Nieuwe recepten

County Barbeque biedt gratis broodje aan werknemers met verlof

County Barbeque biedt gratis broodje aan werknemers met verlof


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Het nieuwste concept van DMK is het voeden van werkloze overheidsmedewerkers en hun 'kip' congresleden

County Barbeque maakt enkele van de beste spareribs van Chicago.

De sluiting van de regering is al weken een hot topic, en de effecten zijn niet alleen voelbaar in Washington, D.C. Niemand heeft meer behoefte aan een pauze dan de ontslagen werknemers, en in Chicago kunnen ze er tenminste een krijgen voor de lunch.

County Barbeque, het nieuwste concept van DMK Restaurants, reikt deze week overheidsmedewerkers een gratis maaltijd aan. Tot vrijdag 11 oktober kunnen alle ontslagen werknemers een gratis broodje pulled pork krijgen op vertoon van hun identiteitsbewijs. De sandwich bevat mosterd-barbecuesaus en slaw in Carolina-stijl, een welverdiende hap voor mensen zonder werk.

Niet iemand om te discrimineren, County Barbeque biedt zelfs leden van het Congres een freebie aan. Voor elk congreslid of vrouw die een identiteitsbewijs wil laten zien, heeft het restaurant een speciaal broodje 'Congress Chicken', een toepasselijke knipoog naar de houding van de nationale wetgever, op voorwaarde dat ze de moed hebben om te lunchen met degenen die ze zonder werk hebben gezet.

Hoewel we allemaal hopen dat de sluiting eerder vroeger dan later wordt opgelost, zullen onze ontslagen vrienden en buren in ieder geval geen honger lijden! Stop in County Barbeque en geniet van de maaltijd!


Culinaria San Antonio biedt gratis maaltijden en hulp aan horecamedewerkers die worstelen tijdens een pandemie van het coronavirus

SAN ANTONIO – De restaurant- en horecasector zijn enkele van de zwaarst getroffen tijdens de coronaviruspandemie. Duizenden mensen zitten zonder werk of hebben te maken gehad met drastische loonsverlagingen.

Culinaria, een lokale non-profitorganisatie die zich inzet voor het promoten van San Antonio als een vooraanstaande eet- en wijnbestemming, wil de mensen helpen die het meest door de pandemie zijn getroffen.

"Dit is absoluut een ongekende tijd voor ons allemaal en we hopen dat we werknemers uit de industrie die met verlof zijn geholpen, hebben geholpen om deze stad op de kaart te zetten als een culinaire bestemming", zegt Suzanne Taranto-Etheredge, president en CEO van Culinaria.

Culinaria is begonnen met hulpprogramma's om te voorzien in de behoeften op korte en lange termijn van arbeiders, restaurants en bars in de omgeving van San Antonio.

Het eerste programma heet HospitALLity House. Het richt zich op kortetermijnbehoeften door ervoor te zorgen dat mensen in de horeca een warme maaltijd krijgen.

Service wordt verleend van maandag tot en met zaterdag bij Alamo BBQ vanaf 16.00 uur. tot 19.00 uur Verschillende andere restaurants zijn tussenbeide gekomen om te helpen met maaltijden op hun locaties.

Voedsel- en gelddonaties van lokale bedrijven en individuen hebben ertoe bijgedragen dat het programma, dat in de eerste twee weken van zijn werking al meer dan 12.000 heeft gevoed, gaande is gehouden.

Culinaria Family Meal Kits worden ook via koks in een netwerk opgenomen voor distributie aan ontslagen werknemers.

Horecabedrijven die werknemers in nood hebben, kunnen een e-mail sturen naar [email protected] om te worden opgenomen in de kitdistributie.

Voor langetermijnbehoeften heeft Culinaria een noodhulpfonds opgericht en zal het geld verstrekken aan horecapersoneel. Particulieren en bedrijven worden aangemoedigd om te doneren aan het fonds via PayPal of Venmo op hun website op CulinariaSA.org.

Culinaria heeft voor geïnteresseerden een sollicitatieprocedure op haar website geplaatst.

Individuen die geïnteresseerd zijn in het vinden van locaties die de warme maaltijden aanbieden aan horecamedewerkers, kunnen dagelijks de sociale mediakanalen van Culinaria volgen voor locaties en tijden.

Een deel van de steun omvat bijdragen van:

Chef Jason Dady, Silver Eagle, Tito's Handmade Vodka, Sysco, Alamo BBQ, Bakery Lorraine, Chef John Brand en Hotel Emma, ​​Gaucho Gourmet, Cheesecake Factory, Panifico Bake Shop, Hush San Antonio, San Pellegrino en Texana Brands.

Culinaria biedt ook 'Restaurant Weeks To-Go' aan om restaurants te promoten die open zijn gebleven voor to-go-, curbside- en bezorgdiensten.


Broodjes met een doel, en de rit waard, in Yolo County in Noord-Californië

Toen ik voor het eerst naar de Bay Area verhuisde, ongeveer tien jaar geleden, waren er maar drie dingen waarvan ik wist dat mensen naar Yolo County gingen: het Cache Creek Casino Resort, de Yocha Dehe-golfbaan en vliegvissen. Aangezien ik nooit veel van de aantrekkingskracht van een van deze attracties heb gezien (behalve het filmische potentieel van vislijnen die door de lucht varen), heb ik veel nagedacht over het gebied. Maar een paar weken geleden vertelde een vriend me over iets veel aantrekkelijkers: de Yocha Dehe Wintun Nation serveert een aantal werkelijk uitstekende sandwiches uit een olijfmolen diep in het agrarische hart van Yolo.

Naast hun bekendere casino-operatie heeft de stam &mdash, een onafhankelijke, zelfbestuurde natie met ongeveer 100 leden &mdash, in de loop van de afgelopen twee decennia een duurzaam landbouwbedrijf opgebouwd, Séacuteka Hills. Hoewel het merk vooral bekend staat om hun gewaardeerde olijfolie, die wordt gebruikt in beroemde restaurants zoals Zuni Cafe in San Francisco, heeft Séka Hills ook groenteboerderijen, notenbomen, een veeteeltbedrijf en wijngaarden. Veel van deze ingrediënten worden gepresenteerd via een eenvoudig maar opmerkelijk lunchmenu in de olijfmolen van het bedrijf.

Een uurtje of twee rijden voor een lekker broodje is voor mij niet bijzonder. Ik heb hele trans-Pacific reizen gepland als een excuus om een ​​bepaalde kom noedels of een echt Hong Kong-ontbijt te hebben. En na maanden opgesloten te hebben gezeten in ons kleine huisje in Oakland, was mijn familie toe aan een excuus om de stad te verlaten. Dus een paar weekenden geleden reden mijn man, dochter en ik naar Yolo voor de lunch.

Hoewel het slechts 80 kilometer ten noorden van de baai ligt, voelt Yolo County zelfs nog afgelegener aan dan veel van de omliggende agrarische gemeenschappen. Misschien is het dat de wegen vol zijn met mensen die van de ene grote metropool naar de andere gaan, of de stilte van de kleine boerderijen die je passeert. Misschien was het gewoon zo dat de steden, met hun schattige restaurants langs de weg en fruitkraampjes, tijdens de afnemende dagen van de lockdown zelfs stiller leken dan normaal. Wat het ook was, tegen de tijd dat we ons een weg baanden door de 3.200 inwoners tellende stad Esparto, voelde de rit langs smalle wegen omzoomd met lommerrijke vallei-eiken en boomgaarden ver verwijderd van de stad.

De Séka Hills-molen staat in een veld met olijfbomen, aan de overkant van de snelweg van het torenhoge Cache Creek Casino Resort. Onze bestemming, de delicatessenwinkel, was een klein plekje verscholen in de achterste hoek van de proefruimte van de molen, naast een koelkist vol drankjes en een bord met de stukken Séka Hills-rundvlees dat klanten konden kopen om mee naar huis te nemen. In normale tijden had ik misschien aan het loket besteld en binnen gezeten, maar, nog niet comfortabel met binnen dineren, hebben we ervoor gekozen om buiten te zitten en bij een server te bestellen. Het menu was kort en slechts drie salades en minder dan een dozijn sandwiches, maar volgens de vrouw die ons plaatste, kwamen bijna alle ingrediënten van de boerderij of ranch van Séacuteka Hills, een andere lokale voedselproducent of een nabijgelegen inheemse gemeenschap.

Séka Hills is de merknaam voor het voedingsbedrijf Yocha Dehe Wintun Nation en verwijst naar de blauwe heuvelrugheuvels rond de Capay-vallei (séka betekent blauw in Patwin, de moedertaal van de stam). De Yocha Dehe maken deel uit van de Patwin- of Zuidelijke Wintun-bevolking die inheems is in wat nu Solano County is en delen van de omliggende provincies. Leden van de gemeenschap hebben ongeveer 15.000 jaar in de Capay-vallei gewoond. De natuurlijke overvloed en waterwegen van het gebied zorgden voor een verscheidenheid aan inheems voedsel, variërend van eikels en wilde grassen tot wild en zalm. In het begin van de twintigste eeuw, nadat de gemeenschap al was uitgeroeid door ziekten die waren veroorzaakt door de vroege blanke kolonisten in Californië en de genocidecampagne van de staat tegen de inheemse bevolking, werden de Patwins verplaatst naar een droog stuk land in Rumsey, Californië, aan de noordkant. van de Capay-vallei. In 1940 diende de stam met succes een petitie in om te verhuizen naar een klein stuk land in een vruchtbaarder gebied, waar ze wat voedsel konden verbouwen en, in 1985, de bingosalon oprichtten die uiteindelijk uitgroeide tot het Cache Creek Casino Resort.

"Het begon met de uitbreiding van het casino en de ontwikkeling van de wijnstokken", vertelde de zaakvoerder van Séka Hills, Alison Robinson, me. &ldquoToen begonnen ze een groot deel van hun thuisland hier in de vallei terug te kopen.&rdquo De Yocha Dehe bezitten nu 22.000 acres, waaronder het casino-eigendom, heilige grond, tribale woningen en een verscheidenheid aan landbouwactiviteiten.

Vanaf het begin werden de landbouwbedrijven van de stam gebouwd met het oog op ecologische duurzaamheid. "We zijn toegewijd aan dit land", zegt stamsecretaris James Kinter, "en onze impact op het land is een belangrijk element in al onze landbouwbeslissingen."

De oorspronkelijke architect van veel van deze plannen was stamvoorzitter maarschalk McKay, die in december stierf. In een interview met KCET vorig jaar legde McKay uit dat de gewassen die Séka Hills teelt speciaal zijn geplukt om het lokale milieu te helpen beschermen. De stam ontdekte dat met name olijven zeer geschikt waren voor de bodem en het klimaat van de Capay-vallei en het voordeel hadden dat ze relatief droogteresistent waren en geen zware pesticiden nodig hadden. &ldquoOnze mensen zijn altijd boeren geweest, die de natuurlijke planten en bladeren om ons heen verbouwden,&rdquo, zei McKay. &ldquoDoor duurzame landbouwpraktijken zal het land ons kracht geven om vooruit te kunnen in die gebieden, om het land te blijven beschermen.&rdquo

McKay was zich ook terdege bewust van de ironie in de stam die olijven verbouwt en een oogst die door de Spanjaarden naar Californië is gebracht. &ldquoHet idee om een ​​niet-inheemse plant te gebruiken, zoals een olijf, is best intrigerend. Het is een teken van verzet en veerkracht tegen alle onderdrukking die de stam de afgelopen decennia en millennia heeft doorgemaakt,' vertelde hij aan KCET.

Séka Hills&rsquo andere landbouwactiviteiten & mdash de boerderij en veeboerderij & mdash worden ook beheerd met het oog op natuurbehoud. Bijna 1.000 stuks vee worden begraasd met behulp van de principes van regeneratieve landbouw, geroteerd over 13.000 hectare velden, zodat ze de groei van inheemse grassen stimuleren, die koolstof in hun wortelstelsels vasthouden, en het brandrisico helpen verminderen door de graslanden te onderhouden. De operatie helpt ook om de habitat van wilde dieren voor tientallen inheemse soorten in stand te houden. Tijdens de droogste maanden wordt het vee verplaatst naar een minder droogtegevoelig deel van de staat om voer voor dieren in het wild achter te laten, en er worden slechts 24 ossen per jaar geoogst voor vlees, dat aan een klein aantal klanten wordt verkocht.

De 3.000 hectare grote boerderij is ook gebouwd op de principes van duurzaamheid. "Wat anders is aan onze operaties, is dat de band van de stam met het land anders is dan alles wat ik heb gezien", zegt Jim Etters, de directeur van het landbeheer van de stam. &ldquoZe nemen duurzaamheid en milieubewustzijn mee in elke beslissing die ze nemen.&rdquo Dit omvat het telen van een aantal biologische gewassen, zoals asperges en pompoen, en het besproeien van sommige velden met een zeer efficiënt ondergronds druppelsysteem.

De molen zelf is een volledig functioneel verwerkingscentrum voor olijfolie, en de spelonkachtige proefruimte & mdash gevuld met planken van Séka Hills-olijfolie, azijn en wijnen, evenals andere lokale voedselproducten, kookboeken en kookgerei &mdash is ontworpen om dat werk te laten zien . Twee van de muren zijn gemaakt van enorme ramen die je de centrifuges en opslagcontainers van de molen laten bewonderen, een derde heeft een lange toonbank waar je de verschillende olijfolie kunt proeven die hier elke herfst wordt gemaakt, tijdens het maandlange persseizoen.

Hoewel hun bedrijven voornamelijk agrarisch zijn, had de stam duidelijk stadsmensen zoals ik in gedachten bij het ontwerpen van hun Capay Valley-olijfmolen. De molen zelf ziet eruit als een oude schuur die is gereviseerd door een binnenhuisarchitect met een heel goed gevoel voor wat de welgestelde, op eten en wijn gerichte toeristen in Californië leuk vinden. (Toen ik commentaar gaf op het ontwerp, vertelde een medewerker me dat het "gebouwd was om eruit te zien alsof het hier altijd al heeft gestaan", maar ik denk aan deze look en de grijze houten vloeren, zorgvuldig afgewerkte cementmuren en met stenen betegelde toonbanken en mdash als de huidige versie van relaxte proeflokaal chic.) Het zitgedeelte buiten en de houten stoelen en banken met daarop dikke, gebroken witte kussens gebleekt door de zon & mdash voelden meer als een comfortabele achtertuin dan als een soort exclusief toevluchtsoord, en het uitzicht op de kilometerslange grijsgroene bomen om ons heen domineerden de ervaring.

Terwijl we wachtten op onze lunch, verkenden we de olijfgaarden tegenover de patio. Het was een zonnige maar winderige dag en de wind hield de hitte van de vallei op afstand. De olijfbomen waren bedekt met kleine knoppen die op het punt stonden te bloeien, en terwijl we door de rijen liepen, maakte mijn 7-jarige een spel van het zoeken naar hagedissen. In plaats daarvan vonden we een plevierhen en haar kuikentje dat over de grond scharrelde.

Terug aan tafel vond ik mezelf verrassend opgewonden door een andere vorm van natuur spotten: kijken naar groepen mensen die genieten van hun lunches en wijnproeverijen. Na maanden van bevel tot onderdak, was ik het plezier vergeten om discreet te luisteren naar discussies over de details van het leven van andere mensen. En na een jaar van isolement, voelden deze glimpen in de relaties en dagelijkse zorgen van andere mensen & de familiedrama's, werkellende en kleine teleurstellingen &mdash net zo opwindend als een nieuw boek of een streamingshow.

Toen onze sandwiches arriveerden, waren ze beladen met groenten van de boerderijen van de stam en gekruid met een gezonde scheut olijfolie van de Séka Hills en gearomatiseerde azijn. Ze waren ook echt heel goed. De brisketsandwich, gemaakt op knapperige focaccia met rundvlees van de rundveeboerderij van de stam, bleek vooral een caprese-achtige mix van melkachtige mozzarella, milde tomaten en knapperige sla, met een vleugje zoetheid van een scheutje vijgenazijn en net genoeg dun gesneden rundvlees om de hele mix een rijkere, aardse smaak te geven. De verhouding van groenten en kaas tot vlees was heerlijk, maar ik realiseerde me dat het ook een benadering was die de voorkeur gaf aan ingrediënten met een lage uitstoot en die aantoonde dat rundvlees, als het goed wordt gebruikt, het middelpunt van de maaltijd moet zijn.

De seizoenssandwich gebruikte helemaal geen vlees. In plaats daarvan kreeg het zijn gewicht van geroosterde pompoen en zijn eiwit van een combinatie van geitenkaas en gekruide roomkaas. Gecombineerd met zongedroogde tomaten en een ingrediënt dat ik meestal zie als een overblijfsel uit de jaren 80, maar hier heel goed werkte, was de combinatie een stevige en smaakvolle ode aan de seizoensproducten.

Terwijl mijn man en ik de broodjes splitsten, eiste mijn kind het grootste deel van de groene salade met tomaten en ingemaakte groenten voor zichzelf op na het proeven van de dressing gemaakt met zoetzure vlierbessenbalsamico-azijn. Als ruilmiddel stemde ze er uiteindelijk mee in om ons haar kleine kom pastasalade te laten delen met stukjes pompoen, artisjokharten, prei en pesto.

Al met al was onze lunch veel smaakvoller en complexer dan je krijgt van de meeste delicatessenwinkels of, eerlijk gezegd, zelfs de meeste goede broodjeszaken. Maar het menu is alleen ontworpen om toeristen te verleiden die naar de molen komen om wijn en olijfolie te proeven. De molen biedt ook een handige lunchplek voor de lokale bevolking in dit afgelegen gebied, en doordeweeks komen leden van de stam en werknemers die in het casino werken langs om broodjes voor de lunch op te halen. Het eten in de molen is een weerspiegeling van wat er wordt geserveerd tijdens stambijeenkomsten en evenementen in de kantoren van Yocha Dehe Wintun Nation, een paar kilometer verderop.

De man die verantwoordelijk is voor het menu van de olijfmolen is Casey Willard, een chef-kok die opgroeide in een nabijgelegen landbouwgebied en vervolgens studeerde aan het Culinary Institute of America in Hyde Park, New York. Hij werkt sinds 2013 voor de stam en houdt, naast evenementen, toezicht op de lunches voor de stamschool. (Het casino heeft een apart voedselprogramma.) Als onderdeel van zijn mandaat van stamleiderschap, verwerkt Willard zoveel mogelijk lokale ingrediënten in al zijn kookkunsten. &ldquoDe Yocha Dehe geloven dat hun cultuur hen zal onderhouden, en het eten past daar goed bij,&rdquo, zegt Willard.

&ldquoHet maakt allemaal deel uit van hetzelfde idee, de cultuur en het eten.&rdquo

Bij het koken voor de stam gebruikt Willard alles wat Séacuteka Hills produceert op hun boerderij en veeboerderij en haalt hij bijna al het andere uit andere lokale boerderijen zoals Riverdog, Fully Belly en Manas Ranch. &ldquoWe hechten veel waarde aan de voetafdruk,&rdquo, legt hij uit. &ldquoOok als het gaat om vleeswaren en charcuterie. We willen niet dat vlees uit Oregon komt, uit een speciaalzaak. We willen zo lokaal mogelijk blijven.&rdquo Willard gebruikt ook inheemse ingrediënten die de stam al eeuwenlang gebruikt, waaronder vlierbessen (en vlierbessenbloesems, die hij vergelijkt met pompoenbloesems) en eikelbloem.

Hoewel sommige van die moeilijker verkrijgbare ingrediënten niet op het gewone menu van de delicatessenwinkel verschijnen, is alles zo lokaal mogelijk. &ldquoVoor de olijfmolen wilden we eerst zien welke producten we konden krijgen die lokaal waren, welke producten we verbouwen. Daar zijn we mee begonnen', legt Willard uit. & ldquo Het laat zien wat we produceren. Wat we bij Séka Hills ook produceren, wordt op de een of andere manier in dat delicatessenmenu verwerkt.&rdquo

De stam en Willard maken een uitzondering op deze regel bij het betrekken van ingrediënten van andere inheemse stammen. Eeuwenlang kocht de Yocha Dehe vis, zeewier en andere ingrediënten van andere nabijgelegen stammen, met behulp van handelsnetwerken die door heel Noord-Californië liepen om hun dieet aan te vullen met voedsel dat ze in hun regio konden verbouwen of vinden. Tegenwoordig zijn deze netwerken wat groter. De vis voor de zalmsandwich komt bijvoorbeeld van de Nisqually Indian Tribe en wordt overgevlogen vanuit de staat Washington. &ldquoAls er een andere stam is die een product maakt dat we kunnen gebruiken en waar zowel ons als hen baat bij hebben, proberen we dat te integreren,&rdquo legt Willard uit.

Na de lunch, niet klaar om onze minivakantie in de vredige velden te verlaten, namen we een rondleiding door de olijfmolen om meer over deze geschiedenis te leren. De rondleiding nam ons mee door elke stap van het olijfpersproces & mdash, van ontstelen en pletten tot rekken en bottelen & mdash en veranderde ons allemaal in kinderen met grote ogen met video's van enorme oogsters die de olijven van de bomen schudden totdat het fruit in grote troggen eronder viel . Mijn man (die als kind het geïllustreerde kinderboek "How Things Work" praktisch uit zijn hoofd kende en veel tijd besteedt aan het bekijken van fabrieksvideo's op YouTube) was bijzonder enthousiast over de kans om de ingewikkelde machines en torenhoge Opslagtanks van 15.000 liter. Toen mijn dochter vroeg hoe mensen de top van de tanks bereikten, stopte onze gids graag om de dunne, steile ladders die aan hun zijkanten waren bevestigd van dichterbij te bekijken en vertelde ons verhalen over arbeiders die aan veiligheidslijnen waren vastgemaakt en de enorme kranen van het bedrijf moesten binnenhalen telkens als ze een nieuwe tank installeerden.

Met een beter begrip van hoe de olijfolie wordt gemaakt en wat meer tijd om uit onze dag te persen, besloten we onze reis af te sluiten met een begeleide olijfolieproeverij. Ik had me een soort arrangement voorgesteld met brood om in borden met olie te dippen, maar de eigenlijke opstelling was een reeks kleine plastic proefbekers, allemaal opgesteld op een dienblad. Het personeel leidde ons door de technisch correcte manier om de olijfolie in de kleine kopjes op te warmen en rond te draaien, en ik begon het gevoel te krijgen dat ik speelde in een jury van voedsel of een lid van de olijfoliecertificeringscommissie.

Séka Hills maakt vier variëteitspecifieke, op het landgoed geteelde olijfolie die klanten kunnen proeven, samen met een melange. (Ze produceren ook oliën die speciaal bedoeld zijn voor foodservice, die ze in grote kannen in het proeflokaal verkopen.) Terwijl de oliën er allemaal ongeveer hetzelfde uitzagen op de tafel & mdash gouden en gloeiend in de middag licht & mdash een echte slok nemen van de olie en door het je mond te laten bedekken (zoals geïnstrueerd) liet zien hoe verschillend elke olijfcultivar was. De taggiasca was mild en grasachtig, terwijl de picual duidelijk naar de geur van tomatenbladeren smaakte en de frantoio nootachtig en peperig was. De arbequina, de olie die Séacuteka Hills optimaal benut, omdat de bomen kunnen worden gekweekt in dichtbegroeide bosjes, was boterachtig en peperig. Nadat ik ze allemaal had geproefd, zei ik tegen onze server dat ik ervan uitging dat deze oliën bedoeld waren om in salades te worden gebruikt of op groenten te worden besprenkeld, maar ze stond erop dat de meeste gewone bakolie waren. Maar het idee dat ik misschien jarenlang grote slokken van zo'n smaakvol en genuanceerd voedsel in de bodem van mijn pannen had gegooid, alleen om het op te warmen tot het punt waarop het zijn onderscheidend vermogen verloor, voelde op de een of andere manier nog steeds als heiligschennis. Ik besloot meer aandacht te besteden aan de nuances van dit ingrediënt dat ik meerdere keren per dag gebruik.

Net zo fascinerend was wat ik tijdens de proeverij leerde over de impact van de molen op de omliggende gemeenschap. Het personeel legde uit dat hoewel het besluit van de stam om de olijfmolen te bouwen in de eerste plaats was om hen controle te geven over de kwaliteit van de oliën en te voorkomen dat ze hun olijven naar faciliteiten twee uur verderop moesten sturen (olijven beginnen te degraderen zodra ze zijn geplukt), wilde ook andere lokale telers een dichtere plek geven om hun olie te persen. Tegenwoordig brengen een aantal lokale boeren hun olijven tijdens het oogstseizoen naar de molen, zodat ook zij meer controle hebben over de smaken en kwaliteit van hun oliën.

Séka Hills biedt ook een markt voor lokale goederen door producten van andere telers te verkopen. En de activiteiten van het bedrijf zorgen voor de broodnodige banen voor inwoners van Capay Valley. "Ik ben hier opgegroeid, in Esparto, dus ik heb de transformatie gezien", vertelde Robinson me. &ldquoZe geven zoveel terug aan de gemeenschap.&rdquo (De website van Yocha Dehe Wintun Nation merkt op dat Yocha Dehe, ooit diep verarmd, zich inzet om de voordelen van zijn economisch succes met anderen te delen, lokale overheden, de omliggende gemeenschap en inheemse en niet- -Inheemse mensen in nood.&rdquo)

Toen ik na onze tour Highway 16 weer afreed, zag ik onderweg tekenen van inslag van Séka Hills. Daar waren de korven voor hun honingbijen, in een nabijgelegen veld. Er was een van de naburige boerderijen waar Willard groenten vandaan haalt. En daar was de Ravine op 16, een restaurant waarvan ik had geleerd dat het eigendom is van stamsecretaris Kinter en een ontmoetingsplaats is geworden voor de stad Esparto.

Ik realiseerde me, laat & zeker voor iemand die nadenkt over voedselsystemen om de kost te verdienen &mdash, dat toen ik naar Yolo County reed om een ​​&ldquohidden&rdquo en &ldquo verrassende&rdquo sandwichplek te proberen, ik door de bomen het bos had gemist. Net als de genuanceerde en heerlijke smaken in de olijfolie van het bedrijf, was de lunch in Séka Hills geen uitzondering. De kwaliteit van het voedsel dat in de Capay-vallei wordt geproduceerd, bepaalt het gebied al duizenden jaren. Ik zag het gewoon totdat een gemeenschap met een diep begrip van deze vallei me erop wees.

Séka Hills Olive Mill and Tasting Room bevindt zich op 19326 County Road 78, Brooks, CA 95606.

Georgia Freedman is een freelance journalist en redacteur en de auteur van Cooking South of the Clouds: Recipes and Stories from China's Yunnan Province.


Deze plekken in Atlanta bieden gratis diensten aan overheidsmedewerkers die getroffen zijn door de sluiting

Bent u een ontslagen ambtenaar bij de overheid? Deze plekken in Atlanta willen de pijn verlichten.

Mojo Pizza in Oakhurst biedt een gratis grote kaas- of pepperonipizza aan ontslagen overheidsmedewerkers met een geldig legitimatiebewijs.

657 East Lake Drive, Decatur. 404-373-1999, https://www.mojopizzanpub.com

Souper Jenny locaties bieden een gratis lunch aan federale werknemers met geldige ID's.

Locaties in Buckhead, West Midtown, Brookhaven en Decatur. souperjennyatl.com/

Brezza Cucina in Ponce City Market biedt ontslagen federale werknemers met een geldig legitimatiebewijs een gratis margherita-pizza aan.

675 Ponce de Leon Ave. NE, Atlanta. 404-724-9700, brezzacucina.com/

De wilde plak in Roswell biedt gratis persoonlijke 10" one topping pizza's met drankjes aan voor ontslagen overheidsmedewerkers met een geldig legitimatiebewijs en hun directe familie.

580 E. Crossville Road, Roswell. 770-640-0023, wildslicepizzeria.com/

•Werknemers met verlof met een geldig legitimatiebewijs kunnen gratis koffie of hete thee krijgen tot de sluiting eindigt om Joe's East Atlanta Coffee.

Zon in mijn buik in Kirkwood biedt dagelijks van 08.00 uur tot 15.00 uur gratis maaltijden aan alle ontslagen overheidsmedewerkers met een identiteitsbewijs.

2161 College Avenue NE, Atlanta. 404-370-1088, suninmybelly.com/

Zoete Hut locaties bieden van maandag tot en met vrijdag 50 procent korting op alle drankjes voor ontslagen overheidsmedewerkers met een geldig legitimatiebewijs.

Locaties in Midtown, Doraville, Duluth, Lenox en Marietta. sweethutbakery.com

•Tot de federale regering heropent, Independent Grounds Cafe in Kennesaw zal gratis koffie hebben voor alle ontslagen federale werknemers met een geldig legitimatiebewijs.

3900 Legacy Pkwy Blvd., Kennesaw. 678-695-7132, Independentgroundscafe.com/

Atlantic Station biedt ontslagen overheidsmedewerkers een ACard met kortingen, speciale aanbiedingen en voordelen bij restaurants en winkels op het terrein. In aanmerking komende gasten met een geldig legitimatiebewijs dienen naar de conciërgebalie te gaan om hun ACard te ontvangen. Kortingen zijn inclusief:

Allora: 12 procent korting op voedselaankopen.

Atlantische Grill: 10 procent korting op voedselaankopen.

BGR - De hamburgertent: 10 procent korting op voedselaankopen.

Californië Pizza Keuken: 10 procent korting op voedselaankoop (minimale aankoop van $ 15 vereist).

Kuiken: 10 procent korting op de totale aankoop.

Geweldige Amerikaanse koekjes- en krakelingmaker: 10 procent korting op de totale aankoop.

HET IS SUIKER: 10 procent korting op de gehele aankoop.

Kilwin's Chocolate & Ice Cream: 5 procent korting op alle etenswaren.

Land van duizend heuvels: 10 procent korting op aankoop van eten en koffie

Meehan's openbare huis: 10 procent korting op voedselaankopen.

Salat: $ 1,00 korting op uw salade-aankoop of wrap.

Het varken en de parel - 10 procent korting op de totale aankoop (niet geldig i.c.m. andere aanbiedingen)

Welke heks: 10 procent korting op elke bestelling van broodjes of catering.

1371 Markt St. NW, Atlanta. atlanticstation.com

Boerenburger biedt elke vrijdag gratis maaltijden aan ontslagen federale werknemers tot de sluiting van de overheid eindigt. Medewerkers met een geldig legitimatiebewijs krijgen op Furlough Fridays een gratis kipburger, patat en een ijsthee. Op verzoek kan de kipburger worden belegd met sla, tomaat, uien, huisgemaakte augurken en mayonaise. Extra ingrediënten zijn verkrijgbaar tegen standaard menuprijzen. De Furlough Friday-combo wordt de hele dag aangeboden zolang de voorraad strekt. Maximaal één maaltijd per in aanmerking komende gast per dag. Aanbieding is alleen geldig in de winkel.

Locaties in Dunwoody, Grant Park, Decatur en Buckhead. farmburger.com/

Romano's Macaroni Grill biedt een gratis maaltijd aan alle ontslagen overheidsmedewerkers die getroffen zijn door de sluiting van de overheid. Tot en met woensdag 23 januari, of tot de sluiting van de overheid eindigt, kan elke overheidsmedewerker met een geldig identiteitsbewijs van de overheid één gratis Mom's Ricotta Meatballs and Spaghetti-entrée ontvangen bij elke Macaroni Grill-locatie in het hele land.

Locaties in Alpharetta, Buford en Marietta. macaronigrill.com

Publico Kitchen & Tap in Midtown biedt 50 procent korting op de voedselrekening van ontslagen overheidsmedewerkers met een geldig legitimatiebewijs totdat de sluiting eindigt.

1104 Crescent Ave. NE, Atlanta. 678-745-5230, publicotapandkitchenatl.com/

Revolutie Donuts biedt tijdens de sluiting een gratis kleine koffie aan ontslagen werknemers met een geldig federaal identiteitsbewijs.

908 W. College Ave., Decatur en 745 Edgewood Ave. NE, Atlanta. revolutiondonuts.com

Buteco biedt gratis koffie aan werknemers die getroffen zijn door de sluiting met een geldig federaal identiteitsbewijs.

1039 Grant St. SE, Atlanta. 404-963-2929, butecoatlanta.com/

Zouttuin biedt een gratis item uit het gedeelte "Farm Share" van zijn menu aan met een geldig federaal identiteitsbewijs.


ABONNEER NU Dagelijks nieuws

(NEXSTAR) – Ben je het werken op afstand beu? Hoe zit het met extreem op afstand werken?

Een groeiend aantal regio's in de VS biedt financiële prikkels voor externe werknemers om in te pakken en te verhuizen, met aanbiedingen die niet alleen contant geld omvatten, maar ook kredieten voor een nieuw huis, of zelfs korting op winkelen, dineren of buitenactiviteiten.

Het idee zelf is niets nieuws: kleinere steden en dorpen bieden al lang prikkels om nieuwe bewoners te lokken. Maar de pandemie van het coronavirus – en de wijdverbreide trend van thuiswerken die daarmee gepaard ging – heeft alleen maar meer werknemers overgehaald om te overwegen hiervan te profiteren.

Een onderzoek van 2020 onder meer dan 4.400 werkende professionals, uitgevoerd door Blind, gaf aan dat 66% van die werknemers (voornamelijk in banen in de techniek, financiën, media of e-commerce) open zouden staan ​​om te verhuizen als ze wisten dat ze nooit meer naar kantoor hoefden . Met name New Yorkers toonden de grootste interesse om de staat te verlaten, terwijl Californiërs die in de Bay Area woonden, de meeste interesse toonden om hun specifieke grootstedelijk gebied te verlaten.

Werkgevers lijken ook ontvankelijk voor het idee. Uit een afzonderlijke peiling van 2020, uitgevoerd door Gartner, bleek dat ongeveer de helft van de ondervraagde werkgevers van plan was om fulltime werken op afstand toe te staan.

"Voor de eerste keer ooit zijn miljoenen werknemers vrij om de plaats te kiezen die bij hen past", zegt Evan Hock, mede-oprichter van MakeMyMove, in een persbericht voor zijn website dat eerder dit jaar werd uitgegeven. “Mensen die hun baan mee kunnen nemen, kijken serieus naar een verhuizing.”

Hock heeft samen met Bill Oesterle, de maker van Angie's List, hun MakeMyMove-website gemaakt als een manier om externe werknemers te helpen een stimuleringspakket - en mogelijk een volledig nieuw huis - te vinden dat bij hun levensstijl past.

Bezoekers van MakeMyMove kunnen momenteel tientallen aanbiedingen voor externe werknemers bekijken, uit plaatsen zoals Augusta, Maine, dat meer dan $ 15.000 aan belastingverminderingen biedt voor nieuwe inwoners Topeka, Kan., dat $ 15.000 biedt voor de aankoop van een nieuw huis en $ 1.000 waard van Jimmy John's sandwiches (echt waar) of Morgantown, WV, waar nieuwe bewoners $ 12.000 in contanten en tot $ 8.000 aan 'geschenken en incentives' krijgen, inclusief gratis buitenactiviteiten.

"We hebben deze marktplaats gebouwd zodat gemeenschappen kunnen strijden om nieuwe bewoners, en we verwachten dat die concurrentie waarde voor de werknemer zal opleveren", zei Hock bij de lancering van MakeMyMove.

Veel van deze aanbiedingen bevatten echter bepalingen voor degenen die willen verhuizen. Sommige eisen dat werknemers een jaar in hun nieuwe stad blijven wonen voordat ze hun premies kunnen claimen, terwijl andere van nieuwe bewoners eisen dat ze een huis kopen. Those ready to take advantage may also have to prove their availability to work remotely, or move within a certain time frame.

Still, a move might be worthwhile for the right candidate. Even before the pandemic, many of the towns trying to lure residents were boasting lower home prices, taxes and costs of living than their major metropolitan counterparts. Even some international locales were getting in on the act in 2019, specifically in Italy and Greece, both of which offered monthly payments to qualified candidates who relocated to help strengthen the local economy, according to WGHP and Narcity.com, respectively.

“These relocation packages for remote workers aren’t a tough sell to the communities that understand talent attraction is the engine for economic growth,” Hock said in January. “It’s just math.”


This delicious sushi spot in downtown–that despite their name, also serves OUT OF THIS WORLD Indonesian food–is raising funds to provide lunches to front-line healthcare workers. Each $10 donation you give will help provide a healthy lunch and drink for Atlanta’s doctors, nurses, first responders, and essential workers! You can also support Budi’s Suhi with one of their affordably priced family style meals. At just $60 for 4 people, you’ll get a heaping order of items like mie goreng, fried rice, spicy Bailanese fried chicken, gyoza, and sushi rolls. Learn more via their Instagram! And be sure to tip EXTRA!

To continue serving the Atlanta community with quality, delicious food, this Atlanta institution has recently opened a 24-hour drive-thru to feed all you hungry folks. But that doesn’t mean they haven’t stopped to give back. On the first day of their drive-thru opening, they gave hundreds of free meals away. And most recently, they delivered free, delicious food to WellStar Cobb Hospital. Support these restaurant legends with a drive-thru meal–at any time of day–if you can!


Gerelateerde verhalen

Phoenix-Area Farms Start to Feel the Devastations of COVID-19

In Hard Times, a Pizza Legend Returns to the Giant Pies of His Youth

'Prevent a Total Collapse': Arizona Restaurants Ask Ducey for Action

Who can take from the van? Anyone. "No questions asked,&rdquo Esparza says.

In the two weeks since the coronavirus first whipped its wrecking ball into the Phoenix restaurant scene, kitchens have closed or pivoted to takeout models. Some of those still open have evolved into community kitchens, in whole or in part. These kitchens are giving free meals to the hungry, to medical professionals, to folks who don&rsquot fit into either group but just want to eat. In short, they&rsquore doing what they always do: feed people, only a little bit differently.

When restaurants pivot even just an iota or two to community models, business can suffer to ease the suffering of others. Esparza spends a few hundred dollars a day to stock the van. She receives donations. She has dug into her bank account. &ldquoI was going to retire in two years,&rdquo she says. &ldquoGuess what? You&rsquore going to have to put up with my annoying ass for a lot longer than I thought.&rdquo

Esparza has a history of shouldering her community. For instance, in early 2019, when the federal government shut down, she comped meals for furloughed workers. The tendency to help, she believes, is deeply rooted in her culture. &ldquoLast year, we fed federal workers,&rdquo she says. &ldquoWhy? Because we&rsquore Mexican. Because when the neighbor&rsquos house burns down, as much as we hate that fucking bitch, we bring a pot of beans over and we feed their kids.&rdquo

Most of the cooks she&rsquos bringing into the Barrio Cafe kitchen have Mexican roots. The roster of visiting chefs includes some big names, like an appearance from the Tacos Chiwas folks, plus plenty of homestyle cooks, like Esparza&rsquos sister, who&rsquos on the docket to make their mother&rsquos recipes. (For a full schedule, see Esparza&rsquos Instagram.)

On Monday, Chef Samantha Sanz from the now-temporarily closed Talavera came by with her Sous Chef Victor Davila and Executive Chef Chuck Kazmer. They bustled in the eerily deserted Barrio Cafe kitchen, portioning corn tortillas, spooning rice, simmering a steel vat of carne de jugo &mdash meat braised in its juices.

&ldquoWhen Silvana got involved with this, she reached out to me,&rdquo Sanz says. &ldquoIn a heartbeat, I was here.&rdquo

UITBREIDEN

With donations of potatoes, of packaged barbecue sauce, of money to buy ingredients, Esparza&rsquos volunteers cook free meals for the community. Sanz and her crew made enough for roughly 50 families, a task that occupied them from 9 a.m. to shortly before the van opened. When the cooking was done, they loaded plastic containers of stew into the back, returned to the kitchen for cleaning, and needy community members started to come by to take home sustenance.

Other local restaurant operators have taken similar measures.

For one, Oren Hartman of NakedQ has been giving away a torrential stream of food for an independent restaurant owner: 700 pints of chicken soup one day, 1,000 barbecue sandwiches another &mdash more than he sold daily before the virus. Hartman is providing these meals for health care workers, first responders, hospitality workers, delivery drivers, and &ldquoanyone who has seriously reduced earnings.&rdquo

&ldquoI&rsquom in a position to help people,&rdquo he says. &ldquoI see this as an opportunity to give and to give some of my guys a lifeline.&rdquo Hartman is giving away barbecue spaghetti, sending sandwiches to hospitals. His Chandler restaurant has closed, but his Phoenix and Scottsdale locations remain open for takeout and for folks to grab free food. &ldquoAnyone who calls me from any organization, I&rsquom going to give them whatever they want,&rdquo he says.

He has a restaurant under construction in the west Valley. His sales are down double digits relative to past months. &ldquoEvery day I keep my restaurant open, I&rsquom losing money,&rdquo Hartman says, noting, too, that he&rsquos happy to be open.

In Tempe, Ethiopian restaurant Cafe Lalibela will be giving free meals to nurses, first responders, and health care workers all this week. Last Friday, it gave 300 free meals to customers regardless of their societal role. Outside of these giveaways, the eatery has shifted to takeout and trimmed prices by 25 percent.

When co-owner Anibal Abayneh handed free meals to people, he said many almost cried. &ldquoIt&rsquos not a time to make money,&rdquo he says. &ldquoIt&rsquos a time to support each other.&rdquo

Abayneh isn&rsquot losing sleep over the financial ramifications. &ldquoI don&rsquot worry nothing, because we have God here,&rdquo he says. &ldquoIf you can give, that will give you more.&rdquo

Many others are providing free meals to their communities. Kaleidoscope Juices recently offered free juices and smoothies to first responders. Tacos Chiwas has posted to social media that it&rsquoll cook for people out of food (if folks directly message ahead of time). Macayo&rsquos has been dropping off food at hospitals, police and fire departments, and other locations. On Tuesday, Arcadia Meat Market hosted the Corny Masa food truck to cook 150 plates of carnitas for foodservice workers without jobs or with new challenges. The butcher shop, too, might do other giveaways in the near future.

The long future, for many of these chefs, has snapped into focus.

Abayneh is thinking about cooking more regularly for the elderly. The chaos of COVID-19 has freed his mindset. &ldquoIt gives you so many ideas,&rdquo he says.

UITBREIDEN

Esparza, too, is planning a new normal. On Monday morning, she rolled 100 breakfast burritos for UNICEF. &ldquoWe&rsquoll make 100 burritos every day and send them out,&rdquo she says, even after the coronavirus has passed.

&ldquoI will never be the same after this,&rdquo Esparza says. &ldquoThis changed the restaurant model. It changed me as a human being.&rdquo

Keep Phoenix New Times Free. Since we started Phoenix Nieuwe Tijden, it has been defined as the free, independent voice of Phoenix, and we would like to keep it that way. Onze lezers gratis toegang bieden tot scherpe berichtgeving over lokaal nieuws, eten en cultuur. Het produceren van verhalen over alles, van politieke schandalen tot de heetste nieuwe bands, met gedurfde rapportage, stijlvol schrijven en stafleden die alles hebben gewonnen, van de Sigma Delta Chi-prijs voor het schrijven van artikelen van de Society of Professional Journalists tot de Casey-medaille voor verdienstelijke journalistiek. Maar nu het bestaan ​​van de lokale journalistiek onder vuur ligt en de tegenvallers van advertentie-inkomsten een grotere impact hebben, is het nu meer dan ooit belangrijk voor ons om steun te verzamelen voor de financiering van onze lokale journalistiek. You can help by participating in our "I Support" membership program, allowing us to keep covering Phoenix with no paywalls.


Furlough Kitchen

Furlough Kitchen just formed as a non-profit and started giving out meals to to hospitality workers that were furloughed on March 25. Using Front Burner’s catering commissary kitchen in East Dallas and CitySquare’s support network, the pop-up non-profit is uniting as a culinary team to provide hot meals for anyone affected by restaurant closures. To receive a meal, just drive thru their set-up at 4318 Eastside Avenue. To donate and give a meal, head to this link.


Bison Coffeehouse

Portland, Oregon

Portland’s first (and only) Native-owned coffeehouse, Bison serves beans from Native roasters across the United States. The coffeehouse is a longtime dream for Loretta Guzman, a member of the Shoshone-Bannock tribes of Fort Hall, Idaho, who visualized the idea for a community space representing her ancestry while battling stage four cancer. The café’s namesake icon, a massive bison, occupies one wall of the shop, a “symbol of resilience” to the Shoshone-Bannock tribe—and to Guzman, who made a full recovery. In addition to serving expertly prepared lattes and her signature biscuits, Guzman uses her space—filled with Native American art—to raise awareness (and funds) for dozens of causes, including wild bison preservation and the water crisis at Warm Springs Reservation.


County Barbeque Offers Free Sandwich to Furloughed Workers - Recipes

This week marks the ten-year anniversary of Been There, Eaten That. Writing this restaurant blog has often been anxiety-inducing, frustrating, even maddening, but ultimately it’s been rewarding. While I’m slowing down in more ways than one, I still care deeply about supporting restaurants and for better or worse, articulating my feelings online.

It’s a weird time to be a restaurant blogger. Everyone is struggling. The fact is that we don’t know which restaurants will make it to the other side. Since we are stuck in this alternate reality for who knows how long, it’s best to adjust expectations and learn to adapt.

I’m taking this opportunity to count my blessings. To commemorate a decade of blog posts, here are ten eleven things I’m grateful for at this moment in time, when carryout is pretty much my status quo.

    No reservations. Enjoying food from a favorite restaurant without thinking about reservations weeks or even months in advance is now a thing. Our takeout meals from Anju, Bad Saint, Bresca, Cane, The Dabney, and Maydan have been soul-satisfying and memorable. Some of my favorite pre-pandemic dishes can now be enjoyed in to-go containers. While this isn’t comparable to the full dining experience, there is still joy to be found in jerk wings from Cane, Korean chili-braised chicken thighs from Anju, grilled dorade from Maydan, and grilled steak and summer berry cobbler from The Dabney. Let’s hear it for spontaneity.

Neighborhood Provisions Weekend Date Night Oaxacan vegetable chileajo

Alta Strada and Nama Decadent Chocolate Cake

10. Pace yourself. If you have ever felt fatigue somewhere in the middle of a multi-course tasting menu, you can now take things into your own hands. Many restaurants are offering multi-course meals for takeout, and you can choose your own adventure. Rooster and Owl, Bresca, Centrolina, and Gravitas are just a few of the restaurants where you can order a set menu and stick a fork in it according to your own timetable.

Rooster & Owl 4-Course Dinner

11. Home is where the heart is. There was a time when I would joyfully hop on the metro on a weeknight to explore a DC restaurant. Now I barely leave the house during the week. When I do seek outside sustenance, I don’t stray too far. I’m grateful for Hollywood East, Kuya Ja, Bangkok Garden, Frankly Pizza, and Full On Craft for being in close range and keeping me sated. I hope to visit more often in the coming months.

Many of my friends and family have been following my posts since the beginning, and I appreciate their unwavering support and patience over the past decade. I’m also extremely grateful for the friends I’ve made along the way as a result of this blog. They join me in an insatiable desire to explore food and seek knowledge about what it is we are eating. I count my blessings every day and look forward to a future when we can share a meal together without a care in the world.

Albi, 1346 4th St SE, Washington, DC

Anju, 1805 18th St NW, Washington, DC

Bresca, 1906 14th St NW, Washington, DC

Call Your Mother (multiple locations) Bethesda 8804 Old Georgetown Road, Bethesda, MD

Centrolina, 974 Palmer Alley NW, Washington, DC

Cielo Rojo, 7056 Carroll Ave, Takoma Park, MD

The Dabney, 122 Blagden Alley NW, Washington, DC

Ellē, 3221 Mt Pleasant St NW, Washington, DC

Hatoba, 300 Tingey St SE #170, Washington, DC

Kuya Ja, 5268-H, Nicholson Ln, Kensington, MD

Maydan, 1346 Florida Ave NW, Washington, DC

Muchas Gracias, 5029 Connecticut Ave NW, Washington, DC

Sfoglina, 4445 Connecticut Ave NW, Washington, DC

Timber Pizza, 809 Upshur St NW, Washington, DC (see website or call for Rockville and other mobile locations)

About Lori

Dining out is my passion, and often times the culmination of hours of research. This restaurant review blog reflects my journey as I try to keep up with my restaurant wish list for the DC area where I live, and in my travels. It’s a struggle at times, but with the help of family and friends, I manage.