidenheid aan producten van beide soorten tuinen is weergegeven in tabel 29.

Bron: Aangepast van Sanyal, 1985.

Tabel 28 - Omvang stadslandbouw in Lusaka, Zambia (percentage betrokken huishoudens)


Hoofdstuk 5 - Promotie van strategieën voor voedsel- en voedingsdiversificatie om de voedselzekerheid van huishoudens te verbeteren en in stand te houden

Veel mensen missen voldoende voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen die nodig zijn voor een goede gezondheid en een productief leven. Chronische ondervoeding treft zo'n 215 miljoen mensen in Afrika bezuiden de Sahara, ofwel 43 procent van de bevolking (FAO, 1996b). Tekorten aan ijzer, vitamine A en jodium zijn ook wijdverbreid, ongeveer 300 miljoen mensen worden elk jaar getroffen, en een veel groter aantal loopt het risico van deze tekortkomingen. Ondervoeding vergroot de kwetsbaarheid van mensen voor infecties, waardoor veel doden vallen (zie ook hoofdstuk 8). In het licht van deze sombere situatie moeten de nationale regeringen en de internationale gemeenschap grote inspanningen leveren om ondervoeding en tekorten aan micronutriënten te verminderen.

Voedseldiversificatie voor stabiele toegang en een duurzame voedselvoorziening

Verhoogde voedselproductie en toegang zijn cruciaal voor het bereiken van een grote voedingsverbetering. Er moeten meer voedingsmiddelen worden geproduceerd die rijk zijn aan alle essentiële micronutriënten, in voldoende hoeveelheden beschikbaar zijn en het hele jaar door voor mensen toegankelijk zijn. Dit vereist de medewerking van mensen die werkzaam zijn in de landbouw, visserij, bosbouw, kleinveehouderij, industrie, marketing, communicatie, vrouwenparticipatie, huishoudkunde en voeding. De brede toepassing van bewezen technologieën en benaderingen op deze gebieden, evenals de ontwikkeling van nieuwe concepten, zullen bijdragen aan het oplossen van voedingsproblemen. De resultaten van het onderzoek moeten aan de boeren worden doorgegeven en er moeten inspanningen worden geleverd om voort te bouwen op de inheemse kennis van boeren. Ook consumenten moeten worden betrokken en voorgelicht over het voorkomen van voedingstekorten.

Toegang tot een stabiele en duurzame voedselvoorziening is een voorwaarde voor het tot stand brengen van voedselzekerheid op huishoudniveau. Grotere en duurzamere opbrengsten van het landbouwsysteem zullen de potentiële toegang van het huishouden tot een adequaat dieet vergroten. Evenzo verbeteren landbouwpraktijken die de regelmatige stroom van een verscheidenheid aan verschillende soorten voedsel in het huishouden gedurende de seizoenen verbeteren, de voedselzekerheid voor zijn leden. Het promoten van geschikte en verbeterde technologieën voor het thuis bewaren en drogen van groenten en fruit thuis zal verspilling verminderen en zorgen voor een beter gebruik van verse producten (bijv. mango's) die in overvloed beschikbaar zijn tijdens het oogstseizoen. Meer voedselverwerking door de oprichting en versterking van kleinschalige agro-industrieën kan bijdragen aan de beschikbaarheid en variëteit van voedsel dat rijk is aan micronutriënten het hele jaar door op landelijke en stedelijke markten. Agroverwerkende industrieën zullen niet alleen seizoensgebonden prijsschommelingen opvangen, maar zullen ook banen en inkomsten creëren uit activiteiten als verwerking, opslag, distributie en marketing. Agroverwerking zal ook de vraag naar gewassen en producten van boeren stimuleren en consumenten extra keuze bieden.

Strategieën voor voedsel- en voedingsdiversificatie op gemeenschaps- en huishoudensniveau omvatten een reeks op voedsel gebaseerde activiteiten die de beschikbaarheid van voldoende hoeveelheden en een grotere verscheidenheid aan voedzaam voedsel kunnen maximaliseren. Deze activiteiten omvatten:

· bevordering van gemengde teelten en geïntegreerde landbouwsystemen

· introductie van nieuwe gewassen (zoals soja)

· promotie van onderbenut traditioneel voedsel en moestuinen

· promotie van visserij- en bosbouwproducten voor huishoudelijk gebruik

· bevordering van een betere bewaring en opslag van groenten en fruit om verspilling, verliezen na de oogst en seizoenseffecten te verminderen

· versterking van kleinschalige agroverwerkende en voedingsindustrie

· voedingsvoorlichting om de consumptie van een gezond en voedzaam dieet het hele jaar door aan te moedigen.

Sommige van deze strategieën worden in dit hoofdstuk besproken. Diversificatie moet het beheer en het genereren van hulpbronnen inhouden op een zodanige manier dat alle verschillende maatregelen die gezamenlijk worden genomen, werken om het levensonderhoud van de armen op het platteland te verbeteren.

Gemengd bijsnijden

Traditionele landbouwsystemen maken al gebruik van een diversiteit aan gewassen, zowel in gemengde gewassen als in estafetteteelt, en in de integratie van gewassen met vee en/of aquacultuur. Onderzoek naar teeltpatronen en -rotaties leidt tot verbeterde methoden om grotere en duurzamere opbrengsten te garanderen. Een holistische benadering van onderzoek naar landbouwsystemen, waarbij kennis van sociaaleconomische beperkingen wordt gecombineerd met een beter begrip van de omstandigheden van kleine boeren, zou moeten helpen bij het vinden van oplossingen.

Voor kleinschalige producenten kan gemengde teelt worden geassocieerd met mogelijke opbrengstverbeteringen en geldelijke voordelen, evenals positieve implicaties voor voedselzekerheid, voedingsbalans en voeding. Gemengde teelt verkleint de kans op misoogsten. Het kan ook de behoefte aan dure inputs verminderen als gewasresten van peulvruchten tussengewassen, eventueel aangevuld met steenfosfaat, terug in de bodem worden gebracht. Gemengde en/of wisselteelt biedt een betere bescherming tegen schade door ziekten en plagen, waardoor de winstgevendheid en het inkomen mogelijk toenemen. Al deze kenmerken verminderen de risico's in het voedselvoorzieningssysteem en hebben zo een gunstige invloed op de voedselzekerheid.

Landbouwsystemen op basis van gemengde teelt kunnen de oogstperiode verlengen en seizoensgebonden voedseltekorten helpen verlichten, waardoor de stabiliteit van de toegang tot voedsel voor huishoudens wordt verbeterd. Ze kunnen ook erosierisico's verminderen door te zorgen voor een grotere bodembedekking en extra gewasresten voor gebruik als groenbemester en mulch. Dergelijke eigenschappen bieden winst in duurzaamheid en stabiliteit voor het voedselvoorzieningssysteem.

De keuze van tussengewassen omvat meestal peulvruchten en/of oliezaden zoals meloenzaad, aardnoot, sojaboon of zonnebloem, samen met granen als het dominante gewas. Wat de voedingsbalans betreft, bevatten peulvruchten of peulvruchten meer eiwitten dan granen en ongeveer tien keer zoveel eiwitten als de meeste wortels en knollen (Tabel 22). Belangrijker is dat de eiwitten in granen en peulvruchten qua samenstelling complementair aan elkaar zijn.

Eiwitten zijn niet allemaal even effectief in het bevorderen van groei. De kwaliteit van een eiwit wordt bepaald door het soort aminozuren dat het bevat en de verhouding waarin ze aanwezig zijn. Eiwitten van goede kwaliteit bevatten alle essentiële aminozuren in verhoudingen die de groei kunnen bevorderen als ze de enige eiwitten in de voeding zijn. Dergelijke eiwitten staan ​​bekend als complete eiwitten of eiwitten van hoge biologische waarde. Alle dierlijke eiwitten zijn complete eiwitten en als ze in voldoende hoeveelheden worden gegeten, voldoen ze aan alle eiwitbehoeften van een persoon. Eiwitten uit plantaardige bronnen, zoals bonen, bevatten alle essentiële aminozuren, maar bevatten er een of meer in onvoldoende hoeveelheid om aan de groeibehoefte te voldoen. Boneneiwitten zijn over het algemeen rijk aan lysine, een aminozuur dat vaak een tekort heeft aan graaneiwitten, en peulvruchteneiwitten zijn daarom waardevolle aanvullingen op diëten op basis van granen. Tabel 23 toont de aminozuursamenstelling en aminozuurscore van tarwe en kikkererwten (Cicer arietinum), afzonderlijk en in combinatie. Een optimale eiwitkwaliteit kan worden verkregen door tarwe en kikkererwten te combineren in een verhouding van ongeveer 2:1.

Tabel 22 - Vergelijkend energie- en eiwitgehalte van sommige granen, knollen, peulvruchten en oliezaden (per 100 g)

Bron: FAO/Verenigde Staten van Volksgezondheid. Onderwijs en Welzijn, 1968.

Het totale eiwitgehalte van verschillende peulvruchten varieert sterk, van ongeveer 12 procent voor sommige soorten kikkererwten tot meer dan 35 procent voor eiwitrijke cultivars van vleugelboon (Psophocarpus tetragonolobus) en soja (Glycine max) (Tabel 24). Het eiwitgehalte varieert ook sterk tussen verschillende variëteiten van dezelfde soort. Zo kan het eiwitgehalte van duivenerwt (Cajanus cajan) variëren van 13 tot 20 procent, afhankelijk van de cultivar en de teeltomstandigheden.

Tabel 23 - Essentieel aminozuurgehalte van tarwe en kikkererwten (Cicer arietinum) (mg per g stikstof in het voedsel)

Bron: Siegel en Fawcett, 1976 (geciteerd in FAO, 1989f).

a Aminozuurscore = aminozuurgehalte in tarwe/kikkererwtenmengsel - aminozuurgehalte in ideaal eiwit (ei) x 100.

Tabel 24 - Geschatte samenstelling van rijpe, droge gevleugelde bonenzaden, vergeleken met sommige commerciële droge peulvruchtzaden (%)

Bron: Vietmeyer, 1975 (geciteerd in FAO, 1989f).

De diversiteit van de voedselvoorziening die wordt geboden door gemengde teeltsystemen komt goed overeen met voedingszekerheid, vooral omdat de jonge bladeren van veel peulvruchten, zoals cowpea, ook worden gebruikt als groene groente, die essentiële mineralen zoals calcium en ijzer levert, samen met nuttige hoeveelheden van vitamine A en C. Tabel 25 somt enkele specifieke voedingsstoffen op die in de belangrijkste plantengroepen voorkomen.

Verbetering van gemengde teelttechnologieën door middel van studies over landbouwsystemen en adaptief onderzoek

Onderzoek naar landbouwsystemen kan op verschillende manieren bijdragen aan het voedingswelzijn en de voedselzekerheid van huishoudens. Met zijn veelomvattende, interdisciplinaire karakter en het doel om de levensvatbaarheid van kleine boerderijen te verbeteren, is dergelijk onderzoek gericht op het bevorderen van duurzaam levensonderhoud. Het omvat ook een prioritaire focus op het verhogen van de voedselproductie van huishoudens en het verbeteren van de activa van het landbouwhuishouden.

Onderzoek naar landbouwsystemen is gericht op het verbeteren van de toegang van landbouwhuishoudens tot voedsel en inkomen door middel van interventies die verband houden met de keuze van gewassen en teeltpraktijken, meer gebruik van kleinvee, ontwikkeling van arbeidsbesparende technologieën en verbeterde opslag- en verwerkingstechnieken. Strategieën om voedseldiversificatie aan te moedigen, zoals de bevordering van technologieën voor gemengde teelten (inclusief systemen die gewassen integreren met vee en/of aquacultuur), moeten dus steun omvatten voor onderzoek naar landbouwsystemen en voor de inspanningen van adaptieve onderzoeksplanningsteams die rechtstreeks samenwerken met landbouwers bij het ontwikkelen van plaatselijk geschikte systemen van geïntegreerde landbouw. In het onderzoek naar landbouwsystemen moet specifieke nadruk worden gelegd op het vergroten van de output van micronutriënten in landbouwsystemen en het ontwikkelen van effectieve opslag- en conserveringstechnieken voor groenten en fruit die kunnen worden gebruikt op het niveau van huishoudens en gemeenschappen.

Tabel 25 - Specifieke voedingsstoffen gevonden in de belangrijkste plantengroepen

Koolhydraten, eiwitten, voedingsvezels, een vitamine B-complex, een ijzer, een calcium a

Koolhydraten, eiwitten, wat vitamine C

Koolhydraten, eiwitten, voedingsvezels, een ijzer, een calcium, een vitamine B-complex a

Vitamine C, vitamine A, ijzer, calcium, vitamine B-complex, voedingsvezels

Opmerking: de voeding van kwetsbare groepen kan een laag gehalte aan al deze voedingsstoffen bevatten.

a In de romp worden bijzonder hoge voedingswaarden aangetroffen.

Ondersteunende diensten en belangenbehartiging voor gemengde teelt

Verbeterde landbouwpraktijken voor een grotere verscheidenheid aan voedselgewassen, eenmaal verspreid en aanvaard door de producenten, hebben vaak steun nodig om op grote schaal te worden toegepast. Voor de integratie van voedingsdoelen in het onderzoek naar landbouwsystemen kan dergelijke ondersteuning op beleidsniveau nodig zijn. Actoren die bij het verlenen van steun betrokken zijn, kunnen onder meer overheidsinstanties zijn via voorlichtingsdiensten, evenals financiële instellingen, landbouwbanken, boerengroepen, kunstmest- en zaadbedrijven, voedselindustrieën en andere instanties in de particuliere sector die mogelijk willen profiteren van beleid voor voedseldiversificatie.

Het doel moet zijn om boeren en producenten tijdig passende input, advies en hulp te bieden om het rendement te maximaliseren en de risico's die voortvloeien uit de invoering van nieuwe strategieën te minimaliseren. De ontwikkeling van verbeterd zaaigoed, samen met advies over culturele praktijken en benodigde input, moet in het algemeen gepaard gaan met een betere toegang tot krediet tegen een lage rente en een grotere zekerheid van grondbezit om de risico's in marginale gebieden te verminderen. Er zullen ook maatregelen nodig zijn om te zorgen voor een effectieve vraag en marketing.

Kleine boeren zijn winstmaximalisaties en zullen verbeterde technologieën toepassen als ze niet te riskant zijn en winstgevend zijn in een vroeg stadium van het adoptieproces. Risico wordt niet alleen gezien in termen van geldelijk rendement, maar ook in termen van de stabiliteit en duurzaamheid van het levensonderhoud van het huishouden, inclusief toegang tot voedsel.

De goedkeuring van strategieën om de productiviteit van gemengde landbouwsystemen te verbeteren, zal, indien succesvol, leiden tot een groter aanbod van een verscheidenheid aan voedsel dan de onmiddellijke vraag naar voedsel binnen de producentengemeenschappen. Voordat een strategie voor voedseldiversificatie wordt ondernomen, moet daarom de verkoopbaarheid van overtollige producten worden beoordeeld en gewaarborgd.Consumentenonderzoeken met betrekking tot de gepromote gewassen zullen nodig zijn, samen met belangenbehartiging en voedingseducatie om de vraag onder stedelijke groepen te stimuleren, die misschien niet vertrouwd zijn geraakt met sommige traditionele voedingsmiddelen.

Het Universitair Instituut voor Natuurlijke Hulpbronnen in Afrika van de Verenigde Naties (UNU/INRA) heeft opdracht gegeven tot een reeks studies in 14 Afrikaanse landen over inheemse voedselgewassen en andere nuttige planten, om de kennis van mensen over inheemse gewassen, het gebruik dat ze ervan maken en de preparaten die ervan worden gemaakt. Het doel van de enquêtes is om gegevens te leveren voor het bepalen van de status van, en prioriteiten en strategieën voor, onderzoek en training met betrekking tot inheemse voedselgewassen. Dergelijke informatie zou nuttig zijn bij het verbeteren van teeltsystemen die gebruik maken van inheemse voedselgewassen bij het plannen om de duurzaamheid te vergroten, om de risico's van misoogsten te verminderen, om de productie te diversifiëren om aan de voedselbehoeften van boeren te voldoen en om genetische instandhouding van inheemse Afrikaanse voedselgewassen te garanderen en bij het bevorderen van verbeterde methoden van teelt, verwerking en bereiding.

In het geval van granen met een kleine korrel, zoals gierst en sorghum, kunnen verbeterde verwerkingstechnieken nodig zijn om producten te leveren voor stedelijke huisvrouwen, die gewend zijn geraakt aan het gemak van rijst en van op tarwe gebaseerde gebakken producten zoals brood en koekjes. De ontwikkeling van geschikte snacks op basis van een grote verscheidenheid aan gewassen zal helpen een markt te creëren om verwachte overschotten op te vangen. Bovendien moet de marketing ervan vergezeld gaan van een wijdverbreide verspreiding van voedingsinformatie over deze producten.

Veel van de voedingsmiddelen die in gediversifieerde landbouwsystemen worden geproduceerd, zoals wortels en knollen, bakbananen en bananen, en fruit en bladgroenten, zijn zeer bederfelijk. Aangezien de productie ervan wordt bevorderd, moeten de transport- en afzetfaciliteiten worden verbeterd om verliezen na de oogst te voorkomen, waarvan de hoge kosten onvermijdelijk worden doorberekend aan de consument. Landbouwbeleid dat diversificatie bevordert, zou idealiter een herziening van alle sectoren van de voedselketen van productie tot consumptie inhouden, evenals het mobiliseren van steun op nationaal, districts- en gemeenschapsniveau via belangengroepen van producenten en consumenten.

Tuinieren voor eten

In veel landbouwgemeenschappen zijn mensen afhankelijk van één hoofdgewas waarvan de seizoensgebondenheid een periode van voedseltekort inhoudt, gewoonlijk het magere of het hongerige seizoen genoemd. Thuis tuinieren kan de voedselvoorziening van het gezin tijdens magere periodes vaak aanvullen en kan extra inkomsten genereren wanneer andere bronnen van werkgelegenheid en inkomen beperkt kunnen zijn, op voorwaarde dat er voldoende water beschikbaar is. Huistuinen zijn meestal onderhouden door vrouwen, die ze vaak water geven en bemesten van huishoudelijk afval en ze gebruiken om vroege gewassen te produceren, zoals groene maïs en de vruchten, kruiden en groenten die nodig zijn om relishes te bereiden.

Huistuinen zijn arbeidsintensief, maar omdat ze meestal dicht bij het huis zijn, kan de benodigde arbeid worden gecombineerd met huishoudelijke en kinderopvangtaken. Kinderen zijn vaak verantwoordelijk voor het dragen van water en voor eenvoudig onderhoud, en ze kunnen ook een paar planten of een klein gebied krijgen om te verzorgen. Ondersteuning van het tuinieren door middel van tuinbouwtraining en voedingseducatie op school, inclusief het aanleggen en onderhouden van een schoolvoedselproductietuin, zal een nuttige training in intensief landbeheer opleveren voor de volgende generatie.

Tuinieren in huis neemt snel verschillende vormen aan die passen bij individuele levensstijlen en werkpatronen. Stadsbewoners verbouwen bijvoorbeeld maïs in de achtertuin en vrij vaak in de voortuin, evenals drukke handelaren planten bananen achter hun kraampjes langs de weg en strooien tomatenzaden in vochtige ruimtes rond hun woongedeelte en kinderen begraven mangozaden in vuilnishopen en in rioleringen aan de zijkant van hun huizen. Tuinieren is vaak nogal lukraak en ongeorganiseerd op dit niveau, met kippen en geiten die strijden om de oogst, maar de intentie en interesse in tuinieren is er, wachtend om te worden benut.

Helaas hebben huistuinen zelden officiële erkenning gekregen, en gezinnen missen vaak de nodige middelen, kennis en input om gewassen zo effectief mogelijk te produceren. Een onderzoek in Ghana wees uit dat traditionele landbouwsystemen voor de moestuin een aantal belangrijke beperkingen hebben die moeten worden weggenomen om de systemen met succes te promoten (Asare, Oppong en Twum-Ampofo, 1985). Belangrijke factoren waarmee rekening moet worden gehouden bij het aanmoedigen van de uitbreiding van moestuinen zijn onder meer de zekerheid van grondbezit om langetermijninvesteringen in moestuinen te vergemakkelijken en betere uitbreidingsdiensten, waaronder krediet, om de bredere aanleg van moestuinen te bevorderen en het beheer ervan te verbeteren.

Huistuinen en voeding

Traditionele moestuinen blijven belangrijke bronnen van micronutriënten voor plattelandsgemeenschappen. Arme mensen halen de meeste van hun voedingsstoffen uit voedselplanten, die goedkoper en toegankelijker zijn dan dierlijk voedsel. In vochtige tropische landen groeien groene bladplanten zoals Amaranthus spp., Corchorus spp., Bidens pilosa, Gynandropsis spp., Celosia spp., Basella spp., Solanum scabrum, Solanum americanum, Hibiscus sabdariffa en Vigna unguiculata vaak wild en spontaan . Traditioneel werden ze als bladgroente geconsumeerd wanneer de klimatologische omstandigheden de teelt van exotische groenten bemoeilijkten. De bladeren van deze planten zijn over het algemeen goede bronnen van eiwitten, fosfor en ijzer, evenals vitamine A en C en in sommige gevallen vitamines uit de B-groep. In veel gevallen hebben ze een hogere algehele voedingswaarde dan geïntroduceerde groentesoorten, bijvoorbeeld kool of tomaten. Tabel 26 toont de voedingswaarde van enkele groene bladgroenten die veel worden gebruikt in Afrika.

Door zorgvuldige selectie kan het hele jaar door een scala aan groente- en fruitgewassen worden geteeld om een ​​constante aanvoer van micronutriënten te bieden (zie figuur 19). Bijvoorbeeld geel en oranje meerjarig fruit (bijv. mango, papaja, cape kruisbes en guave), fruitgroenten (bijv. tomaat, pompoen, pompoen, pompoen, kalebas en aubergine), sommige wortelgroenten (bijv. wortel en geelvlezige zoete aardappel) en de meeste donkergroene bladgroenten zijn over het algemeen matige tot goede bronnen van vitamine A en C. Ook worden sommige bladeren en vruchten geproduceerd door lokale inheemse bomen geconsumeerd in landelijke gebieden en zijn ze rijk aan micronutriënten, bijv. guaves en loquats. Enkele voedingsbronnen uit de moestuin staan ​​in tabel 27.

Sommige basisvoedingsmiddelen spelen ook een rol als bron van micronutriënten. Zo zijn bladeren van wortels en knollen waardevolle bronnen. In veel landen van de Afrikaanse vochtige tropen worden ook bladeren van cassave (Manihot esculenta) geconsumeerd. Millets zijn rijke bronnen van ijzer in vergelijking met andere granen zoals tarwe of maïs.

De groente- en fruitteelt biedt nogal verschillende uitdagingen bij lage temperaturen, zoals die in de afgelegen hooglanden van Ethiopië of Lesotho. In dergelijke gebieden moeten inspanningen om de productie van bladgroenten uit te breiden tot bijvoorbeeld het winterseizoen gebaseerd zijn op de selectie van koudetolerante cultivars van Brassica-gewassen zoals boerenkool en mosterd. Als alternatief kan het raadzaam zijn om plaatselijk geschikte beschermde teeltpraktijken toe te passen, zoals het gebruik van eenvoudige lage plastic tunnels of broeinesten die zonnewarmte ophopen en gewasplanten beschermen tegen blootstelling aan extreem lage temperaturen en wind.

Tabel 26 - Voedingswaarde van sommige groene bladgroenten (per 100 g eetbare portie)

Baobabbladeren (Adansonia digitata)

Bittere prestatie (Vernonia amygdalina)

Cassaveblad (Manihot esculenta)

Kattenbakkebaarden (Cleome gynandra)

Zoete aardappel (Ipomoea batatas)

Bladeren, gekookt, plus aardnoten

AFBEELDING 19 - Voedselbeschikbaarheid vanuit voedselproductie- en leveringssystemen thuis, Nchelenge, Zambia

Bron: Aangepast van Thuvesson, 1988.

Tabel 27 - Enkele voedingsbronnen uit de moestuin

Bron: Aangepast van WHO/UNICEF, 1985.

Voor groente- en fruitgewassen kan het spreiden van plantdata in het geval van kortcyclische gewassen en het kiezen van een mengsel van vroegrijpe, middelmatige en laatrijpe rassen voor zowel eenjarige als meerjarige gewassen de oogstperiode verlengen. Sommige soorten mangobomen kunnen bijvoorbeeld drie keer per jaar worden geoogst, waarbij de bloei-, eerste ontluikende, rijpings- en oogststadia gelijktijdig plaatsvinden op verschillende delen van dezelfde boom. Zo kan het probleem van seizoensgebondenheid van beschikbare voedingsstoffen, in dit geval voornamelijk bètacaroteen, worden overwonnen.

De rol van vrouwen in het tuinieren in huis

De rol van vrouwen in huis- en gemeenschapstuinen is van bijzonder belang. Behalve dat ze verantwoordelijk zijn voor het verbouwen van gewassen op kleine percelen, hebben vrouwen, vooral ouderen, vaak een goede kennis van inheemse soorten groene bladgroenten, ze weten hoe ze deze moeten bereiden en hoe ze zowel zaden als producten moeten bewaren. Op lokale markten zijn de belangrijkste verkopers van deze gewassen (vers of gedroogd) vaak vrouwen.

Voorlichtingsdiensten zijn helaas meestal gericht op de belangrijkste veldgewassen. Verbeterd plantmateriaal, betere cultivars en advies over culturele praktijken worden zelden aangeboden aan telers van moestuinen. Aangezien vrouwen het grootste deel van het werk doen en zich meer bewust zijn van en meer betrokken zijn bij de voedingsbehoeften van het gezin, moeten voorlichtingsadviezen, krediet en landbouwinputs aan hen worden verstrekt voor maximale voordelen. De organisatie van vrouwengroepen moet worden bevorderd om hun toegang tot inputs te vergemakkelijken, de efficiëntie van hun werk te verbeteren en zo de diversiteit en productiviteit van tuinen te verbeteren.

Tuinieren als ontwikkelingsstrategie

Het is belangrijk om onderscheid te maken tussen traditionele tuinen, die onafhankelijk van enige interventie worden gecultiveerd, en gepromoot tuinen, die externe hulp krijgen. Veel tuinprojecten, met name projecten die het tuinieren in huis promoten voor voedings- en inkomensgenererende voordelen, worden ondersteund door externe donoren en niet-gouvernementele organisaties (NGO's). De betrokkenheid van ministeries van landbouw is over het algemeen beperkt geweest, aangezien tuinbouw nog steeds een lage prioriteit krijgt in algemene programma's voor landbouwontwikkeling en tuinieren, ondanks zijn potentiële output, nog minder aandacht krijgt. Bijgevolg zijn maar weinig landbouwvoorlichters opgeleid in tuintechnieken en nog minder in gemengd tropisch tuinieren. Nog minder hebben de kennis om betere diëten en voedingspraktijken te promoten.

De verwaarlozing van tuinieren in ontwikkelingsstrategieën wordt gedeeltelijk verklaard door het gebrek aan gegevens over de output van traditionele tuinbouwsystemen, uitgedrukt in kwantitatieve en monetaire equivalenten, die een significante bijdrage aan de economische output en de nationale ontwikkeling zouden kunnen aantonen. Als gevolg hiervan hebben de meeste landbouw- en onderzoeksprogramma's de neiging om het feitelijke of potentiële belang van tuinieren als voedselzekerheidsstrategie, en in het bijzonder als strategie om aan de behoeften van micronutriënten te voldoen, te onderschatten of te onderschatten.

Nu er echter meer bewijs beschikbaar komt dat de sociale, economische en voedingsvoordelen van tuinieren in huis aantoont, tonen sommige regeringen en de particuliere sector hernieuwde belangstelling voor tuinieren. Casestudy's uit Bangladesh en Midden-Amerika die de sociaaleconomische aspecten van tuinieren en de bijdrage ervan aan gezinsconsumptie en -inkomen onderzochten, leveren sterk bewijs dat tuinieren aanzienlijke economische voordelen heeft en dat het een haalbare strategie kan zijn om de voedselvoorziening voor het gezin te vergroten consumptie (Marsh, 1994).

In een geïntegreerd programma voor voeding/tuinieren, ondersteund door Helen Keller International in Bangladesh, steeg de totale groenteconsumptie met 30 procent, waarbij de moestuinen 80 procent van de door het gezin geconsumeerde groenten leverden. Omdat het grootste deel van het inkomen uit de verkoop van eigen moestuinproducten werd besteed aan voedsel, nam ook de prevalentie van ondervoeding onder kinderen van deelnemende gezinnen af. In een onderzoek in Honduras en Nicaragua leverden de tuinen een aanzienlijk deel van groenten en fruit, peulvruchten, wortels en knollen, koffie, thee en geneeskrachtige planten voor thuisgebruik. De gecombineerde voordelen van thuisconsumptie, het inkomen uit de verkoop van tuinproducten (25 procent van het totale gemiddelde inkomen in Bangladesh, hoewel er grote verschillen werden opgetekend in Honduras en Nicaragua) en besparingen op de uitgaven voor tuinproducten, werden geacht een belangrijke bijdrage te leveren aan de huishoudelijke economie.

Gegevens van een door de FAO ondersteund project in Niger ter bevordering van de productie en consumptie van vitamine A-rijk voedsel door vrouwengroepen en hun gezinnen toonden aan dat het aandeel gezonde kinderen in de projectgebieden toenam in vergelijking met de niet-projectdorpen (IVACG , 1994). De succesvolle ingrediënten van dit project waren: een sterke nadruk op voedingseducatie om onderbenut inheems voedsel zoals groene bladeren te promoten, de teelt van traditionele wilde bronnen van vitamine A en het gebruik van voedselconservering en drogen door de zon om het probleem van seizoenstekorten aan te pakken.

Beschikbaar bewijs suggereert duidelijk dat tuinieren in huis kan leiden tot tastbare voordelen voor het huishouden, waaronder eten op tafel, extra inkomen en gezonde kinderen. Toegang tot zelfgekweekte groenten, fruit, kleine dieren en/of vis zorgt voor een evenwichtiger dieet voor plattelandsgezinnen met beperkte koopkracht en vergroot hun zelfredzaamheid. De verkoop van overschotten kan directe voordelen opleveren voor producenten, met name vrouwelijke boeren, en kan ook de consumenten ten goede komen door de hoeveelheid en diversiteit van voedselvoorraden op lokale markten te vergroten. In gemeenschappen waar specifieke voedingstekorten aanhouden of waar onbenutte mogelijkheden voor het genereren van inkomsten lijken te bestaan, kunnen huishoudens met enige steun van overheidsdiensten of NGO's de diversiteit en productiviteit van hun traditionele tuinen verbeteren. Thuis tuinieren kan ook een potentieel belangrijk element zijn in stedelijke voedselzekerheidsstrategieën.

Om thuistuinprojecten succesvol en duurzaam te laten zijn, moeten een aantal belangrijke elementen in overweging worden genomen. Aangezien tuinieren een complex en gevarieerd productiesysteem is dat deel uitmaakt van een bredere huishoudelijke economie, vereisen tuininterventies om de voeding te verbeteren een goed begrip van de lokale omstandigheden, zodat de projectdoelen lokaal kunnen worden aangepast. Het is dus noodzakelijk om nauw samen te werken met lokale boeren, vooral met vrouwelijke boeren, om hulpbronnen en andere beperkingen en plaatselijk geschikte manieren te identificeren om duurzame huistuinen te promoten. Om ervoor te zorgen dat de beschikbaarheid van tuinvoedsel zich vertaalt in voedingsvoordelen voor het hele gezin, zijn voedingsvoorlichting en informatie over voedingswaarde en het gebruik van fruit en groenten in het dieet essentieel. Bevordering van gewasdiversificatie vereist flexibiliteit met betrekking tot de keuze van soorten en teeltpatronen, het stimuleren van diversiteit en de teelt van lokaal aangepaste variëteiten om de voedingswaarde te verbeteren, en aandacht voor bodemvruchtbaarheid, plaagbestrijding, inkomensverdienend potentieel en genetisch behoud. Vrouwen betrekken bij alle aspecten van tuinbeheer en voedingstraining is cruciaal, aangezien vrouwen het meeste werk doen en verantwoordelijk zijn voor de voeding van het gezin. Regelmatige monitoring van de voortgang van de tuin, hoewel kostbaar, zou kunnen helpen om problemen op te lossen en informatie te verstrekken die de productie en consumptie van tuinieren kwantificeert. Het zou er dus toe kunnen bijdragen dat beleidsmakers en planners meer investeren in de verbetering van de output van de tuinbouwsector. Community-organiseren voor tuinieren, bij voorkeur voortbouwend op lokale boeren- en vrouwenorganisaties, is ook een duidelijke voorwaarde voor duurzaamheid van tuinen op de lange termijn.

Stadslandbouw

In stedelijke gebieden behoren de huishoudens met het grootste risico op voedselonzekerheid en chronische ondervoeding tot de laagste inkomensgroepen die het zich niet kunnen veroorloven om voldoende voedsel te kopen. Veel van deze huishoudens bestaan ​​uit gezinnen van recente migranten die geen regulier werk hebben kunnen vinden. Hun inkomen is vaak zo laag dat ze het zich kunnen veroorloven om alleen het goedkoopste en meest elementaire voedsel te kopen, en omdat ze geen huisvesting kunnen betalen, zijn ze gedwongen te kamperen in geïmproviseerde sloppenwijken aan de rand van steden. Dergelijke families cultiveren vaak kleine stukjes land binnen hun huishoudgebied en houden kleinvee als een fundamentele overlevingsstrategie. Veel van de beter gevestigde stadsbewoners hebben echter ook hun eigen aanvullende voedselvoorzieningssystemen ontwikkeld die de voedselaankoop van de stedelijke markten ondersteunen.

Stadslandbouw wordt, net als de handel in straatvoedsel, in officiële kringen vaak afgewezen en afgekeurd als een beperkt, voorbijgaand fenomeen dat alleen wordt beoefend door recente migranten die in krakkemikkige gebieden wonen en die zich nog niet hebben aangepast aan een markteconomie. In tegenstelling tot deze opvatting, toonde een onderzoek naar steden in een aantal landen, waaronder Ethiopië, Kenia, Senegal, de Verenigde Republiek Tanzania en Oeganda (IDRC, 1993), aan dat stadslandbouw een belangrijke bijdrage levert aan de voedselvoorziening van veel grote steden . Uit een Zambiaanse enquête bleek dat stedelijke ondernemingen de voedselzekerheid van huishoudens, de verscheidenheid aan voeding en de inname van essentiële micronutriënten kunnen verbeteren (zie Kader 19 en Tabellen 28 en 29).

Commerciële teelt aan de rand van de stad van hoogwaardige gewassen, waaronder tomaten, uien, groene groenten en fruit, is een groeiende voedselvoorzieningsonderneming voor een aantal Afrikaanse steden. Dergelijke productiesystemen kunnen zeer winstgevend zijn en rechtvaardigen hun hoge kosten in termen van inputs zoals irrigatie, meststoffen en pesticiden. De nabijheid van de productie tot stedelijke markten is essentieel om de versheid van dergelijke bederfelijke waren en hun bijdrage van vitamines en mineralen aan de stedelijke voeding te garanderen.

Door een gediversifieerde vorm van stadslandbouw toe te passen, kunnen arme stadsarbeiders in een deel van hun voedingsbehoeften, vooral die voor mineralen en vitamines, voorzien door een deel van hun producten te consumeren. Deze mogelijkheid is belangrijk, omdat op de markt gebrachte groenten en fruit vaak te duur zijn voor stadsbewoners met een laag inkomen. Om stedelijk voedseltuinieren aan te moedigen als een levensvatbare voedselzekerheidsstrategie, is in veel gevallen hulp nodig om betere toegang te bieden tot land, water, zaden, voorlichtingsdiensten in de gemeenschap, voedingsvoorlichting en markten.

Kader 19 - Onderzoek naar stadslandbouw in Lusaka, Zambia

Enquêtes werden uitgevoerd in lage-inkomensgebieden van Lusaka, die bestaan ​​uit vijf soorten nederzettingen: twee soorten krakergebieden (A en B), waarvan (A) zelfs geen basisvoorzieningen heeft twee soorten onderhouden percelen (C en D), één verstrekt door de lokale autoriteiten (C), en de andere verstrekt in het kader van een huisvestingsplan van de Wereldbank (D) en een gebied met officiële goedkope volkshuisvesting (E).

De vragenlijst is bedoeld om informatie te geven over de volgende typen stadslandbouw:

· geïrrigeerde perceeltuinen in de achter- en/of voortuin die het hele jaar door worden bebouwd

· regenseizoentuinen, die zich meestal aan de rand van de stad bevinden, d.w.z. een soort stadsverkaveling, volledig afhankelijk van regenafhankelijke productie.

Uit analyse bleek dat bijna 60 procent van de huishoudens met een laag inkomen een of beide soorten tuinen bezat (Tabel 28). De verscheidenheid aan producten van beide soorten tuinen is weergegeven in tabel 29.

Bron: Aangepast van Sanyal, 1985.

Tabel 28 - Omvang stadslandbouw in Lusaka, Zambia (percentage betrokken huishoudens)


Hoofdstuk 5 - Promotie van strategieën voor voedsel- en voedingsdiversificatie om de voedselzekerheid van huishoudens te verbeteren en in stand te houden

Veel mensen missen voldoende voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen die nodig zijn voor een goede gezondheid en een productief leven. Chronische ondervoeding treft zo'n 215 miljoen mensen in Afrika bezuiden de Sahara, ofwel 43 procent van de bevolking (FAO, 1996b). Tekorten aan ijzer, vitamine A en jodium zijn ook wijdverbreid, ongeveer 300 miljoen mensen worden elk jaar getroffen, en een veel groter aantal loopt het risico van deze tekortkomingen. Ondervoeding vergroot de kwetsbaarheid van mensen voor infecties, waardoor veel doden vallen (zie ook hoofdstuk 8). In het licht van deze sombere situatie moeten de nationale regeringen en de internationale gemeenschap grote inspanningen leveren om ondervoeding en tekorten aan micronutriënten te verminderen.

Voedseldiversificatie voor stabiele toegang en een duurzame voedselvoorziening

Verhoogde voedselproductie en toegang zijn cruciaal voor het bereiken van een grote voedingsverbetering. Er moeten meer voedingsmiddelen worden geproduceerd die rijk zijn aan alle essentiële micronutriënten, in voldoende hoeveelheden beschikbaar zijn en het hele jaar door voor mensen toegankelijk zijn. Dit vereist de medewerking van mensen die werkzaam zijn in de landbouw, visserij, bosbouw, kleinveehouderij, industrie, marketing, communicatie, vrouwenparticipatie, huishoudkunde en voeding. De brede toepassing van bewezen technologieën en benaderingen op deze gebieden, evenals de ontwikkeling van nieuwe concepten, zullen bijdragen aan het oplossen van voedingsproblemen. De resultaten van het onderzoek moeten aan de boeren worden doorgegeven en er moeten inspanningen worden geleverd om voort te bouwen op de inheemse kennis van boeren. Ook consumenten moeten worden betrokken en voorgelicht over het voorkomen van voedingstekorten.

Toegang tot een stabiele en duurzame voedselvoorziening is een voorwaarde voor het tot stand brengen van voedselzekerheid op huishoudniveau. Grotere en duurzamere opbrengsten van het landbouwsysteem zullen de potentiële toegang van het huishouden tot een adequaat dieet vergroten. Evenzo verbeteren landbouwpraktijken die de regelmatige stroom van een verscheidenheid aan verschillende soorten voedsel in het huishouden gedurende de seizoenen verbeteren, de voedselzekerheid voor zijn leden. Het promoten van geschikte en verbeterde technologieën voor het thuis bewaren en drogen van groenten en fruit thuis zal verspilling verminderen en zorgen voor een beter gebruik van verse producten (bijv. mango's) die in overvloed beschikbaar zijn tijdens het oogstseizoen. Meer voedselverwerking door de oprichting en versterking van kleinschalige agro-industrieën kan bijdragen aan de beschikbaarheid en variëteit van voedsel dat rijk is aan micronutriënten het hele jaar door op landelijke en stedelijke markten. Agroverwerkende industrieën zullen niet alleen seizoensgebonden prijsschommelingen opvangen, maar zullen ook banen en inkomsten creëren uit activiteiten als verwerking, opslag, distributie en marketing. Agroverwerking zal ook de vraag naar gewassen en producten van boeren stimuleren en consumenten extra keuze bieden.

Strategieën voor voedsel- en voedingsdiversificatie op gemeenschaps- en huishoudensniveau omvatten een reeks op voedsel gebaseerde activiteiten die de beschikbaarheid van voldoende hoeveelheden en een grotere verscheidenheid aan voedzaam voedsel kunnen maximaliseren. Deze activiteiten omvatten:

· bevordering van gemengde teelten en geïntegreerde landbouwsystemen

· introductie van nieuwe gewassen (zoals soja)

· promotie van onderbenut traditioneel voedsel en moestuinen

· promotie van visserij- en bosbouwproducten voor huishoudelijk gebruik

· bevordering van een betere bewaring en opslag van groenten en fruit om verspilling, verliezen na de oogst en seizoenseffecten te verminderen

· versterking van kleinschalige agroverwerkende en voedingsindustrie

· voedingsvoorlichting om de consumptie van een gezond en voedzaam dieet het hele jaar door aan te moedigen.

Sommige van deze strategieën worden in dit hoofdstuk besproken. Diversificatie moet het beheer en het genereren van hulpbronnen inhouden op een zodanige manier dat alle verschillende maatregelen die gezamenlijk worden genomen, werken om het levensonderhoud van de armen op het platteland te verbeteren.

Gemengd bijsnijden

Traditionele landbouwsystemen maken al gebruik van een diversiteit aan gewassen, zowel in gemengde gewassen als in estafetteteelt, en in de integratie van gewassen met vee en/of aquacultuur. Onderzoek naar teeltpatronen en -rotaties leidt tot verbeterde methoden om grotere en duurzamere opbrengsten te garanderen. Een holistische benadering van onderzoek naar landbouwsystemen, waarbij kennis van sociaaleconomische beperkingen wordt gecombineerd met een beter begrip van de omstandigheden van kleine boeren, zou moeten helpen bij het vinden van oplossingen.

Voor kleinschalige producenten kan gemengde teelt worden geassocieerd met mogelijke opbrengstverbeteringen en geldelijke voordelen, evenals positieve implicaties voor voedselzekerheid, voedingsbalans en voeding. Gemengde teelt verkleint de kans op misoogsten. Het kan ook de behoefte aan dure inputs verminderen als gewasresten van peulvruchten tussengewassen, eventueel aangevuld met steenfosfaat, terug in de bodem worden gebracht. Gemengde en/of wisselteelt biedt een betere bescherming tegen schade door ziekten en plagen, waardoor de winstgevendheid en het inkomen mogelijk toenemen. Al deze kenmerken verminderen de risico's in het voedselvoorzieningssysteem en hebben zo een gunstige invloed op de voedselzekerheid.

Landbouwsystemen op basis van gemengde teelt kunnen de oogstperiode verlengen en seizoensgebonden voedseltekorten helpen verlichten, waardoor de stabiliteit van de toegang tot voedsel voor huishoudens wordt verbeterd. Ze kunnen ook erosierisico's verminderen door te zorgen voor een grotere bodembedekking en extra gewasresten voor gebruik als groenbemester en mulch. Dergelijke eigenschappen bieden winst in duurzaamheid en stabiliteit voor het voedselvoorzieningssysteem.

De keuze van tussengewassen omvat meestal peulvruchten en/of oliezaden zoals meloenzaad, aardnoot, sojaboon of zonnebloem, samen met granen als het dominante gewas. Wat de voedingsbalans betreft, bevatten peulvruchten of peulvruchten meer eiwitten dan granen en ongeveer tien keer zoveel eiwitten als de meeste wortels en knollen (Tabel 22). Belangrijker is dat de eiwitten in granen en peulvruchten qua samenstelling complementair aan elkaar zijn.

Eiwitten zijn niet allemaal even effectief in het bevorderen van groei. De kwaliteit van een eiwit wordt bepaald door het soort aminozuren dat het bevat en de verhouding waarin ze aanwezig zijn. Eiwitten van goede kwaliteit bevatten alle essentiële aminozuren in verhoudingen die de groei kunnen bevorderen als ze de enige eiwitten in de voeding zijn. Dergelijke eiwitten staan ​​bekend als complete eiwitten of eiwitten van hoge biologische waarde. Alle dierlijke eiwitten zijn complete eiwitten en als ze in voldoende hoeveelheden worden gegeten, voldoen ze aan alle eiwitbehoeften van een persoon. Eiwitten uit plantaardige bronnen, zoals bonen, bevatten alle essentiële aminozuren, maar bevatten er een of meer in onvoldoende hoeveelheid om aan de groeibehoefte te voldoen. Boneneiwitten zijn over het algemeen rijk aan lysine, een aminozuur dat vaak een tekort heeft aan graaneiwitten, en peulvruchteneiwitten zijn daarom waardevolle aanvullingen op diëten op basis van granen. Tabel 23 toont de aminozuursamenstelling en aminozuurscore van tarwe en kikkererwten (Cicer arietinum), afzonderlijk en in combinatie. Een optimale eiwitkwaliteit kan worden verkregen door tarwe en kikkererwten te combineren in een verhouding van ongeveer 2:1.

Tabel 22 - Vergelijkend energie- en eiwitgehalte van sommige granen, knollen, peulvruchten en oliezaden (per 100 g)

Bron: FAO/Verenigde Staten van Volksgezondheid. Onderwijs en Welzijn, 1968.

Het totale eiwitgehalte van verschillende peulvruchten varieert sterk, van ongeveer 12 procent voor sommige soorten kikkererwten tot meer dan 35 procent voor eiwitrijke cultivars van vleugelboon (Psophocarpus tetragonolobus) en soja (Glycine max) (Tabel 24). Het eiwitgehalte varieert ook sterk tussen verschillende variëteiten van dezelfde soort. Zo kan het eiwitgehalte van duivenerwt (Cajanus cajan) variëren van 13 tot 20 procent, afhankelijk van de cultivar en de teeltomstandigheden.

Tabel 23 - Essentieel aminozuurgehalte van tarwe en kikkererwten (Cicer arietinum) (mg per g stikstof in het voedsel)

Bron: Siegel en Fawcett, 1976 (geciteerd in FAO, 1989f).

a Aminozuurscore = aminozuurgehalte in tarwe/kikkererwtenmengsel - aminozuurgehalte in ideaal eiwit (ei) x 100.

Tabel 24 - Geschatte samenstelling van rijpe, droge gevleugelde bonenzaden, vergeleken met sommige commerciële droge peulvruchtzaden (%)

Bron: Vietmeyer, 1975 (geciteerd in FAO, 1989f).

De diversiteit van de voedselvoorziening die wordt geboden door gemengde teeltsystemen komt goed overeen met voedingszekerheid, vooral omdat de jonge bladeren van veel peulvruchten, zoals cowpea, ook worden gebruikt als groene groente, die essentiële mineralen zoals calcium en ijzer levert, samen met nuttige hoeveelheden van vitamine A en C. Tabel 25 somt enkele specifieke voedingsstoffen op die in de belangrijkste plantengroepen voorkomen.

Verbetering van gemengde teelttechnologieën door middel van studies over landbouwsystemen en adaptief onderzoek

Onderzoek naar landbouwsystemen kan op verschillende manieren bijdragen aan het voedingswelzijn en de voedselzekerheid van huishoudens. Met zijn veelomvattende, interdisciplinaire karakter en het doel om de levensvatbaarheid van kleine boerderijen te verbeteren, is dergelijk onderzoek gericht op het bevorderen van duurzaam levensonderhoud. Het omvat ook een prioritaire focus op het verhogen van de voedselproductie van huishoudens en het verbeteren van de activa van het landbouwhuishouden.

Onderzoek naar landbouwsystemen is gericht op het verbeteren van de toegang van landbouwhuishoudens tot voedsel en inkomen door middel van interventies die verband houden met de keuze van gewassen en teeltpraktijken, meer gebruik van kleinvee, ontwikkeling van arbeidsbesparende technologieën en verbeterde opslag- en verwerkingstechnieken. Strategieën om voedseldiversificatie aan te moedigen, zoals de bevordering van technologieën voor gemengde teelten (inclusief systemen die gewassen integreren met vee en/of aquacultuur), moeten dus steun omvatten voor onderzoek naar landbouwsystemen en voor de inspanningen van adaptieve onderzoeksplanningsteams die rechtstreeks samenwerken met landbouwers bij het ontwikkelen van plaatselijk geschikte systemen van geïntegreerde landbouw. In het onderzoek naar landbouwsystemen moet specifieke nadruk worden gelegd op het vergroten van de output van micronutriënten in landbouwsystemen en het ontwikkelen van effectieve opslag- en conserveringstechnieken voor groenten en fruit die kunnen worden gebruikt op het niveau van huishoudens en gemeenschappen.

Tabel 25 - Specifieke voedingsstoffen gevonden in de belangrijkste plantengroepen

Koolhydraten, eiwitten, voedingsvezels, een vitamine B-complex, een ijzer, een calcium a

Koolhydraten, eiwitten, wat vitamine C

Koolhydraten, eiwitten, voedingsvezels, een ijzer, een calcium, een vitamine B-complex a

Vitamine C, vitamine A, ijzer, calcium, vitamine B-complex, voedingsvezels

Opmerking: de voeding van kwetsbare groepen kan een laag gehalte aan al deze voedingsstoffen bevatten.

a In de romp worden bijzonder hoge voedingswaarden aangetroffen.

Ondersteunende diensten en belangenbehartiging voor gemengde teelt

Verbeterde landbouwpraktijken voor een grotere verscheidenheid aan voedselgewassen, eenmaal verspreid en aanvaard door de producenten, hebben vaak steun nodig om op grote schaal te worden toegepast. Voor de integratie van voedingsdoelen in het onderzoek naar landbouwsystemen kan dergelijke ondersteuning op beleidsniveau nodig zijn. Actoren die bij het verlenen van steun betrokken zijn, kunnen onder meer overheidsinstanties zijn via voorlichtingsdiensten, evenals financiële instellingen, landbouwbanken, boerengroepen, kunstmest- en zaadbedrijven, voedselindustrieën en andere instanties in de particuliere sector die mogelijk willen profiteren van beleid voor voedseldiversificatie.

Het doel moet zijn om boeren en producenten tijdig passende input, advies en hulp te bieden om het rendement te maximaliseren en de risico's die voortvloeien uit de invoering van nieuwe strategieën te minimaliseren. De ontwikkeling van verbeterd zaaigoed, samen met advies over culturele praktijken en benodigde input, moet in het algemeen gepaard gaan met een betere toegang tot krediet tegen een lage rente en een grotere zekerheid van grondbezit om de risico's in marginale gebieden te verminderen. Er zullen ook maatregelen nodig zijn om te zorgen voor een effectieve vraag en marketing.

Kleine boeren zijn winstmaximalisaties en zullen verbeterde technologieën toepassen als ze niet te riskant zijn en winstgevend zijn in een vroeg stadium van het adoptieproces. Risico wordt niet alleen gezien in termen van geldelijk rendement, maar ook in termen van de stabiliteit en duurzaamheid van het levensonderhoud van het huishouden, inclusief toegang tot voedsel.

De goedkeuring van strategieën om de productiviteit van gemengde landbouwsystemen te verbeteren, zal, indien succesvol, leiden tot een groter aanbod van een verscheidenheid aan voedsel dan de onmiddellijke vraag naar voedsel binnen de producentengemeenschappen. Voordat een strategie voor voedseldiversificatie wordt ondernomen, moet daarom de verkoopbaarheid van overtollige producten worden beoordeeld en gewaarborgd. Consumentenonderzoeken met betrekking tot de gepromote gewassen zullen nodig zijn, samen met belangenbehartiging en voedingseducatie om de vraag onder stedelijke groepen te stimuleren, die misschien niet vertrouwd zijn geraakt met sommige traditionele voedingsmiddelen.

Het Universitair Instituut voor Natuurlijke Hulpbronnen in Afrika van de Verenigde Naties (UNU/INRA) heeft opdracht gegeven tot een reeks studies in 14 Afrikaanse landen over inheemse voedselgewassen en andere nuttige planten, om de kennis van mensen over inheemse gewassen, het gebruik dat ze ervan maken en de preparaten die ervan worden gemaakt. Het doel van de enquêtes is om gegevens te leveren voor het bepalen van de status van, en prioriteiten en strategieën voor, onderzoek en training met betrekking tot inheemse voedselgewassen. Dergelijke informatie zou nuttig zijn bij het verbeteren van teeltsystemen die gebruik maken van inheemse voedselgewassen bij het plannen om de duurzaamheid te vergroten, om de risico's van misoogsten te verminderen, om de productie te diversifiëren om aan de voedselbehoeften van boeren te voldoen en om genetische instandhouding van inheemse Afrikaanse voedselgewassen te garanderen en bij het bevorderen van verbeterde methoden van teelt, verwerking en bereiding.

In het geval van granen met een kleine korrel, zoals gierst en sorghum, kunnen verbeterde verwerkingstechnieken nodig zijn om producten te leveren voor stedelijke huisvrouwen, die gewend zijn geraakt aan het gemak van rijst en van op tarwe gebaseerde gebakken producten zoals brood en koekjes. De ontwikkeling van geschikte snacks op basis van een grote verscheidenheid aan gewassen zal helpen een markt te creëren om verwachte overschotten op te vangen. Bovendien moet de marketing ervan vergezeld gaan van een wijdverbreide verspreiding van voedingsinformatie over deze producten.

Veel van de voedingsmiddelen die in gediversifieerde landbouwsystemen worden geproduceerd, zoals wortels en knollen, bakbananen en bananen, en fruit en bladgroenten, zijn zeer bederfelijk. Aangezien de productie ervan wordt bevorderd, moeten de transport- en afzetfaciliteiten worden verbeterd om verliezen na de oogst te voorkomen, waarvan de hoge kosten onvermijdelijk worden doorberekend aan de consument. Landbouwbeleid dat diversificatie bevordert, zou idealiter een herziening van alle sectoren van de voedselketen van productie tot consumptie inhouden, evenals het mobiliseren van steun op nationaal, districts- en gemeenschapsniveau via belangengroepen van producenten en consumenten.

Tuinieren voor eten

In veel landbouwgemeenschappen zijn mensen afhankelijk van één hoofdgewas waarvan de seizoensgebondenheid een periode van voedseltekort inhoudt, gewoonlijk het magere of het hongerige seizoen genoemd. Thuis tuinieren kan de voedselvoorziening van het gezin tijdens magere periodes vaak aanvullen en kan extra inkomsten genereren wanneer andere bronnen van werkgelegenheid en inkomen beperkt kunnen zijn, op voorwaarde dat er voldoende water beschikbaar is. Huistuinen zijn meestal onderhouden door vrouwen, die ze vaak water geven en bemesten van huishoudelijk afval en ze gebruiken om vroege gewassen te produceren, zoals groene maïs en de vruchten, kruiden en groenten die nodig zijn om relishes te bereiden.

Huistuinen zijn arbeidsintensief, maar omdat ze meestal dicht bij het huis zijn, kan de benodigde arbeid worden gecombineerd met huishoudelijke en kinderopvangtaken. Kinderen zijn vaak verantwoordelijk voor het dragen van water en voor eenvoudig onderhoud, en ze kunnen ook een paar planten of een klein gebied krijgen om te verzorgen. Ondersteuning van het tuinieren door middel van tuinbouwtraining en voedingseducatie op school, inclusief het aanleggen en onderhouden van een schoolvoedselproductietuin, zal een nuttige training in intensief landbeheer opleveren voor de volgende generatie.

Tuinieren in huis neemt snel verschillende vormen aan die passen bij individuele levensstijlen en werkpatronen. Stadsbewoners verbouwen bijvoorbeeld maïs in de achtertuin en vrij vaak in de voortuin, evenals drukke handelaren planten bananen achter hun kraampjes langs de weg en strooien tomatenzaden in vochtige ruimtes rond hun woongedeelte en kinderen begraven mangozaden in vuilnishopen en in rioleringen aan de zijkant van hun huizen. Tuinieren is vaak nogal lukraak en ongeorganiseerd op dit niveau, met kippen en geiten die strijden om de oogst, maar de intentie en interesse in tuinieren is er, wachtend om te worden benut.

Helaas hebben huistuinen zelden officiële erkenning gekregen, en gezinnen missen vaak de nodige middelen, kennis en input om gewassen zo effectief mogelijk te produceren. Een onderzoek in Ghana wees uit dat traditionele landbouwsystemen voor de moestuin een aantal belangrijke beperkingen hebben die moeten worden weggenomen om de systemen met succes te promoten (Asare, Oppong en Twum-Ampofo, 1985). Belangrijke factoren waarmee rekening moet worden gehouden bij het aanmoedigen van de uitbreiding van moestuinen zijn onder meer de zekerheid van grondbezit om langetermijninvesteringen in moestuinen te vergemakkelijken en betere uitbreidingsdiensten, waaronder krediet, om de bredere aanleg van moestuinen te bevorderen en het beheer ervan te verbeteren.

Huistuinen en voeding

Traditionele moestuinen blijven belangrijke bronnen van micronutriënten voor plattelandsgemeenschappen. Arme mensen halen de meeste van hun voedingsstoffen uit voedselplanten, die goedkoper en toegankelijker zijn dan dierlijk voedsel. In vochtige tropische landen groeien groene bladplanten zoals Amaranthus spp., Corchorus spp., Bidens pilosa, Gynandropsis spp., Celosia spp., Basella spp., Solanum scabrum, Solanum americanum, Hibiscus sabdariffa en Vigna unguiculata vaak wild en spontaan . Traditioneel werden ze als bladgroente geconsumeerd wanneer de klimatologische omstandigheden de teelt van exotische groenten bemoeilijkten. De bladeren van deze planten zijn over het algemeen goede bronnen van eiwitten, fosfor en ijzer, evenals vitamine A en C en in sommige gevallen vitamines uit de B-groep. In veel gevallen hebben ze een hogere algehele voedingswaarde dan geïntroduceerde groentesoorten, bijvoorbeeld kool of tomaten. Tabel 26 toont de voedingswaarde van enkele groene bladgroenten die veel worden gebruikt in Afrika.

Door zorgvuldige selectie kan het hele jaar door een scala aan groente- en fruitgewassen worden geteeld om een ​​constante aanvoer van micronutriënten te bieden (zie figuur 19). Bijvoorbeeld geel en oranje meerjarig fruit (bijv. mango, papaja, cape kruisbes en guave), fruitgroenten (bijv. tomaat, pompoen, pompoen, pompoen, kalebas en aubergine), sommige wortelgroenten (bijv. wortel en geelvlezige zoete aardappel) en de meeste donkergroene bladgroenten zijn over het algemeen matige tot goede bronnen van vitamine A en C. Ook worden sommige bladeren en vruchten geproduceerd door lokale inheemse bomen geconsumeerd in landelijke gebieden en zijn ze rijk aan micronutriënten, bijv. guaves en loquats. Enkele voedingsbronnen uit de moestuin staan ​​in tabel 27.

Sommige basisvoedingsmiddelen spelen ook een rol als bron van micronutriënten. Zo zijn bladeren van wortels en knollen waardevolle bronnen. In veel landen van de Afrikaanse vochtige tropen worden ook bladeren van cassave (Manihot esculenta) geconsumeerd. Millets zijn rijke bronnen van ijzer in vergelijking met andere granen zoals tarwe of maïs.

De groente- en fruitteelt biedt nogal verschillende uitdagingen bij lage temperaturen, zoals die in de afgelegen hooglanden van Ethiopië of Lesotho. In dergelijke gebieden moeten inspanningen om de productie van bladgroenten uit te breiden tot bijvoorbeeld het winterseizoen gebaseerd zijn op de selectie van koudetolerante cultivars van Brassica-gewassen zoals boerenkool en mosterd. Als alternatief kan het raadzaam zijn om plaatselijk geschikte beschermde teeltpraktijken toe te passen, zoals het gebruik van eenvoudige lage plastic tunnels of broeinesten die zonnewarmte ophopen en gewasplanten beschermen tegen blootstelling aan extreem lage temperaturen en wind.

Tabel 26 - Voedingswaarde van sommige groene bladgroenten (per 100 g eetbare portie)

Baobabbladeren (Adansonia digitata)

Bittere prestatie (Vernonia amygdalina)

Cassaveblad (Manihot esculenta)

Kattenbakkebaarden (Cleome gynandra)

Zoete aardappel (Ipomoea batatas)

Bladeren, gekookt, plus aardnoten

AFBEELDING 19 - Voedselbeschikbaarheid vanuit voedselproductie- en leveringssystemen thuis, Nchelenge, Zambia

Bron: Aangepast van Thuvesson, 1988.

Tabel 27 - Enkele voedingsbronnen uit de moestuin

Bron: Aangepast van WHO/UNICEF, 1985.

Voor groente- en fruitgewassen kan het spreiden van plantdata in het geval van kortcyclische gewassen en het kiezen van een mengsel van vroegrijpe, middelmatige en laatrijpe rassen voor zowel eenjarige als meerjarige gewassen de oogstperiode verlengen. Sommige soorten mangobomen kunnen bijvoorbeeld drie keer per jaar worden geoogst, waarbij de bloei-, eerste ontluikende, rijpings- en oogststadia gelijktijdig plaatsvinden op verschillende delen van dezelfde boom. Zo kan het probleem van seizoensgebondenheid van beschikbare voedingsstoffen, in dit geval voornamelijk bètacaroteen, worden overwonnen.

De rol van vrouwen in het tuinieren in huis

De rol van vrouwen in huis- en gemeenschapstuinen is van bijzonder belang. Behalve dat ze verantwoordelijk zijn voor het verbouwen van gewassen op kleine percelen, hebben vrouwen, vooral ouderen, vaak een goede kennis van inheemse soorten groene bladgroenten, ze weten hoe ze deze moeten bereiden en hoe ze zowel zaden als producten moeten bewaren. Op lokale markten zijn de belangrijkste verkopers van deze gewassen (vers of gedroogd) vaak vrouwen.

Voorlichtingsdiensten zijn helaas meestal gericht op de belangrijkste veldgewassen. Verbeterd plantmateriaal, betere cultivars en advies over culturele praktijken worden zelden aangeboden aan telers van moestuinen. Aangezien vrouwen het grootste deel van het werk doen en zich meer bewust zijn van en meer betrokken zijn bij de voedingsbehoeften van het gezin, moeten voorlichtingsadviezen, krediet en landbouwinputs aan hen worden verstrekt voor maximale voordelen. De organisatie van vrouwengroepen moet worden bevorderd om hun toegang tot inputs te vergemakkelijken, de efficiëntie van hun werk te verbeteren en zo de diversiteit en productiviteit van tuinen te verbeteren.

Tuinieren als ontwikkelingsstrategie

Het is belangrijk om onderscheid te maken tussen traditionele tuinen, die onafhankelijk van enige interventie worden gecultiveerd, en gepromoot tuinen, die externe hulp krijgen. Veel tuinprojecten, met name projecten die het tuinieren in huis promoten voor voedings- en inkomensgenererende voordelen, worden ondersteund door externe donoren en niet-gouvernementele organisaties (NGO's). De betrokkenheid van ministeries van landbouw is over het algemeen beperkt geweest, aangezien tuinbouw nog steeds een lage prioriteit krijgt in algemene programma's voor landbouwontwikkeling en tuinieren, ondanks zijn potentiële output, nog minder aandacht krijgt. Bijgevolg zijn maar weinig landbouwvoorlichters opgeleid in tuintechnieken en nog minder in gemengd tropisch tuinieren. Nog minder hebben de kennis om betere diëten en voedingspraktijken te promoten.

De verwaarlozing van tuinieren in ontwikkelingsstrategieën wordt gedeeltelijk verklaard door het gebrek aan gegevens over de output van traditionele tuinbouwsystemen, uitgedrukt in kwantitatieve en monetaire equivalenten, die een significante bijdrage aan de economische output en de nationale ontwikkeling zouden kunnen aantonen. Als gevolg hiervan hebben de meeste landbouw- en onderzoeksprogramma's de neiging om het feitelijke of potentiële belang van tuinieren als voedselzekerheidsstrategie, en in het bijzonder als strategie om aan de behoeften van micronutriënten te voldoen, te onderschatten of te onderschatten.

Nu er echter meer bewijs beschikbaar komt dat de sociale, economische en voedingsvoordelen van tuinieren in huis aantoont, tonen sommige regeringen en de particuliere sector hernieuwde belangstelling voor tuinieren. Casestudy's uit Bangladesh en Midden-Amerika die de sociaaleconomische aspecten van tuinieren en de bijdrage ervan aan gezinsconsumptie en -inkomen onderzochten, leveren sterk bewijs dat tuinieren aanzienlijke economische voordelen heeft en dat het een haalbare strategie kan zijn om de voedselvoorziening voor het gezin te vergroten consumptie (Marsh, 1994).

In een geïntegreerd programma voor voeding/tuinieren, ondersteund door Helen Keller International in Bangladesh, steeg de totale groenteconsumptie met 30 procent, waarbij de moestuinen 80 procent van de door het gezin geconsumeerde groenten leverden. Omdat het grootste deel van het inkomen uit de verkoop van eigen moestuinproducten werd besteed aan voedsel, nam ook de prevalentie van ondervoeding onder kinderen van deelnemende gezinnen af. In een onderzoek in Honduras en Nicaragua leverden de tuinen een aanzienlijk deel van groenten en fruit, peulvruchten, wortels en knollen, koffie, thee en geneeskrachtige planten voor thuisgebruik. De gecombineerde voordelen van thuisconsumptie, het inkomen uit de verkoop van tuinproducten (25 procent van het totale gemiddelde inkomen in Bangladesh, hoewel er grote verschillen werden opgetekend in Honduras en Nicaragua) en besparingen op de uitgaven voor tuinproducten, werden geacht een belangrijke bijdrage te leveren aan de huishoudelijke economie.

Gegevens van een door de FAO ondersteund project in Niger ter bevordering van de productie en consumptie van vitamine A-rijk voedsel door vrouwengroepen en hun gezinnen toonden aan dat het aandeel gezonde kinderen in de projectgebieden toenam in vergelijking met de niet-projectdorpen (IVACG , 1994). De succesvolle ingrediënten van dit project waren: een sterke nadruk op voedingseducatie om onderbenut inheems voedsel zoals groene bladeren te promoten, de teelt van traditionele wilde bronnen van vitamine A en het gebruik van voedselconservering en drogen door de zon om het probleem van seizoenstekorten aan te pakken.

Beschikbaar bewijs suggereert duidelijk dat tuinieren in huis kan leiden tot tastbare voordelen voor het huishouden, waaronder eten op tafel, extra inkomen en gezonde kinderen. Toegang tot zelfgekweekte groenten, fruit, kleine dieren en/of vis zorgt voor een evenwichtiger dieet voor plattelandsgezinnen met beperkte koopkracht en vergroot hun zelfredzaamheid. De verkoop van overschotten kan directe voordelen opleveren voor producenten, met name vrouwelijke boeren, en kan ook de consumenten ten goede komen door de hoeveelheid en diversiteit van voedselvoorraden op lokale markten te vergroten. In gemeenschappen waar specifieke voedingstekorten aanhouden of waar onbenutte mogelijkheden voor het genereren van inkomsten lijken te bestaan, kunnen huishoudens met enige steun van overheidsdiensten of NGO's de diversiteit en productiviteit van hun traditionele tuinen verbeteren. Thuis tuinieren kan ook een potentieel belangrijk element zijn in stedelijke voedselzekerheidsstrategieën.

Om thuistuinprojecten succesvol en duurzaam te laten zijn, moeten een aantal belangrijke elementen in overweging worden genomen. Aangezien tuinieren een complex en gevarieerd productiesysteem is dat deel uitmaakt van een bredere huishoudelijke economie, vereisen tuininterventies om de voeding te verbeteren een goed begrip van de lokale omstandigheden, zodat de projectdoelen lokaal kunnen worden aangepast. Het is dus noodzakelijk om nauw samen te werken met lokale boeren, vooral met vrouwelijke boeren, om hulpbronnen en andere beperkingen en plaatselijk geschikte manieren te identificeren om duurzame huistuinen te promoten. Om ervoor te zorgen dat de beschikbaarheid van tuinvoedsel zich vertaalt in voedingsvoordelen voor het hele gezin, zijn voedingsvoorlichting en informatie over voedingswaarde en het gebruik van fruit en groenten in het dieet essentieel. Bevordering van gewasdiversificatie vereist flexibiliteit met betrekking tot de keuze van soorten en teeltpatronen, het stimuleren van diversiteit en de teelt van lokaal aangepaste variëteiten om de voedingswaarde te verbeteren, en aandacht voor bodemvruchtbaarheid, plaagbestrijding, inkomensverdienend potentieel en genetisch behoud. Vrouwen betrekken bij alle aspecten van tuinbeheer en voedingstraining is cruciaal, aangezien vrouwen het meeste werk doen en verantwoordelijk zijn voor de voeding van het gezin. Regelmatige monitoring van de voortgang van de tuin, hoewel kostbaar, zou kunnen helpen om problemen op te lossen en informatie te verstrekken die de productie en consumptie van tuinieren kwantificeert. Het zou er dus toe kunnen bijdragen dat beleidsmakers en planners meer investeren in de verbetering van de output van de tuinbouwsector. Community-organiseren voor tuinieren, bij voorkeur voortbouwend op lokale boeren- en vrouwenorganisaties, is ook een duidelijke voorwaarde voor duurzaamheid van tuinen op de lange termijn.

Stadslandbouw

In stedelijke gebieden behoren de huishoudens met het grootste risico op voedselonzekerheid en chronische ondervoeding tot de laagste inkomensgroepen die het zich niet kunnen veroorloven om voldoende voedsel te kopen. Veel van deze huishoudens bestaan ​​uit gezinnen van recente migranten die geen regulier werk hebben kunnen vinden. Hun inkomen is vaak zo laag dat ze het zich kunnen veroorloven om alleen het goedkoopste en meest elementaire voedsel te kopen, en omdat ze geen huisvesting kunnen betalen, zijn ze gedwongen te kamperen in geïmproviseerde sloppenwijken aan de rand van steden. Dergelijke families cultiveren vaak kleine stukjes land binnen hun huishoudgebied en houden kleinvee als een fundamentele overlevingsstrategie. Veel van de beter gevestigde stadsbewoners hebben echter ook hun eigen aanvullende voedselvoorzieningssystemen ontwikkeld die de voedselaankoop van de stedelijke markten ondersteunen.

Stadslandbouw wordt, net als de handel in straatvoedsel, in officiële kringen vaak afgewezen en afgekeurd als een beperkt, voorbijgaand fenomeen dat alleen wordt beoefend door recente migranten die in krakkemikkige gebieden wonen en die zich nog niet hebben aangepast aan een markteconomie. In tegenstelling tot deze opvatting, toonde een onderzoek naar steden in een aantal landen, waaronder Ethiopië, Kenia, Senegal, de Verenigde Republiek Tanzania en Oeganda (IDRC, 1993), aan dat stadslandbouw een belangrijke bijdrage levert aan de voedselvoorziening van veel grote steden . Uit een Zambiaanse enquête bleek dat stedelijke ondernemingen de voedselzekerheid van huishoudens, de verscheidenheid aan voeding en de inname van essentiële micronutriënten kunnen verbeteren (zie Kader 19 en Tabellen 28 en 29).

Commerciële teelt aan de rand van de stad van hoogwaardige gewassen, waaronder tomaten, uien, groene groenten en fruit, is een groeiende voedselvoorzieningsonderneming voor een aantal Afrikaanse steden. Dergelijke productiesystemen kunnen zeer winstgevend zijn en rechtvaardigen hun hoge kosten in termen van inputs zoals irrigatie, meststoffen en pesticiden. De nabijheid van de productie tot stedelijke markten is essentieel om de versheid van dergelijke bederfelijke waren en hun bijdrage van vitamines en mineralen aan de stedelijke voeding te garanderen.

Door een gediversifieerde vorm van stadslandbouw toe te passen, kunnen arme stadsarbeiders in een deel van hun voedingsbehoeften, vooral die voor mineralen en vitamines, voorzien door een deel van hun producten te consumeren. Deze mogelijkheid is belangrijk, omdat op de markt gebrachte groenten en fruit vaak te duur zijn voor stadsbewoners met een laag inkomen. Om stedelijk voedseltuinieren aan te moedigen als een levensvatbare voedselzekerheidsstrategie, is in veel gevallen hulp nodig om betere toegang te bieden tot land, water, zaden, voorlichtingsdiensten in de gemeenschap, voedingsvoorlichting en markten.

Kader 19 - Onderzoek naar stadslandbouw in Lusaka, Zambia

Enquêtes werden uitgevoerd in lage-inkomensgebieden van Lusaka, die bestaan ​​uit vijf soorten nederzettingen: twee soorten krakergebieden (A en B), waarvan (A) zelfs geen basisvoorzieningen heeft twee soorten onderhouden percelen (C en D), één verstrekt door de lokale autoriteiten (C), en de andere verstrekt in het kader van een huisvestingsplan van de Wereldbank (D) en een gebied met officiële goedkope volkshuisvesting (E).

De vragenlijst is bedoeld om informatie te geven over de volgende typen stadslandbouw:

· geïrrigeerde perceeltuinen in de achter- en/of voortuin die het hele jaar door worden bebouwd

· regenseizoentuinen, die zich meestal aan de rand van de stad bevinden, d.w.z. een soort stadsverkaveling, volledig afhankelijk van regenafhankelijke productie.

Uit analyse bleek dat bijna 60 procent van de huishoudens met een laag inkomen een of beide soorten tuinen bezat (Tabel 28). De verscheidenheid aan producten van beide soorten tuinen is weergegeven in tabel 29.

Bron: Aangepast van Sanyal, 1985.

Tabel 28 - Omvang stadslandbouw in Lusaka, Zambia (percentage betrokken huishoudens)


Hoofdstuk 5 - Promotie van strategieën voor voedsel- en voedingsdiversificatie om de voedselzekerheid van huishoudens te verbeteren en in stand te houden

Veel mensen missen voldoende voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen die nodig zijn voor een goede gezondheid en een productief leven. Chronische ondervoeding treft zo'n 215 miljoen mensen in Afrika bezuiden de Sahara, ofwel 43 procent van de bevolking (FAO, 1996b). Tekorten aan ijzer, vitamine A en jodium zijn ook wijdverbreid, ongeveer 300 miljoen mensen worden elk jaar getroffen, en een veel groter aantal loopt het risico van deze tekortkomingen. Ondervoeding vergroot de kwetsbaarheid van mensen voor infecties, waardoor veel doden vallen (zie ook hoofdstuk 8). In het licht van deze sombere situatie moeten de nationale regeringen en de internationale gemeenschap grote inspanningen leveren om ondervoeding en tekorten aan micronutriënten te verminderen.

Voedseldiversificatie voor stabiele toegang en een duurzame voedselvoorziening

Verhoogde voedselproductie en toegang zijn cruciaal voor het bereiken van een grote voedingsverbetering. Er moeten meer voedingsmiddelen worden geproduceerd die rijk zijn aan alle essentiële micronutriënten, in voldoende hoeveelheden beschikbaar zijn en het hele jaar door voor mensen toegankelijk zijn. Dit vereist de medewerking van mensen die werkzaam zijn in de landbouw, visserij, bosbouw, kleinveehouderij, industrie, marketing, communicatie, vrouwenparticipatie, huishoudkunde en voeding. De brede toepassing van bewezen technologieën en benaderingen op deze gebieden, evenals de ontwikkeling van nieuwe concepten, zullen bijdragen aan het oplossen van voedingsproblemen. De resultaten van het onderzoek moeten aan de boeren worden doorgegeven en er moeten inspanningen worden geleverd om voort te bouwen op de inheemse kennis van boeren. Ook consumenten moeten worden betrokken en voorgelicht over het voorkomen van voedingstekorten.

Toegang tot een stabiele en duurzame voedselvoorziening is een voorwaarde voor het tot stand brengen van voedselzekerheid op huishoudniveau. Grotere en duurzamere opbrengsten van het landbouwsysteem zullen de potentiële toegang van het huishouden tot een adequaat dieet vergroten. Evenzo verbeteren landbouwpraktijken die de regelmatige stroom van een verscheidenheid aan verschillende soorten voedsel in het huishouden gedurende de seizoenen verbeteren, de voedselzekerheid voor zijn leden. Het promoten van geschikte en verbeterde technologieën voor het thuis bewaren en drogen van groenten en fruit thuis zal verspilling verminderen en zorgen voor een beter gebruik van verse producten (bijv. mango's) die in overvloed beschikbaar zijn tijdens het oogstseizoen. Meer voedselverwerking door de oprichting en versterking van kleinschalige agro-industrieën kan bijdragen aan de beschikbaarheid en variëteit van voedsel dat rijk is aan micronutriënten het hele jaar door op landelijke en stedelijke markten. Agroverwerkende industrieën zullen niet alleen seizoensgebonden prijsschommelingen opvangen, maar zullen ook banen en inkomsten creëren uit activiteiten als verwerking, opslag, distributie en marketing. Agroverwerking zal ook de vraag naar gewassen en producten van boeren stimuleren en consumenten extra keuze bieden.

Strategieën voor voedsel- en voedingsdiversificatie op gemeenschaps- en huishoudensniveau omvatten een reeks op voedsel gebaseerde activiteiten die de beschikbaarheid van voldoende hoeveelheden en een grotere verscheidenheid aan voedzaam voedsel kunnen maximaliseren. Deze activiteiten omvatten:

· bevordering van gemengde teelten en geïntegreerde landbouwsystemen

· introductie van nieuwe gewassen (zoals soja)

· promotie van onderbenut traditioneel voedsel en moestuinen

· promotie van visserij- en bosbouwproducten voor huishoudelijk gebruik

· bevordering van een betere bewaring en opslag van groenten en fruit om verspilling, verliezen na de oogst en seizoenseffecten te verminderen

· versterking van kleinschalige agroverwerkende en voedingsindustrie

· voedingsvoorlichting om de consumptie van een gezond en voedzaam dieet het hele jaar door aan te moedigen.

Sommige van deze strategieën worden in dit hoofdstuk besproken. Diversificatie moet het beheer en het genereren van hulpbronnen inhouden op een zodanige manier dat alle verschillende maatregelen die gezamenlijk worden genomen, werken om het levensonderhoud van de armen op het platteland te verbeteren.

Gemengd bijsnijden

Traditionele landbouwsystemen maken al gebruik van een diversiteit aan gewassen, zowel in gemengde gewassen als in estafetteteelt, en in de integratie van gewassen met vee en/of aquacultuur. Onderzoek naar teeltpatronen en -rotaties leidt tot verbeterde methoden om grotere en duurzamere opbrengsten te garanderen. Een holistische benadering van onderzoek naar landbouwsystemen, waarbij kennis van sociaaleconomische beperkingen wordt gecombineerd met een beter begrip van de omstandigheden van kleine boeren, zou moeten helpen bij het vinden van oplossingen.

Voor kleinschalige producenten kan gemengde teelt worden geassocieerd met mogelijke opbrengstverbeteringen en geldelijke voordelen, evenals positieve implicaties voor voedselzekerheid, voedingsbalans en voeding. Gemengde teelt verkleint de kans op misoogsten. Het kan ook de behoefte aan dure inputs verminderen als gewasresten van peulvruchten tussengewassen, eventueel aangevuld met steenfosfaat, terug in de bodem worden gebracht. Gemengde en/of wisselteelt biedt een betere bescherming tegen schade door ziekten en plagen, waardoor de winstgevendheid en het inkomen mogelijk toenemen. Al deze kenmerken verminderen de risico's in het voedselvoorzieningssysteem en hebben zo een gunstige invloed op de voedselzekerheid.

Landbouwsystemen op basis van gemengde teelt kunnen de oogstperiode verlengen en seizoensgebonden voedseltekorten helpen verlichten, waardoor de stabiliteit van de toegang tot voedsel voor huishoudens wordt verbeterd. Ze kunnen ook erosierisico's verminderen door te zorgen voor een grotere bodembedekking en extra gewasresten voor gebruik als groenbemester en mulch. Dergelijke eigenschappen bieden winst in duurzaamheid en stabiliteit voor het voedselvoorzieningssysteem.

De keuze van tussengewassen omvat meestal peulvruchten en/of oliezaden zoals meloenzaad, aardnoot, sojaboon of zonnebloem, samen met granen als het dominante gewas. Wat de voedingsbalans betreft, bevatten peulvruchten of peulvruchten meer eiwitten dan granen en ongeveer tien keer zoveel eiwitten als de meeste wortels en knollen (Tabel 22). Belangrijker is dat de eiwitten in granen en peulvruchten qua samenstelling complementair aan elkaar zijn.

Eiwitten zijn niet allemaal even effectief in het bevorderen van groei. De kwaliteit van een eiwit wordt bepaald door het soort aminozuren dat het bevat en de verhouding waarin ze aanwezig zijn. Eiwitten van goede kwaliteit bevatten alle essentiële aminozuren in verhoudingen die de groei kunnen bevorderen als ze de enige eiwitten in de voeding zijn. Dergelijke eiwitten staan ​​bekend als complete eiwitten of eiwitten van hoge biologische waarde. Alle dierlijke eiwitten zijn complete eiwitten en als ze in voldoende hoeveelheden worden gegeten, voldoen ze aan alle eiwitbehoeften van een persoon.Eiwitten uit plantaardige bronnen, zoals bonen, bevatten alle essentiële aminozuren, maar bevatten er een of meer in onvoldoende hoeveelheid om aan de groeibehoefte te voldoen. Boneneiwitten zijn over het algemeen rijk aan lysine, een aminozuur dat vaak een tekort heeft aan graaneiwitten, en peulvruchteneiwitten zijn daarom waardevolle aanvullingen op diëten op basis van granen. Tabel 23 toont de aminozuursamenstelling en aminozuurscore van tarwe en kikkererwten (Cicer arietinum), afzonderlijk en in combinatie. Een optimale eiwitkwaliteit kan worden verkregen door tarwe en kikkererwten te combineren in een verhouding van ongeveer 2:1.

Tabel 22 - Vergelijkend energie- en eiwitgehalte van sommige granen, knollen, peulvruchten en oliezaden (per 100 g)

Bron: FAO/Verenigde Staten van Volksgezondheid. Onderwijs en Welzijn, 1968.

Het totale eiwitgehalte van verschillende peulvruchten varieert sterk, van ongeveer 12 procent voor sommige soorten kikkererwten tot meer dan 35 procent voor eiwitrijke cultivars van vleugelboon (Psophocarpus tetragonolobus) en soja (Glycine max) (Tabel 24). Het eiwitgehalte varieert ook sterk tussen verschillende variëteiten van dezelfde soort. Zo kan het eiwitgehalte van duivenerwt (Cajanus cajan) variëren van 13 tot 20 procent, afhankelijk van de cultivar en de teeltomstandigheden.

Tabel 23 - Essentieel aminozuurgehalte van tarwe en kikkererwten (Cicer arietinum) (mg per g stikstof in het voedsel)

Bron: Siegel en Fawcett, 1976 (geciteerd in FAO, 1989f).

a Aminozuurscore = aminozuurgehalte in tarwe/kikkererwtenmengsel - aminozuurgehalte in ideaal eiwit (ei) x 100.

Tabel 24 - Geschatte samenstelling van rijpe, droge gevleugelde bonenzaden, vergeleken met sommige commerciële droge peulvruchtzaden (%)

Bron: Vietmeyer, 1975 (geciteerd in FAO, 1989f).

De diversiteit van de voedselvoorziening die wordt geboden door gemengde teeltsystemen komt goed overeen met voedingszekerheid, vooral omdat de jonge bladeren van veel peulvruchten, zoals cowpea, ook worden gebruikt als groene groente, die essentiële mineralen zoals calcium en ijzer levert, samen met nuttige hoeveelheden van vitamine A en C. Tabel 25 somt enkele specifieke voedingsstoffen op die in de belangrijkste plantengroepen voorkomen.

Verbetering van gemengde teelttechnologieën door middel van studies over landbouwsystemen en adaptief onderzoek

Onderzoek naar landbouwsystemen kan op verschillende manieren bijdragen aan het voedingswelzijn en de voedselzekerheid van huishoudens. Met zijn alomvattende, interdisciplinaire karakter en het doel om de levensvatbaarheid van kleine boerderijen te verbeteren, is dergelijk onderzoek gericht op het bevorderen van duurzaam levensonderhoud. Het omvat ook een prioritaire focus op het verhogen van de voedselproductie van huishoudens en het verbeteren van de activa van het landbouwhuishouden.

Onderzoek naar landbouwsystemen is gericht op het verbeteren van de toegang van landbouwhuishoudens tot voedsel en inkomen door middel van interventies die verband houden met de keuze van gewassen en teeltpraktijken, meer gebruik van kleinvee, ontwikkeling van arbeidsbesparende technologieën en verbeterde opslag- en verwerkingstechnieken. Strategieën om voedseldiversificatie aan te moedigen, zoals de bevordering van technologieën voor gemengde teelten (inclusief systemen die gewassen integreren met vee en/of aquacultuur), moeten dus steun omvatten voor onderzoek naar landbouwsystemen en voor de inspanningen van adaptieve onderzoeksplanningsteams die rechtstreeks samenwerken met landbouwers bij het ontwikkelen van plaatselijk geschikte systemen van geïntegreerde landbouw. In het onderzoek naar landbouwsystemen moet specifieke nadruk worden gelegd op het vergroten van de output van micronutriënten in landbouwsystemen en het ontwikkelen van effectieve opslag- en conserveringstechnieken voor groenten en fruit die kunnen worden gebruikt op het niveau van huishoudens en gemeenschappen.

Tabel 25 - Specifieke voedingsstoffen gevonden in de belangrijkste plantengroepen

Koolhydraten, eiwitten, voedingsvezels, een vitamine B-complex, een ijzer, een calcium a

Koolhydraten, eiwitten, wat vitamine C

Koolhydraten, eiwitten, voedingsvezels, een ijzer, een calcium, een vitamine B-complex a

Vitamine C, vitamine A, ijzer, calcium, vitamine B-complex, voedingsvezels

Opmerking: de voeding van kwetsbare groepen kan een laag gehalte aan al deze voedingsstoffen bevatten.

a In de romp worden bijzonder hoge voedingswaarden aangetroffen.

Ondersteunende diensten en belangenbehartiging voor gemengde teelt

Verbeterde landbouwpraktijken voor een grotere verscheidenheid aan voedselgewassen, eenmaal verspreid en aanvaard door de producenten, hebben vaak steun nodig om op grote schaal te worden toegepast. Voor de integratie van voedingsdoelen in het onderzoek naar landbouwsystemen kan dergelijke ondersteuning op beleidsniveau nodig zijn. Actoren die bij het verlenen van steun betrokken zijn, kunnen onder meer overheidsinstanties zijn via voorlichtingsdiensten, evenals financiële instellingen, landbouwbanken, boerengroepen, kunstmest- en zaadbedrijven, voedselindustrieën en andere instanties in de particuliere sector die mogelijk willen profiteren van beleid voor voedseldiversificatie.

Het doel moet zijn om boeren en producenten tijdig passende input, advies en hulp te bieden om het rendement te maximaliseren en de risico's die voortvloeien uit de invoering van nieuwe strategieën te minimaliseren. De ontwikkeling van verbeterd zaaigoed, samen met advies over culturele praktijken en benodigde input, moet in het algemeen gepaard gaan met een betere toegang tot krediet tegen een lage rente en een grotere zekerheid van grondbezit om de risico's in marginale gebieden te verminderen. Er zullen ook maatregelen nodig zijn om te zorgen voor een effectieve vraag en marketing.

Kleine boeren zijn winstmaximalisaties en zullen verbeterde technologieën toepassen als ze niet te riskant zijn en winstgevend zijn in een vroeg stadium van het adoptieproces. Risico wordt niet alleen gezien in termen van geldelijk rendement, maar ook in termen van de stabiliteit en duurzaamheid van het levensonderhoud van het huishouden, inclusief toegang tot voedsel.

De goedkeuring van strategieën om de productiviteit van gemengde landbouwsystemen te verbeteren, zal, indien succesvol, leiden tot een groter aanbod van een verscheidenheid aan voedsel dan de onmiddellijke vraag naar voedsel binnen de producentengemeenschappen. Voordat een strategie voor voedseldiversificatie wordt ondernomen, moet daarom de verkoopbaarheid van overtollige producten worden beoordeeld en gewaarborgd. Consumentenonderzoeken met betrekking tot de gepromote gewassen zullen nodig zijn, samen met belangenbehartiging en voedingseducatie om de vraag onder stedelijke groepen te stimuleren, die misschien niet vertrouwd zijn geraakt met sommige traditionele voedingsmiddelen.

Het Universitair Instituut voor Natuurlijke Hulpbronnen in Afrika van de Verenigde Naties (UNU/INRA) heeft opdracht gegeven tot een reeks studies in 14 Afrikaanse landen over inheemse voedselgewassen en andere nuttige planten, om de kennis van mensen over inheemse gewassen, het gebruik dat ze ervan maken en de preparaten die ervan worden gemaakt. Het doel van de enquêtes is om gegevens te leveren voor het bepalen van de status van, en prioriteiten en strategieën voor, onderzoek en training met betrekking tot inheemse voedselgewassen. Dergelijke informatie zou nuttig zijn bij het verbeteren van teeltsystemen die gebruik maken van inheemse voedselgewassen bij het plannen om de duurzaamheid te vergroten, om de risico's van misoogsten te verminderen, om de productie te diversifiëren om aan de voedselbehoeften van boeren te voldoen en om genetische instandhouding van inheemse Afrikaanse voedselgewassen te garanderen en bij het bevorderen van verbeterde methoden van teelt, verwerking en bereiding.

In het geval van granen met een kleine korrel, zoals gierst en sorghum, kunnen verbeterde verwerkingstechnieken nodig zijn om producten te leveren voor stedelijke huisvrouwen, die gewend zijn geraakt aan het gemak van rijst en gebakken producten op basis van tarwe, zoals brood en koekjes. De ontwikkeling van geschikte snacks op basis van een grote verscheidenheid aan gewassen zal helpen een markt te creëren om verwachte overschotten op te vangen. Bovendien moet de marketing ervan vergezeld gaan van een wijdverbreide verspreiding van voedingsinformatie over deze producten.

Veel van de voedingsmiddelen die in gediversifieerde landbouwsystemen worden geproduceerd, zoals wortels en knollen, bakbananen en bananen, en fruit en bladgroenten, zijn zeer bederfelijk. Aangezien de productie ervan wordt bevorderd, moeten de transport- en afzetfaciliteiten worden verbeterd om verliezen na de oogst te voorkomen, waarvan de hoge kosten onvermijdelijk worden doorberekend aan de consument. Landbouwbeleid dat diversificatie bevordert, zou idealiter een herziening van alle sectoren van de voedselketen van productie tot consumptie inhouden, evenals het mobiliseren van steun op nationaal, districts- en gemeenschapsniveau via belangengroepen van producenten en consumenten.

Tuinieren voor eten

In veel landbouwgemeenschappen zijn mensen afhankelijk van één hoofdgewas waarvan de seizoensgebondenheid een periode van voedseltekort inhoudt, gewoonlijk het magere of het hongerige seizoen genoemd. Thuis tuinieren kan de voedselvoorziening van het gezin tijdens magere periodes vaak aanvullen en kan extra inkomsten genereren wanneer andere bronnen van werkgelegenheid en inkomen beperkt kunnen zijn, op voorwaarde dat er voldoende water beschikbaar is. Huistuinen zijn meestal onderhouden door vrouwen, die ze vaak water geven en bemesten van huishoudelijk afval en ze gebruiken om vroege gewassen te produceren, zoals groene maïs en de vruchten, kruiden en groenten die nodig zijn om relishes te bereiden.

Huistuinen zijn arbeidsintensief, maar omdat ze meestal dicht bij het huis zijn, kan de benodigde arbeid worden gecombineerd met huishoudelijke en kinderopvangtaken. Kinderen zijn vaak verantwoordelijk voor het dragen van water en voor eenvoudig onderhoud, en ze kunnen ook een paar planten of een klein gebied krijgen om te verzorgen. Ondersteuning van het tuinieren door middel van tuinbouwtraining en voedingseducatie op school, inclusief het aanleggen en onderhouden van een schoolvoedselproductietuin, zal een nuttige training in intensief landbeheer opleveren voor de volgende generatie.

Tuinieren in huis neemt snel verschillende vormen aan die passen bij individuele levensstijlen en werkpatronen. Stadsbewoners verbouwen bijvoorbeeld maïs in de achtertuin en vrij vaak in de voortuin, evenals drukke handelaren planten bananen achter hun kraampjes langs de weg en strooien tomatenzaden in vochtige ruimtes rond hun woongedeelte en kinderen begraven mangozaden in vuilnishopen en in rioleringen aan de zijkant van hun huizen. Tuinieren is vaak nogal lukraak en ongeorganiseerd op dit niveau, met kippen en geiten die strijden om de oogst, maar de intentie en interesse in tuinieren is er, wachtend om te worden benut.

Helaas hebben huistuinen zelden officiële erkenning gekregen, en gezinnen missen vaak de nodige middelen, kennis en input om gewassen zo effectief mogelijk te produceren. Een onderzoek in Ghana wees uit dat traditionele landbouwsystemen voor de moestuin een aantal belangrijke beperkingen hebben die moeten worden weggenomen om de systemen met succes te promoten (Asare, Oppong en Twum-Ampofo, 1985). Belangrijke factoren waarmee rekening moet worden gehouden bij het aanmoedigen van de uitbreiding van moestuinen zijn onder meer de zekerheid van grondbezit om langetermijninvesteringen in moestuinen te vergemakkelijken en betere uitbreidingsdiensten, waaronder krediet, om de bredere aanleg van moestuinen te bevorderen en het beheer ervan te verbeteren.

Huistuinen en voeding

Traditionele moestuinen blijven belangrijke bronnen van micronutriënten voor plattelandsgemeenschappen. Arme mensen halen de meeste van hun voedingsstoffen uit voedselplanten, die goedkoper en toegankelijker zijn dan dierlijk voedsel. In vochtige tropische landen groeien groene bladplanten zoals Amaranthus spp., Corchorus spp., Bidens pilosa, Gynandropsis spp., Celosia spp., Basella spp., Solanum scabrum, Solanum americanum, Hibiscus sabdariffa en Vigna unguiculata vaak wild en spontaan . Traditioneel werden ze als bladgroente geconsumeerd wanneer de klimatologische omstandigheden de teelt van exotische groenten bemoeilijkten. De bladeren van deze planten zijn over het algemeen goede bronnen van eiwitten, fosfor en ijzer, evenals vitamine A en C en in sommige gevallen vitamines uit de B-groep. In veel gevallen hebben ze een hogere algehele voedingswaarde dan geïntroduceerde groentesoorten, bijvoorbeeld kool of tomaten. Tabel 26 toont de voedingswaarde van enkele groene bladgroenten die veel worden gebruikt in Afrika.

Door zorgvuldige selectie kan het hele jaar door een scala aan groente- en fruitgewassen worden geteeld om een ​​constante aanvoer van micronutriënten te bieden (zie figuur 19). Bijvoorbeeld geel en oranje meerjarig fruit (bijv. mango, papaja, Kaapse kruisbes en guave), fruitgroenten (bijv. tomaat, pompoen, pompoen, pompoen, kalebas en aubergine), sommige wortelgroenten (bijv. wortel en geelvlezige zoete aardappel) en de meeste donkergroene bladgroenten zijn over het algemeen matige tot goede bronnen van vitamine A en C. Ook worden sommige bladeren en vruchten geproduceerd door lokale inheemse bomen geconsumeerd in landelijke gebieden en zijn ze rijk aan micronutriënten, bijv. guaves en loquats. Enkele voedingsbronnen uit de moestuin staan ​​in tabel 27.

Sommige basisvoedingsmiddelen spelen ook een rol als bron van micronutriënten. Zo zijn bladeren van wortels en knollen waardevolle bronnen. In veel landen van de Afrikaanse vochtige tropen worden ook bladeren van cassave (Manihot esculenta) geconsumeerd. Millets zijn rijke bronnen van ijzer in vergelijking met andere granen zoals tarwe of maïs.

De groente- en fruitteelt biedt nogal verschillende uitdagingen bij lage temperaturen, zoals die in de afgelegen hooglanden van Ethiopië of Lesotho. In dergelijke gebieden moeten inspanningen om de productie van bladgroenten uit te breiden tot bijvoorbeeld het winterseizoen gebaseerd zijn op de selectie van koudetolerante cultivars van Brassica-gewassen zoals boerenkool en mosterd. Als alternatief kan het raadzaam zijn om plaatselijk geschikte beschermde teeltpraktijken toe te passen, zoals het gebruik van eenvoudige lage plastic tunnels of broeinesten die zonnewarmte ophopen en gewasplanten beschermen tegen blootstelling aan extreem lage temperaturen en wind.

Tabel 26 - Voedingswaarde van sommige groene bladgroenten (per 100 g eetbare portie)

Baobabbladeren (Adansonia digitata)

Bittere prestatie (Vernonia amygdalina)

Cassaveblad (Manihot esculenta)

Kattenbakkebaarden (Cleome gynandra)

Zoete aardappel (Ipomoea batatas)

Bladeren, gekookt, plus aardnoten

AFBEELDING 19 - Voedselbeschikbaarheid vanuit voedselproductie- en leveringssystemen thuis, Nchelenge, Zambia

Bron: Aangepast van Thuvesson, 1988.

Tabel 27 - Enkele voedingsbronnen uit de moestuin

Bron: Aangepast van WHO/UNICEF, 1985.

Voor groente- en fruitgewassen kan het spreiden van plantdata in het geval van kortcyclische gewassen en het kiezen van een mengsel van vroegrijpe, middelmatige en laatrijpe rassen voor zowel eenjarige als meerjarige gewassen de oogstperiode verlengen. Sommige soorten mangobomen kunnen bijvoorbeeld drie keer per jaar worden geoogst, waarbij de bloei-, eerste ontluikende, rijpings- en oogststadia gelijktijdig plaatsvinden op verschillende delen van dezelfde boom. Zo kan het probleem van seizoensgebondenheid van beschikbare voedingsstoffen, in dit geval voornamelijk bètacaroteen, worden overwonnen.

De rol van vrouwen in het tuinieren in huis

De rol van vrouwen in huis- en gemeenschapstuinen is van bijzonder belang. Behalve dat ze verantwoordelijk zijn voor het verbouwen van gewassen op kleine percelen, hebben vrouwen, vooral ouderen, vaak een goede kennis van inheemse soorten groene bladgroenten, ze weten hoe ze deze moeten bereiden en hoe ze zowel zaden als producten moeten bewaren. Op lokale markten zijn de belangrijkste verkopers van deze gewassen (vers of gedroogd) vaak vrouwen.

Voorlichtingsdiensten zijn helaas meestal gericht op de belangrijkste veldgewassen. Verbeterd plantmateriaal, betere cultivars en advies over culturele praktijken worden zelden aangeboden aan telers van moestuinen. Aangezien vrouwen het grootste deel van het werk doen en zich meer bewust zijn van en meer betrokken zijn bij de voedingsbehoeften van het gezin, moeten voorlichtingsadviezen, krediet en landbouwinputs aan hen worden verstrekt voor maximale voordelen. De organisatie van vrouwengroepen moet worden bevorderd om hun toegang tot inputs te vergemakkelijken, de efficiëntie van hun werk te verbeteren en zo de diversiteit en productiviteit van tuinen te verbeteren.

Tuinieren als ontwikkelingsstrategie

Het is belangrijk om onderscheid te maken tussen traditionele tuinen, die onafhankelijk van enige interventie worden gecultiveerd, en gepromoot tuinen, die externe hulp krijgen. Veel tuinprojecten, met name projecten die het tuinieren in huis promoten voor voedings- en inkomensgenererende voordelen, worden ondersteund door externe donoren en niet-gouvernementele organisaties (NGO's). De betrokkenheid van ministeries van landbouw is over het algemeen beperkt geweest, aangezien tuinbouw nog steeds een lage prioriteit krijgt in algemene programma's voor landbouwontwikkeling, en tuinieren, ondanks zijn potentiële output, nog minder aandacht krijgt. Bijgevolg zijn maar weinig landbouwvoorlichters opgeleid in tuintechnieken en nog minder in gemengd tropisch tuinieren. Nog minder hebben de kennis om betere diëten en voedingspraktijken te promoten.

De verwaarlozing van tuinieren in ontwikkelingsstrategieën wordt gedeeltelijk verklaard door het gebrek aan gegevens over de output van traditionele tuinbouwsystemen, uitgedrukt in kwantitatieve en monetaire equivalenten, die een significante bijdrage aan de economische output en de nationale ontwikkeling zouden kunnen aantonen. Als gevolg hiervan hebben de meeste landbouw- en onderzoeksprogramma's de neiging om het feitelijke of potentiële belang van tuinieren als voedselzekerheidsstrategie te onderschatten of te onderschatten, en in het bijzonder als een strategie om aan de behoeften van micronutriënten te voldoen.

Nu er echter meer bewijs beschikbaar komt dat de sociale, economische en voedingsvoordelen van tuinieren in huis aantoont, tonen sommige regeringen en de particuliere sector hernieuwde belangstelling voor tuinieren. Casestudy's uit Bangladesh en Midden-Amerika die de sociaaleconomische aspecten van tuinieren en de bijdrage ervan aan gezinsconsumptie en -inkomen onderzochten, leveren sterk bewijs dat tuinieren aanzienlijke economische voordelen heeft en dat het een haalbare strategie kan zijn om de voedselvoorziening voor het gezin te vergroten consumptie (Marsh, 1994).

In een geïntegreerd programma voor voeding/tuinieren, ondersteund door Helen Keller International in Bangladesh, steeg de totale groenteconsumptie met 30 procent, waarbij de moestuinen 80 procent van de door het gezin geconsumeerde groenten leverden. Aangezien het grootste deel van het inkomen uit de verkoop van eigen moestuinproducten werd besteed aan voedsel, nam ook de prevalentie van ondervoeding onder kinderen van deelnemende gezinnen af. In een onderzoek in Honduras en Nicaragua leverden de tuinen een aanzienlijk deel van groenten en fruit, peulvruchten, wortels en knollen, koffie, thee en geneeskrachtige planten voor thuisgebruik. De gecombineerde voordelen van thuisconsumptie, het inkomen uit de verkoop van tuinproducten (25 procent van het totale gemiddelde inkomen in Bangladesh, hoewel er grote verschillen werden opgetekend in Honduras en Nicaragua) en besparingen op de uitgaven voor tuinproducten, werden geacht een belangrijke bijdrage te leveren aan de huishoudelijke economie.

Gegevens van een door de FAO ondersteund project in Niger ter bevordering van de productie en consumptie van vitamine A-rijk voedsel door vrouwengroepen en hun gezinnen toonden aan dat het aandeel gezonde kinderen in de projectgebieden toenam in vergelijking met de niet-projectdorpen (IVACG , 1994). De succesvolle ingrediënten van dit project waren: een sterke nadruk op voedingseducatie om onderbenut inheems voedsel zoals groene bladeren te promoten, de teelt van traditionele wilde bronnen van vitamine A en het gebruik van voedselconservering en drogen door de zon om het probleem van seizoenstekorten aan te pakken.

Beschikbaar bewijs suggereert duidelijk dat tuinieren in huis kan leiden tot tastbare voordelen voor het huishouden, waaronder eten op tafel, extra inkomen en gezonde kinderen. Toegang tot zelfgekweekte groenten, fruit, kleine dieren en/of vis zorgt voor een evenwichtiger dieet voor plattelandsgezinnen met beperkte koopkracht en vergroot hun zelfredzaamheid.De verkoop van overschotten kan directe voordelen opleveren voor producenten, met name vrouwelijke boeren, en kan ook de consumenten ten goede komen door de hoeveelheid en diversiteit van voedselvoorraden op lokale markten te vergroten. In gemeenschappen waar specifieke voedingstekorten aanhouden of waar onbenutte mogelijkheden voor het genereren van inkomsten lijken te bestaan, kunnen huishoudens met enige steun van overheidsdiensten of NGO's de diversiteit en productiviteit van hun traditionele tuinen verbeteren. Thuis tuinieren kan ook een potentieel belangrijk element zijn in stedelijke voedselzekerheidsstrategieën.

Om thuistuinprojecten succesvol en duurzaam te laten zijn, moeten een aantal belangrijke elementen in overweging worden genomen. Aangezien tuinieren een complex en gevarieerd productiesysteem is dat deel uitmaakt van een bredere huishoudelijke economie, vereisen tuininterventies om de voeding te verbeteren een goed begrip van de lokale omstandigheden, zodat de projectdoelen lokaal kunnen worden aangepast. Het is dus noodzakelijk om nauw samen te werken met lokale boeren, vooral met vrouwelijke boeren, om hulpbronnen en andere beperkingen en plaatselijk geschikte manieren te identificeren om duurzame huistuinen te promoten. Om ervoor te zorgen dat de beschikbaarheid van tuinvoedsel zich vertaalt in voedingsvoordelen voor het hele gezin, zijn voedingsvoorlichting en informatie over voedingswaarde en het gebruik van fruit en groenten in het dieet essentieel. Bevordering van gewasdiversificatie vereist flexibiliteit met betrekking tot de keuze van soorten en teeltpatronen, het stimuleren van diversiteit en de teelt van lokaal aangepaste variëteiten om de voedingswaarde te verbeteren, en aandacht voor bodemvruchtbaarheid, plaagbestrijding, inkomensverdienend potentieel en genetisch behoud. Vrouwen betrekken bij alle aspecten van tuinbeheer en voedingstraining is cruciaal, aangezien vrouwen het meeste werk doen en verantwoordelijk zijn voor de voeding van het gezin. Regelmatige monitoring van de voortgang van de tuin, hoewel kostbaar, zou kunnen helpen om problemen op te lossen en informatie te verstrekken die de productie en consumptie van tuinieren kwantificeert. Het zou er dus toe kunnen bijdragen dat beleidsmakers en planners meer investeren in de verbetering van de output van de tuinbouwsector. Community-organiseren voor tuinieren, bij voorkeur voortbouwend op lokale boeren- en vrouwenorganisaties, is ook een duidelijke voorwaarde voor duurzaamheid van tuinen op de lange termijn.

Stadslandbouw

In stedelijke gebieden behoren de huishoudens met het grootste risico op voedselonzekerheid en chronische ondervoeding tot de laagste inkomensgroepen die het zich niet kunnen veroorloven om voldoende voedsel te kopen. Veel van deze huishoudens bestaan ​​uit gezinnen van recente migranten die geen regulier werk hebben kunnen vinden. Hun inkomen is vaak zo laag dat ze het zich kunnen veroorloven om alleen het goedkoopste en meest elementaire voedsel te kopen, en omdat ze geen huisvesting kunnen betalen, zijn ze gedwongen te kamperen in geïmproviseerde sloppenwijken aan de rand van steden. Dergelijke families cultiveren vaak kleine stukjes land binnen hun huishoudgebied en houden kleinvee als een fundamentele overlevingsstrategie. Veel van de beter gevestigde stadsbewoners hebben echter ook hun eigen aanvullende voedselvoorzieningssystemen ontwikkeld die de voedselaankoop van de stedelijke markten ondersteunen.

Stadslandbouw wordt, net als de handel in straatvoedsel, in officiële kringen vaak afgewezen en afgekeurd als een beperkt, voorbijgaand fenomeen dat alleen wordt beoefend door recente migranten die in krakkemikkige gebieden wonen en die zich nog niet hebben aangepast aan een markteconomie. In tegenstelling tot deze opvatting, toonde een onderzoek naar steden in een aantal landen, waaronder Ethiopië, Kenia, Senegal, de Verenigde Republiek Tanzania en Oeganda (IDRC, 1993), aan dat stadslandbouw een belangrijke bijdrage levert aan de voedselvoorziening van veel grote steden . Uit een Zambiaanse enquête bleek dat stedelijke ondernemingen de voedselzekerheid van huishoudens, de verscheidenheid aan voeding en de inname van essentiële micronutriënten kunnen verbeteren (zie Kader 19 en Tabellen 28 en 29).

Commerciële teelt aan de rand van de stad van hoogwaardige gewassen, waaronder tomaten, uien, groene groenten en fruit, is een groeiende voedselvoorzieningsonderneming voor een aantal Afrikaanse steden. Dergelijke productiesystemen kunnen zeer winstgevend zijn en rechtvaardigen hun hoge kosten in termen van inputs zoals irrigatie, meststoffen en pesticiden. De nabijheid van de productie tot stedelijke markten is essentieel om de versheid van dergelijke bederfelijke waren en hun bijdrage van vitamines en mineralen aan de stedelijke voeding te garanderen.

Door een gediversifieerde vorm van stadslandbouw toe te passen, kunnen arme stadsarbeiders in een deel van hun voedingsbehoeften, vooral die voor mineralen en vitamines, voorzien door een deel van hun producten te consumeren. Deze mogelijkheid is belangrijk, aangezien op de markt gebrachte groenten en fruit vaak te duur zijn voor stadsbewoners met een laag inkomen. Om stedelijk voedseltuinieren aan te moedigen als een levensvatbare voedselzekerheidsstrategie, is in veel gevallen hulp nodig om betere toegang te bieden tot land, water, zaden, gemeenschapsgerichte voorlichtingsdiensten, voedingsvoorlichting en markten.

Kader 19 - Onderzoek naar stadslandbouw in Lusaka, Zambia

Enquêtes werden uitgevoerd in lage-inkomensgebieden van Lusaka, die bestaan ​​uit vijf soorten nederzettingen: twee soorten krakergebieden (A en B), waarvan (A) zelfs geen basisvoorzieningen heeft twee soorten onderhouden percelen (C en D), één verstrekt door de lokale autoriteiten (C), en de andere verstrekt in het kader van een huisvestingsplan van de Wereldbank (D) en een gebied met officiële goedkope volkshuisvesting (E).

De vragenlijst is ontworpen om informatie te geven over de volgende soorten stadslandbouw:

· geïrrigeerde perceeltuinen in de achter- en/of voortuin die het hele jaar door worden bebouwd

· regenseizoentuinen, die zich meestal aan de rand van de stad bevinden, d.w.z. een soort stadsverkaveling, volledig afhankelijk van regenafhankelijke productie.

Uit analyse bleek dat bijna 60 procent van de huishoudens met een laag inkomen een of beide soorten tuinen bezat (Tabel 28). De verscheidenheid aan producten van beide soorten tuinen is weergegeven in tabel 29.

Bron: Aangepast van Sanyal, 1985.

Tabel 28 - Omvang stadslandbouw in Lusaka, Zambia (percentage betrokken huishoudens)


Hoofdstuk 5 - Promotie van strategieën voor voedsel- en voedingsdiversificatie om de voedselzekerheid van huishoudens te verbeteren en in stand te houden

Veel mensen missen voldoende voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen die nodig zijn voor een goede gezondheid en een productief leven. Chronische ondervoeding treft zo'n 215 miljoen mensen in Afrika bezuiden de Sahara, ofwel 43 procent van de bevolking (FAO, 1996b). Tekorten aan ijzer, vitamine A en jodium zijn ook wijdverbreid, ongeveer 300 miljoen mensen worden elk jaar getroffen, en een veel groter aantal loopt het risico van deze tekortkomingen. Ondervoeding vergroot de kwetsbaarheid van mensen voor infecties, waardoor veel doden vallen (zie ook hoofdstuk 8). In het licht van deze sombere situatie moeten de nationale regeringen en de internationale gemeenschap grote inspanningen leveren om ondervoeding en tekorten aan micronutriënten te verminderen.

Voedseldiversificatie voor stabiele toegang en een duurzame voedselvoorziening

Verhoogde voedselproductie en toegang zijn cruciaal voor het bereiken van een grote voedingsverbetering. Er moeten meer voedingsmiddelen worden geproduceerd die rijk zijn aan alle essentiële micronutriënten, in voldoende hoeveelheden beschikbaar zijn en het hele jaar door voor mensen toegankelijk zijn. Dit vereist de medewerking van mensen die werkzaam zijn in de landbouw, visserij, bosbouw, kleinveehouderij, industrie, marketing, communicatie, vrouwenparticipatie, huishoudkunde en voeding. De brede toepassing van bewezen technologieën en benaderingen op deze gebieden, evenals de ontwikkeling van nieuwe concepten, zullen bijdragen aan het oplossen van voedingsproblemen. De resultaten van het onderzoek moeten aan de boeren worden doorgegeven en er moeten inspanningen worden geleverd om voort te bouwen op de inheemse kennis van boeren. Ook consumenten moeten worden betrokken en voorgelicht over het voorkomen van voedingstekorten.

Toegang tot een stabiele en duurzame voedselvoorziening is een voorwaarde voor het realiseren van voedselzekerheid op huishoudniveau. Grotere en duurzamere opbrengsten van het landbouwsysteem zullen de potentiële toegang van het huishouden tot een adequaat dieet vergroten. Evenzo verbeteren landbouwpraktijken die de regelmatige stroom van een verscheidenheid aan verschillende soorten voedsel in het huishouden gedurende de seizoenen verbeteren, de voedselzekerheid voor zijn leden. Het promoten van geschikte en verbeterde technologieën voor het thuis bewaren en drogen van groenten en fruit thuis zal verspilling verminderen en zorgen voor een betere benutting van verse producten (bijv. mango's) die in overvloed beschikbaar zijn tijdens het oogstseizoen. Een grotere voedselverwerking door de oprichting en versterking van kleinschalige agro-industrieën kan bijdragen aan de beschikbaarheid en variëteit van voedsel dat rijk is aan micronutriënten het hele jaar door op landelijke en stedelijke markten. Agroverwerkende industrieën zullen niet alleen seizoensgebonden prijsschommelingen opvangen, maar zullen ook banen en inkomsten creëren uit activiteiten als verwerking, opslag, distributie en marketing. Agroverwerking zal ook de vraag naar gewassen en producten van boeren stimuleren en consumenten extra keuze bieden.

Strategieën voor voedsel- en voedingsdiversificatie op gemeenschaps- en huishoudensniveau omvatten een reeks op voedsel gebaseerde activiteiten die de beschikbaarheid van voldoende hoeveelheden en een grotere verscheidenheid aan voedzaam voedsel kunnen maximaliseren. Deze activiteiten omvatten:

· bevordering van gemengde teelten en geïntegreerde landbouwsystemen

· introductie van nieuwe gewassen (zoals soja)

· promotie van onderbenut traditioneel voedsel en moestuinen

· promotie van visserij- en bosbouwproducten voor huishoudelijk gebruik

· bevordering van een betere bewaring en opslag van groenten en fruit om verspilling, verliezen na de oogst en seizoenseffecten te verminderen

· versterking van kleinschalige agroverwerkende en voedingsindustrie

· voedingsvoorlichting om de consumptie van een gezond en voedzaam dieet het hele jaar door aan te moedigen.

Sommige van deze strategieën worden in dit hoofdstuk besproken. Diversificatie moet het beheer en het genereren van hulpbronnen inhouden op een zodanige manier dat alle verschillende maatregelen die gezamenlijk worden genomen, werken om het levensonderhoud van de armen op het platteland te verbeteren.

Gemengd bijsnijden

Traditionele landbouwsystemen maken al gebruik van een diversiteit aan gewassen, zowel in gemengde gewassen als in estafetteteelt, en in de integratie van gewassen met vee en/of aquacultuur. Onderzoek naar teeltpatronen en -rotaties leidt tot verbeterde methoden om grotere en duurzamere opbrengsten te garanderen. Een holistische benadering van onderzoek naar landbouwsystemen, waarbij kennis van sociaaleconomische beperkingen wordt gecombineerd met een beter begrip van de omstandigheden van kleine boeren, zou moeten helpen bij het vinden van oplossingen.

Voor kleinschalige producenten kan gemengde teelt worden geassocieerd met mogelijke opbrengstverbeteringen en geldelijke voordelen, evenals positieve implicaties voor voedselzekerheid, voedingsbalans en voeding. Gemengde teelt verkleint de kans op misoogsten. Het kan ook de behoefte aan dure inputs verminderen als gewasresten van peulvruchten tussengewassen, eventueel aangevuld met steenfosfaat, terug in de bodem worden gebracht. Gemengde en/of wisselteelt biedt een betere bescherming tegen schade door ziekten en plagen, waardoor de winstgevendheid en het inkomen mogelijk toenemen. Al deze kenmerken verminderen de risico's in het voedselvoorzieningssysteem en hebben zo een gunstige invloed op de voedselzekerheid.

Landbouwsystemen op basis van gemengde teelt kunnen de oogstperiode verlengen en seizoensgebonden voedseltekorten helpen verlichten, waardoor de stabiliteit van de toegang tot voedsel voor huishoudens wordt verbeterd. Ze kunnen ook erosierisico's verminderen door te zorgen voor een grotere bodembedekking en extra gewasresten voor gebruik als groenbemester en mulch. Dergelijke eigenschappen bieden winst in duurzaamheid en stabiliteit voor het voedselvoorzieningssysteem.

De keuze van tussengewassen omvat meestal peulvruchten en/of oliezaden zoals meloenzaad, aardnoot, sojabonen of zonnebloem, samen met granen als het dominante gewas. Wat de voedingsbalans betreft, bevatten peulvruchten of peulvruchten meer eiwitten dan granen en ongeveer tien keer zoveel eiwitten als de meeste wortels en knollen (Tabel 22). Belangrijker is dat de eiwitten in granen en peulvruchten qua samenstelling complementair aan elkaar zijn.

Eiwitten zijn niet allemaal even effectief in het bevorderen van groei. De kwaliteit van een eiwit wordt bepaald door het soort aminozuren dat het bevat en de verhouding waarin ze aanwezig zijn. Eiwitten van goede kwaliteit bevatten alle essentiële aminozuren in verhoudingen die de groei kunnen bevorderen als ze de enige eiwitten in de voeding zijn. Dergelijke eiwitten staan ​​bekend als complete eiwitten of eiwitten van hoge biologische waarde. Alle dierlijke eiwitten zijn complete eiwitten en als ze in voldoende hoeveelheden worden gegeten, voldoen ze aan alle eiwitbehoeften van een persoon. Eiwitten uit plantaardige bronnen, zoals bonen, bevatten alle essentiële aminozuren, maar bevatten er een of meer in onvoldoende hoeveelheid om aan de groeibehoefte te voldoen. Boneneiwitten zijn over het algemeen rijk aan lysine, een aminozuur dat vaak een tekort heeft aan graaneiwitten, en peulvruchteneiwitten zijn daarom waardevolle aanvullingen op diëten op basis van granen. Tabel 23 toont de aminozuursamenstelling en aminozuurscore van tarwe en kikkererwten (Cicer arietinum), afzonderlijk en in combinatie. Een optimale eiwitkwaliteit kan worden verkregen door tarwe en kikkererwten te combineren in een verhouding van ongeveer 2:1.

Tabel 22 - Vergelijkend energie- en eiwitgehalte van sommige granen, knollen, peulvruchten en oliezaden (per 100 g)

Bron: FAO/Verenigde Staten van Volksgezondheid. Onderwijs en Welzijn, 1968.

Het totale eiwitgehalte van verschillende peulvruchten varieert sterk, van ongeveer 12 procent voor sommige soorten kikkererwten tot meer dan 35 procent voor eiwitrijke cultivars van vleugelboon (Psophocarpus tetragonolobus) en soja (Glycine max) (Tabel 24). Het eiwitgehalte varieert ook sterk tussen verschillende variëteiten van dezelfde soort. Zo kan het eiwitgehalte van duivenerwt (Cajanus cajan) variëren van 13 tot 20 procent, afhankelijk van de cultivar en de teeltomstandigheden.

Tabel 23 - Essentieel aminozuurgehalte van tarwe en kikkererwten (Cicer arietinum) (mg per g stikstof in het voedsel)

Bron: Siegel en Fawcett, 1976 (geciteerd in FAO, 1989f).

a Aminozuurscore = aminozuurgehalte in tarwe/kikkererwtenmengsel - aminozuurgehalte in ideaal eiwit (ei) x 100.

Tabel 24 - Geschatte samenstelling van rijpe, droge gevleugelde bonenzaden, vergeleken met sommige commerciële droge peulvruchtzaden (%)

Bron: Vietmeyer, 1975 (geciteerd in FAO, 1989f).

De diversiteit van de voedselvoorziening die wordt geboden door gemengde teeltsystemen komt goed overeen met voedingszekerheid, vooral omdat de jonge bladeren van veel peulvruchten, zoals cowpea, ook worden gebruikt als groene groente, die essentiële mineralen zoals calcium en ijzer levert, samen met nuttige hoeveelheden van vitamine A en C. Tabel 25 somt enkele specifieke voedingsstoffen op die in de belangrijkste plantengroepen voorkomen.

Verbetering van gemengde teelttechnologieën door middel van studies over landbouwsystemen en adaptief onderzoek

Onderzoek naar landbouwsystemen kan op verschillende manieren bijdragen aan het voedingswelzijn en de voedselzekerheid van huishoudens. Met zijn alomvattende, interdisciplinaire karakter en het doel om de levensvatbaarheid van kleine boerderijen te verbeteren, is dergelijk onderzoek gericht op het bevorderen van duurzaam levensonderhoud. Het omvat ook een prioritaire focus op het verhogen van de voedselproductie van huishoudens en het verbeteren van de activa van het landbouwhuishouden.

Onderzoek naar landbouwsystemen is gericht op het verbeteren van de toegang van landbouwhuishoudens tot voedsel en inkomen door middel van interventies die verband houden met de keuze van gewassen en teeltpraktijken, meer gebruik van kleinvee, ontwikkeling van arbeidsbesparende technologieën en verbeterde opslag- en verwerkingstechnieken. Strategieën om voedseldiversificatie aan te moedigen, zoals de bevordering van technologieën voor gemengde teelten (inclusief systemen die gewassen integreren met vee en/of aquacultuur), moeten dus steun omvatten voor onderzoek naar landbouwsystemen en voor de inspanningen van adaptieve onderzoeksplanningsteams die rechtstreeks samenwerken met landbouwers bij het ontwikkelen van plaatselijk geschikte systemen van geïntegreerde landbouw. In het onderzoek naar landbouwsystemen moet specifieke nadruk worden gelegd op het vergroten van de output van micronutriënten in landbouwsystemen en het ontwikkelen van effectieve opslag- en conserveringstechnieken voor groenten en fruit die kunnen worden gebruikt op het niveau van huishoudens en gemeenschappen.

Tabel 25 - Specifieke voedingsstoffen gevonden in de belangrijkste plantengroepen

Koolhydraten, eiwitten, voedingsvezels, een vitamine B-complex, een ijzer, een calcium a

Koolhydraten, eiwitten, wat vitamine C

Koolhydraten, eiwitten, voedingsvezels, een ijzer, een calcium, een vitamine B-complex a

Vitamine C, vitamine A, ijzer, calcium, vitamine B-complex, voedingsvezels

Opmerking: de voeding van kwetsbare groepen kan een laag gehalte aan al deze voedingsstoffen bevatten.

a In de romp worden bijzonder hoge voedingswaarden aangetroffen.

Ondersteunende diensten en belangenbehartiging voor gemengde teelt

Verbeterde landbouwpraktijken voor een grotere verscheidenheid aan voedselgewassen, eenmaal verspreid en aanvaard door de producenten, hebben vaak steun nodig om op grote schaal te worden toegepast. Voor de integratie van voedingsdoelen in het onderzoek naar landbouwsystemen kan dergelijke ondersteuning op beleidsniveau nodig zijn. Actoren die bij het verlenen van steun betrokken zijn, kunnen onder meer overheidsinstanties zijn via voorlichtingsdiensten, evenals financiële instellingen, landbouwbanken, boerengroepen, kunstmest- en zaadbedrijven, voedselindustrieën en andere instanties in de particuliere sector die mogelijk willen profiteren van beleid voor voedseldiversificatie.

Het doel moet zijn om boeren en producenten tijdig passende input, advies en hulp te bieden om het rendement te maximaliseren en de risico's die voortvloeien uit de invoering van nieuwe strategieën te minimaliseren. De ontwikkeling van verbeterd zaaigoed, samen met advies over culturele praktijken en benodigde input, moet in het algemeen gepaard gaan met een betere toegang tot krediet tegen een lage rente en een grotere zekerheid van grondbezit om de risico's in marginale gebieden te verminderen. Er zullen ook maatregelen nodig zijn om te zorgen voor een effectieve vraag en marketing.

Kleine boeren zijn winstmaximalisaties en zullen verbeterde technologieën toepassen als ze niet te riskant zijn en winstgevend zijn in een vroeg stadium van het adoptieproces. Risico wordt niet alleen gezien in termen van geldelijk rendement, maar ook in termen van de stabiliteit en duurzaamheid van het levensonderhoud van het huishouden, inclusief toegang tot voedsel.

De goedkeuring van strategieën om de productiviteit van gemengde landbouwsystemen te verbeteren, zal, indien succesvol, leiden tot een groter aanbod van een verscheidenheid aan voedsel dan de onmiddellijke vraag naar voedsel binnen de producentengemeenschappen. Voordat een strategie voor voedseldiversificatie wordt ondernomen, moet daarom de verkoopbaarheid van overtollige producten worden beoordeeld en gewaarborgd. Consumentenonderzoeken met betrekking tot de gepromote gewassen zullen nodig zijn, samen met belangenbehartiging en voedingseducatie om de vraag onder stedelijke groepen te stimuleren, die misschien niet vertrouwd zijn geraakt met sommige traditionele voedingsmiddelen.

Het Universitair Instituut voor Natuurlijke Hulpbronnen in Afrika van de Verenigde Naties (UNU/INRA) heeft opdracht gegeven tot een reeks studies in 14 Afrikaanse landen over inheemse voedselgewassen en andere nuttige planten, om de kennis van mensen over inheemse gewassen, het gebruik dat ze ervan maken en de preparaten die ervan worden gemaakt. Het doel van de enquêtes is om gegevens te leveren voor het bepalen van de status van, en prioriteiten en strategieën voor, onderzoek en training met betrekking tot inheemse voedselgewassen.Dergelijke informatie zou nuttig zijn bij het verbeteren van teeltsystemen die gebruik maken van inheemse voedselgewassen bij het plannen om de duurzaamheid te vergroten, om de risico's van misoogsten te verminderen, om de productie te diversifiëren om aan de voedselbehoeften van boeren te voldoen en om genetische instandhouding van inheemse Afrikaanse voedselgewassen te garanderen en bij het bevorderen van verbeterde methoden van teelt, verwerking en bereiding.

In het geval van granen met een kleine korrel, zoals gierst en sorghum, kunnen verbeterde verwerkingstechnieken nodig zijn om producten te leveren voor stedelijke huisvrouwen, die gewend zijn geraakt aan het gemak van rijst en gebakken producten op basis van tarwe, zoals brood en koekjes. De ontwikkeling van geschikte snacks op basis van een grote verscheidenheid aan gewassen zal helpen een markt te creëren om verwachte overschotten op te vangen. Bovendien moet de marketing ervan vergezeld gaan van een wijdverbreide verspreiding van voedingsinformatie over deze producten.

Veel van de voedingsmiddelen die in gediversifieerde landbouwsystemen worden geproduceerd, zoals wortels en knollen, bakbananen en bananen, en fruit en bladgroenten, zijn zeer bederfelijk. Aangezien de productie ervan wordt bevorderd, moeten de transport- en afzetfaciliteiten worden verbeterd om verliezen na de oogst te voorkomen, waarvan de hoge kosten onvermijdelijk worden doorberekend aan de consument. Landbouwbeleid dat diversificatie bevordert, zou idealiter een herziening van alle sectoren van de voedselketen van productie tot consumptie inhouden, evenals het mobiliseren van steun op nationaal, districts- en gemeenschapsniveau via belangengroepen van producenten en consumenten.

Tuinieren voor eten

In veel landbouwgemeenschappen zijn mensen afhankelijk van één hoofdgewas waarvan de seizoensgebondenheid een periode van voedseltekort inhoudt, gewoonlijk het magere of het hongerige seizoen genoemd. Thuis tuinieren kan de voedselvoorziening van het gezin tijdens magere periodes vaak aanvullen en kan extra inkomsten genereren wanneer andere bronnen van werkgelegenheid en inkomen beperkt kunnen zijn, op voorwaarde dat er voldoende water beschikbaar is. Huistuinen zijn meestal onderhouden door vrouwen, die ze vaak water geven en bemesten van huishoudelijk afval en ze gebruiken om vroege gewassen te produceren, zoals groene maïs en de vruchten, kruiden en groenten die nodig zijn om relishes te bereiden.

Huistuinen zijn arbeidsintensief, maar omdat ze meestal dicht bij het huis zijn, kan de benodigde arbeid worden gecombineerd met huishoudelijke en kinderopvangtaken. Kinderen zijn vaak verantwoordelijk voor het dragen van water en voor eenvoudig onderhoud, en ze kunnen ook een paar planten of een klein gebied krijgen om te verzorgen. Ondersteuning van het tuinieren door middel van tuinbouwtraining en voedingseducatie op school, inclusief het aanleggen en onderhouden van een schoolvoedselproductietuin, zal een nuttige training in intensief landbeheer opleveren voor de volgende generatie.

Tuinieren in huis neemt snel verschillende vormen aan die passen bij individuele levensstijlen en werkpatronen. Stadsbewoners verbouwen bijvoorbeeld maïs in de achtertuin en vrij vaak in de voortuin, evenals drukke handelaren planten bananen achter hun kraampjes langs de weg en strooien tomatenzaden in vochtige ruimtes rond hun woongedeelte en kinderen begraven mangozaden in vuilnishopen en in rioleringen aan de zijkant van hun huizen. Tuinieren is vaak nogal lukraak en ongeorganiseerd op dit niveau, met kippen en geiten die strijden om de oogst, maar de intentie en interesse in tuinieren is er, wachtend om te worden benut.

Helaas hebben huistuinen zelden officiële erkenning gekregen, en gezinnen missen vaak de nodige middelen, kennis en input om gewassen zo effectief mogelijk te produceren. Een onderzoek in Ghana wees uit dat traditionele landbouwsystemen voor de moestuin een aantal belangrijke beperkingen hebben die moeten worden weggenomen om de systemen met succes te promoten (Asare, Oppong en Twum-Ampofo, 1985). Belangrijke factoren waarmee rekening moet worden gehouden bij het aanmoedigen van de uitbreiding van moestuinen zijn onder meer de zekerheid van grondbezit om langetermijninvesteringen in moestuinen te vergemakkelijken en betere uitbreidingsdiensten, waaronder krediet, om de bredere aanleg van moestuinen te bevorderen en het beheer ervan te verbeteren.

Huistuinen en voeding

Traditionele moestuinen blijven belangrijke bronnen van micronutriënten voor plattelandsgemeenschappen. Arme mensen halen de meeste van hun voedingsstoffen uit voedselplanten, die goedkoper en toegankelijker zijn dan dierlijk voedsel. In vochtige tropische landen groeien groene bladplanten zoals Amaranthus spp., Corchorus spp., Bidens pilosa, Gynandropsis spp., Celosia spp., Basella spp., Solanum scabrum, Solanum americanum, Hibiscus sabdariffa en Vigna unguiculata vaak wild en spontaan . Traditioneel werden ze als bladgroente geconsumeerd wanneer de klimatologische omstandigheden de teelt van exotische groenten bemoeilijkten. De bladeren van deze planten zijn over het algemeen goede bronnen van eiwitten, fosfor en ijzer, evenals vitamine A en C en in sommige gevallen vitamines uit de B-groep. In veel gevallen hebben ze een hogere algehele voedingswaarde dan geïntroduceerde groentesoorten, bijvoorbeeld kool of tomaten. Tabel 26 toont de voedingswaarde van enkele groene bladgroenten die veel worden gebruikt in Afrika.

Door zorgvuldige selectie kan het hele jaar door een scala aan groente- en fruitgewassen worden geteeld om een ​​constante aanvoer van micronutriënten te bieden (zie figuur 19). Bijvoorbeeld geel en oranje meerjarig fruit (bijv. mango, papaja, Kaapse kruisbes en guave), fruitgroenten (bijv. tomaat, pompoen, pompoen, pompoen, kalebas en aubergine), sommige wortelgroenten (bijv. wortel en geelvlezige zoete aardappel) en de meeste donkergroene bladgroenten zijn over het algemeen matige tot goede bronnen van vitamine A en C. Ook worden sommige bladeren en vruchten geproduceerd door lokale inheemse bomen geconsumeerd in landelijke gebieden en zijn ze rijk aan micronutriënten, bijv. guaves en loquats. Enkele voedingsbronnen uit de moestuin staan ​​in tabel 27.

Sommige basisvoedingsmiddelen spelen ook een rol als bron van micronutriënten. Zo zijn bladeren van wortels en knollen waardevolle bronnen. In veel landen van de Afrikaanse vochtige tropen worden ook bladeren van cassave (Manihot esculenta) geconsumeerd. Millets zijn rijke bronnen van ijzer in vergelijking met andere granen zoals tarwe of maïs.

De groente- en fruitteelt biedt nogal verschillende uitdagingen bij lage temperaturen, zoals die in de afgelegen hooglanden van Ethiopië of Lesotho. In dergelijke gebieden moeten inspanningen om de productie van bladgroenten uit te breiden tot bijvoorbeeld het winterseizoen gebaseerd zijn op de selectie van koudetolerante cultivars van Brassica-gewassen zoals boerenkool en mosterd. Als alternatief kan het raadzaam zijn om plaatselijk geschikte beschermde teeltpraktijken toe te passen, zoals het gebruik van eenvoudige lage plastic tunnels of broeinesten die zonnewarmte ophopen en gewasplanten beschermen tegen blootstelling aan extreem lage temperaturen en wind.

Tabel 26 - Voedingswaarde van sommige groene bladgroenten (per 100 g eetbare portie)

Baobabbladeren (Adansonia digitata)

Bittere prestatie (Vernonia amygdalina)

Cassaveblad (Manihot esculenta)

Kattenbakkebaarden (Cleome gynandra)

Zoete aardappel (Ipomoea batatas)

Bladeren, gekookt, plus aardnoten

AFBEELDING 19 - Voedselbeschikbaarheid vanuit voedselproductie- en leveringssystemen thuis, Nchelenge, Zambia

Bron: Aangepast van Thuvesson, 1988.

Tabel 27 - Enkele voedingsbronnen uit de moestuin

Bron: Aangepast van WHO/UNICEF, 1985.

Voor groente- en fruitgewassen kan het spreiden van plantdata in het geval van kortcyclische gewassen en het kiezen van een mengsel van vroegrijpe, middelmatige en laatrijpe rassen voor zowel eenjarige als meerjarige gewassen de oogstperiode verlengen. Sommige soorten mangobomen kunnen bijvoorbeeld drie keer per jaar worden geoogst, waarbij de bloei-, eerste ontluikende, rijpings- en oogststadia gelijktijdig plaatsvinden op verschillende delen van dezelfde boom. Zo kan het probleem van seizoensgebondenheid van beschikbare voedingsstoffen, in dit geval voornamelijk bètacaroteen, worden overwonnen.

De rol van vrouwen in het tuinieren in huis

De rol van vrouwen in huis- en gemeenschapstuinen is van bijzonder belang. Behalve dat ze verantwoordelijk zijn voor het verbouwen van gewassen op kleine percelen, hebben vrouwen, vooral ouderen, vaak een goede kennis van inheemse soorten groene bladgroenten, ze weten hoe ze deze moeten bereiden en hoe ze zowel zaden als producten moeten bewaren. Op lokale markten zijn de belangrijkste verkopers van deze gewassen (vers of gedroogd) vaak vrouwen.

Voorlichtingsdiensten zijn helaas meestal gericht op de belangrijkste veldgewassen. Verbeterd plantmateriaal, betere cultivars en advies over culturele praktijken worden zelden aangeboden aan telers van moestuinen. Aangezien vrouwen het grootste deel van het werk doen en zich meer bewust zijn van en meer betrokken zijn bij de voedingsbehoeften van het gezin, moeten voorlichtingsadviezen, krediet en landbouwinputs aan hen worden verstrekt voor maximale voordelen. De organisatie van vrouwengroepen moet worden bevorderd om hun toegang tot inputs te vergemakkelijken, de efficiëntie van hun werk te verbeteren en zo de diversiteit en productiviteit van tuinen te verbeteren.

Tuinieren als ontwikkelingsstrategie

Het is belangrijk om onderscheid te maken tussen traditionele tuinen, die onafhankelijk van enige interventie worden gecultiveerd, en gepromoot tuinen, die externe hulp krijgen. Veel tuinprojecten, met name projecten die het tuinieren in huis promoten voor voedings- en inkomensgenererende voordelen, worden ondersteund door externe donoren en niet-gouvernementele organisaties (NGO's). De betrokkenheid van ministeries van landbouw is over het algemeen beperkt geweest, aangezien tuinbouw nog steeds een lage prioriteit krijgt in algemene programma's voor landbouwontwikkeling, en tuinieren, ondanks zijn potentiële output, nog minder aandacht krijgt. Bijgevolg zijn maar weinig landbouwvoorlichters opgeleid in tuintechnieken en nog minder in gemengd tropisch tuinieren. Nog minder hebben de kennis om betere diëten en voedingspraktijken te promoten.

De verwaarlozing van tuinieren in ontwikkelingsstrategieën wordt gedeeltelijk verklaard door het gebrek aan gegevens over de output van traditionele tuinbouwsystemen, uitgedrukt in kwantitatieve en monetaire equivalenten, die een significante bijdrage aan de economische output en de nationale ontwikkeling zouden kunnen aantonen. Als gevolg hiervan hebben de meeste landbouw- en onderzoeksprogramma's de neiging om het feitelijke of potentiële belang van tuinieren als voedselzekerheidsstrategie te onderschatten of te onderschatten, en in het bijzonder als een strategie om aan de behoeften van micronutriënten te voldoen.

Nu er echter meer bewijs beschikbaar komt dat de sociale, economische en voedingsvoordelen van tuinieren in huis aantoont, tonen sommige regeringen en de particuliere sector hernieuwde belangstelling voor tuinieren. Casestudy's uit Bangladesh en Midden-Amerika die de sociaaleconomische aspecten van tuinieren en de bijdrage ervan aan gezinsconsumptie en -inkomen onderzochten, leveren sterk bewijs dat tuinieren aanzienlijke economische voordelen heeft en dat het een haalbare strategie kan zijn om de voedselvoorziening voor het gezin te vergroten consumptie (Marsh, 1994).

In een geïntegreerd programma voor voeding/tuinieren, ondersteund door Helen Keller International in Bangladesh, steeg de totale groenteconsumptie met 30 procent, waarbij de moestuinen 80 procent van de door het gezin geconsumeerde groenten leverden. Aangezien het grootste deel van het inkomen uit de verkoop van eigen moestuinproducten werd besteed aan voedsel, nam ook de prevalentie van ondervoeding onder kinderen van deelnemende gezinnen af. In een onderzoek in Honduras en Nicaragua leverden de tuinen een aanzienlijk deel van groenten en fruit, peulvruchten, wortels en knollen, koffie, thee en geneeskrachtige planten voor thuisgebruik. De gecombineerde voordelen van thuisconsumptie, het inkomen uit de verkoop van tuinproducten (25 procent van het totale gemiddelde inkomen in Bangladesh, hoewel er grote verschillen werden opgetekend in Honduras en Nicaragua) en besparingen op de uitgaven voor tuinproducten, werden geacht een belangrijke bijdrage te leveren aan de huishoudelijke economie.

Gegevens van een door de FAO ondersteund project in Niger ter bevordering van de productie en consumptie van vitamine A-rijk voedsel door vrouwengroepen en hun gezinnen toonden aan dat het aandeel gezonde kinderen in de projectgebieden toenam in vergelijking met de niet-projectdorpen (IVACG , 1994). De succesvolle ingrediënten van dit project waren: een sterke nadruk op voedingseducatie om onderbenut inheems voedsel zoals groene bladeren te promoten, de teelt van traditionele wilde bronnen van vitamine A en het gebruik van voedselconservering en drogen door de zon om het probleem van seizoenstekorten aan te pakken.

Beschikbaar bewijs suggereert duidelijk dat tuinieren in huis kan leiden tot tastbare voordelen voor het huishouden, waaronder eten op tafel, extra inkomen en gezonde kinderen. Toegang tot zelfgekweekte groenten, fruit, kleine dieren en/of vis zorgt voor een evenwichtiger dieet voor plattelandsgezinnen met beperkte koopkracht en vergroot hun zelfredzaamheid. De verkoop van overschotten kan directe voordelen opleveren voor producenten, met name vrouwelijke boeren, en kan ook de consumenten ten goede komen door de hoeveelheid en diversiteit van voedselvoorraden op lokale markten te vergroten. In gemeenschappen waar specifieke voedingstekorten aanhouden of waar onbenutte mogelijkheden voor het genereren van inkomsten lijken te bestaan, kunnen huishoudens met enige steun van overheidsdiensten of NGO's de diversiteit en productiviteit van hun traditionele tuinen verbeteren. Thuis tuinieren kan ook een potentieel belangrijk element zijn in stedelijke voedselzekerheidsstrategieën.

Om thuistuinprojecten succesvol en duurzaam te laten zijn, moeten een aantal belangrijke elementen in overweging worden genomen. Aangezien tuinieren een complex en gevarieerd productiesysteem is dat deel uitmaakt van een bredere huishoudelijke economie, vereisen tuininterventies om de voeding te verbeteren een goed begrip van de lokale omstandigheden, zodat de projectdoelen lokaal kunnen worden aangepast. Het is dus noodzakelijk om nauw samen te werken met lokale boeren, vooral met vrouwelijke boeren, om hulpbronnen en andere beperkingen en plaatselijk geschikte manieren te identificeren om duurzame huistuinen te promoten. Om ervoor te zorgen dat de beschikbaarheid van tuinvoedsel zich vertaalt in voedingsvoordelen voor het hele gezin, zijn voedingsvoorlichting en informatie over voedingswaarde en het gebruik van fruit en groenten in het dieet essentieel. Bevordering van gewasdiversificatie vereist flexibiliteit met betrekking tot de keuze van soorten en teeltpatronen, het stimuleren van diversiteit en de teelt van lokaal aangepaste variëteiten om de voedingswaarde te verbeteren, en aandacht voor bodemvruchtbaarheid, plaagbestrijding, inkomensverdienend potentieel en genetisch behoud. Vrouwen betrekken bij alle aspecten van tuinbeheer en voedingstraining is cruciaal, aangezien vrouwen het meeste werk doen en verantwoordelijk zijn voor de voeding van het gezin. Regelmatige monitoring van de voortgang van de tuin, hoewel kostbaar, zou kunnen helpen om problemen op te lossen en informatie te verstrekken die de productie en consumptie van tuinieren kwantificeert. Het zou er dus toe kunnen bijdragen dat beleidsmakers en planners meer investeren in de verbetering van de output van de tuinbouwsector. Community-organiseren voor tuinieren, bij voorkeur voortbouwend op lokale boeren- en vrouwenorganisaties, is ook een duidelijke voorwaarde voor duurzaamheid van tuinen op de lange termijn.

Stadslandbouw

In stedelijke gebieden behoren de huishoudens met het grootste risico op voedselonzekerheid en chronische ondervoeding tot de laagste inkomensgroepen die het zich niet kunnen veroorloven om voldoende voedsel te kopen. Veel van deze huishoudens bestaan ​​uit gezinnen van recente migranten die geen regulier werk hebben kunnen vinden. Hun inkomen is vaak zo laag dat ze het zich kunnen veroorloven om alleen het goedkoopste en meest elementaire voedsel te kopen, en omdat ze geen huisvesting kunnen betalen, zijn ze gedwongen te kamperen in geïmproviseerde sloppenwijken aan de rand van steden. Dergelijke families cultiveren vaak kleine stukjes land binnen hun huishoudgebied en houden kleinvee als een fundamentele overlevingsstrategie. Veel van de beter gevestigde stadsbewoners hebben echter ook hun eigen aanvullende voedselvoorzieningssystemen ontwikkeld die de voedselaankoop van de stedelijke markten ondersteunen.

Stadslandbouw wordt, net als de handel in straatvoedsel, in officiële kringen vaak afgewezen en afgekeurd als een beperkt, voorbijgaand fenomeen dat alleen wordt beoefend door recente migranten die in krakkemikkige gebieden wonen en die zich nog niet hebben aangepast aan een markteconomie. In tegenstelling tot deze opvatting, toonde een onderzoek naar steden in een aantal landen, waaronder Ethiopië, Kenia, Senegal, de Verenigde Republiek Tanzania en Oeganda (IDRC, 1993), aan dat stadslandbouw een belangrijke bijdrage levert aan de voedselvoorziening van veel grote steden . Uit een Zambiaanse enquête bleek dat stedelijke ondernemingen de voedselzekerheid van huishoudens, de verscheidenheid aan voeding en de inname van essentiële micronutriënten kunnen verbeteren (zie Kader 19 en Tabellen 28 en 29).

Commerciële teelt aan de rand van de stad van hoogwaardige gewassen, waaronder tomaten, uien, groene groenten en fruit, is een groeiende voedselvoorzieningsonderneming voor een aantal Afrikaanse steden. Dergelijke productiesystemen kunnen zeer winstgevend zijn en rechtvaardigen hun hoge kosten in termen van inputs zoals irrigatie, meststoffen en pesticiden. De nabijheid van de productie tot stedelijke markten is essentieel om de versheid van dergelijke bederfelijke waren en hun bijdrage van vitamines en mineralen aan de stedelijke voeding te garanderen.

Door een gediversifieerde vorm van stadslandbouw toe te passen, kunnen arme stadsarbeiders in een deel van hun voedingsbehoeften, vooral die voor mineralen en vitamines, voorzien door een deel van hun producten te consumeren. Deze mogelijkheid is belangrijk, aangezien op de markt gebrachte groenten en fruit vaak te duur zijn voor stadsbewoners met een laag inkomen. Om stedelijk voedseltuinieren aan te moedigen als een levensvatbare voedselzekerheidsstrategie, is in veel gevallen hulp nodig om betere toegang te bieden tot land, water, zaden, gemeenschapsgerichte voorlichtingsdiensten, voedingsvoorlichting en markten.

Kader 19 - Onderzoek naar stadslandbouw in Lusaka, Zambia

Enquêtes werden uitgevoerd in lage-inkomensgebieden van Lusaka, die bestaan ​​uit vijf soorten nederzettingen: twee soorten krakergebieden (A en B), waarvan (A) zelfs geen basisvoorzieningen heeft twee soorten onderhouden percelen (C en D), één verstrekt door de lokale autoriteiten (C), en de andere verstrekt in het kader van een huisvestingsplan van de Wereldbank (D) en een gebied met officiële goedkope volkshuisvesting (E).

De vragenlijst is ontworpen om informatie te geven over de volgende soorten stadslandbouw:

· geïrrigeerde perceeltuinen in de achter- en/of voortuin die het hele jaar door worden bebouwd

· regenseizoentuinen, die zich meestal aan de rand van de stad bevinden, d.w.z. een soort stadsverkaveling, volledig afhankelijk van regenafhankelijke productie.

Uit analyse bleek dat bijna 60 procent van de huishoudens met een laag inkomen een of beide soorten tuinen bezat (Tabel 28). De verscheidenheid aan producten van beide soorten tuinen is weergegeven in tabel 29.

Bron: Aangepast van Sanyal, 1985.

Tabel 28 - Omvang stadslandbouw in Lusaka, Zambia (percentage betrokken huishoudens)


Hoofdstuk 5 - Promotie van strategieën voor voedsel- en voedingsdiversificatie om de voedselzekerheid van huishoudens te verbeteren en in stand te houden

Veel mensen missen voldoende voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen die nodig zijn voor een goede gezondheid en een productief leven. Chronische ondervoeding treft zo'n 215 miljoen mensen in Afrika bezuiden de Sahara, ofwel 43 procent van de bevolking (FAO, 1996b). Tekorten aan ijzer, vitamine A en jodium zijn ook wijdverbreid, ongeveer 300 miljoen mensen worden elk jaar getroffen, en een veel groter aantal loopt het risico van deze tekortkomingen.Ondervoeding vergroot de kwetsbaarheid van mensen voor infecties, waardoor veel doden vallen (zie ook hoofdstuk 8). In het licht van deze sombere situatie moeten de nationale regeringen en de internationale gemeenschap grote inspanningen leveren om ondervoeding en tekorten aan micronutriënten te verminderen.

Voedseldiversificatie voor stabiele toegang en een duurzame voedselvoorziening

Verhoogde voedselproductie en toegang zijn cruciaal voor het bereiken van een grote voedingsverbetering. Er moeten meer voedingsmiddelen worden geproduceerd die rijk zijn aan alle essentiële micronutriënten, in voldoende hoeveelheden beschikbaar zijn en het hele jaar door voor mensen toegankelijk zijn. Dit vereist de medewerking van mensen die werkzaam zijn in de landbouw, visserij, bosbouw, kleinveehouderij, industrie, marketing, communicatie, vrouwenparticipatie, huishoudkunde en voeding. De brede toepassing van bewezen technologieën en benaderingen op deze gebieden, evenals de ontwikkeling van nieuwe concepten, zullen bijdragen aan het oplossen van voedingsproblemen. De resultaten van het onderzoek moeten aan de boeren worden doorgegeven en er moeten inspanningen worden geleverd om voort te bouwen op de inheemse kennis van boeren. Ook consumenten moeten worden betrokken en voorgelicht over het voorkomen van voedingstekorten.

Toegang tot een stabiele en duurzame voedselvoorziening is een voorwaarde voor het realiseren van voedselzekerheid op huishoudniveau. Grotere en duurzamere opbrengsten van het landbouwsysteem zullen de potentiële toegang van het huishouden tot een adequaat dieet vergroten. Evenzo verbeteren landbouwpraktijken die de regelmatige stroom van een verscheidenheid aan verschillende soorten voedsel in het huishouden gedurende de seizoenen verbeteren, de voedselzekerheid voor zijn leden. Het promoten van geschikte en verbeterde technologieën voor het thuis bewaren en drogen van groenten en fruit thuis zal verspilling verminderen en zorgen voor een betere benutting van verse producten (bijv. mango's) die in overvloed beschikbaar zijn tijdens het oogstseizoen. Een grotere voedselverwerking door de oprichting en versterking van kleinschalige agro-industrieën kan bijdragen aan de beschikbaarheid en variëteit van voedsel dat rijk is aan micronutriënten het hele jaar door op landelijke en stedelijke markten. Agroverwerkende industrieën zullen niet alleen seizoensgebonden prijsschommelingen opvangen, maar zullen ook banen en inkomsten creëren uit activiteiten als verwerking, opslag, distributie en marketing. Agroverwerking zal ook de vraag naar gewassen en producten van boeren stimuleren en consumenten extra keuze bieden.

Strategieën voor voedsel- en voedingsdiversificatie op gemeenschaps- en huishoudensniveau omvatten een reeks op voedsel gebaseerde activiteiten die de beschikbaarheid van voldoende hoeveelheden en een grotere verscheidenheid aan voedzaam voedsel kunnen maximaliseren. Deze activiteiten omvatten:

· bevordering van gemengde teelten en geïntegreerde landbouwsystemen

· introductie van nieuwe gewassen (zoals soja)

· promotie van onderbenut traditioneel voedsel en moestuinen

· promotie van visserij- en bosbouwproducten voor huishoudelijk gebruik

· bevordering van een betere bewaring en opslag van groenten en fruit om verspilling, verliezen na de oogst en seizoenseffecten te verminderen

· versterking van kleinschalige agroverwerkende en voedingsindustrie

· voedingsvoorlichting om de consumptie van een gezond en voedzaam dieet het hele jaar door aan te moedigen.

Sommige van deze strategieën worden in dit hoofdstuk besproken. Diversificatie moet het beheer en het genereren van hulpbronnen inhouden op een zodanige manier dat alle verschillende maatregelen die gezamenlijk worden genomen, werken om het levensonderhoud van de armen op het platteland te verbeteren.

Gemengd bijsnijden

Traditionele landbouwsystemen maken al gebruik van een diversiteit aan gewassen, zowel in gemengde gewassen als in estafetteteelt, en in de integratie van gewassen met vee en/of aquacultuur. Onderzoek naar teeltpatronen en -rotaties leidt tot verbeterde methoden om grotere en duurzamere opbrengsten te garanderen. Een holistische benadering van onderzoek naar landbouwsystemen, waarbij kennis van sociaaleconomische beperkingen wordt gecombineerd met een beter begrip van de omstandigheden van kleine boeren, zou moeten helpen bij het vinden van oplossingen.

Voor kleinschalige producenten kan gemengde teelt worden geassocieerd met mogelijke opbrengstverbeteringen en geldelijke voordelen, evenals positieve implicaties voor voedselzekerheid, voedingsbalans en voeding. Gemengde teelt verkleint de kans op misoogsten. Het kan ook de behoefte aan dure inputs verminderen als gewasresten van peulvruchten tussengewassen, eventueel aangevuld met steenfosfaat, terug in de bodem worden gebracht. Gemengde en/of wisselteelt biedt een betere bescherming tegen schade door ziekten en plagen, waardoor de winstgevendheid en het inkomen mogelijk toenemen. Al deze kenmerken verminderen de risico's in het voedselvoorzieningssysteem en hebben zo een gunstige invloed op de voedselzekerheid.

Landbouwsystemen op basis van gemengde teelt kunnen de oogstperiode verlengen en seizoensgebonden voedseltekorten helpen verlichten, waardoor de stabiliteit van de toegang tot voedsel voor huishoudens wordt verbeterd. Ze kunnen ook erosierisico's verminderen door te zorgen voor een grotere bodembedekking en extra gewasresten voor gebruik als groenbemester en mulch. Dergelijke eigenschappen bieden winst in duurzaamheid en stabiliteit voor het voedselvoorzieningssysteem.

De keuze van tussengewassen omvat meestal peulvruchten en/of oliezaden zoals meloenzaad, aardnoot, sojabonen of zonnebloem, samen met granen als het dominante gewas. Wat de voedingsbalans betreft, bevatten peulvruchten of peulvruchten meer eiwitten dan granen en ongeveer tien keer zoveel eiwitten als de meeste wortels en knollen (Tabel 22). Belangrijker is dat de eiwitten in granen en peulvruchten qua samenstelling complementair aan elkaar zijn.

Eiwitten zijn niet allemaal even effectief in het bevorderen van groei. De kwaliteit van een eiwit wordt bepaald door het soort aminozuren dat het bevat en de verhouding waarin ze aanwezig zijn. Eiwitten van goede kwaliteit bevatten alle essentiële aminozuren in verhoudingen die de groei kunnen bevorderen als ze de enige eiwitten in de voeding zijn. Dergelijke eiwitten staan ​​bekend als complete eiwitten of eiwitten van hoge biologische waarde. Alle dierlijke eiwitten zijn complete eiwitten en als ze in voldoende hoeveelheden worden gegeten, voldoen ze aan alle eiwitbehoeften van een persoon. Eiwitten uit plantaardige bronnen, zoals bonen, bevatten alle essentiële aminozuren, maar bevatten er een of meer in onvoldoende hoeveelheid om aan de groeibehoefte te voldoen. Boneneiwitten zijn over het algemeen rijk aan lysine, een aminozuur dat vaak een tekort heeft aan graaneiwitten, en peulvruchteneiwitten zijn daarom waardevolle aanvullingen op diëten op basis van granen. Tabel 23 toont de aminozuursamenstelling en aminozuurscore van tarwe en kikkererwten (Cicer arietinum), afzonderlijk en in combinatie. Een optimale eiwitkwaliteit kan worden verkregen door tarwe en kikkererwten te combineren in een verhouding van ongeveer 2:1.

Tabel 22 - Vergelijkend energie- en eiwitgehalte van sommige granen, knollen, peulvruchten en oliezaden (per 100 g)

Bron: FAO/Verenigde Staten van Volksgezondheid. Onderwijs en Welzijn, 1968.

Het totale eiwitgehalte van verschillende peulvruchten varieert sterk, van ongeveer 12 procent voor sommige soorten kikkererwten tot meer dan 35 procent voor eiwitrijke cultivars van vleugelboon (Psophocarpus tetragonolobus) en soja (Glycine max) (Tabel 24). Het eiwitgehalte varieert ook sterk tussen verschillende variëteiten van dezelfde soort. Zo kan het eiwitgehalte van duivenerwt (Cajanus cajan) variëren van 13 tot 20 procent, afhankelijk van de cultivar en de teeltomstandigheden.

Tabel 23 - Essentieel aminozuurgehalte van tarwe en kikkererwten (Cicer arietinum) (mg per g stikstof in het voedsel)

Bron: Siegel en Fawcett, 1976 (geciteerd in FAO, 1989f).

a Aminozuurscore = aminozuurgehalte in tarwe/kikkererwtenmengsel - aminozuurgehalte in ideaal eiwit (ei) x 100.

Tabel 24 - Geschatte samenstelling van rijpe, droge gevleugelde bonenzaden, vergeleken met sommige commerciële droge peulvruchtzaden (%)

Bron: Vietmeyer, 1975 (geciteerd in FAO, 1989f).

De diversiteit van de voedselvoorziening die wordt geboden door gemengde teeltsystemen komt goed overeen met voedingszekerheid, vooral omdat de jonge bladeren van veel peulvruchten, zoals cowpea, ook worden gebruikt als groene groente, die essentiële mineralen zoals calcium en ijzer levert, samen met nuttige hoeveelheden van vitamine A en C. Tabel 25 somt enkele specifieke voedingsstoffen op die in de belangrijkste plantengroepen voorkomen.

Verbetering van gemengde teelttechnologieën door middel van studies over landbouwsystemen en adaptief onderzoek

Onderzoek naar landbouwsystemen kan op verschillende manieren bijdragen aan het voedingswelzijn en de voedselzekerheid van huishoudens. Met zijn alomvattende, interdisciplinaire karakter en het doel om de levensvatbaarheid van kleine boerderijen te verbeteren, is dergelijk onderzoek gericht op het bevorderen van duurzaam levensonderhoud. Het omvat ook een prioritaire focus op het verhogen van de voedselproductie van huishoudens en het verbeteren van de activa van het landbouwhuishouden.

Onderzoek naar landbouwsystemen is gericht op het verbeteren van de toegang van landbouwhuishoudens tot voedsel en inkomen door middel van interventies die verband houden met de keuze van gewassen en teeltpraktijken, meer gebruik van kleinvee, ontwikkeling van arbeidsbesparende technologieën en verbeterde opslag- en verwerkingstechnieken. Strategieën om voedseldiversificatie aan te moedigen, zoals de bevordering van technologieën voor gemengde teelten (inclusief systemen die gewassen integreren met vee en/of aquacultuur), moeten dus steun omvatten voor onderzoek naar landbouwsystemen en voor de inspanningen van adaptieve onderzoeksplanningsteams die rechtstreeks samenwerken met landbouwers bij het ontwikkelen van plaatselijk geschikte systemen van geïntegreerde landbouw. In het onderzoek naar landbouwsystemen moet specifieke nadruk worden gelegd op het vergroten van de output van micronutriënten in landbouwsystemen en het ontwikkelen van effectieve opslag- en conserveringstechnieken voor groenten en fruit die kunnen worden gebruikt op het niveau van huishoudens en gemeenschappen.

Tabel 25 - Specifieke voedingsstoffen gevonden in de belangrijkste plantengroepen

Koolhydraten, eiwitten, voedingsvezels, een vitamine B-complex, een ijzer, een calcium a

Koolhydraten, eiwitten, wat vitamine C

Koolhydraten, eiwitten, voedingsvezels, een ijzer, een calcium, een vitamine B-complex a

Vitamine C, vitamine A, ijzer, calcium, vitamine B-complex, voedingsvezels

Opmerking: de voeding van kwetsbare groepen kan een laag gehalte aan al deze voedingsstoffen bevatten.

a In de romp worden bijzonder hoge voedingswaarden aangetroffen.

Ondersteunende diensten en belangenbehartiging voor gemengde teelt

Verbeterde landbouwpraktijken voor een grotere verscheidenheid aan voedselgewassen, eenmaal verspreid en aanvaard door de producenten, hebben vaak steun nodig om op grote schaal te worden toegepast. Voor de integratie van voedingsdoelen in het onderzoek naar landbouwsystemen kan dergelijke ondersteuning op beleidsniveau nodig zijn. Actoren die bij het verlenen van steun betrokken zijn, kunnen onder meer overheidsinstanties zijn via voorlichtingsdiensten, evenals financiële instellingen, landbouwbanken, boerengroepen, kunstmest- en zaadbedrijven, voedselindustrieën en andere instanties in de particuliere sector die mogelijk willen profiteren van beleid voor voedseldiversificatie.

Het doel moet zijn om boeren en producenten tijdig passende input, advies en hulp te bieden om het rendement te maximaliseren en de risico's die voortvloeien uit de invoering van nieuwe strategieën te minimaliseren. De ontwikkeling van verbeterd zaaigoed, samen met advies over culturele praktijken en benodigde input, moet in het algemeen gepaard gaan met een betere toegang tot krediet tegen een lage rente en een grotere zekerheid van grondbezit om de risico's in marginale gebieden te verminderen. Er zullen ook maatregelen nodig zijn om te zorgen voor een effectieve vraag en marketing.

Kleine boeren zijn winstmaximalisaties en zullen verbeterde technologieën toepassen als ze niet te riskant zijn en winstgevend zijn in een vroeg stadium van het adoptieproces. Risico wordt niet alleen gezien in termen van geldelijk rendement, maar ook in termen van de stabiliteit en duurzaamheid van het levensonderhoud van het huishouden, inclusief toegang tot voedsel.

De goedkeuring van strategieën om de productiviteit van gemengde landbouwsystemen te verbeteren, zal, indien succesvol, leiden tot een groter aanbod van een verscheidenheid aan voedsel dan de onmiddellijke vraag naar voedsel binnen de producentengemeenschappen. Voordat een strategie voor voedseldiversificatie wordt ondernomen, moet daarom de verkoopbaarheid van overtollige producten worden beoordeeld en gewaarborgd. Consumentenonderzoeken met betrekking tot de gepromote gewassen zullen nodig zijn, samen met belangenbehartiging en voedingseducatie om de vraag onder stedelijke groepen te stimuleren, die misschien niet vertrouwd zijn geraakt met sommige traditionele voedingsmiddelen.

Het Universitair Instituut voor Natuurlijke Hulpbronnen in Afrika van de Verenigde Naties (UNU/INRA) heeft opdracht gegeven tot een reeks studies in 14 Afrikaanse landen over inheemse voedselgewassen en andere nuttige planten, om de kennis van mensen over inheemse gewassen, het gebruik dat ze ervan maken en de preparaten die ervan worden gemaakt. Het doel van de enquêtes is om gegevens te leveren voor het bepalen van de status van, en prioriteiten en strategieën voor, onderzoek en training met betrekking tot inheemse voedselgewassen. Dergelijke informatie zou nuttig zijn bij het verbeteren van teeltsystemen die gebruik maken van inheemse voedselgewassen bij het plannen om de duurzaamheid te vergroten, om de risico's van misoogsten te verminderen, om de productie te diversifiëren om aan de voedselbehoeften van boeren te voldoen en om genetische instandhouding van inheemse Afrikaanse voedselgewassen te garanderen en bij het bevorderen van verbeterde methoden van teelt, verwerking en bereiding.

In het geval van granen met een kleine korrel, zoals gierst en sorghum, kunnen verbeterde verwerkingstechnieken nodig zijn om producten te leveren voor stedelijke huisvrouwen, die gewend zijn geraakt aan het gemak van rijst en gebakken producten op basis van tarwe, zoals brood en koekjes. De ontwikkeling van geschikte snacks op basis van een grote verscheidenheid aan gewassen zal helpen een markt te creëren om verwachte overschotten op te vangen. Bovendien moet de marketing ervan vergezeld gaan van een wijdverbreide verspreiding van voedingsinformatie over deze producten.

Veel van de voedingsmiddelen die in gediversifieerde landbouwsystemen worden geproduceerd, zoals wortels en knollen, bakbananen en bananen, en fruit en bladgroenten, zijn zeer bederfelijk. Aangezien de productie ervan wordt bevorderd, moeten de transport- en afzetfaciliteiten worden verbeterd om verliezen na de oogst te voorkomen, waarvan de hoge kosten onvermijdelijk worden doorberekend aan de consument. Landbouwbeleid dat diversificatie bevordert, zou idealiter een herziening van alle sectoren van de voedselketen van productie tot consumptie inhouden, evenals het mobiliseren van steun op nationaal, districts- en gemeenschapsniveau via belangengroepen van producenten en consumenten.

Tuinieren voor eten

In veel landbouwgemeenschappen zijn mensen afhankelijk van één hoofdgewas waarvan de seizoensgebondenheid een periode van voedseltekort inhoudt, gewoonlijk het magere of het hongerige seizoen genoemd. Thuis tuinieren kan de voedselvoorziening van het gezin tijdens magere periodes vaak aanvullen en kan extra inkomsten genereren wanneer andere bronnen van werkgelegenheid en inkomen beperkt kunnen zijn, op voorwaarde dat er voldoende water beschikbaar is. Huistuinen zijn meestal onderhouden door vrouwen, die ze vaak water geven en bemesten van huishoudelijk afval en ze gebruiken om vroege gewassen te produceren, zoals groene maïs en de vruchten, kruiden en groenten die nodig zijn om relishes te bereiden.

Huistuinen zijn arbeidsintensief, maar omdat ze meestal dicht bij het huis zijn, kan de benodigde arbeid worden gecombineerd met huishoudelijke en kinderopvangtaken. Kinderen zijn vaak verantwoordelijk voor het dragen van water en voor eenvoudig onderhoud, en ze kunnen ook een paar planten of een klein gebied krijgen om te verzorgen. Ondersteuning van het tuinieren door middel van tuinbouwtraining en voedingseducatie op school, inclusief het aanleggen en onderhouden van een schoolvoedselproductietuin, zal een nuttige training in intensief landbeheer opleveren voor de volgende generatie.

Tuinieren in huis neemt snel verschillende vormen aan die passen bij individuele levensstijlen en werkpatronen. Stadsbewoners verbouwen bijvoorbeeld maïs in de achtertuin en vrij vaak in de voortuin, evenals drukke handelaren planten bananen achter hun kraampjes langs de weg en strooien tomatenzaden in vochtige ruimtes rond hun woongedeelte en kinderen begraven mangozaden in vuilnishopen en in rioleringen aan de zijkant van hun huizen. Tuinieren is vaak nogal lukraak en ongeorganiseerd op dit niveau, met kippen en geiten die strijden om de oogst, maar de intentie en interesse in tuinieren is er, wachtend om te worden benut.

Helaas hebben huistuinen zelden officiële erkenning gekregen, en gezinnen missen vaak de nodige middelen, kennis en input om gewassen zo effectief mogelijk te produceren. Een onderzoek in Ghana wees uit dat traditionele landbouwsystemen voor de moestuin een aantal belangrijke beperkingen hebben die moeten worden weggenomen om de systemen met succes te promoten (Asare, Oppong en Twum-Ampofo, 1985). Belangrijke factoren waarmee rekening moet worden gehouden bij het aanmoedigen van de uitbreiding van moestuinen zijn onder meer de zekerheid van grondbezit om langetermijninvesteringen in moestuinen te vergemakkelijken en betere uitbreidingsdiensten, waaronder krediet, om de bredere aanleg van moestuinen te bevorderen en het beheer ervan te verbeteren.

Huistuinen en voeding

Traditionele moestuinen blijven belangrijke bronnen van micronutriënten voor plattelandsgemeenschappen. Arme mensen halen de meeste van hun voedingsstoffen uit voedselplanten, die goedkoper en toegankelijker zijn dan dierlijk voedsel. In vochtige tropische landen groeien groene bladplanten zoals Amaranthus spp., Corchorus spp., Bidens pilosa, Gynandropsis spp., Celosia spp., Basella spp., Solanum scabrum, Solanum americanum, Hibiscus sabdariffa en Vigna unguiculata vaak wild en spontaan . Traditioneel werden ze als bladgroente geconsumeerd wanneer de klimatologische omstandigheden de teelt van exotische groenten bemoeilijkten. De bladeren van deze planten zijn over het algemeen goede bronnen van eiwitten, fosfor en ijzer, evenals vitamine A en C en in sommige gevallen vitamines uit de B-groep. In veel gevallen hebben ze een hogere algehele voedingswaarde dan geïntroduceerde groentesoorten, bijvoorbeeld kool of tomaten. Tabel 26 toont de voedingswaarde van enkele groene bladgroenten die veel worden gebruikt in Afrika.

Door zorgvuldige selectie kan het hele jaar door een scala aan groente- en fruitgewassen worden geteeld om een ​​constante aanvoer van micronutriënten te bieden (zie figuur 19). Bijvoorbeeld geel en oranje meerjarig fruit (bijv. mango, papaja, Kaapse kruisbes en guave), fruitgroenten (bijv. tomaat, pompoen, pompoen, pompoen, kalebas en aubergine), sommige wortelgroenten (bijv. wortel en geelvlezige zoete aardappel) en de meeste donkergroene bladgroenten zijn over het algemeen matige tot goede bronnen van vitamine A en C. Ook worden sommige bladeren en vruchten geproduceerd door lokale inheemse bomen geconsumeerd in landelijke gebieden en zijn ze rijk aan micronutriënten, bijv. guaves en loquats. Enkele voedingsbronnen uit de moestuin staan ​​in tabel 27.

Sommige basisvoedingsmiddelen spelen ook een rol als bron van micronutriënten. Zo zijn bladeren van wortels en knollen waardevolle bronnen. In veel landen van de Afrikaanse vochtige tropen worden ook bladeren van cassave (Manihot esculenta) geconsumeerd. Millets zijn rijke bronnen van ijzer in vergelijking met andere granen zoals tarwe of maïs.

De groente- en fruitteelt biedt nogal verschillende uitdagingen bij lage temperaturen, zoals die in de afgelegen hooglanden van Ethiopië of Lesotho. In dergelijke gebieden moeten inspanningen om de productie van bladgroenten uit te breiden tot bijvoorbeeld het winterseizoen gebaseerd zijn op de selectie van koudetolerante cultivars van Brassica-gewassen zoals boerenkool en mosterd. Als alternatief kan het raadzaam zijn om plaatselijk geschikte beschermde teeltpraktijken toe te passen, zoals het gebruik van eenvoudige lage plastic tunnels of broeinesten die zonnewarmte ophopen en gewasplanten beschermen tegen blootstelling aan extreem lage temperaturen en wind.

Tabel 26 - Voedingswaarde van sommige groene bladgroenten (per 100 g eetbare portie)

Baobabbladeren (Adansonia digitata)

Bittere prestatie (Vernonia amygdalina)

Cassaveblad (Manihot esculenta)

Kattenbakkebaarden (Cleome gynandra)

Zoete aardappel (Ipomoea batatas)

Bladeren, gekookt, plus aardnoten

AFBEELDING 19 - Voedselbeschikbaarheid vanuit voedselproductie- en leveringssystemen thuis, Nchelenge, Zambia

Bron: Aangepast van Thuvesson, 1988.

Tabel 27 - Enkele voedingsbronnen uit de moestuin

Bron: Aangepast van WHO/UNICEF, 1985.

Voor groente- en fruitgewassen kan het spreiden van plantdata in het geval van kortcyclische gewassen en het kiezen van een mengsel van vroegrijpe, middelmatige en laatrijpe rassen voor zowel eenjarige als meerjarige gewassen de oogstperiode verlengen. Sommige soorten mangobomen kunnen bijvoorbeeld drie keer per jaar worden geoogst, waarbij de bloei-, eerste ontluikende, rijpings- en oogststadia gelijktijdig plaatsvinden op verschillende delen van dezelfde boom. Zo kan het probleem van seizoensgebondenheid van beschikbare voedingsstoffen, in dit geval voornamelijk bètacaroteen, worden overwonnen.

De rol van vrouwen in het tuinieren in huis

De rol van vrouwen in huis- en gemeenschapstuinen is van bijzonder belang. Behalve dat ze verantwoordelijk zijn voor het verbouwen van gewassen op kleine percelen, hebben vrouwen, vooral ouderen, vaak een goede kennis van inheemse soorten groene bladgroenten, ze weten hoe ze deze moeten bereiden en hoe ze zowel zaden als producten moeten bewaren. Op lokale markten zijn de belangrijkste verkopers van deze gewassen (vers of gedroogd) vaak vrouwen.

Voorlichtingsdiensten zijn helaas meestal gericht op de belangrijkste veldgewassen. Verbeterd plantmateriaal, betere cultivars en advies over culturele praktijken worden zelden aangeboden aan telers van moestuinen. Aangezien vrouwen het grootste deel van het werk doen en zich meer bewust zijn van en meer betrokken zijn bij de voedingsbehoeften van het gezin, moeten voorlichtingsadviezen, krediet en landbouwinputs aan hen worden verstrekt voor maximale voordelen. De organisatie van vrouwengroepen moet worden bevorderd om hun toegang tot inputs te vergemakkelijken, de efficiëntie van hun werk te verbeteren en zo de diversiteit en productiviteit van tuinen te verbeteren.

Tuinieren als ontwikkelingsstrategie

Het is belangrijk om onderscheid te maken tussen traditionele tuinen, die onafhankelijk van enige interventie worden gecultiveerd, en gepromoot tuinen, die externe hulp krijgen. Veel tuinprojecten, met name projecten die het tuinieren in huis promoten voor voedings- en inkomensgenererende voordelen, worden ondersteund door externe donoren en niet-gouvernementele organisaties (NGO's). De betrokkenheid van ministeries van landbouw is over het algemeen beperkt geweest, aangezien tuinbouw nog steeds een lage prioriteit krijgt in algemene programma's voor landbouwontwikkeling, en tuinieren, ondanks zijn potentiële output, nog minder aandacht krijgt. Bijgevolg zijn maar weinig landbouwvoorlichters opgeleid in tuintechnieken en nog minder in gemengd tropisch tuinieren. Nog minder hebben de kennis om betere diëten en voedingspraktijken te promoten.

De verwaarlozing van tuinieren in ontwikkelingsstrategieën wordt gedeeltelijk verklaard door het gebrek aan gegevens over de output van traditionele tuinbouwsystemen, uitgedrukt in kwantitatieve en monetaire equivalenten, die een significante bijdrage aan de economische output en de nationale ontwikkeling zouden kunnen aantonen. Als gevolg hiervan hebben de meeste landbouw- en onderzoeksprogramma's de neiging om het feitelijke of potentiële belang van tuinieren als voedselzekerheidsstrategie te onderschatten of te onderschatten, en in het bijzonder als een strategie om aan de behoeften van micronutriënten te voldoen.

Nu er echter meer bewijs beschikbaar komt dat de sociale, economische en voedingsvoordelen van tuinieren in huis aantoont, tonen sommige regeringen en de particuliere sector hernieuwde belangstelling voor tuinieren. Casestudy's uit Bangladesh en Midden-Amerika die de sociaaleconomische aspecten van tuinieren en de bijdrage ervan aan gezinsconsumptie en -inkomen onderzochten, leveren sterk bewijs dat tuinieren aanzienlijke economische voordelen heeft en dat het een haalbare strategie kan zijn om de voedselvoorziening voor het gezin te vergroten consumptie (Marsh, 1994).

In een geïntegreerd programma voor voeding/tuinieren, ondersteund door Helen Keller International in Bangladesh, steeg de totale groenteconsumptie met 30 procent, waarbij de moestuinen 80 procent van de door het gezin geconsumeerde groenten leverden. Aangezien het grootste deel van het inkomen uit de verkoop van eigen moestuinproducten werd besteed aan voedsel, nam ook de prevalentie van ondervoeding onder kinderen van deelnemende gezinnen af. In een onderzoek in Honduras en Nicaragua leverden de tuinen een aanzienlijk deel van groenten en fruit, peulvruchten, wortels en knollen, koffie, thee en geneeskrachtige planten voor thuisgebruik. De gecombineerde voordelen van thuisconsumptie, het inkomen uit de verkoop van tuinproducten (25 procent van het totale gemiddelde inkomen in Bangladesh, hoewel er grote verschillen werden opgetekend in Honduras en Nicaragua) en besparingen op de uitgaven voor tuinproducten, werden geacht een belangrijke bijdrage te leveren aan de huishoudelijke economie.

Gegevens van een door de FAO ondersteund project in Niger ter bevordering van de productie en consumptie van vitamine A-rijk voedsel door vrouwengroepen en hun gezinnen toonden aan dat het aandeel gezonde kinderen in de projectgebieden toenam in vergelijking met de niet-projectdorpen (IVACG , 1994). De succesvolle ingrediënten van dit project waren: een sterke nadruk op voedingseducatie om onderbenut inheems voedsel zoals groene bladeren te promoten, de teelt van traditionele wilde bronnen van vitamine A en het gebruik van voedselconservering en drogen door de zon om het probleem van seizoenstekorten aan te pakken.

Beschikbaar bewijs suggereert duidelijk dat tuinieren in huis kan leiden tot tastbare voordelen voor het huishouden, waaronder eten op tafel, extra inkomen en gezonde kinderen. Toegang tot zelfgekweekte groenten, fruit, kleine dieren en/of vis zorgt voor een evenwichtiger dieet voor plattelandsgezinnen met beperkte koopkracht en vergroot hun zelfredzaamheid. De verkoop van overschotten kan directe voordelen opleveren voor producenten, met name vrouwelijke boeren, en kan ook de consumenten ten goede komen door de hoeveelheid en diversiteit van voedselvoorraden op lokale markten te vergroten. In gemeenschappen waar specifieke voedingstekorten aanhouden of waar onbenutte mogelijkheden voor het genereren van inkomsten lijken te bestaan, kunnen huishoudens met enige steun van overheidsdiensten of NGO's de diversiteit en productiviteit van hun traditionele tuinen verbeteren. Thuis tuinieren kan ook een potentieel belangrijk element zijn in stedelijke voedselzekerheidsstrategieën.

Om thuistuinprojecten succesvol en duurzaam te laten zijn, moeten een aantal belangrijke elementen in overweging worden genomen. Aangezien tuinieren een complex en gevarieerd productiesysteem is dat deel uitmaakt van een bredere huishoudelijke economie, vereisen tuininterventies om de voeding te verbeteren een goed begrip van de lokale omstandigheden, zodat de projectdoelen lokaal kunnen worden aangepast. Het is dus noodzakelijk om nauw samen te werken met lokale boeren, vooral met vrouwelijke boeren, om hulpbronnen en andere beperkingen en plaatselijk geschikte manieren te identificeren om duurzame huistuinen te promoten. Om ervoor te zorgen dat de beschikbaarheid van tuinvoedsel zich vertaalt in voedingsvoordelen voor het hele gezin, zijn voedingsvoorlichting en informatie over voedingswaarde en het gebruik van fruit en groenten in het dieet essentieel. Bevordering van gewasdiversificatie vereist flexibiliteit met betrekking tot de keuze van soorten en teeltpatronen, het stimuleren van diversiteit en de teelt van lokaal aangepaste variëteiten om de voedingswaarde te verbeteren, en aandacht voor bodemvruchtbaarheid, plaagbestrijding, inkomensverdienend potentieel en genetisch behoud. Vrouwen betrekken bij alle aspecten van tuinbeheer en voedingstraining is cruciaal, aangezien vrouwen het meeste werk doen en verantwoordelijk zijn voor de voeding van het gezin. Regelmatige monitoring van de voortgang van de tuin, hoewel kostbaar, zou kunnen helpen om problemen op te lossen en informatie te verstrekken die de productie en consumptie van tuinieren kwantificeert. Het zou er dus toe kunnen bijdragen dat beleidsmakers en planners meer investeren in de verbetering van de output van de tuinbouwsector. Community-organiseren voor tuinieren, bij voorkeur voortbouwend op lokale boeren- en vrouwenorganisaties, is ook een duidelijke voorwaarde voor duurzaamheid van tuinen op de lange termijn.

Stadslandbouw

In stedelijke gebieden behoren de huishoudens met het grootste risico op voedselonzekerheid en chronische ondervoeding tot de laagste inkomensgroepen die het zich niet kunnen veroorloven om voldoende voedsel te kopen. Veel van deze huishoudens bestaan ​​uit gezinnen van recente migranten die geen regulier werk hebben kunnen vinden. Hun inkomen is vaak zo laag dat ze het zich kunnen veroorloven om alleen het goedkoopste en meest elementaire voedsel te kopen, en omdat ze geen huisvesting kunnen betalen, zijn ze gedwongen te kamperen in geïmproviseerde sloppenwijken aan de rand van steden. Dergelijke families cultiveren vaak kleine stukjes land binnen hun huishoudgebied en houden kleinvee als een fundamentele overlevingsstrategie. Veel van de beter gevestigde stadsbewoners hebben echter ook hun eigen aanvullende voedselvoorzieningssystemen ontwikkeld die de voedselaankoop van de stedelijke markten ondersteunen.

Stadslandbouw wordt, net als de handel in straatvoedsel, in officiële kringen vaak afgewezen en afgekeurd als een beperkt, voorbijgaand fenomeen dat alleen wordt beoefend door recente migranten die in krakkemikkige gebieden wonen en die zich nog niet hebben aangepast aan een markteconomie. In tegenstelling tot deze opvatting, toonde een onderzoek naar steden in een aantal landen, waaronder Ethiopië, Kenia, Senegal, de Verenigde Republiek Tanzania en Oeganda (IDRC, 1993), aan dat stadslandbouw een belangrijke bijdrage levert aan de voedselvoorziening van veel grote steden . Uit een Zambiaanse enquête bleek dat stedelijke ondernemingen de voedselzekerheid van huishoudens, de verscheidenheid aan voeding en de inname van essentiële micronutriënten kunnen verbeteren (zie Kader 19 en Tabellen 28 en 29).

Commerciële teelt aan de rand van de stad van hoogwaardige gewassen, waaronder tomaten, uien, groene groenten en fruit, is een groeiende voedselvoorzieningsonderneming voor een aantal Afrikaanse steden. Dergelijke productiesystemen kunnen zeer winstgevend zijn en rechtvaardigen hun hoge kosten in termen van inputs zoals irrigatie, meststoffen en pesticiden. De nabijheid van de productie tot stedelijke markten is essentieel om de versheid van dergelijke bederfelijke waren en hun bijdrage van vitamines en mineralen aan de stedelijke voeding te garanderen.

Door een gediversifieerde vorm van stadslandbouw toe te passen, kunnen arme stadsarbeiders in een deel van hun voedingsbehoeften, vooral die voor mineralen en vitamines, voorzien door een deel van hun producten te consumeren. Deze mogelijkheid is belangrijk, aangezien op de markt gebrachte groenten en fruit vaak te duur zijn voor stadsbewoners met een laag inkomen. Om stedelijk voedseltuinieren aan te moedigen als een levensvatbare voedselzekerheidsstrategie, is in veel gevallen hulp nodig om betere toegang te bieden tot land, water, zaden, gemeenschapsgerichte voorlichtingsdiensten, voedingsvoorlichting en markten.

Kader 19 - Onderzoek naar stadslandbouw in Lusaka, Zambia

Enquêtes werden uitgevoerd in lage-inkomensgebieden van Lusaka, die bestaan ​​uit vijf soorten nederzettingen: twee soorten krakergebieden (A en B), waarvan (A) zelfs geen basisvoorzieningen heeft twee soorten onderhouden percelen (C en D), één verstrekt door de lokale autoriteiten (C), en de andere verstrekt in het kader van een huisvestingsplan van de Wereldbank (D) en een gebied met officiële goedkope volkshuisvesting (E).

De vragenlijst is ontworpen om informatie te geven over de volgende soorten stadslandbouw:

· geïrrigeerde perceeltuinen in de achter- en/of voortuin die het hele jaar door worden bebouwd

· regenseizoentuinen, die zich meestal aan de rand van de stad bevinden, d.w.z. een soort stadsverkaveling, volledig afhankelijk van regenafhankelijke productie.

Uit analyse bleek dat bijna 60 procent van de huishoudens met een laag inkomen een of beide soorten tuinen bezat (Tabel 28). De verscheidenheid aan producten van beide soorten tuinen is weergegeven in tabel 29.

Bron: Aangepast van Sanyal, 1985.

Tabel 28 - Omvang stadslandbouw in Lusaka, Zambia (percentage betrokken huishoudens)


Hoofdstuk 5 - Promotie van strategieën voor voedsel- en voedingsdiversificatie om de voedselzekerheid van huishoudens te verbeteren en in stand te houden

Veel mensen missen voldoende voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen die nodig zijn voor een goede gezondheid en een productief leven. Chronische ondervoeding treft zo'n 215 miljoen mensen in Afrika bezuiden de Sahara, ofwel 43 procent van de bevolking (FAO, 1996b). Tekorten aan ijzer, vitamine A en jodium zijn ook wijdverbreid, ongeveer 300 miljoen mensen worden elk jaar getroffen, en een veel groter aantal loopt het risico van deze tekortkomingen. Ondervoeding vergroot de kwetsbaarheid van mensen voor infecties, waardoor veel doden vallen (zie ook hoofdstuk 8). In het licht van deze sombere situatie moeten de nationale regeringen en de internationale gemeenschap grote inspanningen leveren om ondervoeding en tekorten aan micronutriënten te verminderen.

Voedseldiversificatie voor stabiele toegang en een duurzame voedselvoorziening

Verhoogde voedselproductie en toegang zijn cruciaal voor het bereiken van een grote voedingsverbetering. Er moeten meer voedingsmiddelen worden geproduceerd die rijk zijn aan alle essentiële micronutriënten, in voldoende hoeveelheden beschikbaar zijn en het hele jaar door voor mensen toegankelijk zijn. Dit vereist de medewerking van mensen die werkzaam zijn in de landbouw, visserij, bosbouw, kleinveehouderij, industrie, marketing, communicatie, vrouwenparticipatie, huishoudkunde en voeding. De brede toepassing van bewezen technologieën en benaderingen op deze gebieden, evenals de ontwikkeling van nieuwe concepten, zullen bijdragen aan het oplossen van voedingsproblemen. De resultaten van het onderzoek moeten aan de boeren worden doorgegeven en er moeten inspanningen worden geleverd om voort te bouwen op de inheemse kennis van boeren. Ook consumenten moeten worden betrokken en voorgelicht over het voorkomen van voedingstekorten.

Toegang tot een stabiele en duurzame voedselvoorziening is een voorwaarde voor het realiseren van voedselzekerheid op huishoudniveau. Grotere en duurzamere opbrengsten van het landbouwsysteem zullen de potentiële toegang van het huishouden tot een adequaat dieet vergroten. Evenzo verbeteren landbouwpraktijken die de regelmatige stroom van een verscheidenheid aan verschillende soorten voedsel in het huishouden gedurende de seizoenen verbeteren, de voedselzekerheid voor zijn leden. Het promoten van geschikte en verbeterde technologieën voor het thuis bewaren en drogen van groenten en fruit thuis zal verspilling verminderen en zorgen voor een betere benutting van verse producten (bijv. mango's) die in overvloed beschikbaar zijn tijdens het oogstseizoen. Een grotere voedselverwerking door de oprichting en versterking van kleinschalige agro-industrieën kan bijdragen aan de beschikbaarheid en variëteit van voedsel dat rijk is aan micronutriënten het hele jaar door op landelijke en stedelijke markten. Agroverwerkende industrieën zullen niet alleen seizoensgebonden prijsschommelingen opvangen, maar zullen ook banen en inkomsten creëren uit activiteiten als verwerking, opslag, distributie en marketing. Agroverwerking zal ook de vraag naar gewassen en producten van boeren stimuleren en consumenten extra keuze bieden.

Strategieën voor voedsel- en voedingsdiversificatie op gemeenschaps- en huishoudensniveau omvatten een reeks op voedsel gebaseerde activiteiten die de beschikbaarheid van voldoende hoeveelheden en een grotere verscheidenheid aan voedzaam voedsel kunnen maximaliseren. Deze activiteiten omvatten:

· bevordering van gemengde teelten en geïntegreerde landbouwsystemen

· introductie van nieuwe gewassen (zoals soja)

· promotie van onderbenut traditioneel voedsel en moestuinen

· promotie van visserij- en bosbouwproducten voor huishoudelijk gebruik

· bevordering van een betere bewaring en opslag van groenten en fruit om verspilling, verliezen na de oogst en seizoenseffecten te verminderen

· versterking van kleinschalige agroverwerkende en voedingsindustrie

· voedingsvoorlichting om de consumptie van een gezond en voedzaam dieet het hele jaar door aan te moedigen.

Sommige van deze strategieën worden in dit hoofdstuk besproken. Diversificatie moet het beheer en het genereren van hulpbronnen inhouden op een zodanige manier dat alle verschillende maatregelen die gezamenlijk worden genomen, werken om het levensonderhoud van de armen op het platteland te verbeteren.

Gemengd bijsnijden

Traditionele landbouwsystemen maken al gebruik van een diversiteit aan gewassen, zowel in gemengde gewassen als in estafetteteelt, en in de integratie van gewassen met vee en/of aquacultuur. Onderzoek naar teeltpatronen en -rotaties leidt tot verbeterde methoden om grotere en duurzamere opbrengsten te garanderen. Een holistische benadering van onderzoek naar landbouwsystemen, waarbij kennis van sociaaleconomische beperkingen wordt gecombineerd met een beter begrip van de omstandigheden van kleine boeren, zou moeten helpen bij het vinden van oplossingen.

Voor kleinschalige producenten kan gemengde teelt worden geassocieerd met mogelijke opbrengstverbeteringen en geldelijke voordelen, evenals positieve implicaties voor voedselzekerheid, voedingsbalans en voeding. Gemengde teelt verkleint de kans op misoogsten. Het kan ook de behoefte aan dure inputs verminderen als gewasresten van peulvruchten tussengewassen, eventueel aangevuld met steenfosfaat, terug in de bodem worden gebracht. Gemengde en/of wisselteelt biedt een betere bescherming tegen schade door ziekten en plagen, waardoor de winstgevendheid en het inkomen mogelijk toenemen. Al deze kenmerken verminderen de risico's in het voedselvoorzieningssysteem en hebben zo een gunstige invloed op de voedselzekerheid.

Landbouwsystemen op basis van gemengde teelt kunnen de oogstperiode verlengen en seizoensgebonden voedseltekorten helpen verlichten, waardoor de stabiliteit van de toegang tot voedsel voor huishoudens wordt verbeterd. Ze kunnen ook erosierisico's verminderen door te zorgen voor een grotere bodembedekking en extra gewasresten voor gebruik als groenbemester en mulch. Dergelijke eigenschappen bieden winst in duurzaamheid en stabiliteit voor het voedselvoorzieningssysteem.

De keuze van tussengewassen omvat meestal peulvruchten en/of oliezaden zoals meloenzaad, aardnoot, sojabonen of zonnebloem, samen met granen als het dominante gewas. Wat de voedingsbalans betreft, bevatten peulvruchten of peulvruchten meer eiwitten dan granen en ongeveer tien keer zoveel eiwitten als de meeste wortels en knollen (Tabel 22). Belangrijker is dat de eiwitten in granen en peulvruchten qua samenstelling complementair aan elkaar zijn.

Eiwitten zijn niet allemaal even effectief in het bevorderen van groei. De kwaliteit van een eiwit wordt bepaald door het soort aminozuren dat het bevat en de verhouding waarin ze aanwezig zijn. Eiwitten van goede kwaliteit bevatten alle essentiële aminozuren in verhoudingen die de groei kunnen bevorderen als ze de enige eiwitten in de voeding zijn. Dergelijke eiwitten staan ​​bekend als complete eiwitten of eiwitten van hoge biologische waarde. Alle dierlijke eiwitten zijn complete eiwitten en als ze in voldoende hoeveelheden worden gegeten, voldoen ze aan alle eiwitbehoeften van een persoon. Eiwitten uit plantaardige bronnen, zoals bonen, bevatten alle essentiële aminozuren, maar bevatten er een of meer in onvoldoende hoeveelheid om aan de groeibehoefte te voldoen. Boneneiwitten zijn over het algemeen rijk aan lysine, een aminozuur dat vaak een tekort heeft aan graaneiwitten, en peulvruchteneiwitten zijn daarom waardevolle aanvullingen op diëten op basis van granen. Tabel 23 toont de aminozuursamenstelling en aminozuurscore van tarwe en kikkererwten (Cicer arietinum), afzonderlijk en in combinatie. Een optimale eiwitkwaliteit kan worden verkregen door tarwe en kikkererwten te combineren in een verhouding van ongeveer 2:1.

Tabel 22 - Vergelijkend energie- en eiwitgehalte van sommige granen, knollen, peulvruchten en oliezaden (per 100 g)

Bron: FAO/Verenigde Staten van Volksgezondheid.Onderwijs en Welzijn, 1968.

Het totale eiwitgehalte van verschillende peulvruchten varieert sterk, van ongeveer 12 procent voor sommige soorten kikkererwten tot meer dan 35 procent voor eiwitrijke cultivars van vleugelboon (Psophocarpus tetragonolobus) en soja (Glycine max) (Tabel 24). Het eiwitgehalte varieert ook sterk tussen verschillende variëteiten van dezelfde soort. Zo kan het eiwitgehalte van duivenerwt (Cajanus cajan) variëren van 13 tot 20 procent, afhankelijk van de cultivar en de teeltomstandigheden.

Tabel 23 - Essentieel aminozuurgehalte van tarwe en kikkererwten (Cicer arietinum) (mg per g stikstof in het voedsel)

Bron: Siegel en Fawcett, 1976 (geciteerd in FAO, 1989f).

a Aminozuurscore = aminozuurgehalte in tarwe/kikkererwtenmengsel - aminozuurgehalte in ideaal eiwit (ei) x 100.

Tabel 24 - Geschatte samenstelling van rijpe, droge gevleugelde bonenzaden, vergeleken met sommige commerciële droge peulvruchtzaden (%)

Bron: Vietmeyer, 1975 (geciteerd in FAO, 1989f).

De diversiteit van de voedselvoorziening die wordt geboden door gemengde teeltsystemen komt goed overeen met voedingszekerheid, vooral omdat de jonge bladeren van veel peulvruchten, zoals cowpea, ook worden gebruikt als groene groente, die essentiële mineralen zoals calcium en ijzer levert, samen met nuttige hoeveelheden van vitamine A en C. Tabel 25 somt enkele specifieke voedingsstoffen op die in de belangrijkste plantengroepen voorkomen.

Verbetering van gemengde teelttechnologieën door middel van studies over landbouwsystemen en adaptief onderzoek

Onderzoek naar landbouwsystemen kan op verschillende manieren bijdragen aan het voedingswelzijn en de voedselzekerheid van huishoudens. Met zijn alomvattende, interdisciplinaire karakter en het doel om de levensvatbaarheid van kleine boerderijen te verbeteren, is dergelijk onderzoek gericht op het bevorderen van duurzaam levensonderhoud. Het omvat ook een prioritaire focus op het verhogen van de voedselproductie van huishoudens en het verbeteren van de activa van het landbouwhuishouden.

Onderzoek naar landbouwsystemen is gericht op het verbeteren van de toegang van landbouwhuishoudens tot voedsel en inkomen door middel van interventies die verband houden met de keuze van gewassen en teeltpraktijken, meer gebruik van kleinvee, ontwikkeling van arbeidsbesparende technologieën en verbeterde opslag- en verwerkingstechnieken. Strategieën om voedseldiversificatie aan te moedigen, zoals de bevordering van technologieën voor gemengde teelten (inclusief systemen die gewassen integreren met vee en/of aquacultuur), moeten dus steun omvatten voor onderzoek naar landbouwsystemen en voor de inspanningen van adaptieve onderzoeksplanningsteams die rechtstreeks samenwerken met landbouwers bij het ontwikkelen van plaatselijk geschikte systemen van geïntegreerde landbouw. In het onderzoek naar landbouwsystemen moet specifieke nadruk worden gelegd op het vergroten van de output van micronutriënten in landbouwsystemen en het ontwikkelen van effectieve opslag- en conserveringstechnieken voor groenten en fruit die kunnen worden gebruikt op het niveau van huishoudens en gemeenschappen.

Tabel 25 - Specifieke voedingsstoffen gevonden in de belangrijkste plantengroepen

Koolhydraten, eiwitten, voedingsvezels, een vitamine B-complex, een ijzer, een calcium a

Koolhydraten, eiwitten, wat vitamine C

Koolhydraten, eiwitten, voedingsvezels, een ijzer, een calcium, een vitamine B-complex a

Vitamine C, vitamine A, ijzer, calcium, vitamine B-complex, voedingsvezels

Opmerking: de voeding van kwetsbare groepen kan een laag gehalte aan al deze voedingsstoffen bevatten.

a In de romp worden bijzonder hoge voedingswaarden aangetroffen.

Ondersteunende diensten en belangenbehartiging voor gemengde teelt

Verbeterde landbouwpraktijken voor een grotere verscheidenheid aan voedselgewassen, eenmaal verspreid en aanvaard door de producenten, hebben vaak steun nodig om op grote schaal te worden toegepast. Voor de integratie van voedingsdoelen in het onderzoek naar landbouwsystemen kan dergelijke ondersteuning op beleidsniveau nodig zijn. Actoren die bij het verlenen van steun betrokken zijn, kunnen onder meer overheidsinstanties zijn via voorlichtingsdiensten, evenals financiële instellingen, landbouwbanken, boerengroepen, kunstmest- en zaadbedrijven, voedselindustrieën en andere instanties in de particuliere sector die mogelijk willen profiteren van beleid voor voedseldiversificatie.

Het doel moet zijn om boeren en producenten tijdig passende input, advies en hulp te bieden om het rendement te maximaliseren en de risico's die voortvloeien uit de invoering van nieuwe strategieën te minimaliseren. De ontwikkeling van verbeterd zaaigoed, samen met advies over culturele praktijken en benodigde input, moet in het algemeen gepaard gaan met een betere toegang tot krediet tegen een lage rente en een grotere zekerheid van grondbezit om de risico's in marginale gebieden te verminderen. Er zullen ook maatregelen nodig zijn om te zorgen voor een effectieve vraag en marketing.

Kleine boeren zijn winstmaximalisaties en zullen verbeterde technologieën toepassen als ze niet te riskant zijn en winstgevend zijn in een vroeg stadium van het adoptieproces. Risico wordt niet alleen gezien in termen van geldelijk rendement, maar ook in termen van de stabiliteit en duurzaamheid van het levensonderhoud van het huishouden, inclusief toegang tot voedsel.

De goedkeuring van strategieën om de productiviteit van gemengde landbouwsystemen te verbeteren, zal, indien succesvol, leiden tot een groter aanbod van een verscheidenheid aan voedsel dan de onmiddellijke vraag naar voedsel binnen de producentengemeenschappen. Voordat een strategie voor voedseldiversificatie wordt ondernomen, moet daarom de verkoopbaarheid van overtollige producten worden beoordeeld en gewaarborgd. Consumentenonderzoeken met betrekking tot de gepromote gewassen zullen nodig zijn, samen met belangenbehartiging en voedingseducatie om de vraag onder stedelijke groepen te stimuleren, die misschien niet vertrouwd zijn geraakt met sommige traditionele voedingsmiddelen.

Het Universitair Instituut voor Natuurlijke Hulpbronnen in Afrika van de Verenigde Naties (UNU/INRA) heeft opdracht gegeven tot een reeks studies in 14 Afrikaanse landen over inheemse voedselgewassen en andere nuttige planten, om de kennis van mensen over inheemse gewassen, het gebruik dat ze ervan maken en de preparaten die ervan worden gemaakt. Het doel van de enquêtes is om gegevens te leveren voor het bepalen van de status van, en prioriteiten en strategieën voor, onderzoek en training met betrekking tot inheemse voedselgewassen. Dergelijke informatie zou nuttig zijn bij het verbeteren van teeltsystemen die gebruik maken van inheemse voedselgewassen bij het plannen om de duurzaamheid te vergroten, om de risico's van misoogsten te verminderen, om de productie te diversifiëren om aan de voedselbehoeften van boeren te voldoen en om genetische instandhouding van inheemse Afrikaanse voedselgewassen te garanderen en bij het bevorderen van verbeterde methoden van teelt, verwerking en bereiding.

In het geval van granen met een kleine korrel, zoals gierst en sorghum, kunnen verbeterde verwerkingstechnieken nodig zijn om producten te leveren voor stedelijke huisvrouwen, die gewend zijn geraakt aan het gemak van rijst en gebakken producten op basis van tarwe, zoals brood en koekjes. De ontwikkeling van geschikte snacks op basis van een grote verscheidenheid aan gewassen zal helpen een markt te creëren om verwachte overschotten op te vangen. Bovendien moet de marketing ervan vergezeld gaan van een wijdverbreide verspreiding van voedingsinformatie over deze producten.

Veel van de voedingsmiddelen die in gediversifieerde landbouwsystemen worden geproduceerd, zoals wortels en knollen, bakbananen en bananen, en fruit en bladgroenten, zijn zeer bederfelijk. Aangezien de productie ervan wordt bevorderd, moeten de transport- en afzetfaciliteiten worden verbeterd om verliezen na de oogst te voorkomen, waarvan de hoge kosten onvermijdelijk worden doorberekend aan de consument. Landbouwbeleid dat diversificatie bevordert, zou idealiter een herziening van alle sectoren van de voedselketen van productie tot consumptie inhouden, evenals het mobiliseren van steun op nationaal, districts- en gemeenschapsniveau via belangengroepen van producenten en consumenten.

Tuinieren voor eten

In veel landbouwgemeenschappen zijn mensen afhankelijk van één hoofdgewas waarvan de seizoensgebondenheid een periode van voedseltekort inhoudt, gewoonlijk het magere of het hongerige seizoen genoemd. Thuis tuinieren kan de voedselvoorziening van het gezin tijdens magere periodes vaak aanvullen en kan extra inkomsten genereren wanneer andere bronnen van werkgelegenheid en inkomen beperkt kunnen zijn, op voorwaarde dat er voldoende water beschikbaar is. Huistuinen zijn meestal onderhouden door vrouwen, die ze vaak water geven en bemesten van huishoudelijk afval en ze gebruiken om vroege gewassen te produceren, zoals groene maïs en de vruchten, kruiden en groenten die nodig zijn om relishes te bereiden.

Huistuinen zijn arbeidsintensief, maar omdat ze meestal dicht bij het huis zijn, kan de benodigde arbeid worden gecombineerd met huishoudelijke en kinderopvangtaken. Kinderen zijn vaak verantwoordelijk voor het dragen van water en voor eenvoudig onderhoud, en ze kunnen ook een paar planten of een klein gebied krijgen om te verzorgen. Ondersteuning van het tuinieren door middel van tuinbouwtraining en voedingseducatie op school, inclusief het aanleggen en onderhouden van een schoolvoedselproductietuin, zal een nuttige training in intensief landbeheer opleveren voor de volgende generatie.

Tuinieren in huis neemt snel verschillende vormen aan die passen bij individuele levensstijlen en werkpatronen. Stadsbewoners verbouwen bijvoorbeeld maïs in de achtertuin en vrij vaak in de voortuin, evenals drukke handelaren planten bananen achter hun kraampjes langs de weg en strooien tomatenzaden in vochtige ruimtes rond hun woongedeelte en kinderen begraven mangozaden in vuilnishopen en in rioleringen aan de zijkant van hun huizen. Tuinieren is vaak nogal lukraak en ongeorganiseerd op dit niveau, met kippen en geiten die strijden om de oogst, maar de intentie en interesse in tuinieren is er, wachtend om te worden benut.

Helaas hebben huistuinen zelden officiële erkenning gekregen, en gezinnen missen vaak de nodige middelen, kennis en input om gewassen zo effectief mogelijk te produceren. Een onderzoek in Ghana wees uit dat traditionele landbouwsystemen voor de moestuin een aantal belangrijke beperkingen hebben die moeten worden weggenomen om de systemen met succes te promoten (Asare, Oppong en Twum-Ampofo, 1985). Belangrijke factoren waarmee rekening moet worden gehouden bij het aanmoedigen van de uitbreiding van moestuinen zijn onder meer de zekerheid van grondbezit om langetermijninvesteringen in moestuinen te vergemakkelijken en betere uitbreidingsdiensten, waaronder krediet, om de bredere aanleg van moestuinen te bevorderen en het beheer ervan te verbeteren.

Huistuinen en voeding

Traditionele moestuinen blijven belangrijke bronnen van micronutriënten voor plattelandsgemeenschappen. Arme mensen halen de meeste van hun voedingsstoffen uit voedselplanten, die goedkoper en toegankelijker zijn dan dierlijk voedsel. In vochtige tropische landen groeien groene bladplanten zoals Amaranthus spp., Corchorus spp., Bidens pilosa, Gynandropsis spp., Celosia spp., Basella spp., Solanum scabrum, Solanum americanum, Hibiscus sabdariffa en Vigna unguiculata vaak wild en spontaan . Traditioneel werden ze als bladgroente geconsumeerd wanneer de klimatologische omstandigheden de teelt van exotische groenten bemoeilijkten. De bladeren van deze planten zijn over het algemeen goede bronnen van eiwitten, fosfor en ijzer, evenals vitamine A en C en in sommige gevallen vitamines uit de B-groep. In veel gevallen hebben ze een hogere algehele voedingswaarde dan geïntroduceerde groentesoorten, bijvoorbeeld kool of tomaten. Tabel 26 toont de voedingswaarde van enkele groene bladgroenten die veel worden gebruikt in Afrika.

Door zorgvuldige selectie kan het hele jaar door een scala aan groente- en fruitgewassen worden geteeld om een ​​constante aanvoer van micronutriënten te bieden (zie figuur 19). Bijvoorbeeld geel en oranje meerjarig fruit (bijv. mango, papaja, Kaapse kruisbes en guave), fruitgroenten (bijv. tomaat, pompoen, pompoen, pompoen, kalebas en aubergine), sommige wortelgroenten (bijv. wortel en geelvlezige zoete aardappel) en de meeste donkergroene bladgroenten zijn over het algemeen matige tot goede bronnen van vitamine A en C. Ook worden sommige bladeren en vruchten geproduceerd door lokale inheemse bomen geconsumeerd in landelijke gebieden en zijn ze rijk aan micronutriënten, bijv. guaves en loquats. Enkele voedingsbronnen uit de moestuin staan ​​in tabel 27.

Sommige basisvoedingsmiddelen spelen ook een rol als bron van micronutriënten. Zo zijn bladeren van wortels en knollen waardevolle bronnen. In veel landen van de Afrikaanse vochtige tropen worden ook bladeren van cassave (Manihot esculenta) geconsumeerd. Millets zijn rijke bronnen van ijzer in vergelijking met andere granen zoals tarwe of maïs.

De groente- en fruitteelt biedt nogal verschillende uitdagingen bij lage temperaturen, zoals die in de afgelegen hooglanden van Ethiopië of Lesotho. In dergelijke gebieden moeten inspanningen om de productie van bladgroenten uit te breiden tot bijvoorbeeld het winterseizoen gebaseerd zijn op de selectie van koudetolerante cultivars van Brassica-gewassen zoals boerenkool en mosterd. Als alternatief kan het raadzaam zijn om plaatselijk geschikte beschermde teeltpraktijken toe te passen, zoals het gebruik van eenvoudige lage plastic tunnels of broeinesten die zonnewarmte ophopen en gewasplanten beschermen tegen blootstelling aan extreem lage temperaturen en wind.

Tabel 26 - Voedingswaarde van sommige groene bladgroenten (per 100 g eetbare portie)

Baobabbladeren (Adansonia digitata)

Bittere prestatie (Vernonia amygdalina)

Cassaveblad (Manihot esculenta)

Kattenbakkebaarden (Cleome gynandra)

Zoete aardappel (Ipomoea batatas)

Bladeren, gekookt, plus aardnoten

AFBEELDING 19 - Voedselbeschikbaarheid vanuit voedselproductie- en leveringssystemen thuis, Nchelenge, Zambia

Bron: Aangepast van Thuvesson, 1988.

Tabel 27 - Enkele voedingsbronnen uit de moestuin

Bron: Aangepast van WHO/UNICEF, 1985.

Voor groente- en fruitgewassen kan het spreiden van plantdata in het geval van kortcyclische gewassen en het kiezen van een mengsel van vroegrijpe, middelmatige en laatrijpe rassen voor zowel eenjarige als meerjarige gewassen de oogstperiode verlengen. Sommige soorten mangobomen kunnen bijvoorbeeld drie keer per jaar worden geoogst, waarbij de bloei-, eerste ontluikende, rijpings- en oogststadia gelijktijdig plaatsvinden op verschillende delen van dezelfde boom. Zo kan het probleem van seizoensgebondenheid van beschikbare voedingsstoffen, in dit geval voornamelijk bètacaroteen, worden overwonnen.

De rol van vrouwen in het tuinieren in huis

De rol van vrouwen in huis- en gemeenschapstuinen is van bijzonder belang. Behalve dat ze verantwoordelijk zijn voor het verbouwen van gewassen op kleine percelen, hebben vrouwen, vooral ouderen, vaak een goede kennis van inheemse soorten groene bladgroenten, ze weten hoe ze deze moeten bereiden en hoe ze zowel zaden als producten moeten bewaren. Op lokale markten zijn de belangrijkste verkopers van deze gewassen (vers of gedroogd) vaak vrouwen.

Voorlichtingsdiensten zijn helaas meestal gericht op de belangrijkste veldgewassen. Verbeterd plantmateriaal, betere cultivars en advies over culturele praktijken worden zelden aangeboden aan telers van moestuinen. Aangezien vrouwen het grootste deel van het werk doen en zich meer bewust zijn van en meer betrokken zijn bij de voedingsbehoeften van het gezin, moeten voorlichtingsadviezen, krediet en landbouwinputs aan hen worden verstrekt voor maximale voordelen. De organisatie van vrouwengroepen moet worden bevorderd om hun toegang tot inputs te vergemakkelijken, de efficiëntie van hun werk te verbeteren en zo de diversiteit en productiviteit van tuinen te verbeteren.

Tuinieren als ontwikkelingsstrategie

Het is belangrijk om onderscheid te maken tussen traditionele tuinen, die onafhankelijk van enige interventie worden gecultiveerd, en gepromoot tuinen, die externe hulp krijgen. Veel tuinprojecten, met name projecten die het tuinieren in huis promoten voor voedings- en inkomensgenererende voordelen, worden ondersteund door externe donoren en niet-gouvernementele organisaties (NGO's). De betrokkenheid van ministeries van landbouw is over het algemeen beperkt geweest, aangezien tuinbouw nog steeds een lage prioriteit krijgt in algemene programma's voor landbouwontwikkeling, en tuinieren, ondanks zijn potentiële output, nog minder aandacht krijgt. Bijgevolg zijn maar weinig landbouwvoorlichters opgeleid in tuintechnieken en nog minder in gemengd tropisch tuinieren. Nog minder hebben de kennis om betere diëten en voedingspraktijken te promoten.

De verwaarlozing van tuinieren in ontwikkelingsstrategieën wordt gedeeltelijk verklaard door het gebrek aan gegevens over de output van traditionele tuinbouwsystemen, uitgedrukt in kwantitatieve en monetaire equivalenten, die een significante bijdrage aan de economische output en de nationale ontwikkeling zouden kunnen aantonen. Als gevolg hiervan hebben de meeste landbouw- en onderzoeksprogramma's de neiging om het feitelijke of potentiële belang van tuinieren als voedselzekerheidsstrategie te onderschatten of te onderschatten, en in het bijzonder als een strategie om aan de behoeften van micronutriënten te voldoen.

Nu er echter meer bewijs beschikbaar komt dat de sociale, economische en voedingsvoordelen van tuinieren in huis aantoont, tonen sommige regeringen en de particuliere sector hernieuwde belangstelling voor tuinieren. Casestudy's uit Bangladesh en Midden-Amerika die de sociaaleconomische aspecten van tuinieren en de bijdrage ervan aan gezinsconsumptie en -inkomen onderzochten, leveren sterk bewijs dat tuinieren aanzienlijke economische voordelen heeft en dat het een haalbare strategie kan zijn om de voedselvoorziening voor het gezin te vergroten consumptie (Marsh, 1994).

In een geïntegreerd programma voor voeding/tuinieren, ondersteund door Helen Keller International in Bangladesh, steeg de totale groenteconsumptie met 30 procent, waarbij de moestuinen 80 procent van de door het gezin geconsumeerde groenten leverden. Aangezien het grootste deel van het inkomen uit de verkoop van eigen moestuinproducten werd besteed aan voedsel, nam ook de prevalentie van ondervoeding onder kinderen van deelnemende gezinnen af. In een onderzoek in Honduras en Nicaragua leverden de tuinen een aanzienlijk deel van groenten en fruit, peulvruchten, wortels en knollen, koffie, thee en geneeskrachtige planten voor thuisgebruik. De gecombineerde voordelen van thuisconsumptie, het inkomen uit de verkoop van tuinproducten (25 procent van het totale gemiddelde inkomen in Bangladesh, hoewel er grote verschillen werden opgetekend in Honduras en Nicaragua) en besparingen op de uitgaven voor tuinproducten, werden geacht een belangrijke bijdrage te leveren aan de huishoudelijke economie.

Gegevens van een door de FAO ondersteund project in Niger ter bevordering van de productie en consumptie van vitamine A-rijk voedsel door vrouwengroepen en hun gezinnen toonden aan dat het aandeel gezonde kinderen in de projectgebieden toenam in vergelijking met de niet-projectdorpen (IVACG , 1994). De succesvolle ingrediënten van dit project waren: een sterke nadruk op voedingseducatie om onderbenut inheems voedsel zoals groene bladeren te promoten, de teelt van traditionele wilde bronnen van vitamine A en het gebruik van voedselconservering en drogen door de zon om het probleem van seizoenstekorten aan te pakken.

Beschikbaar bewijs suggereert duidelijk dat tuinieren in huis kan leiden tot tastbare voordelen voor het huishouden, waaronder eten op tafel, extra inkomen en gezonde kinderen. Toegang tot zelfgekweekte groenten, fruit, kleine dieren en/of vis zorgt voor een evenwichtiger dieet voor plattelandsgezinnen met beperkte koopkracht en vergroot hun zelfredzaamheid. De verkoop van overschotten kan directe voordelen opleveren voor producenten, met name vrouwelijke boeren, en kan ook de consumenten ten goede komen door de hoeveelheid en diversiteit van voedselvoorraden op lokale markten te vergroten. In gemeenschappen waar specifieke voedingstekorten aanhouden of waar onbenutte mogelijkheden voor het genereren van inkomsten lijken te bestaan, kunnen huishoudens met enige steun van overheidsdiensten of NGO's de diversiteit en productiviteit van hun traditionele tuinen verbeteren. Thuis tuinieren kan ook een potentieel belangrijk element zijn in stedelijke voedselzekerheidsstrategieën.

Om thuistuinprojecten succesvol en duurzaam te laten zijn, moeten een aantal belangrijke elementen in overweging worden genomen.Aangezien tuinieren een complex en gevarieerd productiesysteem is dat deel uitmaakt van een bredere huishoudelijke economie, vereisen tuininterventies om de voeding te verbeteren een goed begrip van de lokale omstandigheden, zodat de projectdoelen lokaal kunnen worden aangepast. Het is dus noodzakelijk om nauw samen te werken met lokale boeren, vooral met vrouwelijke boeren, om hulpbronnen en andere beperkingen en plaatselijk geschikte manieren te identificeren om duurzame huistuinen te promoten. Om ervoor te zorgen dat de beschikbaarheid van tuinvoedsel zich vertaalt in voedingsvoordelen voor het hele gezin, zijn voedingsvoorlichting en informatie over voedingswaarde en het gebruik van fruit en groenten in het dieet essentieel. Bevordering van gewasdiversificatie vereist flexibiliteit met betrekking tot de keuze van soorten en teeltpatronen, het stimuleren van diversiteit en de teelt van lokaal aangepaste variëteiten om de voedingswaarde te verbeteren, en aandacht voor bodemvruchtbaarheid, plaagbestrijding, inkomensverdienend potentieel en genetisch behoud. Vrouwen betrekken bij alle aspecten van tuinbeheer en voedingstraining is cruciaal, aangezien vrouwen het meeste werk doen en verantwoordelijk zijn voor de voeding van het gezin. Regelmatige monitoring van de voortgang van de tuin, hoewel kostbaar, zou kunnen helpen om problemen op te lossen en informatie te verstrekken die de productie en consumptie van tuinieren kwantificeert. Het zou er dus toe kunnen bijdragen dat beleidsmakers en planners meer investeren in de verbetering van de output van de tuinbouwsector. Community-organiseren voor tuinieren, bij voorkeur voortbouwend op lokale boeren- en vrouwenorganisaties, is ook een duidelijke voorwaarde voor duurzaamheid van tuinen op de lange termijn.

Stadslandbouw

In stedelijke gebieden behoren de huishoudens met het grootste risico op voedselonzekerheid en chronische ondervoeding tot de laagste inkomensgroepen die het zich niet kunnen veroorloven om voldoende voedsel te kopen. Veel van deze huishoudens bestaan ​​uit gezinnen van recente migranten die geen regulier werk hebben kunnen vinden. Hun inkomen is vaak zo laag dat ze het zich kunnen veroorloven om alleen het goedkoopste en meest elementaire voedsel te kopen, en omdat ze geen huisvesting kunnen betalen, zijn ze gedwongen te kamperen in geïmproviseerde sloppenwijken aan de rand van steden. Dergelijke families cultiveren vaak kleine stukjes land binnen hun huishoudgebied en houden kleinvee als een fundamentele overlevingsstrategie. Veel van de beter gevestigde stadsbewoners hebben echter ook hun eigen aanvullende voedselvoorzieningssystemen ontwikkeld die de voedselaankoop van de stedelijke markten ondersteunen.

Stadslandbouw wordt, net als de handel in straatvoedsel, in officiële kringen vaak afgewezen en afgekeurd als een beperkt, voorbijgaand fenomeen dat alleen wordt beoefend door recente migranten die in krakkemikkige gebieden wonen en die zich nog niet hebben aangepast aan een markteconomie. In tegenstelling tot deze opvatting, toonde een onderzoek naar steden in een aantal landen, waaronder Ethiopië, Kenia, Senegal, de Verenigde Republiek Tanzania en Oeganda (IDRC, 1993), aan dat stadslandbouw een belangrijke bijdrage levert aan de voedselvoorziening van veel grote steden . Uit een Zambiaanse enquête bleek dat stedelijke ondernemingen de voedselzekerheid van huishoudens, de verscheidenheid aan voeding en de inname van essentiële micronutriënten kunnen verbeteren (zie Kader 19 en Tabellen 28 en 29).

Commerciële teelt aan de rand van de stad van hoogwaardige gewassen, waaronder tomaten, uien, groene groenten en fruit, is een groeiende voedselvoorzieningsonderneming voor een aantal Afrikaanse steden. Dergelijke productiesystemen kunnen zeer winstgevend zijn en rechtvaardigen hun hoge kosten in termen van inputs zoals irrigatie, meststoffen en pesticiden. De nabijheid van de productie tot stedelijke markten is essentieel om de versheid van dergelijke bederfelijke waren en hun bijdrage van vitamines en mineralen aan de stedelijke voeding te garanderen.

Door een gediversifieerde vorm van stadslandbouw toe te passen, kunnen arme stadsarbeiders in een deel van hun voedingsbehoeften, vooral die voor mineralen en vitamines, voorzien door een deel van hun producten te consumeren. Deze mogelijkheid is belangrijk, aangezien op de markt gebrachte groenten en fruit vaak te duur zijn voor stadsbewoners met een laag inkomen. Om stedelijk voedseltuinieren aan te moedigen als een levensvatbare voedselzekerheidsstrategie, is in veel gevallen hulp nodig om betere toegang te bieden tot land, water, zaden, gemeenschapsgerichte voorlichtingsdiensten, voedingsvoorlichting en markten.

Kader 19 - Onderzoek naar stadslandbouw in Lusaka, Zambia

Enquêtes werden uitgevoerd in lage-inkomensgebieden van Lusaka, die bestaan ​​uit vijf soorten nederzettingen: twee soorten krakergebieden (A en B), waarvan (A) zelfs geen basisvoorzieningen heeft twee soorten onderhouden percelen (C en D), één verstrekt door de lokale autoriteiten (C), en de andere verstrekt in het kader van een huisvestingsplan van de Wereldbank (D) en een gebied met officiële goedkope volkshuisvesting (E).

De vragenlijst is ontworpen om informatie te geven over de volgende soorten stadslandbouw:

· geïrrigeerde perceeltuinen in de achter- en/of voortuin die het hele jaar door worden bebouwd

· regenseizoentuinen, die zich meestal aan de rand van de stad bevinden, d.w.z. een soort stadsverkaveling, volledig afhankelijk van regenafhankelijke productie.

Uit analyse bleek dat bijna 60 procent van de huishoudens met een laag inkomen een of beide soorten tuinen bezat (Tabel 28). De verscheidenheid aan producten van beide soorten tuinen is weergegeven in tabel 29.

Bron: Aangepast van Sanyal, 1985.

Tabel 28 - Omvang stadslandbouw in Lusaka, Zambia (percentage betrokken huishoudens)


Hoofdstuk 5 - Promotie van strategieën voor voedsel- en voedingsdiversificatie om de voedselzekerheid van huishoudens te verbeteren en in stand te houden

Veel mensen missen voldoende voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen die nodig zijn voor een goede gezondheid en een productief leven. Chronische ondervoeding treft zo'n 215 miljoen mensen in Afrika bezuiden de Sahara, ofwel 43 procent van de bevolking (FAO, 1996b). Tekorten aan ijzer, vitamine A en jodium zijn ook wijdverbreid, ongeveer 300 miljoen mensen worden elk jaar getroffen, en een veel groter aantal loopt het risico van deze tekortkomingen. Ondervoeding vergroot de kwetsbaarheid van mensen voor infecties, waardoor veel doden vallen (zie ook hoofdstuk 8). In het licht van deze sombere situatie moeten de nationale regeringen en de internationale gemeenschap grote inspanningen leveren om ondervoeding en tekorten aan micronutriënten te verminderen.

Voedseldiversificatie voor stabiele toegang en een duurzame voedselvoorziening

Verhoogde voedselproductie en toegang zijn cruciaal voor het bereiken van een grote voedingsverbetering. Er moeten meer voedingsmiddelen worden geproduceerd die rijk zijn aan alle essentiële micronutriënten, in voldoende hoeveelheden beschikbaar zijn en het hele jaar door voor mensen toegankelijk zijn. Dit vereist de medewerking van mensen die werkzaam zijn in de landbouw, visserij, bosbouw, kleinveehouderij, industrie, marketing, communicatie, vrouwenparticipatie, huishoudkunde en voeding. De brede toepassing van bewezen technologieën en benaderingen op deze gebieden, evenals de ontwikkeling van nieuwe concepten, zullen bijdragen aan het oplossen van voedingsproblemen. De resultaten van het onderzoek moeten aan de boeren worden doorgegeven en er moeten inspanningen worden geleverd om voort te bouwen op de inheemse kennis van boeren. Ook consumenten moeten worden betrokken en voorgelicht over het voorkomen van voedingstekorten.

Toegang tot een stabiele en duurzame voedselvoorziening is een voorwaarde voor het realiseren van voedselzekerheid op huishoudniveau. Grotere en duurzamere opbrengsten van het landbouwsysteem zullen de potentiële toegang van het huishouden tot een adequaat dieet vergroten. Evenzo verbeteren landbouwpraktijken die de regelmatige stroom van een verscheidenheid aan verschillende soorten voedsel in het huishouden gedurende de seizoenen verbeteren, de voedselzekerheid voor zijn leden. Het promoten van geschikte en verbeterde technologieën voor het thuis bewaren en drogen van groenten en fruit thuis zal verspilling verminderen en zorgen voor een betere benutting van verse producten (bijv. mango's) die in overvloed beschikbaar zijn tijdens het oogstseizoen. Een grotere voedselverwerking door de oprichting en versterking van kleinschalige agro-industrieën kan bijdragen aan de beschikbaarheid en variëteit van voedsel dat rijk is aan micronutriënten het hele jaar door op landelijke en stedelijke markten. Agroverwerkende industrieën zullen niet alleen seizoensgebonden prijsschommelingen opvangen, maar zullen ook banen en inkomsten creëren uit activiteiten als verwerking, opslag, distributie en marketing. Agroverwerking zal ook de vraag naar gewassen en producten van boeren stimuleren en consumenten extra keuze bieden.

Strategieën voor voedsel- en voedingsdiversificatie op gemeenschaps- en huishoudensniveau omvatten een reeks op voedsel gebaseerde activiteiten die de beschikbaarheid van voldoende hoeveelheden en een grotere verscheidenheid aan voedzaam voedsel kunnen maximaliseren. Deze activiteiten omvatten:

· bevordering van gemengde teelten en geïntegreerde landbouwsystemen

· introductie van nieuwe gewassen (zoals soja)

· promotie van onderbenut traditioneel voedsel en moestuinen

· promotie van visserij- en bosbouwproducten voor huishoudelijk gebruik

· bevordering van een betere bewaring en opslag van groenten en fruit om verspilling, verliezen na de oogst en seizoenseffecten te verminderen

· versterking van kleinschalige agroverwerkende en voedingsindustrie

· voedingsvoorlichting om de consumptie van een gezond en voedzaam dieet het hele jaar door aan te moedigen.

Sommige van deze strategieën worden in dit hoofdstuk besproken. Diversificatie moet het beheer en het genereren van hulpbronnen inhouden op een zodanige manier dat alle verschillende maatregelen die gezamenlijk worden genomen, werken om het levensonderhoud van de armen op het platteland te verbeteren.

Gemengd bijsnijden

Traditionele landbouwsystemen maken al gebruik van een diversiteit aan gewassen, zowel in gemengde gewassen als in estafetteteelt, en in de integratie van gewassen met vee en/of aquacultuur. Onderzoek naar teeltpatronen en -rotaties leidt tot verbeterde methoden om grotere en duurzamere opbrengsten te garanderen. Een holistische benadering van onderzoek naar landbouwsystemen, waarbij kennis van sociaaleconomische beperkingen wordt gecombineerd met een beter begrip van de omstandigheden van kleine boeren, zou moeten helpen bij het vinden van oplossingen.

Voor kleinschalige producenten kan gemengde teelt worden geassocieerd met mogelijke opbrengstverbeteringen en geldelijke voordelen, evenals positieve implicaties voor voedselzekerheid, voedingsbalans en voeding. Gemengde teelt verkleint de kans op misoogsten. Het kan ook de behoefte aan dure inputs verminderen als gewasresten van peulvruchten tussengewassen, eventueel aangevuld met steenfosfaat, terug in de bodem worden gebracht. Gemengde en/of wisselteelt biedt een betere bescherming tegen schade door ziekten en plagen, waardoor de winstgevendheid en het inkomen mogelijk toenemen. Al deze kenmerken verminderen de risico's in het voedselvoorzieningssysteem en hebben zo een gunstige invloed op de voedselzekerheid.

Landbouwsystemen op basis van gemengde teelt kunnen de oogstperiode verlengen en seizoensgebonden voedseltekorten helpen verlichten, waardoor de stabiliteit van de toegang tot voedsel voor huishoudens wordt verbeterd. Ze kunnen ook erosierisico's verminderen door te zorgen voor een grotere bodembedekking en extra gewasresten voor gebruik als groenbemester en mulch. Dergelijke eigenschappen bieden winst in duurzaamheid en stabiliteit voor het voedselvoorzieningssysteem.

De keuze van tussengewassen omvat meestal peulvruchten en/of oliezaden zoals meloenzaad, aardnoot, sojabonen of zonnebloem, samen met granen als het dominante gewas. Wat de voedingsbalans betreft, bevatten peulvruchten of peulvruchten meer eiwitten dan granen en ongeveer tien keer zoveel eiwitten als de meeste wortels en knollen (Tabel 22). Belangrijker is dat de eiwitten in granen en peulvruchten qua samenstelling complementair aan elkaar zijn.

Eiwitten zijn niet allemaal even effectief in het bevorderen van groei. De kwaliteit van een eiwit wordt bepaald door het soort aminozuren dat het bevat en de verhouding waarin ze aanwezig zijn. Eiwitten van goede kwaliteit bevatten alle essentiële aminozuren in verhoudingen die de groei kunnen bevorderen als ze de enige eiwitten in de voeding zijn. Dergelijke eiwitten staan ​​bekend als complete eiwitten of eiwitten van hoge biologische waarde. Alle dierlijke eiwitten zijn complete eiwitten en als ze in voldoende hoeveelheden worden gegeten, voldoen ze aan alle eiwitbehoeften van een persoon. Eiwitten uit plantaardige bronnen, zoals bonen, bevatten alle essentiële aminozuren, maar bevatten er een of meer in onvoldoende hoeveelheid om aan de groeibehoefte te voldoen. Boneneiwitten zijn over het algemeen rijk aan lysine, een aminozuur dat vaak een tekort heeft aan graaneiwitten, en peulvruchteneiwitten zijn daarom waardevolle aanvullingen op diëten op basis van granen. Tabel 23 toont de aminozuursamenstelling en aminozuurscore van tarwe en kikkererwten (Cicer arietinum), afzonderlijk en in combinatie. Een optimale eiwitkwaliteit kan worden verkregen door tarwe en kikkererwten te combineren in een verhouding van ongeveer 2:1.

Tabel 22 - Vergelijkend energie- en eiwitgehalte van sommige granen, knollen, peulvruchten en oliezaden (per 100 g)

Bron: FAO/Verenigde Staten van Volksgezondheid. Onderwijs en Welzijn, 1968.

Het totale eiwitgehalte van verschillende peulvruchten varieert sterk, van ongeveer 12 procent voor sommige soorten kikkererwten tot meer dan 35 procent voor eiwitrijke cultivars van vleugelboon (Psophocarpus tetragonolobus) en soja (Glycine max) (Tabel 24). Het eiwitgehalte varieert ook sterk tussen verschillende variëteiten van dezelfde soort. Zo kan het eiwitgehalte van duivenerwt (Cajanus cajan) variëren van 13 tot 20 procent, afhankelijk van de cultivar en de teeltomstandigheden.

Tabel 23 - Essentieel aminozuurgehalte van tarwe en kikkererwten (Cicer arietinum) (mg per g stikstof in het voedsel)

Bron: Siegel en Fawcett, 1976 (geciteerd in FAO, 1989f).

a Aminozuurscore = aminozuurgehalte in tarwe/kikkererwtenmengsel - aminozuurgehalte in ideaal eiwit (ei) x 100.

Tabel 24 - Geschatte samenstelling van rijpe, droge gevleugelde bonenzaden, vergeleken met sommige commerciële droge peulvruchtzaden (%)

Bron: Vietmeyer, 1975 (geciteerd in FAO, 1989f).

De diversiteit van de voedselvoorziening die wordt geboden door gemengde teeltsystemen komt goed overeen met voedingszekerheid, vooral omdat de jonge bladeren van veel peulvruchten, zoals cowpea, ook worden gebruikt als groene groente, die essentiële mineralen zoals calcium en ijzer levert, samen met nuttige hoeveelheden van vitamine A en C. Tabel 25 somt enkele specifieke voedingsstoffen op die in de belangrijkste plantengroepen voorkomen.

Verbetering van gemengde teelttechnologieën door middel van studies over landbouwsystemen en adaptief onderzoek

Onderzoek naar landbouwsystemen kan op verschillende manieren bijdragen aan het voedingswelzijn en de voedselzekerheid van huishoudens. Met zijn alomvattende, interdisciplinaire karakter en het doel om de levensvatbaarheid van kleine boerderijen te verbeteren, is dergelijk onderzoek gericht op het bevorderen van duurzaam levensonderhoud. Het omvat ook een prioritaire focus op het verhogen van de voedselproductie van huishoudens en het verbeteren van de activa van het landbouwhuishouden.

Onderzoek naar landbouwsystemen is gericht op het verbeteren van de toegang van landbouwhuishoudens tot voedsel en inkomen door middel van interventies die verband houden met de keuze van gewassen en teeltpraktijken, meer gebruik van kleinvee, ontwikkeling van arbeidsbesparende technologieën en verbeterde opslag- en verwerkingstechnieken. Strategieën om voedseldiversificatie aan te moedigen, zoals de bevordering van technologieën voor gemengde teelten (inclusief systemen die gewassen integreren met vee en/of aquacultuur), moeten dus steun omvatten voor onderzoek naar landbouwsystemen en voor de inspanningen van adaptieve onderzoeksplanningsteams die rechtstreeks samenwerken met landbouwers bij het ontwikkelen van plaatselijk geschikte systemen van geïntegreerde landbouw. In het onderzoek naar landbouwsystemen moet specifieke nadruk worden gelegd op het vergroten van de output van micronutriënten in landbouwsystemen en het ontwikkelen van effectieve opslag- en conserveringstechnieken voor groenten en fruit die kunnen worden gebruikt op het niveau van huishoudens en gemeenschappen.

Tabel 25 - Specifieke voedingsstoffen gevonden in de belangrijkste plantengroepen

Koolhydraten, eiwitten, voedingsvezels, een vitamine B-complex, een ijzer, een calcium a

Koolhydraten, eiwitten, wat vitamine C

Koolhydraten, eiwitten, voedingsvezels, een ijzer, een calcium, een vitamine B-complex a

Vitamine C, vitamine A, ijzer, calcium, vitamine B-complex, voedingsvezels

Opmerking: de voeding van kwetsbare groepen kan een laag gehalte aan al deze voedingsstoffen bevatten.

a In de romp worden bijzonder hoge voedingswaarden aangetroffen.

Ondersteunende diensten en belangenbehartiging voor gemengde teelt

Verbeterde landbouwpraktijken voor een grotere verscheidenheid aan voedselgewassen, eenmaal verspreid en aanvaard door de producenten, hebben vaak steun nodig om op grote schaal te worden toegepast. Voor de integratie van voedingsdoelen in het onderzoek naar landbouwsystemen kan dergelijke ondersteuning op beleidsniveau nodig zijn. Actoren die bij het verlenen van steun betrokken zijn, kunnen onder meer overheidsinstanties zijn via voorlichtingsdiensten, evenals financiële instellingen, landbouwbanken, boerengroepen, kunstmest- en zaadbedrijven, voedselindustrieën en andere instanties in de particuliere sector die mogelijk willen profiteren van beleid voor voedseldiversificatie.

Het doel moet zijn om boeren en producenten tijdig passende input, advies en hulp te bieden om het rendement te maximaliseren en de risico's die voortvloeien uit de invoering van nieuwe strategieën te minimaliseren. De ontwikkeling van verbeterd zaaigoed, samen met advies over culturele praktijken en benodigde input, moet in het algemeen gepaard gaan met een betere toegang tot krediet tegen een lage rente en een grotere zekerheid van grondbezit om de risico's in marginale gebieden te verminderen. Er zullen ook maatregelen nodig zijn om te zorgen voor een effectieve vraag en marketing.

Kleine boeren zijn winstmaximalisaties en zullen verbeterde technologieën toepassen als ze niet te riskant zijn en winstgevend zijn in een vroeg stadium van het adoptieproces. Risico wordt niet alleen gezien in termen van geldelijk rendement, maar ook in termen van de stabiliteit en duurzaamheid van het levensonderhoud van het huishouden, inclusief toegang tot voedsel.

De goedkeuring van strategieën om de productiviteit van gemengde landbouwsystemen te verbeteren, zal, indien succesvol, leiden tot een groter aanbod van een verscheidenheid aan voedsel dan de onmiddellijke vraag naar voedsel binnen de producentengemeenschappen. Voordat een strategie voor voedseldiversificatie wordt ondernomen, moet daarom de verkoopbaarheid van overtollige producten worden beoordeeld en gewaarborgd. Consumentenonderzoeken met betrekking tot de gepromote gewassen zullen nodig zijn, samen met belangenbehartiging en voedingseducatie om de vraag onder stedelijke groepen te stimuleren, die misschien niet vertrouwd zijn geraakt met sommige traditionele voedingsmiddelen.

Het Universitair Instituut voor Natuurlijke Hulpbronnen in Afrika van de Verenigde Naties (UNU/INRA) heeft opdracht gegeven tot een reeks studies in 14 Afrikaanse landen over inheemse voedselgewassen en andere nuttige planten, om de kennis van mensen over inheemse gewassen, het gebruik dat ze ervan maken en de preparaten die ervan worden gemaakt. Het doel van de enquêtes is om gegevens te leveren voor het bepalen van de status van, en prioriteiten en strategieën voor, onderzoek en training met betrekking tot inheemse voedselgewassen. Dergelijke informatie zou nuttig zijn bij het verbeteren van teeltsystemen die gebruik maken van inheemse voedselgewassen bij het plannen om de duurzaamheid te vergroten, om de risico's van misoogsten te verminderen, om de productie te diversifiëren om aan de voedselbehoeften van boeren te voldoen en om genetische instandhouding van inheemse Afrikaanse voedselgewassen te garanderen en bij het bevorderen van verbeterde methoden van teelt, verwerking en bereiding.

In het geval van granen met een kleine korrel, zoals gierst en sorghum, kunnen verbeterde verwerkingstechnieken nodig zijn om producten te leveren voor stedelijke huisvrouwen, die gewend zijn geraakt aan het gemak van rijst en gebakken producten op basis van tarwe, zoals brood en koekjes. De ontwikkeling van geschikte snacks op basis van een grote verscheidenheid aan gewassen zal helpen een markt te creëren om verwachte overschotten op te vangen.Bovendien moet de marketing ervan vergezeld gaan van een wijdverbreide verspreiding van voedingsinformatie over deze producten.

Veel van de voedingsmiddelen die in gediversifieerde landbouwsystemen worden geproduceerd, zoals wortels en knollen, bakbananen en bananen, en fruit en bladgroenten, zijn zeer bederfelijk. Aangezien de productie ervan wordt bevorderd, moeten de transport- en afzetfaciliteiten worden verbeterd om verliezen na de oogst te voorkomen, waarvan de hoge kosten onvermijdelijk worden doorberekend aan de consument. Landbouwbeleid dat diversificatie bevordert, zou idealiter een herziening van alle sectoren van de voedselketen van productie tot consumptie inhouden, evenals het mobiliseren van steun op nationaal, districts- en gemeenschapsniveau via belangengroepen van producenten en consumenten.

Tuinieren voor eten

In veel landbouwgemeenschappen zijn mensen afhankelijk van één hoofdgewas waarvan de seizoensgebondenheid een periode van voedseltekort inhoudt, gewoonlijk het magere of het hongerige seizoen genoemd. Thuis tuinieren kan de voedselvoorziening van het gezin tijdens magere periodes vaak aanvullen en kan extra inkomsten genereren wanneer andere bronnen van werkgelegenheid en inkomen beperkt kunnen zijn, op voorwaarde dat er voldoende water beschikbaar is. Huistuinen zijn meestal onderhouden door vrouwen, die ze vaak water geven en bemesten van huishoudelijk afval en ze gebruiken om vroege gewassen te produceren, zoals groene maïs en de vruchten, kruiden en groenten die nodig zijn om relishes te bereiden.

Huistuinen zijn arbeidsintensief, maar omdat ze meestal dicht bij het huis zijn, kan de benodigde arbeid worden gecombineerd met huishoudelijke en kinderopvangtaken. Kinderen zijn vaak verantwoordelijk voor het dragen van water en voor eenvoudig onderhoud, en ze kunnen ook een paar planten of een klein gebied krijgen om te verzorgen. Ondersteuning van het tuinieren door middel van tuinbouwtraining en voedingseducatie op school, inclusief het aanleggen en onderhouden van een schoolvoedselproductietuin, zal een nuttige training in intensief landbeheer opleveren voor de volgende generatie.

Tuinieren in huis neemt snel verschillende vormen aan die passen bij individuele levensstijlen en werkpatronen. Stadsbewoners verbouwen bijvoorbeeld maïs in de achtertuin en vrij vaak in de voortuin, evenals drukke handelaren planten bananen achter hun kraampjes langs de weg en strooien tomatenzaden in vochtige ruimtes rond hun woongedeelte en kinderen begraven mangozaden in vuilnishopen en in rioleringen aan de zijkant van hun huizen. Tuinieren is vaak nogal lukraak en ongeorganiseerd op dit niveau, met kippen en geiten die strijden om de oogst, maar de intentie en interesse in tuinieren is er, wachtend om te worden benut.

Helaas hebben huistuinen zelden officiële erkenning gekregen, en gezinnen missen vaak de nodige middelen, kennis en input om gewassen zo effectief mogelijk te produceren. Een onderzoek in Ghana wees uit dat traditionele landbouwsystemen voor de moestuin een aantal belangrijke beperkingen hebben die moeten worden weggenomen om de systemen met succes te promoten (Asare, Oppong en Twum-Ampofo, 1985). Belangrijke factoren waarmee rekening moet worden gehouden bij het aanmoedigen van de uitbreiding van moestuinen zijn onder meer de zekerheid van grondbezit om langetermijninvesteringen in moestuinen te vergemakkelijken en betere uitbreidingsdiensten, waaronder krediet, om de bredere aanleg van moestuinen te bevorderen en het beheer ervan te verbeteren.

Huistuinen en voeding

Traditionele moestuinen blijven belangrijke bronnen van micronutriënten voor plattelandsgemeenschappen. Arme mensen halen de meeste van hun voedingsstoffen uit voedselplanten, die goedkoper en toegankelijker zijn dan dierlijk voedsel. In vochtige tropische landen groeien groene bladplanten zoals Amaranthus spp., Corchorus spp., Bidens pilosa, Gynandropsis spp., Celosia spp., Basella spp., Solanum scabrum, Solanum americanum, Hibiscus sabdariffa en Vigna unguiculata vaak wild en spontaan . Traditioneel werden ze als bladgroente geconsumeerd wanneer de klimatologische omstandigheden de teelt van exotische groenten bemoeilijkten. De bladeren van deze planten zijn over het algemeen goede bronnen van eiwitten, fosfor en ijzer, evenals vitamine A en C en in sommige gevallen vitamines uit de B-groep. In veel gevallen hebben ze een hogere algehele voedingswaarde dan geïntroduceerde groentesoorten, bijvoorbeeld kool of tomaten. Tabel 26 toont de voedingswaarde van enkele groene bladgroenten die veel worden gebruikt in Afrika.

Door zorgvuldige selectie kan het hele jaar door een scala aan groente- en fruitgewassen worden geteeld om een ​​constante aanvoer van micronutriënten te bieden (zie figuur 19). Bijvoorbeeld geel en oranje meerjarig fruit (bijv. mango, papaja, Kaapse kruisbes en guave), fruitgroenten (bijv. tomaat, pompoen, pompoen, pompoen, kalebas en aubergine), sommige wortelgroenten (bijv. wortel en geelvlezige zoete aardappel) en de meeste donkergroene bladgroenten zijn over het algemeen matige tot goede bronnen van vitamine A en C. Ook worden sommige bladeren en vruchten geproduceerd door lokale inheemse bomen geconsumeerd in landelijke gebieden en zijn ze rijk aan micronutriënten, bijv. guaves en loquats. Enkele voedingsbronnen uit de moestuin staan ​​in tabel 27.

Sommige basisvoedingsmiddelen spelen ook een rol als bron van micronutriënten. Zo zijn bladeren van wortels en knollen waardevolle bronnen. In veel landen van de Afrikaanse vochtige tropen worden ook bladeren van cassave (Manihot esculenta) geconsumeerd. Millets zijn rijke bronnen van ijzer in vergelijking met andere granen zoals tarwe of maïs.

De groente- en fruitteelt biedt nogal verschillende uitdagingen bij lage temperaturen, zoals die in de afgelegen hooglanden van Ethiopië of Lesotho. In dergelijke gebieden moeten inspanningen om de productie van bladgroenten uit te breiden tot bijvoorbeeld het winterseizoen gebaseerd zijn op de selectie van koudetolerante cultivars van Brassica-gewassen zoals boerenkool en mosterd. Als alternatief kan het raadzaam zijn om plaatselijk geschikte beschermde teeltpraktijken toe te passen, zoals het gebruik van eenvoudige lage plastic tunnels of broeinesten die zonnewarmte ophopen en gewasplanten beschermen tegen blootstelling aan extreem lage temperaturen en wind.

Tabel 26 - Voedingswaarde van sommige groene bladgroenten (per 100 g eetbare portie)

Baobabbladeren (Adansonia digitata)

Bittere prestatie (Vernonia amygdalina)

Cassaveblad (Manihot esculenta)

Kattenbakkebaarden (Cleome gynandra)

Zoete aardappel (Ipomoea batatas)

Bladeren, gekookt, plus aardnoten

AFBEELDING 19 - Voedselbeschikbaarheid vanuit voedselproductie- en leveringssystemen thuis, Nchelenge, Zambia

Bron: Aangepast van Thuvesson, 1988.

Tabel 27 - Enkele voedingsbronnen uit de moestuin

Bron: Aangepast van WHO/UNICEF, 1985.

Voor groente- en fruitgewassen kan het spreiden van plantdata in het geval van kortcyclische gewassen en het kiezen van een mengsel van vroegrijpe, middelmatige en laatrijpe rassen voor zowel eenjarige als meerjarige gewassen de oogstperiode verlengen. Sommige soorten mangobomen kunnen bijvoorbeeld drie keer per jaar worden geoogst, waarbij de bloei-, eerste ontluikende, rijpings- en oogststadia gelijktijdig plaatsvinden op verschillende delen van dezelfde boom. Zo kan het probleem van seizoensgebondenheid van beschikbare voedingsstoffen, in dit geval voornamelijk bètacaroteen, worden overwonnen.

De rol van vrouwen in het tuinieren in huis

De rol van vrouwen in huis- en gemeenschapstuinen is van bijzonder belang. Behalve dat ze verantwoordelijk zijn voor het verbouwen van gewassen op kleine percelen, hebben vrouwen, vooral ouderen, vaak een goede kennis van inheemse soorten groene bladgroenten, ze weten hoe ze deze moeten bereiden en hoe ze zowel zaden als producten moeten bewaren. Op lokale markten zijn de belangrijkste verkopers van deze gewassen (vers of gedroogd) vaak vrouwen.

Voorlichtingsdiensten zijn helaas meestal gericht op de belangrijkste veldgewassen. Verbeterd plantmateriaal, betere cultivars en advies over culturele praktijken worden zelden aangeboden aan telers van moestuinen. Aangezien vrouwen het grootste deel van het werk doen en zich meer bewust zijn van en meer betrokken zijn bij de voedingsbehoeften van het gezin, moeten voorlichtingsadviezen, krediet en landbouwinputs aan hen worden verstrekt voor maximale voordelen. De organisatie van vrouwengroepen moet worden bevorderd om hun toegang tot inputs te vergemakkelijken, de efficiëntie van hun werk te verbeteren en zo de diversiteit en productiviteit van tuinen te verbeteren.

Tuinieren als ontwikkelingsstrategie

Het is belangrijk om onderscheid te maken tussen traditionele tuinen, die onafhankelijk van enige interventie worden gecultiveerd, en gepromoot tuinen, die externe hulp krijgen. Veel tuinprojecten, met name projecten die het tuinieren in huis promoten voor voedings- en inkomensgenererende voordelen, worden ondersteund door externe donoren en niet-gouvernementele organisaties (NGO's). De betrokkenheid van ministeries van landbouw is over het algemeen beperkt geweest, aangezien tuinbouw nog steeds een lage prioriteit krijgt in algemene programma's voor landbouwontwikkeling, en tuinieren, ondanks zijn potentiële output, nog minder aandacht krijgt. Bijgevolg zijn maar weinig landbouwvoorlichters opgeleid in tuintechnieken en nog minder in gemengd tropisch tuinieren. Nog minder hebben de kennis om betere diëten en voedingspraktijken te promoten.

De verwaarlozing van tuinieren in ontwikkelingsstrategieën wordt gedeeltelijk verklaard door het gebrek aan gegevens over de output van traditionele tuinbouwsystemen, uitgedrukt in kwantitatieve en monetaire equivalenten, die een significante bijdrage aan de economische output en de nationale ontwikkeling zouden kunnen aantonen. Als gevolg hiervan hebben de meeste landbouw- en onderzoeksprogramma's de neiging om het feitelijke of potentiële belang van tuinieren als voedselzekerheidsstrategie te onderschatten of te onderschatten, en in het bijzonder als een strategie om aan de behoeften van micronutriënten te voldoen.

Nu er echter meer bewijs beschikbaar komt dat de sociale, economische en voedingsvoordelen van tuinieren in huis aantoont, tonen sommige regeringen en de particuliere sector hernieuwde belangstelling voor tuinieren. Casestudy's uit Bangladesh en Midden-Amerika die de sociaaleconomische aspecten van tuinieren en de bijdrage ervan aan gezinsconsumptie en -inkomen onderzochten, leveren sterk bewijs dat tuinieren aanzienlijke economische voordelen heeft en dat het een haalbare strategie kan zijn om de voedselvoorziening voor het gezin te vergroten consumptie (Marsh, 1994).

In een geïntegreerd programma voor voeding/tuinieren, ondersteund door Helen Keller International in Bangladesh, steeg de totale groenteconsumptie met 30 procent, waarbij de moestuinen 80 procent van de door het gezin geconsumeerde groenten leverden. Aangezien het grootste deel van het inkomen uit de verkoop van eigen moestuinproducten werd besteed aan voedsel, nam ook de prevalentie van ondervoeding onder kinderen van deelnemende gezinnen af. In een onderzoek in Honduras en Nicaragua leverden de tuinen een aanzienlijk deel van groenten en fruit, peulvruchten, wortels en knollen, koffie, thee en geneeskrachtige planten voor thuisgebruik. De gecombineerde voordelen van thuisconsumptie, het inkomen uit de verkoop van tuinproducten (25 procent van het totale gemiddelde inkomen in Bangladesh, hoewel er grote verschillen werden opgetekend in Honduras en Nicaragua) en besparingen op de uitgaven voor tuinproducten, werden geacht een belangrijke bijdrage te leveren aan de huishoudelijke economie.

Gegevens van een door de FAO ondersteund project in Niger ter bevordering van de productie en consumptie van vitamine A-rijk voedsel door vrouwengroepen en hun gezinnen toonden aan dat het aandeel gezonde kinderen in de projectgebieden toenam in vergelijking met de niet-projectdorpen (IVACG , 1994). De succesvolle ingrediënten van dit project waren: een sterke nadruk op voedingseducatie om onderbenut inheems voedsel zoals groene bladeren te promoten, de teelt van traditionele wilde bronnen van vitamine A en het gebruik van voedselconservering en drogen door de zon om het probleem van seizoenstekorten aan te pakken.

Beschikbaar bewijs suggereert duidelijk dat tuinieren in huis kan leiden tot tastbare voordelen voor het huishouden, waaronder eten op tafel, extra inkomen en gezonde kinderen. Toegang tot zelfgekweekte groenten, fruit, kleine dieren en/of vis zorgt voor een evenwichtiger dieet voor plattelandsgezinnen met beperkte koopkracht en vergroot hun zelfredzaamheid. De verkoop van overschotten kan directe voordelen opleveren voor producenten, met name vrouwelijke boeren, en kan ook de consumenten ten goede komen door de hoeveelheid en diversiteit van voedselvoorraden op lokale markten te vergroten. In gemeenschappen waar specifieke voedingstekorten aanhouden of waar onbenutte mogelijkheden voor het genereren van inkomsten lijken te bestaan, kunnen huishoudens met enige steun van overheidsdiensten of NGO's de diversiteit en productiviteit van hun traditionele tuinen verbeteren. Thuis tuinieren kan ook een potentieel belangrijk element zijn in stedelijke voedselzekerheidsstrategieën.

Om thuistuinprojecten succesvol en duurzaam te laten zijn, moeten een aantal belangrijke elementen in overweging worden genomen. Aangezien tuinieren een complex en gevarieerd productiesysteem is dat deel uitmaakt van een bredere huishoudelijke economie, vereisen tuininterventies om de voeding te verbeteren een goed begrip van de lokale omstandigheden, zodat de projectdoelen lokaal kunnen worden aangepast. Het is dus noodzakelijk om nauw samen te werken met lokale boeren, vooral met vrouwelijke boeren, om hulpbronnen en andere beperkingen en plaatselijk geschikte manieren te identificeren om duurzame huistuinen te promoten. Om ervoor te zorgen dat de beschikbaarheid van tuinvoedsel zich vertaalt in voedingsvoordelen voor het hele gezin, zijn voedingsvoorlichting en informatie over voedingswaarde en het gebruik van fruit en groenten in het dieet essentieel. Bevordering van gewasdiversificatie vereist flexibiliteit met betrekking tot de keuze van soorten en teeltpatronen, het stimuleren van diversiteit en de teelt van lokaal aangepaste variëteiten om de voedingswaarde te verbeteren, en aandacht voor bodemvruchtbaarheid, plaagbestrijding, inkomensverdienend potentieel en genetisch behoud. Vrouwen betrekken bij alle aspecten van tuinbeheer en voedingstraining is cruciaal, aangezien vrouwen het meeste werk doen en verantwoordelijk zijn voor de voeding van het gezin. Regelmatige monitoring van de voortgang van de tuin, hoewel kostbaar, zou kunnen helpen om problemen op te lossen en informatie te verstrekken die de productie en consumptie van tuinieren kwantificeert. Het zou er dus toe kunnen bijdragen dat beleidsmakers en planners meer investeren in de verbetering van de output van de tuinbouwsector. Community-organiseren voor tuinieren, bij voorkeur voortbouwend op lokale boeren- en vrouwenorganisaties, is ook een duidelijke voorwaarde voor duurzaamheid van tuinen op de lange termijn.

Stadslandbouw

In stedelijke gebieden behoren de huishoudens met het grootste risico op voedselonzekerheid en chronische ondervoeding tot de laagste inkomensgroepen die het zich niet kunnen veroorloven om voldoende voedsel te kopen. Veel van deze huishoudens bestaan ​​uit gezinnen van recente migranten die geen regulier werk hebben kunnen vinden. Hun inkomen is vaak zo laag dat ze het zich kunnen veroorloven om alleen het goedkoopste en meest elementaire voedsel te kopen, en omdat ze geen huisvesting kunnen betalen, zijn ze gedwongen te kamperen in geïmproviseerde sloppenwijken aan de rand van steden. Dergelijke families cultiveren vaak kleine stukjes land binnen hun huishoudgebied en houden kleinvee als een fundamentele overlevingsstrategie. Veel van de beter gevestigde stadsbewoners hebben echter ook hun eigen aanvullende voedselvoorzieningssystemen ontwikkeld die de voedselaankoop van de stedelijke markten ondersteunen.

Stadslandbouw wordt, net als de handel in straatvoedsel, in officiële kringen vaak afgewezen en afgekeurd als een beperkt, voorbijgaand fenomeen dat alleen wordt beoefend door recente migranten die in krakkemikkige gebieden wonen en die zich nog niet hebben aangepast aan een markteconomie. In tegenstelling tot deze opvatting, toonde een onderzoek naar steden in een aantal landen, waaronder Ethiopië, Kenia, Senegal, de Verenigde Republiek Tanzania en Oeganda (IDRC, 1993), aan dat stadslandbouw een belangrijke bijdrage levert aan de voedselvoorziening van veel grote steden . Uit een Zambiaanse enquête bleek dat stedelijke ondernemingen de voedselzekerheid van huishoudens, de verscheidenheid aan voeding en de inname van essentiële micronutriënten kunnen verbeteren (zie Kader 19 en Tabellen 28 en 29).

Commerciële teelt aan de rand van de stad van hoogwaardige gewassen, waaronder tomaten, uien, groene groenten en fruit, is een groeiende voedselvoorzieningsonderneming voor een aantal Afrikaanse steden. Dergelijke productiesystemen kunnen zeer winstgevend zijn en rechtvaardigen hun hoge kosten in termen van inputs zoals irrigatie, meststoffen en pesticiden. De nabijheid van de productie tot stedelijke markten is essentieel om de versheid van dergelijke bederfelijke waren en hun bijdrage van vitamines en mineralen aan de stedelijke voeding te garanderen.

Door een gediversifieerde vorm van stadslandbouw toe te passen, kunnen arme stadsarbeiders in een deel van hun voedingsbehoeften, vooral die voor mineralen en vitamines, voorzien door een deel van hun producten te consumeren. Deze mogelijkheid is belangrijk, aangezien op de markt gebrachte groenten en fruit vaak te duur zijn voor stadsbewoners met een laag inkomen. Om stedelijk voedseltuinieren aan te moedigen als een levensvatbare voedselzekerheidsstrategie, is in veel gevallen hulp nodig om betere toegang te bieden tot land, water, zaden, gemeenschapsgerichte voorlichtingsdiensten, voedingsvoorlichting en markten.

Kader 19 - Onderzoek naar stadslandbouw in Lusaka, Zambia

Enquêtes werden uitgevoerd in lage-inkomensgebieden van Lusaka, die bestaan ​​uit vijf soorten nederzettingen: twee soorten krakergebieden (A en B), waarvan (A) zelfs geen basisvoorzieningen heeft twee soorten onderhouden percelen (C en D), één verstrekt door de lokale autoriteiten (C), en de andere verstrekt in het kader van een huisvestingsplan van de Wereldbank (D) en een gebied met officiële goedkope volkshuisvesting (E).

De vragenlijst is ontworpen om informatie te geven over de volgende soorten stadslandbouw:

· geïrrigeerde perceeltuinen in de achter- en/of voortuin die het hele jaar door worden bebouwd

· regenseizoentuinen, die zich meestal aan de rand van de stad bevinden, d.w.z. een soort stadsverkaveling, volledig afhankelijk van regenafhankelijke productie.

Uit analyse bleek dat bijna 60 procent van de huishoudens met een laag inkomen een of beide soorten tuinen bezat (Tabel 28). De verscheidenheid aan producten van beide soorten tuinen is weergegeven in tabel 29.

Bron: Aangepast van Sanyal, 1985.

Tabel 28 - Omvang stadslandbouw in Lusaka, Zambia (percentage betrokken huishoudens)


Hoofdstuk 5 - Promotie van strategieën voor voedsel- en voedingsdiversificatie om de voedselzekerheid van huishoudens te verbeteren en in stand te houden

Veel mensen missen voldoende voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen die nodig zijn voor een goede gezondheid en een productief leven. Chronische ondervoeding treft zo'n 215 miljoen mensen in Afrika bezuiden de Sahara, ofwel 43 procent van de bevolking (FAO, 1996b). Tekorten aan ijzer, vitamine A en jodium zijn ook wijdverbreid, ongeveer 300 miljoen mensen worden elk jaar getroffen, en een veel groter aantal loopt het risico van deze tekortkomingen. Ondervoeding vergroot de kwetsbaarheid van mensen voor infecties, waardoor veel doden vallen (zie ook hoofdstuk 8). In het licht van deze sombere situatie moeten de nationale regeringen en de internationale gemeenschap grote inspanningen leveren om ondervoeding en tekorten aan micronutriënten te verminderen.

Voedseldiversificatie voor stabiele toegang en een duurzame voedselvoorziening

Verhoogde voedselproductie en toegang zijn cruciaal voor het bereiken van een grote voedingsverbetering. Er moeten meer voedingsmiddelen worden geproduceerd die rijk zijn aan alle essentiële micronutriënten, in voldoende hoeveelheden beschikbaar zijn en het hele jaar door voor mensen toegankelijk zijn. Dit vereist de medewerking van mensen die werkzaam zijn in de landbouw, visserij, bosbouw, kleinveehouderij, industrie, marketing, communicatie, vrouwenparticipatie, huishoudkunde en voeding.De brede toepassing van bewezen technologieën en benaderingen op deze gebieden, evenals de ontwikkeling van nieuwe concepten, zullen bijdragen aan het oplossen van voedingsproblemen. De resultaten van het onderzoek moeten aan de boeren worden doorgegeven en er moeten inspanningen worden geleverd om voort te bouwen op de inheemse kennis van boeren. Ook consumenten moeten worden betrokken en voorgelicht over het voorkomen van voedingstekorten.

Toegang tot een stabiele en duurzame voedselvoorziening is een voorwaarde voor het realiseren van voedselzekerheid op huishoudniveau. Grotere en duurzamere opbrengsten van het landbouwsysteem zullen de potentiële toegang van het huishouden tot een adequaat dieet vergroten. Evenzo verbeteren landbouwpraktijken die de regelmatige stroom van een verscheidenheid aan verschillende soorten voedsel in het huishouden gedurende de seizoenen verbeteren, de voedselzekerheid voor zijn leden. Het promoten van geschikte en verbeterde technologieën voor het thuis bewaren en drogen van groenten en fruit thuis zal verspilling verminderen en zorgen voor een betere benutting van verse producten (bijv. mango's) die in overvloed beschikbaar zijn tijdens het oogstseizoen. Een grotere voedselverwerking door de oprichting en versterking van kleinschalige agro-industrieën kan bijdragen aan de beschikbaarheid en variëteit van voedsel dat rijk is aan micronutriënten het hele jaar door op landelijke en stedelijke markten. Agroverwerkende industrieën zullen niet alleen seizoensgebonden prijsschommelingen opvangen, maar zullen ook banen en inkomsten creëren uit activiteiten als verwerking, opslag, distributie en marketing. Agroverwerking zal ook de vraag naar gewassen en producten van boeren stimuleren en consumenten extra keuze bieden.

Strategieën voor voedsel- en voedingsdiversificatie op gemeenschaps- en huishoudensniveau omvatten een reeks op voedsel gebaseerde activiteiten die de beschikbaarheid van voldoende hoeveelheden en een grotere verscheidenheid aan voedzaam voedsel kunnen maximaliseren. Deze activiteiten omvatten:

· bevordering van gemengde teelten en geïntegreerde landbouwsystemen

· introductie van nieuwe gewassen (zoals soja)

· promotie van onderbenut traditioneel voedsel en moestuinen

· promotie van visserij- en bosbouwproducten voor huishoudelijk gebruik

· bevordering van een betere bewaring en opslag van groenten en fruit om verspilling, verliezen na de oogst en seizoenseffecten te verminderen

· versterking van kleinschalige agroverwerkende en voedingsindustrie

· voedingsvoorlichting om de consumptie van een gezond en voedzaam dieet het hele jaar door aan te moedigen.

Sommige van deze strategieën worden in dit hoofdstuk besproken. Diversificatie moet het beheer en het genereren van hulpbronnen inhouden op een zodanige manier dat alle verschillende maatregelen die gezamenlijk worden genomen, werken om het levensonderhoud van de armen op het platteland te verbeteren.

Gemengd bijsnijden

Traditionele landbouwsystemen maken al gebruik van een diversiteit aan gewassen, zowel in gemengde gewassen als in estafetteteelt, en in de integratie van gewassen met vee en/of aquacultuur. Onderzoek naar teeltpatronen en -rotaties leidt tot verbeterde methoden om grotere en duurzamere opbrengsten te garanderen. Een holistische benadering van onderzoek naar landbouwsystemen, waarbij kennis van sociaaleconomische beperkingen wordt gecombineerd met een beter begrip van de omstandigheden van kleine boeren, zou moeten helpen bij het vinden van oplossingen.

Voor kleinschalige producenten kan gemengde teelt worden geassocieerd met mogelijke opbrengstverbeteringen en geldelijke voordelen, evenals positieve implicaties voor voedselzekerheid, voedingsbalans en voeding. Gemengde teelt verkleint de kans op misoogsten. Het kan ook de behoefte aan dure inputs verminderen als gewasresten van peulvruchten tussengewassen, eventueel aangevuld met steenfosfaat, terug in de bodem worden gebracht. Gemengde en/of wisselteelt biedt een betere bescherming tegen schade door ziekten en plagen, waardoor de winstgevendheid en het inkomen mogelijk toenemen. Al deze kenmerken verminderen de risico's in het voedselvoorzieningssysteem en hebben zo een gunstige invloed op de voedselzekerheid.

Landbouwsystemen op basis van gemengde teelt kunnen de oogstperiode verlengen en seizoensgebonden voedseltekorten helpen verlichten, waardoor de stabiliteit van de toegang tot voedsel voor huishoudens wordt verbeterd. Ze kunnen ook erosierisico's verminderen door te zorgen voor een grotere bodembedekking en extra gewasresten voor gebruik als groenbemester en mulch. Dergelijke eigenschappen bieden winst in duurzaamheid en stabiliteit voor het voedselvoorzieningssysteem.

De keuze van tussengewassen omvat meestal peulvruchten en/of oliezaden zoals meloenzaad, aardnoot, sojabonen of zonnebloem, samen met granen als het dominante gewas. Wat de voedingsbalans betreft, bevatten peulvruchten of peulvruchten meer eiwitten dan granen en ongeveer tien keer zoveel eiwitten als de meeste wortels en knollen (Tabel 22). Belangrijker is dat de eiwitten in granen en peulvruchten qua samenstelling complementair aan elkaar zijn.

Eiwitten zijn niet allemaal even effectief in het bevorderen van groei. De kwaliteit van een eiwit wordt bepaald door het soort aminozuren dat het bevat en de verhouding waarin ze aanwezig zijn. Eiwitten van goede kwaliteit bevatten alle essentiële aminozuren in verhoudingen die de groei kunnen bevorderen als ze de enige eiwitten in de voeding zijn. Dergelijke eiwitten staan ​​bekend als complete eiwitten of eiwitten van hoge biologische waarde. Alle dierlijke eiwitten zijn complete eiwitten en als ze in voldoende hoeveelheden worden gegeten, voldoen ze aan alle eiwitbehoeften van een persoon. Eiwitten uit plantaardige bronnen, zoals bonen, bevatten alle essentiële aminozuren, maar bevatten er een of meer in onvoldoende hoeveelheid om aan de groeibehoefte te voldoen. Boneneiwitten zijn over het algemeen rijk aan lysine, een aminozuur dat vaak een tekort heeft aan graaneiwitten, en peulvruchteneiwitten zijn daarom waardevolle aanvullingen op diëten op basis van granen. Tabel 23 toont de aminozuursamenstelling en aminozuurscore van tarwe en kikkererwten (Cicer arietinum), afzonderlijk en in combinatie. Een optimale eiwitkwaliteit kan worden verkregen door tarwe en kikkererwten te combineren in een verhouding van ongeveer 2:1.

Tabel 22 - Vergelijkend energie- en eiwitgehalte van sommige granen, knollen, peulvruchten en oliezaden (per 100 g)

Bron: FAO/Verenigde Staten van Volksgezondheid. Onderwijs en Welzijn, 1968.

Het totale eiwitgehalte van verschillende peulvruchten varieert sterk, van ongeveer 12 procent voor sommige soorten kikkererwten tot meer dan 35 procent voor eiwitrijke cultivars van vleugelboon (Psophocarpus tetragonolobus) en soja (Glycine max) (Tabel 24). Het eiwitgehalte varieert ook sterk tussen verschillende variëteiten van dezelfde soort. Zo kan het eiwitgehalte van duivenerwt (Cajanus cajan) variëren van 13 tot 20 procent, afhankelijk van de cultivar en de teeltomstandigheden.

Tabel 23 - Essentieel aminozuurgehalte van tarwe en kikkererwten (Cicer arietinum) (mg per g stikstof in het voedsel)

Bron: Siegel en Fawcett, 1976 (geciteerd in FAO, 1989f).

a Aminozuurscore = aminozuurgehalte in tarwe/kikkererwtenmengsel - aminozuurgehalte in ideaal eiwit (ei) x 100.

Tabel 24 - Geschatte samenstelling van rijpe, droge gevleugelde bonenzaden, vergeleken met sommige commerciële droge peulvruchtzaden (%)

Bron: Vietmeyer, 1975 (geciteerd in FAO, 1989f).

De diversiteit van de voedselvoorziening die wordt geboden door gemengde teeltsystemen komt goed overeen met voedingszekerheid, vooral omdat de jonge bladeren van veel peulvruchten, zoals cowpea, ook worden gebruikt als groene groente, die essentiële mineralen zoals calcium en ijzer levert, samen met nuttige hoeveelheden van vitamine A en C. Tabel 25 somt enkele specifieke voedingsstoffen op die in de belangrijkste plantengroepen voorkomen.

Verbetering van gemengde teelttechnologieën door middel van studies over landbouwsystemen en adaptief onderzoek

Onderzoek naar landbouwsystemen kan op verschillende manieren bijdragen aan het voedingswelzijn en de voedselzekerheid van huishoudens. Met zijn alomvattende, interdisciplinaire karakter en het doel om de levensvatbaarheid van kleine boerderijen te verbeteren, is dergelijk onderzoek gericht op het bevorderen van duurzaam levensonderhoud. Het omvat ook een prioritaire focus op het verhogen van de voedselproductie van huishoudens en het verbeteren van de activa van het landbouwhuishouden.

Onderzoek naar landbouwsystemen is gericht op het verbeteren van de toegang van landbouwhuishoudens tot voedsel en inkomen door middel van interventies die verband houden met de keuze van gewassen en teeltpraktijken, meer gebruik van kleinvee, ontwikkeling van arbeidsbesparende technologieën en verbeterde opslag- en verwerkingstechnieken. Strategieën om voedseldiversificatie aan te moedigen, zoals de bevordering van technologieën voor gemengde teelten (inclusief systemen die gewassen integreren met vee en/of aquacultuur), moeten dus steun omvatten voor onderzoek naar landbouwsystemen en voor de inspanningen van adaptieve onderzoeksplanningsteams die rechtstreeks samenwerken met landbouwers bij het ontwikkelen van plaatselijk geschikte systemen van geïntegreerde landbouw. In het onderzoek naar landbouwsystemen moet specifieke nadruk worden gelegd op het vergroten van de output van micronutriënten in landbouwsystemen en het ontwikkelen van effectieve opslag- en conserveringstechnieken voor groenten en fruit die kunnen worden gebruikt op het niveau van huishoudens en gemeenschappen.

Tabel 25 - Specifieke voedingsstoffen gevonden in de belangrijkste plantengroepen

Koolhydraten, eiwitten, voedingsvezels, een vitamine B-complex, een ijzer, een calcium a

Koolhydraten, eiwitten, wat vitamine C

Koolhydraten, eiwitten, voedingsvezels, een ijzer, een calcium, een vitamine B-complex a

Vitamine C, vitamine A, ijzer, calcium, vitamine B-complex, voedingsvezels

Opmerking: de voeding van kwetsbare groepen kan een laag gehalte aan al deze voedingsstoffen bevatten.

a In de romp worden bijzonder hoge voedingswaarden aangetroffen.

Ondersteunende diensten en belangenbehartiging voor gemengde teelt

Verbeterde landbouwpraktijken voor een grotere verscheidenheid aan voedselgewassen, eenmaal verspreid en aanvaard door de producenten, hebben vaak steun nodig om op grote schaal te worden toegepast. Voor de integratie van voedingsdoelen in het onderzoek naar landbouwsystemen kan dergelijke ondersteuning op beleidsniveau nodig zijn. Actoren die bij het verlenen van steun betrokken zijn, kunnen onder meer overheidsinstanties zijn via voorlichtingsdiensten, evenals financiële instellingen, landbouwbanken, boerengroepen, kunstmest- en zaadbedrijven, voedselindustrieën en andere instanties in de particuliere sector die mogelijk willen profiteren van beleid voor voedseldiversificatie.

Het doel moet zijn om boeren en producenten tijdig passende input, advies en hulp te bieden om het rendement te maximaliseren en de risico's die voortvloeien uit de invoering van nieuwe strategieën te minimaliseren. De ontwikkeling van verbeterd zaaigoed, samen met advies over culturele praktijken en benodigde input, moet in het algemeen gepaard gaan met een betere toegang tot krediet tegen een lage rente en een grotere zekerheid van grondbezit om de risico's in marginale gebieden te verminderen. Er zullen ook maatregelen nodig zijn om te zorgen voor een effectieve vraag en marketing.

Kleine boeren zijn winstmaximalisaties en zullen verbeterde technologieën toepassen als ze niet te riskant zijn en winstgevend zijn in een vroeg stadium van het adoptieproces. Risico wordt niet alleen gezien in termen van geldelijk rendement, maar ook in termen van de stabiliteit en duurzaamheid van het levensonderhoud van het huishouden, inclusief toegang tot voedsel.

De goedkeuring van strategieën om de productiviteit van gemengde landbouwsystemen te verbeteren, zal, indien succesvol, leiden tot een groter aanbod van een verscheidenheid aan voedsel dan de onmiddellijke vraag naar voedsel binnen de producentengemeenschappen. Voordat een strategie voor voedseldiversificatie wordt ondernomen, moet daarom de verkoopbaarheid van overtollige producten worden beoordeeld en gewaarborgd. Consumentenonderzoeken met betrekking tot de gepromote gewassen zullen nodig zijn, samen met belangenbehartiging en voedingseducatie om de vraag onder stedelijke groepen te stimuleren, die misschien niet vertrouwd zijn geraakt met sommige traditionele voedingsmiddelen.

Het Universitair Instituut voor Natuurlijke Hulpbronnen in Afrika van de Verenigde Naties (UNU/INRA) heeft opdracht gegeven tot een reeks studies in 14 Afrikaanse landen over inheemse voedselgewassen en andere nuttige planten, om de kennis van mensen over inheemse gewassen, het gebruik dat ze ervan maken en de preparaten die ervan worden gemaakt. Het doel van de enquêtes is om gegevens te leveren voor het bepalen van de status van, en prioriteiten en strategieën voor, onderzoek en training met betrekking tot inheemse voedselgewassen. Dergelijke informatie zou nuttig zijn bij het verbeteren van teeltsystemen die gebruik maken van inheemse voedselgewassen bij het plannen om de duurzaamheid te vergroten, om de risico's van misoogsten te verminderen, om de productie te diversifiëren om aan de voedselbehoeften van boeren te voldoen en om genetische instandhouding van inheemse Afrikaanse voedselgewassen te garanderen en bij het bevorderen van verbeterde methoden van teelt, verwerking en bereiding.

In het geval van granen met een kleine korrel, zoals gierst en sorghum, kunnen verbeterde verwerkingstechnieken nodig zijn om producten te leveren voor stedelijke huisvrouwen, die gewend zijn geraakt aan het gemak van rijst en gebakken producten op basis van tarwe, zoals brood en koekjes. De ontwikkeling van geschikte snacks op basis van een grote verscheidenheid aan gewassen zal helpen een markt te creëren om verwachte overschotten op te vangen. Bovendien moet de marketing ervan vergezeld gaan van een wijdverbreide verspreiding van voedingsinformatie over deze producten.

Veel van de voedingsmiddelen die in gediversifieerde landbouwsystemen worden geproduceerd, zoals wortels en knollen, bakbananen en bananen, en fruit en bladgroenten, zijn zeer bederfelijk. Aangezien de productie ervan wordt bevorderd, moeten de transport- en afzetfaciliteiten worden verbeterd om verliezen na de oogst te voorkomen, waarvan de hoge kosten onvermijdelijk worden doorberekend aan de consument. Landbouwbeleid dat diversificatie bevordert, zou idealiter een herziening van alle sectoren van de voedselketen van productie tot consumptie inhouden, evenals het mobiliseren van steun op nationaal, districts- en gemeenschapsniveau via belangengroepen van producenten en consumenten.

Tuinieren voor eten

In veel landbouwgemeenschappen zijn mensen afhankelijk van één hoofdgewas waarvan de seizoensgebondenheid een periode van voedseltekort inhoudt, gewoonlijk het magere of het hongerige seizoen genoemd. Thuis tuinieren kan de voedselvoorziening van het gezin tijdens magere periodes vaak aanvullen en kan extra inkomsten genereren wanneer andere bronnen van werkgelegenheid en inkomen beperkt kunnen zijn, op voorwaarde dat er voldoende water beschikbaar is. Huistuinen zijn meestal onderhouden door vrouwen, die ze vaak water geven en bemesten van huishoudelijk afval en ze gebruiken om vroege gewassen te produceren, zoals groene maïs en de vruchten, kruiden en groenten die nodig zijn om relishes te bereiden.

Huistuinen zijn arbeidsintensief, maar omdat ze meestal dicht bij het huis zijn, kan de benodigde arbeid worden gecombineerd met huishoudelijke en kinderopvangtaken. Kinderen zijn vaak verantwoordelijk voor het dragen van water en voor eenvoudig onderhoud, en ze kunnen ook een paar planten of een klein gebied krijgen om te verzorgen. Ondersteuning van het tuinieren door middel van tuinbouwtraining en voedingseducatie op school, inclusief het aanleggen en onderhouden van een schoolvoedselproductietuin, zal een nuttige training in intensief landbeheer opleveren voor de volgende generatie.

Tuinieren in huis neemt snel verschillende vormen aan die passen bij individuele levensstijlen en werkpatronen. Stadsbewoners verbouwen bijvoorbeeld maïs in de achtertuin en vrij vaak in de voortuin, evenals drukke handelaren planten bananen achter hun kraampjes langs de weg en strooien tomatenzaden in vochtige ruimtes rond hun woongedeelte en kinderen begraven mangozaden in vuilnishopen en in rioleringen aan de zijkant van hun huizen. Tuinieren is vaak nogal lukraak en ongeorganiseerd op dit niveau, met kippen en geiten die strijden om de oogst, maar de intentie en interesse in tuinieren is er, wachtend om te worden benut.

Helaas hebben huistuinen zelden officiële erkenning gekregen, en gezinnen missen vaak de nodige middelen, kennis en input om gewassen zo effectief mogelijk te produceren. Een onderzoek in Ghana wees uit dat traditionele landbouwsystemen voor de moestuin een aantal belangrijke beperkingen hebben die moeten worden weggenomen om de systemen met succes te promoten (Asare, Oppong en Twum-Ampofo, 1985). Belangrijke factoren waarmee rekening moet worden gehouden bij het aanmoedigen van de uitbreiding van moestuinen zijn onder meer de zekerheid van grondbezit om langetermijninvesteringen in moestuinen te vergemakkelijken en betere uitbreidingsdiensten, waaronder krediet, om de bredere aanleg van moestuinen te bevorderen en het beheer ervan te verbeteren.

Huistuinen en voeding

Traditionele moestuinen blijven belangrijke bronnen van micronutriënten voor plattelandsgemeenschappen. Arme mensen halen de meeste van hun voedingsstoffen uit voedselplanten, die goedkoper en toegankelijker zijn dan dierlijk voedsel. In vochtige tropische landen groeien groene bladplanten zoals Amaranthus spp., Corchorus spp., Bidens pilosa, Gynandropsis spp., Celosia spp., Basella spp., Solanum scabrum, Solanum americanum, Hibiscus sabdariffa en Vigna unguiculata vaak wild en spontaan . Traditioneel werden ze als bladgroente geconsumeerd wanneer de klimatologische omstandigheden de teelt van exotische groenten bemoeilijkten. De bladeren van deze planten zijn over het algemeen goede bronnen van eiwitten, fosfor en ijzer, evenals vitamine A en C en in sommige gevallen vitamines uit de B-groep. In veel gevallen hebben ze een hogere algehele voedingswaarde dan geïntroduceerde groentesoorten, bijvoorbeeld kool of tomaten. Tabel 26 toont de voedingswaarde van enkele groene bladgroenten die veel worden gebruikt in Afrika.

Door zorgvuldige selectie kan het hele jaar door een scala aan groente- en fruitgewassen worden geteeld om een ​​constante aanvoer van micronutriënten te bieden (zie figuur 19). Bijvoorbeeld geel en oranje meerjarig fruit (bijv. mango, papaja, Kaapse kruisbes en guave), fruitgroenten (bijv. tomaat, pompoen, pompoen, pompoen, kalebas en aubergine), sommige wortelgroenten (bijv. wortel en geelvlezige zoete aardappel) en de meeste donkergroene bladgroenten zijn over het algemeen matige tot goede bronnen van vitamine A en C. Ook worden sommige bladeren en vruchten geproduceerd door lokale inheemse bomen geconsumeerd in landelijke gebieden en zijn ze rijk aan micronutriënten, bijv. guaves en loquats. Enkele voedingsbronnen uit de moestuin staan ​​in tabel 27.

Sommige basisvoedingsmiddelen spelen ook een rol als bron van micronutriënten. Zo zijn bladeren van wortels en knollen waardevolle bronnen. In veel landen van de Afrikaanse vochtige tropen worden ook bladeren van cassave (Manihot esculenta) geconsumeerd. Millets zijn rijke bronnen van ijzer in vergelijking met andere granen zoals tarwe of maïs.

De groente- en fruitteelt biedt nogal verschillende uitdagingen bij lage temperaturen, zoals die in de afgelegen hooglanden van Ethiopië of Lesotho. In dergelijke gebieden moeten inspanningen om de productie van bladgroenten uit te breiden tot bijvoorbeeld het winterseizoen gebaseerd zijn op de selectie van koudetolerante cultivars van Brassica-gewassen zoals boerenkool en mosterd. Als alternatief kan het raadzaam zijn om plaatselijk geschikte beschermde teeltpraktijken toe te passen, zoals het gebruik van eenvoudige lage plastic tunnels of broeinesten die zonnewarmte ophopen en gewasplanten beschermen tegen blootstelling aan extreem lage temperaturen en wind.

Tabel 26 - Voedingswaarde van sommige groene bladgroenten (per 100 g eetbare portie)

Baobabbladeren (Adansonia digitata)

Bittere prestatie (Vernonia amygdalina)

Cassaveblad (Manihot esculenta)

Kattenbakkebaarden (Cleome gynandra)

Zoete aardappel (Ipomoea batatas)

Bladeren, gekookt, plus aardnoten

AFBEELDING 19 - Voedselbeschikbaarheid vanuit voedselproductie- en leveringssystemen thuis, Nchelenge, Zambia

Bron: Aangepast van Thuvesson, 1988.

Tabel 27 - Enkele voedingsbronnen uit de moestuin

Bron: Aangepast van WHO/UNICEF, 1985.

Voor groente- en fruitgewassen kan het spreiden van plantdata in het geval van kortcyclische gewassen en het kiezen van een mengsel van vroegrijpe, middelmatige en laatrijpe rassen voor zowel eenjarige als meerjarige gewassen de oogstperiode verlengen.Sommige soorten mangobomen kunnen bijvoorbeeld drie keer per jaar worden geoogst, waarbij de bloei-, eerste ontluikende, rijpings- en oogststadia gelijktijdig plaatsvinden op verschillende delen van dezelfde boom. Zo kan het probleem van seizoensgebondenheid van beschikbare voedingsstoffen, in dit geval voornamelijk bètacaroteen, worden overwonnen.

De rol van vrouwen in het tuinieren in huis

De rol van vrouwen in huis- en gemeenschapstuinen is van bijzonder belang. Behalve dat ze verantwoordelijk zijn voor het verbouwen van gewassen op kleine percelen, hebben vrouwen, vooral ouderen, vaak een goede kennis van inheemse soorten groene bladgroenten, ze weten hoe ze deze moeten bereiden en hoe ze zowel zaden als producten moeten bewaren. Op lokale markten zijn de belangrijkste verkopers van deze gewassen (vers of gedroogd) vaak vrouwen.

Voorlichtingsdiensten zijn helaas meestal gericht op de belangrijkste veldgewassen. Verbeterd plantmateriaal, betere cultivars en advies over culturele praktijken worden zelden aangeboden aan telers van moestuinen. Aangezien vrouwen het grootste deel van het werk doen en zich meer bewust zijn van en meer betrokken zijn bij de voedingsbehoeften van het gezin, moeten voorlichtingsadviezen, krediet en landbouwinputs aan hen worden verstrekt voor maximale voordelen. De organisatie van vrouwengroepen moet worden bevorderd om hun toegang tot inputs te vergemakkelijken, de efficiëntie van hun werk te verbeteren en zo de diversiteit en productiviteit van tuinen te verbeteren.

Tuinieren als ontwikkelingsstrategie

Het is belangrijk om onderscheid te maken tussen traditionele tuinen, die onafhankelijk van enige interventie worden gecultiveerd, en gepromoot tuinen, die externe hulp krijgen. Veel tuinprojecten, met name projecten die het tuinieren in huis promoten voor voedings- en inkomensgenererende voordelen, worden ondersteund door externe donoren en niet-gouvernementele organisaties (NGO's). De betrokkenheid van ministeries van landbouw is over het algemeen beperkt geweest, aangezien tuinbouw nog steeds een lage prioriteit krijgt in algemene programma's voor landbouwontwikkeling, en tuinieren, ondanks zijn potentiële output, nog minder aandacht krijgt. Bijgevolg zijn maar weinig landbouwvoorlichters opgeleid in tuintechnieken en nog minder in gemengd tropisch tuinieren. Nog minder hebben de kennis om betere diëten en voedingspraktijken te promoten.

De verwaarlozing van tuinieren in ontwikkelingsstrategieën wordt gedeeltelijk verklaard door het gebrek aan gegevens over de output van traditionele tuinbouwsystemen, uitgedrukt in kwantitatieve en monetaire equivalenten, die een significante bijdrage aan de economische output en de nationale ontwikkeling zouden kunnen aantonen. Als gevolg hiervan hebben de meeste landbouw- en onderzoeksprogramma's de neiging om het feitelijke of potentiële belang van tuinieren als voedselzekerheidsstrategie te onderschatten of te onderschatten, en in het bijzonder als een strategie om aan de behoeften van micronutriënten te voldoen.

Nu er echter meer bewijs beschikbaar komt dat de sociale, economische en voedingsvoordelen van tuinieren in huis aantoont, tonen sommige regeringen en de particuliere sector hernieuwde belangstelling voor tuinieren. Casestudy's uit Bangladesh en Midden-Amerika die de sociaaleconomische aspecten van tuinieren en de bijdrage ervan aan gezinsconsumptie en -inkomen onderzochten, leveren sterk bewijs dat tuinieren aanzienlijke economische voordelen heeft en dat het een haalbare strategie kan zijn om de voedselvoorziening voor het gezin te vergroten consumptie (Marsh, 1994).

In een geïntegreerd programma voor voeding/tuinieren, ondersteund door Helen Keller International in Bangladesh, steeg de totale groenteconsumptie met 30 procent, waarbij de moestuinen 80 procent van de door het gezin geconsumeerde groenten leverden. Aangezien het grootste deel van het inkomen uit de verkoop van eigen moestuinproducten werd besteed aan voedsel, nam ook de prevalentie van ondervoeding onder kinderen van deelnemende gezinnen af. In een onderzoek in Honduras en Nicaragua leverden de tuinen een aanzienlijk deel van groenten en fruit, peulvruchten, wortels en knollen, koffie, thee en geneeskrachtige planten voor thuisgebruik. De gecombineerde voordelen van thuisconsumptie, het inkomen uit de verkoop van tuinproducten (25 procent van het totale gemiddelde inkomen in Bangladesh, hoewel er grote verschillen werden opgetekend in Honduras en Nicaragua) en besparingen op de uitgaven voor tuinproducten, werden geacht een belangrijke bijdrage te leveren aan de huishoudelijke economie.

Gegevens van een door de FAO ondersteund project in Niger ter bevordering van de productie en consumptie van vitamine A-rijk voedsel door vrouwengroepen en hun gezinnen toonden aan dat het aandeel gezonde kinderen in de projectgebieden toenam in vergelijking met de niet-projectdorpen (IVACG , 1994). De succesvolle ingrediënten van dit project waren: een sterke nadruk op voedingseducatie om onderbenut inheems voedsel zoals groene bladeren te promoten, de teelt van traditionele wilde bronnen van vitamine A en het gebruik van voedselconservering en drogen door de zon om het probleem van seizoenstekorten aan te pakken.

Beschikbaar bewijs suggereert duidelijk dat tuinieren in huis kan leiden tot tastbare voordelen voor het huishouden, waaronder eten op tafel, extra inkomen en gezonde kinderen. Toegang tot zelfgekweekte groenten, fruit, kleine dieren en/of vis zorgt voor een evenwichtiger dieet voor plattelandsgezinnen met beperkte koopkracht en vergroot hun zelfredzaamheid. De verkoop van overschotten kan directe voordelen opleveren voor producenten, met name vrouwelijke boeren, en kan ook de consumenten ten goede komen door de hoeveelheid en diversiteit van voedselvoorraden op lokale markten te vergroten. In gemeenschappen waar specifieke voedingstekorten aanhouden of waar onbenutte mogelijkheden voor het genereren van inkomsten lijken te bestaan, kunnen huishoudens met enige steun van overheidsdiensten of NGO's de diversiteit en productiviteit van hun traditionele tuinen verbeteren. Thuis tuinieren kan ook een potentieel belangrijk element zijn in stedelijke voedselzekerheidsstrategieën.

Om thuistuinprojecten succesvol en duurzaam te laten zijn, moeten een aantal belangrijke elementen in overweging worden genomen. Aangezien tuinieren een complex en gevarieerd productiesysteem is dat deel uitmaakt van een bredere huishoudelijke economie, vereisen tuininterventies om de voeding te verbeteren een goed begrip van de lokale omstandigheden, zodat de projectdoelen lokaal kunnen worden aangepast. Het is dus noodzakelijk om nauw samen te werken met lokale boeren, vooral met vrouwelijke boeren, om hulpbronnen en andere beperkingen en plaatselijk geschikte manieren te identificeren om duurzame huistuinen te promoten. Om ervoor te zorgen dat de beschikbaarheid van tuinvoedsel zich vertaalt in voedingsvoordelen voor het hele gezin, zijn voedingsvoorlichting en informatie over voedingswaarde en het gebruik van fruit en groenten in het dieet essentieel. Bevordering van gewasdiversificatie vereist flexibiliteit met betrekking tot de keuze van soorten en teeltpatronen, het stimuleren van diversiteit en de teelt van lokaal aangepaste variëteiten om de voedingswaarde te verbeteren, en aandacht voor bodemvruchtbaarheid, plaagbestrijding, inkomensverdienend potentieel en genetisch behoud. Vrouwen betrekken bij alle aspecten van tuinbeheer en voedingstraining is cruciaal, aangezien vrouwen het meeste werk doen en verantwoordelijk zijn voor de voeding van het gezin. Regelmatige monitoring van de voortgang van de tuin, hoewel kostbaar, zou kunnen helpen om problemen op te lossen en informatie te verstrekken die de productie en consumptie van tuinieren kwantificeert. Het zou er dus toe kunnen bijdragen dat beleidsmakers en planners meer investeren in de verbetering van de output van de tuinbouwsector. Community-organiseren voor tuinieren, bij voorkeur voortbouwend op lokale boeren- en vrouwenorganisaties, is ook een duidelijke voorwaarde voor duurzaamheid van tuinen op de lange termijn.

Stadslandbouw

In stedelijke gebieden behoren de huishoudens met het grootste risico op voedselonzekerheid en chronische ondervoeding tot de laagste inkomensgroepen die het zich niet kunnen veroorloven om voldoende voedsel te kopen. Veel van deze huishoudens bestaan ​​uit gezinnen van recente migranten die geen regulier werk hebben kunnen vinden. Hun inkomen is vaak zo laag dat ze het zich kunnen veroorloven om alleen het goedkoopste en meest elementaire voedsel te kopen, en omdat ze geen huisvesting kunnen betalen, zijn ze gedwongen te kamperen in geïmproviseerde sloppenwijken aan de rand van steden. Dergelijke families cultiveren vaak kleine stukjes land binnen hun huishoudgebied en houden kleinvee als een fundamentele overlevingsstrategie. Veel van de beter gevestigde stadsbewoners hebben echter ook hun eigen aanvullende voedselvoorzieningssystemen ontwikkeld die de voedselaankoop van de stedelijke markten ondersteunen.

Stadslandbouw wordt, net als de handel in straatvoedsel, in officiële kringen vaak afgewezen en afgekeurd als een beperkt, voorbijgaand fenomeen dat alleen wordt beoefend door recente migranten die in krakkemikkige gebieden wonen en die zich nog niet hebben aangepast aan een markteconomie. In tegenstelling tot deze opvatting, toonde een onderzoek naar steden in een aantal landen, waaronder Ethiopië, Kenia, Senegal, de Verenigde Republiek Tanzania en Oeganda (IDRC, 1993), aan dat stadslandbouw een belangrijke bijdrage levert aan de voedselvoorziening van veel grote steden . Uit een Zambiaanse enquête bleek dat stedelijke ondernemingen de voedselzekerheid van huishoudens, de verscheidenheid aan voeding en de inname van essentiële micronutriënten kunnen verbeteren (zie Kader 19 en Tabellen 28 en 29).

Commerciële teelt aan de rand van de stad van hoogwaardige gewassen, waaronder tomaten, uien, groene groenten en fruit, is een groeiende voedselvoorzieningsonderneming voor een aantal Afrikaanse steden. Dergelijke productiesystemen kunnen zeer winstgevend zijn en rechtvaardigen hun hoge kosten in termen van inputs zoals irrigatie, meststoffen en pesticiden. De nabijheid van de productie tot stedelijke markten is essentieel om de versheid van dergelijke bederfelijke waren en hun bijdrage van vitamines en mineralen aan de stedelijke voeding te garanderen.

Door een gediversifieerde vorm van stadslandbouw toe te passen, kunnen arme stadsarbeiders in een deel van hun voedingsbehoeften, vooral die voor mineralen en vitamines, voorzien door een deel van hun producten te consumeren. Deze mogelijkheid is belangrijk, aangezien op de markt gebrachte groenten en fruit vaak te duur zijn voor stadsbewoners met een laag inkomen. Om stedelijk voedseltuinieren aan te moedigen als een levensvatbare voedselzekerheidsstrategie, is in veel gevallen hulp nodig om betere toegang te bieden tot land, water, zaden, gemeenschapsgerichte voorlichtingsdiensten, voedingsvoorlichting en markten.

Kader 19 - Onderzoek naar stadslandbouw in Lusaka, Zambia

Enquêtes werden uitgevoerd in lage-inkomensgebieden van Lusaka, die bestaan ​​uit vijf soorten nederzettingen: twee soorten krakergebieden (A en B), waarvan (A) zelfs geen basisvoorzieningen heeft twee soorten onderhouden percelen (C en D), één verstrekt door de lokale autoriteiten (C), en de andere verstrekt in het kader van een huisvestingsplan van de Wereldbank (D) en een gebied met officiële goedkope volkshuisvesting (E).

De vragenlijst is ontworpen om informatie te geven over de volgende soorten stadslandbouw:

· geïrrigeerde perceeltuinen in de achter- en/of voortuin die het hele jaar door worden bebouwd

· regenseizoentuinen, die zich meestal aan de rand van de stad bevinden, d.w.z. een soort stadsverkaveling, volledig afhankelijk van regenafhankelijke productie.

Uit analyse bleek dat bijna 60 procent van de huishoudens met een laag inkomen een of beide soorten tuinen bezat (Tabel 28). De verscheidenheid aan producten van beide soorten tuinen is weergegeven in tabel 29.

Bron: Aangepast van Sanyal, 1985.

Tabel 28 - Omvang stadslandbouw in Lusaka, Zambia (percentage betrokken huishoudens)


Bekijk de video: Что этот нигер себе позволяет? Джанго освобожденный 1 (Mei 2022).