Nieuwe recepten

Aubergine lasagne met kruideninfusie

Aubergine lasagne met kruideninfusie


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Pasta
  • Pasta bakt
  • Lasagne
  • Groente lasagne

Aubergines maken heerlijke lasagne, maar traditionele methoden omvatten meestal het snijden en braden in grote hoeveelheden olie. Hier worden ze in blokjes gesneden en gestoofd met smaakgevende ingrediënten om een ​​rijke, pittige saus te maken.

7 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 2 el extra vergine olijfolie
  • 1 el venkelzaad (optioneel)
  • 1 laurierblad
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, geplet
  • 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
  • 1 wortel, in blokjes gesneden
  • 100 g champignons, grof gehakt
  • 3 el gehakte verse marjolein of 1 el gedroogde oregano
  • 6 verse salieblaadjes, versnipperd of 1 el gedroogde salie
  • 2 grote aubergines, in blokjes van 1 cm (½ in) gesneden
  • geraspte schil van 1 citroen
  • 2 blikken gepelde tomaten, elk ongeveer 400 g
  • 12 vellen verse lasagne, ongeveer 250 g (9 oz) in totaal
  • 450 g kwark
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 ei
  • 100 ml (3½ fl oz) halfvolle melk
  • een beetje vers geraspte nootmuskaat
  • 2 el vers geraspte Parmezaanse kaas
  • zout en peper

MethodeVoorbereiding:1u10min ›Koken:45min ›Klaar over:1u55min

  1. Verhit de olie in een grote pan. Voeg de venkelzaadjes, indien gebruikt, en het laurierblad toe en kook een paar seconden tot ze sissen, druk met de achterkant van een lepel op het laurierblad om het aroma en de smaak naar voren te brengen.
  2. Voeg de ui, knoflook, selderij, wortel, champignons, marjolein of oregano en salie toe. Kook, onder regelmatig roeren, ongeveer 10 minuten of tot de groenten een beetje zacht zijn, maar niet bruin.
  3. Roer de aubergines en de citroenschil erdoor en meng de stukjes met de andere groenten zodat ze de olie en het kookvocht opnemen. Blijf 5 minuten koken, vaak roerend.
  4. Giet de tomaten met hun sap erbij en breng op smaak met kruiden. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het auberginemengsel 15 minuten sudderen. Verwarm de oven voor op 180°C (350°F, gasstand 4).
  5. Kook terwijl de saus suddert de lasagne in kokend water in 3-5 minuten, of volgens de aanwijzingen op de verpakking, al dente. Laat goed uitlekken en leg de stukjes op een schone theedoek, in een enkele laag, om te drogen.
  6. Pureer de kwark met de bloem en het ei in een keukenmachine of blender tot een gladde massa. U kunt ook de kwark door een fijne zeef persen en vervolgens de bloem en het ei erdoor kloppen. Voeg de melk toe en verwerk nogmaals kort of roer het door het gezeefde mengsel. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
  7. Schenk de helft van het auberginemengsel in een grote lasagneschaal of een andere grote langwerpige of vierkante ovenschaal. Gooi het laurierblad daarbij weg. Dek af met de helft van de lasagne, voeg het resterende auberginemengsel toe en bedek met de rest van de lasagne, zodat de stukjes netjes overlappen.
  8. Giet het kwarkmengsel over de lasagne zodat deze helemaal bedekt is. Strooi de Parmezaanse kaas er gelijkmatig over. Bak de lasagne ongeveer 45 minuten of tot de topping gestold en diep goudbruin is.
  9. Laat de lasagne 10 minuten staan ​​alvorens te serveren. Dit geeft de pasta en saus de tijd om af te koelen en iets te ‘harden’.

Nog wat ideeën

Om een ​​runderlasagne te maken met slechts een bescheiden hoeveelheid vlees, vervangt u een van de aubergines door 225 g mager rundergehakt. Laat de venkelzaadjes weg en braad het vlees bruin voordat u het laurierblad, de ui en andere ingrediënten toevoegt zoals in het hoofdrecept. * Ratatouille (gestoofde paprika's, aubergines, courgettes en tomaten) is een uitstekende lasagnevulling. Gebruik je favoriete recept en voeg de snelle cottage cheese topping toe in plaats van een traditionele bechamelsaus.

Pluspunten

Aubergines zijn een nuttige groente voor het maken van bevredigende maaltijden zonder een hoog caloriegehalte. Ze bevatten slechts 15 kcal per 100 g (3½ oz). * Gepureerde kwark vormt een smeuïge basis voor een heerlijke magere lasagnetopping.

Elke portie biedt

koper * A, B12, C, niacine, calcium, kalium, selenium * B1, B2, B6, E, folaat

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(1)

Recensies in het Engels (2)

Gewijzigde hoeveelheden ingrediënten. Ik gebruikte 1 aubergine en 500 g rundergehakt, echt een goed vleesgerecht. ik zou het omschrijven als een goede zomerlasagne omdat hij niet te zwaar was.... ik zou de volgende keer wel de helft van de hoeveelheid kwark gebruiken x-23 apr 2010

veel te veel kwark, afgezien daarvan... heerlijk recept xxx-23 apr 2010


Simpele Vegan Gehaktballen

Toen ik studeerde, woonde ik in een schaduwrijk appartementencomplex in Wichita. De wasruimte was in een apart gebouw, wat betekende dat ik mijn kleren heen en weer moest sjouwen in de regen of zonneschijn om ervoor te zorgen dat ik niet zonder representatieve kleding voor werk en school kwam te zitten.

Maatschappij, waarom legt u ons zulke harde regels op?

Nou, dat duurde ongeveer een maand. Het duurde niet lang of ik reed hem terug naar het huis van mijn vader, slechts 20 minuten verderop, waar hij vaak voor me kookte terwijl ik mijn sokken vouwde.

(Grapje. Wie vouwt zijn sokken? Ugh, Rhonda. Dat zou je doen.)

Als je vader op de mijne lijkt, draait alles bij hem om eenvoudige, stevige maaltijden.

Spaghetti was een van zijn specialiteiten. Een beetje pasta, veel saus en een behoorlijke hoeveelheid vlezigheid.

Sterker nog, op een avond (terwijl ik de was aan het doen was), had ik twee borden vol en viel toen prompt flauw op zijn bank van pure uitputting. Mijn vader vouwde al mijn kleren voor me op en maakte me wakker met een kus op het voorhoofd om me eraan te herinneren dat het tijd was om naar huis te gaan.

Zijn vaders niet de beste? De mijne is.

Ik ben nog steeds dol op spaghetti en heb er bijna wekelijks zin in.

En het goede nieuws is dat gehaktballen zonder vlees net zo lekker kunnen smaken en zijn ook al gezonder dan hun vlezige tegenhangers. Wie weet?


The Times en Sunday Times

Heel zelden De Times Magazine heeft een reeks recepten die de moeite waard zijn om naar toe te rennen. Lezer, zaterdag was positief cerulean dankzij een cluster van ideeën van Sam en Sam Clark's restaurant Moro, dat twintig jaar in het spel viert, waaronder: inktvis gevuld met meer inktvis, uien en kruiden die in fino gebakken zijn lever met komijn en knapperig brood en de geheimen van hun Malaga-rozijnenijs (week rozijnen in Pedro Ximenez, giet over ijs). Allemaal trouwens van de duidelijk tijdloze klassieker Moro: Het Kookboek.

Te veel courgettes in de groentebak? Gebruik er een paar om Nadiya Hussain's 8217s cupcakes met courgette, maanzaad en citroen te maken.

Oh, en er waren wat dingen van Gino D'8217Acampo'8217s Gezond Italiaans voor minder in de Weekend sectie. Dit boek zal ongetwijfeld veel verkopen. En binnenkort zo goed als nieuw in een kringloopwinkel bij jou in de buurt.

Wat maakt een salade tot een salade? Florence Knight's 8217s recepten in thij Sunday Times Magazine werden als zodanig bestempeld, maar ik heb niet het gevoel dat een van hen dat ook echt was. “Assemblies'8221 scant niet zo goed, denk ik. Maakt niet uit, want ik voelde me tot elk van hen aangetrokken: een bakje ricotta, erwten, citroen en losse lasagnebladen gigantische couscous vermengd met plakkerige zoetzure uien, geroosterde paprika en tomaten, en gegarneerd met een gebakken ei geroosterde abrikozen met linzen , waterkers en een yoghurtdressing plus een gemengde sorbet van bessen en cassis.


Deze meisjes zijn (helaas) niet in onze familie en onze keuken is nu een one-cook-at-a-time-formaat. maar de geest heeft gelijk!

Hier zijn enkele van onze familierecepten. De meeste hebben een mediterrane verbinding en de meeste zijn heel gemakkelijk.

Je kunt nog veel meer recepten vinden (en vertalen tussen Engels en Amerikaans) via de links in het rechterdeelvenster.

Recepten voor als je moe of weinig tijd hebt:

Soepen & Voorgerechten:

Kip:

Kip Extra's:

Kalfsvlees & Varkensvlees (wij vervangen over het algemeen varkensfilet door kalfsvlees, aangezien varkens vaak beter worden behandeld):

Pasta & Risotto Gerechten:

Barbecue:

Stevig tarief (niet per se hart-gezond!):

Hoofdgerecht Salades:

Rijst en Gekookte Groenten:

Nagerechten:

Snacks en Diversen:

. en enkele van onze favoriete recepten van Delia Smith van haar website:

Juiste minestrone met pasta (voor 6 personen, met een beetje over)

Deze soep (op zich al een stevige maaltijd) kost me ongeveer 2 uur en 40 minuten om van begin tot einde te maken. Hoewel de verstreken tijd vrij lang is, wordt er in totaal niet veel meer dan een half uur aan de snijplank of het fornuis doorgebracht, dus er is genoeg tijd om met andere dingen aan de slag te gaan (of gewoon je voeten omhoog te leggen).

Dit is mijn bewerking van Delia Smith's Minestrone-recepten, met toegevoegde kooknotities voor mijn eigen voordeel.

  • 2 & frac12 pinten goede bouillon (kip of groenten) - in mijn geval eerder gemaakt zoals hier beschreven
  • 2 stengels bleekselderij, overdwars gesneden (voor brede stengels, eerst in de lengte doorsnijden)
  • 2 middelgrote wortelen, of kleine wortelen met een gewicht van ongeveer 170 g, kruislings gesneden
  • Een middelgrote ui, gepeld en fijngehakt
  • Ongeveer 400 g bijgesneden prei, fijn gesneden
  • Ongeveer 100 g gerookt spek (ik gebruik gerookt spek), fijngehakt
  • Een blik van 400 g (14 oz) Italiaanse gehakte tomaten in rijk natuurlijk tomatensap
  • Ongeveer een derde van een kleine mok macaroni (of stukjes fusilli die elk in tweeën zijn gebroken) - de hoeveelheid is niet kritisch
  • Een groot teentje knoflook, gepeld en goed geplet tot een pasta met zeezout (idealiter in een stamper en vijzel)
  • Ongeveer 4 eetlepels extra vierge olijfolie
  • Een tl gedroogde basilicum (of iets meer fijngehakte verse basilicum)
  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • Vers geraspte Parmezaanse kaas (Parmigiano-Reggiano, maar wij gebruiken meestal de goedkopere Grana Padano) voor het serveren

De volgende volgorde is gericht op het minimaliseren van de verstreken tijd.

Begin met het bereiden van alleen de bleekselderij, wortelen en ui.

Zet vervolgens een grote pan op een middelmatige stand (ongeveer 5 van de 9 op ons fornuis) en voeg de extra vergine olijfolie toe.

Snijd terwijl dat aan het opwarmen is het spek fijn. (Ik koop het spek tegenwoordig in een verpakking van 300 g, snijd alle plakjes kruislings in drie gelijke stukken, wikkel twee van de stukken in huishoudfolie en leg ze in de vriezer voor toekomstig gebruik.)

Bak het gesneden spek in de olie tot het wat krokant is. Terwijl dat gebeurt, plet je de gepelde knoflook met zeezout in een vijzel.

Als het spek voldoende gaar is, voeg je de voorbereide ui toe, roer je, dan de voorbereide bleekselderij en wortelen, de tomaten in blik en de knoflook. (Ik bewaar een deel van de tomaten uit blik om de vijzel uit te spoelen om de laatste knoflook te krijgen en voeg deze ook toe.)

Voeg wat versgemalen peper toe, roer opnieuw, dek af en draai het vuur zo laag mogelijk om het geheel 20 minuten te laten zweten, ongeveer halverwege een keer roeren.

Zodra dat is begonnen, zet u de bouillon op om te verwarmen. Het doel is om het in 20 minuten net te laten koken. Maak vervolgens de prei klaar en zet de macaroni of fusilli klaar voor later.

Als de 20 minuten voorbij zijn, voeg je de net kokende bouillon en de basilicum toe, roer, dek af en laat nog een uur sudderen. Er is niets anders te doen in deze tijd!

Als het uur voorbij is, zet je het vuur iets hoger (ongeveer 3 van de 9 op ons fornuis) en voeg je de voorbereide prei en de pastastukjes toe. Roer en dek af. Draai na ongeveer 10 minuten het vuur weer helemaal laag en laat nog 30 minuten koken.

Rasp kort voor het verstrijken van de tijd de Parmezaanse kaas (ik doe dit niet eerder, want ik hou van vers geraspt).

Pas zo nodig de kruiden aan. (Ik gebruik een paar theelepels zout om de knoflook mee te persen, dus ik hoef er later vaak niets meer aan toe te voegen, en de Parmezaanse kaas zal ook wat meer zout toevoegen.)

Brian's Easy Tomato & Basil Soup (voor 6 personen, met een beetje over)

Dit is een zeer eenvoudig recept dat weinig moeite kost en in minder dan een uur kan worden gemaakt.

  • 1 & frac12 pints goede bouillon (kip of groenten) - met mijn zelfgemaakte bouillon blijft er ongeveer 1 pint over voor iets anders
  • 3 blikken van 400 g (14 oz) Italiaanse tomatenblokjes in rijk natuurlijk tomatensap
  • Twee teentjes knoflook, gepeld en goed geperst tot een pasta met zeezout (idealiter in een stamper en vijzel)
  • Een middelgrote ui, gepeld en grof gesneden
  • Een bosje verse basilicumblaadjes (minimaal 12 blaadjes, meer is goed), een blaadje per persoon gereserveerd, de rest grof gehakt
  • Ongeveer 4 eetlepels extra vierge olijfolie
  • Ongeveer 2 el balsamicoazijn (hoeveelheid naar smaak aanpassen)
  • Zout en versgemalen zwarte peper

Zet de bouillon op het vuur, terwijl u de uien en knoflook bereidt. Zoals gewoonlijk raad ik aan om de knoflook met een paar theelepels zeezout in een vijzel te pletten.

Fruit in een grote pan de knoflook en de gesnipperde ui zachtjes in de olie, tot de uien net bruin beginnen te worden.

Zet het vuur uit, voeg alle andere ingrediënten, behalve de kruiden, de gereserveerde blaadjes en de balsamicoazijn, toe aan de pan en roer goed.

Haal alle inhoud van de pan door een keukenmachine of blender tot een gladde massa. De lucht die door fijn mengen wordt toegevoegd, moet de soep een romige textuur geven. (Ik vind dit gemakkelijk om in meerdere batches te doen, waarbij elke batch naar een andere pan wordt overgebracht.)

Verwarm de soep langzaam tot hij kookt en voeg naar smaak kruiden en balsamicoazijn toe.

Even zachtjes laten sudderen (10 minuten is genoeg), serveer met de achtergehouden basilicumblaadjes als drijvende decoratie.

Brian's geroosterde rode paprika en tomatensoep (6-8)

Dit is een soort opgeklopte tomatensoep (aanzienlijk aangepast aan een BBC-recept) - een van onze favorieten. Het vriest goed in.

Voor een ontspannen kooksessie, trek een uur en drie kwartier uit voor voorbereiding en koken, hoewel je het misschien in minder tijd kunt doen!

  • 2 pinten bouillon (kip of groenten)
  • Ongeveer 4 rode paprika's (paprika's), afhankelijk van de grootte - een goede hoeveelheid weegt ongeveer 650 g, of ongeveer 1 pond 7 oz - in de lengte in vieren gesneden en ontpit
  • Twee teentjes knoflook, gepeld en goed geperst tot een pasta met zeezout (idealiter in een stamper en vijzel)
  • Een grote aardappel, geschild en in blokjes gesneden
  • Twee uien, gepeld en grof gesneden
  • Een paar eetlepels extra vierge olijfolie
  • Twee blikken van 14 oz Italiaanse gehakte tomaten in rijk natuurlijk tomatensap, of vul tomaten uit blik aan met een paar eetlepels tomatenpuree
  • 1 el balsamico azijn
  • 1 el worcestershiresaus
  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • Voor croutons of begeleiding:
  • Gesneden ciabatta (of Frans) brood
  • pesto

Bekleed een grote braadslee met aluminiumfolie - deze moet groot genoeg zijn om alle in vieren gesneden rode paprika's in een enkele laag te leggen. Laat voldoende folie over de randen van de braadslede (voor later).

Verwarm uw grill voor op de maximale stand.

Snijd de rode paprika's in de lengte in vieren, of zelfs smallere reepjes, ontpit ze en snijd eventuele stukjes af die eronder krullen. Het doel is om reepjes peper te krijgen die zo plat mogelijk zijn, zonder schil die eronder zit. Leg ze vervolgens met het vel naar boven in een laag in de beklede braadslee.

Grill de rode paprika's tot de schil is goed en echt zwart - dit duurt ongeveer 20 minuten op ons fornuis.

Terwijl de paprika's grillen, bereidt u de knoflook, aardappel en uien.

Als de paprika's goed zwartgeblakerd zijn, haal je de braadslee van de grill, spreid je een laag folie erover uit en sluit je deze goed rond de randen van de pan (of aan de randen van de folie die er al was), zodat deze luchtdicht is als mogelijk. Laat ongeveer 20 minuten afkoelen.

Als ze afgekoeld zijn, verwijder dan de schillen onder koud stromend water - als ze niet gemakkelijk loskomen, waren de schillen niet zwart genoeg!

Snijd de geschilde paprika's vrij grof - alleen om de stukjes wat kleiner te maken.

Als je de paprika's hebt geschild, of vlak daarvoor als je haast hebt, verwarm je de olie in een grote pan en fruit je de knoflook en gesneden uien ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn, voeg dan de in blokjes gesneden aardappelen toe en bak nog een keer minuut of zo.

Voeg de tomaten uit blik, eventueel de tomatenpuree, de gepelde paprika's en de hete bouillon toe. Breng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten sudderen, of tot de in blokjes gesneden aardappelen gaar zijn.

Haal het mengsel (misschien in meerdere porties) door een keukenmachine of blender tot het glad is, doe het terug in een pan en breng het weer aan de kook.

Voeg zout toe (als de bouillon die je gebruikte niet al zout was), een ruime hoeveelheid zwarte peper, de balsamicoazijn en de Worcestershiresaus. Roer goed en serveer!

Wij vinden dit lekker met sneetjes ciabattabrood besmeerd met pesto, of je kunt de sneetjes roosteren en als croutons gebruiken.

Jacquie's Rocket & Potato Soup (Serveert 4 als een royale starter)

Een bijdrage van mijn zus! Het is heel eenvoudig en duurt slechts ongeveer een uur van begin tot einde.

Ik heb ervan genoten bij haar thuis, ik maak het nu zelf en kan dit echt aanbevelen.

Omdat ik geen tuin heb, koop ik een kleine (55 g) zak rucola en een grote (170 g) zak waterkers van Waitrose, die samen heel goed werken. Ik heb het ook net gemaakt met twee 145g zakjes waterkers, rucola en spinaziesalade (in de aanbieding van Waitrose), wat echt uitstekende resultaten gaf.

  • Een liter (iets minder dan 2 pints) goede bouillon (kip of groenten). Hoeveelheden zijn niet zo precies.
  • Voor zoveel vloeistof heb je behoorlijk wat rucola nodig - ongeveer een vergiet vol - schoongemaakt en grof gehakt (als je het kweekt en het is vastgeschroefd, voeg dan ook de bloemen toe). (Als je geen tuin hebt, zie Brian's opmerkingen hierboven).
  • Een ui, grof gesnipperd
  • 3 of 4 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden - of gebruik nieuwe aardappelen die niet geschild hoeven te worden, pas het aantal aan afhankelijk van de grootte
  • Olijfolie of zonnebloemolie
  • Teentje of twee knoflook, gehakt of geplet
  • kruiden
  • Verse kaas (optioneel)

Fruit de ui in wat olie en voeg dan de knoflook toe.

Gooi de in blokjes gesneden aardappelen in de olie om ze iets zachter te maken.

Voeg de schoongemaakte en grof gehakte rucola toe aan de pan en roer kort met de andere ingrediënten.

Voeg de bouillon en kruiden toe en breng aan de kook. borrel ongeveer 20 minuten of tot de aardappelen gaar maar nog intact zijn. (Misschien handig om wat bouillon achter te houden als het te dik is - of een extra gekookte aardappel als het te dun is!)

Geef het een bash in de keukenmachine en voila! Soep. Voeg wat kwark toe als je daar zin in hebt (ik niet).

Andere sterke groene bladeren zouden ook werken - b.v. spinazie. Of ga los en probeer paardenbloem of brandnetel.

Brian's zeebaars "Alla Casa" (2 personen)

Dit is een recept dat betrouwbaar resultaten oplevert die ik graag zou willen serveren in een goed restaurant, voor weinig moeite. Het is een van mijn weinige succesvolle pogingen om iets te repliceren dat mij is geserveerd door een echte chef-kok!

Het kan goedkoper worden gemaakt door forelfilets te vervangen door zeebaarsfilets.

Twee kleine zeebaarsfilets met toppings en een beetje knoflook-geïnfuseerde olijfolie, wijn en vers citroensap, klaar om verpakt te worden

  • Twee zeebaarsfilets of forelfilets - in totaal ongeveer 220-250 g (of een half pond) - het gewicht kan sterk variëren, afhankelijk van de grootte van de filets! Het recept is het lekkerst met zeebaars, maar is bijna net zo goed met forel, die momenteel veel goedkoper is in het VK. Je kunt een hele vis kopen en daarmee het recept doen, of de visboer de vis voor je laten fileren.
  • Een paar eetlepels met knoflook doordrenkte olijfolie (ook van Waitrose), als je het kunt krijgen - anders normale olijfolie en knoflook geplet in zout
  • Ongeveer 6 ontpitte zwarte olijven, fijngehakt
  • 1-2 eetlepels kappertjes, grof gehakt
  • Citroentijm of gewone tijm, vers of gedroogd
  • De geraspte schil en het sap van een citroen
  • Een paar eetlepels witte wijn - alles wat je bij deze maaltijd zou willen drinken, maar geen zoete wijn
  • Zout en versgemalen zwarte peper

Verwarm je oven voor op 180 graden C, of ​​150 graden voor een heteluchtoven.

Bekleed een ondiepe bakvorm, of een andere geschikte ondiepe bak, met aluminiumfolie, met voldoende extra folie zodat je het kunt omvouwen en de vis in een gesloten foliepakket kunt omhullen.

Leg de filets in de folie.

Breng op smaak met zout (bij voorkeur zeezout) en versgemalen zwarte peper.

Rasp de schil van een citroen erover.

Bestrooi redelijk royaal met tijm (indien vers van de steeltjes ontdaan, maar voeg ook de steeltjes toe).

Bestrooi met de gehakte olijven en kappertjes.

Sprenkel er een paar eetlepels olijfolie doordrenkt met knoflook over. Je kunt ook gewone olijfolie gebruiken - geen extra vierge nodig, maar oké als je dat hebt - en besprenkelen met geperste knoflook. (De geïnfuseerde olie werkt in dit geval veel beter, als je het kunt krijgen.)

Schenk er een paar eetlepels witte wijn en het sap van de citroen bij.

Vouw de aluminiumfolie om en plak de randen rondom heel goed dicht, zodat er lucht in het foliepakket blijft.

Bak het vispakket ongeveer een half uur in de oven.

Lekker met spinazie en saffraanrijst. Voor dit recept gebruiken we salade spinazie in een zak en in de magnetron - spinaziesalade is mals genoeg om rauw te eten, dus slechts ongeveer een minuut in de magnetron per 100 g spinazie. Schenk voor het serveren de sappen van het foliepakket over de spinazie.

Petit pois (kleine erwten) zijn een goed alternatief voor spinazie, vooral als je de erwten voor het opdienen roert met een eetlepel knoflookolie (in plaats van boter).

Een andere groente die heel goed bij dit gerecht past, is klein prei, in kleine stukjes gesneden, op smaak gebracht met zout, peper en vers geraspte nootmuskaat en in een pan met deksel langzaam in boter ca. 15 minuten gaar gekookt.

Sue's Easy zalmfilets in folie (2 porties)

Dit is een heerlijk eenvoudig en betrouwbaar recept dat voor bijna geen moeite een geweldige smaak produceert. De onwaarschijnlijke combinatie van eenvoudige ingrediënten moet je proberen om het te geloven!

Voor een echt eenvoudige maaltijd serveren we het vaak met Marks & Spencer's aardappelkroketten, ook gekookt in de oven, en groenten uit de magnetron zoals petit pois of broccoli - of probeer het te serveren met Brian's Parmentier-aardappelen.

  • Twee zalmfilets (die van ons halen we van Marks & Spencer, die in 2018 vaak 6 filets in de aanbieding heeft voor £10)
  • Een paar eetlepels niet-van-concentraat sinaasappelsap
  • Een paar eetlepels boter
  • Zout en versgemalen zwarte peper

Verwarm je oven voor op 180 graden C, of ​​150 graden voor een heteluchtoven.

Bekleed een ondiepe bakvorm, of een andere geschikte ondiepe bak, met aluminiumfolie, met voldoende extra folie zodat je het kunt omvouwen en de filets in een gesloten foliepakket kunt omhullen.

Leg de filets in de folie.

Breng op smaak met zout (bij voorkeur zeezout) en versgemalen zwarte peper.

Leg kleine klontjes boter op de filets.

Schenk er een paar scheutjes sinaasappelsap over.

Vouw de aluminiumfolie om en plak de randen rondom heel goed dicht, zodat er lucht in het foliepakket blijft.

Bak het zalmpakket ongeveer een half uur in de oven.

Serveer en voeg de sappen uit de folie toe. Dat is het!

Gebakken Kabeljauw Met Mediterrane Smaken

Dit recept van Alan Spedding (je vindt het hier) is absoluut heerlijk en vergt een belachelijk kleine hoeveelheid inspanning en vaardigheid (mijn soort recept!).

Dankzij overbevissing is kabeljauw duur in het VK, maar het is het waard. Kabeljauwfilet kopen we bij Waitrose.

In plaats van de verse tomaat gebruiken we verschillende cherrytomaten, en voor dit specifieke recept is het niet nodig om ze te schillen of te ontpitten.

  1. De zongedroogde tomaten moeten misschien worden geweekt en uitgelekt, anders wordt het gerecht erg zout - zie hier.
  2. Nieuwe aardappelen moet je van tevoren koken.

Zorg ervoor dat de pan goed heet is voor de kabeljauw.

(Onze koekenpan is een van onze meest bruikbare kookgerei. Het is een zware pan met antiaanbaklaag, vierkant met afgeronde hoeken, met ribbels om de ventilator onder het vlees of de vis te laten uitlekken. We gebruiken bijna nooit een grill.)

Provençale kip (voor 4 personen)

Gebruik een braadpan met platte bodem of paellapan die alle stukjes kip in één laag opneemt (zonder dat er te veel ruimte over is), bak de stukjes kip in de olie, ongeveer 5 minuten per kant, tot ze bruin zijn. Ik gebruik een ruime hoeveelheid olie en schep het meeste uit de pan als de kip bruin is.

Voeg de wijn toe en een flinke scheut Provençaalse kruiden. Laat het borrelen en laat een paar minuten inkoken.

Voeg het blik tomaten, het hele teentje knoflook, een klein snufje zout (je voegt later meer zout toe) en versgemalen zwarte peper. Roer goed en draai het vuur laag zodat de saus zachtjes kookt. Dek de pan niet af.

Keer de stukjes kip af en toe en houd ze afgedekt met een deel van de gepelde tomaten in de saus.

Voeg na 15 - 25 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukken kip, de gesneden ansjovis en olijven (die zelf ook zout toevoegen) toe, roer goed en laat nog 10 minuten sudderen. Het is belangrijk om de kip niet te gaar te laten worden, anders wordt hij taai - ik snij een van de kipfilets over het algemeen een beetje vroeg door en zorg ervoor dat deze niet roze is.

Verwijder het hele teentje knoflook en serveer!

Brian's Chicken Cacciatore (Hunter's Chicken) (4 personen)

Dit recept deelt enkele ingrediënten en de algemene methode met Chicken Provençale en Sauté of Chicken With Assorted Mushrooms, maar de smaak is heel anders. Ik gooide dit samen met ingrediënten die ik toevallig in huis had, en het kwam goed uit. Er zijn nog veel meer variaties, zie hier! Het vriest goed in.

  • 4 porties kip (borstfilet of andere - ik gebruikte borstfilets van bescheiden grootte)
  • 14 oz blik Italiaanse gehakte tomaten in rijk natuurlijk tomatensap, of vul tomaten uit blik aan met tomatenpuree
  • Een bosje lente-uitjes, fijngesneden (optioneel - ik had er geen, maar het recept was nog steeds goed zonder hen)
  • Een groot glas (of een beetje meer) witte wijn - alles wat je graag zou drinken bij deze maaltijd, maar geen zoete wijn
  • 8 tot 12 oz champignons, gehalveerd of in vieren gedeeld in hapklare stukjes (kastanjechampignons of donkergekiemde portobello-champignons waren misschien beter geweest, maar de witte champignons die ik had waren prima in dit recept)
  • 3 of 4 oz gerookt spek, niet te dun gesneden, in kleine vierkantjes van een halve inch gesneden - ik gebruikte 3 plakjes en hield een plakje voor wat begeleidende geroosterde asperges (in blokjes gesneden pancetta is het echte werk, maar het gerookte spek was perfect goed)
  • Twee teentjes knoflook, gepeld en goed geperst tot een pasta met zeezout (idealiter in een stamper en vijzel)
  • 1 el rozemarijn
  • 4 el olijfolie of zonnebloemolie
  • Zout en versgemalen zwarte peper

Gebruik een koekenpan met platte bodem of paellapan die alle stukjes kip in één laag opneemt (zonder al te veel ruimte over), bak het spek, de knoflook en de rozemarijn een minuut of twee in de olie op een matig vuur en daarna voeg de stukjes kip toe en geef ze ongeveer 5 minuten per kant tot ze bruin zijn.

(Als ik gehakte lente-uitjes had gebruikt, zou ik ze ongeveer 5 minuten voor de volgende stap aan de frituurkip hebben toegevoegd.)

Voeg de wijn toe. Laat het borrelen en laat een paar minuten inkoken.

Voeg het blik tomaten toe, een snufje zout (zout zit al bij de geperste knoflook en het gerookte spek) en een flinke hoeveelheid versgemalen zwarte peper. Roer goed, dek de pan af en draai het vuur laag zodat de saus zachtjes pruttelt.

Na ongeveer 10 minuten, of langer, afhankelijk van de grootte van de stukjes kip, verwijder je het deksel en voeg je de stukjes champignons toe, goed roerend, en laat je nog ongeveer 10 minuten sudderen, af en toe roeren. Het is belangrijk om de kip niet te gaar te laten worden, anders wordt hij taai - ik snijd over het algemeen een beetje vroeg door een van de kipfilets en zorg ervoor dat deze niet roze is.

Dit was lekker geserveerd met saffraan of kurkuma rijst en geroosterde asperges (maar ik weet zeker dat het bij veel andere dingen past).

Sauteer van kip met diverse champignons (4 personen)

  • 1 el boter
  • 1 el olijfolie
  • 4 porties kip
  • 1 grote bos lente-uitjes
  • 1 tl verse, gehakte dragon, of 1/2 tl gedroogde dragon
  • 1 kop (8 fl oz) kippenbouillon
  • Zout, versgemalen zwarte peper
  • 12 oz paddenstoelen (gewone grote paddenstoelen met donkere kieuwen, of anders een mengsel van wilde paddenstoelen, kastanjechampignons, shitake-paddenstoelen en oesterzwammen, indien beschikbaar)
  • 1/2 kop (4 fl oz) dubbele room of kwark of yoghurt
  • 1 dl maizena (maïszetmeel)

Breng een halve liter water aan de kook (om over champignons te gieten).

Smelt de boter in de olie in een (paella)pan of grote koekenpan en bak de kip op middelhoog vuur aan alle kanten goudbruin.

Hak de lente-uitjes fijn (bewaar de toppen van de groene delen voor de garnering) en voeg ze samen met de dragon toe aan de kip en bak nog een minuut. Voeg de kippenbouillon toe, kruid royaal en laat op middelhoog vuur, onafgedekt, 20 minuten sudderen, draai de kip in deze tijd twee keer zodat hij helemaal gaar is.

Snijd ondertussen de champignons, giet kokend water over de champignons in een vergiet om ze schoon te maken - schil ze niet. Wanneer ze zijn uitgelekt, snijdt u grote champignons in vieren, snijdt u oesterzwammen in reepjes van 1 ".

Nadat de kip 20 minuten heeft gekookt, voeg je de champignons toe aan het mengsel, laat je ze aan de kook komen en laat je ze 3-5 minuten sudderen (of iets langer als je wilde paddenstoelen of shitake-paddenstoelen gebruikt). Haal de kip en champignons eruit en schik ze mooi op een serveerschaal.

Roer de maïzena door de room/fromage frais/yoghurt, voeg het mengsel toe aan de saus en breng aan de kook, onder voortdurend roeren tot de saus dik en glanzend is. Giet over de kip en champignons en serveer met saffraan of kurkumarijst of tagliatelle-achtige noedels.

Gastronomische toevoeging: Week een paar droge eekhoorntjesbrood ongeveer een kwartier in de kippenbouillon, vis ze er dan uit en voeg ze toe aan de pan als je de champignons toevoegt.

Mediterrane varkenskarbonades (voor 4 personen)

  • 4 karbonades, of varkenslendebiefstuk zonder been
  • 14 oz blik Italiaanse gehakte tomaten in rijk natuurlijk tomatensap, of vul tomaten uit blik aan met tomatenpuree
  • 8 vloeibare oz kippenbouillon, vers of in blokjes
  • Grote groene paprika, in kleine dunne reepjes gesneden
  • 12 oz donkergekiemde champignons, in grove stukken gesneden
  • Grote teen knoflook, gepeld en goed geplet tot een pasta met zeezout (idealiter in een stamper en vijzel)
  • 1 tl gedroogde tijm
  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • Paar eetlepels zonnebloemolie en extra vergine olijfolie

Gebruik een koekenpan met platte bodem of paellapan die groot genoeg is om alle karbonades in één laag te nemen, verwarm een ​​paar eetlepels zonnebloemolie en bak de karbonades aan beide kanten lichtbruin - dit is erg snel (misschien 30 seconden per kant), je wilt ze gewoon verzegelen. Haal de karbonades uit de pan.

Voeg de knoflook toe en bruin zachtjes, voeg dan de kippenbouillon en de tijm toe. Laat de vloeistof borrelen en laat iets inkoken.

Doe de karbonades terug in de pan, zet het vuur lager, voeg een blik tomaten, zout en versgemalen peper toe. Roer en laat 15 tot 20 minuten sudderen, zonder deksel, draai de karbonades af en toe en houd ze bedekt met de saus. Het is belangrijk om de karbonades niet te gaar te maken, anders worden ze taai. Ik haal er meestal een uit na 15 minuten en snijd er een deel van door en controleer of het roze helemaal verdwenen is. Verwijder karbonades naar een warme plaats als ze klaar zijn.

Verhit ondertussen een paar eetlepels olijfolie in een pan met dikke bodem of kleine koekenpan. Als de paprika goed heet is, bak je de reepjes groene paprika tot ze zacht en een beetje bruin zijn. Champignons en een snufje zout en versgemalen peper toevoegen en nog een paar minuten bakken tot ze zacht zijn. Zet het vuur uit en laat staan ​​tot het nodig is.

Zodra de karbonades uit de saus zijn, voeg je de groene paprika's en champignons toe aan de saus, laat je ongeveer 10 minuten sudderen tot de saus zo dik is als je wilt.

Serveer de karbonades met saus erover. Lekker geserveerd met conchiglie (pastaschelpen), 2oz per persoon of meer als je echt honger hebt.

Kip Tandoori Tamaratar (voor 4 personen)

Dit is een heerlijk, zeer laagdrempelig gerecht. Mensen die een hekel hebben aan curry's en pittige gerechten, zijn dol op deze.

  • 4 kipkwarten of kipfiletfilets
  • 1 el Tandoori Blend kruidenpoeder, of 2 el Tandoori Blend pasta
  • 1-2 eetlepels citroensap
  • 1/2 tl zout
  • 1 oz boter (om op kip te doen tijdens het bakken)
  • Saus:
  • 2 oz boter
  • 1 el Garam Masala kruiden
  • Twee blikken van 14 oz Italiaanse gehakte tomaten in rijk natuurlijk tomatensap, of vul tomaten uit blik aan met tomatenpuree
  • 1 tl zout
  • 1/2 tl suiker
  • 3 el room of naturel yoghurt of kwark
  • Garneer:
  • Peterselie (ik gebruik het vaak niet)
  • Voorgestelde begeleiding:
  • Chinese noedels (goede etnische mix, dit), gekookt volgens pakket en salade?
  • Vervangende ingrediënten:
  • Onze supermarkt levert blikken gesneden Italiaanse pruimtomaten in rijk natuurlijk tomatensap, dat is wat we gebruiken. Alle andere gehakte tomaten van goede kwaliteit, minus de schil, zijn OK, maar dit is een essentieel ingrediënt. Vervang geen boter - maar als het moet, vermijd dan lokale dingen. Laat de suiker niet weg. Andere kippengewrichten zijn OK.

Voorafgaande dag: Steek met een scherp mes de stukjes kip in zodat de marinade erin kan trekken. Meng het citroensap, tandooripoeder en zout tot een pasta (niet te vloeibaar), wrijf de pasta goed in alle kanten van de kip, laat 24 uur in de koelkast staan ​​(afdekken met huishoudfolie of voedselverpakking om de verspreiding van geur te stoppen!)

Je kunt Tandoori-pasta uit een pot vervangen door het Tandoori-poeder en zout - maar misschien wil je nog steeds een beetje citroensap toevoegen.

Wanneer klaar om te koken: Verwarm de oven voor op gas Mark 6 (200 graden Celsius, 400 graden Fahrenheit).

Leg de kip op een open bakplaat. Leg op elk stuk kip een klontje boter. Kook in de oven ongeveer 40 minuten als u kippenkwarten gebruikt, minder tijd voor kleinere kipfiletfilets. Bedruip af en toe met sappen van de kip.

Maak ondertussen de saus klaar. Smelt de boter in een grote koekenpan of braadpan die groot genoeg is om later de stukjes kip in te nemen. Voeg zout, suiker, tomaten toe. Kook onafgedekt op een zeer laag vuur gedurende ongeveer 15-20 minuten. Voeg Garam Masala-poeder toe. Laat nog 10 min sudderen (of tot het dik maar niet te droog is).

Haal de kip uit de oven, voeg de kip toe aan de saus in de koekenpan. Gaar de kip in de saus op een zeer laag vuur gedurende 10-15 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukken kip, af en toe om. Haal van het vuur. Roer room of yoghurt of kwark erdoor (niet te grondig als je het mooi vindt). Voeg peterselie toe en serveer.

Lekker met Chinese noedels en salade. Gooi Chinese noedels in de sappen van de bakplaat voor het opdienen.

Brian's Easy Leftover-Chicken Supreme (2 porties)

Dit is een heel eenvoudig recept om restjes van een gebraden kip op te maken (als je een &ldquoreële&rdquo Chicken Supreme wilt maken, dan vind je hier veel recepten).

Ik serveer het op witte rijst gekookt in kippenbouillon - de voorbereiding en het koken kan worden gedaan terwijl de rijst kookt.

  • 150 g (of iets minder) kip overgebleven van een braadstuk, in kleine stukjes gescheurd met kraakbeen, bot en vel verwijderd
  • 3 dunne plakjes ongerookte rugspek van goede kwaliteit, fijngesneden
  • Een heel kleine ui, of de helft van een middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden en dan weer kruislings gesneden (niet hakken!)
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en in een vijzel tot een pasta geplet met zeezout
  • 100 ml kippenbouillon (bewaard van de kippenbouillon die gebruikt is om de bijbehorende rijst te koken, en versterkt met een extra half kippenbouillonblokje)
  • 200 ml slagroom
  • Paar el extra vergine olijfolie
  • Zout en versgemalen zwarte peper

Haal voordat je begint de bijbehorende rijst aan de gang - kijk hier of je mijn rijstrecept wilt gebruiken.

Los een half kippenbouillonblokje op in de 100 ml kippenbouillon, om het te versterken.

Ongeveer 15 minuten voordat de rijst klaar is, bak je de gesneden bacon in de olijfolie op middelhoog vuur (ongeveer 6 van de 9 op ons fornuis) tot het spekvet begint te lopen.

Voeg de knoflook en ui toe en blijf bakken tot het spek en de ui goudbruin zijn.

Voeg de overgebleven stukjes kip toe, roer de kippenbouillon en de room erdoor en verwarm door. Pas de kruiden naar wens aan.

Kip Parmigiana

Dit is een recept dat er zo goed uitziet dat ik het, hoewel ik het nog niet heb geprobeerd, toch heb toegevoegd voor toekomstig gebruik!

Brian's versie van Delia's Lemon Chicken Sauce (voor 4 personen)

Maak de bouillon (het moet heet zijn als je het gebruikt).

Rasp de citroen voor zijn schil en pers hem dan uit. Voeg de rasp en het sap toe aan de bouillon.

Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur (ongeveer 6 van de 9 op ons fornuis). Roer snel de bloem erdoor, beetje bij beetje, tot je een gladde pasta hebt. Voeg dan langzaam maar zeker de hete bouillon toe, samen met het citroensap en de rasp. Het zal "schiften", maar blijf snel roeren terwijl je de bouillon toevoegt en alles komt goed.

Voeg de sappen van de gebraden kip toe, draai het vuur wat lager en laat de saus nog een paar minuten borrelen, af en toe roeren.

Het resultaat is een gemakkelijke, onfeilbare jus met een mooie smaak.

Brian's Easy Gourmet Roast Chicken Vulling

Oké, ik overdrijf hier een beetje! Dit recept is zeker makkelijk omdat ik me niet druk maak om een ​​gesnipperde ui, dat is relatief veel werk voor relatief weinig voordeel, maar de enige "gastronomische" kwaliteit ervan komt van het plukken van de juiste worsten!

  • Ongeveer 8 oz van de beste varkensworsten die je kunt pakken, b.v. een van de gastronomische varianten die je op Waitrose's slagerij vindt. Dit zijn meestal 2 grote worsten of 3 kleine.
  • Geraspte schil van een citroen en het sap ervan.
  • 2 oz natuurlijke broodkruimels.
  • Zout (een klein beetje) en versgemalen zwarte peper.
  • Een besprenkeling van kruiden (bijvoorbeeld rozemarijn of salie) als de worst nog geen kruiden heeft.

Rasp de citroen voor zijn schil en pers hem dan uit.

Snijd de worsten in de lengte door en verwijder het vel.

Meng alle ingrediënten met je vingers goed door elkaar in een kom. Als ze niet gemakkelijk mengen, voeg dan wat meer citroensap toe.

Kalfskoteletten Gourmand (Costolette di vitello all ghiottona) (ook bekend als Spaghetti Pork) (voor 4 personen)

Ik pas dit recept aan om varkensfilet te gebruiken in plaats van kalfsvlees.

  • 4 stuks varkensfilet, of 4 karbonades zonder been of varkensmedaillons
  • 1/2 kop boter (dit recept is niet hetzelfde zonder echte boter!)
  • 1/4 lb champignons, in plakjes (ik gebruik meer) - vermijd de smakeloze kleine witte champignons, ik hou van grote met donkere kieuwen
  • 1/4 kop (2 oz) grof gehakte gekookte ham - niet gerookt en niet te zout (ik gebruik meer)
  • 1 kleine zwarte truffel (Perigord) in plakjes (ik heb dit nog niet gebruikt - ook prima zonder, maar wie weet? - Ik gebruik nu wat gedroogde porcini-paddenstoelen die ik ongeveer 15 minuten in de runderbouillon laat weken voordat ik begin)
  • Zout, versgemalen zwarte peper
  • Vers geraspte nootmuskaat
  • 1/2 kop runderbouillon of runderbouillon
  • Meel
  • 1 ei, losgeklopt
  • Droge broodkruimels (verkruimelde "triscottes" zijn goed)
  • Spaghetti (1/2 lb tot 1 lb afhankelijk van de eetlust)

Breng water aan de kook voor spaghetti.

Snijd het vlees bij, stamp het een beetje plat.

Verhit 2 eetlepels boter in een middelgrote pan en bak de champignons, ham en truffel tot ze geslonken zijn. Breng op smaak met een beetje zout en peper, een snufje nootmuskaat en voeg de runderbouillon toe. Laat 10 minuten op laag vuur sudderen.

Terwijl de saus suddert, zout, peper en bloem het vlees lichtjes. Doop ze in ei, dan in paneermeel en bruin aan beide kanten in 3 eetlepels boter die in een grote koekenpan tot schuim is verhit. Zet het vuur lager en kook gedurende 15 minuten, minder als het dun is, af en toe draaien.

Terwijl het vlees kookt, kook je spaghetti al dente. Giet af en spoel af met heet water.

Meng de spaghetti met de resterende boter. Hoop spaghetti in het midden van een grote ronde schotel. Schik de schnitzels langs de rand. Overgieten met champignons, ham en truffelsaus.

Als alternatief, als u het vlees in een mooie braadpan bakt, haal de pan dan van het fornuis, laat een beetje afkoelen, verplaats de schnitzels naar de rand van de pan, stapel spaghetti in het midden, gooi de spaghetti in de boter die nog in de pan zit , lepel saus erover en serveer in de pan.

Brian's tonijn met sinaasappel- en limoensaus en pasta-twists (voor 2 personen)

Dit is een slechte benadering van iets dat ik ooit in een Epping-wijnbar had. De rotte chef wilde me het recept niet vertellen, dus hier is mijn poging om het opnieuw te maken. Het lijkt in niets op het origineel, maar het is niet slecht!

Ingrediënten zijn voor twee mensen:

  • 8 oz Fusilli-pasta (pasta-wendingen)
  • 1 of 2 kleine blikjes tonijn, uitgelekt (ik gebruik tonijn in pekel, hoe grover hoe beter, het restaurant gebruikte tonijn waarvan ik vermoed dat die niet in een blik zat) - of gebruik bij speciale gelegenheden verse tonijnsteak (of zwaardvis, of zelfs botervis). Als nog een ander alternatief is Waitrose onlangs begonnen met het leveren van 225g potten met de hand bereide Albacore Tonijnfilets in olie, die echt uitstekend zijn voor dit recept - één pot is genoeg voor een bescheiden eetlust.
  • Een handvol cherrytomaatjes, gehalveerd, of voor de helft een blik van 14 oz gehakte tomaten van goede kwaliteit
  • De geraspte schil en het sap van twee zoete, sappige sinaasappels
  • 1/3 een groot wijnglas droge of droge Italiaanse witte wijn (optioneel, maar voeg indien mogelijk toe) - goedkope Soave, Orvieto of Verdicchio zijn allemaal goed, maar vermijd zoete wijn. In principe is elke witte wijn die je graag zou drinken bij dit avondmaal prima.
  • De geraspte schil en het sap van 2 kleine limoenen - gebruik als alternatief 1/4 wijnglas goed verdunde limoensiroop
  • Opgehoopte eetlepel verse gehakte peterselie (mijn geest zal iedereen achtervolgen die dingen uit een pot gebruikt - bevroren verse peterselie is voldoende)
  • Klein scheutje balsamico azijn
  • Klein scheutje sojasaus
  • Klein scheutje Worcestershiresaus
  • Paar eetlepels olijfolie, uit de tonijnpot of uit blik als het in olie zit
  • Paar gehakte zwarte olijven zonder pit
  • Weinig kappertjes
  • Kruiden naar smaak (heel weinig nodig)

Als u verse tonijn gebruikt, snijd deze dan in hapklare vingers en bak ze een minuut of zo aan alle kanten, alleen om ze bruin te maken. Opzij zetten.

Terwijl het pastawater aan het opwarmen is, verwarm je de olijfolie en kook je de tomaten er een paar minuten in (als je cherrytomaatjes gebruikt, kun je de schil aan het einde van de kooktijd met een tang verwijderen).

Voeg de rest van de ingrediënten toe behalve de tonijn, maar houd wat peterselie achter. Breng op smaak.

Laat 30-45 minuten zachtjes sudderen zonder deksel, en reduceer de vloeistof tot ongeveer een kwart van waar je mee begon.

Voeg de tonijn toe ongeveer 10 minuten vanaf het einde, of wanneer je de pasta erop doet, en pas op dat je de tonijn uit blik niet te veel in vlokken breekt.

Serveer met de pasta! Bestrooi eventueel met wat extra gehakte peterselie.

Brian's snelle tonijnspaghetti met kerstomaatjes (4 personen)

Dit is een snel en makkelijk recept, ideaal voor als je thuiskomt en geen zin hebt om veel te koken. Het kan snel zijn (ongeveer 35 minuten van begin tot einde, of ongeveer 10 minuten langer dan nodig is om een ​​grote pan water voor de pasta aan de kook te brengen, wat het beste uitkomt), maar het is nog steeds lekker!

Zoals bij veel eenvoudige recepten, maakt de kwaliteit van de ingrediënten (zelfs de tonijnconserven) een groot verschil voor het eindresultaat. Het is bijvoorbeeld de moeite waard om meer te betalen voor de beste cherrytomaatjes als je kunt. Als de ingeblikte tonijn een donzige textuur heeft, probeer dan een ander merk! De beste tonijn in blik die ik tot nu toe heb gevonden, is Glenryk's premium tonijnsteak uit de Malediven, die onze Waitrose vroeger opsloeg.

  • 3-4 oz spaghetti per persoon, of zelfs meer, afhankelijk van de eetlust
  • 3 of 4 blikken van 200 g tonijn in pekel, afhankelijk van de eetlust - bewaar een deel van de pekel
  • 3 of 4 handenvol kleine, zoete cherrytomaatjes, gehalveerd (niet geschild)
  • Een paar slokken witte wijn (optioneel, maar voeg toe als je kunt)
  • Opgehoopte eetlepel verse gehakte peterselie - bevroren gehakte peterselie of zelfs gedroogde peterselievlokken zijn voldoende, maar ze zijn niet zo goed
  • Strooi balsamicoazijn (goed als je die hebt)
  • Paar gehakte zwarte olijven zonder pit
  • Weinig kappertjes
  • 6 ansjovisfilets (zoutjes uit blik - niets bijzonders nodig), fijngesneden
  • Kruiden naar smaak (heel weinig nodig) - inclusief een paar druppels Tabasco per persoon als je van een warme smaak houdt

Droogleggen sommige van de pekel uit de blikken tonijn. Bewaar ongeveer de helft van de pekel voor later gebruik (er mogen maar een paar eetlepels van zijn).

Terwijl het pastawater aan het opwarmen is, verwarm je ongeveer 4 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehalveerde tomaten toe, bestrooi met een beetje zout en versgemalen zwarte peper en kook ongeveer 5 minuten, of tot de tomaten een dikke saus vormen - de werkelijke hoeveelheid saus zou op dit punt vrij klein moeten zijn.

Over het algemeen verwijder ik de tomatenschillen op dit moment met een tang en een houten lepel zodra ze goed zacht zijn.

Voeg een scheutje witte wijn en de bewaarde pekel toe, waardoor de saus dunner wordt - de saus zal uiteindelijk terugkeren naar de dikke consistentie als het koken klaar is.

Voeg de rest van de ingrediënten toe behalve de tonijn (d.w.z. de gehakte olijven, kappertjes, gehakte ansjovis, tabasco, peterselie), houd wat peterselie achter. Pas de kruiden naar smaak aan.

Laat ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen, waarbij de vloeistof wordt verminderd.

Voeg de tonijn toe ongeveer 10 minuten vanaf het einde, of wanneer je de spaghetti erop doet, en pas op dat je de tonijn uit blik niet te veel in vlokken breekt. Voeg eventueel wat meer vloeistof (water of wijn) toe.

Kook de spaghetti al dente, giet af en doe de spaghetti snel terug in de pan (probeer de spaghetti niet te goed uit te lekken). Gooi de spaghetti in de pan met wat extra vierge olijfolie (of wat basilicum-geïnfuseerde olijfolie, die een lekkere geur geeft) en versgemalen zwarte peper.

Serveer de spaghetti met de tonijnsaus erover! Bestrooi eventueel met wat extra gehakte peterselie.

Brian's Quick Lemon Sardines met Linguini (voor 4 personen)

Dit is nog sneller en makkelijker dan mijn Tonijn Spaghetti recept (maar met een heel andere smaak). Het duurt ongeveer 30 minuten van begin tot einde.

Ik gebruik blikken "Sardine al Limone" van Waitrose, maar alle ingeblikte sardines in olie van goede kwaliteit zijn voldoende.

  • 3oz linguini per persoon, of een beetje meer, afhankelijk van de eetlust
  • Een blikje "Sardine al Limone" van Waitrose per persoon (of 3 blikken tussen 4 personen), uitgelekt (bewaar de kleine stukjes citroen)
  • 2 handenvol kleine, zoete cherrytomaatjes, gehalveerd (niet geschild) - dit zijn er niet zoveel als in mijn tonijnrecept
  • Een paar slokken witte wijn - elke wijn die je graag bij de maaltijd drinkt
  • Royale hagelslag van gedroogde tijm en oregano
  • Een combinatie van extra vierge olijfolie en met citroen doordrenkte olijfolie
  • Weinig gehakte zwarte olijven zonder pit - niet zoveel als in mijn tonijnrecept
  • Weinig kappertjes - niet zoveel als in mijn tonijnrecept
  • Kruiden naar smaak (heel weinig nodig) - inclusief een paar druppels Tabasco per persoon als je van een warme smaak houdt

Giet de blikjes sardines af (gooi de kleine stukjes citroen niet weg als je de Waitrose-blikjes gebruikt).

Terwijl het pastawater aan het opwarmen is, verwarm je ongeveer 3 eetlepels van de gecombineerde olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehalveerde tomaten toe, bestrooi met een beetje zout en versgemalen zwarte peper en kook ongeveer 5 minuten, of tot de tomaten een dikke saus vormen - de werkelijke hoeveelheid saus zou op dit punt vrij klein moeten zijn.

Over het algemeen verwijder ik de tomatenschillen met een tang en een houten lepel op dit punt zodra ze goed zacht zijn.

Voeg een scheutje of twee witte wijn toe, waardoor de saus dunner wordt - de saus zal uiteindelijk terugkeren naar de dikke consistentie als het koken klaar is.

Voeg de rest van de ingrediënten toe behalve de sardines (d.w.z. de gehakte olijven, kappertjes, tabasco indien nodig, oregano en tijm). Pas de kruiden naar smaak aan.

Laat ongeveer 5 minuten zachtjes sudderen, waarbij de vloeistof wordt verminderd.

Voeg de uitgelekte sardientjes (en de kleine stukjes citroen uit de blikken) toe en breek ze in niet al te kleine stukjes. Voeg eventueel wat meer vloeistof (water of wijn) toe.

Kook de linguini al dente, giet af en doe de linguini snel terug in de pan (probeer de linguini niet te goed uit te lekken). Gooi de linguini in de pan met wat van de met citroen doordrenkte olijfolie en versgemalen zwarte peper.

Serveer de linguini met de sardinesaus erover!

Brian's Fusilli-pasta met kip, champignons en artisjokken (4 personen)

Dit is een makkelijk recept met veel variaties. Het gebruik van cherrytomaatjes is precies hetzelfde als in het vorige recept. Het duurt ongeveer 35 minuten van begin tot einde, of ongeveer 10 minuten langer dan nodig is om een ​​grote pan water voor de pasta aan de kook te brengen (afhankelijk van wat het meeste uitkomt).

Het recept maakt gebruik van een pot artisjokstukjes hoe lang je deze stukken moet koken hangt af van de artisjokken! Als je er een uit de pot eet en hij is al zacht, dan hoef je ze helemaal niet te koken, je hoeft ze alleen maar op te warmen - anders bak je ze tegelijk met de kip. Alles zal duidelijk worden!

  • Een aubergine (aubergine), in plakken van ongeveer een centimeter dik gesneden, en elke plak in tweeën gesneden of in vieren gesneden, afhankelijk van de grootte
  • Ongeveer 2-3 oz donkergekiemde champignons per persoon
  • 2 oz fusilli pasta per persoon, of een beetje meer, afhankelijk van de eetlust
  • Een pot artisjokstukjes in olijfolie - de olijfolie in de pot wordt gebruikt om te koken
  • 4 kleine kipfilets, of 2 grote, in reepjes gesneden van ongeveer een centimeter dik en een paar centimeter lang
  • 3 of 4 handenvol kleine, zoete cherrytomaatjes, gehalveerd (niet geschild)
  • Een paar slokken witte wijn (optioneel, maar voeg toe als je kunt)
  • 1 eetlepel crème fraîche, of kwark, of griekse yoghurt
  • 1 el groene pestosaus, of meer of minder naar smaak (begin laag)
  • Kruiden naar smaak - inclusief een paar druppels Tabasco per persoon als je van een warme smaak houdt

Zet het pastawater op om op te warmen.

Bestrooi de plakken aubergine (aubergine) met zout om wat vocht op te nemen. Na een tijdje droogdeppen met keukenpapier. Snijd vervolgens in tweeën of in vieren, afhankelijk van de grootte.

Leg de champignons met de kieuwzijde naar beneden in een vergiet, giet er kokend water over om ze een beetje schoon te maken (niet schillen). Snijd ze in stukjes ter grootte van een lepel, ongeveer even groot als de stukjes aubergine (aubergine).

Ongeveer 15 minuten voordat je denkt dat het pastawater kookt, verwarm je de olijfolie uit de pot artisjokken in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipreepjes snel om ze aan alle kanten te sluiten, maar niet om bruin te worden.

Als de artisjokstukken niet mals genoeg zijn om uit de pot te eten, voeg ze dan toe aan de kip en bak de artisjokstukken en de kip samen.

Lepel na een paar minuten de overtollige olie eruit, maar laat een paar eetlepels olie in de pan. Voeg de gehalveerde tomaten toe, bestrooi met een beetje zout en versgemalen zwarte peper, voeg ook de auberginestukjes toe (en de artisjokstukjes indien nog niet toegevoegd). De champignonstukjes kunnen er wat later in.

Na een paar minuten, wanneer de tomaten tot een saus zijn ingekookt, zet u het vuur zachter.

Voeg een scheutje of twee witte wijn toe, waardoor de saus dunner wordt - de saus zal uiteindelijk terugkeren naar de dikke consistentie als het koken klaar is.

Pas de kruiden naar smaak aan.

Blijf zachtjes sudderen tot de aubergines en champignons zacht zijn en de kipreepjes in het midden niet meer roze zijn - dit duurt nog maar een paar minuten. Als dit gebeurt voordat de pasta klaar is, zet dan het vuur onder de pan uit en laat het staan.

(Als je niet van tomatenschillen houdt, is het veel gemakkelijker om ze tegen het einde van de kooktijd met een tang te verwijderen dan ze van tevoren te pellen. Persoonlijk ben ik best blij om de schil erin te laten, zoals bij deze bepaalde tomaten zijn ze meestal niet dik of taai.)

Roer vlak voor het opdienen de crème fraîche, of kwark, of griekse yoghurt, en de kleine hoeveelheid groene pestosaus erdoor.

Ondertussen, als het pastawater kookt, kook je de fusilli al dente, giet je af en doe je de pasta snel terug in de pan (probeer de pasta niet te goed uit te lekken).

Meng de pasta en alle andere dingen door elkaar en serveer!

U zult ontdekken dat er tal van variaties zijn, b.v. je kunt "petit pois" bevroren erwten toevoegen en/of de aubergine of champignons of kip aftrekken. Veel plezier!

Brian's verse ei-tagliatelle met gebakken broccoli, knoflook en geroosterde pijnboompitten (2 personen)

Dit is een eenvoudig, goedkoop en gezond recept. Ik heb het in elkaar gezet nadat ik iets soortgelijks (ongetwijfeld beter!) zag koken in een van de tv-afleveringen van Inspector Montalbano, met het broccoligedeelte enigszins aangepast aan dit recept.

Voor een ontspannen voorbereiding raad ik je aan om 45 minuten voordat je wilt serveren te beginnen, hoewel het weinig werk is en je het sneller kunt doen.

  • Ongeveer 250 g verse tagliatelle met eieren (ik koop het in grotere zakken van onze lokale Tesco Express en vries ongebruikte porties in voor later gebruik)
  • 2 eetlepels (of iets meer) pijnboompitten (pijnboompitten)
  • Een flinke kop broccoli, zodat je tenminste ½lb gesneden roosjes krijgt als de stelen zijn weggegooid of bewaard voor iets anders
  • Een groot teentje knoflook, gepeld en goed geplet met zout
  • Een paar eetlepels extra vierge olijfolie
  • 3-4 eetlepels boter

Verdeel de broccoli in roosjes. Verwijder stengels en steel en gooi ze weg, of bewaar ze voor ander gebruik. Snijd grote roosjes in kleinere hapklare stukjes.

Kook de broccoli gedeeltelijk gaar, ongeveer driekwart van de normale tijd, zodat ze nog heldergroen en een beetje knapperig zijn. Ik doe het in onze magnetron in een afgedekte pyrex-kom met een eetlepel water toegevoegd, ongeveer 3 & frac12 minuten voor 8oz roosjes (geen exacte wetenschap!).

Pel en plet ondertussen de knoflook met wat zout (idealiter zeezout). Voor dit recept moet de knoflook goed geplet worden - zoals gewoonlijk gebruik ik een kleine vijzel.

Laat de voorgegaarde roosjes goed uitlekken. Ik gebruik wat keukenpapier om ze echt droog te krijgen.

Terwijl de broccoli aan het uitlekken is, rooster je de pijnboompitten tot ze donker goudbruin zijn (niet zwart!), onder voortdurend roeren - ik gebruik een hete koekenpan. Decanteren voor later.

Verwarm ongeveer 15 minuten voordat u wilt serveren het water voor de verse tagliatelle, en als u het water licht kookt met zout voordat u de tagliatelle kookt - het duurt slechts 3 minuten of zo, of 4 minuten als u het uit de vriezer gebruikt .

Verhit de boter en de olie in een braad- of braadpan en fruit de geperste knoflook zachtjes tot hij net begint te kleuren. Voeg vervolgens de pijnboompitten en broccoli toe, schep een paar minuten om en breng op smaak.

Verdeel de uitgelekte tagliatelli over voorverwarmde borden, voeg de heerlijk ruikende inhoud van de braad- of braadpan toe en serveer!

  • Ik ben nooit een grote geweest Tesco fan, maar onze lokale winkel op de hoek Tesco Express begint indruk op me te maken met zijn verbeterde kwaliteit en verscheidenheid aan aanbiedingen, nog steeds met lage prijzen.
  • Bijvoorbeeld, twee van hun 400 g verse tagliatelle-verpakkingen met eieren, die momenteel £ 1 per stuk kosten als ze samen worden gekocht, doe ons drie goede maaltijden.
  • Meer tagliatelle receptenhier.

Brian's Bolognese saus (voor 4-6)

Dit is Brian's versie van Bolognese saus (die we meestal bij spaghetti hebben, maar ook heerlijk in lasagne en bij andere pasta's).

Het is niet bedoeld als de authentieke versie, maar ik geef er eigenlijk de voorkeur aan boven de authentieke. Het vriest goed in.

  • 560 g beste rundergehakt (als het gehakt vocht afgeeft bij het bakken, zoek dan een andere slager!)
  • Twee blikken van 14 oz Italiaanse gehakte tomaten in rijk natuurlijk tomatensap, of vul tomaten uit blik aan met tomatenpuree
  • Een middelgrote ui, zeer fijn gesneden
  • 4 el extra vergine olijfolie
  • 2 grote teentjes knoflook, gepeld en goed geperst tot een pasta met zeezout (idealiter in een stamper en vijzel)
  • Goede besprenkeling van "Italiaanse kruiden", of een mengsel van oregano, tijm enz. Naar smaak (Waitrose's "Italian Seasoning" bevat ook wat paprika en is een magisch ingrediënt voor dit recept)
  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • 2 el balsamico azijn en Worcestershire saus, elk 2 el sojasaus (pas aan naar eigen smaak!)

Fruit de knoflook in de olie totdat deze begint te verkleuren.

Voeg gesnipperde ui toe en bak tot ze zacht, maar niet bruin zijn.

Zet het vuur vrij hoog, voeg het gehakt toe en meng en roer stevig tot het volledig bruin is.

Draai het vuur laag en voeg de rest van de ingrediënten (d.w.z. tomaten, kruiden, balsamicoazijn, worcestersaus, sojasaus) en kruiden toe.

Met deksel op de pan ongeveer 20 minuten zachtjes laten sudderen, af en toe roeren.

Haal het deksel van de pan en laat nog 20-30 minuten zachtjes sudderen, af en toe roeren.

Sue's gevulde paprika's met Brian's Bolognese saus en rijst (2 personen)

Dit is een leuke, gemakkelijke suggestie van mijn echtgenoot. Het enige dat ik een beetje lastig vond, was de timing!

  • 2 flinke paprika/paprika's (rood, oranje of geel) gehalveerd en schoongemaakt
  • Ongeveer 2 pollepels Brian's Bolognese Saus (zie recept hierboven), of je eigen saus!
  • Ongeveer 2 pollepels gekookte rijst (ik gebruikte Brian's Turmeric of Saffron Rice gemaakt met 3 fl oz rijst en iets minder dan 6 fl oz kippenbouillon)
  • Een klein handje kruimels gemaakt van Black Olive Crackers of andere crackers
  • Een klein handje geraspte Parmezaanse kaas (Parmigiano-Reggiano)

Als je al bolognesesaus in huis hebt, begin dan ongeveer 70 minuten van tevoren met koken. Als je een verse batch van mijn bolognesesaus bereidt, begin daar dan minstens een uur en 40 minuten voor het serveren mee.

Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht) of 200°C (normaal).

Kook de rijst, zodat deze minimaal 25 minuten voor het opdienen klaar is.

Halveer en maak ondertussen de paprika's schoon. Verwarm de bolognesesaus als deze niet vers wordt gemaakt. Meng de kruimels en de geraspte Parmezaanse kaas door elkaar.

Leg 40 minuten voor het serveren de lege gehalveerde paprika's op een voorverwarmde plaat in de oven om te roosteren.

Als de rijst klaar is, meng je de rijst en de hete bolognesesaus door elkaar.

Vul 25 minuten voor het opdienen de gedeeltelijk geroosterde paprika's met dit mengsel. Strooi het kruimels/kaasmengsel erover. Zet de gevulde paprika's terug in de oven en rooster ze verder tot het moment van serveren.

Brian's Quick Penne Pasta "La Pistache" (4 personen)

Dit is een heel snel en gemakkelijk pastagerecht dat ik in elkaar heb gegooid toen we op vakantie waren in een prachtige gehuurde plek ("La Pistache") in de buurt van Aix-en-Provence in het zuiden van Frankrijk.

Het biedt veel smaak voor weinig inspanning, en zou perfect zijn voor kamperen, zelf koken of wanneer je niet te hard wilt werken.

Het gerecht is klaar in de tijd die nodig is om de pasta te koken.

Het vleeswaren kwam uit een antipasti/sandwich-pakket dat we in de plaatselijke Intermarché-supermarkt kochten, maar elk soortgelijk vlees is voldoende en de hoeveelheden zijn niet kritisch. De kwaliteit van het vlees is wel kritisch.

  • 6-8 dunne plakjes gedroogde ham - Bayonne-ham of Parmaham of soortgelijke "prosciutto crudo" - ongeveer 80-90 g - in dunne reepjes van enkele centimeters gesneden
  • 4-6 dunne plakjes van een milde Franse of Italiaanse worst (bijv. Lyon-worst of milde salami of iets anders dat je graag zou willen serveren, dun gesneden met antipasti, behalve chorizo) - ongeveer 40-50 g - in dunne reepjes van een paar centimeter lang gesneden
  • 4 eetlepels extra vierge olijfolie van goede kwaliteit
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en goed geperst tot een pasta met zeezout (idealiter in een stamper en vijzel)
  • Een grote handvol ontpitte zwarte olijven, fijngehakt
  • Ongeveer 450 g Penne-pasta, afhankelijk van de eetlust

Snijd, terwijl het pastawater aan het opwarmen is, het vlees in plakjes en hak de olijven fijn.

Rond de tijd dat je de penne aan het kokende pastawater toevoegt, bak je de knoflook in de olie tot deze begint te verkleuren.

Voeg het gesneden vlees toe en bak een paar minuten, roer om de plakjes te scheiden, voeg dan de gehakte olijven toe. Blijf braden tot het vlees gaar is lichtelijk knapperig maar toch slap.

Giet de pasta af, meng met de overige ingrediënten en serveer met een mooie salade.

(Als u geïnteresseerd bent, vindt u hier een fotoblog van onze vakantie in La Pistache.)

Sue's Vegetarische Pasta Bak (4 personen)

Sue gebruikt over het algemeen geen recepten en weegt geen ingrediënten als ze een maaltijd samenstelt, dus de ingrediënten en hoeveelheden zijn altijd een beetje variabel!

Deze specifieke maaltijd heeft een zeer mooie textuur en is ook erg lekker.

U heeft een ovenvaste ovenschaal (of schalen) nodig, b.v. de geëmailleerde gietijzeren soort van Le Creuset, evenals een redelijk grote koekenpan. De ovenschaal(ken) moet(en) zo groot zijn dat alle ingrediënten in een laag van minimaal 3 "diep kunnen worden geplaatst.

  • Voor de topping:
  • Een pakje van 150 g (zeg 5 oz) Marks & Spencer Black Olive Crackers - of andere hartige crackers, maar deze waren echt goed
  • Ongeveer 2 oz geraspte rijpe cheddar kaas (Sue gebruikte gerijpte Devon)
  • Een paar klontjes boter
  • Voor het onderste deel:
  • 2-4 courgettes (courgettes), overdwars in stukken van ongeveer 1/4 "dik gesneden
  • Ongeveer 8 aspergesperen, bijgesneden, in lengtes van ongeveer 5 cm gesneden
  • Ongeveer 12-16 oz penne pasta (kleine pastabuisjes), afhankelijk van de eetlust
  • Ongeveer 16 kerstomaatjes, gehalveerd
  • Een blik van 14 oz Italiaanse gehakte tomaten in rijk natuurlijk tomatensap
  • Ongeveer 6 oz van dezelfde geraspte kaas als gebruikt voor de topping
  • Een slok wijn (bij voorkeur wit, maar andere kleuren zouden waarschijnlijk ook doen) (optioneel)
  • Een paar eetlepels tomatenpuree(optioneel)
  • Een flinke hand zwarte olijven zonder pit, gehalveerd of in vieren (optioneel)
  • 4 el extra vergine olijfolie
  • Herbes de Provence (of een mengsel van kruiden zoals oregano en tijm)
  • Vers geraspte nootmuskaat
  • Zout en versgemalen zwarte peper

Verwarm de oven voor op ongeveer 190 graden C, of ​​160 graden voor een heteluchtoven.

Snijd, terwijl het pastawater aan het opwarmen is, de courgettes in plakjes, leg ze op keukenpapier en bestrooi ze met zout om wat vocht te onttrekken. Halveer of snijd de ontpitte olijven in vieren als je ze gebruikt.

Bak de courgettes in de olie om ze iets te kleuren, leg ze in de ovenschaal.

Bak de asperges en de gehalveerde cherrytomaatjes enkele minuten in de olie (asperges eerst, tomaten iets later toevoegen). De asperges en tomaten moeten zacht zijn, maar niet helemaal gaar. Voeg vervolgens de overige ingrediënten (blik tomaten, Provençaalse kruiden, eventueel scheutje wijn, eventueel gehalveerde of in vieren gesneden olijven zonder pit, eventueel tomatenpuree) toe aan de halfgekookte asperges en cherrytomaatjes in de koekenpan.

Breng op smaak met peper en zout en vers geraspte nootmuskaat, roer goed door en haal van het vuur.

Kook ondertussen de pasta "al dente", giet af en voeg toe aan de ovenschaal.

Voeg 6 oz van de geraspte kaas en de inhoud van de koekenpan toe aan de courgettes en pasta die al in de ovenschaal zouden moeten zijn. Goed roeren.

Maak de topping door de verkruimelde crackers en de rest van de geraspte kaas te mengen. Voeg toe aan de bovenkant van de ovenschaal, met een paar klontjes boter erop.

Ongeveer een half uur in de voorverwarmde oven bakken.

'S Werelds eenvoudigste (lekkere) pastasaus

Als je moe en hongerig bent en je wilt een snelle, smakelijke, moeiteloze pastasaus die niet uit de pot komt, dan is deze moeilijk te verslaan.

De saus wordt gemaakt door simpelweg ingrediënten te combineren met de gekookte pasta, dus het recept is echt voor een complete maaltijd in plaats van alleen de saus.

De ingrediënten zijn voor een een persoon (dat is wanneer het in ons huis het vaakst nodig is), vermenigvuldig naar behoefte, voel je vrij om de hoeveelheden naar smaak aan te passen.

  • 4 oz spaghetti of penne pasta of welke pasta je ook hebt
  • 2-3 volle eetlepels, of ongeveer een kwart van een tube van 200 g, goede tomatenpuree
  • Een paar eetlepels basilicum-geïnfuseerde olijfolie of extra vierge olijfolie
  • Een paar eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas
  • Vers gemalen zwarte peper

Kook de pasta al dente in veel gezouten water, giet af en doe de pasta snel terug in de pan.

Voeg alle andere ingrediënten (geen zout nodig) toe aan de pasta (mijn zus voegt ook een beetje boter toe) en schep goed om.

Als je precies de ingrediënten gebruikt zoals vermeld (de hoeveelheden maken niet zoveel uit) dan heb je een van de lekkerste (en goedkoopste) snel bereide maaltijden voor de minste inspanning die ik ken. Andere suggesties altijd welkom!

Brian's overgebleven lamsrisotto (voor 4 personen)

We kopen een grote lamsbout om te braden en houden meestal genoeg over om een ​​paar dagen later een lamsrisotto te maken. Het in blokjes gesneden overgebleven vlees kan het beste 24 uur worden gemarineerd, maar een paar uur in de marinade is beter dan niets. Als we het lam oorspronkelijk koken, gebruiken we ook het recept van Delia Smith voor: lamsvlees gebakken met kruiden in folie, wat resulteert in een zeer sappig, smakelijk gebraad.

Ik gebruik Basmati of American Easy Cook Long Grain rijst, maar je kunt ook je favoriete risottorijst gebruiken als je van een romige textuur houdt.

Dit is een eenvoudig recept uit één pan.

  • Voor de marinade:
  • 2 el citroensap
  • 2 el wijn (elke kleur)
  • 2 el olie (zonnebloem, koolzaad of olijf)
  • 1 el sojasaus
  • 1 el tomatenpuree
  • 2 el water
  • Voor de risotto:
  • Overgebleven lamsbout, vlees ontdaan van vet en in blokjes
  • Een middelgrote ui, fijngesnipperd
  • Een rode paprika (paprika), in korte plakjes gesneden
  • Een halve pint (10 fl oz) rijst
  • Iets minder dan een halve liter sterke groentebouillon - ik gebruik 2 bouillonblokjes van goede kwaliteit
  • 1 eetlepel kurkuma (mild geel kruid) (optioneel, voegt kleur en een beetje geur toe)
  • 8 oz (minstens) donkergekieuwde champignons, in hapklare stukjes gesneden, gebroeid met kokend water (niet geschild)
  • 8 oz bevroren erwten (petit pois) of verse hele sugar snaps
  • 1 el balsamico azijn
  • 4 el extra vergine olijfolie
  • Zout en versgemalen zwarte peper

Maak de marinade minimaal een dag voor de maaltijd (idealiter). Doe alle marinade-ingrediënten in een hoog glas, dek af met huishoudfolie/voedselfolie en schud goed. Doe de in blokjes gesneden, bijgesneden lamsstukken in een geschikte bak en giet de marinade erover. Dek de kom af en laat zo lang mogelijk in de koelkast staan. (De marinade komt, eenmaal gebruikt, in de risotto terecht - niet weggooien!)

Zorg ervoor dat de groentebouillon warm is voordat je begint.

Verhit in een grote braadpan of paellapan (die een deksel moet hebben) de extra vergine olijfolie op een matig vuur (ongeveer 6 van de 9 op ons fornuis), en bak de gesnipperde uien tot ze zacht en transparant maar niet bruin zijn. Voeg de stukjes rode peper toe een paar minuten nadat je de ui begint te bakken.

Voeg de rijst en kurkuma toe, blijf een paar minuten zachtjes bakken, onder voortdurend roeren, tot alle rijst een deel van de olie heeft opgenomen.

Voeg de overige ingrediënten toe, d.w.z. de groentebouillon, het vlees en de marinade, de champignons, de erwten, de balsamicoazijn en wat kruiden. Roer, dek de pan af, zet het vuur laag en laat 10 minuten zachtjes sudderen.

Roer de ingrediënten door elkaar, dek de pan weer af en laat nog 10 minuten zachtjes sudderen (ongeveer). Voeg wat meer bouillon of kokend water toe als alle vloeistof voor die tijd is opgenomen (dat zou niet moeten).

Controleer of de rijst gaar is - ga zo nodig nog een paar minuten door.

Brian's kurkuma of saffraanrijst (voor 2 personen)

Dit is de methode die voor mij betrouwbaar werkt - maar alleen met basmatirijst, niet met Amerikaanse langkorrelige "Easy Cook"-rijst, die minder tijd kost maar niet zulke goede resultaten geeft.

Hoewel je niet veel werk hoeft te doen, moet je de rijst minstens 40 minuten voor het serveren beginnen.

  • Basmatirijst - 5 Fl oz of 200 ml voor twee personen - meet op volume in plaats van op gewicht
  • Een goed kippenbouillonblokje voor twee personen (of een groentebouillonblokje voor bij rood vlees)
  • 1 theelepel kurkumapoeder, OF slechts een paar draden saffraan goed verpulverd met een saffraan, en roer slechts één keer.

Voeg de bouillon toe, roer nog een keer, doe een deksel op de pan en wacht een paar minuten tot de bouillon net begint te pruttelen. Terwijl je dit doet, is het een goed idee om de vijzel uit te spoelen met een beetje van de bouillon en dit weer toe te voegen aan de pan, als je (dure) saffraan gebruikt. Je haalt er verrassend veel extra smaak en kleur uit!

Draai vervolgens het vuur laag tot de laagste stand, roer nog een keer, dek de pan af en laat 15 minuten staan ​​alvorens te controleren. Als het meeste water is opgenomen, zet je het vuur onder de pan uit en laat je het nog 15 minuten afgedekt staan.

De rijst moet luchtig zijn, helemaal niet plakkerig, en klaar om te serveren!

Barbecue Marinade (Reader's Digest)

Dit is altijd onze favoriete BBQ-marinade voor vlees en kebabs geweest (onze favoriete kebabs zijn een mengsel van in blokjes gesneden lamsnekfilet, ananas stukjes, kleine champignons en stukjes rode paprika).

Ik verzamel de ingrediënten in een recht glas en ik maak me geen zorgen over de exacte hoeveelheden, zolang de eerste 4 ingrediënten min of meer gelijk zijn in volume.

  • 2 el citroensap (ik gebruik vers geperst)
  • 2 el olijfolie
  • 2 el tomatensap (Ik gebruik 1 el tomatenpuree plus 1 el water)
  • 2 el droge witte wijn (kan ook droge rosé wijn gebruiken)
  • 2 tl worcestershiresaus
  • 2 tl sojasaus

Dek het glas af met huishoudfolie/voedselfolie en schud goed. Giet minstens een paar uur voor het koken over het vlees (of over de voorbereide kebab-ingrediënten), bij voorkeur een nacht in de koelkast.

Barbecuesaus (Reader's Digest)

Dit is altijd onze favoriete BBQ-saus voor vlees en kebabs geweest (onze favoriete kebabs zijn een mengsel van in blokjes gesneden lamsnekfilet, ananas stukjes, kleine champignons en stukjes rode paprika).

Ingrediënten (gecombineerd in een kom):

  • 1 tl chilipoeder (ik gebruik niet)
  • 1 tl selderijzout
  • 2 el zachte bruine suiker
  • 2 el wijn- of dragonazijn
  • 2 el worcestershiresaus
  • 3 el tomatenketchup
  • ¼ pint runderbouillon of water (Ik gebruik gewoon een paar eetlepels water, maar ik voeg ook wat siroop uit het blik ananas toe als ik die voor kebabs gebruik)
  • Tabascosaus naar smaak (de meeste kruidigheid zal verdwijnen als het voedsel wordt gegrild)

Borstel de saus over de kebabs (of wat dan ook) als ze op de grill worden gedraaid.

Veel barbecuerecepten.

Worst en puree in Toulouse-stijl (2 of 3)

Dit is zo eenvoudig dat het meer een maaltijdsuggestie is dan een recept.

Brian's Saucisson Sec jus (voor 4 personen)

Laat de saus nog een paar minuten borrelen, af en toe roeren.

Jamie Oliver's Proper Blokes' Worst Fusilli

Dit heerlijke, stevige gerecht werd voor het eerst voor mij gemaakt door mijn jongste dochter - het zijn niet alleen kerels die het zullen waarderen!

De ingrediënten zijn onder andere venkelzaad, pepers, grove Italiaanse worst en wijn. gewoon om je een idee te geven.

Sandy's Wild Gevangen Zalm & Dille Pastasalade

Dit uitstekende recept (en de foto hieronder) is van mijn vriendin Sandy uit North Carolina. Het serveert 2 (of aan een stuk 3) personen als hoofdgerecht, of 4 personen als bijgerecht.

Ik heb een paar aantekeningen gemaakt over de hoeveelheden, alleen voor mijn eigen voordeel, en heb een suggestie voor een variatie toegevoegd.

  • 4oz Fusilli pasta twists, voorgekookt
  • 1½ kopjes Wallaby biologische zure room, of een goed alternatief b.v. Crème Fraîche
  • 1 kopje mayonaise (ik heb iets minder gebruikt, zie mijn opmerking hieronder)
  • & frac14 kop platte peterselie (fijngehakt)
  • ½ kop rode paprika (gehakt)
  • 1 kop komkommer (in blokjes gesneden) (van ongeveer 2 "lengte komkommer)
  • 1 kop bleekselderij (in blokjes gesneden) (van ongeveer één stengel bleekselderij)
  • ½ kopje rode ui (gesnipperd) (iets meer dan ½ van een van onze kleine rode uien)
  • 5 el verse dille (gehakt)
  • 2 middelgrote zalmfilets voorgegaard (versnipperd)

Combineer alle ingrediënten, dek af en zet minstens 2 uur in de koelkast voordat je ze serveert om de smaken te laten "huwelijken".

Salade Niçoise (2 personen)

Dit is op zich al een gezonde, stevige en heerlijke maaltijd.

De hoeveelheden hier zijn voor twee personen en kunnen indien nodig worden vermenigvuldigd behalve voor de dressing/marinade, waarvan de hoeveelheden hetzelfde zijn voor twee tot vier personen (verhoog daarna).

Het marineren kun je het beste ruim van tevoren doen. Hoewel er niet veel werk te doen is, begin je met de voorbereidingen minstens een uur voor het opdienen.

Maak ruim voor de maaltijd de dressing/marinade klaar. Doe alle ingrediënten in een hoog glas, dek af met huishoudfolie/voedselfolie en schud goed.

Als u de j . gebruiktar van witte tonijn in bronwater (dat is genoeg voor 3 personen in ons gezin), leeg het water uit de pot (ik drink het als een gratis gezondheidssupplement!), vul de pot vervolgens opnieuw met de dressing/marinade - het kost ongeveer de helft van de hoeveelheid die nodig is jij maakte. Plaats het deksel terug en laat het tot later. Je hoeft het niet te koken.

Bij gebruik van verse tonijn- of zalmfilets, marineer een paar uur in een ondiepe schaal met ongeveer de helft van de dressing/marinade. Haal ze vervolgens uit de marinade en bak ze naar wens (ik gebruik een koekenpan zonder vet). Je kunt ook beginnen met zalmfilets die al gekookt zijn voor een vorige maaltijd (we koken er vaak 4, bewaren er 2), dan hoef je niet nog een keer te koken!

Kook ongeveer een uur voor het opdienen, zo niet eerder, de krieltjes en de fijne bonen en bereid de hardgekookte eieren.

Leg de salade neer - ik heb een ovaalvormige schaal die goed werkt, anders is een ondiepe kom goed (in Corsica heb ik Salade Niçoise geserveerd in een kom met verticale zijkanten, met witlofblaadjes die rondom de buitenrand staan ​​en de rust binnen - dat werkt ook!).

Schik de slablaadjes in het midden, met witlofblaadjes langs de rand, naar buiten of naar boven gericht. Voeg de tomaten, aardappel, tonijn, bonen en (indien gebruikt) de ansjovis toe. Sprenkel de resterende dressing erover en voeg dan de eieren, de olijven en de gescheurde basilicumblaadjes toe.

Brian's &ldquoParmentier&rdquo Aardappelen (2 personen)

Dit is een gemakkelijke versie zonder schil van veel vergelijkbare recepten, deze met een Provençale-smaak.

We gebruiken het vaak als gezond alternatief voor ovenfrites of frites, of gegarneerd met gebakken scharreleieren met wat groen ernaast.

  • Twee aardappelen met een schone, dunne schil - ik gebruik de essentiële bakaardappelen van Waitrose, die in 2018 slechts € 1,20 per kilo kosten, maar alle aardappelen die geschikt zijn om te braden of te bakken zijn ook geschikt - ongeschild in stukjes van ongeveer 2,5 cm snijden
  • Kruiden - Ik gebruik Herbes de Provençe, of rozemarijn en tijm samen, maar experimenteer gerust!
  • Een paar eetlepels extra vierge olijfolie of (beter als je die hebt) olijfolie met knoflook-infusie
  • Fijn zeezout

Verwarm de oven voor op ongeveer 220 graden C, of ​​190 graden met een heteluchtoven.

Zet ook een platte bakplaat in de oven om voor te verwarmen.

Snijd de ongeschilde aardappelen in stukjes van ongeveer 1 ", doe ze in een kom die groot genoeg is (ik gebruik een glazen pyrex-kom, die daarna vaak ongewassen wordt bewaard voor het in de magnetron bereiden van groene groenten in dezelfde maaltijd).

Bestrooi aardappelen met zout, roer ze rond om het zout goed te verdelen.

Strooi een paar eetlepels olijfolie (bij voorkeur olijfolie met knoflookolie als je die hebt) over de aardappelstukjes in de kom, gevolgd door een royale hoeveelheid kruiden. Roer de gecoate aardappelen opnieuw rond.

Giet de aardappelen uit de kom op de bakplaat (laat overtollige olie achter), plaats de bakplaat in de oven, laat 35 minuten staan ​​of totdat ze zijn zoals u wilt. U hoeft ze niet te draaien, vooral niet als u de piramide-siliconenmat gebruikt volgens de bovenstaande tip.

Romeinse erwten (voor 4 personen)

Dit recept is een bijdrage van Mary Alexander. Het is erg lekker bij rood vlees en gerechten met een "hartige" smaak, b.v. een runderstoofschotel of Osso Bucco.

  • 2 el olijfolie
  • 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
  • 6 spekreepjes, fijngesneden
  • 12 oz tot 1lb bevroren kleine erwten (petit pois)
  • Zout, peper, snufje suiker

Verhit de olie in een pan en fruit de ui zachtjes bruin. Voeg spek toe en kook zachtjes gedurende 10 minuten. Voeg erwten, zout, peper en suiker toe. Dek af en kook op laag vuur gedurende 10 minuten.

Sunda's met bosbessen en lemoncurd

Klik op de afbeelding voor een bijzonder snel en makkelijk recept van Waitrose, gemaakt van bosbessen, citroenpudding, halfvette crème fraîche en Softijs.

Als je geen pauze van 15 minuten tussen de gangen wilt, kan het meestal van tevoren worden gemaakt, stop dan voordat je het ijs toevoegt (en denk eraan het ijs ongeveer 15 minuten voordat je het gaat gebruiken uit de vriezer te halen!) .

Je vindt het recept hier, of een video hier, of probeer het anders hier.

Zacht gecentreerde knoflookcroutons, b.v. voor Bruschetta

Ik hou van knoflookcroutons die knapperig zijn van buiten maar zacht van binnen. Een gemakkelijke manier om deze te maken, is door olijfolie met knoflookolie te gebruiken.

Verwarm de oven voor op 210 graden C.

Snijd sneetjes stokbrood, ciabatta of wat voor brood je maar wilt gebruiken.

Sprenkel een paar eetlepels met knoflook doordrenkte olijfolie op de bodem van een ondiepe bakvorm.

Wrijf de sneetjes brood rond de vorm om beide kanten van het brood met olie te bedekken.

Laat de plakjes in de vorm en bak ze ongeveer 15 minuten in de oven, of totdat de plakjes er goed uitzien voor jou!

Deze croutons zijn geweldig met veel dingen, b.v. Franse uiensoep.

Rarebit van Rachel

  • 2 sneetjes toast per persoon
  • Franse/volkoren mosterd
  • tabascosaus (optioneel)
  • Cayenne peper
  • Worcester saus
  • GOEDE sterke cheddar

Toast brood en voorverwarmde grill.

Smeer een dun laagje boter en mosterd op de toast en verdeel de geraspte kaas erover.

Strooi worcestersaus, cayennepeper en tabasco naar smaak.

Grill tot ze goudbruin en bubbelend zijn! jammie.

Als je echt een extra noot wilt (en je drinkt het toch), probeer dan een klein beetje BIER / ALE door de kaas te mengen voordat je het op het brood legt. Een soort Rachel Rarebit.


Aubergine lasagne met kruideninfusie - Recepten

Verwend met jus keuze! :) Ik heb dit vastgezet en zal ze in de toekomst ALLEMAAL proberen! Ik volgde je hier vanaf de Christmas Foodie-verzameling op BritMums. Ik wil je graag uitnodigen om deze week met mij in contact te komen op mijn linkparty voor berichten over eten en recepten. Het feest verschijnt op 10 blogs en ik pin ELKE post die wordt gedeeld! We willen je graag hebben! Het feest van deze week vind je op mijn blog. http://anyonitanibbles.blogspot.co.uk/2013/12/free-blog-advertising.html

Bedankt Anyonita, ik ga eens kijken!

Dit is een perfecte jus voor de kerstperiode. Bedankt voor het delen :)

Hartelijk dank voor uw commentaar. Ik hoor graag uw mening, dus u kunt er zeker van zijn dat echte opmerkingen en wedstrijdinzendingen na goedkeuring zichtbaar zullen zijn. Dit kan 24-48 uur duren, afhankelijk van hoe hectisch mijn werk/huisleven op dat moment is!


58 eenvoudige aardappelrecepten voor doordeweekse diners, Thanksgiving en meer

Of het nu gefrituurd, gepureerd of gekookt is, deze aardappelgerechten zijn onze favoriete smaakvolle go-tos.

Of ze nu de ster zijn van je Thanksgiving-bijgerechten, of een go-to op een gemiddelde dinsdagavond, aardappelen zijn de meest veelzijdige zetmelen. En deze supereenvoudige, smaakvolle eenvoudige aardappelrecepten zullen je basis dekken, ongeacht de gelegenheid!

Dus, wat kan er van aardappelen worden gemaakt? Er zijn veel soorten aardappelgerechten, vooral als je kijkt naar alle verschillende soorten aardappelen die in de winkel verkrijgbaar zijn. We raden aan om een ​​verscheidenheid aan aardappelen bij de hand te houden, zoals roodbruin, fingerlings en Yukon-goud. Elk type heeft een ander zetmeelgehalte en de schil varieert drastisch, van wasachtig tot zacht, waardoor sommige beter zijn voor verschillende bereidingen dan andere. De beste aardappelen voor aardappelpuree zijn bijvoorbeeld Yukon-golds. Ze kunnen gemakkelijk worden omgevormd tot een ultra-romig aardappelgerecht, zoals romige knoflookaardappelen. Yukon-golds zijn ook geweldig voor recepten met gefrituurde aardappelen (kijk naar jou, frites!), terwijl Russets het beste zijn om de ultieme knapperige geroosterde aardappelen te krijgen vanwege hun donzige, droge interieur.

Of je nu urenlang kookt om de beste aardappelpureerecepten ooit te perfectioneren voor je Thanksgiving-diner, of je werkt in een mum van tijd om een ​​gemakkelijk doordeweekse avondmaal op tafel te krijgen in 20 minuten, puds helpen je daar te komen. In alle vormen, van gemengd tot geroosterd, gefrituurde aardappelrecepten tot stoofschotels, gratin tot hasselback, er is geen gerecht dat deze aardappelrecepten niet doen uitbreiden.


Lamspilaf met vijgen, granaatappel, feta en pistachenoten

Van Food from Plenty: lekker eten gemaakt van de overvloed, de seizoensgebonden en de overgebleven recepten met meer dan 300 recepten, geen van hen Extravagante gerechten uit Plenty door Diana Henry

Weet je zeker dat je dit recept van je boekenplank wilt verwijderen? Als u dit doet, worden alle bladwijzers verwijderd die u voor dit recept hebt gemaakt.

  • Categorieën: Rijstgerechten Hoofdgerecht
  • Ingrediënten: uien rode pepers gemalen piment basmatirijst kippenbouillon gedroogde kersen gedroogde vijgen gekookt lam feta kaas peterselie pistache noten granaatappels

Lange dag, koude nacht, hete pilau

Dus laat me je vertellen over mijn dag... vroeg opstaan ​​en een rondreis van 100 mijl naar moeder maken, mezelf adviserend om goed te zijn, niet boos te worden en vriendelijk te zijn. Ik deed al die dingen, we hadden een goed gesprek, ik controleerde de details van het 'valalarm' die vorige week waren aangebracht, eindelijk kwamen we overeen dat het een goed idee zou zijn als ik een keer per maand een supermarktbestelling voor haar zou doen we spraken een tijdschema af voor mij om haar eraan te herinneren het valalarm te controleren en tegelijkertijd de Waitrose-bestelling te doen. Ik maakte twee latte's voor haar, ging naar de Coöp, repareerde de telefoon en herinnerde haar eraan hoe ze de thermostaat van de verwarming hoger moest zetten. We hebben de regels (van haar) afgesproken voor haar 90e verjaardagsfeestje in mei, dus niets zal een verrassing zijn. Pas toen ik één voet in het busje had, sloeg ze me met haar plan om een ​​scootmobiel te krijgen. Ze is een subtiele speler, mijn moeder.

Thuis in de felle zon, maar tegen de tijd dat de banden de oprit raakten sneeuwde het. Ik inspecteerde de krokussen en de #sneeuwklokjes, de witte cameliaknoppen die op het punt stonden vorstschade op te lopen en rook de hemelse geur van de Daphne Odora. En de helleborussen waren uit. Toen pakte ik twee ingestorte panelen van het zijhek aan. De wind raakte vorige week gewond terwijl we aan het ravotten waren in sneeuwstormen bij Seahouses. Ik keek uit naar een paar uur met Jonathan Raban en de houtkachel en zakte als een bevroren ding in de keuken.

Maar in plaats van Jonathan Raban werd ik op een zijspoor gebracht door Nigel Slater in Turkije op iPlayer en bleven beelden van plantaardige pilau in mijn hoofd rondspoken.

Het diner van gisteravond was een goede oude stand-by en we hadden nog wat over. Pilau zou het uitpluizen. Gisteravond hadden we

Kikkererwten met kokos, chili en tomaat

Dit is zo belachelijk eenvoudig en gemakkelijk aan te passen zonder poespas. Pureer twee uien, drie dikke teentjes knoflook, een duim verse gember en een middelgrote rode peper in de keukenmachine. Voeg dan twee grote wortels toe en pulseer opnieuw, maar alleen zodat de wortel wordt gehakt en niet gepureerd. Verhit wat olie die voldoende is om de bodem van een middelgrote pan of grote terracotta schaal te bedekken, gooi het uienmengsel erin en keer om in de olie. Voeg een kaneelstokje toe. Zweet tien minuten. Voeg een blik kikkererwten en het sap toe, voeg een blik gepelde tomaten, een half blikje koud water, een half blikje kokosroom, een eetlepel granaatappelmelasse (of bruine suiker) toe. Meng door elkaar, klem op het deksel, breng langzaam aan de kook en laat het dan drie uur staan. Verwijder vervolgens het deksel, voeg naar smaak wat zout toe. Haal van het vuur en voeg vlak voor het serveren gehakte verse koriander toe.

Hoe dan ook, de helft was overgebleven van gisteravond. Nu voor de

Pilau

Ik gebruik hiervoor een kleine Le Cruset, gekocht in alimoges in 1982. Het wordt erg heet op zijn kleine bodem en het geeft de juiste hoeveelheid 'crunch' aan de basis van de pilau. Essentieel, denk ik. Voeg op de kookplaat olie en boter toe aan de pan en voeg dan voldoende gesneden groenten toe (wat je maar wilt) – Ik gebruikte bloemkool, ui, heel veel knoflook, wortel, aubergine, tomaat. Kook op hoog vuur, voeg vervolgens 1 tl komijn- en korianderpoeder toe, drie gemalen zwarte kardemom (of groen, er is niets precies hier), drie gemalen kruidnagel, een theelepel kurkuma, een theelepel venkelzaad en ongeveer een theelepel zout. Meng goed door de groenten, voeg dan twee handenvol bruine basmatirijst toe, dan een laag spinazie en dan een handvol rijst. Schenk 500 ml bouillon erbij, doe een deksel erop en zet in de oven. Het idee is om de rijst te koken met het deksel erop en de bodem knapperig te maken. Laat het 45 minuten staan ​​en controleer het dan. Het zou klaar moeten zijn. Haal het deksel eraf en besprenkel met boter en een beetje zelfgemaakte garam masala (gebruik 'zoeken' op deze site).

Je kunt dit serveren met een aantal van mijn chutney- en augurkrecepten, of gewoon met yoghurt.

Ik heb dit geschreven terwijl het aan het koken is en ik ruik dat het bijna klaar is. Raban) voor een gesprek met een stel over hun trouwplannen later in het jaar (zie mijn alter-ego http://www.humanist.org.uk/dawnrees als je van plan bent om te trouwen) en hopelijk zul je ontdekken dat ik jus ben hetzelfde op die site ook – van het leven houden, van eten houden, van nieuwe dingen houden, van verliefde koppels houden)!

Deel dit:

Zoals dit:


Hoe perfecte pasta te koken

Nu velen van ons zich schrap zetten voor isolatie in de komende weken, gaan onze gedachten van nature naar voedsel. Beperkte toegang tot supermarkten, winkels en benodigdheden is iets dat zeker een realiteit wordt en dus moet er vooruit worden gepland en zorgvuldig worden overwogen als we onze schappen beginnen te vullen. Gedroogd voedsel zoals pasta en rijst zijn zowel kosteneffectief als langdurig. Het zijn de basisingrediënten voor vele weelderige, gemeenschappelijke gerechten zoals paella en lasagne, waarbij vooral pasta favoriet is bij gezinnen.

Vaak geprezen als een internationaal gerecht van geluk Pasta is veelzijdig genoeg om door iedereen geliefd te zijn, waardoor het in veel huishoudens een hoofdmaaltijd is. Of u nu uw spaghetti wilt laten druipen in zelfgemaakte tomatensaus of een romige, rijke zeevruchtenlinguine, de mogelijkheden zijn eindeloos. De formule voor het koken van pasta lijkt eenvoudig, water + pasta, toch? Helaas kunnen de eenvoudigste recepten soms het moeilijkst zijn om perfect onder de knie te krijgen, je moet op de details letten.

Pasta kan aan elkaar plakken, te hard in het midden of te papperig waardoor de saus niet goed blijft plakken. Terwijl sommige mensen zout aan hun water zouden toevoegen, doen anderen aan het eind een spoeling met koud water - dus welke methode moet u volgen? Om u te helpen pastaperfectie te bereiken, heeft Guido Pedrelli, oprichter van Nonna Box heeft alles beschreven wat u moet weten.

1) Vul je pot goed

Als je je pan vult, zorg er dan voor dat je koud water gebruikt, omdat heet water verontreinigende stoffen sneller oplost dan koud water. Gebruik voldoende koud water om je pan te vullen, zodat wanneer deze begint te koken en uit te zetten, er nog genoeg ruimte is voor de pasta om vrij te bewegen. Je hebt voldoende water nodig om de hitte in evenwicht te houden zodra de pasta is toegevoegd. De regel is minimaal 3 liter water op elke 250 g pasta.

2) Zout het water

Voeg je nu zout of olie toe aan het water? Het antwoord is altijd zout, dit is om een ​​smaak toe te voegen! Het zout moet worden toegevoegd op het moment dat het water kookt, terwijl de pasta kookt, absorbeert het het zout, wat een extra wow-effect aan uw afgewerkte maaltijd geeft. Het water moet ‘smaken als de zee’ voor de ultieme smaak. Gebruik ongeveer 1 el om de perfecte zoutheid te krijgen. zout per kwart water.

3) Vermijd de olie!

Olijfolie wordt door velen toegevoegd om te voorkomen dat de pot overkookt en om te voorkomen dat de pasta aan elkaar plakt, maar dit doet meer kwaad dan goed! Olie kan voorkomen dat de saus aan de pasta blijft plakken en omdat het minder dicht is dan water, vormt het een laag over de bovenkant van het water. Als het gaat om het afgieten van de pasta, wordt deze door de laag gegoten, wat resulteert in een verse laag olie op uw pasta.

4) Wacht op de kook

Als je je avondeten maakt met een hongerige maag, kan het gemakkelijk zijn om ongeduldig te zijn en de pasta erin te gooien voordat het water is gekookt. Maar die extra paar minuten wachten tot het water kookt met grote bubbels kan het verschil zijn tussen al dente of papperige pasta. Het moment dat u uw pasta in het water legt, beïnvloedt de textuur van het uiteindelijke gerecht en wachten op het kookpunt zal helpen om uw pasta perfect te timen. Zodra je pasta in je pasta valt, roer je goed en tijdens het kookproces.

5) Smaaktest

Je kunt de timing van je pasta volgen via de instructies op de doos, maar de beste indicatie is de smaak. Begin met het proeven van de pasta met tussenpozen van 15-20 seconden vanaf een minuut of twee voordat je denkt dat de pasta klaar is. Als u saus aan uw pasta toevoegt, moet u de pasta ongeveer 4 minuten voordat u denkt dat hij klaar is afgieten, deze toevoegen aan de saus en hem vervolgens laten koken tot hij al dente is. Dit mag alleen worden gebruikt als je de perfecte hoeveelheid saus voor pasta hebt.

6) Bewaar wat pastawater

Pastawater is een geweldige bonus voor je saus. Voeg ongeveer ½ kopje water toe aan je saus voordat je het aan de pasta toevoegt. Het zetmeelrijke water voegt smaak toe, maar helpt ook om de pasta en saus aan elkaar te plakken, wat zorgt voor extra dikte. Het proces van uitlekken kan ook van invloed zijn op je textuur, als je pasta zoals spaghetti of linguini kookt, gebruik dan een tang om de pasta van het water naar de saus over te brengen, zodat het snel aan elkaar plakt. Gebruik bij kortere pasta's zoals penne een vergiet in de gootsteen. Wees er snel bij, want je wilt niet dat je pasta blijft zitten en uitdroogt, het zetmeel wordt stevig en je pasta plakt aan elkaar.

7) Niet afspoelen

Het spoelen van je gekookte pasta kan al je harde werk weggooien, net zoals het toevoegen van olie, het kan voorkomen dat de saus en pasta perfect mengen. Het zetmeel aan het oppervlak draagt ​​bij aan de smaak en helpt de saus zich te vormen, als je je gekookte pasta afspoelt dan spoel je het zetmeel weg.

8) Half gekookt

Als de pasta opnieuw gaar wordt, zoals in een gebakken gerecht zoals macaroni, geef hem dan de helft van de gebruikelijke kooktijd. Dit geeft het tijd om in de oven te garen, zodat het niet te gaar en hard wordt.

9) Gezondheid

De manier waarop pasta wordt gekookt, heeft invloed op de gezondheid, voor de gezondste en lekkerste manier moet je de pasta al dente koken, dit betekent 'tot de tand' of 'tot de hap'. Als je pasta te gaar is, zal de GI-index stijgen, zodat de al dente pasta wordt verteerd en langzamer wordt opgenomen dan papperige pasta die te gaar is.

10) Voeg pasta toe aan de saus

Zorg dat je saus altijd klaar is voordat je je pasta kookt, het koken van pasta zou je laatste stap moeten zijn. Houd je saus warm in een grote, brede pan die groot genoeg is om je pasta aan toe te voegen, voeg onmiddellijk toe nadat het gekookt en uitgelekt is.


Bekijk de video: Waarom heb ik dit recept nog niet gemaakt? Bak geen aubergines meer! (Juni- 2022).


Opmerkingen:

  1. Abel

    Haha Patstalom))))))

  2. Gujas

    Ik kan je geloven :)

  3. Hieu

    Waarschijnlijk goed gespeeld



Schrijf een bericht