Nieuwe recepten

José Andrés redt het leven van een verstikkende man

José Andrés redt het leven van een verstikkende man


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Beroemde chef-kok José Andrés redde een man van verstikking

Beroemde chef-kok José Andrés heeft een man gered van verstikking in een braadworst tijdens een basketbalwedstrijd.

De beroemde chef-kok José Andrés is een fijn mens om in de buurt te hebben, en niet alleen vanwege zijn kookkunsten. Vorige week werd hij geprezen als een held nadat hij het leven had gered van een man die stikte in een braadworst tijdens een basketbalwedstrijd.

Volgens The Local kochten twee mannen vorige week VIP-tickets voor een Wizards-spel in het Verizon Center in Washington, D.C., en hun tickets gaven toegang tot een onbeperkt buffet. Een van de mannen, die naar eigen zeggen op dat moment helemaal nuchter was, was naar verluidt "een braadworst aan het terugslaan" in het VIP-buffet toen hij begon te stikken. Een man kwam snel achter hem aan en voerde de Heimlich-manoeuvre uit.

"Hij draaide me heel snel om, gaf me een duw / duw van de Heimlich-manoeuvre en [de worst] kwam omhoog," zei de verstikkende man. Slechts enkele ogenblikken later, nadat hij wat gekalmeerd was, realiseerde de man zich dat zijn redder de bekende beroemde chef-kok was geweest.


Ober in Indiaas restaurant redt klant met Heimlich-manoeuvre

Een ober in een Indiaas restaurant kreeg applaus van klanten nadat hij het leven van een jonge man had gered met de Heimlich-manoeuvre.

Sheakh Rifat, 24, een student in het Verenigd Koninkrijk uit Bangladesh, werkte zondagavond in Bangor Tandoori in Wales toen hij een klant zag die moeite had met ademhalen.

Hij haalde de man van zijn tafel en voerde met succes de Heimlich-manoeuvre uit, waarbij de beschermheer "zeer dankbaar" achterbleef.

Hij vertelde het PA-persbureau: “Ik keek rond in het restaurant – zijn de klanten oké of niet? Hebben ze nog iets nodig?

“Ik ging terug naar de kassa... Ik merkte dat er iets heel erg mis was met Jake (de klant). Zijn gezicht werd rood en de tranen kwamen uit zijn ogen.

“Hij had moeite om te ademen.

“Het kostte me twee of drie seconden om te beseffen wat het zou kunnen zijn. Ik trok hem eruit en bracht hem de gang in, greep hem stevig van achteren op zijn buik en schudde hem door elkaar.

“Na een paar pogingen kwam er een stukje kip uit en begon hij weer te ademen.”

De heer Rifat zei dat hij een applaus kreeg van het restaurant en beschreef het herstel van de klant als "een grote opluchting".

Hij vertelde ook dat zijn vader hem had behoed voor verstikking toen hij nog een kind was.

"Hij is een aardige vent, hij was echt heel dankbaar", zei de heer Rifat van de klant.

“Hij omhelsde me en we hadden een praatje toen ze weggingen. Hij ging met me op de foto en hij gaf me een goede tip!

“In het begin weigerde ik de fooi omdat ik moslim ben, en in onze religie als je iemand helpt, moet je dat onbaatzuchtig doen.

“Eerlijk gezegd is het een geweldig gevoel. Ik heb nooit van mijn leven gedroomd dat ik in het nieuws zou komen.

"Wat me meer voldoening en meer geluk gaf, is dat Jake veilig is."


'Zonder empathie werkt niets.' Chef José Andrés wil de wereld voeden door de pandemie

Ondertussen is André een les van leiderschap in crisis. In een catastrofe waarin de Amerikaanse regering traag, warrig en onzeker reageerde, modelleert zijn keuken het gedrag & de snelle, zelfverzekerde, proactieve & de algemene behoeften van het publiek in een crisis (en, tot dusver, heeft hij het betrouwbaarder geleverd dan de federale overheid) . Houd rekening met de Grote Prinses. President Donald Trump maakte glashelder dat hij liever had gezien dat mensen op het schip bleven, zodat de besmette passagiers het aantal gevallen dat hij leek te zien als een persoonlijk scorebord niet zouden verhogen (“Ik vind het prettig dat de cijfers zijn waar ze zijn&rdquo). Toen, een paar ademhalingen later, zei de president dat hij het overliet aan experts, wat het leven gemakkelijker maakte voor de in quarantaine geplaatste passagiers en bemanningsleden die gedurende een week met een paar honderd tegelijk van boord gingen, maar moeilijker voor Amerikanen die op zoek waren naar de duidelijke, ondubbelzinnige instructie die zo essentieel is voor de volksgezondheid. &ldquoWe hebben een president die zich meer zorgen maakt over het verlies van Wall Street,&rdquo, zegt Andrés, &ldquodan over het virus zelf.&rdquo

In de haven van Oakland, waar de Grote Prinses eindelijk aangemeerd, maakte het team van Andrés zijn eigen statement. Het opzetten van een tent aan de zijkant van het schip, het vorkheftrucks verse maaltijden, niet alleen voor de in quarantaine geplaatste passagiers, maar ook voor de bemanning. "Als we horen over een tragedie, komen we allemaal vast te zitten bij "Wat is de beste manier om te helpen?", vertelt toneelschrijver en producer Lin-Manuel Miranda, die in 2017 voor het eerst contact had met Andrés tijdens de hulpverlening door orkaan Maria, vertelt TIME. &ldquoHij haast zich gewoon naar hem toe en gaat naar beneden.&rdquo

André, op 50-jarige leeftijd, is charismatisch, impulsief, leuk, bot en gedreven, een idealist die duizenden voedt en een concurrent die je van de baan op het basketbalveld zal slaan. Hij is ook een van de bekendste koks van Amerika. Zijn ThinkFoodGroup van meer dan 30 restaurants omvat locaties in Washington, D.C. Florida, Californië, New York en vijf andere staten en de Bahama's. Ze variëren van avant-garde gerechten tot een food court die de New Yorkse Keer restaurantcriticus noemde het beste nieuwe etablissement in New York in 2019. Maar de laatste jaren trekt André, een immigrant uit Spanje, meer aandacht met zijn humanitaire werk. World Central Kitchen bereidde bijna 4 miljoen maaltijden voor inwoners van Puerto Rico in de nasleep van de verwoesting die Maria aanrichtte (hij noemde zijn bestverkochte boek erover We hebben een eiland gevoed). De organisatie heeft voedselmissies gelanceerd in 13 landen, heeft ongeveer 15 miljoen maaltijden geserveerd en meer dan 45.000 vrijwilligers bijeengebracht. André is genomineerd voor de Nobelprijs voor de Vrede 2019.

Bij de landing in de Bay Area, sprong hij aan de telefoon met Nate Mook, uitvoerend directeur van World Central Kitchen, om een ​​mogelijke samenwerking met Panera Bread te bespreken om maaltijden weg te geven. Hij zette een masker op en bezocht de keuken die zijn organisatie had opgezet aan de Universiteit van San Francisco, waar enkele tientallen arbeiders jambalaya en salades maakten voor in quarantaine geplaatste passagiers. Hij bedankte zijn arbeiders & mdash, van wie velen veteranen zijn van eerdere voedselinspanningen & mdash, maar wees op de risico's van overbevolking van een noodkeuken in het tijdperk van COVID-19. "Minder mensen is beter", zei hij tegen een medewerker van World Central Kitchen. &ldquoZo niet, dan vallen we als vliegen.&rdquo

Volgende stop: het cruiseschip, om maaltijden uit te delen. Tijdens de rit over de Bay Bridge naar Oakland was André al klaar met de taak die voor hem lag, terwijl hij met Mook sprak over de financiering van een massavoedingsprogramma. "Dit wordt iets dat in de geschiedenisboeken wordt onthouden", zegt hij. &ldquo Dit zal na 11 september zijn, voorbij Katrina. Groot denken. Want elke keer dat we groot denken, leveren we. En het geld komt altijd opdagen.&rdquo Later die avond zaten André en zijn staf samen met leiders van een in Oakland gevestigd bedrijf, Revolution Foods, die contracten hebben om te koken en schoollunches te bezorgen: ze bleven werken tijdens de COVID-19-noodsituatie. André drong er bij de CEO en chef-kok van het bedrijf op aan om koks te isoleren, zodat ze uit de buurt blijven van infectie. Hij coachte hen bij het smeden van partnerschappen: met restaurants die zijn besteld met luiken, merkte Andrés op, zullen veel koks binnenkort werkloos zijn en jeuken om te helpen.

&ldquoMijn vrienden,&rdquo Andrés vertelde zijn personeel, &ldquomisschien is dit de reden waarom World Central Kitchen is opgericht.&rdquo

Het was tijdens de orkaan Maria dat Andrés leerde de overheidsbureaucratie te doorbreken om een ​​leiderschapsvacuüm te vullen en de massa te voeden. Van een niche-non-profitorganisatie die initiatieven op het gebied van duurzaam voedsel en schoon koken in onderontwikkelde landen zoals Haïti ondersteunt, is World Central Kitchen 's werelds meest prominente eerstehulpverlener voor voedsel geworden. In sommige opzichten is het gezicht van wereldwijde rampenbestrijding een potige man die dol is op het roepen van "Boom!" wanneer hij iets hoort dat hij leuk vindt, en zijn lichaam tegen het jouwe aanleunt als hij een punt wil maken. André en zijn veldwerkers trekken naar rampgebieden over de hele wereld, vaak als een van de eerste sociale-mediaverslaggevers ter plaatse. Ze zijn ingezet bij bosbranden in Californië, een aardbeving in Albanië, een vulkaanuitbarsting in Guatemala.

Toen orkaan Dorian in september vorig jaar op de Bahama's aan land kwam, beval World Central Kitchen helikopters en watervliegtuigen om maaltijden naar de Abaco-eilanden te brengen, die in puin lagen. &ldquoUiteindelijk brachten we hoop zo snel als iemand het ooit heeft gedaan,&rdquo, zegt Andrés. "Niemand heeft me verteld dat ik de leiding heb over het voeden van de Bahama's. Ik zei dat ik de leiding had over het voeden van de Bahama's. Dit jaar gingen medewerkers van World Central Kitchen naar Australië om de door de bosbranden getroffen bewoners te helpen, en naar Tennessee nadat tornado's in het Nashville-gebied minstens 25 mensen hadden gedood.

Het werd niet plat gepakt door het coronavirus. In februari bracht World Central Kitchen voedsel met een vorkheftruck naar een ander besmet Princess-cruiseschip, de Diamanten prinses, aangemeerd bij Yokohama, Japan. Sam Bloch, hoofd van veldoperaties, was van de bosbrandmissie in Australië naar Los Angeles gevlogen en had zichzelf omgeleid over de Stille Oceaan. Op 15 maart, toen staten opdracht gaven om openbare ruimtes te sluiten, kondigde Andrés de verbouwing aan van vijf van zijn restaurants in het DC-gebied, en zijn outlet in New York City, tot gemeenschapskeukens. Sinds 25 maart heeft World Central Kitchen samengewerkt met partners om de levering, via 160 distributiepunten, te coördineren van meer dan 150.000 veilige, verpakte verse maaltijden voor gezinnen in New York City, Washington, DC Little Rock, Ark. Oakland New Orleans Los Angeles Miami Boston en Madrid. In het hele land lokaliseert de organisatie & rsquos & ldquo Chefs for America & rdquo online kaart 346 restaurants en 567 schooldistricten die maaltijden aanbieden. Op 23 en 24 maart reed André door D.C. om meer dan 13.000 N95-beademingsmaskers, overgebleven van eerdere voeroperaties op cruises van World Central Kitchen, uit te delen aan gezondheidswerkers die in de frontlinie strijden tegen COVID-19.

&ldquoWe moeten ervoor zorgen dat we muren bouwen die korter zijn en tafels die langer zijn,&rdquo, zegt André graag, waarmee hij zijn verschil met Trump duidelijk maakt. Hij trok zich terug uit een restaurantdeal in het DC-hotel van Trump nadat de kandidaat zijn campagne had aangekondigd door Mexicanen te noemen "ldquorapisten". partners kookten 300.000 maaltijden voor ontslagen federale werknemers die van salaris tot salaris leefden. In een vliegtuig naar Las Vegas onlangs, vertelde Andrés me, zei een aanhanger van Trump tegen hem dat hoewel hij wist dat de chef-kok niet van "oude jongen" hield, hij André nog steeds een goede vent vond.

&ldquoWat we hebben kunnen doen,&rdquo, zegt Andrés, &ldquois wapenen voor empathie. Zonder empathie werkt niets.&rdquo

Andrés groeide op in het noorden van Spanje, de zoon van verpleegsters. Koken was altijd aantrekkelijk. &ldquoHet aanraken, de transformatie van dingen, de geuren ervan, de smaken ervan, het bracht mensen samen,&rdquo, zegt Andrés. &ldquoIk hou van klei. Ik hou van vuur. Misschien ben ik een verre verwant van Prometheus.' Hij vertelt graag één verhaal: toen hij een jongen was, wilde hij altijd in de paellapan roeren, maar zijn vader liet hem koken. Hij moest eerst leren het vuur onder controle te krijgen.

Na een culinaire school in Barcelona en een periode bij de Spaanse marine om te koken voor een admiraal, arriveerde Andrés in 1991 in New York City als een 21-jarige chef-kok met $ 50 op zak. Een paar jaar later verhuisde hij naar D.C. om te helpen bij het opzetten van een restaurant met een Spaans thema, Jaleo, en hielp hij tapas populair te maken in de VS. Succes gaf hem de vrijheid om meer restaurants te openen en te experimenteren met nieuwe gerechten. In 2016 verdiende de minibar, in D.C., die een degustatiemenu biedt van enkele tientallen kleine gangen, de felbegeerde Michelin-ster met twee sterren. "Hij is momenteel waarschijnlijk de meest creatieve chef-kok ter wereld", zegt de Franse chef Eric Ripert, wiens eigen vlaggenschiprestaurant in New York, Le Bernardin, regelmatig tot de beste ter wereld behoort. Ripert wijst naar een wafel gevuld met foie grasmousse, geserveerd in barmini&mdashminibar&rsquos companion cocktail en snack lounge&mdashas, ​​een creatie van Andrés die hem versteld deed staan. "Wafels horen niet hartig te zijn", zegt hij. &ldquoJe kansen op succes daarmee zijn bijna nul. Je ziet het aankomen en je denkt: "Wat is dat?" Het is vol verbazing.&rdquo

In een interview een paar jaar geleden zei Andrés, die in 2013 Amerikaans staatsburger werd, dat hij met zijn ingrediënten praat. Maar als ik vraag of hij echt met zijn knoflook praat, zegt hij dat je hem niet letterlijk moet nemen. &ldquoAls je een kok bent en je begrijpt de geschiedenis en fysica achter water en tomaten niet, dan is het heel moeilijk voor je om iets te doen. Kom op, praten met ingrediënten is gewoon: Weet je wat je in handen hebt? Ben je diep in gedachten?&rdquo

Terwijl de restaurants van Andrés in de jaren negentig aansloegen en zijn profiel bleef stijgen, laat PBS zien, Gemaakt in Spanje, bijvoorbeeld, debuteerde in 2008 & mdashhe richtte zich op filantropie. Hij leende tijd en middelen aan D.C. Central Kitchen, een lokale liefdadigheidsinstelling die niet alleen daklozen en bewoners in nood van de hoofdstad voedt, maar hen ook opleidt om kookbanen te vinden. Het was in 2010 & mdash nadat hij Haïti bezocht na de aardbeving van dat jaar & mdash dat hij World Central Kitchen oprichtte. "Mijn hele geschiedenis met hem heeft naar hem geluisterd en gezegd: "Je bent gek", zegt D.C. Central Kitchen-oprichter Robert Egger. 'Dan doet hij het. Als hij op dit moment naar me toe komt en een idee heeft voor een intergalactische keuken, dan is dat goed. Ik&rsquom aan boord.&rsquo&rdquo

De organisatie deed in 2012 mee aan de hulpverlening door orkaan Sandy en in augustus 2017 reisde Andrés naar Houston om te helpen bij het mobiliseren van chef-koks na orkaan Harvey. Het werk leidde allemaal tot orkaan Maria, die in september aan land kwam. &ldquoPuerto Rico was dat moment waarop het, oké, tijd is om alles wat we door de jaren heen hebben opgezogen in de praktijk te brengen,&rdquo, zegt Mook, uitvoerend directeur van World Central Kitchen. &ldquoWe zagen de pure verlamming van de reactie van de regering. We realiseerden ons dat we op de rand van een humanitaire crisis stonden. We zeiden: laten we ergens beginnen. Laten we beginnen met koken.&rdquo (André stond zowel in 2012 als 2018 op de TIME-lijst van de 100 meest invloedrijke mensen ter wereld)

World Central Kitchen heeft ontdekt dat in plaats van te vertrouwen op verpakt voedsel dat van buitenaf wordt aangevoerd&mdash&ldquomeals ready to eat&rdquo (MRE's) in reliëftaal&mdash Andrés en zijn team gebruik kunnen maken van bestaande toeleveringsketens en lokale chef-koks om warme maaltijden te bereiden. Naarmate het profiel is uitgebreid, zijn de inkomsten explosief gestegen van ongeveer $ 650.000 in 2016 tot $ 28,5 miljoen in 2019, en de organisatie heeft nu de middelen om lokale hulp en mdasha's in te huren en haar eigen operationele experts te sturen om de voedseleconomie een vliegende start te geven. Ongeveer tweederde van de inkomsten van World Central Kitchen in 2019, of $ 19,1 miljoen, kwam van individuele donaties, variërend van grote giften van filantropen (waaronder van Marc en Lynne Benioff, eigenaren en medevoorzitters van TIME) tot kinderen die $ 6 van hun toelage gaven. Voormalig president Bill Clinton, wiens Clinton Global Initiative World Central Kitchen heeft gesteund, zegt dat in deze verdeelde tijden empathische actie belangrijker is dan ooit. &ldquoAls je meer tijd besteedt aan je angsten dan aan je hoop, aan je wrok dan aan je medeleven, en je verdeelt mensen, in een onderling afhankelijke wereld, zullen er slechte dingen gebeuren,&rdquo Clinton, die voor het eerst veel tijd doorbracht met André's in Haïti de aardbeving, vertelt TIME. &ldquoAls dat alles is wat je doet, dan help je niet de mensen die het slachtoffer zijn geworden, zijn achtergelaten of over het hoofd zijn gezien. Hij is een wandelend model van wat de burger van de 21e eeuw zou moeten zijn.&rdquo

Ongeveer twee maanden voor zijn reis naar Oakland, stampte Andrés een ander vliegveld binnen, in San Juan, de eerste persoon van zijn vlucht uit Washington, DC &ldquo Doe je ding, chef,&rdquo, vertelde een man die bij een andere gate zat hem terwijl hij op weg was via de terminal. Een aardbeving met een kracht van 6,4 op de schaal van Richter had André teruggehaald. Er stond een auto klaar om hem naar het zuiden te brengen, waar de bevingen huizen beschadigden en hongerige mensen onder tenten lieten slapen. Terwijl zijn rit door een weelderig groene Puerto Ricaanse berghelling raasde, bood Andrés een masterclass multitasking aan, waarbij hij het ene moment ThinkFoodGroup-zaken deed via de telefoon. Ik heb de deal nooit gezien. Ik moet de deal zien voordat ik sh-t teken,' blafte hij tegen de ene directeur, terwijl hij in een andere zijn veldwerkers van World Central Kitchen voorbereidde op zijn komst. "Ik heb goed nieuws en slecht nieuws", vertelde hij aan een van hen. &ldquoHet slechte nieuws is, ik kom eraan …&rdquo

Werken voor de botte Andrés is niet voor bangeriken. Aan de andere kant vertaalt de chaos van een restaurantkeuken zich in een rampgebied. Hij wrijft vaak in zijn ogen en trekt aan zijn baard, voordat hij zijn frustratie uit. &ldquoIk zou willen zeggen dat je te veel eten op een dienblad zet,&rdquo, zegt hij tegen een paar van zijn werknemers in Puerto Rico. &ldquoMaar dat gebeurt nooit.&rdquo

Tijdens zijn 36 uur in Puerto Rico, flipperde Andrés naar een half dozijn World Central Kitchen-locaties om te helpen bij de voedselinspanningen, op honkbalvelden, een atletiekfaciliteit en een kleinere binnenkeuken in de stad Ponce, waar arbeiders bereid sandwiches met ham en kaas met klodders mayonaise. (&ldquoMaakt ouderen makkelijker om op te kauwen,&rdquo, zegt Andrés.) In Peñuelas deelde de chef een rustig gesprek met een overweldigde foodtruckchauffeur die World Central Kitchen had ingehuurd, en spoorde haar aan om het menu voor het diner te veranderen voordat hij haar een klopje gaf op de terug en vertrekken naar zijn volgende stop.In Guayanilla ging André naar bed en deelde zonnelampen uit aan bange bewoners die buiten in het donker sliepen. In Yauco roerde hij vleessaus in een van de kenmerkende gigantische paellapannen van World Central Kitchen. Binnen enkele dagen na de aardbeving serveerde de afdeling Andrés 12.000 maaltijden per dag in Puerto Rico.

Op de vroege vlucht naar Fort Lauderdale verdiende Andrés de titel van luidste snurker aan boord. Hij was de vorige avond laat op geweest, genietend van een paar slokjes van zijn go-to-drankje, de rum sour, in het restaurant San Juan, waarvan de gelijknamige chef-kok, Jose Enrique, voor het eerst zijn keukendeuren opende voor Andrés na Maria. En hij was die ochtend voor de vlucht wakker geworden voor een radio-interview. In Florida zou hij een privécharter nemen naar de orkaan Dorian en de beschadigde Marsh Harbour op de Bahama's, waar uitgeholde auto's nog steeds langs de kant van de weg liggen en alleen een fornuis overblijft waar ooit een keuken stond in de huizen van de meeste mensen. Hoewel de orkaan meer dan drie maanden eerder had toegeslagen, was World Central Kitchen nog steeds sterk aanwezig: Andreas is er trots op dat zijn team er gewoon met een parachute in komt. Ze blijven rondhangen.

André ging van deur tot deur, deelde een twintigtal warme maaltijden uit en zette zijn leveringen tot ver na het donker voort. Daarna was hij oprecht gekwetst dat een paar van zijn hulpverleners te uitgeput waren om bij hem te komen eten en een paar drankjes te drinken. Tijdens de rit terug naar het hotel deed hij opnieuw een dutje en zijn hoofd deed zo krachtig heen en weer dat het gevaar leek te bestaan ​​om op de grond te vallen. Maar eenmaal in het hotel wilde hij nog wat langer opblijven, Ierse whisky drinken op het strand en naar de sterren staren.

Misschien crasht André zo hard omdat hij in eeuwigdurende beweging leeft, vaak impulsief. Zijn "plannen" verdienen aanhalingstekens. Hij zal schreeuwen, "Laten we gaan", met zijn dreunende stem, en dan nog een uur blijven rondhangen, foto's maken, een kist appels sjouwen om mensen te helpen eten te geven, en met iedereen binnen gehoorsafstand praten. Nadat ze het cruiseschip in Oakland hadden verlaten, zouden Andreas en zijn team in een hotelkamer in San Francisco gaan zitten om hun strategie uit te werken om Amerika te voeden in de nasleep van COVID-19. Een medewerker gebruikte de telefoons om een ​​vergaderruimte te reserveren. Eerst werd echter een spontane lunch onderbroken: André nam vijf arbeiders mee naar een favoriet Chinees restaurant, dat bijna leeg was vanwege de angst voor het coronavirus, voor stapels dim sum. Toen verklaarde Andrés dat hij de vergadering naar een park wilde verplaatsen. Toen, in plaats van in het gras te hurken, besloot André dat iedereen, inclusief hijzelf, een kapper moest vinden om hun baard te scheren en hun haar in te korten nadat een gebruiker van sociale media erop wees dat gezichtshaar de effectiviteit van de N95-maskers kan verminderen World Central Keukenarbeiders droegen. André, die tot minstens 2 uur 's nachts aan de oostkust was geweest voordat hij zijn transcontinentale vlucht in de vroege ochtend had gehaald, viel flauw in de kappersstoel, scheerschuim over zijn nek gesmeerd.

Wat lijkt op een verstrooide aanpak, kan helpen bij het beheersen van een crisis: tijdens een bezoek aan de Bahama's stond André voortdurend in contact met zijn team in Puerto Rico, waar na zijn vertrek opnieuw een aardbeving met een kracht van 6,0 plaatsvond. Maar menselijke relaties zijn iets anders. Als hij niets doet op Twitter als je om zijn aandacht vraagt, kan dat vervelend zijn. "Hij voegt het zout toe aan mijn leven omdat hij echt de kleur en de smaak brengt", zegt Andre's vrouw Patricia, die ook uit Spanje komt en hem in de jaren negentig in D.C. ontmoette. &ldquoMaar soms wil ik hem vermoorden, oké? Don begrijpt me verkeerd. Of gooi hem uit het raam.&rdquo

André is soms zo in zijn hoofd en op missie, dat hij zich niet bewust is van zijn omgeving. Hij opent een autoportier voordat het voertuig volledig tot stilstand komt. Hij heeft de gewoonte om in cirkels rond te lopen, recht voor zich uit te staren, terwijl hij belangrijke mobiele telefoongesprekken voert: in Marsh Harbour werd hij bijna geraakt door een auto die een afhaalwinkel binnenreed. In Ponce, terwijl hij iemand de juiste hoek liet zien waaronder hij een foto wilde maken van sla die in een kas groeit, leunde hij tegen een reling en haalde bijna een deel van het gewas eruit.

Maar een neiging tot afleiding logenstraft zijn intense focus op wat hij ook probeert te bereiken. André speelt om te winnen. De dag voor de NBA's All-Star Celebrity Game in februari, ging ik met hem mee voor een trainingssessie in de sportschool van de National Basketball Players Association in New York City. Zijn vriend José Calderoacuten, een voormalig NBA-speler uit Spanje, werkt als speciale assistent van de uitvoerend directeur van de vakbond. Tijdens een wedstrijd van 3-tegen-3 maakte André een fout op me met zijn schouders en probeerde hij nauwelijks zijn voeten te bewegen. Hij gebruikte soortgelijke tactieken, zo blijkt, terwijl hij met zijn dochters speelde op de oprit van hun huis in Bethesda, Maryland. &ldquoWe waren 10, 12 jaar oud en het kon hem niets schelen,&rdquo, zegt zijn oudste dochter Carlota, 21. &ldquoWe zaten op de vloer.&rdquo Hij was veel aardiger tegen de officials bij hun jeugdhoepelwedstrijden. "Hij werd meerdere keren uit mijn games gegooid", zegt Carlota. &ldquoIk denk dat het begon toen ik in de tweede klas zat.&rdquo

Hij brengt zowel humeur als tederheid. &ldquoIk word erg ongerust,&rdquo, zei hij met verheven stem tegen een van zijn hulpverleners aan de telefoon in Puerto Rico. &ldquoKunnen we voor een keer verdomme op hetzelfde tijdstip en op dezelfde plaats komen opdagen … Hebben we de controle, of hebben we de controle niet?&rdquo Maar hij zal zijn bemanning later vertellen hoe trots hij op hen is, of hoeveel hij houdt van hen. Toen hij hoorde dat klasgenoten de 9-jarige dochter van een van zijn werknemers vertelden dat ze mogelijk coronavirus zou krijgen omdat haar vader in de buurt van het cruiseschip werkte, pakte André de telefoon van zijn collega en nam een ​​videoboodschap op voor haar en twee jongere broers of zussen. &ldquoJe vader is een held, punt uit,&rdquo, zei Andrés, een beetje stikkend. "Maak je geen zorgen, je vader komt snel thuis en hij zal voor jullie allemaal zorgen. En ik wil alleen maar dat je supertrots bent op je vader.&rdquo

Op de Bahama's schreeuwde een vrouw vanuit haar auto naar Andreas en sloeg gewoon haar handen in elkaar, alsof ze in de kerk was, haar manier om hem te vertellen dat hij een zegen was. Op weg naar zijn kantoor in D.C. in februari stopte een vrouw uit Japan om hem te bedanken voor het voeden van de passagiers van het cruiseschip die aangemeerd waren in Yokohama. En terwijl hij door het centrum van San Francisco liep, puffend aan een sigaar, benaderde een vrouw hem voorzichtig om hem te vertellen dat ze aan World Central Kitchen had gedoneerd en dat het een eer was hem te ontmoeten. Toen liep ze op haar tenen weg, alsof ze alleen maar zeldzame lucht had verstoord.

Zijn beslissing om naar San Francisco te gaan, waar een van zijn arbeiders een hazmat-pak droeg terwijl hij de vorkheftruck met voedsel naar het cruiseschip reed, lijkt me logisch. Het World Central Kitchen-team zorgde prima voor het voeren. De missie liep ten einde. D.C. zou dienen als het commandocentrum van Chefs for America om de honger aan te pakken die wordt veroorzaakt door COVID-19-verstoringen. Dus waarom zou de man die zegt dat hij "het voortouw wil nemen bij het voeden van Amerika" na de uitbraak, het risico lopen ziek te worden of aan de grond te blijven, 2500 mijl van de thuisbasis?

Deze lijn van onderzoek irriteert hem. "Sh-t, ik wil bij de jongens zijn om het te zien en te bedanken", zegt André op de vlucht naar het westen. & ldquo Wat een vraag om te stellen. Zoals, waarom trouw je in godsnaam?&rdquo In de keuken van de Universiteit van San Francisco licht een chef-kok die aan eerdere World Central Kitchen-missies heeft gewerkt op wanneer ze André ziet. Ze wisselen een knuffel uit. André draait mijn kant op. &ldquoJe vraagt ​​me waarom ik kom,&rdquo, zegt hij. & ldquo Wat de f-ck? Wat is er mis met jou?&rdquo

André heeft iets gemeen met zijn maatje Clinton: hij hunkert naar contact met mensen. Zijn publieke gezicht & mdashyukking it up on The Late Show met Stephen Colbert, door World Central Kitchen op sociale media op te pompen, dreunende toespraken te houden voor publiek dat aan elk woord hangt & mdash heeft hem een ​​reputatie opgeleverd als een onvermoeibare pleitbezorger voor de mensheid. Maar hij voelt zich zelf altijd zo fris. Op de vlucht van Florida naar de Bahama's in januari legde André eindelijk zijn telefoon opzij, leunde achterover en gaf toe dat de verwachtingen om de wereld te voeden en zo'n 30 restaurants te runnen, op hem drukten. De afgelopen jaren zijn zijn beide ouders overleden. Zijn goede vriend Anthony Bourdain pleegde zelfmoord. Twee van zijn dochters vertrokken naar de universiteit. &ldquoJe wordt 's ochtends wakker en je denkt van, oooof,&rdquo, zegt Andrés. Soms heeft hij zin om in bed te blijven. &ldquoDit alles gebeurt voor je neus en je hebt het gevoel dat je de controle verliest.&rdquo

Hij moet ook vechten om te diep naar binnen te gaan. &ldquoMijn grootste zorg is dat de droom om de wereld te voeden een tol van me eist dat het bijna misselijk wordt,&rdquo, zegt Andrés. &ldquoJe raakt er helemaal door geobsedeerd. Je zit ergens te eten en je kijkt op je telefoon. Is er een aardbeving geweest? Wat gebeurt er in Syrië? Wat is daar verdomme gebeurd, hoe zijn we daar niet? Ik heb een bedrijf te runnen. Ik heb een familie. Ik kan niet verdwijnen uit het leven van andere mensen die mij ook nodig hebben.&rdquo

Patricia herinnert zich dat haar man ongeveer drie jaar geleden op een ochtend angstig wakker werd, voor orkaan Maria, toen hij al een beroemde, bekroonde chef-kok was. "Hij zegt zoiets van: wat ga ik met mijn leven doen?", zegt ze. &ldquo Doe ik genoeg? Ik doe niets.' Hij uit nog steeds zulke gevoelens. "Hij kijkt niet naar wat hij heeft gedaan", zegt ze. &ldquoHij bekijkt wat hij nog moet doen.&rdquo

Degenen die het dichtst bij hem staan, maken zich zorgen dat al het werk hem uitgeput raakt. &ldquoIk wou dat hij wat gewicht kon verliezen en fit kon worden,&rdquo, zegt Patricia. Die nominatie voor de Nobelprijs voor de Vrede en de wereldwijde aanbidding zijn aardig en zo: stel je eens voor, zegt ze gekscherend, wat hij zou kunnen doen als hij in betere vorm was.

"Het enige waar ik me zorgen over maak, is dat ik niet denk dat hij genoeg tijd besteedt aan het zorgen voor José", zegt Clinton. &ldquo Hij werkt veel. Ik wil niet dat hij een burn-out krijgt. Ik wil niet dat hij op een dag dood neervalt omdat hij een hartaanval heeft, omdat hij nooit de tijd heeft genomen om te sporten, te ontspannen en te doen wat hij moet doen. Hij is een schat. Hij is een nationale schat voor ons, en nu een wereldschat. Hij is echt een van de meest bijzondere mensen die ik ooit heb gekend.&rdquo

André verjaagt alle telefoontjes om af te slanken: hij staat erop dat hij 325 dagen per jaar loopt. Hij staat echter toe dat het lijden dat hij van dichtbij heeft gezien bij rampen, dode lichamen, bejaarden die in vuile bedden slapen, uitgehongerde mensen die wortels eten en smerig water drinken, zijn geest belast. Om het hoofd te bieden, wendt hij zich soms tot wat hij noemt een “vreemde gedachte&rdquo voor troost. De gedachte is dat naarmate meer klimaatrampen onvermijdelijk zowel de ontwikkelde als de onderontwikkelde wereld treffen, arme mensen in plaatsen als de Bahama's en Puerto Rico op zijn minst beter uitgerust zijn om het hoofd te bieden. &ldquo Dit geeft me een beetje vreemd geluk, alleen in de zin dat ik zeg: Weet je één ding? Misschien bereidt het leven hen voor op een slechter moment,' zegt André. &ldquoEn eigenlijk zullen de sterksten overleven en ik niet, wij niet, maar zij.&rdquo

Ondertussen belooft André dat World Central Kitchen zal blijven groeien. Het verdelen van de tijd tussen de non-profitorganisatie en zijn restaurants had vóór de sluiting van COVID-19 de zaken geschaad. Integendeel, de inkomsten waren de afgelopen twee jaar verdubbeld, grotendeels dankzij de opening van Mercado Little Spain, de voedselmarkt in het Hudson Yards-complex in Manhattan, hoewel de goodwill die André heeft verdiend via World Central Kitchen en zijn stijgende profiel ook geholpen. André gelooft dat World Central Kitchen, met zijn 10 jaar oud, nog in de kinderschoenen staat. Hij en zijn team leren gaandeweg, en hij is ervan overtuigd dat World Central Kitchen de grootste test tot nu toe zal doorstaan, met de COVID-19 die de vertrouwde manier van leven van Amerikanen bedreigt.


Video toont off-duty trooper die het leven van een verstikkende man redt

ROCKAWAY TOWNSHIP, NJ – Hoewel hij niet in dienst was, deed een staatsagent zijn plicht en redde volgens WPIX het leven van een man.

De politieman van New Jersey, Dennis Palaia, genoot zondagmiddag met zijn zoon in een Buffalo Wild Wings in Rockaway Township, N.J., toen hij merkte dat de man aan een naburige tafel, Todd Hendricks, stikte in een gegrilde kipfilet.

Palaia haastte zich om de Heimlich-manoeuvre uit te voeren en maakte de luchtweg van Hendricks vrij. De angstaanjagende ervaring en het heroïsche einde werden vastgelegd op bewakingsvideo.

'Ik dacht echt dat hij ten onder zou gaan en ik was nerveus', zei Palaia op een persconferentie. “Als je er later over nadenkt, begin je door te rennen ‘Wat als je het er niet uitkrijgt? Wat dan?”

De staatspolitie van New Jersey plaatste de video op hun Facebook-pagina en zei dat, "met uitzondering van een zere keel en pijnlijke ribben, we verheugd zijn te kunnen melden dat de man volledig hersteld is."

Donderdag ontmoette Hendricks Palaia en zijn familie voor het eerst sinds het incident. De twee mannen omhelsden elkaar en praatten over het enge moment.

Buffalo Wild Wings heeft Palaia een jaar lang geen wings aangeboden, maar hij wees het aanbod af omdat hij ambtenaar is.


'Zonder empathie werkt niets.' Chef José Andrés wil de wereld voeden door de pandemie

Op 12 maart stapten niet veel mensen in vliegtuigen in de VS, en nog minder gingen naar de Grote Prinses Cruise schip. COVID-19 werd ontdekt onder de 2.400 passagiers van het schip nadat het was vertrokken vanuit Hawaï, waardoor het schip ongeveer net zo populair was als de Flying Dutchman de Grote Prinses moest dagenlang voor de kust van Californië rondhangen voordat hij toestemming kreeg om aan te meren.

Maar hier was José Andrés, die een luchtbrug afdaalde in Newark, N.J., voor een vlucht van 06.30 uur naar San Francisco. Zijn beige vest met veel zakken en bijpassende pet straalden een vaag vissersgevoel uit, maar iedereen die Andrés&mdashhe&rsquos een beroemde chef-kok plaatste, herkent misschien ook de uitrusting waarin hij zich aankleedt als hij naar de plaats van de ramp racet. De vlucht was lang en er was genoeg tijd om na te denken over de omvang van de catastrofe die zich al stilletjes over het land beneden verspreidde.

"Ik heb het gevoel dat als er iets belangrijks gebeurt, het Amerika dat we vanuit dit raam zien", zegt hij, terwijl hij uitkijkt over de Rocky Mountains. Hij had de tekorten aan chirurgische maskers en corona-virustesten genoemd, en liet nu de volgende gedachte onuitgesproken. &ldquoDit is net een film, man. Misschien reageren we overdreven. Maar het is O.K. om in dit geval overdreven te reageren.&rdquo

Andrés&rsquo snelgroeiende liefdadigheidsinstelling, World Central Kitchen, is net zo voorbereid als iedereen op dit moment van ongekende wereldwijde crisis. De non-profitorganisatie zet veldkeukens op om duizenden mensen zo snel mogelijk verse, voedzame, vaak warme maaltijden te geven op de plaats van een orkaan, aardbeving, tornado of overstroming. Als een wereldwijde noodsituatie op het gebied van de volksgezondheid is COVID-19 beperkt tot één plaats. Maar het verpulvert de economie terwijl het over de wereld rolt, en mensen hebben geld nodig om te eten. World Central Kitchen verdeelt al maaltijden in buurten met lage inkomens in grote steden zoals New York, en houdt de wereld in de gaten voor voedseltekorten elders, waarvan sommige zeker acuut zullen zijn.

Ondertussen is André een les van leiderschap in crisis. In een catastrofe waarin de Amerikaanse regering traag, warrig en onzeker reageerde, modelleert zijn keuken het gedrag & de snelle, zelfverzekerde, proactieve & de algemene behoeften van het publiek in een crisis (en, tot dusver, heeft hij het betrouwbaarder geleverd dan de federale overheid) . Houd rekening met de Grote Prinses. President Donald Trump maakte glashelder dat hij liever had gezien dat mensen op het schip bleven, zodat de besmette passagiers het aantal gevallen dat hij leek te zien als een persoonlijk scorebord niet zouden verhogen (“Ik vind het prettig dat de cijfers zijn waar ze zijn&rdquo). Toen, een paar ademhalingen later, zei de president dat hij het overliet aan experts, wat het leven gemakkelijker maakte voor de in quarantaine geplaatste passagiers en bemanningsleden die gedurende een week met een paar honderd tegelijk van boord gingen, maar moeilijker voor Amerikanen die op zoek waren naar de duidelijke, ondubbelzinnige instructie die zo essentieel is voor de volksgezondheid. &ldquoWe hebben een president die zich meer zorgen maakt over het verlies van Wall Street,&rdquo, zegt Andrés, &ldquodan over het virus zelf.&rdquo

In de haven van Oakland, waar de Grote Prinses eindelijk aangemeerd, maakte het team van Andrés zijn eigen statement. Het opzetten van een tent aan de zijkant van het schip, het vorkheftrucks verse maaltijden, niet alleen voor de in quarantaine geplaatste passagiers, maar ook voor de bemanning. "Als we horen over een tragedie, komen we allemaal vast te zitten bij "Wat is de beste manier om te helpen?", vertelt toneelschrijver en producer Lin-Manuel Miranda, die in 2017 voor het eerst contact had met Andrés tijdens de hulpverlening door orkaan Maria, vertelt TIME. &ldquoHij haast zich gewoon naar hem toe en gaat naar beneden.&rdquo

André, op 50-jarige leeftijd, is charismatisch, impulsief, leuk, bot en gedreven, een idealist die duizenden voedt en een concurrent die je van de baan op het basketbalveld zal slaan. Hij is ook een van de bekendste koks van Amerika. Zijn ThinkFoodGroup van meer dan 30 restaurants omvat locaties in Washington, D.C. Florida, Californië, New York en vijf andere staten en de Bahama's. Ze variëren van avant-garde gerechten tot een food court die de New Yorkse Keer restaurantcriticus noemde het beste nieuwe etablissement in New York in 2019. Maar de laatste jaren trekt André, een immigrant uit Spanje, meer aandacht met zijn humanitaire werk. World Central Kitchen bereidde bijna 4 miljoen maaltijden voor inwoners van Puerto Rico in de nasleep van de verwoesting die Maria aanrichtte (hij noemde zijn bestverkochte boek erover We hebben een eiland gevoed). De organisatie heeft voedselmissies gelanceerd in 13 landen, heeft ongeveer 15 miljoen maaltijden geserveerd en meer dan 45.000 vrijwilligers bijeengebracht. André is genomineerd voor de Nobelprijs voor de Vrede 2019.

Bij de landing in de Bay Area, sprong hij aan de telefoon met Nate Mook, uitvoerend directeur van World Central Kitchen, om een ​​mogelijke samenwerking met Panera Bread te bespreken om maaltijden weg te geven.Hij zette een masker op en bezocht de keuken die zijn organisatie had opgezet aan de Universiteit van San Francisco, waar enkele tientallen arbeiders jambalaya en salades maakten voor in quarantaine geplaatste passagiers. Hij bedankte zijn arbeiders & mdash, van wie velen veteranen zijn van eerdere voedselinspanningen & mdash, maar wees op de risico's van overbevolking van een noodkeuken in het tijdperk van COVID-19. "Minder mensen is beter", zei hij tegen een medewerker van World Central Kitchen. &ldquoZo niet, dan vallen we als vliegen.&rdquo

Volgende stop: het cruiseschip, om maaltijden uit te delen. Tijdens de rit over de Bay Bridge naar Oakland was André al klaar met de taak die voor hem lag, terwijl hij met Mook sprak over de financiering van een massavoedingsprogramma. "Dit wordt iets dat in de geschiedenisboeken wordt onthouden", zegt hij. &ldquo Dit zal na 11 september zijn, voorbij Katrina. Groot denken. Want elke keer dat we groot denken, leveren we. En het geld komt altijd opdagen.&rdquo Later die avond zaten André en zijn staf samen met leiders van een in Oakland gevestigd bedrijf, Revolution Foods, die contracten hebben om te koken en schoollunches te bezorgen: ze bleven werken tijdens de COVID-19-noodsituatie. André drong er bij de CEO en chef-kok van het bedrijf op aan om koks te isoleren, zodat ze uit de buurt blijven van infectie. Hij coachte hen bij het smeden van partnerschappen: met restaurants die zijn besteld met luiken, merkte Andrés op, zullen veel koks binnenkort werkloos zijn en jeuken om te helpen.

&ldquoMijn vrienden,&rdquo Andrés vertelde zijn personeel, &ldquomisschien is dit de reden waarom World Central Kitchen is opgericht.&rdquo

Het was tijdens de orkaan Maria dat Andrés leerde de overheidsbureaucratie te doorbreken om een ​​leiderschapsvacuüm te vullen en de massa te voeden. Van een niche-non-profitorganisatie die initiatieven op het gebied van duurzaam voedsel en schoon koken in onderontwikkelde landen zoals Haïti ondersteunt, is World Central Kitchen 's werelds meest prominente eerstehulpverlener voor voedsel geworden. In sommige opzichten is het gezicht van wereldwijde rampenbestrijding een potige man die dol is op het roepen van "Boom!" wanneer hij iets hoort dat hij leuk vindt, en zijn lichaam tegen het jouwe aanleunt als hij een punt wil maken. André en zijn veldwerkers trekken naar rampgebieden over de hele wereld, vaak als een van de eerste sociale-mediaverslaggevers ter plaatse. Ze zijn ingezet bij bosbranden in Californië, een aardbeving in Albanië, een vulkaanuitbarsting in Guatemala.

Toen orkaan Dorian in september vorig jaar op de Bahama's aan land kwam, beval World Central Kitchen helikopters en watervliegtuigen om maaltijden naar de Abaco-eilanden te brengen, die in puin lagen. &ldquoUiteindelijk brachten we hoop zo snel als iemand het ooit heeft gedaan,&rdquo, zegt Andrés. "Niemand heeft me verteld dat ik de leiding heb over het voeden van de Bahama's. Ik zei dat ik de leiding had over het voeden van de Bahama's. Dit jaar gingen medewerkers van World Central Kitchen naar Australië om de door de bosbranden getroffen bewoners te helpen, en naar Tennessee nadat tornado's in het Nashville-gebied minstens 25 mensen hadden gedood.

Het werd niet plat gepakt door het coronavirus. In februari bracht World Central Kitchen voedsel met een vorkheftruck naar een ander besmet Princess-cruiseschip, de Diamanten prinses, aangemeerd bij Yokohama, Japan. Sam Bloch, hoofd van veldoperaties, was van de bosbrandmissie in Australië naar Los Angeles gevlogen en had zichzelf omgeleid over de Stille Oceaan. Op 15 maart, toen staten opdracht gaven om openbare ruimtes te sluiten, kondigde Andrés de verbouwing aan van vijf van zijn restaurants in het DC-gebied, en zijn outlet in New York City, tot gemeenschapskeukens. Sinds 25 maart heeft World Central Kitchen samengewerkt met partners om de levering, via 160 distributiepunten, te coördineren van meer dan 150.000 veilige, verpakte verse maaltijden voor gezinnen in New York City, Washington, DC Little Rock, Ark. Oakland New Orleans Los Angeles Miami Boston en Madrid. In het hele land lokaliseert de organisatie & rsquos & ldquo Chefs for America & rdquo online kaart 346 restaurants en 567 schooldistricten die maaltijden aanbieden. Op 23 en 24 maart reed André door D.C. om meer dan 13.000 N95-beademingsmaskers, overgebleven van eerdere voeroperaties op cruises van World Central Kitchen, uit te delen aan gezondheidswerkers die in de frontlinie strijden tegen COVID-19.

&ldquoWe moeten ervoor zorgen dat we muren bouwen die korter zijn en tafels die langer zijn,&rdquo, zegt André graag, waarmee hij zijn verschil met Trump duidelijk maakt. Hij trok zich terug uit een restaurantdeal in het DC-hotel van Trump nadat de kandidaat zijn campagne had aangekondigd door Mexicanen te noemen "ldquorapisten". partners kookten 300.000 maaltijden voor ontslagen federale werknemers die van salaris tot salaris leefden. In een vliegtuig naar Las Vegas onlangs, vertelde Andrés me, zei een aanhanger van Trump tegen hem dat hoewel hij wist dat de chef-kok niet van "oude jongen" hield, hij André nog steeds een goede vent vond.

&ldquoWat we hebben kunnen doen,&rdquo, zegt Andrés, &ldquois wapenen voor empathie. Zonder empathie werkt niets.&rdquo

Andrés groeide op in het noorden van Spanje, de zoon van verpleegsters. Koken was altijd aantrekkelijk. &ldquoHet aanraken, de transformatie van dingen, de geuren ervan, de smaken ervan, het bracht mensen samen,&rdquo, zegt Andrés. &ldquoIk hou van klei. Ik hou van vuur. Misschien ben ik een verre verwant van Prometheus.' Hij vertelt graag één verhaal: toen hij een jongen was, wilde hij altijd in de paellapan roeren, maar zijn vader liet hem koken. Hij moest eerst leren het vuur onder controle te krijgen.

Na een culinaire school in Barcelona en een periode bij de Spaanse marine om te koken voor een admiraal, arriveerde Andrés in 1991 in New York City als een 21-jarige chef-kok met $ 50 op zak. Een paar jaar later verhuisde hij naar D.C. om te helpen bij het opzetten van een restaurant met een Spaans thema, Jaleo, en hielp hij tapas populair te maken in de VS. Succes gaf hem de vrijheid om meer restaurants te openen en te experimenteren met nieuwe gerechten. In 2016 verdiende de minibar, in D.C., die een degustatiemenu biedt van enkele tientallen kleine gangen, de felbegeerde Michelin-ster met twee sterren. "Hij is momenteel waarschijnlijk de meest creatieve chef-kok ter wereld", zegt de Franse chef Eric Ripert, wiens eigen vlaggenschiprestaurant in New York, Le Bernardin, regelmatig tot de beste ter wereld behoort. Ripert wijst naar een wafel gevuld met foie grasmousse, geserveerd in barmini&mdashminibar&rsquos companion cocktail en snack lounge&mdashas, ​​een creatie van Andrés die hem versteld deed staan. "Wafels horen niet hartig te zijn", zegt hij. &ldquoJe kansen op succes daarmee zijn bijna nul. Je ziet het aankomen en je denkt: "Wat is dat?" Het is vol verbazing.&rdquo

In een interview een paar jaar geleden zei Andrés, die in 2013 Amerikaans staatsburger werd, dat hij met zijn ingrediënten praat. Maar als ik vraag of hij echt met zijn knoflook praat, zegt hij dat je hem niet letterlijk moet nemen. &ldquoAls je een kok bent en je begrijpt de geschiedenis en fysica achter water en tomaten niet, dan is het heel moeilijk voor je om iets te doen. Kom op, praten met ingrediënten is gewoon: Weet je wat je in handen hebt? Ben je diep in gedachten?&rdquo

Terwijl de restaurants van Andrés in de jaren negentig aansloegen en zijn profiel bleef stijgen, laat PBS zien, Gemaakt in Spanje, bijvoorbeeld, debuteerde in 2008 & mdashhe richtte zich op filantropie. Hij leende tijd en middelen aan D.C. Central Kitchen, een lokale liefdadigheidsinstelling die niet alleen daklozen en bewoners in nood van de hoofdstad voedt, maar hen ook opleidt om kookbanen te vinden. Het was in 2010 & mdash nadat hij Haïti bezocht na de aardbeving van dat jaar & mdash dat hij World Central Kitchen oprichtte. "Mijn hele geschiedenis met hem heeft naar hem geluisterd en gezegd: "Je bent gek", zegt D.C. Central Kitchen-oprichter Robert Egger. 'Dan doet hij het. Als hij op dit moment naar me toe komt en een idee heeft voor een intergalactische keuken, dan is dat goed. Ik&rsquom aan boord.&rsquo&rdquo

De organisatie deed in 2012 mee aan de hulpverlening door orkaan Sandy en in augustus 2017 reisde Andrés naar Houston om te helpen bij het mobiliseren van chef-koks na orkaan Harvey. Het werk leidde allemaal tot orkaan Maria, die in september aan land kwam. &ldquoPuerto Rico was dat moment waarop het, oké, tijd is om alles wat we door de jaren heen hebben opgezogen in de praktijk te brengen,&rdquo, zegt Mook, uitvoerend directeur van World Central Kitchen. &ldquoWe zagen de pure verlamming van de reactie van de regering. We realiseerden ons dat we op de rand van een humanitaire crisis stonden. We zeiden: laten we ergens beginnen. Laten we beginnen met koken.&rdquo (André stond zowel in 2012 als 2018 op de TIME-lijst van de 100 meest invloedrijke mensen ter wereld)

World Central Kitchen heeft ontdekt dat in plaats van te vertrouwen op verpakt voedsel dat van buitenaf wordt aangevoerd&mdash&ldquomeals ready to eat&rdquo (MRE's) in reliëftaal&mdash Andrés en zijn team gebruik kunnen maken van bestaande toeleveringsketens en lokale chef-koks om warme maaltijden te bereiden. Naarmate het profiel is uitgebreid, zijn de inkomsten explosief gestegen van ongeveer $ 650.000 in 2016 tot $ 28,5 miljoen in 2019, en de organisatie heeft nu de middelen om lokale hulp en mdasha's in te huren en haar eigen operationele experts te sturen om de voedseleconomie een vliegende start te geven. Ongeveer tweederde van de inkomsten van World Central Kitchen in 2019, of $ 19,1 miljoen, kwam van individuele donaties, variërend van grote giften van filantropen (waaronder van Marc en Lynne Benioff, eigenaren en medevoorzitters van TIME) tot kinderen die $ 6 van hun toelage gaven. Voormalig president Bill Clinton, wiens Clinton Global Initiative World Central Kitchen heeft gesteund, zegt dat in deze verdeelde tijden empathische actie belangrijker is dan ooit. &ldquoAls je meer tijd besteedt aan je angsten dan aan je hoop, aan je wrok dan aan je medeleven, en je verdeelt mensen, in een onderling afhankelijke wereld, zullen er slechte dingen gebeuren,&rdquo Clinton, die voor het eerst veel tijd doorbracht met André's in Haïti de aardbeving, vertelt TIME. &ldquoAls dat alles is wat je doet, dan help je niet de mensen die het slachtoffer zijn geworden, zijn achtergelaten of over het hoofd zijn gezien. Hij is een wandelend model van wat de burger van de 21e eeuw zou moeten zijn.&rdquo

Ongeveer twee maanden voor zijn reis naar Oakland, stampte Andrés een ander vliegveld binnen, in San Juan, de eerste persoon van zijn vlucht uit Washington, DC &ldquo Doe je ding, chef,&rdquo, vertelde een man die bij een andere gate zat hem terwijl hij op weg was via de terminal. Een aardbeving met een kracht van 6,4 op de schaal van Richter had André teruggehaald. Er stond een auto klaar om hem naar het zuiden te brengen, waar de bevingen huizen beschadigden en hongerige mensen onder tenten lieten slapen. Terwijl zijn rit door een weelderig groene Puerto Ricaanse berghelling raasde, bood Andrés een masterclass multitasking aan, waarbij hij het ene moment ThinkFoodGroup-zaken deed via de telefoon. Ik heb de deal nooit gezien. Ik moet de deal zien voordat ik sh-t teken,' blafte hij tegen de ene directeur, terwijl hij in een andere zijn veldwerkers van World Central Kitchen voorbereidde op zijn komst. "Ik heb goed nieuws en slecht nieuws", vertelde hij aan een van hen. &ldquoHet slechte nieuws is, ik kom eraan …&rdquo

Werken voor de botte Andrés is niet voor bangeriken. Aan de andere kant vertaalt de chaos van een restaurantkeuken zich in een rampgebied. Hij wrijft vaak in zijn ogen en trekt aan zijn baard, voordat hij zijn frustratie uit. &ldquoIk zou willen zeggen dat je te veel eten op een dienblad zet,&rdquo, zegt hij tegen een paar van zijn werknemers in Puerto Rico. &ldquoMaar dat gebeurt nooit.&rdquo

Tijdens zijn 36 uur in Puerto Rico, flipperde Andrés naar een half dozijn World Central Kitchen-locaties om te helpen bij de voedselinspanningen, op honkbalvelden, een atletiekfaciliteit en een kleinere binnenkeuken in de stad Ponce, waar arbeiders bereid sandwiches met ham en kaas met klodders mayonaise. (&ldquoMaakt ouderen makkelijker om op te kauwen,&rdquo, zegt Andrés.) In Peñuelas deelde de chef een rustig gesprek met een overweldigde foodtruckchauffeur die World Central Kitchen had ingehuurd, en spoorde haar aan om het menu voor het diner te veranderen voordat hij haar een klopje gaf op de terug en vertrekken naar zijn volgende stop. In Guayanilla ging André naar bed en deelde zonnelampen uit aan bange bewoners die buiten in het donker sliepen. In Yauco roerde hij vleessaus in een van de kenmerkende gigantische paellapannen van World Central Kitchen. Binnen enkele dagen na de aardbeving serveerde de afdeling Andrés 12.000 maaltijden per dag in Puerto Rico.

Op de vroege vlucht naar Fort Lauderdale verdiende Andrés de titel van luidste snurker aan boord. Hij was de vorige avond laat op geweest, genietend van een paar slokjes van zijn go-to-drankje, de rum sour, in het restaurant San Juan, waarvan de gelijknamige chef-kok, Jose Enrique, voor het eerst zijn keukendeuren opende voor Andrés na Maria. En hij was die ochtend voor de vlucht wakker geworden voor een radio-interview. In Florida zou hij een privécharter nemen naar de orkaan Dorian en de beschadigde Marsh Harbour op de Bahama's, waar uitgeholde auto's nog steeds langs de kant van de weg liggen en alleen een fornuis overblijft waar ooit een keuken stond in de huizen van de meeste mensen. Hoewel de orkaan meer dan drie maanden eerder had toegeslagen, was World Central Kitchen nog steeds sterk aanwezig: Andreas is er trots op dat zijn team er gewoon met een parachute in komt. Ze blijven rondhangen.

André ging van deur tot deur, deelde een twintigtal warme maaltijden uit en zette zijn leveringen tot ver na het donker voort. Daarna was hij oprecht gekwetst dat een paar van zijn hulpverleners te uitgeput waren om bij hem te komen eten en een paar drankjes te drinken. Tijdens de rit terug naar het hotel deed hij opnieuw een dutje en zijn hoofd deed zo krachtig heen en weer dat het gevaar leek te bestaan ​​om op de grond te vallen. Maar eenmaal in het hotel wilde hij nog wat langer opblijven, Ierse whisky drinken op het strand en naar de sterren staren.

Misschien crasht André zo hard omdat hij in eeuwigdurende beweging leeft, vaak impulsief. Zijn "plannen" verdienen aanhalingstekens. Hij zal schreeuwen, "Laten we gaan", met zijn dreunende stem, en dan nog een uur blijven rondhangen, foto's maken, een kist appels sjouwen om mensen te helpen eten te geven, en met iedereen binnen gehoorsafstand praten. Nadat ze het cruiseschip in Oakland hadden verlaten, zouden Andreas en zijn team in een hotelkamer in San Francisco gaan zitten om hun strategie uit te werken om Amerika te voeden in de nasleep van COVID-19. Een medewerker gebruikte de telefoons om een ​​vergaderruimte te reserveren. Eerst werd echter een spontane lunch onderbroken: André nam vijf arbeiders mee naar een favoriet Chinees restaurant, dat bijna leeg was vanwege de angst voor het coronavirus, voor stapels dim sum. Toen verklaarde Andrés dat hij de vergadering naar een park wilde verplaatsen. Toen, in plaats van in het gras te hurken, besloot André dat iedereen, inclusief hijzelf, een kapper moest vinden om hun baard te scheren en hun haar in te korten nadat een gebruiker van sociale media erop wees dat gezichtshaar de effectiviteit van de N95-maskers kan verminderen World Central Keukenarbeiders droegen. André, die tot minstens 2 uur 's nachts aan de oostkust was geweest voordat hij zijn transcontinentale vlucht in de vroege ochtend had gehaald, viel flauw in de kappersstoel, scheerschuim over zijn nek gesmeerd.

Wat lijkt op een verstrooide aanpak, kan helpen bij het beheersen van een crisis: tijdens een bezoek aan de Bahama's stond André voortdurend in contact met zijn team in Puerto Rico, waar na zijn vertrek opnieuw een aardbeving met een kracht van 6,0 plaatsvond. Maar menselijke relaties zijn iets anders. Als hij niets doet op Twitter als je om zijn aandacht vraagt, kan dat vervelend zijn. "Hij voegt het zout toe aan mijn leven omdat hij echt de kleur en de smaak brengt", zegt Andre's vrouw Patricia, die ook uit Spanje komt en hem in de jaren negentig in D.C. ontmoette. &ldquoMaar soms wil ik hem vermoorden, oké? Don begrijpt me verkeerd. Of gooi hem uit het raam.&rdquo

André is soms zo in zijn hoofd en op missie, dat hij zich niet bewust is van zijn omgeving. Hij opent een autoportier voordat het voertuig volledig tot stilstand komt. Hij heeft de gewoonte om in cirkels rond te lopen, recht voor zich uit te staren, terwijl hij belangrijke mobiele telefoongesprekken voert: in Marsh Harbour werd hij bijna geraakt door een auto die een afhaalwinkel binnenreed. In Ponce, terwijl hij iemand de juiste hoek liet zien waaronder hij een foto wilde maken van sla die in een kas groeit, leunde hij tegen een reling en haalde bijna een deel van het gewas eruit.

Maar een neiging tot afleiding logenstraft zijn intense focus op wat hij ook probeert te bereiken. André speelt om te winnen. De dag voor de NBA's All-Star Celebrity Game in februari, ging ik met hem mee voor een trainingssessie in de sportschool van de National Basketball Players Association in New York City. Zijn vriend José Calderoacuten, een voormalig NBA-speler uit Spanje, werkt als speciale assistent van de uitvoerend directeur van de vakbond. Tijdens een wedstrijd van 3-tegen-3 maakte André een fout op me met zijn schouders en probeerde hij nauwelijks zijn voeten te bewegen. Hij gebruikte soortgelijke tactieken, zo blijkt, terwijl hij met zijn dochters speelde op de oprit van hun huis in Bethesda, Maryland. &ldquoWe waren 10, 12 jaar oud en het kon hem niets schelen,&rdquo, zegt zijn oudste dochter Carlota, 21. &ldquoWe zaten op de vloer.&rdquo Hij was veel aardiger tegen de officials bij hun jeugdhoepelwedstrijden. "Hij werd meerdere keren uit mijn games gegooid", zegt Carlota. &ldquoIk denk dat het begon toen ik in de tweede klas zat.&rdquo

Hij brengt zowel humeur als tederheid. &ldquoIk word erg ongerust,&rdquo, zei hij met verheven stem tegen een van zijn hulpverleners aan de telefoon in Puerto Rico. &ldquoKunnen we voor een keer verdomme op hetzelfde tijdstip en op dezelfde plaats komen opdagen … Hebben we de controle, of hebben we de controle niet?&rdquo Maar hij zal zijn bemanning later vertellen hoe trots hij op hen is, of hoeveel hij houdt van hen. Toen hij hoorde dat klasgenoten de 9-jarige dochter van een van zijn werknemers vertelden dat ze mogelijk coronavirus zou krijgen omdat haar vader in de buurt van het cruiseschip werkte, pakte André de telefoon van zijn collega en nam een ​​videoboodschap op voor haar en twee jongere broers of zussen. &ldquoJe vader is een held, punt uit,&rdquo, zei Andrés, een beetje stikkend. "Maak je geen zorgen, je vader komt snel thuis en hij zal voor jullie allemaal zorgen. En ik wil alleen maar dat je supertrots bent op je vader.&rdquo

Op de Bahama's schreeuwde een vrouw vanuit haar auto naar Andreas en sloeg gewoon haar handen in elkaar, alsof ze in de kerk was, haar manier om hem te vertellen dat hij een zegen was.Op weg naar zijn kantoor in D.C. in februari stopte een vrouw uit Japan om hem te bedanken voor het voeden van de passagiers van het cruiseschip die aangemeerd waren in Yokohama. En terwijl hij door het centrum van San Francisco liep, puffend aan een sigaar, benaderde een vrouw hem voorzichtig om hem te vertellen dat ze aan World Central Kitchen had gedoneerd en dat het een eer was hem te ontmoeten. Toen liep ze op haar tenen weg, alsof ze alleen maar zeldzame lucht had verstoord.

Zijn beslissing om naar San Francisco te gaan, waar een van zijn arbeiders een hazmat-pak droeg terwijl hij de vorkheftruck met voedsel naar het cruiseschip reed, lijkt me logisch. Het World Central Kitchen-team zorgde prima voor het voeren. De missie liep ten einde. D.C. zou dienen als het commandocentrum van Chefs for America om de honger aan te pakken die wordt veroorzaakt door COVID-19-verstoringen. Dus waarom zou de man die zegt dat hij "het voortouw wil nemen bij het voeden van Amerika" na de uitbraak, het risico lopen ziek te worden of aan de grond te blijven, 2500 mijl van de thuisbasis?

Deze lijn van onderzoek irriteert hem. "Sh-t, ik wil bij de jongens zijn om het te zien en te bedanken", zegt André op de vlucht naar het westen. & ldquo Wat een vraag om te stellen. Zoals, waarom trouw je in godsnaam?&rdquo In de keuken van de Universiteit van San Francisco licht een chef-kok die aan eerdere World Central Kitchen-missies heeft gewerkt op wanneer ze André ziet. Ze wisselen een knuffel uit. André draait mijn kant op. &ldquoJe vraagt ​​me waarom ik kom,&rdquo, zegt hij. & ldquo Wat de f-ck? Wat is er mis met jou?&rdquo

André heeft iets gemeen met zijn maatje Clinton: hij hunkert naar contact met mensen. Zijn publieke gezicht & mdashyukking it up on The Late Show met Stephen Colbert, door World Central Kitchen op sociale media op te pompen, dreunende toespraken te houden voor publiek dat aan elk woord hangt & mdash heeft hem een ​​reputatie opgeleverd als een onvermoeibare pleitbezorger voor de mensheid. Maar hij voelt zich zelf altijd zo fris. Op de vlucht van Florida naar de Bahama's in januari legde André eindelijk zijn telefoon opzij, leunde achterover en gaf toe dat de verwachtingen om de wereld te voeden en zo'n 30 restaurants te runnen, op hem drukten. De afgelopen jaren zijn zijn beide ouders overleden. Zijn goede vriend Anthony Bourdain pleegde zelfmoord. Twee van zijn dochters vertrokken naar de universiteit. &ldquoJe wordt 's ochtends wakker en je denkt van, oooof,&rdquo, zegt Andrés. Soms heeft hij zin om in bed te blijven. &ldquoDit alles gebeurt voor je neus en je hebt het gevoel dat je de controle verliest.&rdquo

Hij moet ook vechten om te diep naar binnen te gaan. &ldquoMijn grootste zorg is dat de droom om de wereld te voeden een tol van me eist dat het bijna misselijk wordt,&rdquo, zegt Andrés. &ldquoJe raakt er helemaal door geobsedeerd. Je zit ergens te eten en je kijkt op je telefoon. Is er een aardbeving geweest? Wat gebeurt er in Syrië? Wat is daar verdomme gebeurd, hoe zijn we daar niet? Ik heb een bedrijf te runnen. Ik heb een familie. Ik kan niet verdwijnen uit het leven van andere mensen die mij ook nodig hebben.&rdquo

Patricia herinnert zich dat haar man ongeveer drie jaar geleden op een ochtend angstig wakker werd, voor orkaan Maria, toen hij al een beroemde, bekroonde chef-kok was. "Hij zegt zoiets van: wat ga ik met mijn leven doen?", zegt ze. &ldquo Doe ik genoeg? Ik doe niets.' Hij uit nog steeds zulke gevoelens. "Hij kijkt niet naar wat hij heeft gedaan", zegt ze. &ldquoHij bekijkt wat hij nog moet doen.&rdquo

Degenen die het dichtst bij hem staan, maken zich zorgen dat al het werk hem uitgeput raakt. &ldquoIk wou dat hij wat gewicht kon verliezen en fit kon worden,&rdquo, zegt Patricia. Die nominatie voor de Nobelprijs voor de Vrede en de wereldwijde aanbidding zijn aardig en zo: stel je eens voor, zegt ze gekscherend, wat hij zou kunnen doen als hij in betere vorm was.

"Het enige waar ik me zorgen over maak, is dat ik niet denk dat hij genoeg tijd besteedt aan het zorgen voor José", zegt Clinton. &ldquo Hij werkt veel. Ik wil niet dat hij een burn-out krijgt. Ik wil niet dat hij op een dag dood neervalt omdat hij een hartaanval heeft, omdat hij nooit de tijd heeft genomen om te sporten, te ontspannen en te doen wat hij moet doen. Hij is een schat. Hij is een nationale schat voor ons, en nu een wereldschat. Hij is echt een van de meest bijzondere mensen die ik ooit heb gekend.&rdquo

André verjaagt alle telefoontjes om af te slanken: hij staat erop dat hij 325 dagen per jaar loopt. Hij staat echter toe dat het lijden dat hij van dichtbij heeft gezien bij rampen, dode lichamen, bejaarden die in vuile bedden slapen, uitgehongerde mensen die wortels eten en smerig water drinken, zijn geest belast. Om het hoofd te bieden, wendt hij zich soms tot wat hij noemt een “vreemde gedachte&rdquo voor troost. De gedachte is dat naarmate meer klimaatrampen onvermijdelijk zowel de ontwikkelde als de onderontwikkelde wereld treffen, arme mensen in plaatsen als de Bahama's en Puerto Rico op zijn minst beter uitgerust zijn om het hoofd te bieden. &ldquo Dit geeft me een beetje vreemd geluk, alleen in de zin dat ik zeg: Weet je één ding? Misschien bereidt het leven hen voor op een slechter moment,' zegt André. &ldquoEn eigenlijk zullen de sterksten overleven en ik niet, wij niet, maar zij.&rdquo

Ondertussen belooft André dat World Central Kitchen zal blijven groeien. Het verdelen van de tijd tussen de non-profitorganisatie en zijn restaurants had vóór de sluiting van COVID-19 de zaken geschaad. Integendeel, de inkomsten waren de afgelopen twee jaar verdubbeld, grotendeels dankzij de opening van Mercado Little Spain, de voedselmarkt in het Hudson Yards-complex in Manhattan, hoewel de goodwill die André heeft verdiend via World Central Kitchen en zijn stijgende profiel ook geholpen. André gelooft dat World Central Kitchen, met zijn 10 jaar oud, nog in de kinderschoenen staat. Hij en zijn team leren gaandeweg, en hij is ervan overtuigd dat World Central Kitchen de grootste test tot nu toe zal doorstaan, met de COVID-19 die de vertrouwde manier van leven van Amerikanen bedreigt.


Een medewerker van het Braziliaanse fastfoodrestaurant Giraffas werd gefilmd terwijl hij een gehandicapte klant voedde die zijn armen niet kon gebruiken om een ​​vork naar zijn mond te snijden en op te tillen. Om het volledige verhaal te lezen, klik hier.

Nadat een schutter het vuur opende in een Waffle House in Tennessee, viel de 29-jarige James Shaw Jr. de schutter dapper aan en worstelde het pistool weg. Om het volledige verhaal te lezen, klik hier.


Schietpartij in San Jose - Opa, 63 en vader van twee onder slachtoffers afgeslacht door Samuel Cassidy tijdens vakbondsvergadering

De 57-jarige Samuel Cassidy is genoemd als de schutter die gisteren rond 06.30 uur negen collega's afslachtte en nog meer verwondde op de onderhoudswerf van Valley Transportation Authority (VTA).

Lees ons liveblog over schieten in San Jose voor het allerlaatste nieuws en updates.

Acht slachtoffers, allemaal medewerkers van het spoorwegemplacement, werden gisteravond genoemd door de lijkschouwer van Santa Clara County.

Taptejdeep Singh, 36, was een vader van twee kinderen en Lars Lane, 63, werd door rouwende familieleden beschreven als een "liefdevolle broer, echtgenoot en grootvader".

De andere slachtoffers zijn: Paul Delacruz Megia, 42, Adrian Balleza, 29 Jose Dejesus Hernandez III, 35 Timothy Romo, 49 Abdolvahab Alaghmandan, 63 en Michael Rudometkin, 40.

Alex Ward Fritch, die gewond raakte door het geweervuur, stierf woensdagnacht in het Santa Clara Valley Medical Center.

De schutter richtte het wapen op zichzelf, zeiden de autoriteiten.

Raadslid Raul Peralez bracht op Facebook een eerbetoon aan Rudometkin.

Hij postte: “Mijn hart is gebroken, ik wil dit nog steeds niet geloven… Mikey was de beste man.”

Luchtmachtveteraan Timothy Romo had meer dan twee decennia bij VTA gewerkt.

Zijn buurvrouw Nancy Martin vertelde de San Francisco Chronicle: "Hij was een zeer vriendelijke man, altijd klaar om je te helpen."

Chillende CCTV-beelden die gisteravond zijn vrijgegeven, hebben de vermoedelijke schutter vastgelegd die het bloedbad uitvoerde terwijl hij wegliep van zijn huis net voordat het in vlammen opging.

Op de beelden is te zien dat de man, vermoedelijk Cassidy, zich voorbereidt op zijn naderend bloedvergieten, terwijl hij onschuldig loopt tussen een witte Ford-pick-up en een donkere Toyota-sedan die op de oprit van zijn huis geparkeerd staat.

Een getuige slaagde erin om hetzelfde huis op video vast te leggen dat barst van de vlammen en bedekt is met donkere rook terwijl brandweerlieden onvermoeibaar werken om het te blussen.

Santa Clara County Sgt. Russell Davis bevestigde woensdag dat de mensen die zijn omgekomen bij de rampspoed allemaal VTA-medewerkers zijn.

Het bedrijf heeft naar verluidt 2.100 werknemers, maar het is onduidelijk hoeveel mensen op dat moment ter plaatse waren.

Cassidy en de reagerende officieren wisselden geen geweerschoten uit.

Ambtenaren kondigden aan dat de man zijn wapen op zichzelf richtte "toen hij besefte dat er agenten in het gebouw waren".

Het dodelijke incident zou hebben plaatsgevonden terwijl arbeiders een vakbondsvergadering hielden, meldde KTVU.

In de nasleep werd het gebouw ook "kamer voor kamer" doorzocht door bommenploegen die speurhonden gebruikten, omdat het vermoeden bestaat dat Cassidy meerdere explosieven op het VTA-station heeft geplaatst.

In het huis van Cassidy werden "materialen voor het maken van bommen" en talrijke blikken benzine ontdekt, vertelden de autoriteiten aan KPIX5.

De woning, die naar verluidt door Cassidy zelf in brand was gestoken, bevatte ook verschillende wapens en 'honderden munitie', volgens wetshandhavingsbronnen die met de LA Times spraken.

Een woordvoerder van de brandweer van San Jose bevestigde dat er "meerdere scènes" verband houden met de schietpartij, maar weigerde verder uit te werken.

Lokale media hebben gemeld dat Cassidy's naam op de akte van het huis staat dat door de autoriteiten wordt onderzocht.

Cassidy was een onderhoudsmedewerker voor VTA, zei de politie.

Zijn vader, de 88-jarige James Cassidy, vertelde The Daily Beast dat zijn zoon "volledig zichzelf leek" in de dagen voorafgaand aan de schietpartij.

"Hij sprak niet over zijn werk of politiek. Ik kwam er net achter dat hij dood was en zijn huis in brand en dat alles een minuut geleden," zei hij.

"Het is echt... Ik wil echt, echt niet... Ik denk dat ik het allemaal zelf een beetje in me op moet nemen. Ik heb toch niet echt informatie, dus... sorry."

Cassidy's ex-vrouw Cecilia Nelms herinnerde zich de man als extreem humeurig.

"Hij had twee kanten", vertelde Nelms, 64, aan het Canon City Daily Record. "Als hij in een goede bui was, was hij een geweldige kerel. Toen hij boos was, was hij boos."

Het paar scheidde in 2005, volgens de krant.

Cassidy werkte de eerste twee jaar van hun huwelijk als monteur voor een autodealer in San Jose voordat hij een baan bij de VTA aannam.

Uit de krant bleek dat Cassidy in 2003 een vergunning had gekregen om smogcontrole-inspecties uit te voeren en bij een San Jose Mazda-dealer werkte.

Ze zei echter dat ze de afgelopen tien jaar geen contact met hem heeft gehad.

Glenn Hendricks, de voorzitter van de raad van bestuur van de Santa Clara Valley Transportation Authority, zei op een persconferentie dat de schietpartij plaatsvond op het terrein van het station.

"Dit is een verschrikkelijke dag voor onze stad en een tragische dag voor de VTA-familie", zei Hendricks terwijl hij zijn tranen inhield.

San Jose burgemeester Sam Liccardo sprak ook tijdens de briefing en noemde de schietpartij een "zeer donker moment".

"Ons hart doet pijn voor de families en de collega's, omdat we weten dat zo velen dit verlies van hun dierbaren en hun vrienden diep voelen", zei hij.

"Dit is een moment voor ons om tot onszelf te komen, om te begrijpen wat er is gebeurd, om te rouwen en om degenen die hebben geleden te helpen genezen."

De majoor beloofde ervoor te zorgen dat 'zoiets nooit meer in onze stad gebeurt'.


Het gekookte en het rauwe

Op 43-jarige leeftijd had Anthony Bourdain een niche gevonden om traditioneel Frans eten te koken in een informele bistro in New York. Hard werken betaalde zijn rekeningen, maar een honger naar het lage leven ketende hem aan de kachel. Hij wilde iets beters, dus besloot hij over zijn leven in de keuken te schrijven.

In april 1999, De New Yorker publiceerde zijn essay 'Don't Eat Before Reading This', dat Bourdain beschrijft als 'een kort vermakelijk verhaal dat bedoeld is om mijn vrienden in het vak een plezier te doen'. Het prees de deugden van de traditionele Franse keuken, vertelde enkele onaangename waarheden over de restaurantwereld, veroorzaakte een mediastorm en leidde tot een bestseller, Keuken vertrouwelijk.

Dat opende de deuren voor Bourdain. Nu 58, zijn kennis van eten, passie voor verhalen vertellen en intolerantie voor fakery maken hem tot een van Amerika's bekendste culinaire persoonlijkheden en, niet toevallig, een samentrekkende culturele commentator. Hoewel hij verschillende goed ontvangen boeken heeft geschreven, kent het grootste deel van Amerika hem als de ster en producent van verschillende baanbrekende televisieseries.

Bourdains huidige show, Onderdelen onbekend, uitgezonden op CNN, waar het de best beoordeelde serie van het netwerk is, ongetwijfeld omdat het veel verder gaat dan het standaard foodie-reistarief. Met behulp van de gedeelde ervaring van eten en drinken om inzichten en informatie te verkrijgen die traditionele berichtgeving vaak over het hoofd ziet, lijkt Bourdain een heel nieuw genre van televisiejournalistiek te hebben gecreëerd.

"Ik kan je niet vertellen hoe vaak sinds de lancering van het programma andere mensen naar CNN zijn gekomen en tegen ons zeiden: 'Ik wil een show doen zoals die van Bourdain'", zegt Jeff Zucker, de president van het netwerk.

Chef José Andrés, die zelf meer dan 300 tv-afleveringen heeft gemaakt, legt de vinger erop: "Hij verbindt de punten op manieren die je je niet altijd kunt voorstellen."

"Hij spreekt zijn mening uit, en aangezien hij zo verdomd slim is, is het de moeite waard om uit te zenden", zegt Michael Ruhlman, die samen met Thomas Keller en Eric Ripert kookboeken heeft geschreven en in verschillende afleveringen met Bourdain verscheen. "Hij is ook heel grappig, gewoon van nature hilarisch."

Ripert, de in Frankrijk geboren chef-kok van Le Bernardin in New York, zegt: Keuken vertrouwelijk was het eerste boek dat hij ooit in het Engels las. Om zijn dankbaarheid te uiten voor leuke dingen die Bourdain in het boek over zijn restaurant zei, nodigde hij de auteur uit voor de lunch.

"Dat was het begin van een geweldige vriendschap", zegt Ripert. "Hoewel we verschillende achtergronden en verschillende keukens hebben, zijn we hecht geworden omdat we dezelfde waarden delen. We hebben dezelfde bewondering voor vakmanschap. Hij is no-nonsense."

Naar eigen zeggen verspilde Bourdain de eerste 44 jaar van zijn leven. Drugs en alcohol weerhielden hem ervan om verder te komen dan anonieme kookbanen. Terwijl hij zich een weg baande door keukens van verschillende niveaus, droeg hij een enorme chip op zijn schouder, die werd gegeven aan hatelijke, vaak profane opmerkingen van vrienden en collega's over trendy voedsel en beroemde chef-koks.

Toen hij begon te schrijven en op televisie verscheen, verwierf hij al snel een reputatie als de bad boy van de voedselwereld voor het uiten van diezelfde gedachten. Hij zou genadeloos kookprogramma's op de televisie doorspitten, vooral die van Emeril Lagasse, Bobby Flay, Rachael Ray en Paula Deen.

De laatste tijd is hij, nadat hij enkele van de objecten van zijn spot had ontmoet, milder geworden. Hij wrijft nu schouder aan schouder met beroemde chef-koks. En hij wordt vaak onder hen vermeld, niet vanwege zijn kookkunsten, die hij bagatelliseert, maar omdat hij hun vaak mysterieuze voedselwereld in levendige bewoordingen kan beschrijven, zelfs een niet-kok kan begrijpen.

Bourdain heeft ook zijn losbandige reputatie opgegeven en leidt nu een stabieler leven als familieman. In 2006 regelde Ripert hem op een blind date met Ottavia Busia. In die tijd werkte ze 16 uur per dag aan het managen van een restaurant waarvoor Ripert adviseur was, en Bourdain reisde de wereld rond om tv-opnamen te maken en had een appartement boven een broodjeszaak in de buurt van het busstation van het Havenbedrijf.

"Ik was maar drie of vier dagen per maand thuis", zegt Bourdain. Zijn eerste huwelijk, met zijn schoolliefde, was na twintig jaar op de klippen gelopen onder de druk van zijn uitgebreide reizen. "Ik was eenzaam. Ik had niets dat op een romantisch leven leek. Ik had geen sociaal leven."

Tegenwoordig woont hij samen met Ottavia en hun 7-jarige dochter Ariane in een chic appartement in de Upper East Side van New York. "Als ik terug ben in New York, is het voor een week of tien dagen per maand, en ik ga niet uit", zegt hij. "Ik ben thuis, ik kook ontbijt voor mijn dochter, ik breng haar naar school en haal haar op wanneer ik kan."

De hele familie doet ook samen jiujitsu, een competitieve bezigheid die Ottavia begon na de geboorte van Ariane. "Ze doet drie of vier uur per dag, zes dagen per week jiujitsu, en werkt hard om een ​​vaardigheid onder de knie te krijgen die mentaal en fysiek veeleisend is. Ze zit niet thuis om haar nagels te vijlen of te winkelen totdat ik thuiskom. Ze kan volwassen mannen prima verstikken bewusteloos."

Bourdain dringt ook aan op minstens één gezinsvriendelijke shoot per jaar. Hij is misschien in het buitenland, waar hij exotische gerechten deelt en een verhelderend gesprek voert met gevierde en ongebruikelijke personages, maar Ottavia en Ariane zullen bij hem aan tafel zitten.

Bourdain groeide op in New Jersey, zijn vader een klassieke muziekmanager voor Columbia Records en zijn moeder een redacteur voor The New York Times. Ze hebben een comfortabel huis gemaakt.

"Muziek was belangrijk", zegt Bourdain. "Woorden waren belangrijk. Dingen die goed voelden werden gewaardeerd. Eten was daar altijd een onderdeel van. Als eten lekker was, was er waarde aan verbonden. Ik wist niet dat mijn opvoeding anders was dan die van andere kinderen', maar dat was het wel. "

Het huis stond vol met boeken. Bourdain was een goede leerling, vooral voor leraren Engels "die me het idee gaven dat woorden gevaarlijke wapens waren. Ik leerde woorden te gebruiken om mezelf in de problemen te brengen, uit de problemen, en om mensen ertoe te brengen me te geven wat ik wilde."

Terwijl hij ingeschreven was aan het Vassar College, bracht Bourdain zomervakanties door in Provincetown, Massachusetts, waar hij een baan kreeg in restaurants. Begonnen als afwasser, ontwikkelde hij zich tot een betrouwbare lijnkok om daarna door te stromen. Hij ontdekte al snel dat de rocksterren van de keuken niet noodzakelijk degenen waren die beter kookten, maar degenen die de meest tot de verbeelding sprekende verhalen konden vertellen.

"Er is een rijke en glorieuze traditie in professionele keukens om woorden op een interessante, hyperbolische, lugubere en vooral vermakelijke manier te gebruiken", zegt hij. Als chef-kok gaf hij er de voorkeur aan sarcasme te onderdrukken boven een volledige aanval. "Hoe boos of teleurgesteld ik ook was, als je er later bij een biertje niet om kon lachen, dan heb ik gefaald als manager."

Hij geeft ook toe dat hij kans na kans verkwanselde. Hij verliet Vassar. Hoewel hij in 1978 afstudeerde aan het Culinary Institute of America, ging hij nooit in de leer in grote keukens. "Ik ging meteen aan het werk voor zoveel geld als ik kon krijgen, met vrienden die de dingen deden die ik graag deed, namelijk drugs. Al mijn beslissingen waren gebaseerd op wie me toegang kon geven tot meisjes en drugs."

Een toevallige ontmoeting veranderde alles. Michael Batterberry, oprichter en redacteur van het invloedrijke culinaire tijdschrift Eetkunsten, werd een vaste klant in het Manhattan-restaurant Brasserie Les Halles, waar Bourdain in de jaren negentig kookte. Nadat hij de twee detectiveromans van de chef had gelezen (ze waren goed beoordeeld maar geen bestsellers), wees Batterberry hem een ​​verhaal toe voor Eetkunsten. "Mission to Tokyo" voorspelde Bourdains vermogen om extra elementen in reizen te vinden.

Batterberry moedigde de geletterde chef-kok ook aan om de New Yorker essay. Geïnspireerd door George Orwell's bittere 1933 tell-all restaurantboek Op en neer in Parijs en Londen, "Eet niet voordat je dit leest" legde uit waarom het geen goed idee was om op maandag vis uit een menu te kiezen, en hoe koks degenen die doorbakken steaks bestellen straffen door de moeilijkere voorbeelden te gebruiken "doorzeefd met lef en bindweefsel, van het heupuiteinde van de lendenen, en misschien een beetje stinkend van leeftijd."

"Binnen enkele uren waren er tv-ploegen hier in Les Halles", herinnert eigenaar Philippe Lajaunie zich. Hij juichte de onderbrekingen eigenlijk toe. "In die tijd was elk boek of artikel van een chef altijd glanzend en wazig en warm", zegt Lajaunie. "Dit was totaal anders. De publiciteit was goed voor ons."

Bourdain breidde het artikel uit naar: Vertrouwelijke keuken: avonturen in de culinaire onderbuik. De openhartige, rauwe toon van het boek, dat in 2000 werd gepubliceerd, maakte veel oude Franse chef-koks woedend, die niet wilden dat hun klanten wisten hoeveel restaurants niet-opgegeten brood hergebruikten of de slechtste ingrediënten bewaarden voor klanten die ze niet lusten. Verslagen over seks en drugs in hun keukens maakten hen misselijk. "Hun reactie was: 'Wie is deze klootzak?' "Bourdain herinnert zich, "omdat ik nog nooit ergens had gewerkt dat ze kenden."

Zijn ontluikende carrière zou zijn gestorven als Jacques Pépin niet voor hem was opgekomen. Pépin, een chef-kok met de hoogste achting, mentor en leraar van professionals (en, via televisie, thuiskoks), kende Bourdain niet persoonlijk, maar verdedigde hem - zelfs het stukje over het hergebruik van brood. "Het omzetten van restjes in andere gerechten is eigenlijk het teken van een heel goede kok", zei Pépin in een CNN-interview.

"Alles wat hij zei in Keuken vertrouwelijk was wat er echt in de keuken gebeurt", zegt Pépin vandaag. "De medicijnen waar ik niets van weet, maar het hergebruiken van brood? Vis niet vers? Het is iets waar we allemaal mee te maken hebben gehad. Bovenal zijn chef-koks tegenwoordig veel dank aan hem verschuldigd voor het brengen van onze handel van de onderkant van de sociale schaal naar waar chef-koks genieën worden genoemd."

Zelfs toen het boek hoog op de bestsellerlijsten stond, behield Bourdain zijn chef-kokbaan.

"Het idee dat ik ooit mijn brood zou verdienen met schrijven. Dat leek, over het algemeen, gekke praat", zegt hij. Toen de uitgever om een ​​ander boek vroeg, was Bourdain stomverbaasd over een onderwerp. "Ik had maar één leven en daar had ik al over geschreven. Ik had nieuwe verhalen nodig."

Hij had nauwelijks buiten de Verenigde Staten gereisd, dus stelde hij voor om 's werelds meest interessante voedselsteden te verkennen en over zijn avonturen te schrijven. "Tot mijn grote schrik hebben ze het gekocht", zegt hij.

Toen arriveerden twee vertegenwoordigers van de New York Times Television in Les Halles om ideeën te onderzoeken voor een tv-show gebaseerd op: Keuken vertrouwelijk. Nadat hij de tv-rechten al had verkocht (voor een noodlottige sitcom), zei hij tegen hen: "Ik moet blijkbaar de wereld rond eten en erover schrijven. Hoe zit dat?"

Freelance producers Chris Collins en Lydia Tenaglia kregen de opdracht om als piloot een documentaire van 11 minuten op te nemen in zijn keuken in Les Halles. Weldra bevond Bourdain zich in een ontmoeting met Food Network om de show te pitchen. Hij was in volledige bad-boy-modus. "Ik heb ze bij elke mogelijkheid vreselijk beledigd", herinnert hij zich. "Ik nam niet de moeite om me te scheren of te baden voor de vergadering."

Desondanks bestelde Food Network 23 afleveringen van een half uur van Een kokstour, geproduceerd door New York Times Television.

De show zou niet alleen een keerpunt zijn voor Bourdain, maar ook voor Collins en Tenaglia. Het paar kwam naar het project onwetend over voedsel, vers van het produceren en regisseren van verschillende documentaireseries over spoedeisende hulp in ziekenhuizen. Ze waren net getrouwd. Ze maken vandaag grapjes dat Tony met hen mee was op huwelijksreis. Ze hebben mede vorm gegeven aan zijn unieke aanpak en werken sindsdien met hem samen. Hun zakelijke samenwerking, Zero Point Zero, heeft alle volgende series van Bourdain gemaakt (en andere hoog aangeschreven series zoals: De ontsnapping op Esquire-netwerk, Extra vierge op kookkanaal, De geest van een chef-kok op PBS en De jacht met John Walsh op CNN).

Maar de eerste stop ging niet goed. In Tokio schrok Bourdain toen Tenaglia hem vroeg zich naar de camera te wenden en uit te leggen wat hij aan het doen was. "Ik was stomverbaasd", geeft hij toe. "Ik had echt gedacht dat ik over straat zou lopen, naar een restaurant zou gaan om te eten, en op de een of andere manier zouden ze over mijn schouder schieten. Ik wist hoe ik een verhaal moest schrijven en ik kon een goed spel praten, maar ik had geen idee hoe om tegen een camera te praten."

Bourdain had moeite om een ​​ritme te vinden in de eerste paar afleveringen. "Maar zodra we bij de volgende locatie kwamen, Vietnam, kwam hij tot leven", zegt Tenaglia. 'Vietnam had - nog steeds - resonantie voor hem. Hij had alle literatuur gelezen, had zoveel films gezien waaruit hij kon putten.'

Na een lange dag fotograferen en eten, zat Bourdain in een bar in Nha Trang naar een plafondventilator te staren. Het deed hem denken aan Francis Ford Coppola's Apocalyps Nu, een film over de oorlog in Vietnam. In een vroege scène fixeert de hoofdpersoon transpirerend in zijn hotelbed op een plafondventilator, de wervelende bladen een gebaar naar de alom aanwezige militaire helikopters. Bourdain stelde voor om de show af te sluiten met de camera die door de draaiende ventilator schiet, Bourdain kreunend in bed van te veel eten en drinken.

"Daar hebben we onze groove gevonden", zegt Collins. "We hadden allemaal gezien Apocalyps Nu en had die visuele referenties om de verhalen te verbeteren."

"Tony begon te begrijpen hoe beeld en geluid in wisselwerking staan ​​met het verhaal om het krachtiger te maken", voegt Tenaglia toe.

Na twee seizoenen van Een kokstour, ontving Bourdain een onverwachte uitnodiging van Ferran Adrià, de supersterrenchef van het Spaanse El Bulli, destijds het meest spraakmakende restaurant ter wereld.

Typisch voor Bourdain begon het allemaal met een summiere opmerking. In die tijd waren insiders op het gebied van eten verdeeld over El Bulli, sommigen met ontzag voor zijn culinaire magie, anderen afwijzend. In een Keuken vertrouwelijk hoofdstuk over het restaurant Veritas in New York, vroeg Bourdain de chef, Scott Bryan, naar Adrià en noemde hem 'de schuimman'. Bryan grijnsde. 'Ik heb daar gegeten, man - en het is net... nep. Ik had zeewatersorbet!'

Maar later, tijdens een boekentour in Spanje, kreeg Bourdain een bericht via zijn uitgever. Adrià had de schrijver uitgenodigd om zijn atelier in het noordoosten van Spanje te bezoeken.

"We dronken samen cava en praatten", vertelt Bourdain. "We communiceerden in slecht Frans. De volgende dag nam hij me mee naar zijn favoriete hamplaats, Jamonissimo genaamd, waar we achterin zaten en ham aten. Ik mocht deze man. Hij houdt van ham. Hij praat erover op een manier die ik kan helemaal mee eens. Maar ik had nog steeds niets van zijn eten gegeten."

Adrià nodigde Bourdain uit om met een cameraploeg terug te komen om zijn hele proces te filmen. Hij wilde laten zien dat het uit een plek in zijn hart kwam, specifiek voor wie hij was en waar hij was. Bourdain kon niet wachten om het nieuws met Food Network te delen: hij had de beste chef-kok ter wereld die het derde seizoen leidde.

Ze waren niet geïnteresseerd. "Ze zeiden: 'Hij spreekt geen Engels, dat is te slim voor ons'", zegt Bourdain hoofdschuddend. Hij ergerde zich al aan de voorkeur van Food Network om te beperken Een kokstour naar de Verenigde Staten en doe meer shows op barbecue en bumperkleven. Er zou dus geen seizoen drie komen. Bourdain bracht meer tijd door in Les Halles. Collins en Tenaglia werkten freelance aan andere documentaires.

Maar Bourdain kon de uitnodiging van Adrià niet vergeten. Hij cirkelde terug naar de New York Times Television. "Ik zei: 'Ik zal mijn eigen geld inleggen. Chris en Lydia zouden hun geld inleggen. Wat dacht je van $ 3.000 of $ 4.000?' Hmm, nee."

Uiteindelijk betaalden de drie hun weg naar Spanje en maakten een documentaire van een uur, zonder enig idee hoe ze die op de markt moesten brengen. Ecco Press, die op het punt stond Adrià's uitbundige kookboek te publiceren, stemde ermee in 1.000 exemplaren van de dvd te kopen, getiteld Ferran Adrià decoderen. Gesteund door het boek, verkocht de dvd goed in het buitenland. Bourdain, Collins en Tenaglia gebruikten het ook als een visitekaartje om een ​​deal mee te sluiten Reiskanaal voor een nieuwe show, die debuteerde in 2005.

Een voorstelling van een uur, Geen reservaties tijd had om dieper in te gaan en meer van de culturen en de betrokken mensen weer te geven. "Ik stelde simpele vragen als: 'Waarom eet je dit? Waar komen deze dingen vandaan? Welk eten maakt je gelukkig? Welk eten mis je het meest als je een tijdje van huis bent?' En, merkte Bourdain op, "mensen zouden buitengewone dingen over hun leven onthullen."

Gevangen in Beiroet in juli 2006 toen de Israëlisch-Libanon oorlog uitbrak, haalden Bourdain en zijn bemanning informatie en inzichten uit mensen die ze hadden ontmoet, tijdens lunches en diners in hun huizen, die traditionele nieuwsorganisaties niet kregen.

Hij heeft een diepe, journalistieke stem: "Ik ben hier om het verhaal te horen. Wat vind je van het Midden-Oosten? Waar is het front? Wie vecht er? Wie denk je dat er gaat winnen? Oké, bedankt, doei." Doorgaan met een normale stem, "Door de man te zijn die gewoon komt opdagen en zegt: 'Wat eten we?' zonder boosaardigheid en zonder agenda, zonder haast, kregen we echt ongelooflijke, vaak ingewikkelde, verhalen."

Om deze connecties te ontwikkelen, is Bourdain bereid om dingen te eten die de meeste mensen zouden mijden, een lijst met schapentestikels in Marokko, miereneieren in Mexico, een rauwe zeehondenoog als onderdeel van een traditionele Inuit-jacht in Alaska, en een cobra in Vietnam .

"Vaak kan het eten heerlijk zijn, of zelfs als ik het niet denk, zijn de mensen die het voor mij maken trots en enthousiast om het te delen, en veel meer open om over alles te praten wanneer een vreemdeling de bereidheid toont om te gaan zitten naar beneden en eet met een open geest," merkt Bourdain op. "Op het moment dat je zegt: 'Oh nee, dat is oké, ik wil geen schaapsoog of het shot maneschijn', dat sluit vrijwel de mogelijkheid van een diepere relatie uit."

Deze onthullingen werden steeds meer een belangrijk onderdeel van Geen reservaties, die negen seizoenen op Travel Channel liep en twee Emmy-awards won voor cinematografie. Als Onderdelen onbekend, zijn CNN-show, in april zijn vijfde seizoen ingaat, zijn kijkers al gewend aan onderwerpen die hem onderscheiden.

Seizoen vier onderzocht hoe het volk van Iran overleeft onder hun onderdrukkende regering, ontrafeld mysteries in het huidige Vietnam, en wierp een zeer persoonlijke blik op Massachusetts, waar Bourdain, terwijl hij rapporteerde over een heroïne-epidemie in het landelijke westelijke deel van de staat, onthulde in gruwelijke zijn eigen worsteling met drugs beschrijven. Hoewel af en toe afleveringen nog steeds gericht zijn op gastronomie - een bezoek aan Bourgondië met chef-kok Daniel Boulud was een hoogtepunt - is eten nu slechts een startpunt.

Bourdain was terughoudend om geïnterviewd te worden over wijn. "Ik weet er bijna niets van", zegt hij. "Ik ben niet helemaal onwetend over het onderwerp, en ik negeer het belang ervan ook niet. Maar het is niet wat ik doe."

Een onthullende passage in Keuken vertrouwelijk vertrouwt: Ik ben niet immuun voor de charmes van wijn. Ik heb er mijn hele leven omheen geleefd, ervan genoten, ermee gekookt. Ik kan het verschil zien tussen goede wijn, slechte wijn en goede wijn. Maar ik zou je druivenras niet met meer zekerheid kunnen vertellen dan ik zou kunnen praten over postzegels verzamelen of frenologie.

En om eerlijk te zijn, ik heb altijd het gevoel gehad dat ik genoeg gevaarlijke obsessies in mijn leven heb overleefd. De deskundige waardering van goede wijn leek me altijd potentieel te hebben om weer een nieuwe consumptiegewoonte te worden - een dure. Als je weet hoe het is om te hurken op een deken op de bovenste Broadway in de sneeuw en een levenslange verzameling zeldzame boeken, platen en stripboeken voor drugs te verkopen, lijkt het idee om het salaris van volgende week uit te geven aan een fles rode, nou ja , iets dat ik waarschijnlijk niet zou moeten doen.

Dat was toen. Hoe zit het nu?

Bourdain en ik gaan lunchen. Hij koos het restaurant - het onlangs geopende Ristorante Morini van chef-kok Michael White, in de buurt van Bourdains East Side-appartement. Hij kwam net van een jiujitsu-sessie met zijn vrouw en dochter en was klaar voor een paar glaasjes om de opgehoopte pijntjes en vermoeidheid te verlichten. Ik overhandig hem de wijnkaart, in de hoop greep te krijgen op zijn wijnsmaak. 'O nee,' protesteert hij en geeft het terug. 'Dat wordt jouw afdeling.'

"Oké, waar heb je zin in?" vraag ik, het dikke boek openslaand.

"Ik heb biefstuk en garganelli met een Bolognese, dus zeker iets roods", besluit hij. "Ik hou niet meer van grote Bordeaux. Dat is een kant van het spectrum waar ik afstand van neem naarmate ik ouder word. Ik ga naar de meer rommelige, ruigere Côtes du Rhône, wild onvoorspelbare Bourgognes en regionale wijnen uit Italië die ik heb absoluut geen idee wat ze zijn, behalve dat ze ergens vandaan komen waarin ik geïnteresseerd ben. Ik heb gedronken, wat is de Sardijnse wijn, Cannonau?'

Het is duidelijk dat hij niet zo onwetend is als hij doet alsof. "Hou je van funk?" Ik vraag, "of fruit?"

Ik kies Ar.Pe.Pe Valtellina 1995, een Nebbiolo uit Lombardije, in Noord-Italië, een rijpe rode kleur met een heerlijk gevoel voor verfijning en precisie.

"Perfect", verklaart hij. "Daar komt mijn vrouw vandaan. Ik drink het liefst wijn als ik uit ben met de familie van mijn vrouw. We gaan naar de plaatselijke agriturismo. We drinken Lombardische wijn en ik zal zeggen: 'Deze wijn is echt geweldig, wie heeft hem gemaakt?' En het antwoord is: 'Die vent - van die wijnstokken daar.' "

De wijn komt. Hij nipt. "Deze wijn maakt me aan het lachen", zegt hij. 'Wat moet er nog meer worden gezegd?'

De reisseries van Bourdain richten zich zelden op wijn, behalve in Europese landen waar een fles wijn gewoon een ander ingrediënt is voor lunch of diner, niet om je druk over te maken. Het laatste seizoen van Geen reservaties, bevatte echter een segment over Ray Walker, een Amerikaan die ouderwetse methoden gebruikt om zijn Maison Ilan Burgundies in Nuits-St.-Georges te maken.

"Hij was geweldig", zegt Bourdain. "Hij leerde zichzelf Frans door 19e-eeuwse wijnbereidingsteksten te lezen. Hij vult de vaten niet bij als de wijn verdampt, maar legt in plaats daarvan knikkers [om het niveau te verhogen]. Zelfs de Fransen beginnen gewoon te huilen en zeggen: niemand heeft maakte wijn zoals deze in 300 jaar."

Het segment, dat in oktober 2012 werd uitgezonden, maakte deel uit van een Bourgondische tournee die hij maakte in een krappe, oude Citroën met Ludovic Lefebvre, de badboy-chef van Los Angeles (en Bourgondisch geboren). We zien Walker en Lefebvre een vat uit de onderste kelder halen en er wijn in doen door een grote rechthoekige trechter. Bourdain's proefnotitie: "Dit is goede shit."

Lefebvre werkt nu samen met Bourdain aan De smaak, de kookwedstrijdshow van het ABC-netwerk die Bourdain coproduceert en co-host met de Engelse voedselschrijver en televisiepersoonlijkheid Nigella Lawson.

Op de set heeft elk van de vier juryleden een aparte trailer en een geïndividualiseerde mise-en-scène waarin ze kunnen zien hoe ze de deelnemers ontmoeten die ze begeleiden. Lawson's is opgeknapt om eruit te zien als een oesterbar Lefebvre's, een bistro Marcus Samuelsson's, een café met een New Orleans-thema. Bourdain's bootst een voedselmarkt na in Vietnam, waar hij voor het eerst zijn tv-koteletten ontdekte.

Hij heeft een lange, vreemde weg afgelegd sinds die eerste koppigheid van het vertellen van verhalen op het scherm. Zijn lijst met tv- en schrijfcredits is lang en omvat samenwerkingen met veel van 's werelds beste chef-koks en restaurants (zie "The Bourdain File").

Om het hem te horen vertellen, kwam het hoogtepunt van zijn schrijverscarrière echter toen David Simon hem om hulp vroeg bij: Treme, de HBO-serie (2010-2013) die zich afspeelt na de orkaan Katrina New Orleans. Treme had iemand nodig om scènes te schrijven met het chef-personage Janette Desautel, gespeeld door Kim Dickens. Bourdain overlegde over een aantal afleveringen van seizoen één en voegde zich de afgelopen drie seizoenen bij de schrijfstaf.

Een uitgesproken fan van Simon's De draad, zegt Bourdain over de ervaring: "Het was alsof je een levenslange honkbalfan bent en ergens uit de mist Joe DiMaggio zegt: 'Hé, je wilt naar de achtertuin komen en de bal rondgooien - eigenlijk, waarom zou je niet kom je niet bij het team?' Ik zou het gratis hebben gedaan."

Hij was onder de indruk van de eerbied die zijn medereizigers in de culinaire wereld voor de serie toonden. "Ik zou een David Chang-achtig personage voorstellen, en Simon antwoordt: 'Laten we David Chang halen'", zegt Bourdain enthousiast een indrukwekkende lijst van sterrenchefs afvinken die het tweede en derde seizoen bevolkten - Chang, Ripert, Tom Colicchio, Wylie Dufresne, Boulud en Jonathan Waxman.

"Deze koks, het zijn drukbezette mensen. We zouden elke kok kunnen bellen en zeggen: je wilt erbij zijn Treme? en in elk geval zouden ze er zijn."

De ster van Bourdain straalt echter het helderst wanneer hij eten deelt met de lokale bevolking in Colombia, Jeruzalem of Rusland, waarmee hij zijn onstuitbare drang om te verkennen bevredigt. De eerste keer dat hij naar het buitenland reisde sinds hij als kind zijn ouders vergezelde op bezoeken aan Frankrijk, was een 10-daagse reis naar Tokio in 1999 om daar een filiaal van Les Halles te openen, dat ook het artikel "Missie naar Tokio" opleverde. Het verhaal navertellen in Keuken vertrouwelijk, voorspelde hij een dwang om van zijn verhalen een eindeloze zoektocht te maken naar het exotische, het vreemde, het onverwachte. Hij schreef: Ik wilde niet weggaan. Ik was nog maar net begonnen met eten. Er waren een miljoen restaurants, bars, tempels, steegjes, nachtclubs, buurten en markten om te verkennen. Ik voelde de effecten van de sake volledig en overwoog serieus mijn paspoort te verbranden, mijn spijkerbroek en leren jas te ruilen voor een vies seersucker-pak en te verdwijnen in het exotische oosten.

Ik stelde me mezelf voor als een personage zoals Greene's Scobie in Afrika, of de verteller van De stille Amerikaan in Saigon, zelfs Kurtz in Congo in Hart van duisternis, mijn hoofd zwom met allerlei romantisch smerige noties.

Hart van duisternis was in zijn gedachten toen Bourdain de plafondventilator voorstelde voor de Cook's Tour aflevering over Vietnam. (De roman van Joseph Conrad was een inspiratie voor Apocalyps Nu.) De verwijzing naar een film op basis van dat boek leidde onvermijdelijk tot de verwoestende aflevering 'Congo' in het eerste seizoen van Onderdelen onbekend. Daarin speelt Bourdain de odyssee van het boek over de Congo-rivier na.Zoals de hoofdpersoon in het boek doet, traceert hij hoe de hebzucht van vele veroveraars, waaronder Congo's eigen leiders van eigen bodem, het land had geteisterd. Het had weinig met eten te maken, maar het was dwingende journalistiek.

Bourdains eigen verhaal volgt een boog van afwassen in een duik in Provincetown tot het runnen van de keuken van een succesvolle bistro, het achter zich laten van problemen met het drugsgebruik om verhalen over de voedselwereld te vertellen, en uiteindelijk graven in diepere gaten van onze menselijke cultuur.

"Ik heb een groot deel van mijn leven verspild, maar uiteindelijk heeft het zijn vruchten afgeworpen", zegt hij, terwijl hij achterover leunt in Lawsons bank op De smaak set. "Als ik een betere kok was geweest, had ik dan geschreven? Keuken vertrouwelijk? Zou ik hier nu zitten? Zou ik de wereld hebben gezien? Zou ik het leven hebben gehad dat ik de afgelopen 14 jaar heb gehad, dat ik nu heb? Waarschijnlijk niet."

Dus, na dat alles, hoe zou hij herinnerd willen worden? "Misschien ben ik een beetje opgegroeid", stelt hij voor. "Dat ik een vader ben, dat ik geen half slechte kok ben, dat ik een goede coq au vin kan maken. Dat zou mooi zijn. En toch niet zo'n slechte klootzak."


Onderzoekers onderzoeken de mogelijkheid dat de agent van de grenspolitie om het leven is gekomen bij een ongeval

Bijna twee weken nadat een agent van de Amerikaanse grenspolitie stierf in de buurt van Van Horn, onderzoeken onderzoekers of een ongeluk, en geen aanval, de oorzaak is van zijn dood.

Bewijs dat ter plaatse is verzameld, wijst niet op een aanval, zeggen meerdere bronnen met directe kennis van het onderzoek. De mogelijkheid dat Rogelio Martinez en zijn partner op een maanloze nacht opzij werden geveegd door de zijspiegel van een tractoraanhanger, is een groeiende theorie, zeiden ze, sprekend op voorwaarde van anonimiteit.

Toen specifiek gevraagd werd naar de mogelijkheid van een ongeluk, bevestigde FBI-woordvoerster Jeanette Harper woensdag dat onderzoekers dat scenario onderzoeken, maar ze zei dat ze een aanval door immigranten of drugshandelaren of andere scenario's niet hadden uitgesloten.

En: De politie van Mesquite heeft de agent ontslagen die een man neerschoot tijdens een onderzoek naar een melding dat er was ingebroken in een pick-up, die toebehoorde aan de gewonde man.

In de tussentijd: De gemeenteraad van Mesquite zal niet kunnen stemmen over een gedwongen annexatie van ongeveer 5,7 vierkante mijl voordat een nieuwe staatswet vrijdag van kracht wordt.


Bolivia arresteert ex-leider in hardhandig optreden tegen oppositie

De voormalige interim-president van Bolivia, Jeanine Áñez, centrum, die is vastgehouden, wordt op zaterdag 13 maart 2021 begeleid door de Boliviaanse politiecommandant Jhonny Aguilera op de militaire luchthaven in El Alto, Bolivia. opruiing. (AP Foto/Juan Karita)

LA PAZ, Bolivia (AP) – De conservatieve interim-president die Bolivia een jaar lang leidde, werd zaterdag gearresteerd toen functionarissen van de herstelde linkse regering degenen achtervolgden die betrokken waren bij de afzetting van socialistische leider Evo Morales in 2019, die zij beschouwen als een staatsgreep, en de administratie die volgde.

Jeanine Áñez werd in de vroege ochtend aangehouden in haar geboorteplaats Trinidad en werd overgevlogen naar de hoofdstad La Paz, waar ze voor een officier van justitie verscheen.

"Dit is misbruik", zei ze na de verschijning tegen verslaggevers. “Er was geen staatsgreep, maar een constitutionele opvolging” toen ze het roer overnam.

Vanuit een politiecel in La Paz riep Áñez de Organisatie van Amerikaanse Staten en de Europese Unie op om missies naar Bolivia te sturen om te evalueren wat zij "illegale detentie" noemde.

De arrestatie van Áñez en arrestatiebevelen tegen tal van andere voormalige functionarissen verergerden de politieke spanningen in een Zuid-Amerikaans land dat al werd verscheurd door een cascade van vermeende misstanden waaraan beide partijen leden. Die omvatten klachten dat Morales autoritairder was geworden met bijna 13 jaar in functie, dat hij zich illegaal kandidaat had gesteld voor een vierde herverkiezing en vervolgens naar verluidt de uitkomst had gemanipuleerd, dat rechtse krachten gewelddadige protesten leidden die de veiligheidstroepen ertoe aanzetten om af te treden en vervolgens hardhandig opgetreden tegen zijn volgelingen, die zelf protesteerden tegen de vermeende staatsgreep.

Tientallen mensen werden gedood in een reeks demonstraties tegen en vervolgens voor Morales.

"Dit is geen gerechtigheid", zei voormalig president Carlos Mesa, die bij verschillende verkiezingen als tweede is geëindigd na Morales. “Ze proberen een oppositie te onthoofden door een vals verhaal van een staatsgreep te creëren om af te leiden van een fraude.”

Morales stuurde ondertussen een tweet waarin stond: "De auteurs en handlangers van de dictatuur moeten worden onderzocht en gepubliceerd."

Andere arrestatiebevelen werden uitgevaardigd tegen meer dan een dozijn andere voormalige functionarissen. Dat zijn onder meer verschillende ex-ministers van het kabinet, evenals voormalig militair leider William Kaliman en de politiechef die Morales in november 2019 hadden aangespoord om af te treden nadat het land werd overspoeld door protesten tegen de eerste inheemse president van het land.

Nadat Morales ontslag nam - of werd geduwd - en naar het buitenland vloog, namen veel van zijn belangrijkste supporters ook ontslag. Áñez, een wetgever die verschillende treden op de ladder van presidentiële opvolging was geweest, werd gewelfd tot interim-presidentschap.

Daar aangekomen, dreef ze het Boliviaanse beleid abrupt naar rechts en haar regering probeerde Morales en een reeks van zijn aanhangers te vervolgen op beschuldiging van terrorisme en opruiing, met vermeende verkiezingsfraude en onderdrukking van protesten.

Maar Morales Movement Toward Socialism bleef populair. Het won de verkiezingen van vorig jaar met 55% van de stemmen onder de door Morales gekozen kandidaat Luis Arce, die in november het presidentschap op zich nam. Áñez was afgehaakt na een duik in de peilingen.

Twee ministers in de regering van Áñez 8217 werden ook gearresteerd op vrijdag, waaronder voormalig minister van Justitie Alvaro Coimbra, die had geholpen bij het leiden van de vervolging van de 8217-medewerkers van Morales. Een voormalige minister van Defensie en anderen zijn ook beschuldigd.

De nieuwe minister van Justitie Iván Lima zei dat Áñez, 53, wordt beschuldigd van haar acties als senator van de oppositie, niet als voormalig president.

Minister van Binnenlandse Zaken Eduardo del Castillo ontkende dat het een daad van vervolging was en zei dat de zaak voortkwam uit een strafrechtelijke klacht van samenzwering en opruiing die tegen haar was ingediend in november, de maand dat ze haar ambt verliet.

De Americas-directeur van Human Rights Watch, José Miguel Vivanco, zei vanuit Washington dat de arrestatiebevelen tegen Áñnez en haar ministers "geen enkel bewijs bevatten dat zij de misdaad van terrorisme hebben begaan".

Copyright 2021 The Associated Press. Alle rechten voorbehouden. Dit materiaal mag niet worden gepubliceerd, uitgezonden, herschreven of herverdeeld.


Bekijk de video: Capitán Man los chocolateros (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Voisttitoevetz

    Nu werd me alles duidelijk, bedankt voor de informatie die je nodig hebt.

  2. Datilar

    In vertrouwen gezegd, mijn mening is dan duidelijk. Ik heb het antwoord op je vraag gevonden op google.com

  3. Sa'eed

    Het spijt me, maar ik denk dat je het mis hebt.Ik ben er zeker van. Ik kan mijn positie verdedigen. E-mail me op PM, we zullen bespreken.

  4. Mazulkis

    Ik ben het ermee eens, deze geweldige gedachte zal op de juiste plaats komen.

  5. Jazzalyn

    Zo kun je eindeloos discussiëren..



Schrijf een bericht