Nieuwe recepten

Griekse gehaktballensoep

Griekse gehaktballensoep

Ik heb de groenten, paprika en uien schoongemaakt, goed gewassen en daarna fijngesneden.

In een pan van 6 l. Ik deed de olie en deed de groenten toe, liet ze licht koken, daarna voegde ik het hete water, het laurierblad toe en ik paste het zout, de vegeta en de peper aan en liet het koken.

Ondertussen heb ik in een kom het gehakt gedaan, ik heb zout, peper en het eiwit van de twee eieren toegevoegd, ik heb 0,75 gr rijst toegevoegd die ik op tijd heb gewassen.

Ik mengde alles goed en vormde de gehaktballen met natte handpalmen.

Ik deed ze in de pan en liet ze koken, bijna klaar, ik voegde de fijngehakte tomaten en de rest van de rijst toe.

In een kom hebben we de zure room uit de doos geleegd, we hebben de dooiers toegevoegd, we hebben goed gemengd, dan met een poetsmiddel nemen we het sap uit de pot en we zetten het over het kauwen continu, we doen de aldus verkregen samenstelling over de soep, we combineren het met borsjt zoveel we willen en kruiden het met selderijblaadjes.

De soep is klaar.

Grote eetlust!


Voor haarspelden: 500 g varkens-, rund- of kalfsgehakt, 60-80 g rijst, een geschikte ui, 1 ei, tijm, peterselie, de kern van een sneetje witbrood gedrenkt in water en goed uitgeknepen, 1-2 eetlepels bloem.

Voor de soep: 2-3 liter water of vleesbouillon, ½ paprika, 1 ui, 1 wortel, eventueel een stukje prei, 2 eetlepels olie, zout, peper, fijngesneden groen (selderijblad, lariks, dille, peterselie), borsjt of zuurkool sap naar smaak, 2 eidooiers, room of yoghurt daarnaast mogelijk: hete pepers, mujdei, een in stukjes gesneden tomaat. [1] [2].

Haarspelden: Kook eerst 500 ml. lichtgezouten water in een pan. Als het water kookt, voeg je de rijst toe en kook je deze twee minuten. Giet de rijst af en spoel af onder stromend koud water. Voeg aan het vlees zeer fijngehakte ui, gekookte rijst, ei, groen, zout en peper toe, misschien een theelepel zoete paprika, naar smaak. Kneed de compositie goed door. Neem het dan met een theelepel vlees, ongeveer zo groot als een olijf (in andere recepten zo groot als een pruim) en draai het in de natte handpalm om de ronde vorm te krijgen. Daarna worden de gehaktballen in bloem gerold.

Soep: Rasp de groenten en uien door een rasp met grote gaten of snij in lucifers (julienne) en hard uit met ongeveer twee eetlepels olie om de smaak te ontwikkelen. Als het gezouten water of de vleesbouillon begint te koken, leg je de gehaktballetjes en kook je ze ongeveer 5 minuten op laag vuur tot ze in het sap drijven. Voeg op het einde de groenten en het groen toe, evenals de borsjt, en laat de soep ongeveer drie minuten afgedekt staan. Klop de room (of yoghurt) op met de dooiers en twee eetlepels koud water, verdun vervolgens met een snufje hete soep en giet in de pan. Tot slot komt de smaak van zout, peper en zuur overeen. Serveer met wat room/yoghurt en gehakte peterselie of groene dille. [1] [2]


Griekse gehaktballensoep

Gehaktballensoep is een van de lekkerste soepen in de Roemeense keuken. Maar als je de klassieke versie beu bent, kun je kiezen voor een gehaktballensoep in Griekse stijl, erg lekker en smaakvol.

Griekse gehaktballensoep is een combinatie van de klassieke Griekse kippensoep en gehaktballensoep. Houd je van sm & acircnt & acircnă soep, maar ook van gehaktballen, dan wordt deze soep al snel jouw favoriete icircn.

Het kan met elk soort vlees worden gemaakt, maar vandaag hebben we ervoor gekozen om kalkoengehaktballetjes te maken.

  • 400 g kalkoengehakt
  • 2 uien
  • 1 wortel
  • 1 pastinaak
  • 1/2 selderij
  • 1 ardei kapia
  • 500 g room
  • 2 eieren
  • 2 theelepels bloem
  • gedroogde dille
  • tijm
  • 4-5 eetlepels olie
  • azijn
  • zout
  • peper

Snipper de ui, rasp de wortel, snijd de pastinaak en paprika in blokjes en laat ze hard worden in een paar eetlepels olie. Voeg zout en peper toe en laat 5 minuten staan, tot ze hard zijn.

Zet er 2 liter water op, voeg de hele bleekselderij en tijm toe en laat koken. Tot het kookt, kun je de haren verzorgen.

Kruid het vlees met peper en peper, voeg een heel ei, bloem, een beetje gedroogde dille toe en meng goed. Laat de compositie een paar minuten "binden", waarna je met natte handen de haren gaat vormen.

Zet het vuur aan en doe de gehaktballen één voor één in de soep. Laat het 30 minuten koken, met de deksel erop.

Het is tijd om de soep in "Grieks" te veranderen. Meng de room met de dooier van het andere ei en breng een poetsmiddel van de soep aan, om op dezelfde temperatuur te brengen. Zo wordt de room niet gekauwd als je hem in de soep doet.

Giet het mengsel in de pan en zet het vuur uit. Voeg indien nodig meer zout en peper toe. Serveer met verse groenten en een beetje azijn, naar smaak.


  1. Meng in een kom het gehakt met ui, rijst, ei, limoenschil, 2 eetlepels olie, zout en versgemalen peper (naar smaak). Vorm de gehaktballen en geef ze een beetje bloem.
  1. Doe kippensoep, wortel, paprika, bleekselderij, laurier en olie in een pan en kook 10 minuten. Leg de gehaktballetjes er voorzichtig een voor een in en laat de soep nog 45 minuten koken. Verwijder het laurierblad, controleer of het nodig is om zout toe te voegen en zet dan het vuur uit.
  1. Klop in een kom de eieren heel goed met de draad tot ze een luchtige crème worden. Voeg het citroensap en het limoensap beetje bij beetje toe en blijf kloppen tot al het sap is opgenomen. Verdun de maizena met een beetje koud water en voeg het toe aan het ei, krachtig gemengd met de garde. We halen de hete soep uit de pan met het poetsmiddel en voegen het beetje bij beetje toe over de losgeklopte eieren, onder voortdurend roeren. Op deze manier doen we 2-3 eetlepels soep om geleidelijk de temperatuur van het ei en de citroensaus te verhogen.
  1. Zet de soeppan met gehaktballen weer op het vuur en laat het koken, zet dan het vuur uit. Giet de saus over de gehaktballen en draai de pan in cirkelvormige bewegingen zodat de ei- en citroensaus goed door de soep vermengt. Voeg dan de dille en peper toe.

Tip: We dekken de pot niet af met een deksel omdat de stoom terugkeert naar de pot en de ei- en citroensaus wordt gesneden. Als we gehaktballensoep niet meteen serveren en we willen de pot afdekken, dek deze dan eerst af met een schone theedoek en doe daarna de deksel erop. De handdoek zal stoom vasthouden.

Ik raad je aan om dit recept te bereiden voor Griekse gehaktballensoep! Je zult heel blij zijn met het resultaat!


Gehaktballensoep recept

Ingrediënt:

  • 250 gram gehaktmengsel (varken en rund)
  • Een eiwit
  • 500 milliliter borsjt
  • 50 gram rijst
  • 250 milliliter tomatensap
  • Een Spaanse peper
  • Een bosje gedroogde tijm
  • Een bosje verse peterselie
  • Halve knolselderij (200 gram)
  • een pastinaak
  • Een peterseliewortel
  • 3 wortelen
  • 2 witte uien
  • Zout, peper, paprika

Methode van voorbereiden:

Vul een pan met twee liter koud water en breng aan de kook. Voeg de bleekselderij en gehakte kapia peper, ui, wortelen, pastinaak en hele peterseliewortel toe plus een paar takjes tijm. Breng op smaak en laat 40 minuten sudderen. Bereid ondertussen het vlees voor de gehaktballen. Snijd een witte ui fijn en doe deze in een platte pan in een beetje olie. Voeg een snufje zout toe en na 3-4 minuten is de rijst gewassen en goed uitgelekt.

Laat het nog 1-2 minuten sudderen. Zet het fornuis uit en laat het ui- en rijstmengsel afkoelen. Strooi zout, peper, paprikapoeder en gedroogde tijm naar smaak over het gehakt en voeg dan het rijst-ui-mengsel toe. Uit de genoemde hoeveelheden komen ongeveer 20 haren. Afzonderlijk, in een waterkoker, breng de borsch aan de kook.

Controleer ondertussen de groenten met een vork om te zien in welk stadium ze gaar zijn. Ze mogen niet worden gekookt totdat ze uit elkaar vallen, dus wees heel voorzichtig. Voeg de borsjt en het tomatensap toe aan de pan, roer een beetje en laat sudderen. Leg tot slot de gehaktballetjes en laat alles 20-30 minuten koken of tot het vlees en de rijst goed koken. Voeg voor het blussen van het vuur een handvol gehakte peterselie toe.


Recept van de dag: Griekse gehaktballensoep

De website e-rețete.ro biedt ons de beste versie van Griekse gehaktballensoep waar je niet veel moeite mee zult hebben, en de ingrediënten zijn gemakkelijk te vinden in supermarkten en markten. De kooktijd verschilt niet veel van de gebruikelijke, alledaagse gehaktballensoep. Onderstaand ingrediënten en bereiding !

Ingrediënt:

  • 400-450 gram gehakt (gecombineerd: rund, varken, kip)
  • een kleine ui
  • 50 gram rondkorrelige rijst
  • 3 dilledraadjes
  • een ei
  • 1/2 theelepel zout en 1/8 gemalen peper
  • 2-3 eetlepels bloem
  • 80 milliliter koud water
  • 2 eetlepels olie
  • een grote wortel
  • 1,8 liter water of sap uit kippensoep
  • twee eieren
  • 60 milliliter citroensap.

Voorbereiding voor giouvarlakia

Meng de rijst met het gehakt, zout en dille tot de gehaktballetjes. Leg de ui op de rasp en voeg deze toe aan de combinatie van vlees en rijst. Leg vervolgens het ei en 80 milliliter koud water over deze combinatie en kneed tot je een homogeen mengsel krijgt. Zet de schaal met vlees- en rijstballen in de koelkast tot je hem nodig hebt.

Bak de geraspte wortel in een aparte pan. Voeg water of kippensoep toe en zout de basis die de samenstelling van de soep zal zijn. Doe vervolgens de gehaktballetjes in de pan en laat de deksel op een kier. Om de haren niet aan elkaar te plakken is het raadzaam om ze op afstand van elkaar in de pot te plaatsen. Als de soep kookt, worden ze hard.

Klop de eieren met het citroensap tot er schuim ontstaat. Voeg drie eetlepels hete soep toe over de eieren en blijf mixen met de garde. Haal de pan van het vuur na het toevoegen van het citroensap met het ei voordat het kookt. Je kunt op het einde nog op smaak brengen met peper en zout.


  1. Meng in een kom het gehakt met ui, rijst, ei, limoenschil, 2 eetlepels olie, zout en versgemalen peper (naar smaak). Vorm de gehaktballen en geef ze een beetje bloem.
  1. Doe kippensoep, wortel, paprika, bleekselderij, laurier en olie in een pan en kook 10 minuten. Leg de gehaktballetjes er voorzichtig een voor een in en laat de soep nog 45 minuten koken. Verwijder het laurierblad, controleer of het nodig is om zout toe te voegen en zet dan het vuur uit.
  1. Klop in een kom de eieren heel goed met de draad tot ze een luchtige crème worden. Voeg het citroensap en het limoensap beetje bij beetje toe en blijf kloppen tot al het sap is opgenomen. Verdun de maizena met een beetje koud water en voeg het toe aan het ei, krachtig gemengd met de garde. We halen de hete soep uit de pan met het poetsmiddel en voegen het beetje bij beetje toe over de losgeklopte eieren, onder voortdurend roeren. Op deze manier doen we 2-3 eetlepels soep om geleidelijk de temperatuur van het ei en de citroensaus te verhogen.
  1. Zet de soeppan met gehaktballetjes weer op het vuur en laat het koken, zet dan het vuur uit. Giet de saus over de gehaktballen en draai de pan in cirkelvormige bewegingen zodat de ei- en citroensaus goed door de soep vermengt. Voeg dan de dille en peper toe.

Tip: We dekken de pot niet af met een deksel omdat de stoom terugkeert naar de pot en de ei- en citroensaus wordt gesneden. Als we gehaktballensoep niet meteen serveren en we willen de pot afdekken, dek deze dan eerst af met een schone theedoek en doe daarna de deksel erop. De handdoek zal stoom vasthouden.

Ik raad je aan om dit recept te bereiden voor Griekse gehaktballensoep! Je zult heel blij zijn met het resultaat!


Griekse gehaktballensoep

1. Maak voor de groentesoep de groenten schoon en fruit ze in een beetje olie/hete boter. Giet vervolgens 2 liter water, bestrooi met een snufje zout, dek af en laat sudderen. Als de groenten gaar zijn, zeef je de soep en doe je de groenten in een kom om af te koelen. Je kunt er een heerlijke rundvleessalade of gevulde eieren van maken.

2. Meng voor de gehaktballen alle ingrediënten, dek af met folie en laat de compositie een half uur afkoelen. Vorm vervolgens met natte handpalmen gehaktballen, rol ze door bloem en leg ze op een plat bord.

3. Leg de gehaktballetjes vervolgens in een pan met de heldere hete groentesoep. Dek af en laat 45 minuten sudderen.

4. Om de Griekse gehaktballensoep aan te kleden, klop je het ei met het citroensap los en voeg je twee eetlepels hete soep toe. Giet het mengsel in de soeppan en zet apart.

5. Laat het een paar minuten ademen en serveer de gehaktballensoep met fijngehakte greens.


Ingrediënten Griekse lamssoep voor Pasen

  • 1,2 - 1,5 lam met bot (kop, nek, staart) of een combinatie van bot met bot en lamsorgels (ik gebruikte alleen vlees)
  • 1 grote ui (120-150 gram)
  • 3 liter water
  • 2 laurierblaadjes
  • 10 zwarte peperkorrels
  • 30 milliliter extra vierge olijfolie
  • 4-5 bosjes groene uien
  • 1 goede slakop (optioneel)
  • 2 eetlepels (40 gram) rijst met grote korrels
  • 2 schakels dille
  • 3 grote eieren, heel vers
  • sap van 2 grote citroenen
  • zout en gemalen peper naar smaak

Voorbereiding - videorecept

Soepensoep met avgolemonosaus, belangrijke dingen

  • Het is belangrijk om eieren uit een veilige, zeer verse bron te gebruiken.
  • Zoals ik in het videorecept heb uitgelegd, is het erg belangrijk dat de temperatuur van de eieren die worden gebruikt om de soep te temmen, geleidelijk stijgt. Door kleine hoeveelheden heet sap toe te voegen en continu te roeren, afgewisseld met citroensap, zullen de eieren een temperatuur bereiken die ze veilig maakt voor consumptie (ze worden gekookt) maar de soep zal niet scheiden (snijden). De veilige temperatuur voor het consumeren van eieren, zonder ons zorgen te hoeven maken dat we ziek worden, is 72-74 ° C.
  • Gebruik geen citroensap uit flessen, maar vers geperst sap. Het verschil zal merkbaar zijn.
  • Als je Griekse lamssoep over hebt, bewaar deze dan maximaal 3 dagen in de koelkast. Verwarm voor het serveren slechts zoveel als nodig is voor consumptie en zorg ervoor dat u het niet boven 70 ° C verwarmt, omdat het zal snijden. De gesneden soep is nog steeds goed voor consumptie, heeft dezelfde smaak en dezelfde eigenschappen, alleen ziet het er minder smakelijk uit.

Hoe kun je de kooktijd van magiritsa-soep verkorten?

Na het oefenen van het magiritsa-soeprecept, realiseerde ik me dat ik de kooktijd aanzienlijk had kunnen verkorten. Met een snelkookpan zou het vlees in slechts 35 minuten perfect gaar zijn in plaats van twee uur.

Over LaFantana-water

Wat betreft het water dat wordt gebruikt voor het recept voor dragon-aardappelsoep, beschrijf ik het water dat in de clip wordt genoemd: in het gebied waar ik woon, ruikt het water van het netwerk erg sterk naar chloor. Bovendien is het vaak niet erg duidelijk en behoorlijk hard. Het is een echte uitdaging om het uiterlijk van sanitair te behouden, omdat water vlekken maakt en ze vernietigt. Ik ben ervan overtuigd dat dit probleem bij velen van ons voorkomt. Daarom gebruik ik al jaren kraanwater alleen om te wassen en gebruik ik flessenwater om te drinken en te koken.

Onlangs ontdekte ik de herbruikbare LaFantana-container van 8 liter. Het is erg voordelig, want:

  • het water komt naar ons huis, we hoeven het niet te dragen als we winkelen
  • we bestellen online en LaFantana-mensen komen met volle containers en halen de lege op:
  • dit betekent dat er minder PET's worden gegenereerd, waarvan we ook weten dat ze overal vrijkomen en het milieu vervuilen. Voor het koken van het recept voor dragon-aardappelsoep hebben we water gebruikt uit de LaFantana-container van 8 liter, die u hier online kunt bestellen: www.magazin.lafantana.ro.

Ik hoop dat je deze informatie nuttig vindt en ik wacht op je met indrukken na het bereiden van het recept!


Gehaktballensoep in Griekse stijl - Recepten

Ik moet eerlijk zeggen dat ik niet echt rundergehaktballetjessoep maakte, ik maak het meestal met kip, maar na het ervaren te hebben werd ik verliefd. En vooral van deze variant getraind met ei en yoghurt. Goed voor alles! En het dukan-recept er bovenop. Dus ga aan het werk als je het nog niet eerder hebt gedaan en ik garandeer je dat je ervan zult genieten.

Kruisfase (PL), consolidatie, definitieve stabilisatie

- 1 heel ei plus 2 eidooiers voor dressing

Was de groenten en snij ze in blokjes. Doe 2,5 liter water in de pan en voeg de groenten toe. Laat ze ongeveer 25 minuten koken. Bereid intussen het gehakt voor en voeg in dezelfde kom 1 ei, zout, peper en groene dille toe. Meng opnieuw in de blender om de compositie te mengen. Vorm balletjes van ongeveer 2-2,5 cm in diameter. Voeg de tomatenpuree en de gehaktballen toe over de kokende groenten en laat nog 25 minuten koken (je merkt het als de gehaktballen gaar zijn).

Meng de dooiers met de yoghurt. Haal de pot van het vuur en neem een ​​beetje sap uit de pot, en giet het over de dooiers, van dichtbij tot dichtbij. Homogeniseer beetje bij beetje en giet dan alles in de soeppan.

Zet het vuur uit, voeg de fijngehakte dille en peterselie toe en laat de pan met het deksel erop staan ​​zodat de smaken zich vermengen.


Video: How to make Greek Tzatziki Sauce. Akis Petretzikis (Januari- 2022).