Nieuwe recepten

Salade in Russische stijl

Salade in Russische stijl


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kook de aardappelen in hun schil. Als ze gaar zijn, maak ze schoon en laat ze afkoelen. Hak kleine blokjes.

Wortelen, selderij, pastinaak en peterseliewortel worden gekookt in water met een beetje zout. Laat afkoelen en snij in kleine blokjes.

De erwten worden gekookt en laten afkoelen.

Snijd de komkommers in kleine blokjes en knijp in sapvuisten.

Meng alle groenten in een kom.

Schil de appels en snijd de zaadjes in kleine blokjes en meng met de andere groenten om niet zwart te worden.

Voeg de olijven toe.

Voor mayonaise : doe de dooiers, mosterd en zout in een kom, meng ze met de mixer, voeg eerst een beetje olie toe en daarna meer. Voeg op het einde het citroensap naar smaak toe.

Voeg in de kom met de gesneden groenten zout en peper naar smaak toe, meng met mayonaise en klaar.

Leg het op het bord en decoreer naar wens.

Ik liet het in een kom en decoreerde het snel, minder artistiek.

Goede eetlust !


Russische salade (Olivier salade)

Russische salade of Russische salade is een recept dat erg lijkt op rundvleessalade. Het heeft ongeveer dezelfde groenten, maar het ontbreekt aan rundvlees. In plaats daarvan worden gekookte eieren gebruikt.

Als je het bewaart, kun je er natuurlijk ook vlees in doen, maar je kunt ook vlees en eieren weglaten en plantaardige mayonaise gebruiken. & Zo krijg je een vasten variant van de Russische salade, net zo lekker. Het draait allemaal om je verbeeldingskracht en je voorkeuren.

Russische salade of salade in het Russisch en is ontstaan ​​in Rusland in de jaren 1850, toen een chef-kok uit Moskou het bekend maakte. Zijn naam was Lucien Olivier en daarom staat de Russische salade ook wel bekend als Olivier salade. & Icircn de originele versie, het was anders dan de salade die we vandaag kennen en had veel versies, sommige zelfs met champignons, tong, rivierkreeft of kreeft.

Vandaag bieden we u een Russische salade in een eenvoudige versie, heel dicht bij rundvleessalade. Je kunt het doen met de groenten die over zijn van het koken van de soep of je kunt het helemaal zelf bereiden.

  • 3 wortelen
  • 2 peterseliewortels
  • 2 pastinaakwortels
  • 1 bleekselderij
  • 200 g augurken
  • 150 g gekookte erwten
  • 3 aardappelen
  • 3 eieren
  • 100 g mayonaise
  • 2 theelepels mosterd
  • zout
  • peper
  • Voor mayonaise:
  • 2 verse dooiers
  • 1 gekookt eigeel
  • 150 ml olie
  • 1 eetlepel citroensap

Kook de groenten (als je ze nog niet in de soep hebt gekookt) en kook apart de hele aardappelen in hun schil. Kook de eieren 4 minuten. Snijd ondertussen de in blokjes gesneden komkommers.

Meng voor de mayonaise alle dooiers en begin met het gieten van de olie, totdat de mayonaise in volume toeneemt. Voeg op het einde het citroensap toe. Je kunt mixen met een mixer, een verticale blender of een houten lepel.

Snijd de groenten nadat ze zijn afgekoeld in blokjes en doe ze in een kom. Zorg ervoor dat de aardappelen bedekt zijn, anders verkleuren ze.

Pel de eieren en snijd ze in plakjes. Meng alle groenten, inclusief de erwten. Breng op smaak met zout en peper en begin voorzichtig te roeren met de mayonaise. Voeg op het einde de mosterd en de plakjes ei toe en breng indien nodig op smaak met zout en peper.

Laat een half uurtje in de koelkast staan ​​zodat de smaken zich kunnen vermengen.


SALAD A LA RUSSE in 5 feestelijke varianten

Ik weet niets beters voor Kerstmis dan een sluwe pasta, geserveerd met rode uien op een sneetje zwart brood:https://www.comentator.ro/fusion/827-pasta-de-jumari-deliciul-absolut-de-craciun-reteta-galerie-foto
Barbaars ritueel maar ontzettend lekkere gerechten: https://www.comentator.ro/fusion/815-pomana-porcului-inaintea-craciunului-sentimentul-romanesc-al-fiintei-culinare-ep-3-galerie-foto-de-pofta
Het verhaal en recept van Plescoi-worstjes, de meest populaire in Roemenië: https://www.comentator.ro/fusion/808-povestea-si-reteta-carnatilor-de-plescoi
Wanneer het eten in gebed arriveert, worden er taarten met genade gemaakt in de kloosters, volgens het recept van Moeder Sofronia: https://www.comentator.ro/fusion/801-reteta-de-cozonac-a-maicii-sofronia-de-la-agapia-galerie-foto
De echte taart van weleer: https://www.comentator.ro/fusion/788-reteta-unica-de-la-pastorel-cozonacul-cu-50-de-oua
Van "Hou je mond en slik" en bulz omgedraaid naar chocolade polenta! https://comentator.ro/fusion/776-mamaliga-exploziva-sentimentul-romanesc-al-fiintei-culinare-ep-2-retete-si-galerie-foto
& # 8230om te genieten van het leven zoals het ooit was: https://www.comentator.ro/fusion/624-sambata-dulce-cu-clatite-ana-lugojana
Beste Olteanu heeft me eens uitgelegd wat voor kaas je moet gebruiken voor het beste taartrecept: https://www.comentator.ro/fusion/654-balada-culinara-pentru-draga-olteanu
De muis definieert, denk ik, het beste Roemeense gevoel van het culinaire wezen & # 8230 (zelfs in de meest ongewone combinaties!): https://www.comentator.ro/fusion/733-soriciul-sentimentul-romanesc-al-fiintei-culinare-ep-1



7. Het alfabet van gezonde voeding
Methode van voorbereiden: Doe in een kom de gekookte aardappelen en wortelen, in kleine blokjes gesneden, sperziebonen en roerei, in stukjes gesneden en doperwten. Maak apart de volgende saus: passeer de gezeefde dooiers door een zeef, meng met een beetje mosterd, voeg beetje bij beetje zout en olie toe, zoals bij elke mayonaise. Snijd in dunne plakjes met citroensap of azijn. Als je klaar bent, giet je de gesneden groenten erin. Roer en laat ongeveer een kwartier intrekken om in de saus te trekken. Proef en breng op smaak met zout en citroen.
Russische salade kan op verschillende manieren worden geserveerd:
1. Met mayonaise. Leg de salade op een lang bord en strijk glad met een lepel. Schenk er een dikke mayonaisesaus over en leg er rivierkreeftstaarten, in plakjes gesneden roerei en slablaadjes omheen.
2. In aspic. Giet met een vinger in een rechthoekige aspic en laat uitharden. Van de resterende en goed gekoelde aspic wordt het met een theelepel een beetje op de wanden van de vorm gegoten, schuin gehouden, zodat de aspic, versterkend, aan de muren blijft kleven. Deze bewerking wordt 2-3 keer herhaald, totdat een laag van ongeveer 1 cm dik is verkregen op de zijwanden van de vorm. Leg de salade in het midden en druk licht aan met een lepel zodat er geen lege ruimte is tussen de salade en de aspic. Laat het afkoelen. Voor het serveren de vorm even in heet water leggen, afvegen en over het bord gieten. Hij zit rond, fijngehakt.
3. In tomaten. Kies mooie en sterke tomaten. Snijd het deksel door en graaf het uit. Strooi er zout en peper in en leg op een bord, met de voorkant naar beneden, om uit te lekken. Vul met salade en leg op een bord, op een laag sla, gesneden met noedels.
4. Met ham. Snijd voorzichtig gelijke plakken ham. De plakjes worden tot kegels gemaakt (zoals elke papieren kegel) en gevuld met salade. Rollen kunnen ook worden gemaakt door een beetje salade op de plak ham te leggen en vervolgens de plak te rollen.
5. Met vis. Maak de vis schoon en was. Als het een steur of kabeljauw is, snijd hem dan in dunne plakjes rauwe vis, rol hem op, bind hem vast met touw en kook hem met groenten en zout, zoals elke geraspte vis. Haal in de salami het vlees vanaf het begin van de botten, laat de filets rollen en kook ze met steur of kook de hele salami en verwijder dan de botten. Leg de Russische salade op het bord en leg de afgekoelde visrolletjes of de hele salami erop, nadat de botten zijn verwijderd. Er worden groene slablaadjes omheen gelegd.
Bucătărescu II boekpakket slechts 70 lei & # 8211 7 titels!


Vastenrecepten: Russische salade

Vastenrecepten: Russische salade van: aardappelen, wortelen, erwten, bonen, mayonaise, mosterd, peterselie, zout.

Ingrediënt:

  • 1 kg aardappelen
  • 200 g wortel
  • 200 g erwten
  • 100 g sperziebonen
  • 300 g bladerdeegmayonaise
  • 50 g mosterd (optioneel)
  • groene peterselie
  • zout

Methode van voorbereiden:

Kook wortelen en aardappelen, schil en snij in kleine blokjes. Voeg gekookte erwten, fijngekookte en fijngehakte sperziebonen, een paar takjes fijngehakte groene peterselie, 200 g bladerdeegmayonaise, mosterd toe.

Roer en breng op smaak met zout. Plaats de compositie op een bord, bedek met een uniforme laag mayonaise.


Een triomf voor mayonaise: rundvlees en à la russe salade

Onder de klassieke Franse sauzen, mayonaise heeft een speciaal karakter, ook al lijkt de film die voornamelijk uit olie, dooiers, azijn of citroensap bestaat enigszins op die Hollandaise saus al in 1651 genoemd door La Varenne en zoals hij ooit werd geclassificeerd, in de tweede helft van de negentiende eeuw, door Escoffier, die de alternatieve taalversie niet steunde - Duitse saus.

Het lijkt erop dat de saus van Iberia komt. Tot voor kort werd gedacht dat de moderne versie zijn oorsprong zou vinden in 1756, toen Franse troepen het mediterrane eiland Menorca op de Balearen binnenvielen. Maar bij het doorzoeken van de gastronomische archieven werd gevonden dat de saus voorkomt in niet minder dan 19 recepten uit een manuscript uit 1750 van Fray Francesc Roger, een Valenciaanse monnik die gepassioneerd was door Kunst van het koken en ze noemde hem aioli bo, wat "knoflookvrije aioli" betekent. Op 18 april 1756 viel de hertog van Richelieu Menorca binnen en nam de haven van Mahon in. Toen de veroveraar terugkeerde naar Frankrijk, nam hij het recept voor zijn favoriete saus mee, ontdekt tijdens zijn campagne en conventioneel genoemd mahonnaise ("Van Mahon"), om het te onderscheiden van de emulsies op basis van olijfolie die in de Provençaalse keuken worden gebruikt. Een tijdje werd de naam verward met bajonaise, een soort aspic lepra waarover Grimod de La Reynière in 1808 sprak. Twee jaar eerder, in 1806, schreef André Viard in zijn boek De keizerlijke chef-kok, opgedragen aan Napoleon, beschreef het recept voor mayonaise kippen en liet zien dat de saus het ging om velouté, gelatine, azijn, evenals een goedgeklopte eidooier, om het mengsel te verdikken, dat geleerde als een aspic. In 1815 merkte Louis Eustache Ude op dat drie eetlepels mayonaise werden gebruikt voor een succesvolle mayonaise. Duitse saus, zes aspic en twee olie, waaraan dragonazijn, zout, peper, wat gehakte peterselie vermengd met hashmatuchi en een fijngehakte ui werden toegevoegd, het mengsel dat bekend staat als ravigote. In 1820 keerde Viard terug en beschreef het gebruik van rauwe eidooiers gemengd met gelatine en gegeleerd rundvlees of hersenglazuur, waarbij dun gesneden olie en een paar theelepels azijn of citroensap werden toegevoegd terwijl de saus dikker werd.

Viard raadt mayonaise aan om te serveren bij klasse a Ingangkoude vis- of groentesalades die eerder in gezouten water zijn gekookt.

Een van de meest bekende recepten die de aanwezigheid van mayonaise vereisen, is natuurlijk rundvlees salade, dat een herkenningspunt is geworden voor onze uitgebreide maaltijden voor Kerstmis, Nieuwjaar of andere belangrijke feestdagen. Een even bekend alternatief voor deze salade –… maar dan zonder gekookt rundvlees! - heet hij? in het Russisch, omdat het voor het eerst werd geserveerd op het menu van een verfijnd nieuwjaarsbanket in Moskou. Deze salade is rond 1860 uitgevonden door Lucien Olivier, de chef van het beroemde restaurant Hérmitage, gelegen aan het Troubnaia-plein. Het exacte recept, vooral dat van de saus en een VERBINDINGwas het geheim van Olivier & # 8211 onder wiens naam de salade nog steeds bekend is, maar zijn helper, Ivan Ivanov, slaagde er op een dag in om de meeste ingrediënten en maatregelen op te schrijven. Ivanov werkt vervolgens als chef-kok in een ander restaurant, waar hij zijn eigen versie aanbiedt & # 8211 stolitchnyi, een salade vergelijkbaar met die van Olivier, maar de fijnproevers merkten dat de saus niet zo lekker was. We weten alleen dat het origineel een beetje was mayonaise, gemaakt met Franse ciderazijn, fijne mosterd van dezelfde oorsprong en noodzakelijkerwijs olijfolie uit de Provence.

Er wordt aangenomen dat de Waalse chef-kok in de hoofdstad geen rundvlees gebruikte voor zijn originele recept! De specialiteit van Olivier was namelijk wild met mayonaise. Hij gebruikte patrijsborsten, geleiblokjes gemaakt van soep met kruiden waarin hij wild had gekookt, gestoomde garnalenstaarten en mayonaise gemaakt met Provençaalse olie, allemaal versierd met zwarte truffels, en in het midden om de aandacht te trekken van zijn rijke klanten van de Russische aristocratie, pak een kleine piramide van gekookte aardappelen, plakjes ei en komkommers in azijn. Het was een culinair spektakel op zich! Allemaal goed en mooi tot op een dag, volgens de legende, een zeer rijke maar onbehouwen Russische prins, hongerig van de jacht, niet langer het perfecte culinaire landschap van de chef-kok respecteerde en alles met lust verslond behalve alandala, waardoor het harp-stuk alles op het presenteerblaadje waar hij voor had gezorgd de chef samen met zijn helpers. Olivier, ontdaan door de mishandeling van zijn creatie, besloot wraak te nemen en begon de volgende dag de salade als een mengsel te serveren, met als link zijn gouden mayonaise. Ja, dat lijkt me nogal onzin, lijkt me ook niet BT, hij slaagde erin om het in al zijn details opnieuw te doen, ook al waren de verhoudingen algemeen bekend. In een boek Culinaire kunst sinds 1899 is er een recept dat beweerde trouw te zijn aan de Olivier Salad, zoals het ooit was.

Na de dood van Olivier veranderden de tijden snel. De klanten van het restaurant Hérmitage werden vervangen door nieuwe: artsen, journalisten, maar ook kooplieden of bourgeois verrijkt door de hervormingen van tsaar Alexander III. De nieuwe rijken ze wilden en ze wilden de Olivier salade, maar niemand wist hoe het te reproduceren. In 1904 was iemand erin geslaagd het enigszins opnieuw te configureren. Maar naast de patrijzen werden kalfstong, sla en verse garnalen toegevoegd, lange tijd werden truffels vervangen door kaviaar en verdween gelatine. Alles was bedekt met romige mayonaise. Na de revolutie van 1917 werd het restaurant gesloten en werd het noemen van patrijzen en kaviaar een staatsmisdaad omdat het werd beschouwd als 'het voedsel van de vijanden van het Sovjetvolk'. Aanvankelijk werd goedkope kip of in blokjes gesneden rundvlees gebruikt zo groot als een vingernagel om niet te verspillen, daarna werd het vlees volledig verlaten ten gunste van verschillende groenten.

Voor een "Russische" salade die zorgvuldig is gemaakt in de originele Franse stijl, zijn aardappelen en groenten nodig in de volgende elementen, die sinds het begin van de twintigste eeuw enigszins vast zijn gebleven: 300 gram aardappelen, een middelgrote wortel, een handvol groene bonen, een handje doperwten (erwten), twee roerei, een theelepel Dijon-mosterd, een glas olijfolie, twee eetlepels azijn of citroensap, zeezout naar smaak.

Doe in een grote kom de gekookte aardappelen en wortelen, in kleine blokjes gesneden, sperziebonen en roerei, in stukjes gesneden, evenals erwten. Maak vervolgens in een kleinere kom de volgende saus: passeer de gezeefde dooiers door een zeef, meng met een beetje mosterd, voeg beetje bij beetje zout en olie toe, zoals bij elke mayonaise. Snijd in dunne plakjes met citroensap of azijn. Als je klaar bent, giet je de mooi gesneden groenten erin. Roer en laat ongeveer een kwartier intrekken om in de saus te trekken. Proef en breng op smaak met zout en citroen.

Om te serveren kun je een paar eetlepels mayonaise of aspic van grondig gekookte runderbotten toevoegen, het sap wordt vervolgens geklaard met eiwit en door een fijne zeef gegeven voordat je het in de kou laat stollen.

Salade in het Russisch het kan op verschillende manieren worden verrijkt en gedecoreerd. Als je de voorkeur geeft aan de klassieke versie van het recept, wordt deze uiteraard gebruikt mayonaise. Leg de salade op een lang bord en strijk glad met een lepel. Schenk er een dikke mayonaisesaus over en leg er rivierkreeftstaarten, in plakjes gesneden roerei en slablaadjes omheen.

Maar gedurende ongeveer twee eeuwen, in plaats van... mayonaise wordt ook gebruikt aspic (kalfsvoetgelei). Om dit te doen, giet het met een vinger in een rechthoekige aspic en laat het uitharden. Van de resterende en goed gekoelde aspic wordt het met een theelepel een beetje op de wanden van de vorm gegoten, schuin gehouden, zodat de aspic, versterkend, aan de muren blijft kleven. Deze bewerking wordt twee of drie keer herhaald, totdat een laag van ongeveer een halve vinger dik is verkregen op de zijwanden van de mal. Leg de salade in het midden en druk licht aan met een lepel zodat er geen lege ruimte is tussen de salade en de aspic. Laat het afkoelen. Voor het serveren de vorm een ​​minuut in heet water leggen, afvegen en over het bord gieten. Leg er een fijngesneden aspic-rand omheen.

Sommige koks beschouw dit als godslastering, maar in plaats van kommen of lepels kunnen mooie en sterke tomaten worden gebruikt. Snijd het deksel van de tomaten en schep uit met een lepel. Strooi er zout en peper in en leg op een bord, met de voorkant naar beneden, om uit te lekken. Vul vervolgens met salade en leg op een bord, op een laag sla, fijngehakt als noedels.

Bovendien kunnen in plaats van grote tomaten hamkegels worden gebruikt. Maak van gelijke plakken ham croissants en vul deze met salade. Rollen kunnen ook worden gemaakt door een beetje salade op de plak ham te leggen en vervolgens de plak te rollen.

Ten slotte, zoals het geval was op de ambassade van het tsaristische rijk in Parijs, bij gala-gelegenheden de salade kan worden aangevuld met steur en kaviaar. Maak de witvisfilets schoon en was ze. Als het een steur of kabeljauw is, snijd hem dan in dunne plakjes rauwe vis, rol hem op, bind hem vast met touw en kook hem met groenten en zout, zoals elke geraspte vis. Haal in de salami het vlees vanaf het begin van de botten, maak de filets en rol ze lichtjes op of kook de hele salami en verwijder dan de botten. Tot slot, als deze bereidingen klaar zijn, leg je de salade op een bord en leg je de afgekoelde visrolletjes of de hele salami erop, nadat de botten zijn verwijderd. Leg rondom slablaadjes en strooi er een theelepel zwarte kaviaar of plakjes witte truffel over.

& #8230En zo'n salade in gastronomische galakleding verdient er altijd een paar fluiten met rosé champagne, bijvoorbeeld Taittinger of Veuve Clicquot Brut. De jouwe!


Post Russische salade

Schil een pompoen, rasp hem en kook hem in gezouten water. De erwten worden ook apart gekookt. Snijd de groenten na het koken in blokjes en doe ze in een kom. Snijd de komkommers en donuts fijn en doe ze in een zeef om uit te lekken. Meng de gekookte, uitgelekte en gesneden groenten, breng op smaak met zout, peper en mayonaise bereid van een gekookte aardappel, een eetlepel mosterd, een snufje zout, 50 ml olie en citroensap en garneer naar wens.

Mayonaise: Ik doe de gekookte aardappel samen met de mosterd en een snufje zout in een blender, waarna ik geleidelijk de olie toevoeg, afgewisseld met het citroensap.

Pompoensalade

Schil een pompoen, rasp hem en kook hem in gezouten water. Laat de pompoenen na het koken

Salata tzatziki

Schil een pompoen, rasp hem en snijd hem in dunne plakjes. Doe de komkommers in een kom, de vellen


Dit is de meest voordelige versie van de salade bij Russe, het is een goed voorgerecht om elke dag van vasten op tafel te zetten Het is een salade zonder vlees, alleen met groenten en vastende mayonaise.

Kook: selderij, aardappelen, wortelen en peterseliewortel. Nadat ze gekookt zijn, snij ik ze allemaal in blokjes en meng ik ze met mayonaise die als volgt is gemaakt: meng de 2 eetlepels bloem met een beetje koud water tot het goed oplost. De rest van het water wordt gekookt. Als het kookt, giet je het mengsel van bloem en koud water en meng je het als een pudding. Blijf op laag vuur totdat het goed indikt (duurt niet langer dan 1 minuut). Laat het afkoelen en als het koud is, meng het met mosterd en citroensap en besprenkel de olie, zoals bij elke mayonaise.

De nuchtere Russe-salade is goed, smakelijk en de consistentie is identiek aan die bereid met ei.


Russische salade met avocadomayonaise

Breng ze aan de kook in gezouten water. & AmpnbspAardappelen kunnen ook in de schil worden gekookt, maar dan worden ze apart van de rest van de groenten gekookt.

Na het koken uit het water halen en laten afkoelen,

snij dan in blokjes.

Gekookte groenten worden vergezeld door ingelegde of ingelegde komkommers, ook in blokjes gesneden,

evenals goed gekookte erwten van tevoren.

gepelde en ontpitte avocado

doe er dan een beetje olie over en roer goed door.

Voeg, nadat de olie is opgenomen, nog wat olie en een beetje citroensap toe.

Voeg op het einde de mosterd toe

De verkregen mayonaise wordt toegevoegd over de gesneden groenten

en wordt opgenomen in het hele mengsel. Breng op smaak met peper en zout.


SALAD A LA RUSSE in 5 feestelijke varianten

Ik weet niets beters voor Kerstmis dan een sluwe pasta, geserveerd met rode uien op een sneetje zwart brood:https://www.comentator.ro/fusion/827-pasta-de-jumari-deliciul-absolut-de-craciun-reteta-galerie-foto
Barbaarse rituelen maar ontzettend lekkere gerechten: https://www.comentator.ro/fusion/815-pomana-porcului-inaintea-craciunului-sentimentul-romanesc-al-fiintei-culinare-ep-3-galerie-foto-de-pofta
Het verhaal en recept van Plescoi-worstjes, de meest populaire in Roemenië: https://www.comentator.ro/fusion/808-povestea-si-reteta-carnatilor-de-plescoi
Wanneer het eten in gebed arriveert, worden er taarten met genade gemaakt in de kloosters, volgens het recept van Moeder Sofronia: https://www.comentator.ro/fusion/801-reteta-de-cozonac-a-maicii-sofronia-de-la-agapia-galerie-foto
De echte taart van weleer: https://www.comentator.ro/fusion/788-reteta-unica-de-la-pastorel-cozonacul-cu-50-de-oua
Van "Hou je mond en slik" en bulz omgedraaid naar chocolade polenta! https://comentator.ro/fusion/776-mamaliga-exploziva-sentimentul-romanesc-al-fiintei-culinare-ep-2-retete-si-galerie-foto
& # 8230om te genieten van het leven zoals het ooit was: https://www.comentator.ro/fusion/624-sambata-dulce-cu-clatite-ana-lugojana
Beste Olteanu heeft me eens uitgelegd wat voor kaas je moet gebruiken voor het beste taartrecept: https://www.comentator.ro/fusion/654-balada-culinara-pentru-draga-olteanu
De muis definieert, denk ik, het beste Roemeense gevoel van het culinaire wezen & # 8230 (zelfs in de meest ongewone combinaties!): https://www.comentator.ro/fusion/733-soriciul-sentimentul-romanesc-al-fiintei-culinare-ep-1



7. Het alfabet van gezonde voeding
Methode van voorbereiden: Doe in een kom de gekookte aardappelen en wortelen, in kleine blokjes gesneden, sperziebonen en roerei, in stukjes gesneden en doperwten. Maak apart de volgende saus: passeer de gezeefde dooiers door een zeef, meng met een beetje mosterd, voeg beetje bij beetje zout en olie toe, zoals bij elke mayonaise. Snijd in dunne plakjes met citroensap of azijn. Als je klaar bent, giet je de gesneden groenten erin. Roer en laat ongeveer een kwartier intrekken om in de saus te trekken. Proef en breng op smaak met zout en citroen.
Russische salade kan op verschillende manieren worden geserveerd:
1. Met mayonaise. Leg de salade op een lang bord en strijk glad met een lepel. Schenk er een dikke mayonaisesaus over en leg er rivierkreeftstaarten, in plakjes gesneden roerei en slablaadjes omheen.
2. In aspic. Giet met een vinger in een rechthoekige aspic en laat uitharden. Van de resterende en goed gekoelde aspic wordt het met een theelepel een beetje op de wanden van de vorm gegoten, schuin gehouden, zodat de aspic, versterkend, aan de muren blijft kleven. Deze bewerking wordt 2-3 keer herhaald, totdat een laag van ongeveer 1 cm dik is verkregen op de zijwanden van de vorm. Leg de salade in het midden en druk licht aan met een lepel zodat er geen lege ruimte is tussen de salade en de aspic. Laat het afkoelen. Voor het serveren de vorm even in heet water leggen, afvegen en over het bord gieten. Hij zit rond, fijngehakt.
3. In tomaten. Kies mooie en sterke tomaten. Snijd het deksel en graaf het uit. Strooi er zout en peper in en leg op een bord, met de voorkant naar beneden, om uit te lekken. Vul met salade en leg op een bord, op een laag sla, gesneden met noedels.
4. Met ham. Snijd voorzichtig gelijke plakken ham. De plakjes worden tot kegels gemaakt (zoals elke papieren kegel) en gevuld met salade. Rollen kunnen ook worden gemaakt door een beetje salade op de plak ham te leggen en vervolgens de plak te rollen.
5. Met vis. Maak de vis schoon en was. Als het een steur of kabeljauw is, snijd hem dan in dunne plakjes rauwe vis, rol hem op, bind hem vast met touw en kook hem met groenten en zout, zoals elke geraspte vis. Haal in de salami het vlees vanaf het begin van de botten, laat de filets rollen en kook ze met steur of kook de hele salami en verwijder dan de botten. Leg de Russische salade op het bord en leg de afgekoelde visrolletjes of de hele salami erop, nadat de botten zijn verwijderd. Er worden groene slablaadjes omheen gelegd.
Bucătărescu II boekpakket slechts 70 lei & # 8211 7 titels!


Russe salade, rundvleessalade zonder vlees

Russe-salade is een zeer populaire salade in Roemenië. Je kunt ze ook Russian Salad of Olivier noemen (genoemd naar de oorspronkelijke maker). Wat de naam van deze salade ook is, we vinden het lekker en we vinden het zo lekker dat het niet ontbreekt aan de massa Roemenen tijdens de feestdagen of wanneer ik de behoefte heb om een ​​eenvoudige en smakelijke salade te eten.

Ingrediënten

Voor de salade

  • 500 g rode aardappelen
  • 250 g wortel
  • 200 knolselderij
  • 200 pastinaken
  • 100 g Erwten
  • 200 g augurken
  • 4 hardgekookte eieren
  • 50 g mosterd
  • Zout en peper naar smaak

Voor mayonaise

Stap voor stap methode

We maken alle groenten schoon, behalve de aardappelen en de erwten, we wassen ze en we koken ze met zout. We wassen de aardappelen en koken ze in de schil, in het gezouten water, apart in het gezouten water koken we ook de erwten. Haal de groenten na het koken uit het water en laat ze afkoelen.

Voor mayonaise hebben we een verticale mixer nodig. We maken mayonaise als volgt: we doen het hele ei in een kom, we voegen een theelepel zout en alle olie toe, we plaatsen de kop van de mixer bovenop de dooier en we beginnen op maximale snelheid, zonder te bewegen, je zult zorg ervoor dat het alleen mayonaise zal vormen. Zodra het zich begint te vormen, nemen we met lichte bewegingen alle olie op.

Snijd de groenten in blokjes, voeg de gesneden eieren en komkommers toe, net als de groenten. Doe alle ingrediënten in een kom en meng, voeg peper en eventueel zout toe.

We zetten op het bord of in individuele kommen en we kunnen decoreren met mayonaise, gekookte eieren, augurken, enz. Goed bezig en goede eetlust!


Russe salade met groenten en mayonaise

  • Porties: 6 personen
  • Voorbereidingstijd: 15 MINUTEN
  • Kooktijd: 30 minuten
  • Calorieën: -
  • Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig

Het recept voor Russe-salade is vergelijkbaar met rundvleessalade, met het verschil dat je geen rundvlees in Russische salade doet. Er is een verscheidenheid aan groenten die in Russische salades worden gebruikt, zelfs de dressing verschilt van recept tot recept. Ik hou echt van dit soort salade omdat je met de ingrediënten kunt spelen en ze kunt aanpassen aan de voorkeuren van het gezin.


Video: Русский Стилль Ты не любишь меня 2018 (Juli- 2022).


Opmerkingen:

  1. Nagar

    can the blank be completed?

  2. Tuketu

    Precies! Het is het uitstekende idee. Het staat klaar om u te ondersteunen.

  3. Baladi

    Bij mij een vergelijkbare situatie.Is klaar om te helpen.

  4. Fraine

    Kan zijn

  5. Maumi

    Het is interessant om in theoretische termen te lezen.

  6. Watt

    Volgens mij is het een leugen.

  7. Faetilar

    Helemaal mee eens, mooi bericht

  8. Cephalus

    Het spijt me dat ik je niet kan helpen. Ik hoop dat je de juiste oplossing vindt.



Schrijf een bericht