Nieuwe recepten

Biefstuk met Stout Pan Saus

Biefstuk met Stout Pan Saus

Ingrediënten

  • 5 theelepels Dijon-mosterd, verdeeld
  • 2 12-ounce New York stripsteaks
  • 2 theelepels olijfolie, verdeeld
  • 1 eetlepel boter, kamertemperatuur
  • 2 theelepels bloem voor alle doeleinden
  • 1 grote teen knoflook, geperst
  • 1/2 kop zoutarme runderbouillon
  • 1 eetlepel (verpakte) donkerbruine suiker

Recept Voorbereiding

  • Verspreid 1 theelepel mosterd over steaks; bestrooi met zout en gemalen zwarte peper. Verhit 1 theelepel olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak vlees ongeveer 4 minuten per kant voor medium-rare. Overbrengen op bord; tent met folie. Veeg de koekenpan.

  • Pureer boter en bloem in een kleine kom; opzij zetten. Verhit 1 theelepel olie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe; sauteer 15 tot 20 seconden. Voeg bouillon toe; laten koken. Klop stevig, bruine suiker, sojasaus, 3 theelepels mosterd en botermengsel erdoor. Kook tot het is teruggebracht tot 2/3 kopje, 2 tot 3 minuten.

  • Snijd steaks in dunne plakjes; verdeel over borden. Saus erover druppelen en serveren.

Recept van The Bon Appétit Test Kitchen,

Voedingswaarde

Een portie bevat het volgende: Calorieën (kcal) 376,3% Calorieën uit vet 40,5 Vet (g) 16,9 Verzadigd vet (g) 7,3 Cholesterol (mg) 109,8 Koolhydraten (g) 5,2 Voedingsvezels (g) 0,0 Totaal suikers (g) 3,9 netto Koolhydraten (g) 5.2 Eiwit (g) 46,7 Natrium (mg) 510.4Reviews Sectie

Recept Samenvatting

  • 2 pond ronde biefstuk, gesneden in blokjes van 1/2-inch
  • 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
  • 3 ons reuzel
  • 8 sneetjes spek, fijngesneden
  • 5 uien, fijngehakt
  • ¼ pond verse champignons, in plakjes (optioneel)
  • 1 (12 fluid ounce) fles Iers stout bier (zoals Guinness®)
  • 1 eetlepel gehakte verse peterselie
  • 1 eetlepel rozijnen (optioneel)
  • 1 theelepel bruine suiker
  • 1 (15 ounce) pakket taartdeeg met dubbele korst, ontdooid

Verwarm de oven voor op 325 graden F (165 graden C).

Leg de steakblokjes op een bord en bestrooi met bloem.

Plaats reuzel en spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het reuzel smelt en het spek begint te sissen. Roer met bloem bestoven steakblokjes door spek en hete reuzel en kook, onder regelmatig roeren, tot biefstuk en spek bruin zijn, 10 tot 15 minuten.

Breng het steakmengsel over in een grote braadpan.

Kook en roer ui en champignons in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur tot de uien lichtbruin zijn en de champignons zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Breng over naar de braadpan met het steakmengsel.

Roer Iers stoutbier, peterselie, rozijnen en bruine suiker door het steakmengsel. Dek de schaal goed af met aluminiumfolie.

Bak in de voorverwarmde oven, af en toe roerend, tot de jus is ingedikt en de biefstuk zacht is, ongeveer 2 1/2 uur.

Haal de braadpan uit de oven en verhoog de temperatuur tot 400 graden F (200 graden C).

Bekleed een diepe schaal van 9 inch met een taartbodem en bak in de voorverwarmde oven tot de korst gedeeltelijk gaar en lichtbruin is, ongeveer 10 minuten.

Schep de gekookte biefstukvulling in de gedeeltelijk gebakken taartbodem.

Bedek de biefstukvulling met de tweede taartbodem en knijp de bovenste korst tegen de onderste korst om goed af te sluiten.

Bak de taart tot de bovenste korst goudbruin is, 10 tot 15 minuten.


De ingrediënten die nodig zijn om Cowboy Rubbed Rib Eye met Chocolate Stout Pan Sauce te bereiden:

  1. Je hebt 1 grote rib eye steak nodig 1-1,5'34.
  2. Gebruik 1 eetlepel plantaardige olie.
  3. Bereiden van wrijven.
  4. Je hebt 1 eetlepel gemalen koffie nodig.
  5. Bereid 1 eetlepel koosjer zout.
  6. Neem 1 eetlepel grof gemalen zwarte peper.
  7. Gebruik 1 tl gerookt paprikapoeder.
  8. Bereid 1 theelepel gemalen komijn.
  9. Zorg voor 1 theelepel hete rode pepervlokken.
  10. Bereid 2 theelepels donkerbruine suiker voor.
  11. Saus nemen.
  12. Bereid 1 kopje chocolade stout.
  13. Je hebt 1/2 kop runderbouillon nodig.
  14. Geef 1 stokje tijm.
  15. Neem 1 eetlepel ongezouten boter.

Wat heb je nodig voor Mini Steak en Stout Pies

Ramekins - Je hebt negen ovenbestendige schaaltjes van 4 oz nodig. De proefkommen die ik heb gebruikt, zijn niet langer beschikbaar, maar elk ovenbestendig vat zal het werk doen. Je kunt grotere gerechten gebruiken, en dat betekent natuurlijk dat je er minder van nodig hebt.

entrecote — Dit goedkopere stuk rundvlees is geweldig om te braden en te stoven. Omdat ik de kooktijd behoorlijk heb verkort ten opzichte van het originele recept, moet het vlees in kleine stukjes worden gesneden. Voor een extra snelkoppeling wordt entrecote vaak voorgesneden in reepjes om te roerbakken. Dat is precies wat ik heb gebruikt en de stroken eenvoudig in kleinere, hapklare stukjes gesneden.

Spek — Wat is er nog meer beter om smaak toe te voegen aan een gestoofd gerecht? In het midden gesneden spek levert net genoeg vet om de entrecote bruin te maken.

Prei — Deze leden van de uienfamilie lijken op lente-uitjes, maar zijn groter, vezeliger en zoeter. Als je eroverheen snijdt, zie je strak gebonden lagen, meestal met zand en vuil ertussen. U wilt prei snijden en grondig reinigen voordat u ze kookt. Als je geen prei kunt vinden, is een dun gesneden gele ui een prima vervanger.

Paddestoelen — Cremini (of baby bella) paddenstoelen zijn geweldig voor stoofschotels omdat ze een meer volwassen smaak en stevigere textuur hebben dan jongere witte champignons.

Erwten + Wortelen — Pak een zak diepvrieserwten + wortelen! Het is niet nodig om te schillen, in blokjes te snijden of te schillen.

Stout — Stout is een donker, rijk bier dat uitstekend samengaat met rundvlees. Ik ging traditioneel en gebruikte Guinness. Probeer voor de lol eens een stout van een van je lokale microbrouwerijen. Als je het bier wilt weglaten, verhoog dan de hoeveelheid runderbouillon.

Bladerdeeg — Een supereenvoudige topper voor deze mini-pottaarten. Je rolt het deeg net genoeg uit om negen cirkels te snijden die groot genoeg zijn om je vormpjes te verzegelen.

Kruiden — Pluk de voorraadkast voor al het andere dat smaak en textuur aan het feest zal geven: boter, bloem, runderbouillon, Worcestershire, tomatenpuree, verse tijm en zout + peper.


Lezer interacties

Opmerkingen

Ik weet wat je bedoelt, ik heb wat demi gemaakt, waar ik erg trots op ben, en wat minder granaatappelsap toegevoegd, over filet mignon, mijn kinderen waren er dol op, mijn vrouw en schoonmoeder niet meegerekend.
Goede demi is moeilijk te maken, tijdrovend, maar zeer de moeite waard als je het gebruikt.
“In het orkest van de keuken is de Saucier de solist”
-Fernand Punt

Biefstuk is altijd mijn favoriete gerecht geweest en ik ben altijd op zoek naar nieuwe recepten met biefstuk als hoofdingrediënt.

Laat een antwoord achter antwoord annuleren

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Lees hoe uw reactiegegevens worden verwerkt.


'Biefstuk' en Stout Pie

1/2 kop meel
1/2 theel. zout
1/2 theel. peper
1/4 kop sojasaus
1/4 kopje water
1 pond veganistische steakreepjes, gehakt (probeer Morningstar Farms Meal Starters Steak Strips)
6 eetl. veganistische margarine
1 grote ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngehakt
1 pak. vegetarisch spek, gehakt (probeer Lightlife-merk)
1 eetl. plantaardige olie
2 bladerdeegkorstjes
1 theelepel. bruine suiker
1 eetl. rozijnen (optioneel)
Verse peterselie, gehakt, naar smaak
1 grote wortel, gesneden
1 paprika, zonder zaadjes en in stukjes
1 1/4 kopjes donker bier
1/4 kop groentebouillon
Zout en peper naar smaak

• Meng in een grote kom de bloem met het zout en de peper. Opzij zetten.
• Meng in een aparte kom de sojasaus en het water. Voeg de "steak" -reepjes toe en gooi om te coaten.
• Smelt in een grote koekenpan op middelhoog vuur de margarine en kook de ui goudbruin. Fruit de knoflook snel aan.
• Terwijl de ui kookt, bakt u het “spek” in de olie in een grote koekenpan. Laat uitlekken op keukenpapier en verkruimel.
• Vet een diepe taartvorm licht in en bekleed met 1 van de bladerdeegkorstjes. Bak 10 minuten op 350 ° F, tot ze lichtbruin zijn.
• Voeg de “steak” en “bacon” toe aan het uien-knoflookmengsel. Voeg de bruine suiker, rozijnen, peterselie, wortel, paprika, bier en groentebouillon toe. Kruid met peper en zout. Roer en kook 5 minuten, tot het dik is. Als het te dik is, voeg dan meer bier- of groentebouillon toe. Proef en pas de kruiden aan.
• Lepel in de taartbodem. Bedek met de resterende korst. Bak 25 minuten, of tot het deeg bruin is.


Hoe maak je een druipende saus van rundvlees / jus van rosbief Donker, rijk en hartig Glenda Embree

Hoe maak je druipende saus van rundvlees?

Is het je ooit opgevallen hoe het rundvlees in Chinese restaurants zo ongelooflijk mals is, en hoe je roerbakgerechten thuis gewoon nooit hetzelfde zijn? Rundvleessaus ingrediënten • 1 kg rundvlees • 2 rode paprika's • 2 groene paprika's • 4 wortelen • 1/3 kop groene erwten • 1 bol ui • 1 theelepel knoflookpasta • ½ theelepel gember • 1 theelepel paprika • ½ theelepel kerrie • 1. Dek af en laat buiten de koelkast op kamertemperatuur komen. Schil en snijd elke aardappel in 3 cirkels, het is het beste om elke aardappel in drieën te snijden en vervolgens cirkels uit te snijden met een deegsnijder.

Gebruik beef dripping om authentieke zondag gebakken aardappelen te koken. Krijg deze exclusieve recepten met een abonnement op yummly pro. Is het je ooit opgevallen hoe het rundvlees in Chinese restaurants zo ongelooflijk mals is, en hoe je roerbakgerechten thuis gewoon nooit hetzelfde zijn? Soms kan het druipen van rundvlees erg zout zijn, dus voeg het gekruide zout pas toe nadat je de verveelde cornedbeef of bolognesesaus hebt geproefd? Paasdinerideeën zonder ham (of lam). Zelfgemaakt eenvoudig recept van speciaal rundvlees in saus ooit voor kinderen en iedereen. Pannensaus maken is supereenvoudig, bijna iedereen kan het aan om er een helemaal opnieuw in de keuken te maken. Voor de rundvlees druipende aardappelen.

Easy Pan Sauce Gravy Recept van www.thespruceeats.com Daarom vermijden we plantaardige oliën om te koken. Meestal gemaakt met druipend rundvlees. Pannensaus maken is supereenvoudig, bijna iedereen kan het aan om er een helemaal opnieuw in de keuken te maken. Schil en snijd elke aardappel in 3 cirkels, het is het beste om elke aardappel in drieën te snijden en vervolgens cirkels uit te snijden met een deegsnijder. Hoe runderjus te maken (met of zonder runderdruppels).

Hoe runderjus te maken (met of zonder runderdruppels).

Hoe maak je zelfgemaakte runderjus met drippings ehow. Vet heeft een slechte reputatie. Hoe maak je een glazuur van bruine suikerham. Bijgerechten om te serveren bij lamsvlees. Voeg de stukjes pees toe en roer nog 30 seconden door, zodat de saus rondom het vlees karamelliseert. Bij slagerblad hq proberen we verstandig te eten. Rundvleesdruppels, in een poging om het heldere vet op andere vloeistoffen te krijgen, in een koekenpan of pan. Traditionele vetten maken een comeback. Ik voegde muntblaadjes toe aan de pens ongeveer 5 minuten voor het eten. Twee eenvoudige jusrecepten met foto's en hoeveel meel of maizena je moet gebruiken om jus te maken. Hoe maak je diamond muscle beef met ayrshire bieten, artisjok, sjalot, broccoli en madeirasaus. Daarom vermijden we plantaardige oliën om te koken. Hoe maak je lekker en gemakkelijk speciaal beste rundvlees in saus recept ooit door echte recepten. Als je een runderbuik hebt, ben je moreel verplicht om runderbacon te maken. Dek af en laat uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.

Hoe gebruik je beef dripping, bouillon en andere lekkere extra's. Hoe maak ik rundervet tot talg of druipend? Honing, pinda's, knoflook, pindakaas, gember, sojasaus, rijst. Hoe maak je rundvlees au jus. Vegan bruine jus de verborgen groenten : Kruiden met bouillonblokjes, knoflook en zout. Vrees niet, want met een beetje bouillon of wijn, een paar aroma's, mosterd, en. Rundvleesdruppels, in een poging om het heldere vet op andere vloeistoffen te krijgen, in een koekenpan of pan. Ja, ik hou van druipen, mijn vader maakt de echt goede dingen, sommige varkensgewrichten zijn beter dan andere, ze moeten een goed stuk vet bovenop hebben, dan hij. Veel koks beweren dat het moeilijk is om een ​​fatsoenlijke jus te maken.

Hoe gebruik je runderbouillon en meer van www.telegraph.co.uk Voeg de gekookte rijst en Thaise vissaus toe. Het is zacht en romig als het gestold is, bijna als 4. Hoe maak je zelfgemaakte runderjus met drippings ehow. Hoe runderjus te maken (met of zonder runderdruppels). Je vrolijke lokale Chinese restaurant gebruikt economisch stoofvlees om roerbakgerechten met ultra te maken, maar dat vind ik prima, want roerbakgerechten hebben altijd geweldige sauzen! Hoe maak ik rundervet tot talg of druipend? Gebruik beef dripping om authentieke zondag gebakken aardappelen te koken. Honing, pinda's, knoflook, pindakaas, gember, sojasaus, rijst. Hoe een lamsbout te braden. Het probleem is dat dieren tegenwoordig worden gefokt om mager te zijn, dus het vlees geeft niet zoveel vet op. Goed gekookt zijn ze zacht en heerlijk.

Runderpens is een soort.

Hoe maak je lekker en gemakkelijk speciaal beste rundvlees in saus recept ooit door echte recepten. Als je op mij lijkt, heb je waarschijnlijk het vet van vlees afgesneden en weggegooid. Er is echter een manier om elke keer consequent een heerlijke jus te maken. Pannensaus maken is supereenvoudig, bijna iedereen kan het aan om er een helemaal opnieuw in de keuken te maken. Bijgerechten om te serveren bij lamsvlees. Hoe een lamsbout te braden. Het antwoord was dat je dat niet doet. Bij slagerblad hq proberen we verstandig te eten. Hoe maak je diamond muscle beef met ayrshire bieten, artisjok, sjalot, broccoli en madeirasaus. Is het je ooit opgevallen hoe het rundvlees in Chinese restaurants zo ongelooflijk mals is, en hoe je roerbakgerechten thuis gewoon nooit hetzelfde zijn? Voor elke kop jus die je kookt, of het nu kalkoen, kip, rundvlees of lamsvlees is, zou je veel gebruinde druppels moeten hebben.

Paasdinerideeën zonder ham (of lam). Ga vervolgens verder met je rundvlees! Als je een runderbuik hebt, ben je moreel verplicht om runderbacon te maken. Hoe maak je zelfgemaakte runderjus met drippings ehow. Vegan bruine jus de verborgen groenten : Hoe maak ik rundervet tot talg of druipend?

Hoe maak je een geweldige biefstuk met pan-druipende jus 4 stappen Instructables van content.instructables.com Hoe maak je zelfgemaakte runderjus met drippings ehow. Pannensaus maken is supereenvoudig, bijna iedereen kan het aan om er een helemaal opnieuw in de keuken te maken. 1 runderrug, met een gewicht van ongeveer 1,5 kg, rundvlees druipend, of olie, zout. Voeg de stukjes pees toe en roer nog 30 seconden door, zodat de saus rondom het vlees karamelliseert. Verfijnde beef dripping heeft een hoog rookpunt van 210°c. Hoe maak je een druipende saus van rundvlees : Lekker op zichzelf of bij een zondagsgebraad. In de tijd die nodig is om te rusten, is dit een traditioneel recept voor yorkshire-pudding gemaakt met druipend rundvlees. Hoe maak je diamond muscle beef met ayrshire bieten, artisjok, sjalot, broccoli en madeirasaus. Bij slagerblad hq proberen we verstandig te eten. Verwarm de oven voor op 120'176c/gasstand ½.

Krijg deze exclusieve recepten met een abonnement op yummly pro.

Honing, pinda's, knoflook, pindakaas, gember, sojasaus, rijst. Is het je ooit opgevallen hoe het rundvlees in Chinese restaurants zo ongelooflijk mals is, en hoe je roerbakgerechten thuis gewoon nooit hetzelfde zijn? Runderribben kunnen zowel moeilijk te eten als moeilijk te bereiden zijn. Meestal gemaakt met druipend rundvlees. Het probleem is dat dieren tegenwoordig worden gefokt om mager te zijn, dus het vlees geeft niet zoveel vet op. Kruid met bouillonblokjes, knoflook en zout. Bouillon maken van botten en stukjes rundvlees is een geweldige manier om extra waarde te halen uit de overblijfselen van een Sunday Roast. 1 runderrug, met een gewicht van ongeveer 1,5 kg, rundvlees druipend, of olie, zout. Bijgerechten om te serveren bij lamsvlees. Bekijk alle recepten met beef dripping (39).

Bind tot een rijke jus door maïszetmeel toe te voegen aan 1/4 water en erdoor te roeren.

Soms kan het druipen van rundvlees erg zout zijn, dus voeg het gekruide zout pas toe nadat je de verveelde cornedbeef of bolognesesaus hebt geproefd?

Ik voegde muntblaadjes toe aan de pens ongeveer 5 minuten voor het eten.

Als je op mij lijkt, heb je waarschijnlijk het vet van vlees afgesneden en weggegooid.

Bijgerechten om te serveren bij lamsvlees.

Ja, ik hou van druipen, mijn vader maakt de echt goede dingen, sommige varkensgewrichten zijn beter dan andere, ze moeten een goed stuk vet bovenop hebben, dan hij.

Hoe dan ook, dit levert op het einde ongeveer 1 kopje drippings op, die ik gebruik om mijn au jus te maken.

Snijd de runderpezen in grove stukken en snijd de borst in grote blokjes, beide ongeveer 3 cm lang.

Rundvleesdruppels is ook stabieler dan plantaardige oliën en vetten wanneer het wordt gebruikt om te frituren.

Als ik een perfect gemarmerd gebraad vind, met niet te veel vet aan de buitenranden, merk ik dat de opmerking:

Vrees niet, want met een beetje bouillon of wijn, een paar aroma's, mosterd en.

Gebruik beef dripping om authentieke zondag gebakken aardappelen te koken.

Krijg deze exclusieve recepten met een abonnement op yummly pro.

Rundvleesdruppels, in een poging om het heldere vet op andere vloeistoffen te krijgen, in een koekenpan of pan.

Pannensaus maken is supereenvoudig, bijna iedereen kan het aan om er een helemaal opnieuw in de keuken te maken.

Schil en snijd elke aardappel in 3 cirkels, het is het beste om elke aardappel in drieën te snijden en vervolgens cirkels uit te snijden met een deegsnijder.

Bekijk alle recepten met beef dripping (39).

Ja, ik hou van druipen, mijn vader maakt de echt goede dingen, sommige varkensgewrichten zijn beter dan andere, ze moeten een goed stuk vet bovenop hebben, dan hij.

Ik voegde muntblaadjes toe aan de pens ongeveer 5 minuten voor het eten.

Hoe een lamsbout te braden.

Paasdinerideeën zonder ham (of lam).

Bekijk alle recepten met beef dripping (39).

Runderpens is een soort voedsel dat is afgeleid van de bekleding van een van de vier maagkamers van een koe.

Hoe maak je druipende saus van rundvlees:

Hoe maak je druipende saus van rundvlees:

Soms kan het druipen van rundvlees erg zout zijn, dus voeg het gekruide zout pas toe nadat je de saus hebt geproefd.

Hoe maak je beef dripping, het schuldige plezier dat eigenlijk goed voor je is.

Ik zag ooit een vraag op internet die vroeg: hoe maak je druipende saus van rundvlees zoals miller & carter?.


Stout Gepekelde Pan Aangebraden Flank Steak Met Salie Chimichurri

Ik ga je vertellen waarom ik geen goed mens ben, althans niet in het begin.

Ik was een paar dagen geleden te laat, in een poging om naar een plek te gaan waar ik stress van kreeg, maar die niet belangrijk genoeg was om me nu, drie dagen later, te herinneren. De auto voor me, een Volvo-stationwagen zo oud als ik, reed heel langzaam vooruit, lichtjes uitwijkend, over een kronkelige weg in het wijnland van King County. Ik ben geïrriteerd, geïrriteerd en vraag me af of chauffeurs in Seattle dit expres doen. Zien ze dat je haast hebt en vertragen ze om een ​​punt te maken? Iedereen in LA had altijd haast en minder dan de maximumsnelheid rijden was fysiek niet eens mogelijk. Wat was in godsnaam het probleem van deze jongens? Bij de eerste gelegenheid scheur ik hem voorbij, vanuit mijn ooghoek zie ik zijn auto langzaam tot stilstand komen in het midden van de weg, zijn gevaren flitsen en zijn lichaam zakt ineen over het stuur.

Ik stop, mijn I-Need-To-Get-There-Now-bestemming in de wacht. Ik draai me om en ga terug om hem te controleren. Ik rijd weg op de zachte berm van de weg, mijn banden slopen een paar braamstruiken die zojuist inactief zijn geworden. Ik zie zijn oude, broze lichaam een ​​beetje trillen.

Ik pak de dikke zwarte hendel van de verbleekte blauwe deur van zijn auto en trek hem met een luide kraak open, “Are you OK?” hij kijkt op, glimlacht. Hij is makkelijk 80 jaar oud. Hij vertelt me ​​dat de auto raar deed, maar hij dacht dat hij de winkel zou kunnen halen, maar toen stopte hij gewoon. Hij is geschokt en weet niet wat hij moet doen. Dit is de man waarvan ik dacht dat hij een klootzak was omdat hij drie minuten eerder zo langzaam ging. Ik voel me verschrikkelijk.

Aan de overkant van de straat is een kleine markt en een paar medewerkers zijn naar buiten gekomen om te kijken wat de actie is. Ik zwaai ze toe. We duwen de auto voor hem van de weg en helpen hem een ​​sleepwagen te bellen.

Als ik wegga, is hij in orde, zijn autoprobleem is beoordeeld en verholpen. Maar ik vroeg me af waarom ik dat doe. Waarom neem ik eerst het ergste aan over vreemden? Misschien heeft de man in het verkeer autoproblemen. Misschien is de onbeschofte serveerster geen bitch, misschien heeft ze net het slechtste nieuws van haar leven gekregen en probeert ze het alleen maar bij elkaar te houden. Misschien moeten we elkaar gewoon een pauze gunnen en van het beste uitgaan totdat het tegendeel is bewezen. Misschien moet ik stoppen met autorijden alsof ik nog steeds in LA woon, en niet meer in paniek raken als ik te laat ben.


We hebben geen Stinkin's8217 Corned Beef en Kool nodig

Corned beef en kool? Bah onzin! Wacht, ik denk dat dat gezegde voor een andere feestdag is, is Saint Patrick's 8217s Day zelfs een feestdag? Ik krijg er geen vrije dag voor. Natuurlijk melden veel mensen zich de dag erna ziek.

Als je iemand uit Ierland vertelt dat je corned beef en kool maakt omdat het Saint Patrick's Day is, zal hun reactie waarschijnlijk zijn: “Um, huh?”

Ik heb me laten geloven dat Steak and Stout pie iets is dat je in Ierland zou kunnen vinden, in ieder geval in de pubs. En als ik ooit Ierland zou bezoeken, zou ik het grootste deel van mijn tijd in pubs doorbrengen, dus ik zou dit waarschijnlijk heel vaak tegenkomen.

In dit diepgaande artikel (echt, echt diepgaand) wordt uitgelegd dat er corned beef in Ierland is, maar het komt niet eens in de buurt van het nationale gerecht. Hoewel sommige plaatsen corned beef en kool serveren op de dag van St. Patrick's8217, serveren ze het voor toeristen.

Waar heb ik het in godsnaam over over corned beef? Dit recept is niet voor corned beef. Ik denk dat het punt dat ik probeer te maken is dat er andere dingen zijn die je kunt maken voor je St. Patrick's-dagfeest. Neem bijvoorbeeld dit Dublin Coddle-recept dat ik vorig jaar plaatste. Of deze Steak and Stout Pie waar ik uiteindelijk over hoop te praten.

Je kunt elke stout gebruiken die je lekker vindt, maar ik raad niets aan met het label “extra stout'8221 of “imperial stout'8221. Deze bevatten meer alcohol en aangezien de snelkookpan geen stoom laat ontsnappen zodra deze onder druk staat, zal deze een te sterke smaak hebben en deze sterkere kunnen ook resulteren in een bittere smaak.

Dit recept is een soort hybride recept, omdat de vulling in de snelkookpan wordt gemaakt, maar vervolgens in de oven wordt gekookt om de korst te koken. Ik gebruik diepgevroren bladerdeeg voor de korst, dus het is nog steeds een relatief snel recept. Het is het beste om de vulling een uur of zo te laten afkoelen voordat je de korst erop legt, want als de korst te warm wordt, zal hij niet schilferen, en zoals iedereen je zal vertellen, ik weet schilferig.

Ik gebruik graag diepgevroren pareluien, maar als je ze niet kunt vinden of al uien bij de hand hebt, zal een grote gesnipperde ui prima werken. De uien breken sowieso meestal af tijdens de kooktijd, ik denk dat de parelmoeren een soort van mooie, zoete smaak aan dit recept geven.

Snijd ongeveer 2 pond boorkop in blokjes van 1 inch. Verhit een paar eetlepels olie in de snelkookpan op middelhoog vuur. Doe zoveel van het vlees als comfortabel in de snelkookpan kan en bruin aan twee kanten. Ik bruin meestal maar de helft van het vlees. Dat is genoeg om de gebruinde smaak toe te voegen en het bespaart een beetje tijd. Schep dit op een bord.

Bak nu de uien bruin. Voeg zo nodig nog een scheutje olie toe. Fruit de uien tot ze beginnen te karamelliseren. Verwijder deze in een kom. Verwijder deze niet op een bord, tenzij je pareluien door je keuken wilt jagen (vraag me niet hoe ik dit weet).

Fruit vervolgens een gesnipperde sjalot en vier teentjes geperste knoflook tot de sjalot zacht begint te worden. Voeg de wortel toe en bak een paar minuten tot hij iets zachter wordt.

Voeg nu een paar theelepels Provençaalse Herbes, een eetlepel Worcestershiresaus, een eetlepel tomatenpuree en wat gemalen zwarte peper toe. Voeg nu nog geen zout toe, dat kun je later aanpassen. Tussen de kaas en de runderbouillon heb je misschien helemaal geen zout meer nodig.

Voeg 1/2 kopje stout toe en roer alles door elkaar.

Doe de uien en het vlees er weer in.

Voeg 1 kopje water en 2 theelepels Better Than Bouillon toe (u kunt 1 kopje runderbouillon vervangen door 1 kopje water en de Better Than Bouillon.

Doe het deksel op de snelkookpan en breng op hoge druk.

Als de hoge druk is bereikt, stelt u de timer in op 20 minuten.

Terwijl dit aan het koken is, is het een perfect moment om 8 ons scherpe cheddarkaas te raspen, en nadat de kaas is geraspt, maak je een brij van twee afgestreken eetlepels bloem en 1/4 kopje water. Nu je die twee dingen uit de weg hebt geruimd, pak je wat er nog in die fles (of blikje) stout zit en ontspan je een paar minuten totdat de timer afgaat.

Als de timer afgaat, giet je snel de rest van het bier af, ga je erheen en haal je de snelkookpan van het vuur. Als je een elektrische snelkookpan hebt, zet deze dan uit. Laat de druk tien minuten op natuurlijke wijze dalen en laat dan snel los.

Ontdek de snelkookpan, zet hem op middelhoog vuur of zet op de “medium” sauté-instelling van je elektrische snelkookpan. Roer het mengsel van bloem en water erdoor en blijf een paar minuten roeren. Roer ongeveer de helft van de kaas erdoor, beetje bij beetje. Blijf nog ongeveer vijf minuten roeren om de meeste bloemsmaak eruit te halen.

Nu, op dit punt heb je een pot Steak and Stout Stew, en als je echt wilt (of als je weinig tijd hebt), kun je nu stoppen en serveren met aardappelpuree of met goed brood, maar je moet blijven roeren matig vuur nog ongeveer vijf minuten om er zeker van te zijn dat de bloemsmaak gaar is. Maar hey, je bent zo ver gekomen, je kunt net zo goed het hele traject nemen en voor de hele taartervaring gaan.

Laat de vulling 60-90 minuten afkoelen als je tijd hebt. Dit is waar een beetje vooruitziendheid van pas zou zijn gekomen en je een extra blikje stout zou hebben gekocht. Als dat het geval is, open die baby dan en geniet ervan.

Verwarm je oven voor op 425 graden. Leg een vel bladerdeeg uit om te ontdooien. Het moet buigzaam genoeg zijn om mee te werken, maar nog steeds koud. Als het te warm wordt, smelten de lagen samen en wordt je deeg niet gezwollen en schilferig. Rol je deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot het een centimeter breder is dan je taartvorm.

Giet de vulling in een taartvorm of gegratineerde schaal met een diameter van ongeveer 9 of 10 inch. Strooi de rest van de kaas over de vulling. Leg de korst op de pan. Knip de randen bij om het af te ronden. Rol de randen op tot ze net iets over de rand van de pan uitsteken. Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei. Scoor de bovenkant in een gearceerd patroon en prik de bovenkant een paar keer door.

Zet de pan op een bakplaat (deze zal zeker overborrelen, en beter een bakplaat dan de bodem van je oven). Zet de timer op twintig minuten. Controleer het na ongeveer vijftien minuten voor de zekerheid. Als de timer afgaat, controleer dan of deze er bruin en schilferig uitziet. Zo niet, geef het dan nog een paar minuten.

Haal de taart uit de oven en laat hem ongeveer vijf minuten afkoelen. Snijd de korst in vier stukken en serveer.


Recept Samenvatting

  • 1 (12 fluid ounce) blikje of flesje Iers stout bier (zoals Guinness®)
  • 1 ui, gesnipperd
  • ⅓ kopje bruine suiker
  • ¼ kopje olijfolie
  • ¼ kopje rode wijnazijn
  • 3 eetlepels gehakte knoflook
  • 2 eetlepels hete pepersaus (zoals Crystal®)
  • 3 pond roksteak, of meer naar smaak

Klop bier, ui, bruine suiker, olijfolie, rode wijnazijn, knoflook en hete saus samen in een grote glazen of keramische kom. Voeg roksteak toe en gooi om gelijkmatig te coaten. Bedek de kom met plasticfolie en marineer in de koelkast, 6 tot 24 uur.

Verwarm een ​​buitengrill voor op hoog vuur en vet het rooster licht in.

Haal het rokje uit de marinade en schud het overtollige eraf. Gooi de resterende marinade weg.

Bak de biefstuk op de voorverwarmde grill tot rood-roze en sappig in het midden, 4 tot 5 minuten per kant. Een direct afleesbare thermometer die in het midden wordt gestoken, moet 54 graden Celsius (130 graden F) aangeven. Leg het vlees op een bord om te rusten, ongeveer 10 minuten.


Bekijk de video: #78 Biefstuk bakken met Pepersaus. 1e vlog met uitleg. Foodbomb (Januari- 2022).