Nieuwe recepten

Recept voor kastanjesoep

Recept voor kastanjesoep


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Soep

Heerlijke soep gemaakt met in boter geroosterde kastanjes, kippenbouillon, groenten en Madeirawijn. Deze soep kan tot 2 dagen van tevoren worden gemaakt.

92 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 16

  • 125 g boter, verdeeld
  • 4 (200g) pakjes gekookte en gepelde hele kastanjes
  • 1 wortel, geschild en in plakjes
  • 1 pastinaak, geschild en in stukjes
  • 1 knolselderij, fijngesneden
  • 1,75L kippenbouillon
  • 125 ml Madeirawijn
  • 1 snufje gemalen nootmuskaat
  • zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 2 takjes verse peterselie, gehakt
  • 1 snufje cayennepeper, of naar smaak
  • 4 eetlepels zure room, voor topping

MethodeVoorbereiding:20min ›Koken:30min ›Klaar over:50min

  1. Smelt 60 g boter in een zware koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kastanjes in boter tot ze door en door verhit zijn; opzij zetten. Smelt de resterende boter in een grote pan en roer de wortel, pastinaak en knolselderij erdoor. Kook tot ze gaar zijn. Voeg de bouillon, kastanjes en wijn toe. Breng aan de kook en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout en verse peterselie. Laat 15 minuten sudderen. Pureer de soep beetje bij beetje in een keukenmachine of blender.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(13)

Recensies in het Engels (12)

Zeer mooie soep kookte het voor mijn familie Kerstdagdiner voor Starter en was een succes. Ik moest wel een groentebouillonblokje gebruiken om een ​​vegetariër te accommoderen en dat werkte goed.-11 jan 2012

Ik volgde dit recept precies en het was gewoon goddelijk. Ik ben dol op kastanjes en ben altijd op zoek naar nieuwe manieren om ze te maken! Ik hield van de soep en onze gasten ook - hartelijk dank voor dit briljante recept-08 dec 2008

mmmm wat een heerlijke soep. een geweldige manier om wat in het seizoen is te gebruiken. Ik gebruikte groentebouillon in plaats van kip om het vegetarisch te maken. vond het geweldig! echt rijk en fluwelig. bedankt-16 dec 2008


    • 3 eetlepels ongezouten boter
    • 1/2 kop fijngehakte selderij
    • 1/2 kop fijngehakte wortel
    • 1/2 kop fijngehakte ui
    • 3 takjes verse platte peterselie
    • 2 hele kruidnagels
    • 1 Turks of 1/2 Californisch laurierblad
    • 6 kopjes natriumarme kippenbouillon
    • 1 (14- tot 15-ounce) pot geschilde, gekookte hele kastanjes, verkruimeld (3 kopjes)
    • 1/4 kop Sercial Madeira
    • 1/4 kop zware room
    • 1/4 theelepel zwarte peper
    • N.v.t. keukenkoord
  1. Speciale benodigheden
    • kaasdoek keuken touw
    1. Smelt boter in een zware pan van 3 liter op laag vuur en roer dan bleekselderij, wortel en ui erdoor. Bedek het oppervlak van de groenten met een beboterd stuk vetvrij papier of perkament (met de beboterde kant naar beneden) en dek de pan af met een deksel, zweet de groenten vervolgens 15 minuten (om zacht te worden).
    2. Wikkel peterselie, kruidnagel en laurier in kaasdoek en bind ze samen met een touwtje tot een bouquet garni.
    3. Gooi het beboterde papier van de groenten weg, voeg dan de bouillon en het bouquet garni toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat, afgedekt, 20 minuten sudderen. Voeg kastanjes en Madeira toe en laat afgedekt 3 minuten sudderen.
    4. Pureer de soep in kleine porties (4 of 5) in een blender tot een gladde massa (wees voorzichtig bij het mengen van hete vloeistoffen) en breng over naar een steelpan van 3 tot 4 kwart gallon. Roer de room, peper en zout naar smaak erdoor en verwarm de soep op matig vuur onder af en toe roeren.

    Recept Samenvatting

    • 1 pond verse kastanjes
    • 6 ons cremini-paddenstoelen
    • 2 ons shiitake-paddenstoelen, steeltjes verwijderd
    • 2 eetlepels ongezouten boter
    • 1 eetlepel extra vergine olijfolie
    • Grof zout en versgemalen peper
    • 1 kleine ui, gesnipperd
    • 1 teen knoflook, gehalveerd
    • 8 takjes verse tijm, plus blaadjes voor garnering
    • 6 kopjes zelfgemaakte of in de winkel gekochte natriumarme kippenbouillon
    • 2 kopjes water
    • 1/2 kop zware room

    Verwarm de oven voor op 350 graden. Maak met een schilmesje een incisie in elke kastanje van ongeveer 1/8-inch diep door de schaal en in het vlees, waarbij je bijna helemaal rond de noot snijdt. Breng over naar een omrande bakplaat. Rooster tot de kastanjes zacht zijn als ze worden doorboord met het schilmesje, ongeveer 35 minuten. Zet de oven uit. Laat het vel in de oven en verwijder meerdere kastanjes tegelijk. Werk snel, plaats elke kastanje in een theedoek en verwijder de schaal en de binnenhuid en gooi ze weg.

    Hak alles, behalve 2 cremini en 2 shiitake-paddenstoelen, grof. Verhit 1 eetlepel boter met olijfolie in een kleine soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden champignons toe en breng op smaak met peper en zout. Kook champignons, af en toe roerend, tot ze bruin beginnen te worden, ongeveer 5 minuten. Voeg de ui, knoflook en tijmtakjes toe. Zet het vuur laag tot medium-laag kook, af en toe roeren, tot de uien doorschijnend zijn, ongeveer 8 minuten. Voeg alles behalve 4 gepelde kastanjes toe en kook tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de bouillon en het water toe, zet het vuur hoog en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de kastanjes zacht uit elkaar vallen, ongeveer 1 uur. Verwijder de takjes tijm, gooi ze weg en laat de soep iets afkoelen.

    Passeer de soep door een fijne zeef in een kom, breng de vaste stoffen in porties over naar een keukenmachine of blender en pureer tot ze helemaal glad is. Voeg gezeefde vloeistof toe en verwerk 1 minuut. Doe de soep terug in de soeppan en breng op smaak met zout en peper.

    Snijd de resterende 4 kastanjes en 4 champignons in plakjes van 1/4 inch dik. Smelt de resterende eetlepel boter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Bak gesneden kastanjes en champignons tot ze knapperig en goudbruin zijn, 3 tot 4 minuten.

    Verwarm de soep vlak voor het serveren op laag vuur. Roer de room erdoor en haal van het vuur. Schep de soep in ondiepe kommen en garneer met gebakken kastanjes en champignons en de tijmblaadjes.


    Recept Samenvatting

    • 1 ons gedroogde porcini-paddenstoelen
    • 4 kopjes kokend water
    • 4 eetlepels ongezouten boter
    • 1 pond witte champignons, in dunne plakjes gesneden
    • 2 middelgrote preien, alleen het witte en zachte groene deel, in dunne plakjes gesneden
    • 1 wortel, in dunne plakjes
    • 1 bleekselderijrib, in dunne plakjes
    • 1 theelepel fijngehakte rozemarijn
    • 1 1/2 kopjes gepelde geroosterde vacuümverpakte kastanjes
    • 3 kopjes kippenbouillon
    • Zout
    • Versgemalen peper
    • 1 kop zware room
    • 2 eetlepels extra vergine olijfolie
    • 4 ons verse porcini- of cremini-paddenstoelen, in dunne plakjes gesneden

    Week de gedroogde porcini in een hittebestendige kom in het kokende water tot ze zacht zijn, 20 minuten. Verwijder de champignons. Zeef de vloeistof in een kom door een zeef bekleed met een vochtige papieren handdoek. Spoel de porcini af om eventueel achtergebleven gruis te verwijderen en hak ze fijn.

    Smelt de boter in een steelpan. Voeg de gehakte porcini, champignons, prei, wortel, selderij en rozemarijn toe en kook op matig vuur, af en toe roerend, tot de groenten bruin zijn, 15 minuten. Voeg de kastanjes en de bouillon toe en schraap alle gebruinde stukjes die aan de bodem van de pot vastzitten, weg. Voeg 3 kopjes van de gezeefde porcini-weekvloeistof toe en breng op smaak met zout en peper. Breng de soep aan de kook en laat op matig vuur sudderen tot de kastanjes heel zacht zijn, 30 minuten. Voeg de room toe en laat iets afkoelen. Pureer in porties in een blender en houd warm.

    Verhit de olie in een koekenpan. Voeg de gesneden porcini toe, breng op smaak met zout en peper en kook op middelhoog vuur in 6 minuten lichtbruin. Schep de soep in kommen en garneer met de gebakken porcini.


    Kastanjesoep

    Afbeelding met dank aan: Kastanjesoep

    • 8 kopjes kippenbouillon
    • 1 1/2 pond kastanjes, geschild
    • 1 kop gesnipperde ui
    • 3 takjes verse peterselie
    • 2 hele kruidnagels
    • 1 laurierblad
    • 1/2 kop zware room
    • 3/4 theelepel witte suiker
    • zout naar smaak
    • gemalen zwarte peper naar smaak

    Om kastanjes te koken: Snijd met een scherp mes een "8216X&"8217 over elke kastanje. Leg de kastanjes in een enkele laag op een jelly roll-pan. Giet 1/4 kopje water in de pan. Bak in een voorverwarmde 450 graden F (230 graden C) oven gedurende 10 minuten. Wanneer koel genoeg om te hanteren, schil en schil.

    Meng in een grote pan de kippenbouillon, de gepelde kastanjes en de gesnipperde uien. Doe de peterselietakjes, kruidnagel en laurier in een kruidenzakje en voeg toe aan het kippenbouillonmengsel. Laat 45 minuten sudderen op middelhoog vuur.

    Gooi het kruidenzakje weg en pureer het kastanjemengsel in een keukenmachine of blender. Voeg de slagroom, suiker en zout en peper naar smaak toe. Doe het mengsel terug in de pan en verwarm zachtjes. Om te serveren met een klodder ongezoete slagroom, een beetje gehakte peterselie en wat gekookte gehakte kastanjes vlak voor het opdienen. Hoogwaardige groentebouillon kan worden vervangen door de kippenbouillon.


    Wat zit er in Crème van Aardappel- en Kastanjesoep?

    • olijfolie
    • ui
    • knoflook
    • kastanjes
    • aardappelen
    • tijm
    • kruidnagel
    • Cayenne peper
    • groentebouillon
    • Asiago kaas
    • bieslook

    Als je van kastanjes houdt en van het geluid van dit recept voor crème van kastanje-aardappelsoep, dan weet ik zeker dat je deze recepten met kastanjes ook geweldig zult vinden. . . .

    Oh, en dit heb je zeker nodig. . . . Kastanjes roosteren en schillen.

    En als u tijd wilt besparen, ja, dan kunt u voorgebrande en gepelde kastanjes kopen.


    Geroosterde kastanjesoep

    De eerste indruk mag nooit worden onderschat. Ze kunnen een feest goed beginnen, vaak met weinig extra inspanning voor de gastheer. Een uitbarsting van muziek, een kleine begroeting om je jas aan te nemen, een aangeboden dienblad met martini's als je door de deur loopt. Kleine gebaren, maar ze kunnen ervoor zorgen dat gasten zich meteen welkom en thuis voelen.

    Dus wat is er voor een opendeurdag tijdens de feestdagen beter dan elke gast een warme mok soep te geven?

    Ze slaan misschien geen sneeuw van hun laarzen tijdens de trektocht vanuit oma's huis (tenzij oma met pensioen is gegaan in een flat in Mammoth), maar het wordt daar koud in kilometers winterverkeer - vooral voor iedereen die plotselinge decemberregens en legers ontwijkt van winkelend publiek.

    Het kan een kastanjesoep zijn - er is iets met kastanjes dat onmiddellijk de vakantie aangeeft. Een pompoenbisque kan ook heerlijk zijn, of een warme en pittige appelpuree of een hete vichyssoise.

    Als het de juiste soep is, zal het bevredigend zijn zonder te zwaar te zijn, waardoor die eerste, paniekerige uitval aan de buffettafel wordt voorkomen.

    Soep is ook verrassend eenvoudig te serveren tijdens een open huis, hoewel het er een moet zijn die je gemakkelijk uit een kopje of mok kunt drinken. Puree- of roomsoepen werken het beste, omdat ze geruststellend zijn en gemakkelijk zonder lepel te drinken. Een aromatische of seizoenssoep die past bij de gerechten die je op het buffet hebt klaargezet, werkt het beste.

    Maar het mag niet zo rijk of dik zijn dat het te vullend is. En vermijd zeker de verleiding om je gasten te slaan met een opruiende kom Texas chili die hun gehemelte, hun adem of je tapijt zal doden. Ook wil je ze niet imponeren met een pot van je beste bouillabaisse met schaaldieren die ze moeten ontmantelen. U wilt dat uw gasten zich op hun gemak voelen en niet stiekem Nieuw-Zeelandse groenlipmosselschelpen onder de kerstboom verstoppen.

    U wilt ook iets dat gemakkelijk te presenteren is als gasten arriveren. Deze soepen vereisen geen last-minute voorbereiding of zorgen - schep ze gewoon uit en voeg een klodder gearomatiseerde room toe zoals je zou doen aan een kop warme chocolademelk. Je kunt ze uren of zelfs een dag of twee vooruit maken.

    Als het tijd is, verwarm dan gewoon opnieuw - misschien in die mooie koperen pot of rode Le Creuset die je nooit gebruikt omdat het er te mooi uitziet - en bewaar het op een heel laag vuur, af en toe roerend.

    Een geweldige pompoensoep is een gemakkelijke handeling, vooral als je puree uit blik gebruikt in plaats van verse pompoenen te roosteren. Fruit gewoon groenten in boter, voeg wat ahornsiroop en kruiden, kippenbouillon en de pompoen toe en pureer ze in porties in een blender of keukenmachine - of gebruik een staafmixer. Klop wat room op en voeg verse tijm of salie toe om in te draaien voor de presentatie. Zet daarna alles in de koelkast tot open huis tijd.

    En dan zijn er nog de kastanjes, in het seizoen vind je ze nu op boerenmarkten, maar ook bij Whole Foods en Vons. Kies verse noten, bij voorkeur stevig en donker, die gemakkelijker te pellen zijn. (Trader Joe's verkoopt ze diepgevroren in hun schelp. Whole Foods laat ze geroosterd en geschild, heel, in potten. Vermijd die ingeblikt in water.)

    En ja, kastanjes pellen staat vaak op de lijst - samen met het eten van fruitcake - van de minst favoriete vakantie-activiteiten, maar het is eigenlijk makkelijker dan je denkt.

    Snijd de platte kant van elke kastanje in (dit is tijdrovend, maar erg belangrijk). Verdeel ze vervolgens over een bakplaat en rooster ze 10 minuten in een oven van 500 graden. Haal de kastanjes uit de oven en dek af met een in ijswater gedrenkte en uitgewrongen handdoek. Laat ze 10 minuten staan: hierdoor kunnen de noten stomen en wordt het pellen aanzienlijk gemakkelijker.

    Schil de kastanjes, snijd ze in plakjes en doe ze samen met de rest van de ingrediënten in de blender.

    Dit veronderstelt natuurlijk dat je op dit moment nog noten over hebt. Vers uit de oven, geschild en besprenkeld met een beetje fleur de sel, ze zijn best lekker, vooral als je subliminale berichten van Bing Crosby op de achtergrond hebt gekregen. Misschien verdubbelt u de kastanjes in het recept, voor het geval dat.


    • 1 el zonnebloemolie
    • 1 ui, gepeld en gesnipperd
    • 4-6 plakjes gerookte doorregen bacon, fijngesneden
    • 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
    • 2 wortelen, geschild en in stukjes
    • 200g pakje vacuümverpakte kastanjes
    • 2 groentebouillonblokjes
    • 1 afgestreken eetlepel gehakte verse tijm
    • Zout en versgemalen zwarte peper
    • 2 plakjes doorregen spek
    • Paar takjes tijm

    Verhit de olie in een grote pan, voeg de ui, spek, bleekselderij en wortelen toe en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 7-10 minuten, af en toe roerend tot de groenten zacht zijn.

    Giet 1 liter water in de pan en voeg de kastanjes, bouillonblokjes en tijm toe.

    Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en dek de pan af. Laat ongeveer 20-30 minuten zachtjes sudderen, tot de groenten zacht zijn.

    Haal de pan van het vuur en pureer de soep in een blender of keukenmachine, of gebruik een staafmixer.

    Voeg kruiden naar smaak toe. Laat afkoelen, giet het dan in een diepvriesdoos, dek af en etiket. Zal tot 3 maanden bevriezen.

    Serveren – Laat de soep een nacht ontdooien en breng aan de kook voordat je hem serveert.

    Snijd de plakjes bacon in reepjes en bak ze in een hete koekenpan knapperig en leg ze op de soep, met een paar kleine takjes tijm. Strooi er wat versgemalen zwarte peper over.


    Nigella's8217s Linzen & Kastanjesoep, 48p

    Dit recept is een bewerking van ‘How To Eat'8217 van Nigella Lawson, die het op zijn beurt heeft aangepast van ‘een aromatische, fluweelzachte, manillakleurige soep in Le Caprice'8217 in de late jaren 80. De bootstrap-aanpassingen en prijzen zijn van mijzelf. Het originele recept bevat een halve prei, die ik uit luiheid heb weggelaten. Ik had er geen in en wilde niet speciaal naar de winkel gaan, maar als je dichter bij het origineel wilt blijven, snijd het dan in plakjes en voeg het tegelijk met de ui toe. Als kastanjes een stap te ver buiten je comfortzone zijn, vervang deze dan door pindakaas. Deze variatie profiteert van een flinke mep chili en citroen, waardoor het een geheel andere maaltijd wordt, maar wel een heerlijke.

    Serveert 4-6 van 48 p elk. Dit bericht is niet gesponsord. Ik geef links naar de ingrediënten die ik gebruik, zodat je kunt zien hoe ik mijn receptkosten bereken, en ik kan een kleine commissie verdienen als je op de links klikt of ingrediënten koopt. Alle prijzen zijn correct op het moment van drukken en zijn onder voorbehoud.

    peterselie en room, om te serveren, optioneel

    Snijd eerst de ui en de wortel in blokjes en snij de bleekselderij fijn. Verhit de olie in een grote pan en voeg de gesneden groenten toe. Kook op laag vuur om ze zacht te laten worden en zachtjes te koken, gedurende ongeveer 10 minuten.

    Spoel de rode linzen goed af onder de koude kraan en voeg ze toe aan de pan. Schenk de bouillon erover en breng aan de kook. Breng aan de kook en blijf koken tot de linzen zacht en gezwollen zijn - meestal ongeveer 40 minuten.

    Voeg de kastanjes toe en laat nog 20 minuten sudderen. Breng over naar een blender – in porties indien nodig – en vloeibaar tot een gladde massa. Voeg de peterselie toe om te serveren en, als je je bijzonder lekker voelt, een eetlepel room erdoor roeren om af te maken. Melk of kokosmelk geeft een soortgelijk romig effect zonder het spaarvarken kapot te maken!

    Klik hier voor mijn boeken!
    Alle tekst copyright Jack Monroe.
    Deze site is gratis voor degenen die hem nodig hebben, en zal dat altijd zijn, maar het brengt natuurlijk kosten met zich mee om hem draaiende te houden. Als je het gebruikt en er voordeel van hebt, ervan geniet en het graag in stand wilt houden, overweeg dan om iets in de fooienpot te doen, en bedankt.

    Deze site is gratis voor degenen die hem nodig hebben, en zal dat altijd zijn, maar het brengt natuurlijk kosten met zich mee om hem draaiende te houden. Als je het gebruikt en er baat bij hebt, ervan geniet en het graag in stand wilt houden, overweeg dan om iets in de fooienpot te doen, en bedankt.


    Bekijk de video: Kastanjesoep Wildmenu 2020 (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Colan

    Geweldig

  2. Kuckunniwi

    zou blijkbaar aandachtig lezen, maar begreep het niet

  3. Legget

    Ik vind dat het thema nogal interessant is. Ik raad je aan om het hier of in PM te bespreken.

  4. Kentaro

    Mijn excuses, maar het komt niet op mijn pad.

  5. Bernlak

    Ik geloof dat je het mis hebt. Ik ben er zeker van. Ik kan het bewijzen. E -mail me op PM, we zullen het bespreken.

  6. Eadwiella

    Analogen zijn er?

  7. Yspaddaden

    Je begaat een fout. Schrijf me in PM, we zullen communiceren.



Schrijf een bericht