Nieuwe recepten

Ingelegde knoflook en jalapeno pepers recept

Ingelegde knoflook en jalapeno pepers recept

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Bewaren
  • augurken

Jalapeno chilipepers, knoflook en wortelen worden gestoofd in azijn en vervolgens gekruid met peperkorrels, koriander en tijm. Lekker bij restjes rosbief of kalkoen.

7 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 20

  • 600 ml witte azijn
  • 120 ml olijfolie
  • 2 wortelen, in hapklare stukjes gesneden
  • 16 verse jalapeno chilipepers, in plakjes
  • 1 bol knoflook, gepeld, of meer naar smaak
  • 2 eetlepels hele zwarte peperkorrels
  • 2 eetlepels gemalen koriander
  • 2 eetlepels grof zeezout, of naar smaak
  • 2 eetlepels hele mosterdzaadjes
  • 2 theelepels tijmblaadjes

MethodeVoorbereiding:15min ›Koken:20min ›Extra tijd:1u › Klaar over:1u35min

  1. Combineer witte azijn en olijfolie in een pot; aan de kook brengen. Voeg wortelen toe; sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Roer jalapenos, knoflook, peperkorrels, koriander, zout, mosterdzaad en tijm erdoor; sudderen tot jalapenos zacht worden, 5 tot 10 minuten.
  2. Giet het jalapenomengsel in 2 potten en zorg ervoor dat de jalapenos volledig ondergedompeld zijn in het azijnmengsel. Koel ongeveer 1 uur; afdekken en koel bewaren.

Tip:

Als je de voorkeur geeft aan een mildere augurk, verwijder dan de zaadjes bij het hakken van de chilipepers.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(3)

Recensies in het Engels (2)

door Lisa

Ik was zo opgewonden om een ​​gepekeld Jalapeno-recept te vinden zonder suiker maar met een gezonde olie in plaats daarvan. Ik verzon het en legde het in de koelkast en een paar dagen later trok ik het eruit en ontdekte dat de olie was afgescheiden en samenklonterde tot een bol met kruiden gevuld vet aan de bovenkant, waardoor de groenten in een zeer sterke azijnoplossing bleven zitten onder aan. Ik heb geprobeerd er wat uit te trekken en in een kom te doen, samen met een beetje van het olieachtige mengsel. Ik stopte het in de magnetron en zapte het 10 seconden om te zien hoe het zou smaken. Het was veel meer een azijnsmaak dan waar ik echt om gaf, maar kreeg ik de juiste mix van het vet en de azijn? Wat ik zou kunnen proberen, is het 30 minuten uit de koelkast halen voordat ik het wil gebruiken en een beetje laten opwarmen voordat ik het schud of roer. Kijk dan eens hoe het smaakt met wat kip of zo. Ik zal het opnieuw beoordelen nadat ik dat heb gedaan!-20 jan 2019

door Boekweitkoningin

Dit zijn uitstekende geschenken. Ik sneed de jalapenos in plaats van ze te hakken en gebruikte een spiralizer om wortellinten te maken. De kruiden/specerijen gaven de smaak een nieuwe, welkome, dimensie. Bedankt voor het recept.-29 dec 2016


Ingemaakte Jalapeno Pepers

Deze snel ingelegde jalapenopepers, een Koreaans hoofdbestanddeel, zijn gemaakt met sojasaus, knoflook en rijstazijn. De perfecte smaakmaker voor zo ongeveer alles: taco's, gegrilde kip, huisgebakken gerechten, machaca, eieren. Het duurt slechts 20 minuten om door elkaar te gooien.

Aangepast van Debbie Lee | Seoultown Keuken | Kyle Boeken, 2011

Wat we zouden geven om altijd een pik van deze ingelegde jalapenopepers bij de hand te hebben. Ze zijn verleidelijk complex qua smaak, maar het kost maar 20 minuten moeite om ze te maken. Als een gelukkig resultaat hebben we ze nogal promiscue over alles uitgestrooid. Taco's. Gegrilde kip. Huisgemaakte friet. Machaca. Eieren. We kunnen het gewoon niet helpen. En als we denken aan deze pittige, ingemaakte jalapenopepers in Koreaanse stijl, willen we in Koreaanse stijl dansen. Maak die Gangnam-stijl. Oorspronkelijk gepubliceerd op 2 oktober 2012.Debbie Lee


Hoe maak je ingemaakte jalapenos en wortelen in taqueria-stijl & ndash de receptmethode?

  1. Snijd eerst 4-5 jalapenopepers en 2 middelgrote geschilde wortelen in 1/4 inch plakjes. Gooi de stengels weg.
  2. Verhit vervolgens een beetje olijfolie in een grote pan tot middelhoog vuur. Voeg de plakjes jalapeno en wortel toe. Kook ze, al roerend, 5 minuten.
  3. Voeg 2 fijngehakte teentjes knoflook, 1 theelepel Mexicaanse oregano en 1 theelepel zwarte peperkorrels toe. Roer en kook nog een minuut, tot je de knoflook ruikt.
  4. Voeg 1 kopje water, 1 kopje witte azijn, 1 laurierblad, 1 eetlepel zeezout en 1 eetlepel honing of suiker toe (optioneel, voor een vleugje zoet).
  5. Breng aan de kook, zet het vuur lager en 10 minuten sudderen.
  6. Koel af, breng over naar een pot samen met de azijn en waterbeitsvloeistof en sluit af.

BOOM! Gedaan! Heel eenvoudig, nietwaar?

OPMERKING: Dit blijft een paar weken afgesloten in de koelkast. Als je het langer wilt bewaren, verwerk het dan in een waterbad voordat je het opbergt.


Ingemaakte Jalapeno Pepers

Jaren geleden maakte mijn vader ingelegde jalapeños pepers die ik als kind geweldig vond. Ze waren niet te pittig en hadden een geweldige crunch, zoals augurken. Dit recept was een schot in de roos.

De meeste recepten die ik vond, kookten de paprika's in de pekel. Ik koos ervoor om de jalapenos niet te koken, zodat ze hun pittige knapperigheid behouden. Het werkte prachtig. Deze ingelegde jalapenopepers zijn precies wat ik me herinner.

Dit recept levert perfecte, knapperige en smaakvolle jalapeno's op die knapperig blijven. Ze lijken in niets op die papperige, in de winkel gekochte paprika's.

Knapperige ingemaakte jalapeno pepers

Verzamel je ingrediënten en bereid de paprika's voor. Ik sneed de paprika in de lengte doormidden, ik wilde een “pickle sizeâ” peper. Ik raad ten zeerste handschoenen aan voor deze klus, misschien zelfs een veiligheidsbril. Ik kan je niet eens vertellen hoe vaak ik mijn handen heb gewassen, maar mijn vingers brandden nog steeds.

Ik herinnerde me dat ik de laatste keer dat ik deze maakte handschoenen droeg, maar om de een of andere reden dacht ik dat het wel goed zou komen zonder deze. Dom, zeg ik je!

Meng in een kleine steelpan het water, de azijn, de suiker en het zout.

Verwarm de pekel, al roerend, net genoeg om de suiker en het zout op te lossen. Aan de kook brengen is niet nodig.

Haal de pan van het vuur en zet opzij tot de potten gevuld zijn met de jalapenos en knoflook.

We aten de avond ervoor een aantal van deze specifieke jalapeno's op nacho's en ze waren extreem pittig. Dus verwijderde ik de aderen en zaden om de hitte te verminderen.

Bekijk ons ​​Ceviche-recept!

Ik wil geen fysieke pijn voelen terwijl ik gekruid voedsel eet. Maar als je van de hitte houdt, laat ze dan in ieder geval in de paprika's. Snijd ze gewoon doormidden en vul de pot. Je zult mijn gevoelens niet kwetsen.

Dit recept maakt potten van 2 pint of een pot van een kwart. Uw keuze. Als de paprika's klaar zijn, stop je ze in de potten. Vul de potten met zoveel als je kunt. Ik kon ongeveer 5 of 6 paprika's in elke pintpot persen.

Zodra de potten gevuld zijn met paprika's, duw je 2 teentjes knoflook per pot naar beneden in de potten. Giet de pekel langzaam in de potten. Genoeg om de paprika's mee te bedekken.

Laat ze afkoelen op kamertemperatuur voordat je de deksels erop doet en bewaar ze in de koelkast. Ik test na 2 dagen om te zien of ze naar mijn zin zijn. Normaal duurt het bij mij 3 tot 5 dagen.


Ingemaakte Jalapeno Pepers

Een paar weken geleden heb ik rondgehangen met een lieve dame en augurken uit blik. Ze heeft ook een stel jalapeno's met me mee naar huis gestuurd, dus ik besloot om te doen? augurk pepers, niet beseffend hoe eenvoudig het zou zijn!

Inblikken en beitsen zijn twee verschillende dingen, dus zorg ervoor dat je weet welke je wilt doen. Omdat we van plan waren de paprika's meteen op te eten, gingen we voor beitsen.

Je kunt alle potten gebruiken, maar ik ging met mijn favoriete Ball-potten. Dit zijn de lange, halve en halve potten die BPA-vrij en vriezerbestendig zijn. En ik koop altijd brede mond!

Dit recept is super makkelijk en onze jalapeno's waren geweldig. Je kookt, gaat zitten en je kunt ze gewoon koken. Ik heb deze keer geen extra tips, maar als je vragen hebt, stel ze dan en ik zal proberen zo goed mogelijk te antwoorden. Geniet van jullie allemaal! Oh! En bekijk zeker ook mijn recept voor ingelegde eieren. Mijn man houdt van die dingen!


Hoe gepekelde jalapenos en wortelen te maken?

Dit recept zal genoeg maken om een ​​Mason-pot van een kwart liter tot de rand te vullen met pure ritssluiting. Je kunt ook twee potten van een halve liter gebruiken als je wilt.

Opmerking: deze instructies zijn niet bedoeld voor langdurige conservering.

Beschouw de volgende ingrediëntenfoto alleen als referentiepunt. De groenten en azijn doen het meeste zware werk, dus als je niet alle kruiden bij de hand hebt, ga je gang en maak ze hoe dan ook, je zult waarschijnlijk blij zijn met de resultaten.

Begin door de jalapenos goed te spoelen en de wortelen te schillen, waarbij je beide in munten van 1/4 inch snijdt.

Het is altijd het beste om voorzichtig te zijn bij het hanteren van hete chilipepers, en dat geldt ook voor jalapenos! Een laatste handwas is meestal genoeg voor mij, maar sommige mensen met een gevoelige huid geven misschien de voorkeur aan handschoenen. Meer informatie over het werken met hete chilipepers.

Fruit een gesnipperde ui en 4-6 grof gehakte teentjes knoflook in een scheutje olie op middelhoog vuur.

Als de ui dan zachter wordt, heb je tijd om de droge ingrediënten te verzamelen.

Dus in de bovenstaande foto heb je:

8-10 gekraakte zwarte peperkorrels
1/2 theelepel komijnzaad
1 laurierblad (optioneel)
1/2 theelepel Mexicaanse oregano

Ik geef de kruiden meestal een snelle crush in de molcajete en bak ze dan kort voordat ik de jalapenos voeg, maar dit is optioneel. En als je net als ik vaak geen laurierblaadjes meer hebt, sla het dan gewoon over, want ik heb dit recept al tientallen keren zonder laurierblad gemaakt en het is nog steeds geweldig.

Voeg de jalapenos en wortelen toe aan de pan.

Samen met de kruiden als je ze nog niet hebt toegevoegd.

Even meebakken en dan toevoegen:

1,5 kopjes witte azijn
1 kopje water
1 eetlepel koosjer of zeezout

Merk op dat koosjer of puur zeezout het meest wordt gebruikt voor beitsen. De additieven in gejodeerd zout hebben soms invloed op de pekel, dus het wordt niet aanbevolen.

Laat dit een paar minuten sudderen of tot de jalapeno's legergroen worden.

Zodra de jalapeno's van kleur veranderen, kun je de potten vullen. Glazen potten werken het beste voor deze op azijn gebaseerde pekel, dus ik gebruik altijd Mason-potten.

Elke pot wordt geladen met het jalapeno-wortel-ui-mengsel en tot de rand gevuld met de pekel.

Je zou voldoende pekel moeten hebben, maar als je wat morst, kun je ze altijd aanvullen met een scheutje water.

Ik laat de potten meestal een beetje afkoelen op het aanrecht voordat ik ze afdekken en in de koelkast bewaar.

Je kunt nu proeven en je krijgt een goed voorproefje van hun uiteindelijke smaak, maar de jalapeno's worden pas volledig gepekeld als ze een nacht in de pekel staan.

En de volgende dag heb je wat zippppp!

Ze zijn zo lekker en vormen de perfecte garnering van je taco's, tostada's, sandwiches, enz.

Deze ingemaakte jalapeno's zijn ongeveer een maand houdbaar in de koelkast, waarna je de middag vrij kunt nemen om een ​​nieuwe batch te maken. Prioriteiten toch?

En als je van deze ingemaakte Jalapeno's houdt, kun je deze snelle beitstechniek gebruiken om een ​​van deze te maken:

PS Als je een zoetekauw bent, hebben we onlangs een recept voor gekonfijte Jalapenos op de markt gebracht.

Volg mij op voor up-to-date recepten Instagram, Facebook, of Pinterest.


Makkelijk ingemaakte jalapeno pepers

Een van mijn favoriete dingen om te doen na de oogsttijd in de tuin, is alles inmaken! We houden van een goede charcuterie en ingelegde items zijn altijd een goede aanvulling op het bord. Vorig jaar kreeg ik een geweldige oogst jalapenopepers, dus ze sieren onze voorraadkast natuurlijk in hun ingemaakte vorm. Ingemaakte jalapeño pepers zijn zo eenvoudig te maken, heerlijk op sandwiches en charcuterieplanken en kunnen tot een jaar worden bewaard als je de waterbadconservenmethode gebruikt om ze te bewaren!

Voor dit recept gaan we de snelle augurkmethode gebruiken (ook wel koelkastbeitsen genoemd). Deze gaan tot 2-3 maanden mee in de koelkast en zijn na 1 week klaar om te eten.

Omdat we zijn verhuisd en ons gemeenschappelijk tuinperceel niet langer hebben (ZO triest), zijn we begonnen met een kleine containertuin op ons terras. Dus niet alles is verloren! Daar hebben we vijgen- en mandarijnenbomen, tomaten, paprika's, sla, sperziebonen en komkommers. Onze jalapeño peperplanten groeien snel in ons meer zuidelijke klimaat, dus ik ben me aan het voorbereiden om deze baby's te beitsen/in te blikken zodra ze klaar zijn.

We houden van onze gepekelde jalapeños als ze maar een heel klein beetje zoet zijn om de azijn en pekel in evenwicht te brengen, dus mijn recept vraagt ​​om de toevoeging van suiker.

Wat is er nodig om gemakkelijk ingemaakte Jalapeño-paprika's te maken?

  • Azijn
  • Gesneden verse jalapeño pepers
  • Beitsen of koosjer zout
    • Dit is anders dan gewoon zout omdat het geen jodium of antiklontermiddelen bevat. Die twee dingen zullen ervoor zorgen dat je jalapeños verkleuren en een troebele pekel krijgen. We waren zout in zijn meest natuurlijke vorm!

    Conserveringsmethoden

    Snel beitsen

    Dit is de methode die we tegenwoordig gebruiken. Het gaat om het bereiden van uw ingrediënten en het maken van een pekel. Zodra je de potten hebt ingepakt en gevuld met pekel, plaats je ze in de koelkast. Na een week zijn de augurken klaar om te eten en gekoeld ongeveer 2 tot 3 maanden houdbaar.

    Inblikken van waterbad

    Als u van plan bent deze in te blikken voor langdurige opslag, zijn dit de beste aanwijzingen voor het inblikken van waterbaden. Die website is een onschatbare bron voor alle verschillende timings en technieken voor het inblikken van allerlei soorten voedsel. Ik verwijs er regelmatig naar. Ik raad ten zeerste aan om ze af te drukken of te downloaden om er later naar te verwijzen!


    Unfancy Ingemaakte Jalapeno Pepers

    In de lente benader ik voedselconservering alsof het een kunst is. Mijn jam is druk, met veel aandacht voor de grootte van mijn fruitdobbelstenen en maceratietijden. Mijn augurken worden met grote precisie en nauwkeurigheid in potten verpakt. In die tijd van het jaar ben ik gewoon verheugd om te anticiperen op de komende overvloed.

    Kom in augustus, mijn verhoogde ambities zijn verdwenen. Ik kan het voor elkaar krijgen, om die stukjes zomer in hun respectievelijke potten te krijgen voordat het seizoen voorbij is en ik blijf over met de aardappelen, bewaarpompoen en boerenkool van de winter (ik ben een grote fan van al die groenten, maar ze winden me niet op zoals een perzik dat doet). En dus worden mijn vele conserveringsacties een beetje waanzinnig en zo gemakkelijk als ik ze kan maken.

    Neem de jalapenopepers die ik onlangs heb gepekeld. Ik kocht een pond toen we een paar weken geleden in New York waren, omdat ik een klein beetje van de Union Square Green Market terug wilde brengen. De bessen waren te kwetsbaar en ik heb geen knoflook gezien die schoon genoeg was voor mijn koffer. Jalapeno's zijn stevige kleine jongens en dus wist ik dat ze bestand waren tegen de ontberingen van de MegaBus. Bovendien kostte een pond slechts $ 3, wat volgens mij de perfecte prijs is voor een eetbaar souvenir.

    Toen ik ze thuis kreeg, heb ik ze gewassen en gehalveerd (neem alsjeblieft handschoenen aan als je met hete pepers te maken hebt. basische pekel.

    Ik heb mijn pekel helemaal niet gekruid, omdat ik niet probeerde een ambachtelijke kruiderij of augurk te maken om alleen te eten. Ik gebruik deze paprika's het hele jaar door als ingrediënt in dingen en daarom wil ik dat de smaken van de paprika's duidelijk en herkenbaar blijven. Verschillende zullen zich bij verschillende partijen salsa voegen en de meeste zullen potten met kalkoenchili op smaak brengen.

    De reden dat ik van dit soort utilitaire inblikken houd, is dat door $ 3 en 35 minuten inspanning te investeren, ik iets heb gemaakt dat het hele jaar door in een keukenbehoefte zal voorzien. Het breekt geen culinaire grond, maar vervult me ​​niettemin met vreugde. Het doet ook geen pijn om te weten dat ik in januari iets te doen heb, wanneer mijn smaakpapillen dringend een opleving nodig hebben.


    Ingrediënten en vervangingen

    • Jalapeño pepers &ndash kun je deze beitsmethode ook gebruiken voor andere paprikasoorten, zoals Serranos of andere chilipepers.
    • Witte azijn- Ik gebruik hiervoor het liefst gedistilleerde witte azijn. Ik probeerde het met appelciderazijn en het was te azijn - ik raad aan om hier bij de basis te blijven.
    • Witte suiker- Ik raad geen andere zoetstof aan. Ik was teleurgesteld toen ik dit met honing probeerde. Witte suiker werkt hier het beste.
    • Knoflookteentjes- je kunt knoflookpoeder gebruiken als je geen verse knoflook hebt, of het weglaten.
    • Gedroogde oregano- je kunt vers gebruiken als je dat liever hebt (verdubbel het bedrag), of gebruik een ander kruid zoals tijm of rozemarijn. Of u kunt het gewoon weglaten voor een meer eenvoudige smaak.
    • Koosjer zout&ndashje kunt desgewenst zeezout of tafelzout gebruiken (verlaag de hoeveelheid met ongeveer een theelepel als het fijn is, in plaats van grof zout).

    Hoe op te slaan?

    Nadat je je beitsmengsel hebt gemaakt en alles hebt ingeblikt zoals beschreven in de bovenstaande aanwijzingen, kun je je jalapeños maximaal 3 weken in de koelkast bewaren. Als je zin hebt, haal ze dan uit de koelkast en serveer ze met salades, nacho's of taco's!

    Opmerking: Dit recept voor ingemaakte jalapeño is niet getest voor langdurige opslag van caning. Zorg ervoor dat u de beste USDA-conservenpraktijken volgt bij het inblikken voor langdurige opslag.