Nieuwe recepten

Verkoolde Uienblaadjes

Verkoolde Uienblaadjes

Verkoolde uien bieden het beste van drie werelden: een licht bittere smaak (op een goede manier), gekarameliseerde randen en knapperig-zoet vruchtvlees. Als je ze wilt eten als chips, zullen we het niet vertellen.

Ingrediënten

  • 3 zoete uien (zoals Vidalia; ongeveer 2½ pond totaal)
  • 2 eetlepels druivenpitolie of plantaardige olie

Recept Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 300°. Halveer de uien door de worteluiteinden (knip de toppen niet af). Verwijder de buitenste papierlagen van elke ui.

  • Verhit een grote gietijzeren koekenpan op hoog vuur. Voeg olie toe en draai om de koekenpan gelijkmatig te coaten. (Olie moet glinsteren en bijna onmiddellijk beginnen te roken.) Voeg de uienhelften toe, snij de zijkanten naar beneden en leg ze dicht bij elkaar. Zet het vuur laag tot medium-laag en kook, ongestoord, tot de gesneden kanten zwart zijn, 18-20 minuten. Oppervlakken zullen er verbrand uitzien en ruiken.

  • Breng de koekenpan over naar de oven en rooster de uien tot de binnenste lagen niet langer rauw zijn maar nog steeds stijf, 10-15 minuten. Haal de koekenpan uit de oven en breng de uien over naar een groot omrande bakplaat, met de snijkanten naar boven.

  • Laat de uien iets afkoelen en snijd de papierachtige toppen af ​​​​met een keukenschaar. Scheid lagen in afzonderlijke bloembladen; gooi worteluiteinden weg (sommige middenstukken buigen mogelijk niet, wat in orde is). Leg de bloemblaadjes in een enkele laag en breng op smaak met zout.

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 90 Vet (g) 3,5 Verzadigd vet (g) 0 Cholesterol (mg) 0 Koolhydraten (g) 13 Voedingsvezels (g) 2 Totaal suikers (g) 6 Eiwit (g) 2 Natrium (mg) 5Reviews Sectie

Verkoolde uien oven

Rooster 20 minuten, verwijder dan de knoflookteentjes en leg het vel 5-10 minuten terug. Verwarm de grill tot hoog. Krokant spek en verkoolde uien werken samen om deze gemakkelijk te maken mac- en kaasschotel zijn kenmerkende smaak te geven. Bestrijk de uien met olijfolie en kruid met peper en zout. Salade van geroosterde bieten en verkoolde uien - zoet en rokerig, aards en smaakvol, met rozemarijn, pijnboompitten, Pecorino-kaas en een scheutje truffelolie - deze warme salade is ronduit spectaculair! Serveer de kip met uien en partjes citroen. Groene bonen kunnen flauw zijn of ze kunnen een smaakvolle ervaring zijn. Snijd de uien in vieren en halveer de gemberhand. Gooi de groene uien op een omrande bakplaat met koolzaadolie, zout en peper. Mijn eenvoudige verkoolde uien zijn daar een perfect voorbeeld van. De verse sperziebonen komen heel snel samen op een bakplaat in de oven na het toevoegen van een paar eenvoudige ingrediënten. Haal van het vuur. Op een groot omrande bakplaat, gooi de pepitas met 1/2 theelepel. Bij ons thuis is het een vast gerecht. https://leitesculinaria.com/234731/recipes-roast-pork-chops-peaches.html 2 bosjes groene uien, bijgesneden 1 teentje knoflook, geraspt op rasp Grote snuf chilivlokken (optioneel) ¼ kopje (60 ml) extra vergine olijfolie olie ⅓ kopje (80 ml) gehakte bladpeterselie 3 el (45 ml) kappertjes, afgespoeld en drooggedept 2 tl (10 ml) rode wijnazijn Zout en versgemalen peper naar smaak. Leg op een bakplaat met 7 teentjes knoflook, meng met 2 el olijfolie en breng op smaak. Daarom een ​​paar minuten in de oven (als het zomer is, gebruik dan zeker je grill!) 5 april 2019 22 augustus 2019 door Radiate Food Vibes. Gooi de ui en gember met plantaardige olie en leg ze in een enkele laag op de voorbereide bakplaat. Meng de pecannoten met de pepita's. Draai de kip om, bestrijk met de resterende boter en keer terug naar de oven met de pan met de uien. Verwijder de folie en verhoog de oventemperatuur tot hoog roosteren. 1. Verwarm de oven voor op 180℃ en doe een klodder van het uienmengsel op een met bakpapier beklede bakplaat. Snijd de ui in plakjes van 1 inch. Ik ben echt dol op deze in de oven geroosterde maïs met spek en uien als bijgerecht dat niet gekoeld hoeft te worden als de zomer toeslaat. Meng in een grote kom de olijfolie, uien en Crave of Creole Kitchen. VERKOOLDE SALLA VAN UITJES. Uiendip is een nietje bij elke feestelijke bijeenkomst, van speldagspreads tot de geruite bankettafels van de zomer. Snijd ondertussen de korrels van de maïs en combineer in een kom met de in blokjes gesneden paprika en de gesneden rode ui. Hoe maak je verkoolde maïs-, avocado- en tomatensalade Hoe je uien roostert. Verwarm een ​​BBQ voor op hoog en plaats de hele uien op de grill en kook tot ze zwart zijn. www.apronstringsblog.com/charred-onion-petals-whole30-low-carb-vegan https://www.epicurious.com/recipes/food/views/charred-onion-petals 1. Leg de kip op een schaal en laat 10 minuten staan . Verdeel in een gelijkmatige laag over de bakplaat. Als de 8 minuten voorbij zijn, neem je de bakplaat met de ui en hak deze eruit en zet je de oven op de gril. Verkoolde Ui Bruschetta Methode. Bak op middelhoog vuur gedurende 10 minuten tot ze doorschijnend zijn en zorg ervoor dat ze niet verbranden. Opzij zetten.2. 7 Ingrediënten 50 minuten 6 Porties Ingrediënten. Verwarm je oven, of een barbecue met deksel, tot 180C hetelucht (200C conventioneel). Leg het pizzadeeg op een licht met bloem bestoven oppervlak in een cirkel van 12 inch. Druk iets plat en bak 25 - 35 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn en aan de randen een beetje verkoold. Verwarm de oven voor op 250 C/480 F. Besprenkel een platte bakplaat met een beetje olijfolie en verdeel de verkolende ingrediënten gelijkmatig: tomaten, chilipepers, uien en knoflook (in schelpen). Verwarm de oven voor op 200˚C, gasstand 6. https://www.bonappetit.com/recept/hanger-steak-with-charred-scallion-sauce Bestrijk de groenten licht met olijfolie, zout en peper. olie. De smaakmaker is eenvoudig maar niet in conservatief am Grof hak opzij gezet. Plaats op het middelste rek van de oven. Snijd intussen de overige ui fijn en voeg toe aan een pan met 2 el olijfolie. Voeg de ui toe aan de pan, kook 2 minuten of tot hij verkoold is. Plaats bakplaten in de oven en verwarm de oven voor op 400 graden. Combineer ricotta, melk, citroenschil, pecorino Romano, gehakte groene delen van uien en de helft van de knoflook in een kom. Flavour!™ Crave Kitchen of Creoolse keukenmix (of koosjer zout/zwarte peper, naar smaak) Methode: 1. Magere pantry: gemakkelijk in de oven verkoolde uien. PS Draai de ui voorzichtig om en kook nog eens 4 minuten of tot hij zwart en verkoold is. Maak de chimichurri: Verwarm de oven voor op 450 graden. De ovenmethode: plaats een ovenrek direct onder de grill en bekleed een bakplaat met aluminiumfolie. Er moeten ongeveer drie plakjes per ui zijn. Rooster beide 20 tot 30 minuten of tot de kippensappen helder zijn (minstens 175 ° F) en de uien verkoold en knapperig zijn. Deze sperziebonen zijn de laatste. Grill op matig hoog vuur tot ze mooi verkoold zijn maar nog steeds knapperig in het midden, ongeveer 3 minuten per kant. Kook 7 tot 8 minuten, tot delen van de groene uien verkoold zijn. olijfolie 2 theel. 2. Doe de uien en boter in een kleine, ovenvaste braadpan en zet ze op middelhoog vuur op het fornuis of direct op je barbecuekookplaat. Salade van geroosterde bieten en verkoolde uien – zoet en rokerig, aards en smaakvol, deze warme salade is ronduit spectaculair! Stap 2 . Terwijl de uien en karbonades in de oven staan, meng je het fruit naar keuze met de resterende 1 tl olijfolie, zout en peper. Keer terug naar de oven, rooster tot de pompoen en uien bruin en licht krokant zijn, ongeveer 5 minuten. Bak de uien, schud de pan regelmatig gedurende ongeveer 10 minuten tot ze rondom lichtbruin zijn. Voeg uienringen toe aan de pan. Natuurlijk kun je in dit recept ook rauwe plakjes rode ui gebruiken, maar door de uien te roosteren wordt de smaak zachter en komt er meer zoetheid naar voren. U kunt ook elke ui doorboren met een vork en zwart maken op een open vlam van een gasfornuis. rode ui, in reepjes gesneden 2 theel. Eenmaal zwartgeblakerd, wikkel in folie en bak 30 minuten in de oven om zacht te worden. Schik het rooster in het midden van de oven voorverwarmen tot 325 °. Snijd 3 uien in partjes van 2 cm. Stuur eerst alle wortelgroenten de oven in (hier, wortelen, uien en aardappelen) en geef ze een lange voorsprong. Verwarm de oven voor op 200°C of 400°F. https://thelocalpalate.com/recipes/charred-spring-onion-pizza Snijd de uien met de schil in de lengte doormidden, dwars door het worteluiteinde. Laat de koekenpan 5-10 in de oven staan ​​nadat de oven is voorverwarmd. Als uw uien groter zijn dan de grootte van een golfbal, kan dit langer duren. Verdeel het mengsel over het deeg, laat een rand van 1 inch vrij. Het feit dat onze Bacon-and-Grilled Onion Mac and Cheese in slechts 30 minuten in de oven kan worden bereid, maakt het een perfect recept om aan je repertoire toe te voegen. Haal van het vuur. Verkoolde uien. zal je maïs in een flits geroosterd krijgen en de rest van het recept kan worden gemaakt terwijl het kookt. Als persoonlijke chef-kok heb ik talloze manieren bedacht om zonder veel moeite smaak, textuur en variatie aan maaltijden toe te voegen. Combineer mosterdzaad, korianderzaad, komijnzaad en kruidnagel in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Ze zijn niet alleen dom-gemakkelijk te maken, maar ook veelzijdig. Bak gedurende 5 minuten. 2. Leg de uien op een met bakpapier beklede bakplaat, met de verkoolde kant naar boven, en bak ongeveer 20 minuten, of tot ze zacht zijn. Kook 1 1/2 minuut of tot het geurig is, onder regelmatig roeren. 3 pond. Schik de verkoolde uien en artisjokken, met de snijkanten naar boven, over het ricottamengsel. 2. Gestoofde & Verkoolde Uien 2 middelgrote rode uien Kippenbouillon Zout en peper Sprenkel van extra vergine olijfolie Perkamentpapier 6 gehakte ansjovisfilets 1 citroen, gehalveerd Verwarm de oven voor op 400°F. Voeg het fruit naar keuze toe aan de vrije ruimte op de bakplaat en rooster alles tot het licht verkoold is

ongeveer 5 minuten. Verwarm de oven voor op 200C. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met wat zout en versgemalen peper. Bak tot het geurig is, 8 tot 10 minuten langer. https://earthandoven.com/2018/05/16/3-ingredient-charred-spring-onion-dip Steek een grill aan of verwarm een ​​grillpan voor. Rooster 20-25 minuten tot ze zacht zijn en beginnen te verkolen. STEEKJES.


  • ¼ kopje mayonaise
  • ¼ kopje magere zure room
  • 1 eetlepel barbecuesaus
  • 1 grote zoete ui (ongeveer 1 pond)
  • ½ kopje geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 eetlepel gerookte paprika
  • 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie

Verwarm de grill voor op middelhoog. Roer mayonaise, zure room en barbecuesaus samen in een kleine kom tot ze gecombineerd zijn. Opzij zetten.

Snijd het puntige steeluiteinde van de ui, verwijder en gooi de schil weg, waarbij het worteluiteinde intact blijft. Leg de ui met de snijkant naar beneden op een snijplank. Laat een rand van 1/2-inch rond de wortel en maak 4 gelijkmatig verdeelde sneden in de lengte van het worteluiteinde tot aan het stengeluiteinde. (Hierdoor ontstaan ​​4 uiensecties.) Herhaal het proces om 3 extra lengtesneden te maken in elke uiensectie, zodat u in totaal 16 secties krijgt. Draai de ui om. Gebruik je handen om lagen van 16 "bloemblaadjes" te scheiden als dat nodig is, waarbij je de ui intact houdt aan het worteluiteinde.

Leg de ui op een vel folie. Roer Parmezaanse kaas, paprika en Italiaanse kruiden door elkaar in een kleine kom. Besprenkel het mengsel tussen de bloemblaadjes van de ui, besprenkel met olie.

Plaats het folievel met de ui op de grillroostergrill, afgedekt, tot ze zacht en licht verkoold zijn, 20 tot 24 minuten. Serveer met de mayonaisesaus.


Verwarm de grill en verwarm de oven voor op 200C. Snijd de uien doormidden en bestrijk de snijkanten met olijfolie. Grill (of bak) de uien met de snijkant naar beneden tot ze zwart zijn, ongeveer vijf minuten.

Bak nog 45 minuten tot een uur, afhankelijk van de grootte, tot ze net gaar zijn. Laat 10 minuten rusten, verwijder dan de buitenste schil en verdeel de ui in "kopjes".

Schik vijf van de mooiste kopjes op elk bord (gebruik de resterende ui in stoofschotels, soepen, salades of serveer bij gebraad). Schik geroosterde rode paprika, geitencurd en radijs in een natuurlijke samenstelling.

Klop de olijfolie, de azijn, het zeezout en de peper door elkaar en schep eroverheen, zodat het bij de uien past. Bestrooi met korianderblaadjes en serveer.


Met champignons, hazelnoot en prei gevulde gekruide lamsrack met verkoolde uienblaadjes

Bak de prei en champignons in de boter en roer er dan de ansjovis, kruidenvulling en hazelnoten door.

Leg de lamsrack op een bakplaat en stop zoveel mogelijk vulling tussen elke plak. Bind het vlees om het bij elkaar te houden. Kruid en braad 45 minuten, laat dan 15 minuten rusten.

Om de bloemblaadjes van de witte ui te maken, plaatst u de uien in een droge pan met dikke bodem en kookt u tot ze licht verkoold zijn.

Snijd de onderkant van de uien en scheid voorzichtig de bloembladen. Serveer het lamsvlees met de uienblaadjes en salie. Breng op smaak.

Opmerking van de kok: Als de vulling wat droog lijkt, voeg dan meer boter toe. Je kunt de noten vervangen door geweekte kikkererwten of ze weglaten.

Een rooster is extra mals en het duurt niet zo lang om te koken. Door de kruiden-en-ansjovisvulling zal iedereen je om het recept smeken.

Recept door: Abigail Donnelly Bekijk alle recepten

Niets boeit de Food Director van Woolworths TASTE zo veel als de uitdaging om recepten te bedenken met innovatieve nieuwe voedingsmiddelen - of de sensatie van het creëren van verrukkingen op een bord met de meest bescheiden ingrediënten. Met Abi aan je zijde ben je in een mum van tijd een kookexpert.


Recept: Zoetzure uienblaadjes van Yotam Ottolenghi

Deze uien - zoet van binnen, verkoold aan de randen en zwemmend in een zure granaatappelsiroop - begonnen hun leven in Testi, een Turks restaurant in Noord-Londen waar we dol op zijn, waar een soortgelijk gerecht wordt gemaakt door uien naast lamsvlees op de grill te ze in salgam gooien, een sap gemaakt van de zuur-zoute pekel van gefermenteerde paarse wortelen en rapen, en ze tenslotte zoeten met granaatappelmelasse. De bitterzoete uien worden naast het vlees geserveerd en snijden als een scherp mes door de vettigheid.

Onze uien zijn gemaakt met gereduceerd granaatappelsap in plaats van melasse en salgam. Ze zouden natuurlijk goed passen bij gegrild vlees, maar we vinden ze ook heerlijk in een vegetarische context, met of zonder de geitenkaas, wat optioneel is. Ze gaan heel goed samen met hummus, bijvoorbeeld een auberginesalade en wat brood.

Zoetzure uienblaadjes

Voor 4 personen als voorgerecht of onderdeel van een mezze spread

Ingrediënten

500 g rode uien ter grootte van een golfbal (ongeveer 12), geschild en vervolgens in de lengte gehalveerd

400 ml granaatappelsap (100 procent puur)

10 g bieslook, fijngesneden

70 g jonge en romige geitenkaas zonder korst, in stukjes van 2 cm gebroken (optioneel)

2⁄3 tl Urfa chilivlokken (of een andere variant van chilivlokken als je ze niet kunt krijgen)

Verwarm de oven voor op 200C hetelucht.

Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur tot hij heel heet is. Gooi de uien met 2 eetlepels olie en & frac14 theelepel zout en plaats ze, met de snijkant naar beneden en uit elkaar, in de hete pan. Plaats een pan erop om de uien te verzwaren en een gelijkmatige verkoling te creëren, draai dan het vuur tot middelhoog en kook, ongestoord, ongeveer 6 minuten, of tot de gesneden kanten diep verkoold zijn. Leg de uien op een met bakpapier beklede bakplaat, met de verkoolde kant naar boven, en bak ongeveer 20 minuten, of tot ze zacht zijn. Als uw uien groter zijn dan de grootte van een golfbal, kan dit langer duren. Zet opzij om af te koelen.

Doe ondertussen het granaatappelsap in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Breng aan de kook en laat ongeveer 12 minuten sudderen, of tot de vloeistof is ingekookt tot ongeveer 70 ml en de consistentie heeft van een losse ahornsiroop. Zet opzij om af te koelen, het zal dikker worden als het zit.

Combineer de bieslook met de resterende 45 ml olie en een flinke snuf zout en zet apart.

Giet de granaatappelsiroop op een grote schaal met een lip en draai hem rond om het grootste deel van de plaat te bedekken. Gebruik je handen om de uien losjes in afzonderlijke bloemblaadjes te scheiden en plaats ze dan lukraak over de siroop. Strooi er eventueel wat geitenkaas over, lepel de bieslookolie erover en werk af met de Urfa-chilivlokken.

Recept geëxtraheerd uit Flavor door Yotam Ottolenghi en Ixta Belfrage.


Recept Samenvatting

  • 1 1/2 kopjes dun gesneden rode ui
  • 1/2 kopje water
  • 1/4 kopje witte wijnazijn
  • 1/4 kopje vers citroensap
  • 1/4 kop kristalsuiker
  • 2 theelepels koosjer zout
  • 1 1/2 eetlepels komijnzaad
  • 1 kopje knoflookolie of extra vergine olijfolie
  • 1/2 kop gehakte verse platte peterselie
  • 1 eetlepel fijngehakte knoflook
  • 1 eetlepel vers limoensap
  • 1 1/2 theelepels gemalen koriander
  • 1 theelepel gemalen rode peper
  • 1 theelepel koosjer zout
  • 1/2 theelepel honing, plus meer naar smaak
  • 2 (8-ounce) rode uien, in vieren gedeeld, worteluiteinde intact
  • 1 eetlepel plus 1 theelepel Knoflookolie of extra vergine olijfolie, verdeeld
  • 1 eetlepel plus 1/2 theelepel koosjer zout, verdeeld
  • 3 pond (1-inch dikke) lamskoteletten, vet bijgesneden
  • 1 serrano chili of rode Fresno chili, in dunne plakjes gesneden (ongeveer 1/4 kop)
  • 1/3 kopje los verpakte verse paarse basilicumblaadjes of opaal basilicumblaadjes

Doe de ui in een middelgrote hittebestendige glazen kom of pot en zet opzij. Breng 1/2 kopje water, azijn, citroensap, suiker en zout aan de kook in een kleine steelpan op middelhoog vuur, af en toe kloppend, tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur en giet over de ui, druk op de ui om onder te dompelen in beitsvloeistof. Laat afkoelen en zet koel tot gebruik.

Plaats komijnzaad in een kleine koekenpan en kook op medium, vaak roerend, tot het geurig is, ongeveer 2 minuten. Leg op een bord en laat 5 minuten afkoelen. Plaats geroosterde komijn in een kruidenmolen of koffiemolen en verwerk tot het fijngemalen is, ongeveer 15 seconden. Doe gemalen komijn in een kleine kom en roer er knoflookolie, peterselie, knoflook, limoensap, gerookte paprika, 1 eetlepel water, koriander, rode peper, zout en honing door. Proef en voeg meer honing toe, indien nodig apart zetten.

Verwarm de grill voor op hoog (450 & degF tot 500 & degF). Meng uien, 1 eetlepel knoflookolie en 1 theelepel zout. Leg de uienpartjes, met de snijkanten naar beneden, op de geoliede roosters, afgedekt, tot ze diep verkoold en zwartgeblakerd zijn, ongeveer 5 minuten per kant. Breng over naar een middelgrote kom. Wrijf 1/4 kopje chermoula over lamskoteletten en breng op smaak met 2 1/4 theelepels zout. Leg de lamskoteletten op de geoliede roostergrill, onbedekt, af en toe draaiend, totdat een thermometer die in het dikste deel van het lam is gestoken, 125 ° F registreert, 10 tot 12 minuten voor medium-rare. Breng over naar een grote schaal en laat 10 minuten rusten.

Terwijl de lamskoteletten rusten, verwijder en gooi je de zwartgeblakerde buitenste laag en worteluiteinden van uienwiggen en scheid je de wiggen in bloembladen. Roer de uienblaadjes door elkaar, laat 1 theelepel knoflookolie achter en 1/4 theelepel zout in een middelgrote kom. Top lamskoteletten met verkoolde uienblaadjes, 1/4 kop ingelegde rode uien, plakjes chili en paarse basilicum. Lepel 1/2 kop chermoula over lamskoteletten. Serveer met de resterende chermoula en ingelegde rode uien ernaast.


Lams- en rundvleeskebabs

Dankzij hun hoge vetgehalte ruik je goede kebabs al van grote afstand. Dit zijn geen uitzonderingen, dus een sterke afzuigkap of een buitengrill komt je goed van pas. Door het vlees een paar minuten in een mixer te draaien, wordt het steviger en taaier, op een goede manier.

Serveer deze indien mogelijk met de zoetzure uien en gebakken aardappelen hieronder. Voor mij is dat een dromerige combinatie, maar als je jezelf wat werk wilt besparen, kan een simpele gesneden salade, pitta en Griekse yoghurt of tahinisaus ook prima.



Yotam Ottolenghi's lams- en rundvleeskebabs.

Voorbereiding 10 minuten
Chillen 30 minuten
koken 45 minuten
maakt 8, om 4 . te serveren

1 rode paprika, steel en zaden verwijderd, vruchtvlees grof gehakt
ui, grof gehakt
2 teentjes knoflook, geschild en grof gesneden
350 g lamsgehakt (minimaal 15-20% vet)
350 g rundergehakt (minimaal 15-20% vet)
45 g rundervet, grof geraspt
1½ tl komijnzaad, geroosterd en fijngemalen in een vijzel
1½ tl sumak
1½ tl aleppo chilivlokken
Zout en zwarte peper
8 x 30 cm metalen spiesen (of houten spiesjes een uur geweekt in water)

Pulseer de paprika, ui en knoflook een paar keer in een keukenmachine tot ze heel fijn gehakt maar niet gepureerd zijn. Zet opzij en laat overtollige vloeistof weglopen die zich mogelijk heeft opgehoopt.

Doe het lamsvlees, het rundvlees, het niervet, de kruiden, de geplette groenten en twee theelepels zout in de kom van een standaardmenger met de peddel eraan bevestigd. Werk op gemiddelde snelheid totdat het mengsel aan de zijkanten van de kom begint te kleven - ongeveer een minuut. Voeg een eetlepel ijskoud water toe en mix nog eens vijf minuten, tot je een plakkerige massa hebt. Chill gedurende ten minste 30 minuten (of 's nachts, als je vooruit komt).

Verdeel het mengsel in acht balletjes van elk ongeveer 120 g. Maak met een kleine kom koud water naast je je handen nat en vorm het kebabmengsel rond de spiesen, verdeel het gelijkmatig tot je een kofta hebt van ongeveer 24 cm lang x 2½ cm dik. Strijk eventuele gaatjes of scheuren glad en leg ze op een met bakpapier beklede ovenplaat (koel ze als je ze niet meteen kookt).

Zet een goed ingevette grillpan op hoog vuur. Eenmaal warm, grill de kofta in twee porties, tot ze aan de buitenkant verkoold en net gaar zijn (pas de hitte indien nodig aan) - ongeveer acht tot tien minuten per portie. Leg de gegrilde spiesjes direct op de uien (zie het recept hieronder), als je ze maakt, zodat de sappen op de uien druppelen (of leg ze gewoon op een grote schaal) en serveer onmiddellijk.


Tijd om op te ruimen, aan te kleden en je klaar te maken voor het feest! Het is chique etenstijd. Hoewel ik de neiging heb om dagelijks meer informeel voedsel te koken, ben ik dol op de resultaten die het gevolg zijn van het besteden van veel tijd en zorg aan een maaltijd. Mijn vroege opleiding als chef-kok was in een fine-dining restaurant en de vaardigheden die ik daar heb geleerd, zijn gedurende mijn hele carrière van onschatbare waarde geweest. Er wordt meer tijd en energie besteed aan het ontwerpen van een gerecht en het kiezen van die componenten die de focus van het bord het beste ondersteunen. Die componenten krijgen evenveel zorg en aandacht als wat de 'ster' van de plaat ook is. Kooktechnieken worden gekozen voor de beste resultaten, niet voor efficiëntie in de productie. Dat ethos kan net zo gemakkelijk worden toegepast op een broodje tomaat als op een echt chique bord. Broodkeuze, beleg en garnering, allemaal ter ondersteuning van perfecte zongerijpte tomaten kan een eenvoudig broodje van 'meh' tot 'wauw'.

Vandaag brengen we wat tijd door met paddenstoelen in een beetje surf en turf. Pan-geroosterde Portobello-steaks worden in de pan geroosterd en vervolgens gestoofd in een lichte paddenstoelenbouillon die de 'turf' wordt, terwijl kreeftenpaddenstoelen voor de 'branding' staan. Ze worden gecombineerd met een luchtige aardappelpuree, malse sperziebonen die in een hete pan zijn aangebraden, een kleine ui met blaren en een kruidige chimichurri, de klassieke begeleider van Argentijnse steak. De Portobello-smoorvloeistof wordt ook geserveerd als een rijke pan-jus.

Dit gerecht heeft tijd nodig. Als je redelijk snel werkt, heb je het binnen een uur op tafel. Maar plan iets meer. De chimichurri is het lekkerst als hij minimaal een paar uur voor het serveren of maximaal een dag van tevoren wordt gemaakt. Als je geen zin hebt om zoveel tijd aan het avondeten te besteden, probeer dan de chimichurri. Het is geweldig op alles wat van de grill komt.

Word lid van onze e-maillijst en ontvang een gratis exemplaar van ons nieuwste eCookbook, ''8220Quick and Easy Weekday Meals'8221


Recept Samenvatting

  • 2 grote Walla Walla of zoete uien, elk in 4 partjes gesneden (worteluiteinde intact gelaten)
  • 2 eetlepels plus 2 theelepels oude sherryazijn, verdeeld
  • 4 theelepels extra vergine olijfolie
  • 1 theelepel fijn zeezout
  • 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
  • 10 ons blauwe kaas, verzacht (ongeveer 2 1/2 kopjes)
  • 1 stokbrood, gesneden en gegrild of geroosterd
  • 1/4 kop honing
  • 1/2 kop geroosterde pijnboompitten
  • Verse tijmblaadjes, voor garnering

Leg de uienpartjes, met de snijkanten naar boven, op een omrande bakplaat. Besprenkel gelijkmatig met 2 eetlepels azijn en olie, bestrooi gelijkmatig met zout en peper.

Verwarm een ​​​​gasgrill aan één kant tot medium (350 & degF tot 400 & degF) of duw hete kolen naar een kant van een houtskoolgrill. Leg de uienpartjes, met de snijkanten naar boven, op geoliede roosters over de onverlichte kant van de grill. Grill, afgedekt, 20 minuten. Draai uien op een gesneden zijgrill, afgedekt, tot er grillstrepen ontstaan, ongeveer 10 minuten. Draai uien op de overgebleven gesneden zijgrill, afgedekt, tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Haal van het vuur.

Laat de uien iets afkoelen en gooi de buitenste verkoolde stukjes weg. Hak 2 uienpartjes fijn en roer samen met de zachte blauwe kaas in een middelgrote kom tot ze gecombineerd zijn. Snijd de resterende uienpartjes in de lengte in dunnere partjes en verdeel ze in bloemblaadjes. Verdeel het blauwe kaasmengsel gelijkmatig over de plakjes stokbrood en bedek met uienblaadjes. Klop de honing en de resterende 2 theelepels azijn over de crostini. Bestrooi met pijnboompitten en garneer met tijmblaadjes.


Bekijk de video: The breakfast cake is so soft, crisp, and savory, and the whole family is rushing to eat! (Januari- 2022).